Los glcidos son sustancias No se pueden considerar como una D-xilosa

energticas importantes
fuente de energa para el L-arabinosa
para el organismo que se Pentosas organismo humano, aunque se D-ribosa
encuentran
encuentran en pequea cantidad. Desoxirribosa
mayoritariamente en los
vegetales, aunque tambin
los hay en el reino animal. Monosacridos Glucosa. Es una aldohexosa presente en el reino vegetal y en la
sangre de los animales. La absorcin de la glucosa es muy rpida.
Hexosas
Galactosa. Es una aldohexosa. Con la glucosa forman la lactosa.
Fructosa. Es una Cetohexosa. Con la glucosa forma la sacarosa.

Sacarosa. Abundante en la naturaleza, producto de la

Son el resultado de unin de una molcula de glucosa y una de fructosa.
la unin de dos a
CLASIFICACIN Oligosacridos Lactosa. Es el azcar de la leche de los mamferos. Es
diez molculas de
el menos soluble en el agua de todos los azcares
monosacridos o de
comunes.
Maltosa. Formada por dos molculas de glucosa. Es
sus derivados.
consecuencia de la hidrlisis enzimtica del almidn.

Almidn. Es la gran reserva glucdica de los vegetales, como cereales, tubrculos

y legumbres. Suele contener dos polisacridos la amilosa y la amilopectina,
Polisacridos Glucgeno. Es la reserva glucdica del animal. El glucgeno heptico es
necesario para mantener el organismo en normoglicemia.
Fibras. Es la suma de la lignina y los polisacridos que no son hidrolizados por
las enzimas endgenas del tracto digestivo humano.
Los glcidos o hidratos de carbono

Su funcin esencial es la energtica, ya que el 50-60 % de la energa total de la alimentacin

debe ser suministrada por los glcidos.
FUNCIONES DE Los glcidos impiden que las protenas sean utilizadas como sustancias energticas.
LOS GLCIDOS Los glcidos tambin tienen una funcin plstica, es decir, algunos de ellos forman parte de los
tejidos fundamentales del organismo.
Glcidos de reserva. Existe un almacenamiento en el hgado y en el glucgeno muscular. El resto
se utilizan como energa, y el exceso, es transformado en grasa bajo forma de triglicridos.

Esta se encuentra entre un 50 y un 60 % de la Las recomendaciones mnimas de

INGESTA energa total de la dieta. Por ejem, si se hace
una alimentacin de 2000 kcal diarias, ms de la
RECOMENDAD
mitad de esta energa debera ser de
A procedencia glucdica, lo que representara unos
300 g de glcidos por da.
glcidos son del orden de 80 a 100 g/da.
Estas cantidades mnimas son necesarias
para asegurar la glucosa a los rganos
glucodependientes y evitar la cetosis.

Prcticamente todos los alimentos Sacarosa, en la remolacha y la caa de azcar, en las

vegetales, excepto los aceites,
FUENTES contienen glcidos en mayor o
ALIMENTARIAS menor proporcin. Los glcidos
son poco abundantes en los
alimentos de origen animal.
verduras y en las frutas.
Fructosa, en las frutas y en la miel.
Almidn, en los cereales, en las legumbres y en las
patatas.

Intolerancia o la malabsorcin de diferentes glcidos, ya sean monosacridos, como la

malabsorcin de la glucosa, galactosa o fructosa; o disacridos como la intolerancia a la
lactosa, que raramente es debida a una deficiencia de lactasa.
Diabetes. Indirectamente, el abuso en el consumo de sacarosa y de glcidos en general,
PROBLEMAS especialmente de glcidos solubles, puede provocar aumento de peso y a su vez puede ser
un factor de riesgo importante en la diabetes tipo II.
RELACIONADOS
Obesidad. El consumo excesivo de glcidos, al igual que el de lpidos, puede ser la causa de
CON EL CONSUMO
la instauracin de obesidad en personas predispuestas.
DE GLCIDOS
Hipertrigliceridemia. El consumo excesivo de glcidos solubles, al igual que el consumo de
alcohol, puede ser la causa de una elevacin anormal de triglicridos en sangre.
Caries dentales. Los glcidos, especialmente la sacarosa, desempean un papel importante
en la formacin de la caries dental.