FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADEMICA DE ADMINISTRACION

PROYECCION DE MI FUTURO

TITULO

Heladeria ( El Moyobambino)

EMPRESA

Elmer Velasquez Sanchez

AUTOR

Tony Pereyra Gonzales

TUTOR

MOYOBAMBA-PER

2017
 I. RESUMEN EJECUTIVO

CLIENTES Adultos
Nios
Todo publico (sin distincion de sexo,raza,religion y otra indole).
PRODUCTOS O Ofrecemos productos de consumo masivo principalmente el helado.
SERVICIOS
Al mismo tiempo, se ofrecen meriendas entre las que sobresalen galletas
de mantequilla y chocolate, tortas variadas, merengadas, jugos naturales
y refrescos.

PRODUCCION El proceso de produccin por el tipo de producto que comercializa la empresa, se

llevara a cabo en las misma sala de ventas, para la elaboracin de las bebidas, se
dispondr de dos empleados, el proceso es muy sencillo, lo que facilita la
contratacin del personal pues no es un proceso complejo, por lo tanto los
requisitos para los empleados no sern exigentes. La empresa desea que servicio
sea eficiencia para satisfacer al cliente, en todos los aspectos tiempo, calidad,
servicio y variedad.
EQUIPO Equipo:
EMPRENDEDOR Lider:

II. PLAN ESTRATEGICO

2.1 Mision

Ser una heladera que se preocupa por la salud de las personas, proporcionando los mejores
ingredientes para crear helados ricos en sabor y saludables para personas de todas las edades

2.2 Vision

Nuestra empresa tiene proyectado para el ao 2022 crecer, distribuir y darse a conocer en las
diferentes ciudades de nuestro pas con los mejores productos, incrementando el mejoramiento
continuo de empleados y satisfaccin total del consumidor hacia nuestro producto con un excelente
equipo de trabajo comprometido a brindar calidad y servicio.

2.3 Valores
La amabilidad: Cada vez que un cliente nos visite lo trataremos como si fuera la primera
vez, es decir siempre lo haremos sentir de una manera agradable mientras disfruta de
nuestros servicios.
La cortesa: ser cortes con nuestros clientes, darles un buen trato basado en el respeto.
 La Confiabilidad: Tenemos la capacidad de prestar el servicio prometido con seguridad y
correctamente.
Comunicacin: una comunicacin oportuna y constante con toda persona adjunta a nuestra
empresa desde los proveedores y clientes como personal.

Compromiso: con nuestro personal, brindando estabilidad; con el medio ambiente

cumpliendo todo aquello establecido en las diferentes normas del cuidado de est, y los
clientes brindando un producto de alta calidad.
Lealtad: Nuestros colaboradores trabajan en equipo, son fieles a la marca, apreciamos lo
que hacemos y contribuimos en mejorarlo, somos recprocos con la confianza depositada
en cada uno de nosotros.
Responsabilidad: Sabemos cun importante es nuestro trabajo, estamos conscientes de
ello, por lo cual cada accin que hagamos, ayuda a generar un producto de calidad, Nos
comprometemos con la sociedad, con el servicio a los dems y asumimos y reconocemos
las consecuencias de nuestras acciones.
Liderazgo: Somos un equipo humano comprometido, proactivo, influimos positivamente en
nuestros compaeros, en su trabajo, siempre buscamos la excelencia, el desarrollo
individual y el xito global.
Eficiencia: Utilizamos de forma adecuada los medios y recursos que nos proporcionan, para
alcanzar nuestros objetivos y metas, minimizando tiempos y reproceso.

III. CLIENTES
1.1 Descripcion de la oportunidad de negocio

El mercado total de helados en el Per se estima en ms de S/. 650 millones. El consumo per

es bajo comparado con los dems pases en la regin latinoamericana, lo cual evidencia

una gran oportunidad para el desarrollo del negocio de helados.

Actualmente en Moyobamba no ay una heladeria con servicios a domicilios y que ofresca otros
productos comestibles para el consumidor y viendo la gran demanda de los helados en el paiz y aca
en la zona de Moyobamba decidimos poner en proyecto este negocio ya que es apto para todo
publico desde nios a mayores de edad.

El helado es un gran producto que sabiendolo preparar tambien aporta a la salud publica es por eso
que en este negocio no solo queremos demostrar nuestro rico helado al publico si no los aportes
medicinales que traera dicho producto.
 1.2 Perfil del Cliente
Heladeria ( El Moyobambino)

Toda la poblacion del Per , en especial Moyobamba.

Clientes
El consumidor de helados en el Per puede llegar a ser cualquier
peruano debido a que no tiene una restriccion de edad ni sexo;
puesto que varones y mujeres de todas las edades pueden
deleitarse con este producto

IV. PRODUCTO O SERVICIO OFRECIDO

PRODUCTO O SERVICIO OFRECIDO

Helado

El helado es bastante ms que un postre o un capricho veraniego, pues juega un

papel importante en la alimentacin, desde el punto de vista nutricional, dada la
riqueza de sus ingredientes. El helado es un alimento completo, importante en toda
dieta.
El helado es un buen complemento de cualquier dieta alimenticia. Por su
composicin y contenido calrico se adapta perfectamente a la alimentacin tanto
de verano como de invierno. En verano nadie se resiste a la tentacin, y en
invierno?
Para combatir el fro se precisa una alimentacin rica en caloras y protenas, y los
helados las aportan de una forma equilibrada y sabrosa. Adems, los helados
contribuyen a la hidratacin, combaten la sequedad de las vas respiratorias,
facilitan la digestin y crean una sensacin de bienestar. Todas estas caractersticas
Caractersticas hacen del helado un producto adaptable a todas las edades y dietas. Nios,
deportistas y ancianos pueden encontrar en l una forma agradable de alimentarse.
Los helados son una buena opcin de postre y merienda para todos los nios, en
especial para aquellos que no les gusta la leche. Son excelentes para los ancianos
con problemas de masticacin por su textura suave y cremosa, de modo que
tambin llegan a ser un aliciente en su alimentacin. Para los deportistas son una
fuente rpida de energas y nutrientes.
 En general, el helado debe formar parte de nuestra alimentacin regularmente,
como complemento de una dieta variada.

La empresa heladera El Moyobambino ofrece productos de consumo masivo

principalmente el helado debido a que stecon su variedad de sabores puede ser
Clasificacin del
degustado por nios, jvenes y adultos; ste es un postre que puede ser consumido
producto sin necesidad de ingerir alguna comida por ello atrae innumerables consumidores.

1. Sostenible, escalable y de alto impato:

La empresa es sostenible ya que el helado es un apetitivo que todas las personas aprecian,y nuestra
empresa no solo busca el beneficio economico si no esta de acuerdo con la proteccion del medio
ambiente y salud publica,logrando asi su desarrollo y sostenibilidad.

2. Estrategias de promocion y distribucion del producto a ofrecer:

La estrategia de ventas: La empresa tiene la ventaja de poseer un local fijo, por lo

tanto su estrategia se enfocara en promover el establecimiento, no ser necesario un

grupo de vendedores, lo que minimiza los gastos. Sin embargo para lograr un xito, se debe disear
una comunicacin totalmente efectiva que informe y persuada al cliente

a visitar El Moyobambino

Fuerza de ventas: En el caso de la empresa, la fuerza de ventas sern los empleados de

mostrador, pues ellos se encargaran de atender y vender al cliente de manera directa

los productos.

Promover el local: Para lograr los niveles de ventas deseados, es necesario que el

cliente visite el local, para ello se utilizara la publicidad tradicional en va pblica,

medios grficos y la publicidad no tradicional, que por lo general sale ms econmica.

Promociones: Estas sern la herramienta principal para cautivar al cliente, se

ofrecern descuentos, 2x1 y combos econmicos.

Pronostico de ventas: Se establecer de manera anual, en funcin de los objetivos que

se quieran lograr, la tendencia consumista del mercado y la informacin sobre las

ventas histricas de la empresa, vale aclarar que en este proyecto por ser una empresa

nueva no posee un pronostico por lo tanto se realzara en funcin de las ventas de la

competencia.
 I. PRODUCCION
1.1 Recursos productivos

Maquinas para la elaboracin de Frozen y almacenamiento de materia prima

La empresa adquirir la maquinaria especial para elaborar Frozen y los utensilios generales en

mercado libre. Todo lo adquirido ser de primera mano y adems la empresa comprara las

mejores marcas, se buscara los mejores distribuidores, garantizando tanto la transaccin como

el funcionamiento de la maquinaria. Se comprara:

4 licuadoras industriales, destinadas a la elaboracin de jugos naturales

1 mquina granizadora para elaborar los Frozen
1 frzer para helados con 6 contenedores.
1 cafetera
1 heladera industrial

Los materiales que se ocuparan para las diferentes especialidades de bebidas:

Copas de vidrio
Pajillas desechables en forma de L
Servilletas blancas
Sombrillas pequeas para adornar las bebidas.

Se necitara recursos humanos para la mano de obra

 1.2 Actividades productiva

PASTEURIZACIN Seleccionar las materias ms nobles que seamos capaces de encontrar, pues de su
calidad depender su comportamiento durante el proceso y, fundamentalmente, el
sabor y los aromas que presentar finalmente nuestro helado.
MEZCLA DE INGREDIENTES Y Estas das operaciones se efectan casi simultneamente, incorporando en la cuba del
PASTEURIZACIN pasteurizador, primero los ingredientes lquidos y seguidamente el resto, siempre bajo
agitacin se efecta la mezcla de los ingredientes, elevando la temperatura de
pasteurizacin a entre 83C y 85C, emulsionando la mezcla
ENFRIAMIENTO El enfriamiento debe efectuarse lo ms rpido posible, hasta niveles de igual o inferior a
6C, lo cual permite reducir el "perodo crtico ", es decir, existen unos rangos de
temperatura (variables segn el tipo de germen) en donde la multiplicacin es rpida. Si
se consigue superar esta fase rpidamente, el riesgo de obtener un producto
contaminado es menor.
MADURACIN La maduracin puede efectuarse en el mismo pasteurizador, o bien en otra mquina (tino
de maduracin) que solo mantiene la mezcla fra, con agitacin lenta o intermitente,
siempre a temperaturas igual o inferior a 6C.
HELADORA Esta mquina, esquemticamente, consiste en una cuba cilndrica, con refrigeracin en
las paredes y un agitador-rascador. Una vez madurada se introduce la mezcla en la
misma.

Durante la agitacin se produce un batido de la mezcla, enfrindose y al mismo tiempo

el propio batido va incorporando una cierta cantidad de aire, dependiendo de la
formulacin y del tipo de mquina. La temperatura contina bajando hasta unos 6-10
grados bajo cero, convirtindose la mezcla en helado. Hasta aqu el helado est
semicongelado, es decir queda una cantidad de agua muy importante para congelar y
hemos de intentar endurecerla el ms rpido posible para evitar cristalizaciones durante
el almacenamiento.

CONGELACIN RPIDA Esta etapa se realiza en cmaras, armarios u otros dispositivos de congelacin rpida. A
partir de la fase anterior el helado ya est envasado en recipientes adecuados, es decir
que la congelacin del resto se efectuar de forma esttica, "lo ms rpidamente
posible". Una vez que el centro del producto alcance los 18 grados bajo cero podemos
considerar que el helado est estabilizado.
EXPOSICIN EN VITRINA Y Llegamos a la fase final que es la exposicin del helado en la vitrina y posterior venta del
VENTA mismo. Actualmente todas las vitrinas estn preparadas para la conservacin del helado
previo a su venta y proteccin del mismo de agentes exteriores.
 II. FINANZAS
2.1 Ingreso o Ventas

Heladeria ( El Moyobambino)

Ingresos estimados de la empresa en un mes

Ventas
Ventas al contado
Ventas al credito
Cobros por venta de a activo fijos
Otros
TOTAL

1.1 Egresos o Gastos

Heladeria ( El Moyobambino)

Egresos y Gastos estimados de la empresa en un mes

Pago de recibos
Luz
Agua
Gas
Salarios

Gerente


Mesero
Vendedores
Gastos de publicidad
Impuestos
 Otros servicios
Cable
Internet
Telefono
TOTAL

1.2 Flujo de caja

Heladeria ( El Moyobambino)

Flujo de caja de la empresa en medio ao

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Saldo inicial
Ingresos
Ventas
Cobro de ventas al credito
TOTAL(+)
Egresos
Compra de mercancia
Proovedores
Impuestos
Servicio publico
Mantenimiento
Publicidad
TOTAL(-)
FLUJO DE CAJA ECONOMICA
 1.3 Estado de ganancias y prdidas

Heladeria ( El Moyobambino)

Estado de Ganancia y Perdida estimados de la empresa en un mes

Ventas
Ventas al contado (+)
Ventas al credito (+)
TOTAL
Costo de ventas
Inventario inicial (+)
Gastos durante el periodo (+)
Inventario final (-)
TOTAL
Utilidad bruta
Gastos generales
Utilidad operativa
Impuestos
UTILIDAD NETA
II. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL

IMPACTO AMBIENTAL
Se buscara trabajar con implementos que no contaminen mucho el ambiente como
vasos que sean ecolgicos al igual que las cucharas. Buscaremos llevar a cabo campaas
para tomar conciencia sobre el cuidado de nuestro entorno.

IMPACTO ECONOMICO
Queremos obtener un ingreso rentable tanto como para nosotros y para la heladera
mediante los productos que brindamos, aprovechando las oportunidades del mercado.

IMPACTO SOCIAL

Se beneficia a la comunidad mediante las oportunidades de empleo que se piensa

brindar generando una imagen positiva de nuestra heladera adicional a esto se planea
satisfacer las necesidades de los clientes

III. EQUIPO EMPRENDEDOR

1.1.

ACCIONISTAS

GERENTE
ELMER VELASQUEZ

VENTAS FINANZAS PRODUCCION

 1.2. ANALISIS FODA DE LA EMPRESA
FORTALEZAS DEBILIDADES

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1.3. FORTALEZAS Y DEBILIDADES (INTRAPERSONALES-INTERPERSONALES)

MIEMBRO ROLES INTRAPERSONALES INTERPERSONALES

FORTALEZAS DEBILIDADES FORTALEZAS DEBILIDADES
 Anexo 2

FICHA DE INSCRIPCION

NOMBRE DEL PROYECTO PROYECCIN DE MI FUTURO

DATOS DE LOS PARTICIPANTES

N APELLIDOS Y NOMBRES CARGO DNI TELF ESCUELA CICLO

01 Elmer Velsquez Snchez Gerente 77465856 - Universidad Cesar Vallejo IV

LIDER: ELMER VELASQUEZ SANCHEZ

DNI: 77465856