ALIMENTACIN DE BOVINOS

Como todo rumiante, los bovinos son animales forrajeros por naturaleza, esto
quiere decir que las pasturas o forrajes son los alimentos con los que cubren
todas sus necesidades clave: mantenimiento, crecimiento, preez y desarrollo
corporal. Los avances tecnolgicos en materia de nutricin han generado
nuevas formas de alimentacin para los bovinos tanto de tipo crnico como
lechero con el fin de satisfacer la siempre creciente demanda de carne y leche.
Por consiguiente, los sistemas de produccin bovina tienen que enfocar sobre
este aspecto fundamental del proceso. Las nuevas formas de alimentacin se
basan en el uso masivo de alimentos concentrados que se integran a las dietas
en las diferentes etapas del ciclo productivo y con diferentes propsitos. Con la
inclusin de los concentrados en la dieta bovina se han podido alcanzar niveles
de eficiencia productiva muy elevados, siendo particularmente notable el
impacto en ganado lechero. No obstante las bondades de este enfoque,
tambin se han generado un buen nmero de problemas para los animales en
virtud de las presiones a que son sometidos por el hombre y que llevan a los
animales hasta su lmite metablico, derivando esto en enfermedades que
inciden en la produccin. Sometido a estas presiones, el bovino moderno
requiere, da a da, de una gran cantidad de nutrientes bsicos para cumplir
con las demandas de productividad. Es indispensable considerar que para
obtener el mximo rendimiento de un alimento se debe asegurar el estado
ptimo del rumen: el buen funcionamiento de su flora bacteriana y ajustar la
relacin energa-protena para optimizar la absorcin de nutrientes.
NUTRIENTES REQUERIDOS
Los nutrientes claves en la alimentacin bovina son:
Energa
Protena
Fibra
Grasas
Macrominerales
Microminerales
Vitaminas
agua
Energa
La energa la proporcionan los carbohidratos, protenas y grasas de la dieta de
los animales. No es un nutriente tangible que pueda aislarse en el laboratorio;
la energa es un concepto que, en trminos de nutricin animal, significa
calor. La unidad de medida son las caloras (cal); tratndose de ganado
mayor, la unidad bsica es la Megacalora (1000 kilocaloras).
Protena
En general, las protenas contienen aproximadamente 16% de nitrgeno dentro
de su frmula. Algunos otros alimentos pueden contener nitrgeno no proteico
en cantidades menores.
La naturaleza de la protena y su trnsito por el rumen puede afectar
1) la cantidad de protena digerida y absorbida en el rumen
2) la cantidad de protena que pasa a travs del rumen para digestin y
absorcin en el intestino delgado. La mayor parte de la protena que ingresa al
rumen es desdoblada por las bacterias ruminales si permanece suficiente
tiempo en l, sin embargo, una pequea cantidad de protena es indigestible,
tanto para los microbios como para la accin de los jugos digestivos, y no ser
aprovechable por el organismo. La protena que ingresa al rumen se desdobla
en aminocidos que adicionalmente son desdoblados para formar amoniaco,
mismo que es utilizado por los microbios para producir su propia protena
(soma bacteriano, reproduccin bacteriana). La protena desdoblada en el
rumen se denomina protena degradable en rumen (PDR). El nitrgeno no
proteico (NnP) es 100% degradable en rumen. El exceso de amoniaco derivado
del NnP es absorbido por el rumen para llevarlo, va sangunea, al hgado, para
transformarlo en urea que es excretada en la orina. Las bacterias ruminales
ingresan constantemente al abomaso en donde son digeridas y absorbidas; la
protena bacteriana constituye as, la mayor parte de la protena aprovechada
por el bovino. La protena que pasa por el rumen sin ser utilizada por los
microbios va al intestino delgado donde es digerida y absorbida,
denominndose protena diettica no degradable (PND). El porcentaje de
protena en forma de PND en los alimentos se denomina protena de paso. La
lentitud de paso de un alimento por el rumen puede afectar el porcentaje de
PND.
Unidades de medida:
 La protena cruda se expresa en porcentaje por kg de materia seca, el cual
puede expresarse tambin en gramos por kilogramo. Ejemplo: Un kg de
materia seca de un alimento contiene 12% de PC o sea 120 g/ kg.
Carbohidratos
Los carbohidratos contenidos en el alimento, tales como almidones, azcares y
pectinas, son los mayores proveedores de energa, seguidos de la
hemicelulosa y la celulosa digestible.
Una alta proporcin de los carbohidratos se convierte en cidos grasos voltiles
en el rumen (ac- tico, butrico y propinico) antes de ser absorbidos en el
torrente circulatorio; por reacciones qumicas sucesivas, se convierten en
precursores de: grasa, lactosa y protena lctea. Cuando la dieta es rica en
azucares fermentables se favorece el desarrollo de bacterias glucolticas y se
genera ms propionato, precursor de la glucosa sangunea, que a su vez
proporciona energa para la sntesis de lactosa y protena lctea. La glucosa es
fuente de energa para el mantenimiento corporal y la ganancia de peso, por lo
que un dficit en propionato se traduce en prdida de peso, dado que la vaca
tiene que movilizar sus reservas para hacer frente a sus requerimientos (como
mantenerse preada).
Los carbohidratos forman el 75% de la materia seca de los forrajes, esto
incluye a los carbohidratos solubles y los carbohidratos de la fibra. La fibra es el
soporte estructural de las plantas y sus paredes celulares.
La determinacin moderna de la fibra se realiza por 2 procedimientos:
Fibra detergente neutra (FDN). Cuando un forraje se hierve en un detergente
con pH 7 (neutro) todo el contenido de la clula de disuelve excepto las
paredes celulares, las cuales se componen de celulosa y hemicelulosa la que
es parcialmente digerible en el rumen ms no en los intestinos.
Fibra cido detergente (FAD) usando una solucin detergente acidificada,
quedan residuos de lignina y celulosa; ambas indigestibles.
En la actualidad el concepto fibra cruda est siendo reemplazado por el de
fibra cido detergente, que es la referencia real del contenido de fibra de un
forraje. La fibra cruda comprende a la celulosa y a la lignina. Para calcular la
fibra cruda se divide el valor FAD entre 1.15.
Carbohidratos solubles
Los carbohidratos contenidos en el protoplasma celular son llamados
carbohidratos solubles o no estructurales y comprenden: azcares, almidones y
pectinas. Los azcares son energa instantnea. Los almidones y las pectinas
son carbohidratos de almacenamiento que se fermentan ms lentamente que
los azcares, representando energa instantnea para las bacterias del rumen.
Las raciones deben incluir de 30 a 45% de carbohidratos solubles en la materia
seca total.
Grasas y aceites
Estos componentes de raciones son una fuente muy rica de energa ya que, en
promedio, un gramo de grasa contiene la misma energa que 2.5 g de
carbohidratos, siendo esto vital en la fase de lactancia de las cras bovinas.
Digestibilidad
La parte orgnica de los alimentos est representada por los contenidos
celulares y los carbohidratos estructurales, el resto es ceniza y residuos. Una
Proporcin de la materia orgnica es indigestible ya que contiene celulosa y
lignina. La digestibilidad de un alimento es la porcin que puede ser digerida
por el animal
Vitaminas

En cuanto a los requerimientos de vitaminas para los bovinos, las vitaminas A,

D y E son las ms importantes. Otras vitaminas como la B y la K suelen ser
sintetizadas por las bacterias del rumen durante la digestin.

Las vacas durante los ltimos das de gestacin, necesitan incrementar los
niveles de vitamina A en las raciones para que se obtengan terneros en buen
estado. Una deficiencia en esta vitamina puede reducir el apetito del animal,
disminuyendo su peso o provocar diarrea, ceguera y la produccin de cras
dbiles.

En el caso de la vitamina D, una deficiencia de esta vitamina en las raciones,

puede provocar raquitismo en los animales en crecimiento y trastornos como la
fiebre de la leche en animales despus del parto. En conveniente saber que
aquellos bovinos que son criados en condiciones de una alta exposicin solar o
que se alimentan de forrajes expuestos al sol no necesitan una aportacin
suplementaria de esta vitamina. Sin embargo, las vacas lecheras criadas bajo
otras condiciones si llegan a necesitar 5000-6000 U.I (unidades
internacionales) de vitamina D al da.

Minerales

En cuanto a los minerales ms importantes para los bovinos son el calcio,

fsforo, magnesio, sodio, cobre, cobalto, yodo y selenio. Tambin necesitan
otros minerales igual de importantes, pero que no se conoce mucho sobre sus
requerimientos y deficiencias. A continuacin, vamos a describir de forma
resumida las necesidades de cada uno de estos minerales.

El calcio y el fsforo junto con la vitamina D son necesarios para la formacin

de los huesos. Los requerimientos de estos minerales son aproximadamente
de tres partes de calcio por una de fsforo.

Un trastorno que puede provocar la deficiencia de magnesio es la

hipomagnesia o tambin denominada como la tetania de los pastos, sobre
todo, en vacas destinadas a una alta produccin, aunque las necesidades en
este mineral no son del todo conocidas. Los sntomas caractersticos son
disminucin de la produccin, inquietud de las vacas, estremecimientos
musculares y en casos graves muerte de los animales.

Se conoce que las vacas lecheras necesitan consumir al menos 30 gramos de

sal comn al da. Una deficiencia de sodio, puede provocar en las vacas una
reduccin del apetito, prdidas de peso por deshidratacin y disminucin de la
produccin.

El cobre es un mineral indispensable ya que acta en varios procesos

metablicos. Los animales deficientes en este elemento suelen presentar pelo
spero, una mala condicin corporal y suelen presentar diarrea. Las
deficiencias se suelen corregir con la aportacin de 500 mg de sulfato de cobre
diarios en animales de ms de un ao y en el caso de terneros, la aportacin
ser de hasta 250 mg diarios.

El cobalto forma parte de la vitamina B12. Las deficiencias en este elemento

hacen que los animales se encuentren en malas condiciones, disminuyendo el
crecimiento y la produccin. Se pueden corregir con aportaciones de 50 mg de
sulfato de cobalto al da en los becerros y 100 mg en el caso de animales
adultos.

El yodo, al formar parte de la hormona tiroidea interviene en el crecimiento de

los animales y en la produccin de leche. Los sntomas caractersticos de una
deficiencia en este elemento pueden causar bocio, abortos o cras dbiles. En
el caso de animales

Jvenes, sus necesidades son de 2 mg de yodo al da, las vacas en gestacin

necesitan 2 mg y 3 mg por cada 10 kg de leche producida.

El selenio suele intervenir en los procesos de reproduccin. Su deficiencia

suele provocar bajas tasas de fertilidad, aunque no se suelen conocer los
requerimientos verdaderos en vacas productoras.

AGUA

Las necesidades de agua en los bovinos dependen de una serie de factores

como son la edad del animal, su produccin, el clima predominante y el
consumo de materia seca.

En la siguiente tabla nos muestra las necesidades de agua de los bovinos en

funcin de la clase de animal y del periodo de produccin en el que se
encuentra:

Necesidades de agua de los bovinos en funcin de la clase de animal y del

periodo de produccin.

Clase de animal Necesidades de agua

Terneros 5-15 litros/da
Bovinos (1-2 aos) 15-35 litros/da
Vacas secas 30-60 litros/da
Vacas produccin (10 kg de leche) 50-80 litros/da
Vacas produccin (20 kg de leche) 70-100 litros/da
Vacas produccin (30 kg de leche) 90-150 litros/da

ALIMENTACIN DEL GANADO LECHERO

La alimentacin del ganado para la produccin de leche comprende una serie
de normas tcnicas, las cuales tiene un objetivo lograr que los animales
satisfagan adecuadamente sus necesidades nutritivas y que se mantengan en
ptimas condiciones de salud, produccin y reproduccin con un mnimo costo
de los alimentos.

Los alimentos estn constituidos fundamentalmente de agua y materia seca.

El agua es el principal elemento constituyente de los organismos animales

(entre 55 y 65 %), participa en el proceso digestivo, secrecin lctea y en la
regulacin trmica del cuerpo es por esto que los animales deben consumir
agua limpia a discrecin durante todo el da.

En promedio, los pastos y forrajes verdes contienen entre 70 y 90 %, los

ensilados, 40 y 80 %, los henos, 10 y 20 % y los concentrados, 8 y 10 %.

En la materia seca de los alimentos de las vacas estn elementos nutritivos

como los carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales. Cuando comparamos
diferentes alimentos en su composicin y valor nutritivo, en realidad
comparamos el contenido de nutrientes de la materia seca que tienen. La
cantidad de materia seca que debe ser consumida por un animal depende de la
cantidad de fibra presente en los alimentos. Los alimentos con alto contenido
de fibra son poco apetecibles por lo que su consumo es bajo, sin embargo los
concentrados tienen poca fibra, y por eso son altamente apetecibles y el
consumo es alto.

Alimentacin del ternero

Las primeras semanas de vida son las ms crticas en la cra de ternero,

puesto que es susceptible a numerosas enfermedades; en particular, a
diarreas, enfermedades respiratorias e infecciones del ombligo y de mucosas
externas. Adems, el rgimen nutritivo, con que se cra influye intensamente
en su desarrollo posterior y en sus defensas contra sus enfermedades. Esta
etapa de la cra de los terneros es, por tanto, los ms delicados, costosos y
determinantes en el funcionamiento de los hatos lecheros.
El calostro se considera esencial para la supervivencia del ternero recin
nacido, pues pose una configuracin diferente a la de la leche completa, tiene
concentracin elevada de protena, especialmente de inmunoglobulinas,
aunque estas disminuyen rpidamente con el nmero de ordeos.

Durante un periodo limitado despus del nacimiento 2436horas el ternero

adquiere inmunidad pasiva contra las enfermedades mediante la absorcin de
la Ig en el intestino delgado. Dicha absorcin ha sido asociada con la
presencia de protenas coagulantes sin color en el suero del calostro.
Igualmente, el calostro da proteccin contra la neumona y la bronquitis puesto
que facilita la termorregulacin.

El ternero deber consumir, como mnimo, 2 litros de calostro en las dos

primeras horas de nacido; luego la misma cantidad antes de 10 horas en igual
cantidad antes de 24 horas de vida. Si el ternero esta inapetente, es necesario
suministrarle el calostro mediante sonda esofgica.

Sistema de cra artificial: aunque no es posible reemplazar con total xito el

sistema de crianza de terneros con la vaca, ya con este se obtiene mayor
facilidad de manejo, mayor ganancia de peso, mejor conversin alimentaria y
menor ndice de enfermedades, la crianza artificial se justifica por sui
rentabilidad, puesto que permite destinar para la venta mayor cantidad de
leche.

En los sistemas de crianza artificial se separa al ternero de la vaca una vez que
aquel ha consumido el calostro es decir, a los 3 das, luego el ternero recibe la
leche con un recipiente segn la cantidad que indique el plan seleccionado por
el ganadero.

En este sistema a medida que se disminuye la cantidad de leche que se

suministra en el ternero, se aumenta la cantidad de alimento slido, de tal
forma que al suspender la leche el animal este adaptado al consumo de forraje
y concentrado.

Levante de novillas
Luego de terminar la cra artificial disminuye la calidad de las necesidades
nutricionales, pero se aumenta su volumen. Esto es por la adaptacin que se
va produciendo en la panza. De tal manera que la dieta en este periodo debe
ser de buena calidad, aunque no tanto como en el periodo en que se inclua
leche. Durante este periodo el ternero puede desmejorar un poco su condicin
fsica a causa del cambia de dieta, por esta razn el cambio debe ser gradual,
se va aumentando el forraje y se va reduciendo el concentrado, de todas
maneras es importante considerar el estado del animal que, en definitiva, sirve
como gua para determinar la cantidad de concentrado que se va a suministrar.

Se debe emplear sistemas de alimentacin que permitan alcanzar el primer

parto a los veintisiete meses de edad; esto logra una lactancia adicional y una
cra ms. El peso debe ser, como mnimo de 350kg para razas grandes a los
dieciocho meses, lo que significa que desde el nacimiento hasta los dieciocho
meses deben ganar 300kg. Mndez considera que con una ganancia diaria de
700g, la novilla puede pesar 360 kg a los quince meses de edad y adems se
lograra un ao extra de vida productiva.

Consumo de materia seca entre 2,2 y 2,5 kg por cada 100kg de peso vivo,
niveles de protena de 10 al 13% y de 50 a 55% de nutrientes totales
digestibles permiten una ganancia por da que puede llegar a 700g.

Alimentacin de vacas en produccin

La produccin de leche es el resultado del potencial gentico de la vaca, de las

tcnicas de manejo y de la alimentacin

Alimentacin con forraje: el forraje es el alimento ms econmico para el

ganado, los forrajes se pueden aprovechar en forma de pradera como heno,
como parto de corte o como ensilaje.

Lo ms importante dentro de la alimentacin de las vacas en produccin, es el

consumo de materia seca del forraje lo cual depende de factores como el
periodo vegetativo de la planta, la disponibilidad por rea y el manejo de los
animales y de las praderas. Se debe tener en cuenta que los pastos tiernos
permanecen poco tiempo en la panza y aunque el consumo es mayor la
eficiencia de utilizacin es baja; por el contrario, los pastos fibrosos y maduros
permanecen ms tiempo en la panza lo que da lugar a un consumo
menor pero tienen menor valor nutritivo.

Suplementacin: la suplementacin con concentrado depende de algunos

factores como la calidad del pasto, del ensilaje y del concentrado, el precio de
la leche y la capacidad de produccin de la vaca.

Alimentacin de la vaca seca

Durante la ltima fase de gestacin especialmente durante los ltimos 60 das,

es conveniente suspender el ordeo con el fin de permitir que los nutrientes se
destinen a la formacin de los tejidos fetales y no a la produccin lctea. Otra
parte de los principios nutritivos permite la recuperacin de la glndula mamaria
y la formacin de las reservas que van a ser utilizadas en la prxima lactancia.

La alimentacin durante el periodo seco requiere muchos cuidados el primero

es evitar que la vaca se engrase o se engorde, dado que el hgado se afecta
por infiltracin grasa.

Segn el estado fisiolgico en bovinos de leche, se puede sealar que: Los

rumiantes tienen la habilidad de poder digerir y utilizar los forrajes, para cubrir
sus requerimientos nutricionales y producir alimentos para el hombre. Se debe
promover un funcionamiento ptimo del rumen y de los microorganismos que
contiene, esto es determinante para el xito de la utilizacin de los alimentos.
Los requerimientos nutricionales para las vacas, se dividen en aqullos
destinados a la mantencin de los procesos vitales y los que se necesitan para
distintos estados fisiolgicos como lactancia, gestacin y crecimiento. En la
etapa de crecimiento de las hembras de reemplazo, se requiere lograr ritmos
de crecimiento continuo con ganancias de peso promedio entre 0,7 y 0,8 kg/da
y una condicin corporal de entre 3,0 (vaquilla encaste) y 3,5 (vaquilla previo al
parto). Existe una gran demanda de nutrientes en el ltimo tercio de la
gestacin y como la prioridad es el desarrollo y crecimiento del feto, la
condicin corporal de la vaquilla se debe lograr en la primera parte de la preez
(6 meses). El perodo previo al parto (20-30 das) y el inicio de lactancia (0-30
das) se denomina "perodo de transicin" y es esencial hacer un buen manejo
alimenticio, para optimizar la produccin de leche y evitar enfermedades
metablicas y reproductivas. Hacia el final de la gestacin y a inicios de la
lactancia, la energa es el principal componente en la alimentacin.
Regularmente, por problemas de consumo de alimentos, las vacas tienen un
balance negativo de energa, que conduce a una disminucin de la produccin
de leche y a la presentacin de enfermedades. Para sustentar la produccin de
leche, los animales deben contar permanentemente con agua de bebida,
adems de nutrientes minerales y vitaminas.

ALIMENTACIN DEL GANADO DE CARNE

Ya sea en forma extensiva, con pasturas mejoradas o en lotes de engorda, es

ms econmica cuando los forrajes son utilizados de manera eficaz. El pasto
joven en crecimiento, as como otros cultivos forrajeros, proporcionan una
amplia cantidad de nutrientes para el crecimiento y desarrollo normal de los
animales. Por el contrario, pastos afectados por el clima, esquilmos de pasturas
y forrajes mal cosechados ofrecen un bajo poder nutritivo para el ganado,
siendo particularmente bajos en protena, fsforo y provitamina A, de modo tal
que estos nicamente pueden destinarse a satisfacer requerimientos de
mantenimiento en las raciones para ganado adulto. El contenido de minerales
de los forrajes puede estar influenciado por los niveles de dichos minerales en
el suelo y por exceso de algunos minerales que reducen la disponibilidad de
otros. En el caso de los forrajes maduros, estos tienen bajo contenido mineral,
especialmente fsforo. No obstante, actualmente es comn proporcionar
mezclas minerales a libre acceso en cualquier sistema de alimentacin. El
Agua es un elemento y nutriente clave y crtico, especialmente en reas
extensivas de climas ridos y semiridos. Son muchos los factores que afectan
el consumo de agua: peso corporal, temperatura, contenido de agua de los
forrajes, etctera.

Energa

Los animales de produccin crnica requieren energa para mantenimiento y

para produccin. El ganado de carne puede, con slo forrajes, cubrir sus
necesidades de mantenimiento energtico. Si los forrajes son de mediana o
mala calidad, los concentrados sern una buena alternativa como fuente de
energa para la produccin.

Para calcular las necesidades energticas se pueden usar valores como

Energa Metabolizable (EM), Energa Neta (EN) o, en su defecto, los Nutrientes
Digestibles Totales (NDT); este ltimo concepto, ya antiguo, an es usado en
pases avanzados como EUA y Canad para ganado de carne. Protena En el
pasado reciente se utiliz el concepto Protena Cruda (PC) para determinar
requerimientos de este nutriente en animales. Actualmente se utiliza el
concepto Protena Metabolizable (PM), equivalente al concepto protena
absorbible, definido como la protena verdadera que es absorbida con los
intestinos y que es de origen microbiano (bacterias ruminales digeridas) y,
adicionalmente, la Protena de Paso no degradada en rumen. La deficiencia
proteica en dietas ocasiona bajas tasas de crecimiento y de reproduccin. El
dficit proteico prolongado ocasiona disminucin del apetito con la consecuente
prdida de peso, an con disponibilidad amplia de energa. El bajo nivel
proteico en la dieta afecta a la flora microbiana que, a su vez, utiliza ms los
alimentos bajos en protena

Efectos del sexo en el rendimiento

Los novillos ganan de 8 a 15% de peso ms que las novillas.

Los novillos consumen del 3 al 10% ms que las novillas.

Las novillas requieren 2-6% ms alimento por Kg de peso que los

novillos.

Los toros ganan peso ms rpido y eficientemente que los novillos.

La alimentacin de las novillas de reposicin.

Las novillas se cubren entre los 15-27 meses (segn su estado de carnes), de
tal manera que el primer parto ocurre a los 2-3 aos; las vacas de carne se
desechan normalmente a los 8-10 partos.
Respecto a la recra es importante tener en cuenta que un nivel bajo de
alimentacin retrasa considerablemente la pubertad. En invierno se les ha de
asegurar una ganancia mnima de peso (p.e. 500 g diarios en novillas)
suministrndoles unos 0.5 kg diarios de concentrado; en la primavera siguiente
el crecimiento ser mayor (crecimiento compensatorio) y recuperarn el peso
no ganado durante el invierno. Adems, mientras la hembra an est en
crecimiento se ha de evitar que pierda peso durante la poca de escasez
invernal.

El cebo de terneros.

La produccin de terneros se caracteriza por la gran variedad de razas

utilizadas y de sistemas de produccin y de alimentacin; todo ello conduce a
una gran diversidad en los sistemas de crecimiento, en los pesos al sacrificio, y
en las caractersticas de las canales.

Los terneros pesan al nacimiento 40-50 kg, dependiendo de la raza y de la

alimentacin de la madre durante la gestacin. El sistema de cra (lactancia
artificial natural) y la edad al destete depende bsicamente de la orientacin
de la explotacin (leche carne); la cra intensiva con lactancia artificial se
realiza en las explotaciones de vacuno de leche, mientras que la lactancia
natural se realiza en las explotaciones de vacuno de carne. Una vez
destetados, la mayora de los terneros se ceban en sistemas ms menos
intensivos; el peso final de los terneros no depende tanto de su edad, sino de la
velocidad de crecimiento, que a su vez es funcin de la alimentacin que ha
recibido el animal.

Los sistemas de cebo de terneros se pueden clasificar en cuatro tipos:

- ternera blanca: los terneros (procedentes de explotaciones de leche) se

mantienen con lactancia artificial (no se destetan) hasta los 4 meses (unos 200
kg de peso) en que se sacrifican; la velocidad de crecimiento es muy alta
(1.000-1.500 g diarios); no obstante, la produccin de ternera blanca en
Espaa es escasa, representando menos del 1% de todos los terneros
sacrificados.
 - terneros sacrificados al destete: parte de los terneros procedentes de
explotaciones de vacas de carne de zonas hmedas se sacrifican al destete (a
los 6-8 meses, 250-300 kg de peso); los terneros sacrificados al destete
suponen un 15% de todos los terneros sacrificados.

- cebo semi intensivo: el 10% de los terneros sacrificados.

- cebo intensivo: el 75% de los terneros sacrificados.

ALIMENTACION DEL GANADO DE DOBLE PROPOSITO

De la ganadera que existe en Colombia, mucha parte se maneja con el

sistema de produccin de doble propsito; el cual consiste en producir leche
para la venta en forma simultnea a la produccin de carne, con los fines de
incrementar la rentabilidad de la explotacin de terneros o de animales
cebados

Dieta a base de forrajes

En la alimentacin del ganado doble propsito se deben tratar de cubrir los

requerimientos de los animales al menor costo posible. Los forrajes bien
manejados son un alimento completo para las vacas, y permiten una buena
produccin de leche y carne. El pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum), por
ejemplo, puede satisfacer las necesidades nutricionales de mantenimiento ms
la produccin hasta 10 kg de leche por da; los raigrases (Lolium sp.), como el
tetralite, hacen posible la produccin de hasta 18 kg de leche por vaca por da,
sin que haya necesidad de suministrar concentrados, pero, en este caso, en
ganaderas de leche, tanto las praderas como las vacas deben ser manejadas
en forma ptima (Daz, 1985). En sistema doble propsito es posible homologar
la produccin con solo pasto a 6 litros de leche para venta y un ternero desteto
de mnimo 150 kg. Las recomendaciones o decisiones en la alimentacin del
ganado deben reconocer el recurso de forrajeras nativas, su uso racional y
acorde con un adecuado balance de nutrientes en la racin. Uno de los
aspectos claves como BPA, es la cantidad y calidad de la protena que se
aporte en la dieta, por lo que es prioritario reconocer y usar de modo apropiado
forrajes como las leguminosas u otras especies ricas en protena. Daz (1985)
resume los nutrientes bsicos as: energa, protena, minerales, vitaminas y
agua. Es necesario, entonces, como una BPA para alimentar el ganado,
conocer cada uno de los nutrientes bsicos y sus principales fuentes

Uso de complementos o suplementos:

El uso de complementos o suplementos alimentarios debe ser acorde con la

explotacin, el tipo de animales, las edades y los estados fisiolgicos, as como
tambin de fcil manejo, que recuperen el saber local de la cultura campesina y
que impliquen una mnima o nula dependencia de insumos y recursos externos
al pequeo productor y su explotacin. Por eso la introduccin de tecnologas
BPA debe ser de fcil desempeo y apropiacin, procurando la valoracin del
contexto, la cultura y la economa campesinas. Un componente bsico de la
dieta es la materia seca, cuyo valor se debe conocer para todas las forrajeras
utilizadas en la explotacin, lo cual permite mejorar la dieta que se ofrece, ya
que facilita su balance.1 Estas valoraciones las puede determinar el asistente
tcnico ms cercano, quien puede llevar una muestra para evaluar la materia
seca de su forraje y hacer los ajustes pertinentes a la dieta. Es conveniente
realizar esta prueba cada ao, tratando de que el muestreo se haga en las
mismas condiciones (hora, clima y edad del forraje, principalmente).

Requerimientos generales

Las BPA que se deben tener en cuenta para un Plan de Alimentacin Animal
de un hato doble propsito, son:

Requerimientos de agua, disponibilidad y forma de entrega

Muchos programas ganaderos han salido adelante porque le dan al agua la

importancia que se merece. La conducen limpia desde su origen hasta el sitio
de consumo, potable, siempre disponible y corriente. Para conservar la calidad
del agua los bebederos se deben lavar y desinfectar a diario. Un bovino
consume entre 40 y 100 litros/da de agua, dependiendo de su edad y estado
fisiolgico. Es lgico pensar que una vaca que produzca ms de 8 l/da de
leche consumir ms agua que otra que produzca slo 3.

Tener libre acceso al agua limpia y fresca

Un acceso libre a agua limpia y fresca es una BPA fundamental para sostener
un buen consumo. ste depende de la categora y el tamao del animal, la
dieta y, fundamentalmente, de la humedad y la temperatura ambientales. El
agua retenida por mucho tiempo permanece, generalmente, ms sucia y
menos fresca. Se sugiere utilizar al menos 3 cm de bebedero por animal. La
provisin de agua debe tener capacidad para ofrecer con seguridad al menos
70 litros/animal/da en verano (o sequa) y la mitad en invierno (o poca de
lluvias) para vacas o novillos en terminacin. Como dato de referencia se utiliza
el valor de 7 litros/50 kg de peso vivo (Pordomingo, 2004: citado en Quiceno,
2007).

Se debe tener en cuenta el momento de la lactancia

Cuando se presenta el pico de produccin, los das en que se da aumenta la

cantidad de leche, la vaca es ms demandante en agua y alimento; adems,
aplicando una BPA en la oferta de agua y alimento adecuado, se puede
mantener este pico de produccin. La curva de lactancia Fue estudiada por
Wood en 1967 y define cmo las vacas inician con una produccin normal que
va aumentando hasta los 45 a 60 das de lactancia, cuando alcanzan el pico o
mximo nivel de produccin; de all en adelante se da el fenmeno conocido
como persistencia, que depende, en lo fundamental, de la gentica del animal y
de la alimentacin que est recibiendo.

La curva que se presenta en ganaderas de doble propsito se sostiene hasta

los 270 das, en condiciones normales. Casos excepcionales de animales que
se sostienen por ms tiempo, incluso hasta el destete, estn casi siempre
asociados con problemas reproductivos, es decir que ocurre slo en animales
que se demoran demasiado para prearse

. Los animales no lactantes requieren alrededor de 3 litros de agua por kg de

materia seca ingerida, mientras que animales lactantes ingieren adicionalmente
entre 2 y 4 litros de agua por litro de leche producido; estos valores dependen
de la temperatura ambiente (Conrad, citado por Bartaburu, 2001). Cuando la
temperatura ambiente llega a valores de 37,8 C, el consumo de agua se eleva
a 15,6 litros/kg de materia seca consumida (Bartaburu, 2001).