Proyecto Invest

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PROYECTO DE INVESTIGACIN ACTUALIZACIN:
Octubre 2013
INSTITUCIN EDUCATIVA RURAL VANGUARDIA PAGINA 1
ESTRATEGIA AMBIENTAL EN EL APROVECHAMIENTO DE LOS

SOBRANTES DE PIA, PARA LA ELABORACIN DE PAPEL VEGETAL Y
MERMELADA ARTESANAL CON LOS PEQUEOS PRODUCTORES EN LA
VEREDA VANGUARDIA
TRABAJO DE INVESTIGACIN PRESENTADO A:

INDAGANDO EN NUESTRAS RACES
VELKY VIVIANA QUINTN

RAMIRO MOSCOSO
YUREINA PARRA PINEDO
INSTITUCIN EDUCATIVA RURAL VANGUARDIA

GRADO 11
VILLAVICENCIO META
2017
Este documento es propiedad de la INSTITUCIN EDUCATIVA RURAL VANGUARDIA

Prohibida su reproduccin por cualquier medio, sin previa autorizacin.
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ESTRATEGIA AMBIENTAL EN EL APROVECHAMIENTO DE LOS

SOBRANTES DE PIA, PARA LA ELABORACIN DE PAPEL VEGETAL Y
MERMELADA ARTESANAL CON LOS PEQUEOS PRODUCTORES EN LA
VEREDA VANGUARDIA
Estudiantes:
OSCAR ALBERTO PIEDRAHITA CARDOZO
JEISON FERNEY CAON PISCO
INSTITUCIN EDUCATIVA RURAL VANGUARDIA

GRADO 11
VILLAVICENCIO META
2017

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NOTA DE ACEPTACIN:
___________________________
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______________________________
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Jurado calificador
___________________________
Jurado calificador
___________________________
Jurado calificador
___________________________

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AGRADECIMIENTOS
Dedicamos este trabajo a Dios.
A nuestros padres y hermanas, por su grande colaboracin, esfuerzo y paciencia que han
tenido en este ao hacia m.
A nuestros compaeros y amigos que de una u otra forma intervinieron en esta

investigacin.
A la Zootecnista Yureina Parra Pinedo; por su orientacin pedaggica, paciencia y

compresin.
A la Ing. Velky Viviana Quintn por su paciencia, asesora y apoyo a la investigacin.

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PRESENTACIN DEL GRUPO DE INVESTIGACIN

NOMBRE DEL GRUPO: AMIGOS DEL AMBIENTE
LOGO:
LEMA: RECICLA, REDUCE Y REUTILIZA POR UN AMBIENTE SOSTENIBLE
INTEGRANTES:
Rol en el
No. Nombre Grado Email
grupo
1 Oscar Alberto Piedrahita Cardozo 11 Investigador Albertox.231997@gmail.com
2 Jeison Ferney can pisco 11 Vocero

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INDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCIN.....10
PREGUNTAS DE INVESTIGACIN..11
PREGUNTA DE INVESTIGACIN....11
1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIN.....12
1.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..12
2. JUSTIFICACIN ..13
3. OBJETIVOS .15
3.1.OBJETIVO GENERAL.15
3.2.OBJETIVOS ESPECFICOS....15

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INTRODUCCIN
La pia es una planta nativa en Suramrica y es la tercera fruta tropical ms

importante en el mundo, despus del banano y los ctricos (Bartholomew, Paull, &
Rohrbach, 2003)
Segn el Proyecto de BANACOL Colombia, Costa Rica, Nicaragua: Reduciendo

el Escurrimiento de Plaguicidas al mar Caribe Las altas productividades del cultivo de
pia dependen de muchos factores y prcticas agrcolas que se realizan en las
plantaciones de pia, la implementacin de estas prcticas agrcolas es un elemento de
competitividad en la agricultura moderna.
La FAO define a las BPA (Buenas Prcticas de Alimento), simplemente como

hacer las cosas bien y dar garantas de ello y son un conjunto de principios, normas y
recomendaciones tcnicas aplicables a la produccin, procesamiento y transporte de
alimentos, orientadas a asegurar la proteccin de la higiene, la salud humana y el medio
ambiente, mediante mtodos ecolgicamente seguros, higinicamente aceptables y
econmicamente factibles.
El proyecto estrategia ambiental en el aprovechamiento de los sobrantes de pia, para la

elaboracin de papel vegetal y mermelada artesanal con los pequeos productores en la
vereda vanguardia, tiene como objetivo especfico sensibilizar y aportar a los
propietarios de los puntos de pia una alternativa de aprovechamiento, de los sobrantes
de pia generados por la comercializacin de la fruta; de esta forma el grupo
investigativo Amigos del ambiente, ha planeado una serie de actividades cuyo
propsito es disminuir el impacto antropicoambiental que se produce por los pequeos
productores; el proyecto abarca la concienciacin de los pequeos comerciantes por

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medio de capacitaciones y actividades prcticas, como lo es la realizar una mermelada

artesanal y elaboracin de papel vegetal.
Este aprovechamiento de los sobrantes de pia nace para generar en los
propietarios y empleados una nueva visin tanto productiva como ambiental y generar
as en el entorno una expectativa ambiental mejor.

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PREGUNTAS DE INVESTIGACIN
Cunta pia se comercializa en los puntos de venta existente en la vereda

vanguardia?
Qu sub productos podemos obtener de este recuso frutal?
Cul es el grado de aceptacin de una mermelada sin aditivos?
Qu se puede elaborar con el material sobrante y que componentes ambientales
se pueden generar?
Qu alternativas ambientales hay con la fabricacin de papel de pia
PREGUNTA DE INVESTIGACIN
Qu alternativas de produccin y Estrategias ambientales se pueden obtener en el

aprovechamiento de los sobrantes de pia, con los pequeos productores en la vereda
vanguardia?

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1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIN
1.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
(Bartholomew P, 2003.) Comenta que en nuestro pas se produce gran variedad de

frutas durante todo el ao, algunas ms populares que otras como es el caso de la Pia,
siendo la tercera fruta tropical ms importante en el mundo, despus del banano y los
ctricos y la segunda ms comn en nuestro pas.
(Moiss Aguilar, 2014), informa que muchos de los residuos industriales son
considerados como desechos. La pia es un fruto muy valorado principalmente por su
sabor, pero tambin posee otras cualidades, como el hecho de que contribuye a eliminar
toxinas y grasas, y activa el metabolismo, entre otros benecios. Sin embargo, muchas
personas consideran que este fruto tiene un ciclo de madurez, y fruto maduro fruto
desechado.
Indagando nuestro entorno, se observa que la preferencia en el consumo de

productos naturales actualmente exige una mayor demanda, por personas a quienes les
importa cuidar mejor su salud, pero ligado a esto existen algunos factores externos
como el trabajo, tiempo y otras ocupaciones que diariamente realizan los propietarios y
vendedores, para hacer que sus productos y derivados presenten la mejor expectativa,
innovacin y calidad.
A dems que tienen que diariamente que competir por la venta de esta fruta; y al mismo
tiempo deben desarrollar diferentes acciones para evitar su entorno y cuidar el medio
ambiente.
Teniendo en cuenta que los habitantes de la vereda vanguardia consumen y

venden productos alimenticios, como la pulpa de pia; y que sus sobrantes (cogollo,
cascara y fruta madura), no son utilizados propiciamente y que por lo contrario son
desechados afectando el entorno, se ve necesario crear un proyecto de investigacin

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donde se den a conocer otras alternativas de produccin y sostenimiento ecolgico

mediante la produccin de material sobrante de la pia proveniente de sus ventas.
El Problema actual radica en que muchos de estos vendedores no saben cmo

explotar sus propiedades alimenticias y qu hacer con esos sobrantes, ya que como
comercializadores de la pulpa solo lo ven como su nico ingreso econmico, teniendo en
cuenta que muchos de estos pequeos productores no poseen o cuentan con una
experiencia de empresas y asesoras de personas que ofrezcan alternativas de usos de los
sobrantes que esta fruta produce.

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2. JUSTIFICACIN
Uno de los principales objetivos de la educacin ambiental es el que los individuos y

comunidades comprendan la importancia de las complejas relaciones existentes entre los
seres vivos con su ambiente, y del como el hombre afecta los ecosistemas a travs de la
utilizacin de los recursos naturales.
El papel orgnico elaborado a base de los cascara y cogollos de la pia es una alternativa
biosaludable para la produccin de papel, elaborada con buenas prcticas ambientales y
en cumplimiento del Cdigo nacional de recursos renovables y proteccin ambiental. En
los ltimos aos, ha surgido un particular inters por el desarrollo de materiales
compuestos reforzados con fibras naturales, como consecuencia de las ventajas tcnicas,
econmicas y ambientales que presentan. Tras estos inters se ha estudiado y se
evaluado el grado de reforzamiento de las fibras y el proceso de alternativa que genera en
la conservacin del ambiente. La pia como medio de abundancia es una de esas
alternativas que sirve como producto de fabricacin ya que es rica en la fibra
lignocelulsicas, componente en la elaboracin del papel que sirve como resistencia en
el material. El papel suele ser producido a base de fibras provenientes de rboles y
qumicos contaminantes, que favorecen la deforestacin indiscriminada de algunas
especies. La elaboracin de papel de tipo artesanal es una actividad que ha tenido poco
crecimiento, al no existir suficiente inters por el ambiente .Si se tiene en cuenta que el
principal componente para el papel es la madera, y que esta requiere proteccin es
necesario examinar nuevas alternativas de produccin. El proceso de elaboracin del
papel, emplea productos de desechos como la cascara, cogollo y fibra reutilizada de
esta fruta son lo convierte en una alternativa sostenible y sustentable para el ambiental.
La mermelada es un producto que puede ser elaborado fcilmente, adems su consumo

proporciona diversos nutrientes para el organismo por su contenido de azcar y de fruta.
Teniendo en cuenta que la pia es una fruta muy fcil de conseguir, hemos optado por

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utilizar sus sobrantes para la elaboracin de una mermelada artesanal 100% natural con
una visin y componente ambiental
La Produccin y Comercializacin de mermelada de los sobrantes de la pia surge de la

necesidad de poder ofrecer a los vendedores de la vereda vanguardia, otras alternativas de
venta para mejorar su calidad de vida mediante la generacin de otras oportunidades
laborales y la comercializacin de otros subproductos naturales que satisfagan un gusto y
proporcionen salud y bienestar.
La ejecucin de esta actividad, permite experimentar nuevas tcnicas de produccin para
el vendedor, con productos agradables de sabor y excelentes beneficios, tomando esta
oportunidad como una alternativa ms de negocios que puede llegar a ser bastante
rentable si se logra una muy buena incursin en el mercado, destacando sus
caractersticas de innovacin, natural y ambiental.
Bsicamente, la elaboracin de la mermelada de pia, como proyecto, tiene varios puntos

a favor, pues la fruta es muy fcil de conseguir. Adems la preparacin del producto no
lleva mucho trabajo y requiere de poco tiempo.
Es de aclarar que el fin de este proyecto es la capacitacin de los vendedores de pia de
la vereda vanguardia, en el aprovechamiento de los sobrantes que no son
comercializados y son desechados sin ninguna prctica ecolgica, la Visin de este
proyecto en marca en hacer que los vendedores reconozcan que pueden llegar a realizar
otros productos como la mermelada a partir de los sobrante, implementando un aporte
amigable al ambiente.
Implicando las capacidades intelectuales y estratgicas de un aprendizaje continuo que

permitir desarrollar actitudes de responsabilidad frente al manejo y aprovechamiento de
los recursos naturales.

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. OBJETIVOS
1 OBJETIVO GENERAL
Sensibilizar por medio de capacitaciones a los vendedores de la fruta de pia en la

vereda vanguardia, sobre las alternativas y aprovechamiento de los sobrantes pia por
medio de la elaboracin de papel artesanal y mermelada.
1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Recopilar informacin obtenida de los puntos de venta de pia para el desarrollo del
proyecto de investigacin.
Sensibilizar a los propietarios y empleados de los puntos de pia al aprovechamiento y

proteccin del ambiente por medio de la elaboracin de una mermelada con los sobrantes
pia provenientes de sus comercializaciones.
Elaborar un papel artesanal a base del cogollo de la pia para disminuir la

contaminacin antrpica provocada por la comercializacin de la fruta pia en la vereda
vanguardia, y generar en el ambiente un aprovechamiento natural.

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ANTECEDENTES
PROYECTO CONTENIDO FUENTE
TOMADO Hernndez - Vilanova. 1969, comento que la elaboracin

http://www.mapam
de mermeladas constituye uno de los aprovechamientos a.gob.es/ministerio/
proyecto de pags/biblioteca/hoja
ms conocidos de la fruta, cuando sta no se presta para s/hd_1969_04.pdf
mermeladas
otras utilizaciones por su calidad, aspecto y defectuosa
de frutas
presentacin. Todas las frutas son aptas para la obtencin
francisco
de mermeladas, pero no es muy aconsejable preparar stas
Hernndez-
partiendo nicamente de frutas defectuosas, muy maduras
brizVilanova o excesivamente verdes, ya que el producto final sera de
agente de mala calidad. Aunque se utilice materia prima deficiente,
extensin siempre es aconsejable agregar una cierta cantidad de fruta
agraria sana y sabrosa, que ayudar a mejorar el preparado. La
mermelada es el resaltando de convertir la fruta en pulpa
por la accin del calor, mediante coccin, agregndole,
adems, determinadas proporciones de sacarosa, glucosa,
cido y, en ocasiones, coagulantes y colorantes orgnicos

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ENTE CONTENIDO FUENTE
El laboratorio de innovacin agroindustrial establece que http://www.mific.g

este mtodo de conservacin no utiliza qumicos peligrosos
TOMADO DE: ob.ni/Portals/0/Do
ni aditivos que puedan perjudicar al producto o al
LA INNOVA consumidor si estos son mal aplicados, La eleccin de hacer cumentos%20Fom
un concentrado de azcar, fue gracias a que los integrantes
(LABORATORIO DE ento/PROYECTO
del equipo deseaban probar el producto antes de su
NOVACIN presentacin, por ello les pareci que el ms apetitoso era la S%20FOMENTO/
mermelada. Adems de que su proceso es sencillo,
AGROINDUSTRIAL) PRAMECLIN/Cas
econmico y no hay muchas probabilidades de que dicho
MANUAL proceso salga mal, puesto que sus componentes son pocos, o%20de%20Estud
no son dainos y son fciles de manejar. Decidimos realizar
TECNOLGICO io%202-Manua
una mermelada de pia por ser un sabor agradable para el
PARA EL PROCESO consumo como un centro que promueve el desarrollo
sostenible de Nicaragua y entre sus ejes de accin brinda
DE MERMELADA
asistencia tcnica a las empresas, ha emprendido una nueva
DEPIA iniciativa con la creacin del Laboratorio de Innovacin
Agroindustrial (La Innova). Este laboratorio viene a dar
respuesta a las necesidades de las empresas agroindustriales
de desarrollar, mejorar e innovar para que disminuya la
dependencia nacional de productos importados. As mismo,
fortalecer a la MIPYME en los requerimientos de calidad de
producto para la exportacin. La Innova apoyado por fondos
de subvencin de la Unin Europea, a travs del Programa
de Apoyo al Clima de Negocios e Inversiones en Nicaragua
(PRAMECLIN) ejecutado por el Ministerio de Fomento
Industria y Comercio (MIFIC), logr realizar el presente
manual tecnolgico para el proceso de mermelada de pia.
En el manual se presenta una alternativa para dar valor
agregado a la produccin de pia en el pas, a travs de la
elaboracin de mermelada de pia. Recopila los
requerimientos para implementar el proceso productivo,
considerando: caracterizacin de la materia prima, la
secuencia lgica de las etapas productivas, el
dimensionamiento adecuado de los equipos y la
instrumentacin necesaria para el control de los parmetros
ms relevantes del proceso.

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Revista Los desechos de la industrializacin de la pia constituyen http://www.ehu.eus/

Iberoamericana de hasta el 65% del fruto. Adems de la corona (parte reviberpol/pdf/JUN
Polmeros Volumen superior del fruto), el corazn y las cscaras, se genera el 05/quesada
6(2), Junio de 2005 rastrojo, el cual corresponde al material vegetal de la
.pdfhttp://www.ehu.
Quesada e tal .Fibras planta y se elimina despus del ciclo comercial. Se ha
eus/reviberpol/pdf/J
del rastrojo de pia determinado que, por hectrea de pia cultivada, se genera
UN05/quesada.pdf
cerca de 300 TM de rastrojo. Considerando que en el pas
UTILIZACIN DE
hay aproximadamente 9.000 hectreas cultivadas, el total
LAS FIBRAS DEL
desechado correspondera a 2 millones de TM por ao
RASTROJO DE PIA
(Araya, 1998). Para la eliminacin de los desechos de
(Ananascomosus,
rastrojo, debido su volumen y a su lenta degradacin, se
variedad champaka)
recurre al uso y fabricacin de papel natural y de
COMO MATERIAL
herbicidas txicos como el di cloruro de dimetil-4,4'-
DE REFUERZO EN
bipiridilo (Paraquat), que lo deseca y finalmente se
RESINAS DE
incinera. La toxicidad del Paraquat es acumulativa,
POLISTER Karol
contamina los suelos, amenazando su uso futuro e incluso
Quesada-Sols1 ,
al mismo mercado de la pia (Araya 1998). El
Patricia Alvarado-
aprovechamiento de las fibras de rastrojo de pia en
Aguilar1 , Rosario
materiales compuestos, es una alternativa a las prcticas de
Sibaja-Ballestero1 ,
eliminacin de estos desechos. Las fibras son los
Jos Vega-Baudrit2
componentes resistentes en un material reforzado con
ellas, definen la mayor parte de las caractersticas
mecnicas del material y por ende son parte importante
para definir la aplicacin final que se le puede dar al
mismo. As, al trabajar con materiales compuestos
reforzados con fibras lignocelulsicas, uno de los primeros
pasos a seguir es la caracterizacin de las fibras a utilizar.
Se debe considerar, al trabajar con materiales de origen

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Se debe considerar que los excesos de residuos agrcolas con http://www.ingenieria

los que cuenta Mxico, menciona Maddern (2003), representan .uaslp.mx/agroindustr
UNIVERSIDAD
un problema para su eliminacin o que son recursos poco ial/Documents/Proye
AUTNOMA DE
aprovechados y que repercuten gravemente a la contaminacin. ctos/Presentaciones%
SAN LUIS
La Materia Prima y su obtencin Como material vegetal se 20Taller
POTOS Facultad
trabajar con corona de la variedad (Cayena lisa) utilizando 2
de Ingeniera %20III%202015-
kg respectivamente que se colectaran en el estado de San Luis
Agroindustrial 2016-
Potos, S.L.P. As como hidrxido de sodio para la obtencin
MATERIA DE I/Presentacion%20de
de la celulosa e hipoclorito de sodio para el blanqueamiento de
TALLER %20
la fibra. Materiales a utilizar: Tamiz, Agitador, Colador,
INTEGRADOR III
Recipiente de acero inoxidable y plstico, Mechero, Cuchillo,
PROYECTO:
Tabla, Balanza, Prensa, Papel filtro, Esponja. Ubicacin de
Elaboracin de
rea de Investigacin La investigacin correspondiente a la
Papel Artesanal a
metodologa de la elaboracin del papel artesanal y las
partir de la corona
evaluaciones de las propiedades del papel, se llevaran a cabo en
de la pia variedad
los laboratorios de la carrera de Ingeniera Agroindustrial de la
Cayena lisa
Universidad Autnoma de San Luis Potos (UASLP).
PRESENTA:
Pedro Gerardo
Gonzlez Silva
ASESOR: Ing.
Fernando Ramos

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PROYECTO CONTENIDO FUENTE
Ministerio de La Pia (AnanasComosus L.) es uno de los cultivos que http://www.mific.go

Fomento, Industria y abarca ms de tres mil manzanas del suelo nicaragense, b.ni/Portals/0/Portal
Comercio Programa distribuidos en aproximadamente 800 productos %2
de Apoyo a la principalmente ubicados en: Ticuantepe, Carazo, Masaya,
0Empresarial/12113
Mejora del Clima de Granada, Rivas, Estel y Matagalpa1 . La mayora de la
0%20Manual%20te
Negocios e produccin se comercializa sin ningn valor agregado, siendo
cnol%
Inversiones en escaso su procesamiento para: refrescos y jugos, tambin parte
Nicaragua DCI- de la produccin es comercializada al extranjero como fruta C3%B3gico%20Me
ALA/2007/019/011 rmelada%20de%20
El presente manual facilita el proceso de innovacin y
MANUAL Pina.pdf
desarrollo de productos en las empresas MIPYMES
TECNOLGICO
agroindustriales, ya que se describen la seleccin adecuada de
PARA EL
los equipos e instrumentos de medicin para el proceso de
PROCESO DE
elaboracin de mermelada de pia. Con ello, se reducir la
MERMELADA DE
incertidumbre de realizar una inversin en equipos y
PIA
maquinaria para implementar dicho proceso. El manual hace
especial nfasis en las variedades cayena lisa y MD2 para la
elaboracin de mermelada de pia, donde se dimensionan los
equipos para un volumen de produccin de 295 Kg de
mermelada de pia diarios; adems, se brindan pautas para la
inocuidad del producto, no obstante, es responsabilidad del
empresario brindar un producto inocuo y de calidad.

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FUENTE CONTENIDO FUENTE
Revista Nova (Colombia) 2 Se reporta la elaboracin de un papel obtenido de file:///C:/Users/EQUI

PO1/Downloads/620-
(2) Diciembre 2016 celulosa de cogollos de pia, con un valor agregado
1826-1-
en la no utilizacin de qumicos como la soda SM%20(1).pdf
Sandra Mara Rozo Glvez1
custica, sulfato de magnesio, benzoato de sodio
Andrs Yesid Gonzlez
entre otros, convirtindolo en un papel ecolgico,
Laguado2 Jess Antonio
biodegradable y amigable ambientalmente. La
Villamizar Loaiza
metodologa utilizada consisti en separar la lignina y
la celulosa de los cogollos de la pia, mezclando
durante 24 horas trozos menores a 0,5 cm2 de
cogollos, en una solucin de extracto obtenido de la
caa de azcar y agua, con porcentajes en peso de 35
%, 12 % y 53 % respectivamente. Una vez obtenida
la celulosa, y retirada la lignina, se agreg una
solucin de 11,5 g/L de hipoclorito de sodio, durante
una hora. Posteriormente se realiz lavado y
tamizado, utilizando un tamiz ASTM No. 40, el
proceso de secado fue a temperatura ambiente por 24
horas, y finalmente se conforma el papel por
prensado manual usando una carga aproximada de
0,3 kgf/ cm2. Nuestros resultados, permitieron
obtener un papel ecolgico con una textura tipo
Kimberly, el cual se us en impresin lser a blanco y
negro como a color, evidencindose buena adherencia
de la tinta y maleabilidad durante el proceso de
impresin, confirmado su uso como sustituto del
papel normal.

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3. MARCO TERICO
El componente ambiental es la base del desarrollo de una nacin; es decir, con la
sostenibilidad ambiental se garantiza la disposicin de recursos para hacer sostenible la
produccin satisfactoria de las necesidades y contar, a su vez, con un entorno natural
agradable y sano para el hombre. (Mantilla, Vergel, & Lpez, 2005).
LA PIA
TAXONOMA
Reino Plantae
Divisin Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Subclase Commelinidae
Orden Poales
Familia Bromeliaceae
Subfamilia Bromeliaceae
Genero Ananas
Figura 1. Fruto de la Pia (Infrutescencia de Ananascomosus.)
Suarez y Serrano. 2005. En su proyecto investigativo comentan que la pia es la planta

ms conocida de las 2,700 especies agrupadas en 56 gneros de la familia Bromelicea,
es cultivada para alimento, su nombre cientfico es Ananascomosus (L.) Merr., no
presenta semilla es una especie auto incompatible y se propaga vegetativamente por
brotes laterales y el enraizado de las hojas que se encuentran por arriba del fruto. Su fruto
es dulce y jugoso considerado como una infrutescencia estril denominada baya, puede
llegar a pesar 2kg. En el campo se pueden sembrar hasta 75 000 individuos por hectrea y
para inducir la floracin se ha utilizado la auxina cido naftalenacetico (NAA).

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Existen alrededor de 17 variedades de cultivo de Ananascomosus y otras especies

como . bracteus e hbridos que han sido utilizadas para el cultivo. La importancia
econmica de la pia ha impulsado la investigacin biotecnolgica del cultivo de tejidos,
donde se han logrado mejoramiento de la produccin, tasa de crecimiento, produccin de
cromoplastos, embriones somticos y plantas libres de patgenos.
La pia produce bromelas, enzima proteoltica que es utilizada en la industria alimenticia
y farmacutica
IMPORTANCIA DEL PAPEL
El papel es un producto que se ha convertido con el tiempo en una de las bases y

principales necesidades del hombre, por lo que posee gran demanda en el mercado,
llegando a formar parte del desarrollo de la vida diaria del ser humano. Es por ello que el
desarrollo del siguiente trabajo se fundamenta en poder elaborar papel a base de sobrantes
de pia, tratando de fomentar as la implementacin de un proceso diferente y ms
eficiente al momento de crear este producto que a su vez busca preservar el medio
ambiente evitando que los productores en su mayora reduce la sostenibilidad del
ecosistema. Normalmente la elaboracin del papel se inicia a partir de la tala de rboles,
que en los ltimos aos ha tenido un crecimiento exorbitante acorde al crecimiento de la
industria papelera en el mundo, deteriorando as bosques forestales, parques; siendo este
proceso no tan amigable con el ambiente y ms an cuando las principales empresas
fomentadoras de este dao no cumplen procesos de reposicin que compensen la
disminucin del cuidado de la naturaleza; por lo que con el presente proyecto se busca
trabajar en beneficio del entorno, desarrollando dicho producto por medio del
aprovechamiento de los recursos en este caso los desechos o residuos de la pia . De
acuerdo a lo que menciona (Arias, Dankers, Liu, &Pilkauskas, 2004), el Ecuador es un
pas que tiene una gran cantidad de produccin de pia, por lo cual existen muchas
empresas generadoras del residuo de esta fruta, lo que podra ser uno de los principales

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beneficios para el desarrollo y produccin de este papel. Dentro de las tendencias

actuales, entre las que predomina el crecimiento sustentable, el reciclado del papel ha
tomado una importancia significativa en el medio, por lo cual se estima que el producto
que se propone alcance una aceptacin eficiente en un periodo determinado de tiempo.
HISTORIA DEL PAPEL
El papel ha existido desde tiempos remotos en todas partes del mundo no importando la
condicin social o religin, ya que el hombre busca plasmar sus ideas y sentimientos
grficamente, de esta manera, el papel se ha convertido en un material esencial en la vida
cotidiana del ser humano, por lo que es importante conocer como se ha venido
desarrollando este gran material. Joseph (2004), comenta que en la poca de los hombres
primitivos se plasmaban ideas de lo que deseaban decir en las paredes de las cavernas,
ms tarde en placas de mrmol o bronce, despus en tablillas de arcilla, caparazn de
tortuga, huesos, madera o cera; pero segn fue pasando el tiempo se hizo necesario tener
otro tipo de material que fuera ms fcil de manejar
As nacieron de forma independiente en diferentes partes del mundo y concaractersticas
similares; en el Mediterrneo el papiro, en Amrica el papel precolombino y en el
Extremo Oriente el papel como se conoce en la actualidad. El papiro fue usado por la
cultura egipcia 3,200 aos antes de Cristo, es una planta que crece en las orillas de
algunos ros africanos y su nombre cientfico es Cyperuspapyrus.
Las propiedades de esta planta permiten trabajar sus hojas de modo que pueden formar
superficies continuas muy estables y amplias, con caractersticas muy parecidas a las del
papel.

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FIGURA 2. Muestra del papel de pia
CARACTERSTICAS DEL PAPEL
Meuse (1938) citado por Kundu (1954), describi a las fibras que se originando las hojas,
en los gneros Agave y Mussa, l descubri que se desarrollan por una modificacin del
parnquima fundamental y que son altamente esclerenquimatosas.Por lo que plantea la
siguiente clasificacin basada en la parte de la planta de la cuales obtiene la fibra
A. Fibras obtenidas de Semillas

B. Fibras del tallo o de corteza
C. Fibras foliares.
D. Fibras del fruto.
Barrera (1981), comenta que las fibras vegetales procedentes directamente dela planta
son usadas en diversos productos industriales, para hacer una diferencia General se
clasifican en duras y blandas, segn el grado de finura de la fibra y la Rigidez en el
estado natural. Las fibras duras son el abac, los agaves (henequn y sisal) y el ixtle

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principalmente. Las fibras blandas son el lino, el yute y el ramioy las provenientes de la
frutas.
PAPEL DE PIA
El contendido de Holo celulosa en las hojas de la corona de pia se encuentra en el rango

de los materiales usados para la produccin de papel; en cuanto al contenido de lignina,
ste es un valor bajo comparndolo con los valores para otras fibras. Alrededor del 57%
de la pulpa de las hojas de la corona de pia se compone de material fino y parnquima,
el 22% lo representan las fibras largas que superan hasta los 2 mm de longitud pero stas
poseen una pared celular de media a gruesa, por lo que la gran cantidad de finos afecta al
papel en su drenaje, adems de tener un ndice de explosin bajo y un papel poco
poroso. La mejor calidad de pulpa, se obtuvo al tratarse la hoja de la corona de pia con
19% NaOH con respecto al material fibroso de base seca y un hidromdulo de El cual el
rendimiento es exitoso.
CUCUTEOS CREAN PAPEL CON PIA PARA AYUDAR AL AMBIENTE
Los jvenes tienen como meta convertir el proceso artesanal en una gran empresa.
Biosaludable para la produccin de papel, elaborada con buenas prcticas ambientales y
en cumplimiento del Cdigo nacional de recursos renovables y proteccin ambiental.
Andrs Yesid Gonzlez, estudiante de la tecnologa en formulacin de proyectos del
Sena, regional Norte de Santander, es uno de sus creadores e impulsores en la regin de
la iniciativa.
Este joven, que ya ha sido reconocido por su participacin en la Red Colombiana de
Semilleros de Investigacin (Redcolsi) y en algunos escenarios locales como
Corponor, tiene una meta clara: convertir el proceso artesanal en una gran empresa que

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no solo permita la comercializacin de un producto de importancia estratgica para

diversas actividades, sino una transformacin ambiental.
Esta es, sin duda, su mayor ambicin, en vista de que tiene para ofrecer un papel
totalmente orgnico, sin aditivos qumicos, y con las mismas caractersticas del papel
tradicional.
Incluso, cuenta, el papel que se obtiene permite crear otros materiales a partir de la
celulosa obtenida, como jarrones y otros productos de talla artesana e industrial y otras
manualidades derivadas del papel.
En principio, la materia prima proviene de restaurantes y fruteras, en donde los cogollos
se convierten en desechos. Lo que decenas de negocios consideran basura y es,
normalmente, arrojada a la basura es el ingrediente del equipo. Nosotros hablamos con
los dueos y trabajadores de los establecimientos para que nos regalen el material que
necesitamos, comenta Andrs. Adicionalmente usamos la sbila de la caa, de los sitios
en los que hay cultivos. Obtenemos la caa virgen, se muele y luego el cristal se usa
como qumico para separacin y obtencin de la celulosa.

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FIGURA3. Proceso de Elaboracin de papel ecolgico a partir de cogollos y cascara de

pia
QU ES UNA MERMELADA?
Amaya - Cufio 2013. Afirman que La mermelada de frutas se define como un producto
de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por coccin y concentracin de frutas
sanas, adecuadamente preparadas, con adiccin de edulcorantes, con o sin adicin de
agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partculas finas y deben estar dispersas
uniformemente en todo (serrano, 2005)el producto. Las mermeladas son cada da un
alimento que ha cautivado a las personas de todo el mundo, tomando en cuenta su sabor,
textura, facilidad y rapidez para consumirse; as 27 como los beneficios nutricionales que
brinda por ser un derivado de las frutas.
INSTRUCCIONES GENERALES PARA HACER UNA MERMELADA

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FIGURA 4. Diasgrama de flujo sobre el Proceso y elaboracion de la mermelada de pia

apartir de los sobrantes .
MERMELADAS DE FRUTAS
Hernndez - Vilanova. 1969, comentaron que la elaboracin de mermeladas constituye

uno de los aprovechamientos ms conocidos de la fruta, cuando sta no se presta para
otras utilizaciones por su calidad, aspecto y defectuosa presentacin. Todas las frutas son
aptas para la obtencin de mermeladas, pero no es muy aconsejable preparar stas
partiendo nicamente de frutas defectuosas, muy maduras o excesivamente verdes, ya
que el producto final sera de mala calidad. Aunque se utilice materia prima deficiente,
siempre es aconsejable agregar una cierta cantidad de fruta sana y sabrosa, que ayudar a
mejorar el preparado. La mermelada es el resaltando de convertir la f ruta en pulpa por la
accin del calor, mediante coccin, agregndole, adems, determinadas proporciones de
sacarosa, glucosa, cido y, en ocasiones, coagulantes y colorantes orgnicos.
Explicaban adems que las mermeladas poseen caractersticas organolpticas como:
La Pectina.
Esta sustancia constituye los elementos fundamentales para lograr la coagulacin del
producto. Se encuentra en las frutas, principalmente en sus semillas, y en menores
proporciones en las clulas que constituyen los tejidos de la pulpa yde la piel. Es soluble
en agua y su cantidad vara, ya que hay frutas que contienen ms pectina que otras,
siendo las ms ricas en ella las ms adecuada para preparar mermeladas.
El cido.
La acidificacin de las mermeladas es necesaria, porque el cido, adems de ayudar a la
extraccin de la pectina de los tejidos celulares de los frutos, unifica la glucosa que tienen

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stos estn la sacarosa que agregamos, clarifica la masa y mejora el sabor de la

mermelada.
La Glucosa
La glucosa comercial se adiciona a las mermeladas porque da fluidez a la masa, le
proporciona mayor transparencia y su presencia implica que el exceso de azcar que se
hubiese agregado a la pulpa forme cristales.
El azcar.
El azcar o sacarosa es el elemento esencial para la coagulacin y conservacin de la
mermelada.
De su proporcin en el producto elaborado depende la conservacin de ste
Colorantes.
Muchas frutas, al convertirlas en pulpa por medio del calor, pierden su pigmentacin
caracterstica, oscurecindoseos decolorndose y dando a la masa un aspecto poco
apetitoso.
BENEFICIOS DE LA MERMELADA
Segn el Portal en lnea H y A (Hijos y alimentacin.com), comentan que son muchas las
bondades de la mermelada casera, y ms an si esta es casera, pues por su preparacin
ms artesana evitaremos incluir colorantes y conservantes no naturales, adems de un
exceso de azcares, que en ocasiones pueden hacer de la mermelada un alimento no tan
sano.
Los beneficios que provienen de los aportes nutricionales de las frutas que usamos para
hacer la mermelada casera, hay que destacar especialmente el aporte de vitaminas,
aunque muchas de estas desaparecen cuando la fruta cambia de estado, pero otras van a

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perdurar, que junto a los minerales que contiene va a recargar nuestro organismo con
electrolitos y as mantendremos en un estado perfecto nuestro organismo.
La mermelada aporta una cantidad importante de energa, tambin grasas, y adems

glucosa que nos va a aportar la cantidad de energa necesaria cuando tengamos momentos
de gran actividad.
As que en el caso de los ms pequeos, con gran actividad y ejercicio fsico en el
colegio, es perfecta para los desayunos. Obviamente, tambin es perfecta para los
deportistas.
Una gran ventaja de la mermelada es que se aprovecha tanto la pulpa como la piel, de
modo que vamos a consumir de forma ntegra la fruta. Una de los beneficios es que
debido a que la piel de la fruta es rica en fibra nos va a ayudar a regular el trnsito
intestinal y adems va a mejorar la absorcin de las grasas.

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MARCO LEGAL
La resolucin 14712 del 12 de octubre de 1984, con la cual se reglamenta lo relacionado

con la produccin, procesamiento, transporte, almacenamiento y comercializacin de
vegetales como frutas y hortalizas elaboradas.
-La resolucin 15789 del 30 de octubre de 1984, por la cual se reglamenta las
caractersticas organolpticas, fsico qumicas y microbiolgicas de las mermeladas y las
jaleas de frutas.
-La resolucin 10593 del 16 de julio de 1985, por lo cual se reglamenta el uso de aditivos
para consumo humano que puedan utilizarse en el territorio nacional.
-La resolucin 2652 de Agosto, por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los
requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias
primas de alimentos de consumo humano. 30
-El artculo 306 de la ley 09 de 1979, de acuerdo con el cual todos los alimentos o
bebidas que se expendan bajo marca de fbrica y con nombres determinados, requerirn
de registro sanitario de acuerdo con la reglamentacin que para efecto expida el
Ministerio de Salud.
Artculo 79. Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano. La ley
garantizar la participacin de la comunidad en las decisiones que puedan afectarlo. Es

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deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las reas de
especial importancia ecolgica y fomentar la educacin para el logro de estos fines.

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METODOLOGA
REA DE ESTUDIO
LOCALIZACIN GENERAL Y DESCRIPCION DEL REA DE ESTUDIO
Figura. 5 Ubicacin del rea de estudio
Mapa 1. Ubicacin Municipio de Figura 6. Localizacin del rea de estudio

Villavicencio (Fuente Adaptado de la pagina
https://villavicencio.wikispaces.com/10+Mapa
s?responseToken=0ac71e4fcb5bd9643b02c59f
539721463)
El Departamento del Meta es uno de los 32 departamentos de Colombia, localizado en la
regin central del pas, cuyo territorio se extiende en el denominado piedemonte llanero,
es decir, al oriente de la regin andina y al occidente de los llanos orientales.
La capital del Meta es la ciudad de Villavicencio, el principal centro urbano de la regin
y a tan solo 89,9 kilmetros al sur de la capital del pas.1
Villavicencio es una ciudad de Colombia, capital del departamento del meta y es el centro
comercial ms importante de los llanos orientales. Est situada en el piedemonte de la
1
Tomado de http://www.vinaturcolombia.com/general/villavicencio-y-el-meta

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cordillera oriental, al noroccidente del departamento del meta en la margen izquierda del
rio Guatiqua, cuenta con una poblacin de 486.362 habitante en el 2015, Presenta un
clima clido y muy hmedo, con temperaturas medias de 28 C y 30C, con una
Ubicacin: 0409N7338O, Altitud: 467, Superficie: 1.328km2 y Temperatura: 28 C
La vereda vanguardia, se localiza al Nor.-occidente de la ciudad de Villavicencio en el
corregimiento 5, con una temperatura promedio de 24 C, se caracteriza por alturas que
van desde 550 a1000 m. s. n. m., con muy fuerte de variaciones de pendientes.
La distribucin latitudinal da origen a un complejo relieve de montaas abrupta,
generalmente en forma de escarpes donde dominan zonas de quebradas. (Parra, 20092)
FIG 7. Institucin Educativa
La Institucin Educativa Rural Vanguardia sede Principal, se encuentra ubicada en la

Vanguardia, esta vereda se localiza al Nor.-Occidente de la ciudad de Villavicencio,
corregimiento nmero 5. Con una temperatura promedio entre 16 y 22 C, se caracteriza
por alturas que van desde 550 a 1000 MSN, con muy fuertes variaciones de pendientes.
2
Comentario personal de la zootecnista Yureina Parra Pinedo- Articulo CvLAC Colciencias - Proyecto de
investigacin Buenas Practicas en la Acuicultura de la Vereda Puente Abada Villavicencio, Meta

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La distribucin latitudinal da origen a un complejo relieve de montaas abrupta,

generalmente en forma de escarpes donde dominan zonas de quebradas. (Parra, 2009.)
Cuenta actualmente con 16 sedes y 1200 estudiantes que van desde Transicin a grado
once en la media tcnica ambiental y conservacin de recursos naturales
Donde su principal visin es fomentar estudiantes con calidad humana y acadmica con
capacidad de interpretar y manejar su entorno ambiental.

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RECURSOS
RECURSOS HUMANOS
Como recursos humanos en la elaboracin y ejecucin del presente proyecto, se
contara con las siguientes personas:
Los integrantes del grupo responsables de la realizacin son los estudiantes a
cargo del proyecto.
La poblacin: comunidad propietarias de los puntos de pia alrededor de la
Institucin Educativa Rural Vanguardia
RECURSOS TCNICOS O MATERIALES.
Para la elaboracin y ejecucin del presente proyecto se emplearan los siguientes

materiales
RECURSOS TCNICOS:
Computador
Cmara fotogrfica
Resma de papel block
Impresora
Lapiceros, lpiz y marcadores
MATERIAL PARA EL PAPEL
Mesa
Licuadora
Cuchillo
Madera
Pintillas

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Pegante
Maya
Recipientes
Agua
Hipoclorito de sodio
MATERIAL PARA LA MERMELADA
Estufa
Ollas
Recipientes
Cuchillos
Paleta de madera
Picadora
Azcar
Limn
Pulpa de fruta sobre madura
Cascara de la pia

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DISEO METODOLGICO
Para el desarrollo del proyecto se tom en cuenta los sobrantes de pia de los puntos de
ventas ubicados al redor de la institucin educativa rural vanguardia.
Teniendo en cuenta que uno de los objetivos especficos es que cada uno de los
propietarios reutilice de manera ambiental e industrial los sobrantes de la pia que ellos
llaman Basura, para as disminuir el impacto ambiental y antrpico causado por ellos
mismos alrededor de la institucin educativa. Para la elaboracin y desarrollo de la
investigacin, la metodologa se divide en cinco fases:
1 FASE: CONOCIMIENTO E AVERIGUACIN
Se realiza el diagnstico y se disean estrategias para la ejecucin del proyecto
2 FASE: ELABORACION DE ESTRATEGIA
Visitas y Entrevistas a propietarios de los puntos de venta de pia que se encuentran

alrededor de la institucin educativa rural vanguardia.
Sensibilizacin y capacitacin a los productores sobre el desarrollo del proyecto
Estrategia ambiental en el aprovechamiento de los sobrantes de pia, para la
elaboracin de papel vegetal y mermelada artesanal con los pequeos productores en la
vereda vanguardia Elaboracin y entrega de folletos informativos sobre prcticas
ambientales y elaboracin de subproductos de los sobrantes de pia

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3 FASE: DESARROLLO DE LA INVESTIGACION:
Capacitacin y elaboracin de papel vegetal y mermelada artesanal de los sobrantes de

pia
4 FASE: DOCUMENTAL:
Atreves de consulta bibliogrfica, medios electrnicos, libros especializados en el tema y

elaboracin de una cartilla pedaggica e informativa.
5 FASE: OBTENCIN DE RESULTADOS, EVALUACIN Y SUSTENTACIN

DEL PROYECTO

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RESULTADOS Y DISCUSIN
DESARROLLO DE LAS FASES 1 Y 2: CONOCIMIENTO E AVERIGUACIN

Y ELABORACION DE ESTRATEGIA
Para el desarrollo de estas fases se realizaron diferentes actividades para determinar un

diagnstico, con el fin de adquirir informacin, que fue recolectada con los propietarios
de los puntos de venta de pia que se encuentran ubicados en los alrededores de la
institucin. En estas primeras fases se realizaron las siguientes actividades donde se
encontraron los siguientes resultados:
ENTREVISTA: A Dueos y empleados de los diferentes puntos de venta a los

alrededores de la institucin. La entrevista tuvo como objetivo investigar la problemtica
existente con los sobrantes de pia, para realizar un diagnstico actual de la situacin, y
poder buscar estrategias ambientales que pudiesen contrarrestar la situacin actual.
La entrevista comprenda de nueve (9) preguntas de las cuales se analizaron la 4 ms
significativas, encontrando los siguientes resultados.
FIGURA 8.entevista a los propietarios y empleados de los puntos de venta de la vereda

vanguardia

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ENCUESTA
1 Pregunta: Con que frecuencia usted compra pia y cul es la cantidad que llega?
La siguiente tabla evidencia que las personas hacen su pedido por semana en cantidades
exageradas ya que la competencia en la zona es grande y la pia se madura muy rpido
Teniendo en cuenta que ellos la usan muy poco o sino la desechan.
NUMERO DE NUMERO DE NUMERO DE PIA NUMERO TOTAL DE

PERSONAS PEDIDOS POR PEDIDO PIA SEMANALES
1 2 40 80
2 3 30 120
3 1 100 100
El promedio de compra de los propietarios es muy similar ya que se observa que

compran entre 80 y 120 pias por puesto.
2 Pregunta: Utiliza la pia para elaborar y comercializar otros productos (si) -

(no)? Cules?
USOS DE LOS
%
SOBRANTES DE CANTIDAD
EQUIVALENTE guarapo
LA PIA
Guarapo 3 50%
Ensalada 2 40% ensalad
Diurtico 1 16% a
Basura 5 83%
M. orgnico 2 40%
Se encuestaron 6 personas que equivalen al 100%, el cual 83% de esas personas no est
reutilizando el material sobrante de la pia, ya que esto genera en el ambiente un impacto
antrpico de alta magnitud pero reversible, debido al no control y aprovechamiento de los
sobrantes. De acuerdo a los datos arrojados en la encuesta se analiza que los propietarios
no reutilizan casi los sobrantes de pia ya que estos productos no tienen buena demanda
en el mercado.

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4 Pregunta:
Segn la pregunta aplicada en la encuesta qu cantidad de fruta se pierde cada 3-5-8-15-

20-30- das ?Se analiza que por cada 15 -20-30 das se registra una serie hasta de un 45%
de prdidas donde las prdidas ms notorias son por causa de sobre maduracin, mala
manipulacin, accin de plaga.
UBICACIN DE DAS DE CANTIDAD DE FRUTOS

PUESTOS COMPRAS PERDIDOS
1 3 5
2 5 5
3 8 7
4 15 8
5 20 9
6 Mes 12

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FOLLETOS
Se elabor un folleto, con la finalidad de mostrar que productos productivos y ecolgicos

se podan obtener a partir de la realizacin de los sobrantes pia obtenido de la
comercializacin de los propietarios.
El folleto tambin tiene un objetivo y es dar a conocer la importancia que tiene el
aprovechamiento de aquellos sobrantes y que beneficios ejercen en el ambiente.
Figura 8.Folleto de sensibilizacin con prcticas productivas, higiene y ambientales
Figura 9.entrega de folletos a los propietarios y empleados de los puntos de pia de la

vereda vanguardia

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DESARROLLO DE LA 3 FASE:
CAPACITACIN Y ELABORACIN DE PAPEL VEGETAL Y MERMELADA

ARTESANAL DE LOS SOBRANTES DE PIA:
El progreso de la investigacin fue surgiendo tras la complementacin de otras

actividades como:
Realizacin de una capacitacin, cuya finalidad fue sensibilizar a los propietarios y
vendedores, esta capacitacin comprenda de dos componentes:
- Aprovechamiento de los sobrantes de la pia
- Buenas prcticas ambientales y de higiene en el material
Figura 10.exposiciondel proyecto y Capacitacin de higiene y manejo ambiental a los
vendedores de pia de la vereda vanguardia.
FIGURA10.Capacitacin a los propietarios y empleados de los puntos de pia de la

vereda vanguardia

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DESARROLLO DE LA 4 FASE: DOCUMENTAL:
Atreves de consulta bibliogrfica, experiencias personales, medios electrnicos, libros

especializados en el tema se investig el cuerpo literario del proyecto.
FIGUA11.Procesos de investigacin
DESARROLLO DE LA 5 FASE: OBTENCIN DE RESULTADOS.
Luego de capacitar a los vendedores en la reutilizacin y obtencin de sub productos, se

sigui a la prctica en la elaboracin de una mermelada casera, que tuvo como finalidad
ensear a aprovechar la pia sobre madura y la cascara para la fabricacin de una
mermelada total mente natural sin ninguna clase de qumicos y derivados.

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FIGURA 12.pasos y lugar de la realizacin del producto
FIGURA 13.Introduccin e Instrumentos utilizados en la elaboracin de la mermelada

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FIGURA 13.iniciacion del producto FIGURA 14.Coccin del producto
FIGURA 14.ebullicion y adicin de ingrediente como: azcar y limn

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FIGURA 15.producto final mermelada
FIGURA 16.Envasado del producto fina

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PAPEL ECOLGICO
Otro resultado obtenido fue la elaboracin de papel ecolgico, fabricado de los cogollos
y cascaras de la pia que no se utilizaron en la elaboracin de la mermelada casera.
El fin de esta elaboracin es crear otras alternativas que involucre la reutilizacin de este
material. Para as poder disminuir el impacto antrpico ambiental que se est generando
con estos sobrantes, ya que si observamos la mayora de estos van a parar en las bolsas de
basura o muy pocas veces la reutilizan con otros fines como se mencion anteriormente.
La elaboracin del papel artesanal consta de una secuencia de proceso que lo que busca
es que este papel sea lo ms ecolgico posible y que en caso de alguna intervencin de
qumicos sean totalmente leve y no perjudique el ambienten.
FIGURA19.Material sobrante utilizado para la realizacin del

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FIGURA20.Angeo Este instrumento est

Compuesto de madera, maya, escuadra, tornillos, sirve para capturar las virutas de papel
cuando se vierte al agua y posterior mente dar forma al papel.
FIGURA21.material seleccionado para la elaboracin de papel vegetal.

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FIGURA22.material cortado para realizarle la molienda.
Molienda

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FIGURA23.secado del papel mediante planchas.

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CRONOGRAMA
Actividades Abril mayo Junio Julio agosto Septiembre

Seleccin del tema, y
formulacin de las
pregunta de
investigacin
Objetivo general y
especifico
Planteamiento del
problema del
proyecto
Justificacin
Marco terico
Antecedentes
Marco legal
rea de estudio
diseo metodolgico
Observacin de rea
de estudio
Anlisis de los puntos

de pia y realizacin
de encuesta
Anlisis de los
sobrantes
Capacitacin
Elaboracin del
producto
Entrega final

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4.4 PRESUPUESTO
MATERIA COSTO UNIDAD TOTAL

Fotocopias 200 20 4000
Frasco 800 9 7200
Colador 2000 1 2000
Paleta de madera 1000 1 1000
Azcar 1600 2 3200
Limn 1000 5 1000
Toallas 5000 1paquete 5000
Mechera 1500 1 1500
Madera 12000 Madera 12000
Puntillas 2000 Caja 2000
Maya 3000 2 6000
Escuadras 200 6 1200
Martillo 3500 1 3500
Pegante 2000 Tarro 2000
Chinches 2000 Caja 2000
Hipoclorito de sodio 2000 Tarro 2000

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6. CONCLUSIONES
De acuerdo a los objetivos especficos que te planteaste en el estudio o en funcin de las hiptesis de
trabajo, tendrs tantas conclusiones como objetivos especficos hallas formulados, y luego de ello elaboras
una conclusin general en tomando en cuenta tu objetivo general. Las mediciones realizadas en tu trabajo
requirieron de una operacionalizacin de las variables, de all que cada objetivo tiene resultados
particulares, entonces al momento de concluir debes tomar en cuenta a dicho objetivo los resultados que
arrojaron sus mediciones o determinaciones, adems de lo que dice la base terica que construiste para la
investigacin, especialmente en lo referido ala variable que mides en esa oportunidad, es decir, existe una
relacin directa entre: objetivo especfico - teora - resultados, y es el resultado de dicha relacin la que
utilizars para concluir en dicho aspecto, a continuacin te presento un ejemplo:
La falta de una ley que regule la actividad en las construcciones origina que estas se
hagan sin un plan de manejo ambiental.

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7. RECOMENDACIONES
Es importante que las personas que hagan parte de este proyecto sean persona
que necesite mejorar de manera significativa, su clida de vida, y que por medio
de l logren la construccin de un mejor futuro ambiental.
Es primordial realizar capacitaciones y sensibilizaciones programadas para las

personas que estarn vinculadas a este proyecto
Para que el proyecto cumpla con los resultados esperados se recomienda un

seguimiento y acompaamiento con los propietarios, para evitar cambios
inesperados en el ambiente
Es importante que a la hora del proyecto se innove con los sobrantes de pia otro
productos que genere en el ambiente una visin mejor .

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BIBLIOGRAFA
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EMPRESA. Obtenido de
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121984.html)
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http://www.confia.com.co/normatividad/Resolucion%2015789%20de%201994%
20Mermeladas%20y%20jaleas%20de%20frutas.pdf)
salud, M. d. (16 de julio de 1985). Mermeladas. Obtenido de
http://www.confia.com.co/normatividad/Resolucion%2015789%20de%201994%
20Mermeladas%20y%20jaleas%20de%20frutas.pdf)
serrano, D. g. (19 de Mayo de 2005). la pia,ananas
comosus(L)Merr.(Broneliaceae),algo mas que un fruto dulce y jugoso. Obtenido
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villanova, F. h.-B. (1969). Mermelada de frutas. Obtenido de
http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1969_04.pdf

CDIGO: CAO 79
MECI CALIDAD
VERSIN: 1
FECHA DE
Octubre 2013
(uribe 2017)
Trabajos citados
morales, jeny. metodologia de la investigacion. bogota: santillano, 2016.
rios, wilmer. blog educacion. 8 de agosto de 2017. http://www.stars.com.
uribe, mario. buscando un mejor futuro. 08 de agosto de 2017. http://www.messi.com.
Trabajos citados
morales, j. (2016). metodologia de la investigacion. bogota: santillano.
rios, w. (8 de agosto de 2017). blog educacion. Obtenido de http://www.stars.com

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CDIGO: CAO 79

ESTRATEGIA AMBIENTAL EN EL APROVECHAMIENTO DE LOS

TRABAJO DE INVESTIGACIN PRESENTADO A:

VELKY VIVIANA QUINTN

INSTITUCIN EDUCATIVA RURAL VANGUARDIA

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ESTRATEGIA AMBIENTAL EN EL APROVECHAMIENTO DE LOS

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Dedicamos este trabajo a Dios.

A nuestros compaeros y amigos que de una u otra forma intervinieron en esta

A la Zootecnista Yureina Parra Pinedo; por su orientacin pedaggica, paciencia y

A la Ing. Velky Viviana Quintn por su paciencia, asesora y apoyo a la investigacin.

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PRESENTACIN DEL GRUPO DE INVESTIGACIN

LEMA: RECICLA, REDUCE Y REUTILIZA POR UN AMBIENTE SOSTENIBLE

1 Oscar Alberto Piedrahita Cardozo 11 Investigador Albertox.231997@gmail.com

2 Jeison Ferney can pisco 11 Vocero

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La pia es una planta nativa en Suramrica y es la tercera fruta tropical ms

Segn el Proyecto de BANACOL Colombia, Costa Rica, Nicaragua: Reduciendo

La FAO define a las BPA (Buenas Prcticas de Alimento), simplemente como

El proyecto estrategia ambiental en el aprovechamiento de los sobrantes de pia, para la

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medio de capacitaciones y actividades prcticas, como lo es la realizar una mermelada

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Cunta pia se comercializa en los puntos de venta existente en la vereda

Qu alternativas de produccin y Estrategias ambientales se pueden obtener en el

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1.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

(Bartholomew P, 2003.) Comenta que en nuestro pas se produce gran variedad de

Indagando nuestro entorno, se observa que la preferencia en el consumo de

Teniendo en cuenta que los habitantes de la vereda vanguardia consumen y

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donde se den a conocer otras alternativas de produccin y sostenimiento ecolgico

El Problema actual radica en que muchos de estos vendedores no saben cmo

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Uno de los principales objetivos de la educacin ambiental es el que los individuos y

La mermelada es un producto que puede ser elaborado fcilmente, adems su consumo

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La Produccin y Comercializacin de mermelada de los sobrantes de la pia surge de la

Bsicamente, la elaboracin de la mermelada de pia, como proyecto, tiene varios puntos

Implicando las capacidades intelectuales y estratgicas de un aprendizaje continuo que

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Sensibilizar por medio de capacitaciones a los vendedores de la fruta de pia en la

1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Sensibilizar a los propietarios y empleados de los puntos de pia al aprovechamiento y

Elaborar un papel artesanal a base del cogollo de la pia para disminuir la

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PROYECTO CONTENIDO FUENTE

TOMADO Hernndez - Vilanova. 1969, comento que la elaboracin

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ENTE CONTENIDO FUENTE

El laboratorio de innovacin agroindustrial establece que http://www.mific.g

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ENTE CONTENIDO FUENTE

Revista Los desechos de la industrializacin de la pia constituyen http://www.ehu.eus/

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ENTE CONTENIDO FUENTE

Se debe considerar que los excesos de residuos agrcolas con http://www.ingenieria