RESULTADOS

Tabla 1. Curva de calibracin con tiempo de retencion.

concentracin Ppm rea picos
4 145722
12 373259
24 782432
36 1177269
48 1581710

Curva de calibracion
y = 32873x - 3174.5
1800000
R = 0.9995
respuesta (area de picos)

1600000
1400000
1200000
1000000 Curva de calibracion
800000
600000 Linear (Curva de
400000 calibracion)
200000
0
0 10 20 30 40 50 60
Concentracion (Ppm)

Grafico 1. Curva de Calibracin rea de picos vs Concentracin.

Tabla 2. reas de picos de las tres muestras

muestras rea pico
coca cola 805935
caf entero 2270398
caf descafeinado 1441240

Se utiliz la ecuacin de la recta para determinar la concentracin de las muestras

(M1= Coca Cola, M2= Caf Entero, M3= Caf descafeinado) de acuerdo a las
reas de pico obtenidas en la tabla 2.

Se determin la concentracin en la curva de cafena contenida en distintas

muestras, donde y ser la seal media leda y x la concentracin en ppm, la
pendiente y el intercepto se tomarn de la ecuacin de la recta obtenida en la
grfica 1, mientras que las respuestas se tomarn de la tabla 2.
Muestra 1: Coca Cola

= . +

805935 = (32873). 3174,5

(805935 + 3174,5)
=
32873

= 23,61

Para determinar la concentracin en la Coca Cola se aplica un factor de dilucin.

50
23,61 = 78,69 .
15

Muestra 2: Caf Entero

= . +

2270398 = (32873). 3174,5

(2270398 + 3174,5)
=
32873

= 69,16
Para la determinacin de cafena en el caf comercial se aplica un factor de
dilucin:

69,16
100 = 6,9 (0,1).
1000

Donde, cada 1,00 g de caf entero comercial contienen 69,16 mg de cafena.

69,16
100 = 6,9% de cafena en caf entero
1000

Muestra 3: Caf descafeinado

= . +

(1441240+3174,5)
1441240 = (32873). 3174,5 = = 43,93
32873

Para la determinacin de cafena en el caf descafeinado comercial se aplica un

factor de dilucin:
 43,93
100 = 4,3 (0,1).
1000

Donde, cada 1,00 g de caf descafeinado comercial contienen 69,16 mg de

cafena.

43,93
100 = 4,3% de cafena en caf entero
1000

ANALISIS DE RESULTADOS

La cuantificacin de contenido de cafena mediante HPLC arroja resultados muy

precisos y confiables de la cantidad real contenida en muestras. Se puede ver, por
ejemplo, que el caf entero posee un 6,9% de cafena y que la coca cola tiene un
contenido alto de este compuesto, presentando ms del 78,69 ppm de cafena Y el caf
descafeinado presento un dato de 4,3% lo cual indica que dependiendo del producto se
puede encontrar altos contenidos de cafena y en otros menos.

El equipo de HPLC es muy sensible a variaciones de concentracin de muestras y

estndares, lo que permite cuantificar desde trazas hasta cantidades potentes de alguna
especie de inters.

CONCLUSIONES

La HPLC es una tcnica eficaz en la determinacin, identificacin o

separacin de especies de inters y su capacidad de cuantificar mediante
incremento de reas permite evaluar el comportamiento a distintas
condiciones.
La curva de calibracin es el mtodo matemtico ms importante a la hora
de cuantificar mediante la tcnica que se utilice y su veracidad depende del
uso apropiado de estndares bien preparados y un instrumento bien
calibrado.

BIBLIOGRAFIA

Determinacin analtica de la cafena en diferentes productos comerciales, por Silvia Calle

Aznar. Barcelona, 12 de Junio de 2011 Tutor proyecto: Eva Mara Carral Maha
Departamento de Qumica Industrial Universitat Politcnica de Catalunya (UPC).

CUANTIFICACIN DE CAFENA EN CAFS COMERCIALES DE PANAM, 1Centro

de Investigacin en Recursos Naturales, Universidad Autnoma de Chiriqu, El Cabrero,
Chiriqu. Ciencia y Tecnologa, 30(2): 57-64 ,2014 ISSN: 0378-052.