AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE ENFERMERIA

ADULTEZ Y ADULTO MAYOR

CURSO : NUTRICION Y DIETETICA

PROFESOR :

INTEGRANTES :

CICLO :V

AYACUCHO PER
2017.

1
 INDICE

Contenido

INTRODUCCIN .......................................................................................................................3

CAPITULO I ................................................................................................................................5

PATRON DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO .................................................................5

1.1. PATRON DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO ..........................................................5

1.2. Edad adulta..............................................................................................................................6

1.2.1 Edad adulta temprana ........................................................................................................6

1.2.2 Edad adulta media .............................................................................................................7

1.2.3 Edad adulta tarda .............................................................................................................8

1.3.1 Vejez temprana (presenectud) ....................................................................................... 10

1.3.2 Vejez media (Senectud) ................................................................................................. 11

1.3.3 Vejez avanzada (Postsenectud) ................................................................................... 12

CAPITULO II ........................................................................................................................... 13

2.1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA ADULTEZ Y ADULTO MAYOR

.................................................................................................................................................... 13

2.3. PREVENCIN Y RESPUESTA A PROBLEMAS FRECUENTES. ........................... 21

2.3.1 OBESIDAD....................................................................................................................... 22

2.3.2. OSTEOPOROSIS ..................................................................................................... 23

CONCLUSIN ......................................................................................................................... 26

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .................................................................................... 27

2
 INTRODUCCIN

En los ltimos aos, las personas mayores se han convertido en una poblacin

vulnerable debido a una serie de afecciones que las influye a nivel individual y social,

en la salud fsica y mental. Toda la problemtica gira en torno a la aparicin de

enfermedades crnicas no trasmisibles, que est agravada por la calidad de la prestacin

de los servicios de salud y por la disminucin de la participacin en un rol social y

econmico. Si adems a esto le sumamos el sedentarismo de la poblacin, vemos que

todo est generando un aumento de la morbimortalidad en este grupo.

El envejecimiento activo es una estrategia creada para contrarrestar la problemtica

general de la poblacin de personas mayores; incluye intervenciones desde diferentes

sectores con distintas estrategias que influyen de forma positiva en los determinantes del

envejecimiento activo:

La idea de ciclo vital sugiere la existencia de un orden subyacente al curso de la vida

humana, desde la concepcin a la vejez. Aunque cada vida individual es singular, todas

atraviesan bsicamente la misma secuencia. Esto tiene una importancia decisiva en la

comprensin de la vida humana, ya que la significacin de los sucesos y relaciones

particulares est fuertemente teida por la fase del ciclo vital en la que ocurren.

Las teoras fsicas del desarrollo proponen una secuencia progresiva de cambios

cualitativos estructurales o funcionales como base para aclarar el modo en que las

personas cambian a medida que pasan por los diferentes periodos de la vida. Durante

dichos periodos habra momentos mejores o preferentes para que tuvieran lugar

determinados acontecimientos.

3
Las teoras fsicas son, lgicamente, ms tiles en el desarrollo temprano, ya que en l

hay vnculos ms claramente diferenciados entre la fisiologa y el desarrollo mental. A

medida que las personas avanzan en el curso del ciclo vital, la situacin se vuelve ms

compleja. El entorno tiene un impacto creciente y hay mayor variacin o desviaciones

ms amplias en las medidas psicolgicas, fisiolgicas y de otros rdenes.

4
 CAPITULO I

PATRON DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO

1.1. PATRON DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO

Desarrollo implica cambio. Diferencia de algo o alguien de un momento a otro. Los

cambios que experimenta una persona a lo largo del curso de la vida adulta son muy

numerosos, diversos.

El desarrollo es un proceso sistemtico de cambio adaptativo en el comportamiento en

una o ms direcciones. Es sistemtico en tanto que es coherente y organizado. Es

adaptativo en el sentido de que permite lidiar con las condiciones de existencia, internas

y externas, siempre cambiantes.

El desarrollo puede deberse al aprendizaje: cambios duraderos en el comportamiento

como resultado de la experiencia o bien puede ser resultado de la maduracin del

cerebro y de otros sistemas y estructuras fsicos del organismo.

(Nogales, F., 2002). Define que el adulto es un individuo que desde el punto de vista

fsico ha logrado una estructura corporal definitiva; biolgicamente, ha concludo un

crecimiento; psquicamente, ha adquirido una conciencia y ha logrado el desarrollo de

su inteligencia; socialmente, obtiene deberes y derechos ciudadanos; econmicamente,

se incorpora a las actividades productivas y creadoras1.

(Undurraga, C., 2004). La etapa de la adultez es tambin considerada como una etapa

de grandes cambios y toma de decisiones acerca del propio proyecto de vida, momento

en que se alcanzaran los mayores logros, tanto profesionales como personales. Est

caracterizado por el hecho de asumir nuevos roles de acuerdo a las expectativas sociales

1Fernando Nogales, et al Revista Ciencia Educativa Superior, 2002, Ed it. Seescyt,

Repblica Dominicana

5
respecto de la adultez. En este proceso, la persona tiende a flexibilizar sus valores y

planes de acuerdo a la realidad2.

Otra perspectiva se refiere al criterio cronolgico, en el cual no hay consenso entre los

investigadores de cundo comienza la adultez, pero desde un punto de vista fisiolgico

sta se iniciara entre los 20 y los 40 aos. Desde un punto de vista psicolgico, se

seala que es una etapa de desarrollo y expansin de la personalidad, siendo a la vez,

una poca de importantes cambios y experiencias individuales, pues el sujeto alcanzar

sus mayores logros, realizaciones y rendimiento.

(Adam, F., 2002). Se considera tambin que, una vez que el ser humano ha alcanzado

esta etapa biolgica y psicolgica, inicia una etapa interesante, la adultez sociolgica 3,

el hombre en la sociedad, su comportamiento, sus derechos y deberes. Esta etapa se

manifiesta en tres sectores: en el trabajo, en la participacin social (poltico y cvico) y

en la responsabilidad jurdica.

1.2. Edad adulta

1.2.1 Edad adulta temprana

El adulto joven ha alcanzado la plena madurez corporal y se halla en plena posesin de

sus funciones psquicas. Desde un punto de vista psicosocial, la edad adulta joven se

caracteriza por la separacin real e intrapsquica de la familia de origen y el

compromiso con nuevas tareas especficas. El sujeto termina por resolver la

dependencia infantojuvenil, establece la confianza en s mismo y comienza a formular

2 Consuelo Undurraga Infante, Cmo aprenden los adultos?, 2004, Edit.

Universidad Catlica, Chile
3
Felix Adam, Revista Ciencia Educativa Superior, 2002, Edit. Seescyt, Repblica
Dominicana

6
nuevos objetivos adultos que inducen nuevas estructuras destinadas a promover la

estabilidad y la continuidad.

La primera, denominada Adulta temprana, se vive entre los 20 y 40 aos. En esta etapa,

la persona cambia y crece en variados aspectos, ya sea a nivel personal y social, donde

toma decisiones que marcarn su vida. Es en este perodo, donde la mayora de las

personas desea enfrentar nuevos desafos, comenzando por abandonar su hogar, buscar

un trabajo por primera vez, formar una vida matrimonial y tener hijos, es por eso, que

cientficos afirman, que son estos aos los ms importantes de la vida.

Adultos Jvenes o adultos primarios (25 a 39 aos). Ya cuentan con un trabajo y una

familia en crecimiento que, especialmente al inicio de la categora, les produce

conflictos por su tendencia a la actividad juvenil frente a las responsabilidades

familiares y laborales. Es decir, enfrenta la madurez de su desarrollo. Al llegar al final

de esta sub-categora se observan cambios fsicos, tales como canas, arrugas iniciales,

prdida de flexibilidad principalmente por falta de ejercicio, y se alcanza un punto

importante del desarrollo intelectual. Pese a tal. como el Per tiene un modelo de

produccin econmica que prioriza la competencia por sobre la competitividad. Se

presenta un gran problema con graves consecuencias psico-sociales: un significativo

porcentaje de la poblacin urbana ha perdido su trabajo y se encuentra sub-empleada o

est desempleada.

1.2.2 Edad adulta media

La edad adulta media constituye el ncleo de la vida y debera representar la edad del

adulto maduro. En ella se llega a una estabilizacin de todo lo que hasta ahora se

encontraba en agitacin.

Determinacin especfica y definitiva

7
Sin duda influenciado por todo lo anterior, el individuo tiene que realizar en esta edad la

tarea de determinarse especfica y definitivamente en los aspectos fundamentales de su

vida.

Adultos o adultos intermedios (40 a 49 aos). En este grupo predomina el

enfrentamiento a cambios familiares y entre parejas, producido en parte -o quizs el

detonante - por el proceso de cambio de los estereotipos sexuales que est dando paso a

nuevas formas de interaccin entre sexos y entre generaciones, especialmente si

tuvieron a sus hijos a temprana edad: Adems se enfrentan a notables cambios

derivados del Climaterio que, hoy se ha comprobado, acune con poca diferencia de edad

en ambos sexos pero es ms dramtico, por ser visible, en las mujeres que ya entran a la

Pre-menopausia. Las canas, la prdida de cabello y la flacidez muscular, especialmente

en el hombre, son considerados negativos porque se contraponen con el actual modelo

de "juventud" perenne, especialmente en el campo laboral donde se ven da a da

desplazados. De todo esto derivan problemas psico-sociales novedosos y serios si no

hay prontas soluciones.

1.2.3 Edad adulta tarda

Finalmente, est la etapa considerada como Adulta tarda, la cual es la ltima fase de la

vida, donde se enfrentan desafos antiguos y nuevos de una manera individual,

comienza a partir de los 65 aos de edad. (Papalia y Wendkos, 1987).

Cabe mencionar que, dentro de los autores clsicos no se puede dejar de mencionar a

Erick Erickson, quien ha influido en la concepcin de las diversas etapas que van desde

el nacimiento hasta la muerte, entregando a la vez, una delimitacin de la adultez y

estableciendo tres etapas dentro del proceso (adulto joven, la adultez media o etapa

madura y la senescencia o adultez tarda).

8
La edad adulta avanzada, tambin llamada edad involutiva, es una poca de decadencia

biolgica y fuertes conmociones psquicas. De los 45 a los 50 aos se presenta una

notoria disposicin a las llamadas crisis de inflexin de la vida. Vista en conjunto, la

edad adulta tarda supone una gran prueba de confirmacin de la personalidad.

En este grupo, adems del proceso biolgico del Climaterio que llega a su final con

todas sus consecuencias psicolgicas, especialmente en la mujer, los individuos deben

enfrentar el alejamiento de los hijos (sndrome del nido vaco) ya iniciado en la dcada

anterior, sea por estudios o por la formacin de nuevas familias. pero que no llegan a

irse del todo por las condiciones econmicas. Al finalizar este perodo. la mayora

enfrenta a la posibilidad de dejar de trabajar. jubilarse. lo que conlleva dos problemas

diferentes pero complementarios: qu hacer con el tiempo disponible y la capacidad

productiva an existente, y cmo solventar actividades y la economa del hogar.

Aceptar el envejecimiento corporal y la limitacin del tiempo

La conciencia universal del envejecimiento, los visibles cambios que se producen en el

aspecto exterior de la persona, y la mayor incidencia de enfermedades importantes,

convierten a las ideas y sentimientos sobre la decadencia de la vida en un tema relevante

y a la necesidad de aceptacin gradual de esa realidad en un proceso necesario para un

funcionamiento sano.

1.3. Vejez

La vejez comprende tambin tres periodos de edad con caractersticas diferenciadas,

dentro del comn denominador de una paulatina y fisiolgica decadencia fsica que

puede entorpecer y/o distorsionar la manifestacin de unas capacidades psicosociales

cada vez ms cualificadas para la felicidad y el xitus (xito/salida de esta vida).

9
Estas personas se caracterizan por la prdida progresiva de la masa magra relacionada

con una menor sntesis proteica, aumento de la masa corporal grasa; cambios

hormonales,

1.3.1 Vejez temprana (presenectud)

Se agudizan los procesos de envejecimiento comenzados despus de los 45 aos.

Con todo, el estado de las facultades psicofsicas permite an, por regla general, el

ejercicio del trabajo profesional. El presenior se encuentra todava profesionalmente en

condiciones de rendir al mximo ya que suple con experiencia y madurez la posible

falta de movilidad y dificultad para el cambio.

Desde el punto de vista psquico es ahora cuando verdaderamente est capacitado para

cargos de responsabilidad. Al estar ms por encima de las cosas y con una cierta

distancia sobre la vida puede tener ms sosiego, ms equilibrio y objetividad para

abordar los problemas y tomar decisiones.

10
Despus de los 60-65 aumenta al cansancio y se precisan esfuerzos ms intensos para

afrontar las exigencias de la vida profesional. De aqu que, en general, el momento

elegido para la jubilacin sea precisamente a los 65 aos.

La disminucin de la vitalidad afecta especialmente a la funcin sexual. En la mujer,

por regla general, despus del climaterio cesan el deseo y la facultad de goce sexual. En

el hombre, el deseo sexual y la facultad de reproduccin se mantienen ms all de los 60

aos, aunque despus de los 55 disminuyen ostensiblemente la potencia y el inters

sexual.

1.3.2 Vejez media (Senectud)

La senectud implica la definitiva disminucin y decadencia de las fuerzas psicofsicas.

Los rasgos ms llamativos son las limitaciones corporales menor fuerza y movilidad y

menor capacidad de los sentidos- y la disminucin de las funciones psquicas.

El senior presenta una actitud predominantemente introvertida. El sosiego de los

impulsos facilita el cultivo de los intereses espirituales, la preponderancia de

aspiraciones normativas transcendentes y la disminucin de la tendencia a imponerse.

Se acrecienta la orientacin de la voluntad hacia el interior y el perfeccionamiento de la

propia configuracin espiritual a travs de la consolidacin del autodominio y el

ascetismo.

Todo ello da lugar a lo que se ha llamado actitud contemplativa. El hombre contempla

el mundo desde una distancia interior, desden la que se halla en condiciones de

distinguir con ms precisin que antes, entre lo esencial y lo superfluo, de juzgar lo

efmero atendiendo a valores permanentes. Esta actitud y la disminucin de la

intensidad del sentimiento, hacen que el pensamiento de la muerte pierda lo que tena de

espantoso. Aunque no se ansa la muerte, se acepta como liberacin.

11
1.3.3 Vejez avanzada (Postsenectud)

Aumenta la decadencia fsica y adquieren mayor relevancia los aspectos sociales de

soledad y necesidad de asistencia. Las tareas de la edad se confunden con las de la edad

anterior, aunque hacen especial referencia a los autocuidados y al mantenimiento de la

autosuficiencia.

Crecimiento de la Adultez

Etapas Caractersticas

Adultez Joven Mayor capacidad fsica.

(entre los 20 y 40 aos) Tendencia progresiva a realizar

compromisos.

Estabilizacin de elecciones ya realizadas.

Crisis: Intimidad v/s aislamiento.

Adultez Medio o Etapa Madura Acuerdos en torno a la vida comn.

(entre los 40 y los 65 aos) Integracin armoniosa en todos los planos

(personal, emocional y social).

Eleccin vocacional y adaptacin laboral.

Crisis: Se pueden dar ajustes laborales

disfuncionales, lo que provocara tensin

crnica y falta de entusiasmo.

Vejez Acertamiento agradecido de la propia

(despus de los 65 aos) vida.

Crisis: Mirar desesperanzado lo que ha

sido la vida.

12
 CAPITULO II

2.1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA ADULTEZ Y ADULTO

MAYOR

La dieta saludable o equilibrada se define como: aquella que aporta una

cantidad adecuada y variada de alimentos, proporciona nutrientes necesarios para

que funcione de manera correcta en el organismo. Una dieta variada que incluya

todo tipo de alimentos, en una proporcin correcta; es una dieta equilibrada.

Un solo alimento no posee los nutrientes necesarios para cumplir con las diversas

funciones en el organismo. Por ello se menciona una alimentacin balanceada,

que es aquella que proporciona la cantidad de nutrientes necesarios para el

organismo.

La alimentacin balanceada es el primer paso para obtener y mantener una buena

salud en el adulto, y est relacionada con la cantidad de los alimentos ingeridos.

Porque hay alimentos que ayudan a dar energa al organismo, que formar tejidos

y contribuir a que el organismos cumpla con sus diversas funciones.

Hay que recordar que el adulto mayor, es ms vulnerable a la deshidratacin,

como resultado de una disminucin de la funcin del rin y porque tiene un

menor contenido de agua corporal. Se recomienda el consumo de mucho lquido,

al menos que este contraindicado por problemas renales o cardiacos.

Durante el proceso del envejecimiento, se producen una serie de cambios

funcionales y de composicin corporal en el individuo. Esto requiere unos

cambios adaptativos en los requerimientos energa y nutrientes, por lo que para

mantener un buen estado de salud se necesitan pautas alimentarias con algunas

particularidades.

13
Los aspectos nutricionales ms importantes relacionados con esta etapa de la vida

son:

Energa

El metabolismo basal disminuye al igual que la actividad fsica y por ello, los

requerimientos energticos son menores. Esto implica que se debe prestar especial

atencin en la eleccin de los alimentos en la dieta y a la densidad nutricional de

los mismos. Los requerimientos energticos que se establecen para varones

mayores de 60 aos se aproximan a 2400 kcal y en mujeres a 2000 kcal. A partir

de los 65 aos 39 de edad, estos requerimientos tienen una reduccin del 10%

cada diez aos. Se debe considerar el tipo de actividad fsica y la intensidad de la

misma a la hora de calcular los requerimientos calricos.

Protenas

El gasto energtico se encuentra disminuido, los requerimientos de las protenas

son de 0,8 a 1kg al da. Se aconseja que esas protenas sean de alto valor biolgico

y que el 60% de ellas sean de origen animal, como: carnes y pescados, la leche,

los huevos y el 40% restante sea de origen vegetal, legumbres o los frutos secos.

Grasas

En personas mayores es frecuente el incremento de grasas en el organismo, a

consecuencia de un alto consumo de alimentos ricos en caloras y la menor

actividad fsica que se realiza a partir de cierta edad.

Entre los 75 y 80 aos de edad, se produce un cambio en la distribucin de la

grasa y la proporcin. Por ello, se debe fomentar el consumo de grasas saludables

para prevenir enfermedades crnicas, el porcentaje no debe ser superior al 30 o 35

% del valor calrico de la dieta.

14
 Hidratos de Carbono

La ingesta de hidratos de carbono debe cubrir al menos el 45% de las caloras

totales de la dieta. Es aconsejable el consumo de hidratos de carbono complejos y

la reduccin de los azucares simples. Respecto a la fibra, es importante el

consumo diario de alimentos ricos en fibra para que las funciones

gastrointestinales funcionen correctamente y se eviten problemas como el

estreimiento.

Vitaminas y minerales

Las personas mayores son ms vulnerables a las deficiencias vitamnicas, por la

ingesta insuficiente o por la disminucin de los depsitos corporales o por el

hecho de padecer alguna enfermedad que limite su absorcin.

Los dficits ms frecuentes de vitaminas que se han detectado hacen referencia a

la vitamina C y las del grupo B, a causa de problemas digestivos que limitan la

absorcin o por la interaccin de algunos frmacos. Por lo general el adulto mayor

presenta carencias de calcio, se aconseja un aporte diario para reducir el riesgo de

osteoporosis.

Tambin es importante que la ingesta de sodio sea menor, para evitar que

aumenten los valores de tensin arterial.

Agua

El envejecimiento conlleva una prdida del agua corporal, debido esencialmente a

una disminucin de lquido extracelular y a la prdida de msculo. Adems, se le

suman los cambios fisiolgicos de los mecanismos que regulan la sed, la

disfuncionalidad del rin y una cierta predisposicin al estreimiento, por lo que

las personas mayores son ms susceptibles a sufrir deshidratacin

15
(CABRERA, 2009) Dice que: Es recomendable que el Adulto Mayor realice una dieta

equilibrada para mantener un buen estado de salud, en el sentido de comer una amplia

variedad de alimentos con el objeto de proporcionar todos los nutrientes necesarios para

que su cuerpo se mantenga bien4.

2.2. EVALUACIN DE LA CALIDAD DE ALIMENTACIN.

LA etapa del adulto mayor, que empieza a partir de los 65 aos, es el ltimo periodo de

vida del ser humano, aqu las arrugas son ms notorias, cambia la forma de hablar,

presentan prdida de la visin, problemas para caminar, y algunas enfermedades no les

permiten llegar a esta etapa.

El adulto mayor en la etapa de la senectud enfrenta varios cambios en su organismo,

como los cambios en los hbitos alimenticios. Es considerable darles una dieta especial,

que depende de la condicin de la salud en que se encuentre. El adulto mayor debera

consumir una gran variedad de alimentos saludables, estos alimentos debe incluir

nutrientes esenciales que ayuden a la digestin: tales como las protenas encontradas en

el pan integral, cereal, arroz y pasta.

2.1. La Alimentacin

Es el proceso consciente y voluntario, en el que los seres humanos toman del exterior

varios tipos de alimentos con el objetivo de recibir nutrientes necesarios para sobrevivir,

esos nutrientes son los que luego se transforman en energa y proveen al organismo

elementos necesarios para sobrevivir y funcionar correctamente.

La alimentacin es un aspecto fundamental en la vida humana, ya que ayuda a cumplir

con las necesidades de crecimiento, obtencin de energa y buena salud. Gran parte del

4
Rodrguez Cabrera A. 2009 - Calidad de la atencin en salud al adulto mayor, Pg. 15

16
bienestar se encuentra en una buena nutricin, para esto son importantes todas las

comidas, incluida el desayuno, que muchas veces olvidan, pero es un hbito necesario y

muy beneficioso.

La Nutricin

Es el proceso mediante el cual el organismo toma los nutrientes de los alimentos a

travs de una serie de fenmenos involuntarios, como la digestin y la absorcin de los

nutrientes a la sangre a travs del tubo digestivo y la asimilacin de los mismos por las

clulas del organismo. Todo este proceso se llama nutricin, toma la energa necesaria

para poder llevar el proceso de las funciones vitales y desempear las actividades

diarias.

Para tener una nutricin equilibrada es necesario consumir alimentos de los tres grupos

alimenticios, como: el grupo de los cereales y tubrculos, en segundo lugar, el grupo de

las frutas y verduras, y en tercer lugar, los productos de origen animal y las

leguminosas. De estos tres grupos, se destacan los nutrientes esenciales que el cuerpo

necesita y que se debe consumir diariamente para tener una buena nutricin.

La nutricin es salud, y ayuda de manera directa al sistema inmunitario, y evita contraer

menos enfermedades y en definitiva, tener unabuena salud.

(OMS, 2008) seala que la malnutricin es una de las causas ms importantes

consideradas como factores claves de mortalidad en el mundo, y por supuesto, en los

pases menos desarrollados, donde un porcentaje elevado de su poblacin sufre

enfermedades o, en el peor de los casos, fallece a consecuencia de una mala nutricin.5

Nutrientes Esenciales

5
La Organizacin Mundial de la Salud

17
Son sustancias aprovechadas por el organismo, y se encuentra distribuido en los

alimentos de forma desigual, como por ejemplo: hidratos de carbono, grasas, protenas,

vitaminas y minerales. El agua y la fibra no nutren, pero desempean un papel muy

importante para el buen funcionamiento del organismo.

Es importante consumir diariamente estos nutrientes, ya que aportan elementos

necesarios para el crecimiento, reparacin y mantenimiento de los tejidos, as como da

energa para realizar las actividades fisiolgicas y metablicas del organismo. Entre

ellos tenemos:

Glcidos o carbohidratos

Son nutrientes que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y constituye la

principal fuente de energa en la alimentacin. Los carbohidratos se encuentran en el

arroz, maz, trigo, patatas leche, etc. Las molculas ms sencillas de los glcidos son los

monosacridos, como la glucosa y la fructosa, y las ms complejas son los

polisacridos, como el almidn y el glucgeno.

Funciones:

Es la principal fuente de energa.

Forman parte de la estructura celular.

Son constituyentes de los anticuerpos.

Protenas

Son macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin de los

msculos del cuerpo, y se encuentran en la carne, la leche y sus derivados, los huevos y

las legumbres. Son degradadas durante la digestin en aminocidos, y son transportadas

por la sangre y distribuidos a los diferentes tejidos.

Funciones:

18
 Aporta aminocidos esenciales, necesarios para el crecimiento y la

reparacin de los tejidos.

Es fundamental para el equilibrio de las clulas.

Forman parte de glucoprotenas, hormonas, lipoprotenas, enzimas y

anticuerpos.

Las Grasas

Son combustibles, como los hidratos de carbono, pero mucho ms poderosos,

porque protegen del fro y dan energa para que el organismo funcione. Ayudan a

transportar y absorber las vitaminas liposolubles e incorporan cidos grasos

esenciales que el organismo no produce.

Se encuentran en los productos lcteos, carnes, aceites vegetales y frutos secos.

Funciones:

Es una fuente de energa.

Sirven de proteccin para los vasos sanguneos, los nervios y otros

rganos.

Son componentes de la membrana celular.

Son estimulantes del apetito.

Son vehculos para la absorcin de vitaminas A, D, K y E.

Son componentes del tejido nervioso.

Las Vitaminas

Son nutrientes esenciales, que estn presentes en los tejidos animales y vegetales.

Aseguran las funciones celulares y tambin algunos procesos metablicos. No son

elaboradas por el organismo e ingresan a l con los alimentos.

19
Tipos de vitaminas

Las vitaminas se dividen en dos grupos, las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

-Las vitaminas hidrosolubles: se disuelven en agua, son coenzimas que tienen un

funcionamiento activo en el organismo, entre ellas se encuentran la Vitamina C y la

Vitamina B1 hasta la vitamina B12.

-Las vitaminas hidrosolubles: se disuelven en grasas y aceites.

Suelen encontrarse en los alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos

del cuerpo. Tambin se acumulan en el hgado. Entre ellas se encuentran la Vitaminas

A, D, E y K.

Los Minerales

Representan el 5% del peso corporal y regulan muchos procesos del organismo. Pueden

ser: Macronutrientes (calcio, magnesio y fsforo), se necesitan consumir al menos 100 g

diarios y los Micronutrientes (yodo, cobre, hierro, potasio, sodio y cloro, flor, azufre,

zinc y manganeso), se necesitan consumir al menos 100 g diarios.

El Agua

Es indispensable para la vida y es muy abundante en la mayora de los alimentos, es el

componente ms importante del cuerpo, porque constituye el 70% del peso corporal y es

imprescindible para el funcionamiento de los rganos. El agua interviene en los

procesos de regulacin de temperatura, excrecin y orina, siendo esencial para evitar la

deshidratacin, en ancianos y nios.

Funciones:

Facilita el transporte de nutrientes y productos residuales.

Se encarga de la regulacin de la temperatura corporal.

20
 Es un disolvente de sustancias.

Es el componente estructural de las clulas.

2.3. PREVENCIN Y RESPUESTA A PROBLEMAS FRECUENTES.

Envejecer es el resultado de diversas variables, como pueden ser la gentica, el modo de

alimentarse, la vida que se lleva, el estado mental, la red social que se desarrolla

alrededor del individuo, lo que se ha hecho para prevenir enfermedades y los

tratamientos mdicos disponibles.

Para tener una buena vejez, es necesario incorporar una alimentacin variada y

balanceada, suplementos antioxidantes y restriccin calrica sin desnutricin.

La ingesta insuficiente de nutrientes trae como consecuencia alguna patologa, esto se

da cuando la dieta contiene niveles por debajo de las necesidades nutricionales, pero sin

llegar a niveles crticos, esta situacin se ve agravada por una serie de factores

desmineralizantes como: el tabaco, el estrs, la polucin o el consumo de estimulantes

como el azcar o el caf.

Los sntomas iniciales de una deficiencia crnica o insuficiencia de nutrientes son

muchos y extraordinariamente variados. Estos sntomas incluyen problemas en la piel,

la vista, rganos sexuales, la digestin, los niveles de energa y la salud mental y

emocional.

La deficiencia de nutrientes empeoran las funciones metablicas lo que lleva a otras

deficiencias, como: Por ejemplo, deficiencia de zinc, aminocidos esenciales y

vitaminas que conllevan a una disminucin en la produccin de cido gstrico y

enzimas pancreticas, lo que a su vez dificulta la digestin y la extraccin de las

vitaminas y minerales presentes en los alimentos.

21
2.3.1 OBESIDAD

Es la enfermedad no transmisible que afecta a mayor cantidad de poblacin en el

mundo.

El Sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin anormal o excesiva de

grasa en el organismo que puede ser perjudicial para la salud.

El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relacin entre el peso y la

talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los

adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en Kg por el cuadrado de su talla

en metros.

Segn la Organizacin Mundial de la Salud un IMC igual o superior a 25 determina

sobrepeso, y un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.

La distribucin abdominal de la grasa se asocia al aumento del riesgo de enfermedades

cardiovasculares, diabetes e hipertensin arterial.

La causa fundamental de sobrepeso y obesidad es una alteracin del balance de energa

entre las caloras consumidas y gastadas. Se ha producido un aumento en la ingesta de

alimentos hipercalricos ricos en grasas, sal y azucares simples pero pobres en fibra,

vitaminas, minerales y otros nutrientes. Paralelamente se produjo una disminucin de la

actividad fsica como resultado del sedentarismo de muchas formas de trabajo, de los

nuevos modos de desplazamiento y de una creciente urbanizacin.

Las consecuencias comunes del sobrepeso y la obesidad es que son importantes factores

de riesgo para el desarrollo de enfermedades no transmisibles como: Enfermedades

cardiovasculares, diabetes, artrosis y algunos tipos de cncer.

A nivel poblacional la obesidad y el sobrepeso pueden tratarse de la siguiente manera:

La promocin de estilos de vida saludables.

22
 Regulacin de la oferta de productos y servicios. Ejemplo: Reduccin de

la sal, pan, reduccin de grasas trans en los alimentos que producen las

industrias.

Promocin de entornos saludables para apoyar a las personas en el proceso

de realizar elecciones, de modo que la opcin ms sencilla sea la ms

saludable en materia de alimentos, actividad fsica peridica y exposicin

al humo de tabaco.

A nivel individual:

Limitar la ingesta energtica.

Distribuir los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones.

Moderar el tamao de las porciones.

Consumir por da 5 porciones de frutas y verduras.

Incorporar legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas.

Limitar el consumo de azcar y alcohol.

Sumar al menos 30 minutos diarios de actividad fsica.

2.3.2. OSTEOPOROSIS

La osteoporosis fue definida en 1991 como una enfermedad esqueltica sistmica,

caracterizada por baja masa sea y deterioro en la micro arquitectura del tejido seo,

que origina fragilidad sea aumentada con el consecuente aumento en el riesgo de

fractura. Esta definicin implica un concepto cualitativo de alteracin de la

arquitectura sea y uno cualitativo relacionado con la densidad sea.

Sntomas: Es una enfermedad que se caracteriza por disminuir la masa sea de manera

silenciosa y progresiva. Es decir, sin sntomas. Esto hace que muchos hombres y

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mujeres no le presten la debida atencin hasta que sufren una primera fractura sin causa

aparente, comentaron las mdicas.

Formas de prevencin:

Alimentacin saludable, equilibrada y rica en calcio y vitamina D. Incluir,

por ejemplo, lcteos descremados y sus derivados, pescados, legumbres y

frutas secas,

Reducir la ingesta de bebidas cola, alcohol, sal, protenas y fsforo,

Hacer actividad fsica con ejercicios que contribuyan al equilibrio, la

fuerza y la postura,

No fumar y evitar que los nios sean fumadores pasivos.

Otras enfermedades

Sistema esqueltico

Con el envejecimiento, los cambios en los huesos y articulaciones pueden conducir a

dos de los trastornos fsicos ms comunes en los adultos mayores: la osteoporosis y la

artritis.

Sistema cardiovascular

Las alteraciones en el sistema cardiovascular (el corazn y los vasos sanguneos), que

hacen circular la sangre, portadora de oxgeno y otros nutrientes a las clulas, pueden

conducir a enfermedades que amenazan la vida, como la hipertensin, arterosclerosis,

ataques cardiacos, insuficiencias cardiacas congestivas, entre otras.

Sistema respiratorio

Puesto que la respiracin es esencial, los cambios fisiolgicos que restringen la

expansin de los pulmones y otras partes del sistema respiratorio pueden ser

amenazantes para la vida como son la apnea del sueo o el enfisema pulmonar.

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Sistema inmunolgico

El sistema inmunolgico es la defensa primaria del cuerpo contra la invasin de

sustancias extraas (antgenos). El sistema inmunolgico ataca a los microorganismos

invasores mediante:

1) anticuerpos, protenas especializadas que contraatacan antgenos especficos; y

2) clulas T, leucocitos especiales que atacan a los antgenos y los destruyen. Las

clulas T se originan en la mdula sea y maduran en la glndula timo antes de entrar al

torrente sanguneo (Ageworks, 2000; Braveman, 1987; Spence, 1989) Ejemplo de ello

son la diabetes tipo 1 y el VIH SIDA.

Sistema neurolgico

El sistema neurolgico o nervioso es la va de comunicacin entre las clulas y los

rganos del cuerpo y una clave del funcionamiento de muchos otros sistemas

corporales, incluidos la percepcin sensorial y el control muscular.

El sistema nervioso est conformado por: el sistema nervioso central y el sistema

nervioso perifrico.

El sistema nervioso central (cerebro y mdula espinal) es responsable de las funciones

de orden superior como la memoria, el lenguaje y el comportamiento inteligente, as

como de los reflejos.

El sistema nervioso perifrico conecta al sistema nervioso central con el resto del

cuerpo. No todos los cambios cerebrales son negativos. Entre la adultez media y la vejez

temprana, las clulas nerviosas pueden desarrollar ramificaciones adicionales, o

dendritas. Esto puede compensar la prdida de neuronas al aumentar el nmero de

sinapsis, o conexiones entre las clulas restantes.

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 CONCLUSIN

Cada etapa del ser humano tiene unos logros, unas responsabilidades y unas

preocupaciones. Y concretamente las personas adultas, en general, se preocupan ms

por su salud y su familia, el trabajo juega un papel secundario en sus vidas. En cuanto a

la sociedad, hemos llegado a la conclusin de que los adultos estn tan estabilizados en

su vida familiar y laboral que a pesar de tener inquietudes por los problemas sociales y

en sus metas pretenden conseguir igualdad, bienestar social, civismo, ayudar, vivir en

una sociedad pacfica y tranquila

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