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F E I J OA D A V E G E TAR I A N A

Sirve: 8 personas

Ingredientes

Para la Feijoada

1 kilo (una libra) de frijol negro cocido


2 cebollas picadas

3 dientes de ajo picados

1 / 2 taza de apio (Celery) finamente picados

2 / 3 taza de tomates cortados en cuadritos

1/2 cucharadita de Tomillo seco (Dryed Thyme)

1 / 8 cucharadita de hinojo (Ground Fennel)

1 / 4 cucharadita de Cilantro seco (Ground Coriander)

1 cucharada de organo seco

1 / 2 taza de aceite (para cocinar la cebolla)

1 Berenjena grande o dos medianas cortadas en cubos

1 Pimiento rojo cortado en cubos

1 Pimiento amarillo cortado en cubos

2 zanahorias grandes cortadas en cubos

4 Papas grandes cortadas en cubos

1/4 de taza de ame cortado en cubos

1/4 de taza de Yuca (Mandoquia) cortadas en cubos

1/4 taza de Zanahoria cortadas en cubos

1/2 taza de Calabaza (Ahuyama) cortadas en cubos

4 embutidos (chorizo o salchicha de soja) cortados en pedazos (mi favorito es el italiano con
muchos condimentos y un toque picante)

3 hojas de laurel

6 tazas de caldo vegetal

Sal y pimienta al gusto

Una cucharada de Perejil para adornar al final


2 naranjas picadas en lascas para adornar el plato

Para la salsa de limn y chile picante

Ingredientes

1 jalapeo (u otro pimiento picante), sin semillas y picados en cuadritos muy pequeos
1 / 2 taza de cebolla roja picada

1 / 2 diente de ajo, picado

1 / 6 taza de limn fresco o jugo de limn

Una pizca de sal

Preparacin de la salsa

1. Mezcle la cebolla, el pimiento picante, la sal y el ajo con el jugo de limn.


2. Cubra y refrigere de 1- 3 horas.

Preparacin

Los frijoles

1. Revise los frijoles secos para asegurarse que la empresa empacadora no dej nada extrao con los
frijoles.
2. Pngalos en una olla con tres veces la cantidad agua y djelos hidratarse durante 24 horas antes
de cocinarlos.

3. Al da siguiente bote el agua y lave la frijoles asegurndose que las burbujas que dej en el agua
desaparecen (estas causan gases).

4. Ponga los frijoles a ablandar con el caldo vegetal, por unos 20 minutos o hasta que el frijol est
un poco blando.

5. En una sartn, ponga en el aceite a fuego alto, la cebolla, el ajo, el Apio (Celery), los pimientos
rojos y amarillos. Cuando la cebolla est translucida agregue la Berenjena en cubitos. Adale esta
mezcla a la Olla de los frijoles.

6. Agregue tambin a los frijoles el ame (Malanga), los Tomates, la Yuca, las Papas, la Calabaza y
las Zanahorias, todo cortado en cubos de tamao similar. Aada el Tomillo seco (Dryed Thyme) , el
hinojo (Ground Fennel), el (Ground Coriander), las hojas Laurel y el Organo seco.

7. Cocine durante unos 15 minutos. Salpimiente a gusto

8. Puede agregar ms caldo vegetal para ayudar a que se cocinen bien.

9. Despus que las verduras estn blanditas, aada el chorizo o embutido de soja en rodajas.

10. Djelos hervir durante unos minutos ms para que los frijoles absorban todos los sabores.

11. Despus de cocido, retire la olla del fuego y sirva la Feijoada con arroz blanco adornada con
rebanadas de naranjas y cilantro. Si tiene una vasija de barro sela para servir, para darle ms
autenticidad a la comida.
En Brasil se suele servir la Feijoada con Farofa. La farofa es un acompaamiento tradicional y tpico de
la cocina brasilea cuyo ingrediente principal es la harina de mandioca (farinha de mandioca, Yuca) o la
harina de maz (farinha de milho).

Al final una buena feijoada debe tener una consistencia cremosa. Algunos 0vo-lcteos vegetarianos sirven
la Feijoada con queso Provolone ahumado en cubos. Lo aaden a la olla en los ltimos minutos dejando
que se derrita y se mezcle un poco.