Imagens ilustrativas

Momentos incrveis, de incluso e

repleto de delcias
Comemorar o aniversrio um momento especial: de renovao, de
novas descobertas, de desenvolvimento, de aprendizado e de novos
ensinamentos.

So sorrisos, msica, festa, brincadeira, diverso e muita incluso.

Tudo pelo simples fato de comemorar mais um ano de vida.

O aniversrio dele, mas o presente nosso: uma variedade de

receitas para que a festa do seu filho seja livre de preocupao,
com muita alegria, diverso e a unio que eles merecem.

O segredo experimentar a vida em todos os seus sabores e ao lado

de quem se ama.

Divirta-se.

A seguir, um pouco da histria de cada
uma das autoras deste livro.
BaBi Oliveira
Bancria, administradora, especialista em finanas e atualmente cursa
nutrio. a idealizadora e administradora do site e da fanpage Sabor Sem
Limite que conta com 48 mil seguidores e voltado ao pblico com restrio
alimentar a leite (alrgicos/intolerantes), ao ovo, a soja e ao glten.
Me de Jlia e Lusa, ambas com alergia alimentar a leite e soja por 6 e 4
anos respectivamente.
Toda me sonha em proporcionar o melhor possvel para os seus filhos. E foi para poder
proporcionar uma experincia ilimitada de sabores para as minhas filhas, ambas com alergia
alimentar, que a sementinha do Sabor Sem Limite surgiu. Aos poucos ela foi regada com amor,
sonhos e retornos positivos. E como o sonho que se sonha junto vira uma realidade, graas ao
pblico e a todos os que apoiam a proposta de incluso e empatia, estamos crescendo a cada dia
e levando opes deliciosas, alegria, leveza e positividade para todos os que possuem restrio
alimentar ou convivem com algum com esta realidade.
E no h presente maior!
Este livro de receitas est repleto de muito amor e empatia por todos os que se envolveram no
projeto Neo Party. E o resultado no poderia ser diferente. uma honra fazer parte desta
histria. Desejo que todas as receitas e ideias inspire e encoraje as mes a enxergarem um
horizonte de felicidade e possibilidades.
Com carinho,
Babi Oliveira

Carla Maia
Idealizadora do site Menu Bacana Cozinha
Inclusiva. um espao onde se luta pelo
reconhecimento da diversidade alimentar por meio do
compartilhamento de receitas recheadas de afeto.
Atualmente estudante de gastronomia e me de
Mila, a inspirao de todo o projeto.
Acredito que devemos construir um novo olhar sobre a comida e o ato de cozinhar,
no qual a incluso se torne o principal ingrediente e o acolhimento o tempero
indispensvel. Devemos promover um convite experimentao de novos sabores, de
modo a substituir os alimentos alergnicos por outros alimentos com funes similares.
Com uma boa dose de acolhimento e uma pitada de criatividade, qualquer prato
pode ser compartilhado por todos, sem excees. Esse livro representa muito bem esse
movimento que promove a diversidade e o afeto no ato de cozinhar e compartilhar o
alimento. Dedico o meu trabalho a todas as crianas alrgicas, minha fonte de amor
pela cozinha inclusiva e a todas as famlias de pessoas com necessidades alimentares
especiais, que lutam diariamente pela incluso de seus filhos. Espero que esse livro
chegue quelas pessoas que precisam de apoio. Com apoio podemos perceber que no
estamos sozinhos, mas sim juntos em busca de um caminho mais ameno nessa estrada
de convivncia com as restries alimentares.
Com muito carinho.
Carla Maia
Jaqueline
Neves Neves
Culinarista, criadora e administradora da fanpage Alrgicos
Saudveis voltado para o pblico com restries alimentares
e com mais de 11 mil seguidores. Tem como objetivo levar as
informaes sobre a alergia alimentar, compartilhar receitas e
dicas para uma melhor qualidade de vida.
Me do Gabriel (alrgico a protena do leite, soja e corantes)
e da Ana Clara (intolerante a lactose).
Sempre acreditei que cozinhar uma forma de amar as pessoas.
Ainda mais quando o cozinhar tem um motivo especial, que
proporcionar qualidade de vida aos meus pequenos e possibilitar a
incluso, a empatia, o acolhimento e o respeito.
Por este motivo dedico todas as mes que fazem da dificuldade
uma motivao e que assim como eu, ganham o dia com aqueles
olhinhos brilhando e aquele sorriso quando preparamos uma
receita toda especial.
Dedico todas as mes que fazem da dificuldade uma motivao.
Tudo pelo amor e o cuidado dos nossos filhos.
Um abrao
Jaqueline Neves Neves
 Sumrio
Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro...................................... 10
Beijinho de coco queimado...................................................................11 Bolo de cenoura
Smoothie sensao com NEOFORTE......................................................12 com cobertura
Smoothie creme de avels com NEOFORTE............................................13 de brigadeiro
Palha italiana..................................................................................14
Bolo de chocolate...............................................................................15 Pg. 10
Docinho de amndoas com limo siciliano.............................................16
Docinho de nozes............................................................................... 17
Cupcake de damasco com cobertura de cacau....................................... 18 Smoothie creme
Bolo prestgio...................................................................................20 de avels com Smoothie sensao
Bolo de castanhas com morangos.......................................................22 NEOFORTE com NEOFORTE
Brigadeiro......................................................................................24
Pg. 13 Pg. 12
Bicho de p......................................................................................25
Cocada cremosa de laranja...............................................................26
Cupcake de chocolate........................................................................ 27
Frozen de chocolate com NEOFORTE.................................................... 28
Frozen de maracuj e manga com NEOFORTE......................................29 Palha italiana
Sagu de uva com chia.......................................................................30 Pg. 14
Maria Mole com brigadeiro de Leite de Coco.........................................31
Brownie..........................................................................................32
Smoothie de laranja, banana e baunilha com NEOFORTE......................33
Quibe de gro de bico.......................................................................34
Po de forma...................................................................................35 Docinho de
amndoas com
Coxinha frango................................................................................36 limo siciliano
Maionese de inhame......................................................................... 37
Imagens ilustrativas

Imagens ilustrativas
Chips de cenoura.............................................................................38 Pg. 16
Salgadinhos de cogumelo..................................................................39
Esfiha nutritiva................................................................................40
Muffins de legumes e palmito..............................................................41
 sem leite sem glten
sem ovo sem leite
sem soja sem ovo
sem soja
Massa Rendimento: 30 fatias
by Carla Maia
Ingredientes
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo Cobertura
- 1 xcara (ch) de acar Ingredientes
- 2 xcaras (ch) de cenouras cruas picadas Rendimento: 25 unidades
- 1 xcara (ch) de leo - 2 xcaras (ch) de leite vegetal
- 1 xcara (ch) de leite vegetal - 4 colheres (sopa) de acar by Carla Maia
- 1/2 xcara (ch) de gua fervente - 3 colheres (sopa) de chocolate em
- 1 colher (sopa) cheia de pur de inhame psemleite
(cozido e triturado no mixer ou no processador - 2 colheres (sopa) de pur de batata Ingredientes
at formar uma pasta) doce (cozida e triturada no mixer ou no
- 1 pitada de sal processador at formar uma pasta) - 1 xcara (ch) de pur de batata doce branca (cozida e
- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em p - 2 colheres (sopa) de leo de coco triturada no mixer ou no processador at formar uma pasta)
- Chocolate granulado sem leite - 2 colheres (sopa) de essncia debaunilha - 1 xcara (ch) de leite de coco
- 1 xcara (ch) de acar demerara
Modo de Preparo Dica esperta:
- 1 xcara (ch) de flocos de coco queimado
como substituir o acar
1 Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia) Modo de Preparo acar:
Dica de como substituir o
2 Bata no liquidificador, a cenoura e o leo at
1 car por 1xcara (ch) de
Modo de Preparo
formar uma pasta e reserve Levar ao fogo todos os Voc poder substituir o a
ingredientes e mexer at desgrudar uvas-passas brancas:
a 1
3 Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, do fundo da panela as brancas em uma panel
1. Coloque as uvas-passpar fogo
No liquidificador, leve todos os ingredientes, inclusive os flocos
a cob ri- las . Leve ao de coco queimado, e bata at formar uma massa lisa
oacar, o leite vegetal, o pur de inhame, a com gua o suficiente tos.
gua fervente e o sal. Mexa bem alto e ferva por 3 minu 2
as Transfira para uma panela
Sempre verifique a ausncia de derivados vura e leve as uvas-passent
4 Acrescente a pasta de cenoura e o leo. e traos de leite e outros alergnicos nos 2. Descarte a gua de fer com os dem ais ingr edi es.
Dica esperta: car alimentos utilizados nas receitas. brancas ao liquidificad or 3 Leve ao fogo brando e mexa vigorosamente por 20 minutos
Mexaat formar uma mistura homognea como substituir o a a mistura lisa e espessa
e siga ou at desgrudar completamente do fundo da panela
a (ch) 3. Bata at formar umrec
5 Acrescente o fermento e mexa delicadamente o acar por 1 xc:ar as demais etapas da eita
.
Voc poder substitrauir
tadas e sem car o os 4 Retire a panela do fogo, transfira o beijinho para
de tmaras desid

Imagens ilustrativas
um recipiente e deixe esfriar
Imagens ilustrativas

6 Unte uma forma redonda de 30 cm de gua

as em uma panela com
circunferncia e em seguida, despeje a massa 1. Coloque as tmarcobri-las. Leve ao fog o al to e
o suficiente para tos .
ferva por 3 minu
7 Leve ao forno por aproximadamente
da fervura e leve as
35-40 minutos ou faa o teste do palito 2. Descarte a guacom os demais ingredientes.
ao liquidificador
8 Espalhe delicadamente a cobertura no bolo e
3. Bata at formar pa uma mistura lisa e
polvilhe com o chocolate granulado sem leite. s da re ce ita .
siga as demais eta
10
Sempre verifique a ausncia de derivados
tmaras e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
espessa e
5 Espalhe um pouquinho de azeite ou leo nas mos e
faa bolinhas de aproximadamente 2,5 cm
6 Passe as bolinhas nos flocos de coco queimado e
coloque em forminhas para doces
7 Sirva a seguir
11
 by Carla Maia
sem glten
sem leite by Carla Maia com NEOFORTE sem glten
sem ovo sem leite
sem soja com NEOFORTE Rendimento: 3 pores de 150ml
sem ovo
Rendimento: 3 pores de 150ml sem soja
Creme de morangos Creme de cacau *Contm avels
Ingredientes Ingredientes
Ingredientes Sempre verifique a ausncia de derivados
- 1 xcara (ch) de pur de inhame (cozido e triturado) - 1 xcara (ch) de pur de inhame e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
- 1 xcara (ch) de gua gelada filtrada (cozido e triturado) - 1/2 xcara (ch) de avels
- 1 xcara (ch) de morangos orgnicos - 1 xcara (ch) de gua gelada filtrada - gua suficiente para cobri-las
- 1 fatia de beterraba crua (com 1 cm de espessura) - 3/4 xcara (ch) de tmaras secas sem caroos - 1 xcara (ch) de pur de inhame (cozido e triturado)
- 2 xcaras (ch) de gua gelada filtrada
- 1 colher (ch) de farinha de linhaa dourada - 1/3 xcara (ch) de cacau em p
- 3/4 xcara (ch) de tmaras secas sem caroos
- 6 colheres-medida de NEOFORTE sabor baunilha - 6 colheres-medida de NEOFORTE sabor baunilha
- 1/2 xcara (ch) de cacau em p
- 6 colheres-medida de NEOFORTE sabor baunilha

Modo de Preparo Modo de Preparo Modo de Preparo

1 Bata todos os ingredientes 1 Coloque as tmaras em uma panela
no liquidificador at ficar com gua suficiente para cobri-las
1 Coloque as avels em um recipiente e cubra com gua
homogneo e reserve em eleve ao fogo alto
um recipiente 2 Deixe de molho as avels na gua por 12 horas
2 Deixe ferver por 3minutos
3 3 Descarte a gua do molho e lave-as em gua corrente
Coe e deixe esfriar
Sempre verifique a ausncia de derivados 4 Reserve as avels
e traos de leite e outros alergnicos nos 4 Bata todos os ingredientes no
alimentos utilizados nas receitas.
liquidificador at ficar homogneo e 5 Coloque as tmaras em uma panela com gua o
reserve em um recipiente suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por
3 minutos

Imagens ilustrativas
Imagens ilustrativas

6 Descarte a gua de fervura das tmaras e aguarde at

Montando o Smoothie Para montar o smoothie, coloque de duas a trs
Depois de frio colheres (sopa) de cada sabor cuidadosamente em
um copo, uma sobre a outra, sem deixar misturar
Finalize com morangos, cacau em p e farinha de
linhaa dourada
que elas esfriem
7 No liquidificador, junte as avels, as tmaras e os
demais ingredientes. Bata at ficar homogneo
8 Coloque em um copo, finalize com cacau em p e sirva

12 13
 sem leite
sem ovo
sem soja
Rendimento:
30fatias

sem glten by Carla Maia Rendimento: 20 unidades

sem leite
sem ovo
sem soja by Carla Maia

Massa
Ingredientes Modo de Preparo
Sempre verifique a ausncia de derivados
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo e traos de leite e outros alergnicos nos
Ingredientes Modo de Preparo - 1 xcara (ch) de acar
1 Preaquea o forno a 180
(temperatura mdia)
alimentos utilizados nas receitas.

- 2 xcaras (ch) de chocolate em p

- 1 e 1/2 xcaras (ch) de pur de batata-doce 1 Em um recipiente, pique os biscoitos em sem leite 2 Reserve a farinha.
branca (cozida e triturada no mixer ou pedaos e reserve - 1 xcara (ch) de leite vegetal Cobertura de chocolate sem leite
3 Bata no liquidificador os demais
no processador at formar uma pasta)
2 No liquidificador, leve os demais ingredientes
- 1 xcara (ch) de gua fervente ingredientes (exceto o fermento) at Ingredientes
- 1 xcara (ch) ou 110 gramas de chocolate - 1/2 xcara (ch) de leo
(exceto o biscoito) e bata at formar uma formar uma mistura lisa e espessa - 2 xcaras (ch) de leite vegetal
em barra sem leite (ralado ou fragmentado) - 1 colher (sopa) cheia de pur de
massa lisa - 2 colheres (sopa) de acar demerara
- 1 xcara (ch) de leite vegetal inhame (cozido e triturado no mixer ou 4 Em um recipiente, coloque a farinha
- 1 xcara (ch) de acar demerara 3 Transfira para uma panela - 3 colheres (sopa) de chocolate
no processador at formar uma pasta) de trigo e junte essa mistura. Mexa at
- 3 colheres (sopa) de mel ou melado de cana formar uma massa homognea em p sem leite
4 Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente - 2 colheres (sopa) de essncia de baunilha
- 1 colher (ch) de essncia de baunilha por 20 minutos ou at desgrudar - 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em p 5 Acrescente o fermento e misture - 2 colheres (sopa) de pur de inhame
- 1 pacote de biscoitos sequilhos sem glten, completamente do fundo da panela - Chocolate granulado sem leite delicadamente (cozido e triturado no mixer ou no
sem leite e sem ovos processador at formar uma pasta)
6 Unte uma forma redonda de 30 cm
- 1 colher (caf) de leo de coco 5 Desligue o fogo e misture o biscoito - 2 colheres (sopa) de leo de coco
de circunferncia e em seguida,
Dica esperta:
- Acar de confeiteiro ou refinado para decorar - 2 colheres (sopa) de essncia
despeje a massa
6 Transfira o doce para uma forma de baunilha
tuir
Voc pode substi
untada com azeite ou leo e leve

Imagens ilustrativas
7 Leve o bolo ao forno para assar
Imagens ilustrativas

geladeira por 2 horas

do por aproximadamente 30-35
7 Corte os docinhos em quadradinhos e o acar refina minutos ou faa o teste do palito Modo de Preparo
ou
passe em acar de confeiteiro ou refinado
pelo demerara 8 Espalhe delicadamente a cobertura 1
s. Leve ao fogo todos os ingredientes
Sempre verifique a ausncia de derivados

porfrutas seca
e traos de leite e outros alergnicos nos 8 no bolo e polvilhe com chocolate
alimentos utilizados nas receitas.
Sirva a seguir e mexa at desgrudar do fundo
granulado sem leite. da panela

14 15
 sem glten sem glten
sem leite sem leite
sem ovo sem ovo
sem soja sem soja
*Contm Amndoas
*Contm Nozes

by Carla Maia Rendimento: 25 unidades by Carla Maia

Rendimento: 25 unidades

Ingredientes Modo de Preparo Ingredientes

- 1 xcara (ch) de pur de batata-doce branca
(cozida e triturada no mixer ou no
processador at formar uma pasta)
- 1 xcara (ch) de leite vegetal
- 1 e 1/4 xcara (ch) de acar demerara
- 1 xcara (ch) de amndoas sem pele
- 2 colheres (sopa) de suco de limo siciliano
- 1 colher (ch) de essncia de baunilha
- Raspas de 1 limo siciliano
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
1 No liquidificador, leve todos os - 1 xcara (ch) de pur de batata-doce branca (cozida e triturada
ingredientes (exceto o suco e as raspas Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos nomixer ou no processador at formar uma pasta)
de limo siciliano) e bata at formar uma
alimentos utilizados nas receitas.
massa lisa - 1 xcara (ch) de leite vegetal
- 1 xcara (ch) de acar
2 Transfira para uma panela - 1 e 1/4 xcara (ch) de nozes
Dica Esperta: o acar
- 1 colher (ch) de essncia de baunilha
como substituir
3 Leve ao fogo baixo e mexa
vigorosamente por 20 minutos ou at cara (ch)
desgrudar completamente do fundo da su bs tituir o acar por 1 x. Para isso:
Voc poder desidratadas sem caroos
panela de tmaras gua
Modo de Preparo
t m ar as em uma panela com al to e
4 1. Coloque aspara cobri-las. Leve ao fo go
Retire a panela do fogo, transfira o doce te 1 Reserve 1/4 de xcara de nozes
o su fi ci en
para a batedeira. Bata em velocidade utos.
ferva por 3 min as 2 No liquidificador, leve os demais ingredientes e bata at formar
baixa, acrescente aos poucos as raspas e e leve as tmar
ua de fervuraais ingredientes.
o suco de limo siciliano 2. D es carte a g uma massa lisa
or com os dem
ao liquidificad pessa e 3 Acrescente as nozes reservadas e d duas pulsadas
5 Transfira para um recipiente e m ar um a m istura lisa e es
3. Bata at for ceita. 4 Transfira para uma panela
deixe esfriar s etapas da re
siga as demai 5 Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente por 20minutos ou at
6 Espalhe um pouquinho de azeite ou desgrudar completamente do fundo da panela
leo nas mos e faa bolinhas de 6 Retire a panela do fogo, transfira o doce para um recipiente edeixe

Imagens ilustrativas
Imagens ilustrativas

aproximadamente 2,5 cm esfriar

7 Espalhe um pouquinho de azeite ou leo nas mos e faa bolinhas
Imagens ilustrativas

7 Passe as bolinhas no acar demerara

de aproximadamente 2,5 cm
e coloque em forminhas para doces
8 Passe as bolinhas na farinha de nozes ecoloque em forminhas para
8 doces
Sirva a seguir
9 Com a xcara de nozes restante, tritur-las para formar uma farinha
10 Sirva a seguir
16 17
 sem glten
sem leite
sem ovos
sem soja
Rendimento: 12 unidades

Massa
Ingredientes
- 3/4 xcara (ch) de farinha de arroz
- 3/4 xcara (ch) de fcula de batata
- 1/4 xcara (ch) de polvilho doce
- 1 colher (caf) de goma xantana
- 1 e 1/2 xcara (ch) de leite vegetal
by Carla Maia
- 1 xcara (ch) de damascos secos
- 1/4 xcara (ch) de leo
- 2 colheres (sopa) de pur de inhame
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaa dourada
- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em p
Cobertura de chocolate sem leite
Ingredientes
- 3 xcaras (ch) de leite de inhame
- 1 xcara (ch) de tmaras secas sem sementes
- 1 colher (caf) de leo de coco
- 2/3 xcara (ch) de cacau em p

Modo de Preparo 5 Bata no liquidificador os demais

1 Misture o leite vegetal com o pur de inhame
2 Em um recipiente com tampa coloque os
damascos secos de molho na mistura de leite
vegetal e pur de inhame. Leve geladeira
por 2 horas
ingredientes (exceto o fermento)
e mistures as farinhas. Mexa at
formar uma massa homognea.
6 Acrescente o fermento e misture
delicadamente
7 Despeje a massa em forminhas
e leve ao forno para assar por
Modo de Preparo
1 Em um recipiente com tampa coloque as tmaras
secas de molho no leite de inhame. Leve geladeira
por 2 horas
2 Bata todos os ingredientes no liquidificador at formar
uma massa lisa

Imagens ilustrativas
Imagens ilustrativas

3 Preaquea o forno a 180 (temperatura mdia)

aproximadamente 30-35 minutos 3 Leve ao fogo baixo e mexa por 10 minutos ou at
ou faa o teste do palito desgrudar do fundo e das laterais da panela
4 Em um recipiente coloque a farinha
de arroz, a fcula de batata, o polvilho 4 Cubra os cupcakes com a cobertura e salpique com o
doce e a goma xantana. Mexa bem at cacau em p Sempre verifique a ausncia de derivados
uniformizar as farinhas. Reserve e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.

18 19
 Recheio Modo de Preparo
Ingredientes
1 Leve ao fogo mdio todos os ingredientes e mexa
te de coco
4 xcaras (ch) de lei at desgrudar do fundo da panela
car
3/4 xcara (ch) de a 2 Reserve
lado
3 xcaras de coco ra

sem glten
sem leite
sem ovo
sem soja Modo de Preparo
1 Reserve 1 xcara (ch) de leite vegetal e as 2 colheres
Sempre verifique a ausncia de derivados Cobertura (sopa) de amido de milho
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas. Ingredientes 2 Em uma panela, leve os demais ingredientes ao fogo
Rendimento: 24 fatias by Carla Maia
leite vegetal baixo e mexa at levantar fervura
4 xcaras (ch) de
acar
Massa 1 xcara (ch) de 3 Continue mexendo por mais 5 minutos
cacau
Ingredientes Modo de Preparo 1 xcara (ch) de
rasas de amido de
milho 4 Desligue o fogo
2 colheres (sopa)
leo de coco
1 Preaquea o forno a 180 (temperatura mdia) 1 colher (sopa) de a 5 Dissolva as 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1
- 3/4 xcara (ch) de farinha de arroz essncia de baunilh
- 3/4 xcara (ch) de fcula de batata 1 colher (sopa) de xcara (ch) de leite vegetal reservada anteriormente
2 Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a
- 1/4 xcara (ch) de polvilho doce fcula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. 6 Coe a mistura do amido de milho com o leite vegetal
- 1 colher (caf) de goma xantana Mexa bem at uniformizar as farinhas . Reserve e acrescente calda
- 1 e 1/2 xcara (ch) de leite vegetal 7 Ligue novamente o fogo e mexa vigorosamente at
3 Bata no liquidificador os demais ingredientes (exceto o
- 1 xcara (ch) de cacau em p fermento) at formar uma mistura espessa formar a consistncia de mousse
- 1 xcara (ch) de acar
4 Junte essa mistura com as farinhas e mexa at
- 1/4 xcara (ch) de leo
formar uma massa homognea
- 2 colheres (sopa) de pur de inhame
5 Acrescente o fermento e misture delicadamente

Imagens ilustrativas
Imagens ilustrativas

(cozido etriturado no mixer ou no processador

at formar uma pasta)
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaa dourada
- 1 colher (sopa) de essncia de baunilha
- 1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em p
20
6 Unte uma forma redonda de 20cm de circunferncia
Montando o bolo: 1 Desenforme o bolo e corte-o em
Depois de frio duas camadas
e despeje a massa
2 Espalhe o recheio sobre a primeira camada e coloque
7 Leve o bolo ao forno para assar por aproximadamente delicadamente a segunda camada sobre o recheio
30-35 minutos ou faa o teste do palito 3 Cubra o bolo com a cobertura e salpique com cacau
8 Espere esfriar bem antes de desenformar o bolo
21

Massa
Ingredientes
- 1 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de arroz
- 1 e 1/2 xcaras (ch) de fcula de batata
- 1/2 xcara (ch) de polvilho doce
- 1 colher (ch) de goma xantana
- 2 e 3/4 xcaras (ch) de leite vegetal
- 1 e 1/2 xcaras (ch) de castanhas de
cajutrituradas
- 2 xcaras (ch) de acar demerara
- 1/2 xcara (ch) de leo
- 2 colheres (sopa) de pur de inhame
- 2 colheres (sopa) de farinha de
linhaadourada
- 2 colheres (sopa) de fermento em p
Imagens ilustrativas
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
22
sem leite
sem soja
sem glten
sem ovo
*Contm Castanhas deCaj
Rendimento:
by Carla Maia 24 fatias
Recheio e cobertura
Doce de Leite de Castanhas
Modo de Preparo Ingredientes Modo de Fazer
1 Preaquea o forno a 180 (temperatura mdia) - 1 xcara (ch) de leite vegetal 1 Bata todos os ingredientes no
2 Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fcula - 1 xcara (ch) de acar demerara liquidificador (exceto os morangos)
at formar um creme liso.
de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa - 1 e 1/2 xcaras (ch) de castanhas de caju trituradas
bem at uniformizar as farinhas. Reserve. - 1 xcara (ch) de pur de batata doce branca 2 Leve o creme em fogo baixo
(cozidaetriturada no mixer ou no processador at e cozinhe por 15 minutos
3 Bata no liquidificador os demais ingredientes,
formar umapasta) mexendo sempre.
com exceo do fermento, at formar uma
mistura lisa e espessa - 4 caixas de morangos orgnicos para o recheio e e 3 Reserve
para a cobertura
4 Junte essa mistura s farinhas e mexa at formar
uma massa homognea
Acrescente o fermento e misture
5
delicadamente
Montando o Bolo
1 Espere at que o bolo esteja 4 Coloque delicadamente a segunda
6 Unte uma forma redonda de 30 cm de
Imagens ilustrativas
completamente frio camada sobre o recheio
circunferncia e em seguida, despeje a massa
2 Desenforme o bolo e corte-o em 5 Cubra o bolo com a cobertura, os
7 Leve o bolo ao forno para assar por duas camadas morangos orgnicos cortados ao meio e
aproximadamente 30-35 minutos ou faa salpique castanhas de caju trituradas
oteste do palito 3 Espalhe o recheio e acrescente
os morangos orgnicos cortados
8 Espere esfriar completamente antes de ao meio
desenformar o bolo
23
 Brigadeiro sem leite
sem soja
by Carla Maia sem glten
sem leite sem ovo
sem soja *Contm gergelim
sem glten
sem ovo Rendimento: 30 docinhos

Rendimento: 25 unidades by Jaqueline Neves

Ingredientes
- 1 e 1/2 xcara (ch) de pur de batata-doce O Brigadeiroal Sempre verifique a ausncia de derivados

incip e traos de leite e outros alergnicos nos

a atrao pr
branca (cozida e triturada no mixer ou no alimentos utilizados nas receitas.
processador at formar uma pasta)
sta,
Ingredientes
- 110 gramas de chocolate em barra dequalquerfe
(sem leite, sem glten, sem ovo e sem soja)
s te fi c a um a delcia! - 1 beterraba pequena e crua Modo de Preparo
- 1 xcara (ch) de leite vegetal e e - 2 batatas-doce mdias, cozidas
- 3/4 xcara (ch) de acar demerara e amassadas 1 Bater tudo no liquidificador at formar um
- 1 colher (sopa) de cacau em p - 200 ml de leite de coco creme grosso
- Chocolate fragmentado ou - 1 xcara de coco ralado
granulado sem leite para decorar 2 Levar ao fogo alto at comear a
- 1/2 xcara de acar levantar fervura
Sempre verifique a ausncia de derivados - 100 g de gergelim
e traos de leite e outros alergnicos nos 3 Abaixe o fogo e mexa sempre at que
Modo de Preparo alimentos utilizados nas receitas.
fique mais consistente e bem apurado, at
desgrudar tudo do fundo da panela
1 No liquidificador, leve todos os ingredientes
e bata at formar uma massa lisa. Transfira
4 Espalhe um pouquinho de azeite ou
leo nas mos e faa bolinhas de
Dica Esperta: 4 Despeje em um recipiente e deixe esfriar
um pouco
ode ser
para uma panela aproximadamente 2,5 cm
A beterraba p
uma cenoura
5 Leve geladeira por 4 horas

Imagens ilustrativas
Imagens ilustrativas

2 Leve ao fogo brando e mexa vigorosamente 5 Passe as bolinhas no chocolate

s ub s ti tu d a p or
hos ficaro
por 20 minutos ou at desgrudar fragmentado ou granulado e 6 Retire da geladeira e enrole, passando
n d e . O s d o c in depois no gergelim
completamente do fundo da panela coloque em forminhas para doces gra
c or lar a n ja linda. 7 Pronto para servir!
3 Retire a panela do fogo, transfira o brigadeiro 6 Sirva a seguir com um a
para um recipiente e deixe esfriar OBS: O gergelim opcional, ao invs
dele, pode ser usado coco ralado.

24 25

by Jaqueline Neves
Ingredientes
--100 gramas de coco ralado (grosso)
--1/2 xcara de acar
--250 ml de suco de laranja sem coar
--1 colher (sopa) deamido de milho
--1xcara de gua filtrada
Modo de Preparo
Imagens ilustrativas
1 Coloque o coco ralado, o acar
e o suco de laranja em uma
panela de presso e deixe
cozinhar por5minutos
26
sem leite
sem soja
sem glten
sem ovo
Dica Esperta: de
ado po
O acar refin por
ser substitudo a
ar
acar demer
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas. 1 Misture todos os ingredientes secos,
2 Acrescente 1 colher (sopa) deamido de
milho dissolvido em 1xcara de gua filtrada.
Mexabem at desgrudar do fundo da panela 3 Despeje o contedo em forminhas de cupcake
3 Coloque em copinhos e leve para gelar
Creme de Avel
by Jaqueline Neves
Massa
Ingredientes
--3 xcaras de farinha de trigo
--2 xcaras de acar
--1/2 xcara de cacau em p
--1 colher (sopa) de caf solvel
--1 colher de fermento em p
--1 colher (caf) de bicarbonato
--1 colher de vinagre branco
--2 xcaras de gua morna
--1/2 xcara de leo de girassol
Modo de Preparo
menos o fermento
Acrescente aos poucos a gua morna, o
2 junto com o leo de coco (pode ser em
leo, o vinagre e bata at misturar bem e a
massa ficar molinha. Por ltimo, acrescente o
fermento em p
e asse por mais ou menos 30 minutos
4 Decore com o creme de avel e com o cacau
em p. Se quiser, salpique nozes picadas
sem leite
sem soja
sem ovo
*Contm avels
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
Creme de avel e chocolate
Ingredientes
--50g de avels cruas
--150ml de gua fria
--150ml de gua morna
--150g de chocolate fragmentado sem leite
--2 colheres (sopa) de acar refinado
--1 colher (sopa) de leo de coco
Modo de Preparo
1 Deixe as avels de molho por 12 horas na
gua fria. Escorra a gua
2 Bata as avels no liquidificador com a gua
morna at virar um creme. Reserve
3 Derreta o chocolate fragmentado sem leite
Imagens ilustrativas
banho-maria ou no microondas)
4 Acrescente o acar refinado e o
creme de avels, aos poucos, mexendo
sempre at incorporar
5 Coloque em um recipiente com tampa e
deixe esfriar antes de decorar o cupcake
27
 Frozen
de
Frozen
maracuj
e
manga
com sem leite
by Jaqueline Neves NEOFORTE sem soja
sem glten
sem leite by Jaqueline Neves
sem ovo
sem soja
sem glten
sem ovo
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.

Ingredientes Modo de Preparo

Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
Ingredientes Modo de Preparo
--1 abacate pequeno amassado (poro de 2 xcaras) 1
Deixe o abacate gelar por 1 hora
--1/2 xcara de cacau em p
--2 xcaras de manga (Palmer ou Tommy) cortada
em cubinhos e congelada
--1 xcara de polpa de maracuj
com assementes
--1 colher (sobremesa) de acar
--3 colheres medida de NEOFORTE sabor baunilha
1 Separe 2 colheres (sopa) da polpa de
maracuj e acrescente 1 colher (sobremesa)
de acar. Mexa bem para que o acar se
dissolva por completo na polpa. Reserve
para a calda
2
Bata a manga congelada e o restante da

Imagens ilustrativas
polpa de maracuj at que fique um creme
Imagens ilustrativas

2 Bata no liquidificador o abacate, o

--1/2 xcara de acar (pode ser substitudo por mel) --50 ml de gua fria
cacau, o acar, o chocolate sem leite, o
--1 colher (ch) de caf solvel Acrescente o NEOFORTE dissolvido em 50 ml
caf, a gua bem gelada e por ltimo o 3
--90 ml de gua filtrada bem gelada degua fria e bata para que incorpore bem
3 Sirva em tacinhas e decore com a
--3 colheres-medida de NEOFORTE sabor baunilha
--Aveia e cacau para decorar aveia e o cacau 4 Despeje em taas e coloque a calda por cima

28 29
 Sagu
de uva
sem leite
com chia by Jaqueline Neves sem leite
sem soja
sem soja sem glten
sem glten sem ovo
sem ovo by Jaqueline Neves

Brigadeiro de leite de coco Maria mole

Ingredientes Ingredientes Ingredientes
-- 200 ml de leite de coco -- 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
-- 1 xcara de sagu -- 100 ml de gua -- 1/2 xcara de gua em temperatura ambiente
-- 3 colheres (sopa) de chia -- 1 xcara de acar (pode ser para hidratar a gelatina
substitudo pelo demerara) -- 1/2 xcara de gua gelada
hidratadas em 1/2 xcara de suco -- 1/2 xcara de acar
-- 1/2 xcara de cacau em p
integral de uva Modo de Preparo -- 1 colher (sopa) de amido de milho
-- Coco ralado para decorar
-- 500 ml de suco de uva integral
dissolvido em 1/2 xcara de gua Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
1 Deixe o sagu de molho na gua por 4 horas alimentos utilizados nas receitas.

2 Escorra a gua Modo de Preparo Modo de Preparo

3 Coloque outra gua em uma panela e o sagu
escorrido e hidratado. Ferva por 5 minutos
4 Escorra toda a gua e lave bem
5 Coloque numa panela o sagu, o suco de
1 Leve ao fogo alto o leite de coco,
a gua, o acar e o cacau em p.
Mexa sempre at levantar fervura.
Baixe o fogo e continue mexendo at
que reduza pela metade e fique com
1 Dissolva a gelatina em 1/2 xcara de gua em
temperatura ambiente e deixe hidratar por
3minutos
2 Aquea em banho maria at derreter por

Imagens ilustrativas
Imagens ilustrativas

uva integral e cozinhe em fogo brando at
ficar transparente
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
6 Desligue e acrescente a chia hidratada
alimentos utilizados nas receitas.
2 Quando comear a desgrudar do fundo
7 Coloque em tacinhas e leve para gelar
8 Decore com uvas
30
consistncia de um creme. Aos poucos
acrescente o amido de milho dissolvido
e mexa para no empelotar
da panela (ponto de brigadeiro) retire e
despeje em um recipiente para esfriar.
Enrole e passe no coco ralado
completo. Acrescente 1/2 xcara de gua bem
fria. Leve para a batedeira e junte o acar.
Bata em velocidade alta por 8 minutos ou
at que o volume triplique. Despeje a maria
mole em um refratrio untado (16 x 26cm )
ecoloque os brigadeiros deixando um espao
de 2cm entre eles. Leve para gelar por 4horas.
Corte os quadrados e passe no coco ralado
31
 Brownie
by Babi Oliveira
Ingredientes
--1/4 xcara de farinha de linhaa
--1 colher (ch) de fermento qumico em p
--3/4 xcara de gua morna (separe em duas partes
de 1/4 e 1/2 xcara)
--100 gramas (cerca de 1 xcara) de chocolate
fragmentado sem leite
Modo de Preparo
1 Preaquea o forno a 220C.
Misture em um copo a farinha de linhaa e o
fermento
2 Acrescente 1/4 xcara de gua morna. Deixe
repousar por cerca de 10 minutos. A mistura
vai aumentar de tamanho e se transformar
numa espcie de espuma mais grossa
3 Derreta 100g de chocolate fragmentado sem
leite junto com o leo de coco em banho-
maria ou no microondas. Reserve
4 Misture as gotas de chocolate sem leite
na farinha sem glten, para que elas no
Imagens ilustrativas
fiquem no fundo do brownie
32
sem leite
sem soja
sem glten
Smoothie sem leite
sem ovo Smoothie de morangos sem soja
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos e Banana sem glten
sem ovo
e NEOFORTE
alimentos utilizados nas receitas.
by Babi Oliveira
--100 gramas de gotas de chocolate (sem leite)
--1 xcara de acar mascavo
--8 colheres (sopa) de leo de coco
--1 1/2 xcara de farinha preparada sem glten
--1 colher (sopa) de leo de coco
-- 2 colheres (sopa) de cacau em p
5 Quando o chocolate sem leite derretido
estiver morno, acrescente o acar mascavo e
a mistura de linhaa. Misture bem. Coloque a
farinha sem glten com as gotas de chocolate
e a 1/2 xcara de gua morna. Misture at
formar aquela lindeza de massa
6
Unte uma forma redonda de 20 cm de dimetro com
leo de coco e cacau em p e leve ao forno a 220C por Sempre verifique a ausncia de derivados
cerca de 25 minutos e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
7 O brownie forma uma espcie de casquinha por
cima, mas mantm-se super mido por dentro - por
isso, oteste do palito neste caso no funciona muito
bem. O momento de tirar do forno realmente
Ingredientes Modo de Preparo
Imagens ilustrativas
quando voc observa essa casquinha na superfcie
e, quando aperta levemente o bolo com uma colher, - 6 morangos congelados 1 Coloque todos os ingredientes no liquidificador
percebe que ele estmais firme - 1/2 banana nanica
- 150 ml de gua 2 Bata por cerca de 2 minutos
8 Quando voc cortar, vai perceber que as gotas
- 5 colheres medida de NEOFORTE
de chocolate sem leite, espalhadas pelo brownie, 3 Sirva gelado
derretem e conferem um toque mais do que
especial textura
33

by Babi Oliveira
Ingredientes
--3 1/2 xcaras (600 g) de gro-de-bico cozido
--450 ml da gua do cozimento do gro-de-bico
--1/2 colher de caf (1g) de goma xantana
--1 cebola (150g) picada
--12 colheres (sopa) (140 g) de azeite
Modo de Preparo
1 Leve a gua do cozimento do gro-de-
bico ao fogo, at reduzir o volume para
2/3 (300 ml). Deixe esfriar. Reserve
2 Coloque no processador o gro-de-
bico cozido at triturar levemente,
ou amasse-os com a ajuda de um
garfo, deixando alguns pedaos e
com cuidado para no transform-lo
em pasta
Imagens ilustrativas
3 Em uma panela, refogue a cebola com
3 colheres (sopa) de azeite, at a cebola
ficar transparente. Acrescente o gro-de-
bico triturado e misture para incorporar
os sabores
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
34
sem leite
sem soja
sem glten
sem ovo
--3 xcaras (180 g) de farinha de
mandiocaflocada
--3 colheres (ch) (15 g) de sal
--Hortel fresco picadinho e pimenta-do-
reino moda na hora a gosto
4 Com a ajuda de um batedor de claras ou batedeira,
bata a gua do cozimento do gro-de-bico aps
reduo junto com a goma xantana e at ficar com
aspecto de clara em neve
5 Em uma tigela, misture o gro-de-bico refogado, a
farinha de mandioca flocada e a gua do gro-de-
bico com a ajuda de uma esptula. Acrescente 8
colheres de sopa de azeite, o sal, a hortel fresca e
a pimenta. Misture bem e delicadamente
6 Coloque em uma assadeira untada com o azeite
restante e leve para assar em forno preaquecido
a 200C por 15 minutos, ou at dourar
levementepor cima
Ingredientes
--1 xcara de farinha de arroz
--1 xcara de fcula de batata
--1/2 xcara de polvilho doce
--1 colher (sopa) de farinha de linhaa
--1/2 colher (sopa) de goma xantana
--2 colheres (sopa) de acar mascavo
Modo de Preparo
1 Inicie colocando em um copo alto o fermento e o
acar e misture bem. Acrescente 1/2 xcara de gua
morna e mexa at dissolver o fermento e o acar
cristal . Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Essa mistura vai se transformar numa espuma
2 5
Enquanto isso, misture em uma tigela a farinha
de arroz, a fcula de batata, o polvilho, a farinha
de linhaa, a goma xantana, o acar mascavo
e o sal, at que tudo esteja bem incorporado
3 Acrescente na mistura dos secos a espuma de
fermento, o azeite e aos poucos a gua. Bata
por cerca de 5 minutos A massa ficar com a
consistncia de massa de bolo porm um pouco
mais consistente
by Babi Oliveira
sem leite
sem soja
sem glten
sem ovo
--1 colher (sobremesa) de sal
--1 1/2 xcara de gua morna
--1/4 xcara mais 1 colher (sopa) de azeite
extravirgem
--1 colher (sopa) de fermento biolgico em p
(ou1pacotinho de 10 g)
--1 colher (sopa) de acar cristal
--3 colheres (sopa) de semente de girassol (opcional)
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
4 Cubra a tigela com um pano e deixe a massa
descansar por cerca de 40 minutos (isso vai
depender da temperatura do ambiente, se
estiver mais frio demorar mais), at a massa
dobrar de tamanho
Preaquea o forno a 200C
6 Coloque o po em uma forma de bolo ingls
Imagens ilustrativas
(se for de alumnio unte com azeite e um
pouco de farinha de arroz) e, se desejar,
coloque as sementes de girassol por cima
7 Leve para assar por cerca de 50 minutos at
comear a dourar por cima e ao espetar o
po com o palito, este tem que sair limpo
35
 sem leite
sem leite
sem soja
sem soja Sempre verifique a ausncia de derivados sem glten
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
sem ovo

by Vivian Novaes
Rendimento: 45 unidades pequenas

by Babi Oliveira

Dica Esperta:
ase para
Recheio Massa Para empanar Utilize como b
de po
Ingredientes Ingredientes Ingredientes os sanduches
e chips
Ingredientes de forma, dips
--1 peito de frango --4 batatas mdias --3 claras delegumes.
--2 cebolas mdia picadas --2 colheres de (sopa) de --1 xcara de farinha
--1 dente de alho creme vegetal(sem leite) --2 inhames mdios inteiros e --4 colheres (sopa) de
derosca (sem leite)
--4 colheres (sopa) de comcasca azeite extravirgem
--1 colher (ch) de sal --Olo vegetal (girassol,
cebolinhapicada --5 xicaras (ch) de farinha --1 dente de alho pequeno, --1/4 xcara de gua morna
canola) para fritar amassado ou picado finamente
--1 colher (sopa) azeite de trigo --Sal a gosto
--2 tomate sem pele e semsementes --1/2 xcara de folhas de espinafre
--2 colheres(ch) de sal
Modo de Preparo Sempre verifique a ausncia de derivados
Modo de Preparo 1 No caldo que o frango foi cozido, acrescente as batatas e Modo de Preparo
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.

1
cozinhe por 20minutos
Cozinhe o frango, 01 cebola e a
cebolinha em panela de presso 2 Amasse as batatas e reserve 1 Embrulhe os inhames em papel alumnio 3 Quando os inhames estiverem assados,
por 30 minutos 3 (com a parte brilhante voltada para dentro) corte-os ao meio e retire a polpa com a
Em uma panela adicione o creme vegetal, 4xcaras de caldo
2 de frango, sal e adicione aos poucos a farinha de trigo e asse-os em forno mdio (entre 220C e ajuda de uma colher. Coloque a polpa
Reserve o caldo para a massa 250C) por cerca de 20 minutos no liquidificador. Acrescente a gua
4 Mexa at soltar do fundo da panela morna, o espinafre refogado, o restante

Imagens ilustrativas
3 Em uma panela, refogue o azeite,
Imagens ilustrativas

a cebola e o alho, acrescente 5 Acrescente as batatas ainda quente, incorpore e deixeesfriar do azeite, e bata at formar um creme.
o frango cozido e desfiado 2 Acerte o sal e bata mais um pouco
6
Em uma frigideira, fogo baixo, coloque
sal,tomate Abra as pores da massa do tamanho desejado, recheie e para incorporar
uma colher de azeite, o alho e refogue
modele no formato de cone
4
ligeiramente. Acrescente o espinafre,
Misture bem, deixe 7 Passe pelas claras e farinha de rosca e frite-as em misture ao alho e deixe murchar
esfriarereserve
leoquente
8 Sirva e faa a festa!
36 37
 sem leite
sem soja Salgadinhos
de Cogumelos
sem glten
sem ovo
Massa
Ingredientes
by Babi Oliveira - 3 batatas mdias (440g) descascadas e
cortadas em pedaos
- 3/4 xcara (75g) de farinha de arroz
- 1/4 colher (ch) (1g) de goma xantana
- 1 colher (ch) (5g) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 1/2 xcara (90g) de farinha de
mandioca flocada para empanar
Modo de Preparo
1 Cozinhe as batatas em gua at
ficarem bem macias. Escorra-as e
Ingredientes Modo de Preparo amasse-as com um garfo
2 Em uma tigela, misture as batatas
- 3 cenouras cruas descascadas 1 Tempere as rodelas de cenoura com amassadas, a farinha de arroz, a goma
cortadas em rodelas finas oazeite, o sal e as ervas secas
xantana, o sal e o azeite at formar
- 2 colheres (sopa) de azeite
uma massinha. Coloque em um saco
2 Coloque em uma assadeira
- 1 pitada de sal plstico e leve geladeira por no
- Ervas secas a gosto antiaderente e leve ao forno baixo por mnimo 30 minutos
Imagens ilustrativas
cerca de 35 minutos, ou at que fiquem
assadas e crocantes
Montagem
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
1 Abra um pouco da massa nas mos,
alimentos utilizados nas receitas. coloque a quantidade desejada de
recheio e feche a bolinha. Passe na
farinha flocada
38
sem leite
sem soja
sem glten
sem ovo
by Babi Oliveira
Recheio
Ingredientes
- 200g de cogumelos limpos e cortados
(shitake ou shimeji)
- 2 colheres (sopa) (24g) de azeite
- 2 dentes de alho (10g) amassados ou
cortados finamente
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1 Em uma frigideira, coloque o azeite
e o alho e refogue rapidamente.
Acrescente os cogumelos e o sal,
mexa para incorporar os sabores e
cozinhe at secar a gua
Sempre verifique a ausncia de derivados
e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
Imagens ilustrativas
2 Frite em leo bem quente at dourar ou,
se preferir, unte uma frma com azeite,
coloque as bolinhas, regue com azeite e
asse em forno a 220C at dourar
39
 Esfiha
by Jaqueline Neves
Ingredientes
- 1 sach de fermento para pes
- 1 colher (sobremesa) de acar
- 2 xcaras de gua morna
- 1/2 xcara de leo de girassol
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1 Bata o espinafre, a couve e o cheiro verde
com as 2 xcaras de gua morna
2 Misture todos os ingredientes secos,
despeje o leo e a gua que foi batida com
Imagens ilustrativas
o espinafre, a couve e o cheiro verde, bem
devagar. Amasse at a massa desgrudar
das mos (se precisar, colque aos poucos
mais farinha)
40
Muffin sem leite
sem soja
sem ovo
de legumes Dica Esperta:
e palmito
ncia,
use, de prefer
e
sem leite as fominhas d
sem soja by Jaqueline Neves silicone.
sem ovo
Massa Recheio
Ingredientes Ingredientes
-- 2 xcaras de farinha de trigo -- 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
-- 1 xcara de gua morna -- 1 colher (sopa) de azeite
-- 1/3 xcara de leo vegetal -- 1 xcara de palmito picado
-- 1 colher de fermento em p -- 1 tomate picado em cubinhos
-- Sal e temperos a gosto -- 1/2 xcara de milho
- 2 colheres de farinha de linhaa -- 1 cenoura mdia -- 1/2 xcara de ervilha
- 5 1/2 xcaras de farinha de trigo -- 2 colheres (sopa) de azeitonas sem caroo
- 1 xicara de espinafre picado
-- Cheiro verde a gosto
- 1 xcara de couve picada (com talo)
- 1 xcara de cheiro verde picado
Modo de Preparo -- Sal a gosto
1 Bata a cenoura com a gua morna e
oleo. Acrescente aos poucos a farinha, Modo de Preparo
o sal e o tempero da sua escolha
1 Doure a cebola no azeite
2 Misture at ficar no ponto de massa
3 Descanse por 20 minutos, depois faa cremosa de bolo (sem ser lquida ou 2 Acrescente os demais ingredientes
as bolinhas. Abra e recheie com a sua muito dura que no consiga mexer com
3 Refogue bem at secar um pouco
preferncia: carne, frango, legumes...o uma colher)
que a criatividade mandar) 3
Junte o fermento e mexa de novo Sempre verifique a ausncia de derivados
Imagens ilustrativas
rapidamente
4 Asse at dourar embaixo e traos de leite e outros alergnicos nos
alimentos utilizados nas receitas.
Sempre verifique a ausncia de derivados
Montagem 2 Coloque o recheio e cubra com
e traos de leite e outros alergnicos nos
orestante da massa
alimentos utilizados nas receitas. 3 Leve ao forno por 30minutos
1 Coloque a massa at a metade nas
forminhas especficas para muffin Decore com folhinhas de salsinha
41
Notas Notas
Notas
NEOFORTE NO CONTM GLTEN
Imagens ilustrativas. Impresso em Novembro 2016