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PAN CONGELADO

CURSO:
DESARROLLO DE PROYECTOS INTERNACIONALES
PROFESOR:
ZAIRA ROJAS, HENRY

SECCIN:
NX84

INTEGRANTES:

Cerna Asencios, Mirian Leticia U201213187


Lozano de la Cruz, Marjorie Esther U201322284
Kuroki Quispe, Andre Francisco U201010686
Tisnado Galvez, Karina Andrea U201213056

2017-2
INDICE
INTRODUCCIN

1. MATRIZ DE INNOVACION

2. MATRIZ DE EVALUACION

3. ANALISIS PESTA

4. SISTEMA DE MARCO LOGICO

5. CANVAS

6. ANALISIS DE FUERZAS INTERNAS Y ESTERNAS EFE, EFI E IE

7. ANALISIS FODA

8. MISION, VISION Y OBJETIVOS

9. MODELO DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

INTRODUCCIN
Actualmente, en nuestro pas, el consumo de pan per cpita es de 35 kilos al ao,
dndose el mayor consumo en el pan francs, ciabatta e integrales. As mismo, en Lima,
el aumento de supermercados se increment exponencialmente en los ltimos aos, el
nmero paso de 102 a 224 y en provincias se pas de tener 22 supermercados a 92 en
tan solo 6 aos. Esto refleja que la demanda de tiendas es alta, asimismo la demanda
del consumo de panes en nuestro pas, debido al crecimiento de estos factores en la
industria.

Por otro lado, ahora las personas tienden a buscar productos ms simplificados, para
as ahorrar tiempo y dedicarlo a otras actividades. La generacin millenial busca
productos rpidos de comer y de preferencia congelados que se cocinen de alguna
manera ms rpida por la tienda minorista para que ellos solo los consuman. Sin
embargo, an no hay mucha variedad en cuanto este tipo de productos.

Es importante que los productos congelados que se consuman tengan la misma textura
y calidad que un producto recin hecho, ya que esta generacin tiende a no fidelizarse
con un producto y probar varios para ver cul tiene mejor sabor y tambin se percata
mucho de los ingredientes con los que son hechos.

DEFINICIN DEL NEGOCIO

El proyecto que se plante consiste en la importacin y comercializacin de pan


congelado en el Per para la distribucin en panaderas de la localidad escogida.
Los tipos de panes con los que trabajaremos en primera instancia sern el pan
francs, pan baguette y pan ciabatta, los cuales son algunos de los panes ms
consumidos en nuestro pas y adems tienen los mismos ingredientes en su
preparacin. Luego con el transcurrir del tiempo sern aadidos ms tipos de
panes en nuestra gama de productos ofrecidos al pblico para que tengan ms
opciones de escoger.
Nuestros principales clientes sern las empresas panaderas para as facilitar su
produccin y mejorar su productividad. Adems, la produccin con el pan
congelado les permitir no producir panes de ms y evitar que algunas unidades
se desperdicien, pudiendo guardar la masa de sobra en el congelador para su
uso posterior.

El valor agregado que ofrecemos a nuestro pblico objetivo es de agilizar los


procesos de produccin de las panaderas, para que estas dediquen mayor
esfuerzo y tiempo a otros productos que ofrecen y as tambin evitar el
desperdicio de panes o masa que se haya producido de ms y no se haya
vendido, ya que se podr congelar el producto nuevamente y guardarlo para su
posterior uso.

1. MATRIZ DE INNOVACIN
Para poder haber planteado la propuesta de valor que se ofrecer al pblico
objetivo, se realiz la siguiente matriz con varios aspectos importantes para el
anlisis del proyecto ideado. El rea de oportunidad que se tendr es del
comercio mayorista de pan congelado, ya que este ser comercializado para
panaderas, adems, el producto innovador que ofreceremos ser del pan
congelado. En cuanto a las necesidades satisfechas, se puede encontrar que
este producto an no es conocido en nuestro pas y no hay ninguna empresa
que los comercialice. Las caractersticas innovadoras que ofreceremos sern
que el pan se podr congelar y solo utilizarlo cuando este se quiera producir,
adems, si sobran algunos panes se podrn volver a congelar para su uso
posterior. Las nuevas necesidades que se crean son que las panaderas podrn
mejorar su productividad ya que dedicarn menor tiempo a la produccin de
panes y podrn dedicar ese tiempo a otras actividades de la empresa como la
produccin de otros productos. Por ltimo, la envoltura de los panes sern bolsas
reciclables y biodegradables.

rea de Producto Necesidades Caracterstica Nuevas Producto


Oportunidad Innovador Satisfechas Innovadora Necesidades Solucin
Comercio Pan Produccin - Se podr - Las Uso de bolsas
mayorista congelado congelar el panaderas reciclables y
pan y usarlo podrn biodegradables
cuando sea mejorar su para la envoltura
necesario productividad del pan
- Si sobran - Habr una
panes se mayor rapidez
podrn volver de la
a congelar produccin de
panes

2. MATRIZ DE EVALUACIN
Base
Descentralizad Responsabilid Diversificacin Puntaj
Pan congelado Innovadora Rentable tecnolgic
a ad social de Mercados e total
a

Mirian Cerna 5 2 5 2 5 4 23

Andr Kuroki 4 3 4 3 3 5 22

Marjorie
3 2 4 2 4 4 19
Lozano
Karina
4 2 4 3 5 3 21
Tisnado

Puntuacin de la idea 85

Se medi la innovacin de esta idea de negocio en funcin a si existan


actualmente empresas similares o idnticas que realicen o importen el mismo
producto en nuestro pas, por lo cual concluimos que an este proyecto no ha
llegado al Per. Adems, en cuanto a la descentralizacin se analiz si esta idea
podra ser replicable en otras regiones del pas, por lo que se concluy que en
algunas regiones de la sierra se tiende a consumir pan serrano, hecho de
manera diferente al pan francs y otros tipos de panes que se consumen en Lima
y otras grandes ciudades. En cuanto a la responsabilidad social, se har uso de
bolsas biodegradables y reciclables por lo que se le asign un alto puntaje en
cuanto a este factor. Por otro lado, se considera que el mercado se puede
diversificar, por el momento nuestro producto va enfocado a panaderas, pero
ms adelante podran comercializarse al consumidor final por medio de tiendas
y supermercados para ser horneados en el microondas. Sobre la rentabilidad del
proyecto se considera que este es rentable ya que hay en la actualidad muchas
panaderas que compraran nuestro producto y el mercado es grande. La base
tecnolgica es un factor importante ya que nos tendremos que asegurar que la
elaboracin eficiente del pan y que el sabor sea el mismo, adems que este no
sufra de variaciones despus de ser congelado varias veces.

3. ANLISIS PESTA

a) Entorno poltico:

En el panorama peruano, el negocio del pan congelado no esta tan posicionado como
en otros pases como en Espaa, Colombia, Mxico, etc. Es por esa razn que se ha
decidido importar el pan congelado del pas Colombia. Por otro lado, todos los peruanos
consumen pan y ms an si est recin salido del horno, es por eso que se desea
implementar el pan congelado en Per. Por ende, existen polticas y normas legales que
protegen al consumidor y establecimientos donde se fabrican, entre ellas estn:

Ley 29571

Como seala el artculo segundo del ttulo preliminar de la presente ley, la finalidad de
sta es que lo consumidores comprendidos dentro del territorio de la Repblica accedan
tanto a productos como a servicios de calidad, y en caso de ser violentados sus
derechos, recurrir al rgano competente a fin de que acte conforme a sus atribuciones.

Ley 26842

La presente ley ha sido elaborada justamente para brindar a todos los ciudadanos a
nivel nacional un servicio de salud que cumpla los estndares, procedimientos y
prcticas en forma humanizada, y se utiliza sta palabra porque al momento de
intervenir en la salud de una persona, cuando subsista un riesgo inminente a su vida,
se debe actuar en forma humana, dejando de lado diferencias, burocracia, entre otros
que se apliquen en los establecimientos de salud tanto estatales como privados,
asimismo seala los derechos y deberes que tiene una persona al momento de
atenderse en un recinto de salud.

Decreto Supremo N 034-2008-AG

La presente norma legal aprueba el reglamento del decreto legislativo 1062, y tiene por
objeto las normas y procedimientos generales para la aplicacin del cuerpo de normas
antes mencionado, asimismo indica las instituciones refrendadas las cuales son el
Ministerio de Salud, de cultura y de la produccin. De otro lado, seala el mbito de
aplicacin del decreto legislativo que regula, de las sanciones que se imponen a los que
atenten contra la presente norma y de la vigilancia sanitaria de los alimentos.

Decreto Supremo N 012-2006-SA

La presente norma tiene como finalidad establecer el alcance de la ley 28314 que se
destine al consumo humano en el territorio nacional, define los significados a establecer
a las harinas, como sern los rotulados, de las infracciones y dems que se indican.

Decreto Supremo N 003-2005-SA


Esta norma jurdica aprueba el reglamento de la ley 27932, la cual prohbe el uso del
bromato de potasio en cualquiera de sus formas en la elaboracin de productos
alimentarios, asimismo prohbe la importacin de la sustancia qumica para fines de
alimentarios, establece el derecho de formular denuncias contra aquellos que infrinjan
la ley e indica cuales son las instituciones competentes para su vigilancia y control.

LEY GENERAL DE
LEY N 29571, CDIGO
SALUD N 26842
DE PROTECCIN Y
DEFENSA DEL
DECRETO SUPREMO N
CONSUMIDOR
034-2008-AG QUE
APRUEBA EL
REGLAMENTO DE LA LEY
DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS

BASE LEGAL DEL PAN


CONGELADO

DECRETO SUPREMO N 003-2005- DECRETO SUPREMO N 012-


SA, QUE APRUEBA EL 2006-SA, QUE APRUEBA EL
REGLAMENTO DE LA LEY N 27932, REGLAMENTO DE LA LEY N
LEY QUE PROHBE EL USO DE LA 28314, LEY QUE DISPONE LA
SUSTANCIA QUMICA BROMATO FORTIFICACIN DE HARINAS
DE POTASIO EN LA ELABORACIN CON MICRONUTRIENTES.
DEL PAN Y OTROS PRODUCTOS
ALIMENTICIOS DESTINADOS AL
CONSUMO HUMANO.

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

Conclusin: el marco legal es bastante amplio si se trata de alimentos, ya que en ese


rubro el estado es muy estricto que se le da a los consumidores y los protege para que
no sean estafados y no ingieran algo que les pueda hacer dao o este en mal estado.

b) Entorno Econmico:
Como se tiene conocimiento en el Per no se exporta pan congelado, por eso se ha
decidido importar el pan congelado de Colombia, ya que en ese pas si producen este
producto y es ms fcil traer el pan congelado de ese pas.
INGREDIENTES PARA DOS KILOS DE PAN
MATERIA PRIMA CANTIDAD PRECIO
HARINA DE TRIGO 1500 GR S/. 1.34
SAL 60 GR S/. 0.03
AZCAR 120 GR S/. 0.22
MANTEQUILLA 150 GR S/. 1.41
AGUA 1200 GR S/. 0.22
HOJALDRE 1050 GR S/. 7.06
Fuente: Oscar Rojas Universidad de La Salle
Conclusin: como se observan en los cuadros tenemos los principales pases que
importan desde Colombia y se aprecia que Per se encuentra en noveno lugar con una
variacin de 13.3%, por otro lado, se presenta otro cuadro con los costos de cada
ingrediente utilizado para fabricar el pan congelado por costo unitario y las cantidades
en gramos de cada uno.

c) Entorno Social:
El Per es un pas diverso si nos referimos al entorno social, como ya se mencion antes
en el pas no se produce el pan congelado por lo que lo importaremos de Colombia es
por eso que en el aspecto social las familias ahorraran un costo extra y el tiempo que
les toma en ir diario a la panadera o al supermercado, lo contrario sucede con el pan
congelado ya que ahorra ms dinero y los costos no son tan elevados.

Conclusin: A pesar que las personas ahorraran el tiempo al momento de comprar pan,
esto tambin ayudara al medio ambiente al no tener que usar los hornos convencionales
que usan los panaderos, es por eso que as cuidamos tambin el medio ambiente.
FUENTE: BLOG SABORES

d) Entorno Tecnolgico:
El entorno tecnolgico es un segmento muy importante para nuestro producto ya que
se necesita de la tecnologa para poder producir el pan. Uno de los principales
componentes para poder hacer el pan congelado es la cmara frigorfica donde tendr
que mantenerse el producto hasta en temperaturas bajo cero para que finalice el
proceso, esto es algo que est innovando totalmente el mercado ya que para hacer el
pan se necesita de esfuerzo y sobre todo tiempo, que gracias a la tecnologa ahora
podemos usar ese tiempo sobrante en cosas ms importantes que faciliten nuestra vida
y sobre todo que haga un beneficio a la sociedad y a los consumidores finales.

Conclusin: La tecnologa es muy importante hoy en da ya que nos ayuda a simplificar


nuestra vida para poder ahorrar costos y tiempo, el innovar en las cosas ms simples
de nuestras vidas nos hace dar cuenta que ahora la tecnologa cada vez est en una
potencia muy fuerte no solo para las empresas sino tambin para los consumidores
finales.

e) Entorno Ambiental:
Per es uno de los pases con la mejor gastronoma del mundo, es por eso que las
personas les gusta y disfrutan comer el pan y ms an si est recin salido del horno.
El pan congelado es exactamente lo que busca al llevar este producto a los hogares de
las personas y es que lleguen a ellos un pan fresco que los mismos clientes puedan
ponerlo en el horno y est listo en un tiempo mnimo, ya que el pan convencional tiene
un gran problema con el medio ambiente y es que perjudica notablemente. De acuerdo
con la universidad Sheffield, lo ms grave que se usa al daar el medio ambiente son
los fertilizantes para sembrar el trigo que se usan a cada momento para la preparacin
del pan convencional, lo contrario sucede con el pan congelado ya que se importa en
grandes cantidades y as evita el uso de esos fertilizantes y puede cuidar el medio
ambiente.

Conclusin: Ahora con esta nueva innovacin del pan congelado, el medio ambiente no
sufrir cambios drsticos por el uso de fertilizantes, ya que antes cada vez que se
compraba el pan convencional se maltrataba ms al medio ambiente y eso es algo que
se busca evitar totalmente.

Conclusin general:
Como se ha podido apreciar en el anlisis PESTA, se han tocado segmentos muy
importantes para el producto del pan congelado, haciendo breves comparaciones con
el pan convencional, como ya se mencion anteriormente el Per no cuenta con una
empresa productora del pan congelado, sin embargo se importar desde Colombia para
la distribucin correspondiente a los supermercados que son nuestro segmento ms
importante para que llegue al consumidor, por otro lado la tecnologa usada en este
producto nos es de suma importancia ya que sin ella no se podra lograr esta innovacin
que es el pan congelado. En cuanto a lo social y medio ambiental, es muy importante
indicar que trae muchos beneficios a comparacin con el pan tradicional que se prepara
en hornos y hacen dao al medio ambiente, es por eso que este producto ser de gran
ayuda en el mbito social y ambiental.

4. Sistema del marco lgico

Con la tcnica del marco lgico haremos una conceptualizacin de nuestro proyecto de
negocio sobre la venta de pan congelado para tener en claro la funcin de la empresa y
hacer el diseo del proyecto junto a las previas ejecuciones y evaluaciones para medir
los resultados. Para ello identificaremos a los participantes en torno al proyecto, sern
detallados los problemas y los objetivos en el esquema del rbol, presentaremos anlisis
cualitativos y cuantitativos y la matriz de planificacin.

- Identificacin de participantes

Los grupos involucrados para un proyecto de tipo gastronmico no suelen ser muy
complejos y no se necesita de un gran esfuerzo respecto al marco legal o coordinacin
con entidades gubernamentales o municipalidades. Tenemos a los panaderos como los
miembros prioritarios del proyecto al ser los que harn los panes. Despus estn los
clientes, los cuales agregarn el pan congelado a su repertorio de ventas al usuario final.

Se considerarn

Sus grupos de pertenencia


Sus intereses
Sus potencialidades
Sus limitaciones
Sus percepciones del problema
Sus recursos

Objetivos

El poder de los grupos sobre el proyecto y la solucin del problema.


Ganar objetividad para el diseo del proyecto y su ejecucin.
El poder de compra o desarrollo de cada participante de manera individual.
Encontrar las limitaciones de los participantes.
Oportunidades para aprovechar el proyecto.
Grupos Inters Problemas percibidos Recursos
Nuestra empresa Obtener ganancias Hay una oportunidad Capital de inversin para
vendiendo pan desaprovechada en el llevar a cabo el proyecto
congelado Per
Panaderos/panaderas Obtener un trabajo Muchos panaderos no Elaboracin de panes y
remunerado en un cuentan con el capital de compra
proyecto de su rubro adecuado poder de
oferta
supermercados Tener el pan necesario No poder abastecer la Capital de compra
para abastecer la totalidad de la demanda
demanda
Restaurantes Agregar pan a su Puede resultar costoso Capital de compra
repertorio comprar
electrodomsticos para
la elaboracin del pan
Consumidor Encontrar el pan que No hay pan a El dinero que pagan por
desea determinadas horas o la cantidad de pan
no encuentran el pan deseada
que buscan
- rbol de problemas

Problema principal

El problema no es de gran impacto ambiental o social, pero se centra en las


oportunidades desaprovechadas en el Per por el bajo nivel de emprendimiento que
tenemos. A comparacin con pases de entorno similar como Chile, Colombia y Mxico.
La falta de emprendimiento e iniciativas de startups nos perjudica porque estamos
ligados a pases latinos ms desarrollados por pertenecer a la Alianza del Pacfico o
tener activa participacin en foros como el APEC.

Causas

Las personas suelen percibir de manera negativa los productos de uso cotidiano,
pero con una elaboracin o presentacin diferente, en este caso desconfiarn
del sabor.
Bajo nivel de emprendimiento.
No hay mucha informacin tcnica sobre la elaboracin del pan congelado en el
pas.
No se invierte mucho en mquinas para emprender en nuevos productos, solo
en electrodomsticos bsicos.

Efectos

Demanda insatisfecha por no encontrar pan a todas horas.


Los supermercados, panaderas o restaurantes tienen costos ms altos por
elaboracin.
Prdida de oportunidad de ingreso en restaurantes porque les sale caro agregar
pan a sus repertorios.

- rbol de objetivos
Objetivo principal

Nuestro objetivo principal es ser lderes en la venta de pan congelado en el Per.


Nuestra ventaja es que no tenemos competencia directa y hay un gran mercado al ser
un producto que se consume diariamente.

Medios

Hacer o contratar una investigacin de mercados para saber la percepcin del


pblico acerca del pan congelado y de los clientes al cual les venderemos el
producto.
Integrar como clientes a panaderos que busquen aumentar sus ingresos.
Comprar electrodomsticos de refrigeracin.
Hacer uso de la experiencia ganada de los estudios para emprender en el
negocio.

Fines

Satisfacer la demanda brindando mayor cantidad de pan a los consumidores


finales y fidelizarlos.
Vender el producto a las panaderas, supermercados y restaurantes para
ofrecerles el pan ya hecho y as ahorren en costos de elaboracin del pan.
Incrementar la incursin en restaurantes.
Incrementar los ingresos de los panaderos.

- Anlisis de alternativas cualitativas y cuantitativas

Estos son los indicadores usados para medir si se alcanz el objetivo propuesto.
Especifican cada objetivo a nivel de Fin, Propsito y Componentes. Cada indicador sirve
para medir el alcance de los objetivos y evala su progreso.

Alternativas cualitativas

Opinin de los clientes respecto a la posibilidad de comprar pan congelado.


Aceptacin del pblico.

Medios a utilizarse: focus group, encuestas.

Alternativas cuantitativas

Prueba de mercado.
Anlisis estadstico de la demanda.

Medios a utilizarse: Estadsticas.

Matriz de planificacin

Para la matriz del marco lgico hay que indicar el fin al queremos llegar con nuestro
negocio del pan congelado y su propsito, del cual se ver el impacto futuro del proyecto.
Los componentes nos darn los resultados de la ejecucin y las produciremos con las
actividades. En ellos se trabajan:

Resumen narrativo
Indicadores
Medios de verificacin
Supuestos
Resumen narrativo Indicadores Medios de Supuestos
verificacin
Fin Anlisis de la venta Sistema de Elaborar el esquema
Ser lderes en el mercado de pan congelado en evaluacin del proyecto
peruano de pan congelado Colombia
Propsito Estudios de mtodos Sistema de Entrar al mercado al no
Aumentar la oferta de pan cuantitativos sobre la evaluacin tener competencia
compra de pan en directa
los establecimientos
de los clientes
Componentes Administracin, Sistema de Localizar a los clientes
Importacin del compra monitoreo que no puedan
pan internacional, abastecerse
Personal aduanas y completamente o
Clientes contabilidad quieran agregar pan a
potenciales sus repertorios
Electrodomsticos
Actividades Estudio de ventas Sistema de Hacer negociaciones
Importar el pan de por mes o por monitoreo con negocios ya
Colombia nmero de pedido establecidos de
Capacitar personal del cliente Colombia y obtener
Invertir en activos personal y equipos
Estudio de internos
mercado
5. Business Model Canvas
1. Segmento de clientes

El consumidor final del pan ser el pblico en general porque es un producto que se
consume a diario y es comprado en panaderas, supermercados y varios restaurantes
ofrecen pan en desayunos o como parte de su especialidad.

2. Propuesta de valor

El problema que resuelve es que muchas veces los supermercados y panaderas no


llegan a satisfacer la demanda del da por no poder hacer ms panes de lo habitual por
los costos de hacer ms panes, y el costo de preparacin de panes puede ser alto para
restaurantes.

3. Canales

Los canales sern a travs de correos corporativos de la empresa de querer hacer


negocios con clientes previamente contactados para ofrecerle el producto. Tambin se
contar con una pgina web y a travs de anuncios clasificados.

4. Relacin con clientes

La relacin con los clientes tendr como finalidad establecer relaciones de confianza a
largo plazo, para ellos habr descuentos en determinadas ocasiones para nuestros
clientes habituales y ofreceremos asistencia y colaboracin mutua para cualquier duda
como el tipo de pan que les conviene comprar.

5. Flujo de ingresos

Los ingresos sern por medio de kilos por pan comprado, el precio puede variar si se
trata de panes personalizados como suelen hacer varios restaurantes.

6. Recursos clave
Harina como insumo principal e ingredientes para el pan integral.
Congeladora funcional.
Panaderos locales especializados.
Camiones arrendados.
Dominio web.
7. Actividades clave
- Respecto al cliente: La actividad primaria ser ubicar a los clientes potenciales
que necesiten reducir costos o adicionar el producto a su repertorio.
- Respecto al producto: Los panaderos moldearn correctamente los panes para
luego congelarlos a una temperatura ideal para luego ser transportados
ptimamente al establecimiento del cliente.
8. Asociaciones clave

Ser fundamental hacer asociaciones con los propios clientes ya que queremos ser sus
principales proveedores. Tendremos alianzas con panaderos, proveedores de insumos
y con empresas que alquilan camiones para la distribucin de los panes.

9. Estructura de costos
Costo de alquiler del local.
Costo de mantenimiento de la pgina web.
Mantenimiento de la congeladora.
Costos bancarios.
Costos de financiamiento
Leasing o arrendamiento para los camiones de distribucin
Costos de publicidad
6. Anlisis de fuerzas internas y externas
6.1. Matriz EFE
Peso
Factores Determinantes Peso Calificacin Ponderado

Oportunidades

1. Aumento del consumo per-capital del pan 0,25 4 1

2. Baja competencia actual 0,08 3 0.24

3. Tendencia global hacia lo congelado 0,06 3 0.18

4. TLC permite importar el producto con


0,20 4 0.80
arancel cero
5. Innovacin gracias al desarrollo
tecnolgico lo que permitir costos y 0,12 3 0.36
generar economas de escala.

Amenazas

1. Ingreso de las grandes empresas de


panes pre cocidos, con disponibilidad de 0,10 3 0,3
recursos y financiamiento propio.
2. Resistencia interna de nuestros
principales clientes respecto a la nueva 0,08 4 0.32
propuesta.

3. La cultura tradicional por la preferencia


0,05 2 0.1
de productos tradicionales

4. Fuerte competencia por productos 0,06 2 0.12


sustitutos.

Total 1,00 3.42


6.2. Matriz EFI

Peso
Factores Determinantes Peso Calificacin Ponderado

Fortalezas

1. Capacidad de negociacin con nuestros


0,24 4 0.96
principales clientes y proveedores.

2. El pan sigue siendo un producto


0,12 4 0.48
indispensable en la mesa de las familias.

3. Relacin a largo plazo con nuestros


0,08 3 0.24
clientes

4. Producto de alta calidad a precios bajos 0,20 4 0.80

5. Producto innovador al servicio de las


0,12 3 0.36
diferentes panaderas

Debilidades

1. Dificultad financiera 0,10 1 0.10

0,08 2 0.16
2. Descenso de consumo continuo del pan

3. Problemas en el transporte del pan para


0,04 2 0.08
nuestros principales clientes

0,02 1 0.02
4. Aumento del precio del pan congelado
Total 1,00 3.21
6.3. Matriz IE

Pan congelado

Total Matriz EFE = 3,42

Total Matriz EFI = 3,21

Acciones a tomar:

las masas congeladas concentran el 30,5% del mercado total lo cual nos permite
ofrecer el producto en nuestro mercado local

Establecer nuevas relaciones comerciales con nuestros clientes y nuestros


proveedores.

Implementar sistemas con tecnologa avanzada para adecuarse a una economa


en escala

Fomentar un plan de negocio que permita consolidar nuestra idea de negocio lo


cual se refleje en los beneficios respecto al modelo tradicional.
7. Anlisis FODA

Fortalezas Debilidades

Capacidad de negociacin con Dificultad financiera


nuestros principales clientes y Descenso de consumo continuo del
proveedores. pan
El pan sigue siendo un producto Problemas en el transporte del pan
indispensable en la mesa de las para nuestros principales clientes
familias. Aumento del precio del pan congelado
Relacin a largo plazo con nuestros
clientes
Producto de alta calidad a precios
bajos
Producto innovador al servicio de las
diferentes panaderas

Oportunidades Amenazas

Aumento del consumo per-capital del Ingreso de las grandes empresas de


pan panes pre cocidos, con disponibilidad
Baja competencia actual de recursos y financiamiento propio.
Tendencia global hacia lo congelado Resistencia interna de nuestros
TLC permite importar el producto con principales clientes respecto a la
arancel cero nueva propuesta.
Innovacin gracias al desarrollo La cultura tradicional por la preferencia
tecnolgico lo que permitir costos y de productos tradicionales
generar economas de escala. Fuerte competencia por productos
sustitutos.

7.1 FCEs FODA


7.2 INTEGRACIN FODA.
7.3 Cruce de FODA

Oportunidades Amenazas

1. Aumento del consumo per-capital 1. Ingreso de las grandes empresas de


del pan panes pre cocidos, con
2. Baja competencia actual disponibilidad de recursos y
3. Tendencia global hacia lo
financiamiento propio.
congelado
4. TLC permite importar el producto
con arancel cero 2. Resistencia interna de nuestros
5. Innovacin gracias al desarrollo principales clientes respecto a la
tecnolgico lo que permitir costos nueva propuesta.
y generar economas de escala.
3. La cultura tradicional por la
preferencia de productos
tradicionales

4. Fuerte competencia por productos


sustitutos.

Fortalezas Estrategia Estrategia

1. Capacidad de negociacin con nuestros (F4,O5) realizar una penetracin de


principales clientes y proveedores. mercado de lima con diferentes variedades
2. El pan sigue siendo un producto de panes. (F4,A2) realizar una campaa de marketing
indispensable en la mesa de las familias. para ofrecer los beneficios de nuestro nuevo
3. Relacin a largo plazo con nuestros
producto a ofrecer y las ventajas para las
clientes
4. Producto de alta calidad a precios bajos (F4,O3) Establecer nuevas relaciones panaderas
5. Producto innovador al servicio de las comerciales y consolidar las ya existentes
diferentes panaderas con nuestros clientes y proveedores. (F5,A3) Diferenciar los panes tradicionales
con la incorporacin de tecnologa que
(F5,O5)Implementar sistemas con permita reducir costos.
tecnologa avanzada para adecuarse a
una economa en escala

Debilidades

(D4,O5) (D4,A2) Posibilitar mayor acceso al crdito


Formular un plan de negocios que muestre bancario a travs de un aval para iniciar
1. Dificultad financiera los mayores beneficios posibles sin incurrir nuestra primera operacin de importacin.
2. Descenso de consumo continuo del pan en mayores gastos del mtodo
3. Problemas en el transporte del pan para tradicional.
nuestros principales clientes (D4,O1)
4. Aumento del precio del pan congelado Invertir en tecnologa de enfriamiento de lo
vehculos para potencien la productividad y
conservacin de los panes.
8. MISIN, VISIN Y OBJETIVOS

8.1 MISIN

Ser la empresa lder en el mercado


nacional del pan congelado

8.2 VISIN

Posicionar un producto diferenciado


que sea reconocido en el mercado, de
tal manera que se pueda satisfacer la
demanda con nuestro producto
innovador

8.3 OBJETIVOS
Lograr satisfacer la demanda del pblico peruano, importando el pan congelado
desde Colombia.
Introducir el producto satisfactoriamente en el mercado peruano.
Poder tener una propia empresa de produccin del pan congelado.
Contar con la mejor tecnologa para hacer ms eficiente la distribucin del pan
congelado.
Lograr un buen posicionamiento en el mercado peruano con este producto
innovador.
Participar en todas las ferias que se hagan en el Per con el fin de atraer ms pblico
interesado en el pan congelado.
Colocar un buen precio que sea asequible para los consumidores.
Lograr trabajar con mayoristas y principales centros comerciales en Per
9. Modelo de las 5 fuerzas de Porter

Proveedores: Productores de
Colombia que exportaran el pan
congelado a Per.

Competidores potenciales: Competidores actuales: Productos sustitutos: El


Empresas que produzcan el pan convencional que
pan congelado en Per, o DON MAMINO (pan pre preparan los
que importen de otro pas cocido) panaderos en el Per.
el producto.
HARINA P.A.N (pan pre
cocido)

Clientes: Supermercados que


deseen comercializar el pan
congelado que se importara
desde Colombia

Con respecto a las cinco fuerzas de Porter se puede analizar de una manera general en
cada uno de los aspectos, el primer aspecto que es el de los competidores potenciales, se
cree que nuestro pueden ser empresas que ya tengan una marca establecida en el mercado
y quieran adoptar nuestra idea de negocio si es que en el futuro ven que un mercado que
todava no ha sido explorado y la gran rentabilidad que pueda generar. El segundo aspecto
es de los competidores actuales, aqu se pude encontrar a empresas o productores que
ofrezcan una propuesta de valor similar a la nuestra, pero no a niveles de grandes
cantidades. El tercer aspecto consiste en los clientes, como mencionamos anteriormente
en el canvas, se est enfocado en panaderas que busquen optimizar sus costos a travs
del producto final que le vamos a brindar. En este caso nuestro cliente principal ser las
panaderas de Lima metropolitana. El cuarto aspecto es el de proveedores, aqu
buscaremos asociarnos con los productores de pan congelado del mercado de Colombia
para la posterior importacin. Por ltimo, est el aspecto de los productos sustitutos, aqu
encontramos al proceso tradicional de la elaboracin del pan como tambin los panes
integrales de las diferentes empresas del mercado.
Bibliografa.
Instituto Nacional de Estadsticas (2010) Consumo de alimento y bebidas
(https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1028/cap01
.pdf ) consulta: 24 de septiembre del 2017.

Municipalidad de lince (2016) crece el consumo per-capital del pan


(http://www.munilince.gob.pe/articulo/crece-en-el-peru-consumo-per-capita-de-pan)
consulta: 24 de septiembre del 2017.

Profesional Retail (2016) Las masas congeladas ganan terreno en la panadera y pastelera
industrial (http://profesionalretail.com/las-masas-congeladas-ganan-terreno-en-la-
panaderia-y-pasteleria-industrial/ ) consulta: 24 de septiembre del 2017

Industria alimenticia (2006) Las ltimas innovaciones tecnolgicas abren nuevas


posibilidades a la industria de panificacin
(http://www.industriaalimenticia.com/articles/85462-pan-precocido)

Consulta: 22 de septiembre del 2017

Francisco tejero (2010) Gua prctica del pan precocido ultracongelado


(http://www.franciscotejero.com/tecnicas/guia-practica-del-pan-precocido-ultracongelado/)
Consulta: 22 de septiembre del 2017

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