EL APTHAPI

El Apthapi es una tradicin trada del campo a la ciudad

La costumbre de compartir alimentos entre los miembros de una comunidad, amigos o

familiares se conoce entre los aymaras como apthapi y es una herencia de los pueblos
nativos del occidente boliviano.

Esta palabra proviene del vocablo apthapia, que significa recoger de la cosecha.

UNE A LA FAMILIA.

Cmo SE REALIZA?

En el campo, los comunarios entregan una porcin de sus cosechas y de su produccin

ganadera.

Entre los alimentos de la mesa es posible degustar jawas phusphu (habas cocidas);
kanka (carne asada), chuo phuthi, chuo cocido; qhatit chuqi (especie de papa) y jallpa
wayka (aj amarillo molido con trozos de las colas verdes de la cebolla), en la merienda
no faltan muti o mote desgranado; millkitika thixi, queso frito criollo; puquta phuthi,
pltano cocido y kawna, huevo duro o frito.

Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo o una bayeta tendido en el piso que
sirve para presentar ante todos la comida recolectada. Sobre unos aguayos tendidos al
piso, comunarios del altiplano boliviano colocan cada uno lo que puede, lo que
produce y todos comparten a partes iguales.

Las formas de Apthapi dependen principalmente del nmero de participantes; a mayor

nmero de participantes, las formas son alargadas (rectangulares, doble rectangulares
o rectangulares paralelas), y a menor nmero, las formas son cuadradas, circulares o
semicirculares. 4 Ver con en detalle en la parte de norma y cdigos del Apthapi 14 El
Apthapi Aprendiendo nuevos Protocolos La forma del Apthapi tambin depende del tipo
del evento o acontecimiento, por ejemplo en los eventos de tipo familiar (bautizos, visitas
o pedir la mano) las formas son circulares o circunferenciales, y cuando de trata de un
matrimonio son extensos y prolongados. Las formas adems varan de regin a regin,
de comunidad a comunidad: hay lugares donde se practica una sola forma. De la misma
manera depende del tipo de comida, Waa Manqa o Kaltumpi (comida seca o con sopa
incluida). Si solamente es comida seca, entonces los Apthapi tienen una forma definida
(rectangular o circular) y adems tienen movimiento. Mientras que los Apthapi con sopa
incluida, son estticos y muchas veces incluso no tienen una forma definida, sino son
esparcidos y cada uno adopta la posicin ms conveniente.
Dice el socilogo y catedrtico universitario Salvador Romero: Los apthapis han sido
elevados al rango de banquete presidencial; as han recobrado popularidad. No son
nuevos ni en el campo ni en las ciudades del Ande. A principios del siglo XX, los paceos
de clases medias y altas los servan en los das de campo, como recuerda la narrativa
de aquellos aos

Ingredientes que se utilizan para su preparacin :

o Papa

o Oca

o Chuno

o Queso frito

o Huevo duro o frito

o Choclo

o Conejo

o Habas cocidas

o Jallpa Huaica

o Mote

o Charque frito

o Carne Asada

o Pltano cocido