Po de L clssico no

leva fermento na massa!

Por Rosi Seligra, em Bolo, Bolo de Festa

Po de L clssico, to leve que at

desmancha na boca!
verdade na receita do po de l clssico a massa cresce fofa devido a aerao das
claras em neve, so elas as nicas responsveis pela fermentao da massa, que mesmo
sem fermento bolo mais fofo da vida! Incrvel!

Mas cresce? Se no vai fermento, como cresce e fica to leve ao ponto

de desmanchar na boca? Cresce vai por mim e delicioso!

Uma beno aos portugueses, que nos deixaram de herana esta receita to gostosa, que
pode servir de base para bolos recheadssimos, com coberturas deliciosas ou
simplesmente, ser consumido sozinho.
 O po de l um bolo clssico na confeitaria, uma base neutra que pode ser utilizada
para bolos recheados com mousse, brigadeiro, calda de frutas, geleias, doce de leite,
creme belga, baba de moa.

Tamanho da forma:

20-21cm 4 ovos
24-25cm 6 ovos
29-30cm 8 ovos
34-35cm 10 ovos

A menos que voc tenha uma batedeira e um forno industriais no aconselhvel

montar com mais de 10 ovos por vez.

Para ter sucesso o po de l requer alguns cuidados so fundamentais na hora de

prepara-lo, como:
 Bater as claras em ponto de neve firme, porm no muito firme,se isto acontecer voc
no vai conseguir incorporar a farinha adequadamente
Acrescentar as gemas uma a uma, s depois juntar o acar aos poucos at o ponto
de fita, ou seja, levantando o batedor a massa deve cair formando uma fita
Por ltimo incorporar a farinha de trigo com a mxima delicadeza, sempre usando a
esptula na vertical e dobrando a massa de baixo para cima.
Tamanho da forma tambm importante, uma vez que a altura do bolo deve ficar
entre 5cm a 7cm.
Temperatura do forno fundamental para o sucesso da receita, o forno deve estar pr
aquecido a 180graus

INGREDIENTES Po de l clssico:

7 ovos
1 pitada de sal
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de acar
1 colher de sobremesa de extrato ou essncia de baunilha
1 colher de caf de bicarbonato em p
 125g de chocolate em p, cerca de 3 colheres de sopa bem cheias
2 formas com o mesmo dimetro, 24cm e untadas com leo e farinha de trigo

COMO FAZER PO DE L CLSSICO:

1. Antes de comear o preparo vale a pena dar uma olhada nas 12 dicas super simples,
mas para l de preciosas para deixar o Bolo Sempre Fofo.
2. Pr aquea o forno a 180 graus.
3. Peneire 1 xcara de ch de farinha de trigo e reserve. Ao peneirar a farinha de trigo,
aeramos e deixamos a massa mais leve. Alm disso, retiramos possveis impurezas
 dos produtos, como pedrinhas.

4. Unte, com leo e farinha de trigo, 2 formas com o mesmo dimetro 24-25 cm.
Lembre-se de que a altura mxima indicada para o po de l de 5cm a 7cm de altura
5. Na hora de untar a forma, no se esquea das dicas do Bolo sempre fofo, de que o
leo, alm de ser mais fcil de espalhar, gruda menos na massa.

6. Bata o ovo contra a bancada, separe uma metade da casca da outra e deixe a clara
escorrer numa tigelinha; coloque as gemas num bowl. Repita o procedimento com os
7 ovos um a um, use uma tigelinha para escorrer a clara, e outra para colocar a gema,
assim, caso um ovo esteja estragado , voc no perde todas as gemas
7. Evite deixar cair qualquer vestgio da gema, isso impedir a clara de se formar.
melhor que o ovo esteja em temperatura ambiente, nunca gelado. Pois a clara em
temperatura ambiente resulta numa espuma mais volumosa, elstica e estvel.
8. Se voc os guarda na geladeira, retire cerca de 30 minutos antes de bater. Prefira
sempre ovos frescos.
9.
COMO FAZER PO DE L CLASSICO
10. Coloque as 7 claras no bowl da batedeira

11.
No inicio bata em velocidade baixa, at as claras formarem uma uma espuma ainda
semi lquida e transparente, com bolhas grandes exatamente como mostra a primeira
 foto. Coloque 1 pitada de sal. Aps atingir esse estado de espuma, aumente a
velocidade para mxima e bata at formar uma espuma firme.
12. O ponto das claras em neve firme quando a gente vira o bowl de cabea para baixo
e as claras esto coladas a ponto de no carem.

13.
Com a batedeira em movimento, coloque as 7 gemas, uma a uma, acrescente 1 colher
de sobremesa de essncia de baunilha e bata por mais 2 minutos.
14.
Junte 1 xcara de acar aos poucos

15.
Bata por mais 5 minutos.
16.
A massa dever ficar em ponto fita, que quando a gente levanta o batedor de arame
da batedeira e ela desenha formando uma fita.
17. Desligue a batedeira. coloque 1 xcara de farinha de trigo peneirada aos poucos. Faa
2 a 3 adies.
18.
E misture delicadamente incorporando os ingredientes, num nico sentido, sempre de
baixo para cima com o fouet, ou a esptula na vertical
19. Cuidado. misture bem vagarosamente mesmo. Po de l no leva fermento,
precisamos da aerao das claras batidas para fazer a massa crescer e ficar bem
fofinha.

20.
Po de l Clssico, massa escura
21. Divida a massa ao meio e coloque metade em uma das formas untadas. Na hora de
colocar a massa na forma, aproxime bem o bowl da batedeira da forma, a fim de que
a massa caia bem prxima e bem delicadamente, para no perder aerao.
22. Na outra metade, coloque 125g de chocolate em p

23.
1 colher de caf de bicarbonato de sdio, para o bolo ficar bem nego. E com toda a
delicadeza possvel, para no perder a aerao da massa misture, incorporando os
ingredientes.
24.
Com uma faca, desenho jogo da velha sobre a superfcie do bolo, para evitar que ele
cresa no forno formando barriga.
25. Leve ao forno pr aquecido a 180 graus por 30 minutos, ou at que o bolo esteja
assado.
26. Para saber se o po de l est pronto, com a massa ainda dentro do forno, pressione
com a palma da mo sobre a superfcie. Voc vai sentir que a massa no afunda
quando pressionada, ou
27. Faa o teste do palito, espete um palito de madeira no centro do bolo, se sair seco e
limpo o bolo est pronto, Se sair sujo com massa de bolo, deixe por mais 10
minutos e v de 10min em 10min at que o palito saia limpo.
28. Po de L clssico, mais fofo da vida
29.
e sem fermento

gostosura, fcil de fazer!

Obrigada pela companhia, at a prxima receitinha Rosi Seligra

Tempo de Preparo: 20-30 minutos

Tempo de forno: 30 minutos
Rendimento: 2 bolos de 24 cm de dimetro cada