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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
GRUPO 19
Contenido
TABLA DE ILUSTRACIONES. ................................................................................................................. 9
INDICE DE TABLAS ............................................................................................................................. 10
NDICE DE ESQUEMAS ....................................................................................................................... 11
INTRODUCCIN ................................................................................................................................. 12
OBJETIVOS DEL ESTUDIO ................................................................................................................... 13
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................................... 13
OBJETIVOS ESPECFICOS ................................................................................................................ 13
ALCANCES Y LIMITACIONES DEL ESTUDIO ........................................................................................ 14
Alcances: ....................................................................................................................................... 14
Limitaciones: ................................................................................................................................. 14
METODOLOGA DEL ESTUDIO ........................................................................................................... 15
METODOLOGIA DE LA ETAPA DE MERCADO ................................................................................. 16
TABULACIN DE INFORMACIN DE INVESTIGACIN DE CAMPO Y SECUNDARIA. ...................... 17
MERCADO CONSUMIDOR ................................................................................................................. 19
A. GENERALIDADES........................................................................................................................ 19
a) DEFINICIN DE ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................ 19
b) DEFINICION DE MERCADO .................................................................................................... 19
ACTORES DE UN MERCADO DE BIEN, PRODUCTO O SERVICIO ..................................................... 20
PRODUCCIN, IMPORTACIN Y EXPORTACION DE ARROZ EN EL SALVADOR.............................. 20
ANTECEDENTES DEL MERCADO DE CONSUMO ................................................................................ 22
a) MERCADO DE UN BIEN, PRODUCTO O SERVICIO .................................................................. 22
b) DEFINICION DE MERCADO DE CONSUMO ............................................................................ 22
c) CONSUMO DE ARROZ EN EL SALVADOR ............................................................................... 22
Arroz Blanco .............................................................................................................................. 22
Arroz Precocido ......................................................................................................................... 22
Harina de arroz .......................................................................................................................... 23
PRESENTACIONES .......................................................................................................................... 23
MARCAS PREFERIDAS .................................................................................................................... 23
PRECIOS ......................................................................................................................................... 24
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Precio de quintal de arroz blanco, octubre 2014 abril 2017 ($37.76) ................................... 24
Sondeo de precios de arroz al 11/septiembre/2017 ................................................................ 24
ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO DE ARROZ ......................................... 25
Definicin del problema de investigacin de mercado................................................................. 25
Planteamiento General del Problema de mercado....................................................................... 25
Componentes especficos del Problema de mercado ................................................................... 26
PERFIL PRELIMINAR DEL CONSUMIDOR DE ARROZ .......................................................................... 27
ASPECTOS PRELIMINARES DEL CONSUMIDOR FINAL DE GRANO DE ARROZ BLANCO Y
PRECOCIDO.................................................................................................................................... 27
Estratificacin del consumidor por ingresos ................................................................................. 27
a) Consumidor de Bajos Ingresos: ............................................................................................. 28
b) Consumidor de Ingresos Moderados: .................................................................................... 28
c) Consumidor de Altos Ingresos: .............................................................................................. 28
SEGMENTACIN DE CONSUMIDOR FINAL DE GRANO DE ARROZ (BLANCO Y PRECOCIDO)......... 29
a) Definicin de segmentacin .................................................................................................. 29
b) Segmentacin geogrfica ...................................................................................................... 29
PROCEDIMIENTO PARA OBTENCIN DE LA MUESTRA ..................................................................... 31
DEFINICIN DE LA POBLACIN META ........................................................................................... 32
Elemento ....................................................................................................................................... 32
Unidad de muestreo...................................................................................................................... 32
Tiempo .......................................................................................................................................... 32
Extensin geogrfica ..................................................................................................................... 32
DETERMINACIN DEL MARCO DE MUESTREO ............................................................................. 33
DETERMINACIN CUANTITATIVA DE LA POBLACIN META ......................................................... 33
Fuente de datos para determinar nmero de habitantes ............................................................ 33
Fuente de datos para determinar el promedio de personas por hogar: ...................................... 34
Fuente de datos para determinar porcentaje de hogares urbanos .............................................. 34
SELECCIN DE TCNICA DE MUESTREO ........................................................................................ 35
Muestreo no probabilstico ........................................................................................................... 35
Muestreo probabilstico ................................................................................................................ 36
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Pulido: Proceso para remover del arroz descascarado los tegumentos, el embrin y partculas
de harina que quedan adheridas al grano, para darle un aspecto liso y brilloso. .................. 154
Ensacado: El arroz pilado se comercializa a granel o en envases que permitan mantener sus
caractersticas.......................................................................................................................... 154
3. Precio................................................................................................................................... 154
Material de embalaje .......................................................................................................... 155
Sueldos ................................................................................................................................ 155
Fijacin de precios ............................................................................................................... 155
Consideraciones de descuento ........................................................................................... 155
Estrategias del precio .................................................................................................................. 155
4. Plaza .................................................................................................................................... 156
Estrategias de plaza ..................................................................................................................... 156
..................................................................................................................................................... 156
Canales de distribucin y cobertura............................................................................................ 156
5. Promocin ........................................................................................................................... 157
Revistas................................................................................................................................ 157
Internet................................................................................................................................ 157
Estrategias de Promocin ........................................................................................................... 157
a- logo de la empresa .................................................................................................................. 158
b- PAGINA WEB ........................................................................................................................... 158
6. Marketing Directo E-Mail Marketing ............................................................................... 160
7. Relaciones Pblicas Eventos ................................................................................................. 162
CONCLUSIN DEL PLAN DE MARKETING ........................................................................................ 162
GLOSARIO TCNICO......................................................................................................................... 163
CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 166
RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 167
BIBLIOGRAFIA FUENTES ............................................................................................................... 167
ANEXOS ........................................................................................................................................... 169
ANEXO 1 DATOS DE ANUARIO ESTADISTICAS AGROPECUARIAS 2015-2016 MAG ..................... 171
ANEXO 2: MAPA NACIONAL DE EXTREMA POBREZA DE EL SALVADOR ...................................... 173
ANEXO 3: DATOS DE ENCUESTA DE HOGARES DE PROPSITOS MULTIPLES 2016 ..................... 175
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
..................................................................................................................................................... 175
ANEXO 4: DATOS DE CENSO DE POBLACIN Y VIVIENDA 2007 .................................................. 176
ANEXO 5: ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDORES FINALES DE GRANO DE ARROZ ...................... 178
OTROS ASPECTOS QUE SE ESTIMEN CONVENIENTES - CONTRAPARTES DEL ESTUDIO .................. 181
TABLA DE ILUSTRACIONES.
Ilustracin 1: Actores de mercado .............................................................................................. 20
Ilustracin 2: Datos histricos de produccin nacional de arroz. Fuente: Anuario estadstico
agropecuario 2015-2016 ............................................................................................................. 20
Ilustracin 3: Marcas preferidas de arroz. Fuente: "Encuesta Nacional de Marcas 2017", LPG datos
..................................................................................................................................................... 23
Ilustracin 4: Precio de granos bsicos, fuente pgina Web de la Defensora del consumidor . 24
Ilustracin 5:Modelo de conducta del consumidor ..................................................................... 26
Ilustracin 6: Ubicacin del distrito Zapotitn ............................................................................ 30
Ilustracin 7: proceso de diseo del muestreo. Fuente: Investigacin de mercados, Naresh K.
Malhotra, 5a. Edicin .................................................................................................................. 31
Ilustracin 8: Frmula para determinacin de muestra para poblacin infinita ........................ 38
Ilustracin 9: Clculo de tamao de la muestra "n" ................................................................... 39
Ilustracin 10: imgenes de realizacin de encuestas en los Municipio de San Salvador, Santa Ana,
Sonsonate y Santa Tecla.............................................................................................................. 44
Ilustracin 11: Ms imgenes sobre realizacin de encuestas ................................................... 45
Ilustracin 12 Mapa de ubicacin de Arrocera San Francisco .................................................... 94
Ilustracin 13 Pgina web oficial de Arrocera San Francisco. ..................................................... 97
Ilustracin 14 Spot de televisin de Arrocera San Francisco. ..................................................... 98
Ilustracin 15 Pgina de Facebook de Arrocera San Francisco. .................................................. 98
Ilustracin 16 Cuenta de Instagram de Arrocera San Francisco. ................................................ 99
Ilustracin 17 Cuenta de twitter de Arrocera San Francisco ...................................................... 99
Ilustracin 18 Mapa de ubicacin de agroindustrias Gumarsal ................................................ 100
Ilustracin 19 Productos que ofrece Gumarsal. ........................................................................ 100
Ilustracin 20 Pgina de Facebook de Agroindustrias Gumarsal. ............................................. 102
Ilustracin 21. Competidor 3 Arrocera OMOA .......................................................................... 102
Ilustracin 22 Mapa de ubicacin de Arrocera OMOA ............................................................. 103
Ilustracin 23 Productos de Arrocera OMOA ........................................................................... 104
Ilustracin 24 Harinas que ofrece OMOA ................................................................................. 104
Ilustracin 25 Pgina web de OMOA ........................................................................................ 105
Ilustracin 26 Pgina de Facebook de OMOA S.V. de C.V......................................................... 105
Ilustracin 27 Publicidad de OMOA en redes sociales .............................................................. 105
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Fuentes de la investigacin ............................................................................................ 18
Tabla 2 Resumen metodologa del estudio de mercado............................................................. 18
Tabla 3: Superficie, produccin y rendimiento de diferentes cultivos .................................... 21
Tabla 4: Produccin de Arroz granza en Zapotitan ..................................................................... 21
Tabla 5: Importacin de arroz 2015-2016 ................................................................................... 21
Tabla 6: Exportaciones de arroz 2015- 2016 ............................................................................... 21
Tabla 7: Presentaciones de arroz en el mercado nacional.......................................................... 23
Tabla 8: Sondeo de precios, Fuente: Observatorio de precios de la Defensora del Consumidor25
Tabla 9: Estratificacin del consumidor. ..................................................................................... 29
Tabla 10: Definicin de poblacin meta...................................................................................... 32
Tabla 11: Datos de incremento poblacional en los municipios de Santa Ana y Sonsonate. ....... 34
Tabla 12: Segmentacin geogrfica del mercado de consumo de grano de arroz blanco y
precocido..................................................................................................................................... 35
Tabla 13: Distribucin de unidades muestrales por municipio ................................................... 39
Tabla 14:Departamentos para trabajo de campo ....................................................................... 40
Tabla 15: Mapas correspondientes a municipios de poblacin meta para realizacin de encuestas
..................................................................................................................................................... 43
Tabla 16: Tabla de preguntas de encuesta con sus objetivos ..................................................... 47
Tabla 17:Ficha Tcnica de la encuesta a consumidores finales de grano de arroz ..................... 49
Tabla 18: Consumo anual promedio de arroz en libras por hogares .......................................... 73
Tabla 19: clculo de la demanda de consumo de grano de arroz............................................... 73
Tabla 20:Demanda de arroz a granel y arroz con marca ............................................................ 74
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
INTRODUCCIN
El trabajo que se presenta a continuacin trata sobre la investigacin o estudio de mercado sobre
arroz en el pas, comenzando con un enfoque general a nivel nacional de todos los actores
involucrados en dicho mercado, tanto consumidores, competidores, abastecedores y
distribuidores, para luego centrar la atencin en un mercado objetivo, para el cual se ha
establecido una metodologa de estudio para la identificacin del mismo, y la informacin
requerida de variables de mercado para determinar los hbitos, preferencias e intenciones de
compra de los consumidores de arroz, como parte del estudio de factibilidad para el
establecimiento de una planta procesadora de arroz. Se presenta el diseo de una herramienta
para la recopilacin de datos, los cuales una vez obtenidos se han analizado con el objetivo de
verificar si existe una demanda real para una nueva marca de arroz, y a la vez generar estrategias
para su ciclo de vida. Finalmente se concluye y se recomienda con base a los resultados del
estudio, tomando en cuenta la siguiente etapa del estudio de factibilidad.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
OBJETIVO GENERAL
BRINDAR POR MEDIO DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE MERCADO, PROPUESTAS Y
ESTRATEGIAS DE MERCADO QUE AYUDEN A LA ASOCIACIN DE REGANTES DE ZAPOTITN (AREZA)
A POSICIONAR UNA NUEVA MARCA DE ARROZ QUE SER PROCESADO POR ESTA AL ESTABLECER
UNA PLANTA PROCESADORA DE ARROZ.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar el perfil del consumidor para productos de grano de arroz a procesar al realizar
el montaje de la planta procesadora de arroz de Areza.
Realizar una investigacin del mercado de consumo para arroz blanco y arroz precocido,
obteniendo informacin primaria a travs de una encuesta, para conocer los principales
gustos y preferencias para el consumo de arroz, y brindar propuestas para abordar dicho
mercado a travs de las proyecciones de la demanda.
Identificar a travs del anlisis del mercado competidor, conformado por competencia
directa, indirecta y sustituta y variables de este mercado, y que permitan establecer una
serie de propuestas y estrategias de mercado para hacerle frente a la competencia antes
mencionada.
Generar propuestas y estrategias para clasificar los proveedores y determinar los que
garanticen insumos de calidad para ofrecer un mejor producto al cliente, es decir aquellos
que proporcionen los requisitos necesarios para brindar un grano de arroz con sus
caractersticas de humedad, impurezas, rendimiento.
Obtener a travs del anlisis del mercado distribuidor, cuales son los canales adecuados
para la distribucin del arroz blanco y precocido a producir por la Asociacin de Regantes
de Zapotitn y proporcionar propuestas y estrategias que ayuden a la distribucin del
producto.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Alcances:
Limitaciones:
La investigacin se limitar a hacer una evaluacin de los productos presentados en este estudio
ya que la contraparte es la productora del arroz granza, la cual al establecer la planta lo podr
distribuir como arroz blanco y precocido, para poder profundizar ms en esos productos y hacerlos
de la preferencia de los consumidores, para poder llegar a triunfar en el mercado.
El rea geogrfica a la cual sern dirigidos los productos inicialmente, se limitar al rea
Metropolitana de San Salvador y los municipios de Sonsonate, Santa Ana y Santa Tecla.
Los datos de las encuestas sern tomadas en las tiendas de mayoreo ms importantes del AMSS,
Sonsonate, Santa Ana y Santa Tecla, en cada uno se tomarn datos que sirven de insumo para
realizar las proyecciones.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
RECOPILACIN DE INFORMACIN
ANLISIS DE INFORMACIN
PROYECCCIONES
ESTRATEGIAS Y PROPUESTAS
Esquema 1. Metodologa general para el estudio de mercado
La metodologa mostrada fue aplicada para cada uno de los mercados analizados, siguiendo los
pasos mostrados en el esquema anterior, con el propsito de generar y mostrar las propuestas y
estrategias para el producto a procesar por AREZA, para el caso de la asociacin, el arroz
producido por esta.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
MERCADOS A ANALIZAR:
Mercado Consumidor
Mercado Competidor
Mercado Abastecedor
Mercado Distribuidor
RECOLECCIN DE INFORMACIN
Informacin Primaria
(Encuesta, Entrevista, Sondeo, Observacin directa, )
Informacin Secundaria
(Estadsticas y Censos)
Proyecciones
ANLISIS DE Anlisis
Anlisis
Externo
Interno INFORMACIN
Diseo de Estrategias
Producto Promocin
Marketing
Precio Mix Plaza
Brief de Lanzamiento
Esquema 2. Metodologa General para el Estudio de todos los Mercados
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
primaria obtenida.
Tabla 1 Fuentes de la investigacin
ESTUDIO DE MERCADO
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
MERCADO CONSUMIDOR
A. GENERALIDADES
b) DEFINICION DE MERCADO
El mercado es un ente que relaciona, al individuo que busca con el individuo que ofrece un bien,
producto o servicio, en el cual se realiza un conjunto de transacciones condicionadas por el
establecimiento de precios, determinados por la oferta y la demanda. Dicho de otra manera, el
mercado es un conglomerado de grupos de ofertantes y demandantes que interactan entre s.
Para una mejor comprensin del trmino del mercado se debe de aclarar dos conceptos
importantes:
Oferta:
La palabra oferta proviene del latn offerre, que significa ofrecer. En Economa, como oferta se
denomina el conjunto de bienes, productos y servicios que los vendedores estn dispuestos a
ofrecer a un determinado precio.
Demanda:
Es el deseo o necesidad que se tiene sobre un determinado bien, producto o servicio, respaldado
por el poder de compra.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
PROVEEDORES
FABRICANTE COMPETIDORES
INTERMEDIARIOS O
DISTRIBUIDORES
CONSUMIDORES FINALES
ENTORNO DE MERCADO
1117
1200 1027
910 853
1000 820 798
706 759
800 633 596 623
563
600 495 470
398
329 382
400
200
0
Ao agricola
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Arroz Blanco
Tambin conocido como arroz elaborado, pulido, o White rice en ingls, es el arroz granza o
descascarado, del que se han eliminado, total o parcialmente, por elaboracin, el salvado y el
germen.
Arroz Precocido
Tambin conocido como arroz sancochado, o parboiled rice en ingls, es un arroz parcialmente
cocido, el cual puede ser arroz descascarado o elaborado que se obtiene remojando en agua el
arroz con cscara o descascarado y sometindolo a un tratamiento trmico, de forma que se
gelatinice completamente el almidn, seguido de un proceso de secado.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Harina de arroz
Se obtiene al someter el grano de arroz descascarado a un tratamiento de pulverizacin, del cual
se obtiene la harina, la cual es utilizada en la gastronoma salvadorea para la elaboracin de
pupusas y productos de panadera en su mayora.
PRESENTACIONES
Las presentaciones de arroz blanco, arroz precocido y harina de arroz ms utilizadas por los
miembros de la Asociacin Salvadorea de Beneficiadores de arroz para su comercializacin son
las siguientes:
TIPO PRESENTACIN PUNTO DE VENTA
Empaque de 1 libra
Tiendas residenciales, super mercados, mercados
ARROZ Empaque de 2 libras
municipales y negocios similares
BLANCO Y Empaque de 5 libras
PRECOCIDO Sacos de 100 libras (quintal) Tiendas o negocios de mayoreo de granos bsicos
A Granel Especialmente en mercados municipales
Empaque de 2 libras
HARINA DE Tiendas, super mercados y negocios similares
Empaque de 5 Libras
ARROZ
Sacos de 25 libras (Arroba) Tiendas o negocios de mayoreo de granos bsicos
Tabla 7: Presentaciones de arroz en el mercado nacional
MARCAS PREFERIDAS
Ilustracin 3: Marcas preferidas de arroz. Fuente: "Encuesta Nacional de Marcas 2017", LPG datos
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
PRECIOS
Precio de quintal de arroz blanco, octubre 2014 abril 2017 ($37.76)
Ilustracin 4: Precio de granos bsicos, fuente pgina Web de la Defensora del consumidor
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
AYUTUXTEPEQUE
PRECOCIDO 454 GRAMOS (1 LIBRA) DANY SUPER SELECTOS PLAZA MUNDO $ 0.58
PRECOCIDO 454 GRAMOS (1 LIBRA) OMOA MAXI DESPENSA SANTA ANA $ 0.60
PRECOCIDO 454 GRAMOS (1 LIBRA) SAN FRANCISCO DESPENSA FAMILIAR SANTA TECLA $ 0.70
PRECOCIDO 454 GRAMOS (1 LIBRA) SAN PEDRO SUPER SELECTOS SANTA ROSA
PRECOCIDO 454 GRAMOS (1 LIBRA) SULI DESPENSA FAMILIAR METROPOLIS $ 0.55
CALLE GERARDO BARRIOS, SAN
PRECOCIDO QUINTAL (100 LIBRAS) A GRANEL SALVADOR $ 38.69
HARINA ARROBA (25 LIBRAS) PROVAPAN DISTRIBUIDOR CASA DEL PANADERO $ 9.00
HARINA ARROBA (25 LIBRAS) ESPIGA DORADA DISTRIBUIDORA PALETA $ 8.00
HARINA ARROBA (25 LIBRAS) NELLY DISTRIBUIDORA KRISSIA $ 9.25
Tabla 8: Sondeo de precios, Fuente: Observatorio de precios de la Defensora del Consumidor
Se refiere al problema que enfrenta la o las personas que toman las decisiones. Pregunta qu es lo
que necesita hacer quienes deciden. En este caso son los productores de arroz granza miembros
de la Asociacin de Regantes del Distrito Zapotitan (AREZA):
Debe invertirse en una planta procesadora de arroz, para hacer frente al escenario de ver
reducida la competitividad del productor de arroz nacional, ante la eliminacin de aranceles a
las importaciones de arroz en el ao 2023, como consecuencia de la finalizacin del convenio
para la comercializacin de arroz?
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ESTUDIO DE MERCADO
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
2. Qu criterios utilizan los consumidores para elegir una marca especifica de arroz?
3. Existe un alto grado de lealtad o fidelidad por parte de los consumidores hacia la marca de
arroz de su preferencia?
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
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ESTUDIO DE MERCADO
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
a) Definicin de segmentacin
Los mercados se forman con compradores, los cuales difieren de una o ms formas: en sus deseos,
recursos, localizacin, actitudes de compra y prcticas de compra. A travs de la segmentacin del
mercado, se busca dividir mercados grandes y heterogneos en segmentos ms pequeos, para
intentar llegar a ellos de manera ms eficiente y efectiva con bienes y servicios que se ajusten
mejor a sus necesidades nicas.
b) Segmentacin geogrfica
La segmentacin geogrfica implica dividir el mercado en distintas unidades geogrficas como
pases, regiones, estados, municipios, ciudades o incluso vecindarios. En el caso del mercado
consumidor de grano de arroz blanco y precocido se considerar los siguientes elementos:
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
a) Departamentos del distrito Zapotitan. Esto con la finalidad de plantear desde un inicio la
optimizacin de costos en la interaccin con los diversos mercados abastecedor, distribuidor y
consumidor. Los municipios comprendidos dentro del rea del valle Zapotitan pertenecen a los
departamentos de La libertad (San Juan Opico, Colon, Ciudad Arce y Sacacoyo), Sonsonate
(Armenia) y Santa Ana (El Congo).
b) Departamento de San Salvador, por ser considerado un mercado estratgico con un total de
1,775,447 habitantes, los cuales representan un 27 % del total de la poblacin a nivel nacional,
segn datos de la Encuesta de Hogares de Propsitos Mltiples 2016 (EHPM2016, ANEXO 3).
Otro aspecto es su proximidad con la zona del distrito Zapotitan.
c) Conglomerado de habitantes. Como filtro, se tomar en cuenta los municipios cabecera de los
departamentos mencionados en los dos puntos anteriores, ya que son los municipios con
mayor nmero de habitantes dentro de su respectivo departamento. Este planteamiento
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
incluira la ciudad de Santa Ana, la ciudad de Sonsonate, la ciudad de Santa tecla y la ciudad
de San Salvador.
d) Del punto anterior, se tomaran en cuenta las zonas urbanas de cada municipio.
e) La capacidad del mercado abastecedor. Luego de las proyecciones de la demanda del mercado
consumidor de grano de arroz, se revisar dicha proyeccin con respecto al mercado
abastecedor, para garantizar que la demanda requerida por el mercado del consumidor final
sea coherente con la capacidad del mercado abastecedor.
El proceso de diseo del muestreo incluye cinco pasos que estn muy relacionados entre s y son
relevantes para todos los aspectos del proyecto de investigacin de mercados, desde la definicin
del problema hasta la presentacin de los resultados. Por lo tanto, las decisiones sobre el diseo
de la muestra deben estar integradas con todas las otras decisiones del proyecto de investigacin
Ilustracin 7: proceso de diseo del muestreo. Fuente: Investigacin de mercados, Naresh K. Malhotra, 5a. Edicin
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Elemento
Un elemento es el objeto sobre el cual se desea informacin. En una investigacin por encuesta, el
elemento suele ser el encuestado. Para el caso del consumo de grano de arroz, el elemento sern
las mujeres mayores de 18 aos de edad que realizan generalmente las compras de los productos
de la canasta bsica para consumo de su hogar.
Unidad de muestreo
Unidad bsica que contiene los elementos de poblacin de la que se tomar la muestra. Para el
estudio de arroz la unidad de muestreo sern los hogares.
Tiempo
El factor tiempo es el periodo considerado para la obtencin del muestra, la cual ser durante el
mes de septiembre de 2017
Extensin geogrfica
La extensin se refiere a los lmites geogrficos donde se realizar la toma de la muestra, la cual
ser en la zona urbana de los municipios de Santa Ana, Sonsonate, Santa Tecla y San Salvador.
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Para obtener datos puntuales acerca de unidad muestral para el consumo de grano de arroz, se
tomaran como marco de muestreo los siguientes documentos:
La Encuesta de Hogares de Propsitos Mltiples (EHPM) 2016, el cual es una herramienta
estadstica elaborada por la Direccin General de Estadsticas y Censos (DIGESTYC),
dependencia del Ministerio de Economa. Su objetivo es dar seguimiento a la evolucin de
indicadores asociados a las condiciones de vida de la poblacin salvadorea.
Censo de poblacin y vivienda 2007, tambin desarrollado por la DIGESTYC, el cual
comprende la presentacin de los datos relativos a las caractersticas de la poblacin y de
la Vivienda en los diferentes sectores geogrficos del pas.
Poblacin total por municipio, Censo Nacional de poblacin y vivienda 2007. Aplicado para los
municipios de Santa Ana (245,421 habitantes) y Sonsonate (71,541), ya que no existen datos
por municipio en la EHPM 2016.
En este punto cabe la duda cul es la poblacin 2016 de los municipios de Santa Ana y Sonsonate.
Si tomamos en cuenta el crecimiento poblacional para cada departamento del pas segn las
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estadsticas del Censo 2007 y la EHPM2016, y se deduce que la poblacin de los municipios en
cuestin ha incrementado de acuerdo al crecimiento de su departamento, tendramos lo
siguiente:
Segn los datos de la tabla anterior, los habitantes de los departamentos de Santa Ana y
Sonsonate se han incrementado en un 12% y 14% respectivamente, lo cual coincide con el
incremento del nmero de habitantes a nivel nacional, de aproximadamente 14% . Entonces, se
puede afirmar:
que el nmero de habitantes para el municipio de Santa Ana en el ao 2016 sera igual a
245,421 x 1.12 = 274, 187 habitantes ;
que el nmero de habitantes para el municipio de Sonsonate en el ao 2016 sera igual a
71,541 x 1.14 = 81,826 habitantes.
Personas por hogar por departamentos de la EHPM 2016. Aplicado a los municipios de
Santa Ana (3.48) y Sonsonate (3.85).
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Santa Ana (85% de vivienda urbana), Sonsonate (71%), Santa Tecla (91%), San Salvador (100%)
Muestreo no probabilstico
No se basa en el azar, sino en el juicio personal del investigador para seleccionar a los
elementos de la muestra. El investigador puede decidir de manera arbitraria o consciente qu
elementos incluir en la muestra.
Las muestras no probabilsticas pueden dar buenas estimaciones de las caractersticas de la
poblacin; sin embargo, no permiten evaluar objetivamente la precisin de los resultados de
la muestra.
Como no hay forma de determinar la probabilidad de que cualquier elemento particular quede
seleccionado para incluirse en la muestra, no es posible hacer una extrapolacin estadstica de
las estimaciones obtenidas a la poblacin.
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Muestreo probabilstico
En el muestreo probabilstico las unidades del muestreo se seleccionan al azar.
Es posible especificar de antemano cada muestra potencial de un determinado tamao que
puede extraerse de la poblacin, as como la probabilidad de seleccionar cada muestra.
Requiere no slo una definicin precisa de la poblacin meta, sino tambin una especificacin
general del marco de muestreo.
Como los elementos del muestreo se seleccionan al azar, es posible determinar la precisin de
las estimaciones de las caractersticas de inters de la muestra.
Pueden calcularse los intervalos de confianza, los cuales contienen el verdadero valor de la
poblacin con un nivel dado de certeza.
Las tcnicas de muestreo probabilstico ms comunes son el Muestreo aleatorio simple,
Muestreo sistemtico, Muestreo estratificado y muestreo por conglomerados
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La muestra se extrae del marco de muestreo usando un procedimiento aleatorio. Este mtodo
es equivalente al sistema de lotera donde los nombres se colocan en un recipiente, el cual se
agita y de l se sacan los nombres de los ganadores de una manera no sesgada.
Definiciones previas
Parmetro.
Un parmetro es la descripcin resumida de una caracterstica o medida fija de una poblacin
meta. Un parmetro denota el valor real que se obtendra si se realizara un censo en vez de
trabajar en una muestra.
Estadstico.
Un estadstico es una descripcin resumida de una caracterstica o medida de la muestra. El
estadstico de la muestra se utiliza como una estimacin del parmetro de la poblacin.
inferencia estadstica
El proceso de generalizar los resultados de la muestra a los resultados de la poblacin. La base
para la inferencia estadstica clsica es la distribucin normal.
distribucin del muestreo
Es la distribucin de los valores de una muestra estadstica, que se calculan para cada posible
muestra que se extraiga de la poblacin meta dado un plan de muestreo especfico.
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PORCENTAJE
DISTRIBUCIN DE
MUNICIPIO RELATIVO DE
MUESTRA "n"
HOGARES
SAN SALVADOR 47% 35
SANTA TECLA 15% 11
SANTA ANA 30% 22
SONSONATE 7% 5
TOTAL 100% 73
Tabla 13: Distribucin de unidades muestrales por municipio
Por lo tanto, los resultados del clculo para determinacin del tamao de la muestra indican que
debe obtenerse informacin de 73 unidades muestrales (hogares), a travs de los elementos o
sujetos muestrales que estn contenidos en las unidades muestrales (Mujeres mayores de 18 aos
que realizan generalmente las compras de los productos de la canasta bsica para consumo de su
hogar). Cabe mencionar que se deduce que por cada hogar o unidad muestral, existe un elemento.
RECOLECCIN DE DATOS
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Sonsonate Sonsonate
A continuacin se muestran los mapas correspondientes a dichos municipios y los lugares que se
abordaron para la obtencin de la informacin:
Mercado Central
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Tecla
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Salvador
Tabla 15: Mapas correspondientes a municipios de poblacin meta para realizacin de encuestas
Realizacin de encuestas para recabar informacin sobre consumo del grano de arroz en los
diferentes lugares correspondientes a los municipios anteriormente mencionados.
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Ilustracin 10: imgenes de realizacin de encuestas en los Municipio de San Salvador, Santa Ana, Sonsonate y Santa
Tecla.
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Pregunta Objetivo
1 Cules son las marcas de grano de arroz que Conocer cules son las marcas ms reconocidas,
usted conoce? por la poblacin encuestada.
2 Cules son las marcas de harina de arroz que Obtener informacin del conocimiento de
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preferencia.
14 Estara dispuesto a probar una nueva marca Ver la posibilidad que tendra el ingreso de una
de arroz? nueva marca de arroz
15 Qu tan probable sera que recomendara una Saber si existe la posibilidad que la nueva marca
nueva marca de arroz entre sus amigos o de arroz sea recomendada por los diferentes, y
familiares? que esta pueda tener xito en su ingreso al
mercado.
16 Recuerda alguna publicidad de alguna marca Ver si existe publicidad sobre el grano de arroz
de arroz?
17 Recuerda en que medio? Conocer si las personas, recuerdan el medio en
el cual escuch publicidad sobre arroz.
18 Alguna vez ha modificado su decisin de Saber si las promociones, tienen alto impacto en
compra por la promocin de alguna marca de los consumidores del grano de arroz.
arroz?
19 Conoce o ha odo hablar alguna vez del Valle Debido a que la Asociacin se encuentra en el
Zapotitn? lugar conocido como Valle de Zapotitn, se tom
a bien realizar esta pregunta para saber si el lugar
es reconocido en la poblacin de la muestra.
20 Cul es su municipio de residencia? Verificar que la poblacin de la muestra
corresponda al municipio(para el estudio)
21 Actualmente, podra mencionar cual es el Conocer cul es el poder adquisitivo delos
rango de su ingreso familiar? posibles consumidores de arroz.
22 Cul es su edad y nombre? Obtener una idea de las edades delas personas
que consumen arroz para el hogar, para
establecer rangos de edades que puedan influir
en el futuro consumo de la nueva marca de arroz.
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DE RECOLECCIN
DE DATOS
PERSONAL DE Oswaldo Acosta, Carlos Nejapa, Omar Rodrguez, Ricardo Valencia
CAMPO
SUPERVISOR Ingeniero Enrique Reyes
Tabla 17:Ficha Tcnica de la encuesta a consumidores finales de grano de arroz
PREGUNTA # 1 Cuales son las marcas de grano de arroz que usted conoce?
TABULACIN
OPCIONES SAN FRANCISCO SAN PEDRO 5 ESTRELLAS OMOA ALBA DANNY OTROS TOTAL
FRECUENCIA 64 43 29 22 17 11 19 205
PORCENTAJE 31% 21% 14% 11% 8% 5% 9% 100%
R ECONOCI MI ENTO DE MA R CA S DE A R R OZ
100%
PORCENTAJE
31%
21%
14%
11%
9%
8%
5%
MARCA DE ARROZ
ANALISIS
La marca de grano de arroz que est posicionada mayoritariamente en la mente de los
encuestados es Arroz San Francisco, el cual fue mencionado en un 31% de los encuestados. Le
siguen en orden de posicionamiento arroz San Pedro (21%), arroz 5 Estrellas (14%), arroz Omoa
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(11%), arroz Danny (5%) y otras marcas obtienen en conjunto un 9 % (en los cuales figuran Suli, El
Gringo, Mas rico, Mster Rice y Barraza)
PREGUNTA 2 Cules son las marcas de harina de arroz que usted conoce?
TABULACIN
OPCIONES NINGUNA OMOA NELLY DOA BLANCA ANGELITO OTROS TOTAL
FRECUENCIA 39 24 16 14 6 6 105
PORCENTAJE 37% 23% 15% 13% 6% 6% 100%
6% 6%
13% 37%
15%
23%
ANALISIS
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ARROZ
BLANCO, 15%
ARROZ BLANCO
Y PRECOCIDO,
48%
ARROZ
PRECOCIDO,
37%
ANALISIS
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Las mayora de personas entrevistadas expresaron consumir tanto arroz blanco como arroz
precocido en su hogar (48%), seguido de las personas que manifestaron consumir solo arroz
precocido (37%), y en ltimo lugar las personas que solo consumen arroz blanco (37%)
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PREGUNTA 4 Cul es la marca de arroz que generalmente compra para consumo de su hogar?
TABULACIN
OPCIONES A GRANEL SAN FRANCISO SAN PEDRO 5 ESTRELLAS DANNY OTROS TOTAL
FRECUENCIA 24 22 11 8 4 4 73
PORCENTAJE 33% 30% 15% 11% 5% 5% 100%
5% 5%
11% 33%
15%
30%
ANALISIS
La marca de arroz preferida por los entrevistados para consumo del hogar fue la marca San
Francisco, con un 30%. Sin embargo queda en segundo plano ya que la mayora de entrevistados
mencionaron preferir el arroz a granel, con un 33%. En tercer lugar con un 15% se encuentra la
marca San Pedro, de la arrocera Gumarsal; el cuarto lugar lo obtuvo la marca de arroz blanco 5
Estrellas, de la arrocera San Francisco con un 11%; y el quinto lugar con un 5 % le corresponde a la
marca Danny, del Super Selectos. La grafica se complementa con un 5% correspondiente a otras
marcas como Alba, Suli, y Omoa.
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
PREGUNTA 5 Cul es la presentacin de marca de arroz que compra regularmente para consumo de su hogar?
TABULACIN
OPCIONES UNA LIBRA DOS LIBRAS CINCO LIBRAS OTRA TOTAL
FRECUENCIA 33 22 13 5 73
PORCENTAJE 45% 30% 18% 7% 100%
7%
18%
45%
30%
ANALISIS
El 45 % de los entrevistados mencionaron comprar la presentacin de marca de arroz de una libra.
Esto incluye las personas que compran arroz a granel. El 30% mencion comprar la presentacin
de dos libras, y el 18% mencion comprar la presentacin de arroz de cinco libra. Complementan
con un 7% las personas que mencionaron otra presentacin, como por ejemplo presentacin de
cuatro, seis y hasta 25 libras.
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PREGUNTA # 6 Recuerda cual fue el precio que pag por esa presentacin en su ltima compra?
TABULACIN
OPCIONES SI RECUERDA NO RECUERDA TOTAL
FRECUENCIA 55 18 73
PORCENTAJE 75% 25% 100%
RANGO DE PRECIO DE 1 LIBRA $0.45- $0.65
RANGO DE PRECIO DE 2 LIBRAS $0.90 - $1.10
RANGO DE PRECIO DE 5 LIBRA $2.25 - $2.50
25%
75%
SI RECUERDA NO RECUERDA
ANALISIS
El 75% de los encuestados mencion recordar el precio de compra de grano de arroz, mientras
que el 25 % no lo recuerda. Dentro del porcentaje de entrevistados que afirmaron recordar el
precio de compra del arroz, los que comentaron que compraban regularmente la presentacin de
una libra establecieron el precio entre $0.45 y $0.65. Los que comentaron comprar regularmente
la presentacin de dos libras, mencionaron que el precio de adquisicin rondaba entre $0.90 y
$1.10;
los entrevistados que mencionaron comprar la marca de cinco libras, mencionaron el precio de
adquisicin entre $2.25 y $2.50.
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3%
7%
14%
45%
32%
ANALISIS
El 45% de los entrevistados mencionaron comprar arroz para consumo del hogar semanalmente.
El 32% mencion comprar quincenalmente; el 14% mensualmente y el 7% diariamente. En la
categora de otros se encuentra el caso de comprar cada dos das. Estos resultados concuerdan
con los hbitos de compra de los consumidores al comprar productos de la canasta bsica, lo cual
generalmente es un vez por semana o una vez cada quince das.
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PREGUNTA 8 Cules son los establecimientos en los que habitualmente compra grano de arroz?
TABULACIN
MERCADOS NEGOCIOS DE MAYOREO DE TIENDAS
OPCIONES SUPERMERCADOS TOTAL
MUNICIPALES GRANOS BASICOS RESIDENCIALES
FRECUENCIA 40 39 6 5 90
PORCENTAJE 44% 43% 7% 6% 100%
7% 6%
44%
43%
MERCADOS MUNICIPALES
SUPERMERCADOS
NEGOCIOS DE MAYOREO DE GRANOS BASICOS
TIENDAS RESIDENCIALES
ANALISIS
El 44 % de los entrevistados mencionaron adquirir arroz en los mercados municipales, el 43% en
supermercados, el 7% en negocios de mayoreo de granos bsicos y el 6% en tiendas residenciales.
Existe un 23% que mencion comprar en ms de un tipo de establecimiento, segn explicaron los
entrevistados, debido a la cercana del punto de venta y la disponibilidad de existencia de la marca
de su preferencia.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
8% 3%
14%
45%
30%
ANALISIS
La marca de arroz preferida por los encuestados es la marca San Francisco, con un 45% de
preferencia. La marca de arroz San Pedro Tiene un 14 % de preferencia, la marca 5 Estrellas un 8%
y un 3% dijo no tener preferencia alguna. Cabe destacar en esta pregunta que un 30 % se inclin
por el arroz a granel, es decir sin marca especifica.
Si comparamos los resultados de esta pregunta nueve que mide marca de preferencia, con los
resultados de la pregunta nmero cuatro, que mide marca de consumo, podemos identificar que
existe similitud entre el porcentaje que le corresponde al arroz a granel y a la marca San Pedro .
Sin embargo, el caso es contrario con las dems marcas que se ven reducidas ante el incremento
de la marca de arroz San Francisco, con un consumo del 30% y una preferencia del 45 % de los
encuestados.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
PREGUNTA 10 Cules son las razones por las cuales prefiere una marca de arroz sobre las dems?
TABULACIN
DISPONIBILIDAD EN
OPCIONES CALIDAD PRECIO SABOR TRADICION OTROS TOTAL
PUNTO DE VENTA
FRECUENCIA 39 34 19 18 10 2 122
PORCENTAJE 32% 28% 16% 15% 8% 2% 100%
35%
30% 32%
28%
25%
20%
15%
16% 15%
10%
8%
5%
2%
0%
CALIDAD PRECIO SABOR TRADICION DISPONIBILIDAD EN OTROS
PUNTO DE VENTA
ANALISIS
El 32% de los entrevistados mencionaron la calidad como la razn principal para seleccionar una
marca de arroz, en tanto que el precio obtuvo un segundo lugar muy cercano con el 28 %. Estos
dos aspectos en conjunto fueron mencionados por el 60% de los entrevistados. En tercer lugar se
encuentra el sabor del grano de arroz con un 16%; en cuarto lugar con un 15% est la tradicin, la
cual se trata de consumidores que han adoptado una marca por tradicin familiar, la cual se ha
arraigado por aos; con un 8% se encuentra en quinto lugar la disponibilidad de la marca en el
punto de venta; y se complementa el anlisis con un 2% correspondiente a otras razones
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
PREGUNTA 11 Cmo calificara su nivel de satisfaccin con la marca de grano de arroz que consume actualmente?
TABULACIN
OPCIONES MUY SATISFECHO NEUTRAL INSATISFECHO MUY TOTAL
FRECUENCIA 15 58 0 0 0 73
PORCENTAJE 21% 79% 0% 0% 0% 100%
79%
21%
0% 0% 0%
ANALISIS
En general, el 100% de los entrevistados coment tener un nivel de satisfaccin muy aceptable
con respecto a la marca de arroz que consume, ya que el 21% mencion estar muy satisfecho, y el
79% mencion estar satisfecho. Este resultado est relacionado al tipo de producto donde aparte
de ser un producto de la canasta bsica, existen una cantidad considerable de marcas de las cuales
el consumidor tiene la oportunidad de comprar la marca que ms le guste.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
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47%
53%
NO SI
100%
100%
80%
PORCENTAJE
60%
40%
36%
20%
13% 20% 9% 18% 4%
0%
DISPONIBILIDAD PRECIO PROMOCIN CERCANA DE CONOCER NUEVA OTROS TOTAL
PUNTO DE VENTA MARCA
MOTIVO
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
ANLISIS: Como se puede observar en el grfico, el motivo por el cual los consumidores han
cambiado la marca de arroz de su preferencia es por la disponibilidad representada en el grfico
con un 36%, segn lo manifestado por los encuestados, que llevan otra marca al no encontrar la
preferida por ellos, seguida de esta se encuentran las promociones, que brindan los distribuidores,
con un 20% y en tercer lugar con un 18% aparece como motivo una nueva marca, lo cual puede
servir para el presente estudio para introducir la marca de arroz de la asociacin.
11%
89%
SI NO
ANLISIS: Como se puede observar un 89% de la poblacin encuestada manifest, que estara
dispuesta a probar una nueva marca de arroz lo cual, permite prever que de proporcionar un arroz
de buena calidad este podra ser aceptado en el mercado.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Pregunta #15 Qu tan probable sera recomendar una nueva marca de arroz entre sus amigos o familiares
TABULACIN
OPCIONES MUY PROBABLE PROBABLE POCO PROBABLE TOTAL
FRECUENCIA 14 52 7 73
PORCENTAJE 19% 71% 10% 100%
71%
ANLISIS: Luego de preguntar a la poblacin si estara dispuesta a probar una nueva marca de
arroz, la posibilidad de recomendar la marca nueva es Probable en un 52%, seguido de la opcin
Muy Probable con un 19%, lo que aunado a la opcin anterior suma el 90%, pero la poblacin
agreg que esta posibilidad se dara si el arroz de la nueva marca cumple con las caractersticas
del arroz que ellos consumen actualmente.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
ANLISIS: Segn la encuesta, la gente recuerda haber visto o escuchado publicidad sobre el arroz
en un 59% de los casos, como se puede ver en el grfico, el 41% no recuerda haber visto o
escuchado este tipo de publicidad. Lo cual quiere decir, que el arroz es un producto que no tiene
tanta necesidad de ser publicitado, esto puede deberse a que es un producto que se consume en
gran parte de los hogares salvadoreos. Por lo tanto, al menos en el campo de la publicidad para
la nueva marca hay un espacio que puede ser aprovechado para dicho fin.
Como puede verse en el cuadro de Marca posicionada en la mente, en la actualidad debido a la
publicidad que se le hace al producto en estudio, el mejor posicionado es el Arroz San Francisco,
con un 78%, seguido del Arroz San Pedro y Arroz OMOA, con un 10% y 8% respectivamente.
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ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
MEDIOS PUBLICITARIOS
120%
100%
100%
80%
60% 70%
40%
20%
9% 0% 0% 9% 13% 0%
0%
T.V. RADIO PRENSA INTERNET REDES PTO DE OTRO TOTAL
ESCRITA SOCIALES VTA.
ANLISIS: Los medios que ms publicidad proporcionan sobre arroz, segn la encuesta realizada
son la televisin con un 70%, seguido de la publicidad en el punto de venta seguido de la radio y
las redes sociales con 9% para cada una, y algo que se observa y que llama la atencin es que la
publicidad en la prensa y en el internet no es muy recordada para este caso.
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
MODIFICACIN DE DECISIN DE
COMPRA
SI NO
ANLISIS: Como se puede ver el grfico, la modificacin de compra de una determinada marca de
arroz se puede ver afectada por las promociones, pues representa el 44%, lo cual es muy cercano
al 56% perteneciente a la poblacin que no lo ha modificado por las promociones.
En el siguiente cuadro se pueden apreciar, los motivos por los cuales las personas pueden tomar la
decisin de modificar la compra en el punto de venta, segn la informacin obtenida por medio de
la encuesta:
2 PRECIO MS BAJO
3 OFERTAS
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Pregunta #19 Conoce o ha odo hablar alguna vez del Valle de Zapotitn?
TABULACIN
OPCIONES SI CONOCE NO CONOCE TOTAL
FRECUENCIA 24 49 73
PORCENTAJE 33% 67% 100%
33%
67%
SI CONOCE NO CONOCE
ANLISIS: Los resultados brindados por la encuesta, muestran que un 67% de la poblacin
encuestada no ha escuchado o no tienen conocimiento sobre el Valle de Zapotitn, ms que todo
en el rea de San Salvador y Sonsonate.
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ESTUDIO DE MERCADO
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Municipio de residencia
120%
100%
100%
80%
60%
40%
37%
20%
15% 8% 19% 5% 3% 3% 10%
0%
SANTA TECLA SAN AMSS SANTA ANA CHALCHUAPA NAHUIZALCO SONZACATE SONSONATE TOTAL
SALVADOR
ANLISIS: El grfico muestra los municipios de residencia de las personas que fueron encuestadas
en los diferentes lugares, para dicho fin, entre los cuales se destaca: San Salvador y el AMSS con un
37% y 8% respectivamente, pues el rea que mayor poblacin tiene en el estudio y que las
compras de arroz las realizan en el rea metropolitana, la cual es seguida por la poblacin de Santa
Ana con un con un abordaje del 19% ms 5% de correspondiente a Chalchuapa, perteneciente al
municipio de Santa Ana, cabe mencionar que Sonzacate y Nahuizalco (3% para cada
uno)pertenecen al municipio de Sonsonate pero las personas encuestadas son originarias de esos
lugares pero su consumo lo hacen en Santa Ana, el 10%, corresponde al municipio de Sonsonate.
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ESTUDIO DE MERCADO
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
ANLISIS: Los rangos de ingresos familiares para las personas encuestadas son los siguientes:
destacndose el rango entre $100 a $300 con un 49% del total de las encuestas, seguida del rango
inmediato que es $301-$500, con un 26% y conforme incrementa el rango el porcentaje va
disminuyendo, pero como el arroz es parte de la canasta bsica de la poblacin, este siempre es
consumido ya sea por grupos familiares con rangos altos de ingresos como con rangos mnimos,
en este ltimo priorizando muchas veces por ser un producto alimenticio de primera necesidad.
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TABULACIN
OPCIONES 18-29 30-59 60 ms TOTAL
FRECUENCIA 16 53 4 73
PORCENTAJE 22% 73% 5% 100%
Rango de Edad
5% 22%
73%
18-29 30-59 60 ms
70
ESTUDIO DE MERCADO
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Con los datos obtenidos, finalmente se puede establecer la demanda total de la siguiente manera:
CALCULO FINAL DE DEMANDA DE CONSUMO DE GRANO DE ARROZ
Consumo promedio anual de grano de arroz en libras / hogar 200.81
Nmero de hogares de la poblacin meta 218,616
Total de consumo de grano de arroz en libras de la poblacin meta 43,900,278.96
Porcentaje de hogares en disposicin a consumir una nueva marca 89%
Total de demanda de grano de arroz en libras de la poblacin meta 39,071,248.27
Total de demanda de grano de arroz en quintales de la poblacin meta 390,712.48
Tabla 19: clculo de la demanda de consumo de grano de arroz
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ESTUDIO DE MERCADO
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
En el caso del grano de arroz con marca (67% en preferencia en la encuesta), el escenario para una
nueva marca implicara enfrentarse a algunos grandes competidores con productos similares, lo
cual segn datos de la tabla anterior definira el rango de participacin entre el 0 y 0.5%. En este
punto, la contraparte ha mencionado estar interesada en introducirse con al menos un 5% de la
demanda.
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ESTUDIO DE MERCADO
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
= 13,088.86
= 12,893.51
OFERTA DE PRODUCTOS
Los productos que se ofertarn sern arroz blanco y arroz precocido, y las proporciones estarn
definidas de acuerdo a los resultados de la pregunta nmero tres, donde se consult cual era el
tipo de arroz que se consuma en los hogares de los encuestados. En consolidado el 40 % de los
encuestados afirmaron consumir arroz blanco y el 60% afirmaron consumir arroz precocido. El
clculo de demanda potencial para cada tipo de arroz quedara de la siguiente manera:
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ESTUDIO DE MERCADO
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Presentaciones
Para el arroz a granel, se utilizar presentacin de sacos de un quintal. Para las presentaciones de
arroz con marca, se utilizaran los resultados de las encuesta, en la pregunta nmero cinco, en la
cual el 45% de los encuestados mencion comprar arroz en presentacin de una libra, 30% en
presentacin de dos libras y el 18% en presentacin de cinco libras. Un 7% mencion adquirir en
otras presentaciones, este porcentaje ser distribuido en las dems categoras. La distribucin de
presentaciones para la satisfaccin de la demanda quedara de la siguiente manera:
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ESTUDIO DE MERCADO
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PROYECCIONES DE LA DEMANDA
Debido al establecimiento de la demanda de consumo de grano de arroz a partir de los hogares
urbanos en el rea geogrfica de la poblacin meta, correspondiente a los municipios de Santa
Ana, Sonsonate, Santa Tecla y San Salvador, se establece que la proyeccin de la demanda para
consumo de grano de arroz estar determinada por el crecimiento poblacional.
Para estimar el crecimiento futuro de esta seccin de poblacin se calcular la Tasa de crecimiento
anual acumulativo (TCAA) a partir de los datos estadsticos de las Encuestas de Hogares de
Propsitos Mltiples (EHPM) del rango de los ltimos cinco aos con los cuales se cuenta con
informacin, sealando que, a la fecha de realizacin de este clculo, ya se encuentran disponibles
los datos de la encuesta de hogares de propsitos mltiples de la DIGESTYC del ao 2016, por lo
cual este dato se utilizara en los clculos:
Dado que las EHPM son los nicas fuentes para conocer las recientes tendencias estadsticas de la
poblacin y hogares, de los datos obtenidos en la tabla anterior se puede afirmar que los datos de
los hogares urbanos de la poblacin meta se han incrementado entre 2011 y 2016 de acuerdo al
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ESTUDIO DE MERCADO
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comportamiento de incremento del total de hogares urbanos a nivel nacional, es decir se puede
estimar los datos para complementar el cuadro anterior, el cual quedara de la siguiente manera:
Con los resultados de la tabla anterior, se puede calcular la Tasa de Crecimiento Anual
Acumulativo, la cual est definida por la siguiente formula:
Donde:
Sustituyendo valores en frmula, se tendra que la tasa de crecimiento anual acumulada es de:
TCAA = 1.80%
79
Ecuacin 2: Clculo de la Tasa de Crecimiento Anual Acumulativo
(TCAA)
ESTUDIO DE MERCADO
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alimento que forma parte de la canasta bsica alimenticia, por lo cual la no existe una tendencia a
consumirse ms en un periodo especifico.
Como establecimos en las proyecciones anteriores que la demanda en los prximos cinco aos
estaba determinada en funcin del crecimiento de hogares urbanos de la poblacin meta,
tomando como referencia la Tasa de Crecimiento Anual acumulado (TCAA) del 1.80% anual, la
proyeccin mensual se calculara obteniendo una tasa de crecimiento mensual acumulado
(TCMA), la cual sera de 1.80% / 12 =0.15%. Los datos para el primer ao quedara de la siguiente
manera:
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ESTUDIO DE MERCADO
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S EP TIEMBR E
NO VIEMBR E
D ICIEMBR E
O CTUBR E
FEBR ER O
AGO S TO
TOTAL
MAR ZO
ENER O
MAYO
JUNIO
ABR IL
JULIO
PROYECCIN
DETALLE DE PRODUCTO UNIDADES
AO 0
PRODUCIDAS
ARROZ BLANCO
Presentacin de 100 libras (1qq) 5,158 426 427 428 428 429 430 430 431 432 432 433 434 5,160
Presentacin de 5 libras 20,943 1,731 1,734 1,737 1,739 1,742 1,745 1,747 1,750 1,752 1,755 1,758 1,760 20,950
Presentacin de 2 libras 83,769 6,923 6,934 6,944 6,955 6,965 6,976 6,986 6,996 7,007 7,017 7,028 7,038 83,769
Presentacin de 1 libra 251,306 20,770 20,802 20,833 20,864 20,895 20,927 20,958 20,989 21,021 21,052 21,084 21,116 251,311
ARROZ PRECOCIDO
Presentacin de 100 libras (1qq) 7,737 640 641 642 643 644 645 646 647 648 649 650 651 7,746
Presentacin de 5 libras 31,414 2,596 2,600 2,604 2,608 2,612 2,616 2,620 2,624 2,628 2,632 2,636 2,640 31,416
Presentacin de 2 libras 125,654 10,385 10,401 10,417 10,432 10,448 10,464 10,479 10,495 10,511 10,526 10,542 10,558 125,658
Presentacin de 1 libra 376,960 31,155 31,202 31,249 31,296 31,343 31,390 31,437 31,484 31,531 31,578 31,626 31,673 376,964
Tabla 30: Proyeccin de demanda mensual para el ao cero
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Considerando una marca nueva de grano de arroz, con base a los resultados donde existen
grandes competidores con productos similares, sera muy dificil lograr una introduccin
acelerada en cuanto al arroz con marca, por lo tanto la estrategia de precios debe ser con el
objetivo de buscar el maximo volumen de ventas de unidades vendidas, aunque se sacrifique
en un segundo plano la maximizacin de utilidades.
Agregando, segn los comentarios de los consumidores de grano de arroz entrevistados, una
persona est dispuesta a cambiar su marca de arroz habitual cuando existen ofertas y/o
promociones de otras marcas, como por ejemplo : bandear una presentacin de arroz con
un producto agregado como por ejemplo un consom o tambien bandear dos presentaciones
en una y ofrecerlo a menor precio que si se compraran individualmente.
Con base a lo anterior, con el objetivo principal de incentivar la prueba de la nueva marca por
parte de los consumidores y maximizar el volumen de ventas, se recomienda las siguientes
estrategaias de precios en la etapa introductoria del ciclo de la marca:
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ESTUDIO DE MERCADO
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2. Estrategia de promocion: ofertas. Definidos los precios para cada presentacin, ofrecer
durante ciertos periodos de tiempo promociones que consistan en rebaja de precios
en cualquier presentacin al comprar mas de una unidad. Esta estrategia debe ser
analizada cuidadosamente en cuanto a costos para no generar perdidas, y debe
evaluarse para medir el impacto en el volumen de ventas de unidades
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN
La distribucin de la nueva marca de arroz debe tener una estrategia que considere lo
siguiente:
Compra frecuente. Por ser un producto de la canasta basica debe estar disponible todas
las veces que sea requerido por el consumidor, e incluso aprovechar cuando no halla
existencia de otras marcas.
Esfuerzo de compra escasos. El punto de venta de la marca debe estar lo mas cerca posible
del consumidor, ya que este criterio fue una de las razones por las cuales los entrevistados
mencionaron cambiar en alguna ocasin su marca habitual de consumo.
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ESTUDIO DE MERCADO
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2) Se debe contar con una programacin de la distribucin para cada uno de los municipios
de la poblacion meta a atender, la cual defina la frecuencia en das con la cual se
abastecer cada parte geografica de los consumidores. Para ello, deber existir una solida
comunicacin entre los distribuidores mayoristas y minoristas con el personal de ventas, el
cual deber informarse sobre el movimiento del volumen vendido, para que las ordenes
de compra lleguen en el momento justo antes que el punto de venta quede desabastecido
ESTRATEGIA PUBLICITARIA
Segn los resultados de la encuesta, del 56% de los encuestados que recordaron alguna
publicidad de marca de arroz, el 78% afirm recordar alguna publicidad de la marca San
Francisco, mencionando como principal medio la televisin
Si bien es cierto que la nueva marca no puede competir con la inversin en publicidad de las
grandes marcas, existen algunas estrategias que pueden ayudar a productos que no son lideres
en su linea, una vez esten definidos los puntos fuertes y debiles respecto a la competencia.
En una de las entrevistas con el encargado de comercializacin de arroz, Ever Ochoa, nos
comentaba que una de las ventajas del arroz del Valle Zapotitan es que es preferido por los
beneficiadores para el proceso de arroz precocido, ya que generalmente el arroz importado
tiende a quebrase con mayor facilidad. Otro punto fuerte de la nueva marca sera su mercado
de abastecimiento, ya que sera 100% nacional, a diferencial de las otras marcas que
gradualmente se estan abasteciendo de arroz importado.
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ESTUDIO DE MERCADO
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MERCADO COMPETIDOR
Para llevar a cabo el estudio del mercado competidor se seguir la metodologa que se detalla
a continuacin.
Establecer los principios bsicos para conocer sobre la competencia de arroz que
acceder posteriormente efectuar un estudio ms amplio de esta.
Investigacin de antecedentes
Identificacin de la competencia
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ESTUDIO DE MERCADO
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Se establece el perfil del competidor definiendo las caractersticas que debe poseer
para mostrarse como una amenaza al crecimiento de la empresa.
Proyecciones
Las empresas que procesan el arroz denominadas tambin industriales se consideraran como
los principales competidores debido a que ofrecen productos similares a los que Areza busca
procesar.
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ESTUDIO DE MERCADO
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ESTUDIO DE MERCADO
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Identificar el los mayores competidores en el mercado del Arroz que incluye la competencia
directa, indirecta, y substitutos as como conocer los diferentes tipos de productos que estos
ofrecen y sus presentaciones adems la forma en la que se promocionan en el mercado y el
grado de participacin que tienen en este.
Identificacin de la competencia.
Para llevar a cabo un amplio conocimiento de la competencia se utilizarn diferentes tipos de
investigacin que ayudarn a que esta identificacin de la competencia sea un xito, estas son:
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ESTUDIO DE MERCADO
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Investigacin descriptiva: todos los aspectos encontrados con la observacin directa deben
ser descritos como la caracterstica principal de su mercado competidor, su tamao, su
posicionamiento y la manera como este se posiciona y como se vende.
Informacin primaria:
Informacin secundaria
Artculos en internet
Redes sociales.
PREGUNTA # 1 Cuales son las marcas de grano de arroz que usted conoce?
TABULACIN
OPCIONES SAN FRANCISCO SAN PEDRO 5 ESTRELLAS OMOA ALBA DANNY OTROS TOTAL
FRECUENCIA 64 43 29 22 17 11 19 205
PORCENTAJE 31% 21% 14% 11% 8% 5% 9% 100%
R ECON OCI MI EN TO DE MA R CA S DE A R R OZ
100%
PORCENTAJE
31%
21%
14%
11%
9%
8%
5%
MARCA DE ARROZ
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ESTUDIO DE MERCADO
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8% 3%
14%
45%
30%
Quines son?
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ESTUDIO DE MERCADO
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El competidor 1 es la Arrocera San Francisco S.A. de C.V, esta empresa es fundada En 1968 por
el ciudadano Espaol Matas Ruz, con el objeto de procesar y distribuir variedades de arroz de
alta calidad y de valor agregado que en ese momento no existan en el mercado Salvadoreo,
creando la Marca San Francisco, de arroz pre cocido.
Dnde se encuentran?
Los principales productos que ofrece la empresa Arrocera San francisco son Arroz pre cocido
empacado Frijol rojo y de seda empacado.
CATEGORIAS DE ARROZ
Marcas.
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ESTUDIO DE MERCADO
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Cinco Estrellas
El Cocinero
Mr. Rice
San Francisco
Tres Coronas
Harina de arroz.
Harina de maz
Marcas.
Su amiga.
Maseca.
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ESTUDIO DE MERCADO
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Estrategias de marketing.
Cmo se promociona?
Televisin
Radio
Peridicos.
Internet
Redes sociales.
Publicidad en puestos de venta.
La Arrocera San Francisco cuenta con su propia pgina web para dar a conocer la variedad de
productos que ofrece y adems para hacer diferentes promociones.
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ESTUDIO DE MERCADO
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Redes sociales.
La arrocera San Francisco cuanta con diferentes redes sociales con la finalidad de promocionar
sus productos. Cuenta con pgina de Facebook, Twitter, Instagram, y Youtube.
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ESTUDIO DE MERCADO
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Quines son?
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Dnde se encuentran?
100
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El competidor Gumarsal ofrece una amplia variedad de productos bsicos para el hogar entre
los cuales tenemos:
Producto Imagen
Bolsa de 1 lbs
Bolsa de 2 lbs
Saco de 25 lb
Arroz San Pedro Precocinado
Bolsas de 1 y 4 libras
Don Frijol.
Cmo se promocionan?
101
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Quines son?
Arrocera Omoa S.A. de C.V. es una empresa familiar fundada en el ao 1979, por Don Alfredo
Barraza Snchez, quien tuvo la visin de procesar y distribuir arroz para el mercado
salvadoreo. Posteriormente, su hija la Sra. Berta Barraza de Riera, se hizo cargo de la misma
manteniendo siempre la visin de desarrollo y crecimiento impulsada por su fundador.
Dnde se encuentran?
102
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La empresa se encuentra ubicada en la 32 Avenida Norte No. 405, Barrio Lourdes San Salvador,
El Salvador C.A.
Arroz Blanco
Arroz Precocido
Arroz Barraza
Frijol Rojo
Frijol de seda Omoa
Frijol de seda San Andrs
Frijol Negro
Frijol Congelado
Frijol Blanco Omoa
Harina de Arroz
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Cmo se promociona?
Anuncio en peridico
Anuncios en radio
Pgina web
Redes sociales
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Quines son?
Dnde se encuentran?
Cmo se promocionan?
Radio
Espacios en lnea.
Competidores indirectos.
Son los productos que pueden sustituir al arroz o a la harina de arroz entre estos productos
tenemos.
Pastas
Codos
fideos
Legumbres
Maz
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Papas
El competidor Robertoni S.A. de C.V. es una reconocida empresa Salvadorea que elabora y
distribuye productos alimenticios y plsticos de alta calidad y en gran variedad. Robertoni fue
fundada en el mes de mayo de 1953, por Don Alfonso Eduardo Cader en San Salvador, capital
de El Salvador. De recetas caseras y de secretos culinarios familiares, surgieron las bases para
conformar una de las empresas Salvadoreas procesadoras de alimentos ms reconocidas y de
gran trayectoria en la regin.
Dnde se encuentra?
Qu productos ofrece?
Producto Imagen
107
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Lasagna 300g
Conchitas 200g
Conchas 200g
Codo 200g
Codito 200g
Fideos 100g
Cmo se promocionan?
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Quines son?
Dnde se encuentran?
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DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Cmo se promociona?
Quines son?
Dnde se encuentran?
Este competidor indirecto ofrece una amplia variedad de legumbres vegetales y frutas.
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Cmo se promociona?
Radio
Peridicos
Internet
Redes sociales.
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PRODUCTOS
SUBSTITUTOS.
Otros productos
complementarios
PRODUCTOS DE LA
Papas
COMPETECIA INDIRECTA.
Pastas ina
Pastas Robertoni.
Legumbres.
Maz
PRODUCTOS DE LA
COMPETENCIA DIRECTA.
Arroz AREZA
Primer nivel. En el primer nivel se encuentran los competidores directos de Areza. Que Son las
empresas San Francisco con sus marcas Arroz san Francisco y Arroz cinco estrellas adems
tenemos a la empresa Agroindustrias Gumarsal con su marca Arroz San Pedro y arroz Doa
Blanca.
En el Tercer nivel: se encuentran productos otros productos substitutos como las papas.
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Arroz blanco
Arroz precocido
Arroz oro
Harina de Arroz.
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Proyecciones.
De acuerdo a la informacin obtenida de ASALBAR el 96% de los hogares salvadoreos
consumen Arroz.
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Promedio=0.29%
En la tabla anterior se puede apreciar la proyeccin del mercado de consumo del arroz hasta el
ao 2022.
De acuerdo a los datos arrojados por la encuesta el porcentaje de mercado de los mayores
competidores es el siguiente.
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Francisco)
Otros 2%
Mercado de abastecimiento
Sector y caractersticas de abastecimiento del arroz granza.
ANLISIS DE INFORMACIN
PROYECCCIONES
ESTRATEGIAS Y PROPUESTAS
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A) Arroz granza:
I. Caractersticas
Informacin Nutricional
Segn el tipo de arroz, hay variaciones en sus caractersticas nutricionales, pero en casi todos
los casos son una excelente fuente alimenticia: ricos en almidones, protenas y vitaminas.
A continuacin se muestra cuadro nutricional de 100 gramos de arroz blanco, de grano largo y
crudo:
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El arroz es un alimento muy verstil, econmico y nutritivo, sin embargo, muchos de nosotros
desconocemos sus reales propiedades o sobreestimamos su aporte calrico, por eso, hoy te
mostramos el anlisis nutricional de una porcin de arroz, equivalente a 3 cucharadas de
arroz en crudo o una taza de arroz ya cocido.
Como podemos ver, el arroz no aporta muchas caloras y puede ser una excelente fuente
de hidratos de carbono complejos, cuyo ndice glucmico se puede reducir no pasndolo en la
coccin o combinndolo con verduras crudas en ensaladas, carnes u otros alimentos. Por
supuesto, desconocemos que en una sola porcin de arroz podemos encontrar los
siguientes micronutrientes:
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Por las caractersticas antes dichas, podemos utilizar el arroz para recuperarnos tras un
esfuerzo fsico intenso o bien, consumir un plato a base de arroz un tiempo antes del
entrenamiento.
El arroz, como dijimos, es muy verstil y permite la elaboracin de variados platos sin muchas
caloras, pero con buena proporcin de hidratos y micronutrientes importantes para el
organismo.
Por supuesto, en este caso analizamos nutricionalmente al arroz blanco, pero en el caso del
arroz integral, obtendremos ms fibra y ms vitaminas y minerales al mismo tiempo que
reduciremos el ndice glucmico.
Variedades
El arroz es una monocotilednea perteneciente a la familia Poaceae, con dos tipos de races:
las seminales y que son temporales y las adventicias secundarias que terminan sustituyendo a
las races seminales. El tallo puede alcanzar hasta 1.8 metros de altura (dependiendo de la
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variedad y la tierra) y es de forma cilndrica, vaca en el interior. Las hojas son lanceolatas
acabadas en puntas y las flores son de color verde blanquecino. En las espigas se encuentran
las semillas o granos de arroz.
Su popularidad en los pases de Asia se debe a que es un cereal muy productivo: permite varias
cosechas en la misma temporada, es resistente a las adversidades meteorolgicas y tiene una
productividad superior a otros cereales.
FUENTE: IRRI
Segn la subespecie.
1. Indica: se trata de los arroces de grano largo, cultivados cerca del ecuador (India, Filipinas,
Bangladesh, Pakistn, Sri Lanka); el grano es 5 veces ms largo que ancho y tiene un contenido
de amilosa mayor del 20%. Ejemplos: Basmati, Jasmin.
2. Japnica: Son los arroces de grano corto, cultivados sobre todo en climas templados (Japn,
Corea), con un contenido de amilosa menor del 20%. Ejemplo para sushi, el arroz bomba para
paella.
1. Aromtica: Son los arroces de grano mediano hasta largo, con un ligero sabor a nuez debido
a su contenido de 2-acetil-1-pirrolino (2AP).
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2. Glutinoso: Son los arroces pegajosos (sticky rices) que tienen un contenido elevado de
amilopectina (uno de los almidones presentes en el arroz) y casi nada de amilosa (el otro tipo
de almidn).
Nota: El arroz glutinoso no contiene gluten, asi que es un alimento recomendable para los
celiacos.
Queda entero y suelto despus de su coccin. En esta categora entran los dos tipos ms
famosos de arroz de la india: el Basmati y el Jasmin. Se recomiendan para ensaladas,
guarniciones varias, etc.
2. Grano mediano: El grano mide aproximadamente 5 mm, es ms gordo que el de grano largo,
unas 2 o 3 veces ms largo que ancho. Queda ms cremoso despus de su coccin. En esta
categora entran: el arroz Bomba que se usa para la paella, los arroces Arborio y Carnaroli para
risotto.
3. Grano corto: El grano mide menos de 5 mm y es casi igual de largo que de ancho. Se cuece
ms rpido y se queda pegado despus de su coccin. Aqu entra el arroz para sushi.
A veces, los arroces de grano mediano se mezclan en la misma categora con los de grano
corto porque la diferencia es menos perceptible. Suele denominarse arroces de grano
redondo.
2. Integral: El arroz que lleva el grano todava envuelto en la capa de salvado que es rica en
silicio y tiene una cantidad mayor de fibra que el arroz blanco.
3. Pigmentado: El arroz cuya capa de salvado tiene un color fuerte, negro, rojo o violeta,
debido a su alto contenido de antocianinas.
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6. Harina de arroz: Se puede usar harina de arroz blanco o integral, como espesante o sustituto
de harina para los celiacos.
7. Salvaje: Denominado salvaje o silvestre, este no es un arroz sino otra planta perteneciente
a la familia Zizania. Se puede encontrar tambin con el nombre de avena de agua. Tiene un
grano muy largo que puede llegar hasta los 2 cm y se usa mucho en las ensaladas.
Segn el cuadro nutricional el arroz contiene principalmente hidratos de carbono, que suman
el 87% del ndice calorfico total. Los hidratos de carbono proceden bsicamente de dos tipos
de almidn (cadenas largas de glucosa):
Amilosa
Amilopectina
Los dos tienen propiedades diferentes que le confieren la textura y la digestibilidad a cada
variedad de arroz. Los arroces con un alto contenido en amilosa (Basmati, por ejemplo) se
quedan sueltos despus de su coccin, mientras los arroces con un alto contenido en
amilopectina son pegajosos.
La principal diferencia entre los dos es que la amilasa reduce la velocidad de la digestin
mientras la amilopectina la acelera produciendo picos en el nivel de azcar de la sangre.
Un estudio realizado por el IRRI (instituto de investigacin sobre el arroz) sobre 235 variedades
de arroces de todo el mundo y sus ndices glucemicos ha mostrado que segn la variedad, el IG
puede variar desde 48 hasta 92. Eso significa que el arroz, bien elegido, puede formar parte de
una dieta saludable, incluyendo en las dietas de los diabticos. Ellos deben elegir aquellos
arroces ricos en amilosa, evitando las variedades ricas en amilopectina.
En cuanto a las protenas, el arroz destaca por su contenido en lisina, pero el contenido total
de protenas es menor qu el de otros cereales.
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Igualmente ocurre con la fibra, aunque el arroz integral tiene un mayor contenido de fibras,
vitaminas y minerales que el blanco.
Harina de arroz: puede hacerse de arroz blanco o integral. Para hacer la harina, se
quita la cascarilla y se obtiene as el arroz crudo, que se muele para obtener arroz
en polvo o harina de arroz. La harina se usa para hacer algunas recetas, o se
mezcla con harina de trigo, mijo u otros cereales para elaborar otras. A veces se le
aade frutos secos o verdura deshidratada para aportar sabor y ms nutrientes.
Fideos de arroz: Son elaborados con pasta de arroz.
Leche de arroz: Es un alimento hecho a partir del arroz.
En El Salvador el cultivo de arroz se concentra en ciertas zonas de todo el pas. Las reas ms
extensas de cultivo se localizan en los municipios de Atiocoyo Norte y Atiocoyo Sur, en el
departamento de Chalatenango, en el municipio de Zapotitn, La Libertad y en el municipio de
Lempa-Acahuapa que abarca los departamentos de Usulutn y San Vicente.
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POCA DE PRODUCCIN
Desarrollo de la produccin del arroz.
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SIEMBRA
Para proveer a la planta de arroz de todos los elementos esenciales en las cantidades
necesarias, se recomienda realizar un anlisis de suelo; sin embargo, en forma general se
sugiere la siguiente fertilizacin: a la siembra 440 libras por manzana de frmula 15-15-15, en
siembras por trasplante se recomienda que esta frmula se incorpore al terreno en la
preparacin; 30 das despus de siembra aplicar 440 libras por manzana de Sulfato de Amonio
ms 100 libras por manzana de 0-0-60.
En siembras por trasplante se recomienda la misma cantidad aplicada 20 das despus del
trasplante y 60 das despus de siembra aplicar 230 libras de Urea ms 100 libras de 0-0-60 por
manzana.
En siembras de trasplante se recomienda las mismas cantidades aplicadas a los 60 das de edad
de la planta.
Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con mquina o por avin. La siembra debe
hacerse cuando el agua se encuentra clara y se hayan depositado los lodos en el fondo.
La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto nmero de tallos/m2, despus del
ahijamiento, que sea el ptimo productivo para cada variedad, y que produzcan espigas que
maduren lo ms uniformemente posible. Para las variedades de pancula corta a densa y tallo
ms bien grueso el nmero de tallos/m2 ms conveniente puede cifrarse en 250-300 mientras
que en variedades de pancula larga y abierta, de tallo fino, este nmero debe estar
comprendido entre 300-350 tallos/ m2.
El mayor nmero de tallos principales produce una mayor sensibilidad al encamado, pero
asegura una maduracin ms homognea de las espigas. Las variedades de mucho
ahijamiento, como la Baha, dan lugar a granos de maduracin escalonada.
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La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de altura. Inmediatamente
despus de la siembra, sin nacer el arroz, se suele aumentar el nivel de de agua a 10 15 cm,
lo que perjudica el desarrollo del Panicum. Esta subida del nivel le va mal al arroz, porque al
nacer se ahla, pudiendo incluso perderse parcelas enteras.
En la siembra del arroz, ste no se tapa nada. Las mquinas llevan tubos que pueden ir por
encima del nivel del agua. Cuando la siembra se hace con avin, ste no debe volar muy alto,
pues en dicho caso penetra demasiado la semilla y no nace. El avin debe sembrar cuando no
hay viento.
Cosecha
En nuestro pas la cosecha se inicia en el mes de septiembre y finaliza en el mes de febrero con
en el mismo periodo de lluvias.
Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de granos enteros sobre el total
de lo cosechado, siendo ste un valor importante a la hora de elegir una variedad, pero
tambin es determinante en el momento de la recoleccin, y lo es porque si se siega el arroz
muy verde hay que manipularlo mucho en el secadero, con el resultado de una disminucin en
dicho porcentaje.
Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La madurez del arroz se prueba por la
dureza del grano al diente, que debe ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo.
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El arroz puede presentar despus del trillado una humedad del 25 al 30%, por lo que debe
secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol
o mediante secaderos trmicos.
El mejor indicador para realizar la cosecha de la granza de arroz, es la humedad del mismo
grano. Cuando se cosecha el grano a una humedad apropiada, se mantiene la calidad molinera
de la variedad, reduciendo adems, la prdida de granos ya sea por desgrane de la pancula o
por acame (vuelco), dao de pjaros o ratas, etc. La humedad del grano considerada como
apropiada para cosechar la granza de arroz es de 22-26 %, lo cual se determina con aparatos
especiales para determinar la humedad de los granos.
Mtodo de Cosecha
Comercializacin
Venta a Molinos
Dentro del Convenio de compra venta de la granza nacional de arroz, se han establecido unos
parmetros de calidad a fin de uniformizar el precio de misma de acuerdo a la calidad de la
produccin hmeda entregada; Estos parmetros son los siguientes:
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1. El nmero de panculas o espigas por unidad de rea (m2): Este componente se determina
en la fase vegetativa del cultivo y depende del nmero de hijuelos o talluelos por planta que
producen espigas con granos llenos, que a la vez tambin depende de la densidad de siembra
del cultivo.
En nuestro medio, las plantaciones del arroz presentan variabilidad de rendimientos, oscilando
entre 70 y 98 quintales por manzana.
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Para el caso del Arroz, la asociacin AREZA corresponde a la contraparte y posee un rea
cultivada de 2700 Mz. Aproximadamente con un rendimiento aproximado de 375,300 qq por
cosecha, lo que significa un aprovisionamiento directo de arroz granza; sin embargo deben
considerarse posibles proveedores cuando este se estime necesario.
En nuestro pas se cuenta con un rea cultivada de aproximadamente 8,600 manzanas de arroz
.
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superficie M2
3000
2500
2000
1500
1000
500 superficie M2
0
USULUTAN
CHALATENANGO
SAN SALVADOR
AHUCHAPAN
SANTA ANA
Cuscatln
LA PAZ
SAN VICENTE
SAN MIGUEL
MORAZAN
LA LIBERTAD
CABAAS
SONSONATE
LA Unin
Grfico 6 reas cultivadas por departamento
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REQUERIMIENTO DE COMPRA
REQUERIMIENTOS
Recoleccin:
La cosecha manual se hace utilizando una cuchilla curva de mango corto (Cuma), con la
cual se segan las panculas a una altura aproximada de 10 cm. De la superficie del suelo
al cual das antes se le ha retirado el riego. Con las panculas cortadas se forman
manojos que son dejados en el suelo.
Los manojos son levantados se suben al camin que lo va a transportar para luego
realizar el trillado.
Almacenamiento:
El arroz puede conservarse durante meses en lugares secos no menos de 20 C.
Despus del desgrane o trilla de la cosecha, se deben eliminar al mximo los granos
quebrados, los residuos de cosecha, polvo y los restos de tierra e insectos vivos o
muertos, ya que el grano sucio o daado se deteriora ms rpido en el almacn y
facilita el calentamiento y el desarrollo de plagas y enfermedades.
De preferencia el almacenamiento debe efectuarse en envases que eviten el ataque de
organismos. Se recomienda el tratamiento con agroqumicos, siempre y cuando no
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exista riesgo de dao a la salud, en los casos en que el producto almacenado se use en
la alimentacin.
El local debe ser seco, fresco, sin goteras y que reduzca el intercambio de humedad
entre el producto almacenado y el ambiente; debe evitar los cambios bruscos de
temperatura cuando esta fluctu en el ambiente exterior.
Los granos y semillas deben secarse en forma artificial o por exposicin directa al sol
hasta que alcanzan niveles de humedad menores del 12 %. Si el producto ser usado
como semilla, en el secado artificial, debe cuidarse que la temperatura no dae al
embrin
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qq arroz
1000000
900000 909529
853199
800000 797577
758536
700000 706161
600000 623142
562960
500000
qq arroz
400000
300000
200000
100000
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
qq arroz
1020000
1000000
980000
960000
940000
920000
900000 qq arroz
880000
860000
840000
820000
800000
2017 2018 2019 2020 2021 2022
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45.00%
40.00%
AREZA
35.00%
ARAS
30.00%
ARAN
25.00%
AGROSEC
20.00% CASAIL
15.00% LOS CHILAMATES
10.00% AGRIBECO
5.00%
0.00%
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
INSUMOS
Para la elaboracin de arroz oro, se necesitan los siguientes insumos:
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A) Arroz granza
Debido a su relativamente elevada pureza, algunas propiedades de este tipo de agua son
significativamente diferentes a las del agua de consumo diario. Como ejemplo podemos
indicar que la conductividad del agua destilada es notablemente menor que la del agua del
grifo comn, al carecer de muchos iones que contribuyen a la conductividad, tpicamente
cloruros, calcio, magnesio y fluoruros. Una propiedad potencialmente peligrosa del agua
destilada es que puede ser calentada en un horno microondas por encima de su punto de
ebullicin sin hervir. Slo cuando esta agua sobrecalentada es agitada violentamente o se le
aaden impurezas como partculas de polvo o cristales (por ejemplo de cloruro sdico o
azcar), hierve de forma repentina y explosiva, pudiendo causar quemaduras. Pero este
comportamiento es aplicable a cualquier lquido o disolucin que est libre de impurezas
macroscpicas, debido a la ausencia de centros de nucleacin que sirven para iniciar la
ebullicin de una forma progresiva y evitar el sobrecalentamiento.
La potabilizacin del agua corriente as como el mercado del agua embotellada, hace que el
uso de agua destilada como bebida no sea ms frecuente. No obstante, muchos fabricantes de
bebidas la usan como base de sus productos para asegurarse su pureza y buen sabor. Tambin
se puede encontrar embotellada en supermercados, lista para beber. El uso de tcnicas de
purificacin de agua, como la destilacin, es comn en lugares donde no hay una fuente de
agua potable asequible o el agua que se puede obtener no es apta para ser bebida.
El agua destilada no ejerce accin alguna sobre las molculas orgnicas de nuestra estructura
celular. El rin es una rgano que limpia slo lo intil y daino como la cal o el sodio y otras
sustancias que pueda contener el agua. Por ello la afirmacin que el agua destilada se lleva los
minerales del cuerpo es totalmente falsa. El agua destilada lo que hace es limpiar los minerales
inorgnicos que no son asimilables por nuestras clulas.
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El hecho de que se los clasifique como aditivos alimentarios y se los regule como tal depende
del propsito o fin con el que se aplican. Los aditivos alimentarios tienen un papel
fundamental a la hora de mantener las cualidades y caractersticas de los alimentos que estn
sometidos a condiciones ambientales (temperatura, oxgeno, microorganismos) que pueden
modificar su composicin original. Muchos aditivos alimentarios son sustancias naturales, e
incluso nutrientes esenciales. Qumicamente pertenecen a grupos funcionales muy diversos,
entre ellos sales inorgnicas, aminocidos, hidratos de carbono y enzimas. Los aditivos
alimentarios se clasifican segn su funcin. Un listado completo con casi cuarenta clases
funcionales, lo proporciona la base de datos de la FAO - Organizacin de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentacin-. Entre estas funciones se incluyen:
FUNCIN ADITIVO
1. Evitar el deterioro del alimento Antioxidantes. Conservantes
Adems de estas funciones, se establece que los aditivos alimentarios deben proveer de
ingredientes que cubran necesidades dietaras especiales, como es el caso de consumidores
fenilcetonricos, diabticos, celacos, o con otras afecciones. Por ejemplo, los edulcorantes
aportan sabor dulce con bajas caloras pero adems son imprescindibles para diabticos que
requieren una dieta baja en carbohidratos. Tambin se exige que los aditivos sean empleados
para realzar o mejorar el alimento sin enmascarar materia prima defectuosa o fallas en alguna
etapa de elaboracin.
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ESPESANTES Los ms utilizados, adems del almidn, son gomas vegetales que tienen
gran capacidad de retencin de agua, obtenidas de resinas y semillas de
vegetales, o producidas por microorganismos. Se las usa para estabilizar
suspensiones de pulpa de frutas en bebidas, postres, helados, cerveza, etc.
Entre ellas, la goma garrofn o tara (de semillas de algarrobo), la goma
arbiga (de rboles del gnero Acacia), goma xantano (se obtiene por
fermentacin de azcares de maz por bacterias).
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Tel. 2260-7482
INDUSTRIALAND PACK
industrialandpack.com
Tel. 2504-9840
TERMOENCOGIBLES
termoencogibles.com
Tel. 2212-7300
Las materias primas son un elemento esencial para toda planta productiva, y para el caso del
procesamiento de arroz no es la excepcin. Es por ello que se presta especial inters en
asegurar el suministro y calidad.
A continuacin, se citan algunas estrategias que buscan hacer eficiente la adquisicin de las
materias primas.
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ACTIVIDADES PROPUESTAS
Las materias primas principales del proyecto son el arroz granza y la bolsa plstica.
El principal proveedor de arroz seria los mismos socios de AREZA los cuales estaran sujetos
siempre a estimar precio de compra de acuerdo a la calidad del producto.
Existe una gran disponibilidad de material de empaque como lo son las bolsas plsticas ya que
en el pas existen varias empresas dedicadas a este rubro.
Mercado de distribuidor
Sector al cual se desea que los productos a base de arroz tengan una aceptacin para acaparar
un segmento de mercado.
Mercado distribuidor.
El mercado distribuidor es un mercado de gran importancia dado que este es el que tiene el
contacto directo con el cliente externamente y es el encargado de trasladar los productos
desde la empresa hasta los clientes, con lo cual se pude establecer que se debe definir dicho
mercado tomando en cuenta una metodologa.
Actualmente no cuenta con una planta procesadora de AREZA por lo cual necesita establecer
medios de distribucin para comercializar sus productos.
Metodologa de estudio.
El estudio del mercado distribuidor conlleva una estructura y metodologa que permite el
efectivo estudio de los posibles distribuidores que tendr AREZA, la metodologa es la
siguiente.
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Anlisis comparativo.
Proyecciones.
Canal supermercado
Canal mayoreo
Canal detalle
Canal ON OFF premise (Restaurantes, Hoteles, Bares y Gasolineras.)
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Con el uso de las tcnicas para recopilacin de informacin valiosa sobre el mercado distribuidor se
propone recabar los datos necesarios para el anlisis y evaluacin de distribuidores.
Investigacin exploratoria: por medio de las distintas visitas que se realizaron a los
supermercados que venden Arroz en diferentes presentaciones, donde se pude investigar
acerca de la forma en como distribuyen sus productos se pueden considerar algunas formas de
distribucin.
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Se pueden identificar por medio de la siguiente grafica se pueden apreciar los potenciales
distribuidores que AREZA podra tener para hacer llegar sus productos hasta los
consumidores.
Distribuidores
Canal tiendas de
Canal supermercado Canal detalle Canal ON OFF premise
mayoreo.
Canal supermercado
Este canal distribuidor consiste en establecimientos comerciales de venta al por menor que
ofrecen bienes de consumo en sistema de autoservicio entre los que se
encuentran alimentos, ropa, artculos de higiene, perfumera y limpieza. Estas tiendas pueden ser
parte de una cadena, generalmente en forma de franquicia, que puede tener ms sedes en la
misma ciudad, estado, pas. Los supermercados generalmente ofrecen productos a bajo precio.
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Distribuidores potenciales.
Quines son?
Dnde se ubican?
Super selectos cuenta con 97 sucursales lo cual es conveniente como canal de distribucin de
la empresa.
Ilustracin 42
Quines son?
La despensa de don Juan es una cadena de supermercados que se encarga de vender una
amplia variedad de productos del consumo familiar entre ellos productos de arroz, como Arroz
blanco, Arroz precocido, y Harina de Arroz.
Dnde se encuentran?
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Ilustracin 43
La despensa de Don Juan cuanta con 20 sucursales en su mayora en la zona central del pas,
con lo cual se considera como un posible distribuidor.
Ilustracin 44
Quines son?
Es una cadena de supermercados donde se encuentra gran cantidad de productos del hogar,
por lo que se considera un posible distribuidor de la marca AREZA.
Dnde se ubican?
Cuentan con una varias sucursales una de ellas ubicada en la 3 Calle Ote, San Salvador
Distribuidor: La Tiendona.
Quin es?
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Dnde se ubican?
San salvador, final calle concepcion, contiguo a cocinas # 1 del mercado detallista la tiendona.
Ilustracin 45
Canal de detalle.
Quines son?
Se considera al detalle a la venta de bienes (productos) y servicios cuando estos llegan a ser
usados o comprados por el consumidor final.
Se consideraran todos los negocios o tiendas minoristas en el rea de san salvador, Santa tecla,
Santa Ana, y Son sonsonate.
Distribuidor: la Calaca.
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Ilustracin 46
Quines son?
Se trata de una taquera y restaurante que se considera un distribuidor debido a que preparan
y venden a sus clientes gran cantidad de platos que incluye arroz.
Ilustracin 47
Quines son?
Es una cadena de restaurantes ofrecen a sus clientes una gran variedad de platos que incluyen
el arroz. Por tanto se buscara una alianza con dicho restaurante para hacer llegar al cliente el
producto en sus diferentes sucursales.
Dnde se ubican?
Estn ubicados en Colonia Campestre Av. Alfredo Espino Calle A #1324, San Salvador, El
Salvador, C. A.
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Ilustracin 48
Reputacin
Que sea un distribuidor de gran prestigio con el manejo y distribucin de sus productos.
Experiencia
Experiencia en la distribucin de productos de arroz como arroz oro, arroz precocido y harina
de arroz.
Conocimiento sobre los niveles de consumo del producto, adems de clientes fidelizados a sus
marcas.
Ubicacin
Compromiso
Solidez financiera
Infraestructura organizacional.
Anlisis comparativo.
DISTRIBUIDOR VENTAJA DESVENTAJA
supermercados Cuentan con una gran No se cuenta con muchos
cantidad de sucursales. mrgenes de negociar
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precio.
Tiendas de mayoreo Realizan pedidos de gran Los clientes que se acercan a
tamao. comprar el producto no les
interesan en gran medida la
marca del producto.
Existe una alta competencia
de productos similares en el
lugar.
Tiendas de Se puede vender el Algunas de ellas no cuentan
detalle(minoristas) producto de segunda o con solidez financiera para la
tercera calidad. compra constante del
producto.
Compran en pequeas
cantidades.
Canal ON OFF premise La ventaja que genera esta La desventaja es que se debe
modalidad es que se pude estas negocios exigen Arroz
proveer del producto de de la ms alta calidad,
manera exclusiva a estos dejando de lado las
establecimientos as como categoras b, c. del producto.
crear fidelizacin por parte
de estos.
Tabla 53
Proyecciones
Se proyecta que el mercado distribuidor del Arroz aumentara en los prximos aos debido al
crecimiento de parte de la poblacin y a su creciente consumo, analizado esto en el mercado
consumidor y basado en la encuesta realizada en las zonas objeto de estudio.
Adems se estima que en los prximos aos la demanda de arroz se mantendr y las empresas
que tengas mejores canales de distribucin tomaran ventaja segn datos de la encuesta
realizada en la que la mayor parte de la poblacin elige el producto por su disposicin.
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1. BRIEF DE LANZAMIENTO
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Macro segmentacin
Para el anlisis macro entorno del mercado se ha definido 5 variables importantes como:
Variable demogrfica
La poblacin que habita cerca del valle de Zapotitn son personas dedicadas a la siembra tanto
de granos bsicos, como de hortalizas. Por tal motivo se encuentra un buen nmero de
personas disponibles para dichas actividades, permitiendo aumentar las plazas de empleo y a
su vez incrementar el desarrollo y bienestar de sus habitantes de la zona.
Variable econmica
Los plantas procesadoras de arroz cuentan con el apoyo necesario del gobierno y de otras
instituciones que les permiten obtener sin mayor problema lo que es la materia prima (arroz
granza) el cual se hace un anlisis previo para determinar precios entre el industrial y el
productor antes de realizar la compra.
El sector cuenta con todos los beneficios necesarios para seguir creciendo en cuanto a
produccin y el gobierno est en busca de su desarrollo constante.
Variables naturales
Es preciso tener en cuenta todos aquellos factores naturales que influyen o pueden llegar a
influir en la produccin de arroz blanco y precocido puesto que se pueden ver expuestos a
distintas plagas o enfermedades, que podran afectar el producto.
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Enfermedades.
Rhizoctonia solani: Esta enfermedad est considerada como la segunda en importancia
econmica despus de la Pyricularia, este incremento se debe a la intensidad del cultivo, al
amplio uso de variedades tempranas o semi-tempranas y al aumento en el uso de fertilizantes
nitrogenados (infoagro 1997).
Las lesiones se producen principalmente en la vaina, siendo stas en un principio de forma
ovoide, de color gris verdoso, con una longitud que vara entre 1 y 3 cm. De largo. El centro de
la lesin se torna blanco-grisceo con un margen marrn. La presencia de diferentes lesiones
que lleguen a unirse causando la muerte de las hojas o hasta de la planta entera (infoagro
1997).
La enfermedad se acenta en condiciones de elevada humedad y temperatura. La humedad
est muy influenciada por la densidad de siembra, por tanto una alta densidad de siembra y
elevadas dosis de aplicacin de fertilizantes, tienden a incrementar el efecto de esta
enfermedad. El desarrollo de esta enfermedad puede ser vertical u horizontal, siendo esta
ltima ms rpida y ms grave, sobre todo durante la estacin hmeda y en parcelas con un
contenido elevado de abonos nitrogenados.
Variables tecnolgicas
Con respecto a la tecnologa, se har un anlisis de capacidad de produccin en cada uno de
los procesos, los cuales determinaran el tipo de maquinaria adecuada para la produccin de
arroz blanco y precocido, como por ejemplo tanque de remojo, calderin, trilladora y
envasadora. La planta debe contar con un laboratorio para anlisis de muestras del arroz
granza y determinar las caractersticas estipuladas segn convenio. Las cuales se muestran a
continuacin.
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Variables polticas
En la actualidad hay varios organismos que controlan y regulan las actividades de este sector,
Entre las instituciones relacionadas con el sector arrocero se encuentran:
-MAG
-CENTA
-ASALBAR
-BOLPROES
En este captulo se identifican los elementos que forman parte del marketing mix para la
planta procesadora de arroz, los cuales son: Producto, Precio, Plaza y Promocin; y las
actividades que se llevaran a cabo para el desarrollo de las estrategias en cada uno de ellos.
2. Producto
El producto que ofrecer la Asociacin AREZA pasa por varias etapas del proceso productivo
para que este apto para la comercializacin a los clientes, el proceso tiene consta de varias
etapas en las cuales cada una se debe tener sumo cuidado para tener el menor desecho
posible, ya que esto hace que el producto tenga un mayor costo.
Secado: Se realiza el secado por mtodo de conveccin natural, proceso mediante el cual se
realiza el secado al aire libre. El arroz se debe secar un promedio de 6 horas.
Almacenaje: Se debe realizar esta operacin manteniendo las condiciones recomendadas de
temperatura (17 C a 18 C), humedad y almacenamiento en medios pobres de oxgeno. Con
ello se frenar el riesgo de degradacin del grano y se lograr un mayor periodo de
almacenamiento.
Limpieza: Se lleva a cabo en la mquina prelimpia, la cual posee lustradores que se encargan
de despolvar el arroz, separar el palote, la paja y piedras del arroz cascara.
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Pulido: Proceso para remover del arroz descascarado los tegumentos, el embrin y partculas
de harina que quedan adheridas al grano, para darle un aspecto liso y brilloso.
Ensacado: El arroz pilado se comercializa a granel o en envases que permitan mantener sus
caractersticas.
El empaque que piensa usar la empresa son bolsas plsticas de polietileno base 200, son bolsas
adecuadas para la preservacin, manipulacin y traslado del producto, pero en este momento
la asociacin no cuenta con la identificacin o marca especfica para algn producto, por lo
cual se har la propuesta de marca y diseo de empaque. La figura del diseo de empaque se
muestra en la siguiente figura.
EMPAQUE
BIODEGRA
DABLE
Almacenes
e en un
lugar seco
y limpio
ARROZ DE
CALIDAD EN SU
MESA
Es por ello que se consider que el empaque del producto deber tener los datos de la
empresa y el logo, con la finalidad de expandir el conocimiento de la asociacin y que sea
percibida por el cliente.
3. Precio
El precio se manejara en base a los costos obtenidos en una corrida y a su vez se mantendr un
valor referencial que lo establece el mercado, con el fin de no salir de los lmites establecidos
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por la competencia y tambin se basa a la calidad del arroz que se est ofreciendo al cliente. La
misma que es notoria al momento de realizar los diferentes procesos productivos y la
percepcin del cliente.
Material de embalaje
Se utilizaran en el proceso de empaque del arroz en presentacin de 1, 2 y 5 libras, con los
cuales se espera tener una buena aceptacin de los clientes.
Sueldos
Es la retribucin por el trabajo realizado, para el cual se apega a las leyes establecidas por el
estado. El sueldo a los obreros se acredita de manera quincenal correspondiente al valor
proporcional del salario bsico vigente.
Fijacin de precios
Los precios se establecern cuando la planta comience su ciclo de produccin, precios que
debern ser competitivos con la competencia, y de acorde a los costos de produccin. Los
precios pueden variar de acuerdo a la negociacin que se lleve con los clientes ya sean estos
mayoristas o al detalle.
Consideraciones de descuento
Los descuentos se manejan dependiendo de la forma de pago del cliente.
Si el cliente es fijo y realiza una compra mayor a 10 quintales contara con el beneficio
del 10% de descuento al pago de contado y adicional a ello tambin tiene la opcin de
pagar el 50% en efectivo y el otro 50 % con crdito a 30 das. Este tipo de crdito se lo
realiza a partir de la tercera compra consecutiva.
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4. Plaza
Para poder verificar la calidad del producto los clientes podrn pedir muestras a la empresa,
estas muestras no sern mayores a 1 kilogramo y ser por compras mayores a 5 quintales. Esto
ser con el fin de que los clientes prueben el producto y verifiquen la calidad de este.
Estrategias de plaza
La propuesta que se plantea es el servicio del medio de transporte para asegurar que el
producto llegue a su destino en correcto estado. Para ello se requerir la adquisicin de
vehculos con las especificaciones tcnicas requeridas para el traslado de productos secos, y as
poder brindar un servicio completo al cliente y de calidad.
Adems, el vehculo contara con publicidad impresa para generar impacto visual al momento
de su traslado en la entrega del producto, como a continuacin se observa en la siguiente
figura.
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Mayorista
Personas que compra cantidades grandes de arroz y los vende al detallista en presentaciones
de 1, 2 y 5 libras.
Consumidor final
5. Promocin
Segn los datos que se obtuvieron en la entrevista que se le realizo al vocal de la asociacin, y
la investigacin bibliogrfica que se hizo se constat que poseen pgina web y pagina en red
social Facebook, con el inconveniente que no se tiene a alguien que este actualizando dichas
paginas; en dichas pginas se pueden dar a conocer sus productos y promociones, que le
permita darse a conocer en el sector.
Es por ello que se propone el plan de marketing, para que se lleven a cabo actividades que
ayuden a dar a conocer a la empresa en el sector y a su vez a incrementar su cartera de
clientes conforme vaya concurriendo los aos. A continuacin, se mencionan los medios que
se utilizaran:
Revistas
Se realizarn anuncios en la prensa escrita del Ministerio de agricultura y Ganadera (MAG)
Internet
Implica actualizar anuncios publicitarios en la pgina web, como tambin en la pgina de
Facebook, haciendo uso de programas publicitarios, o diseos grficos y l envi de anuncios o
mensajes publicitarios va correo electrnico.
Estrategias de Promocin
Las actividades que se desarrollan para este plan de marketing en lo que respecta a la
promocin y publicidad para la asociacin AREZA son las siguientes:
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a- logo de la empresa
El slogan va relacionado al compromiso que tiene la empresa con el trabajo que realizara
b- PAGINA WEB
La pgina web tiene que dar a conocer informacin que ayude al cliente a conocer ms sobre
ella, el proceso que realiza, los insumos que emplea, los orgenes de la materia prima (arroz
granza), videos que muestre la infraestructura que posee, productos que ofrece.
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Con la informacin de inters para los clientes actuales y potenciales como se detalla a
continuacin:
Pgina en Facebook
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Se har una base de datos que se obtendr de la pgina web, para l envi de mails a los
clientes actuales y potenciales, ofertando el arroz con las especificaciones necesarias que el
cliente necesita conocer, para que acceda a la compra del producto. Esto permitir presentar
los diferentes tipos de arroz (blanco y precocido) de una forma rpida y eficaz en la web con
acceso nacional y mundial, aumentando as el nmero de visitas al sitio web y a las redes
sociales.
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De pgina web.
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En los eventos habr dos roll up informativos acerca del proceso productivo y los medios de
contacto con la empresa, como los nmeros telefnicos, la direccin de correo, de pgina web,
redes sociales.
Es preciso recalcar que el marketing de boca en boca es de gran ayuda para este sector, debido
a que las buenas referencias que una persona pueda dar acerca del producto permiten que la
cartera de clientes aumente, es por eso que esta tambin es designada como una buena
estrategia a seguir.
Una vez que se ha realizado una buena promocin del producto, se necesita mantener a los
clientes informados acerca de cada una de las mejoras que se implementen en el proceso
productivo, como tambin la variacin de los precios de acuerdo a las leyes vigentes.
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GLOSARIO TCNICO
ARROZ: el arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como
alimento bsico en muchas culturas culinarias.
AMENAZAS: eventos hechos o tendencias en el entorno de una organizacin que inhiben, limitan
o dificultan su desarrollo operativo.
ARROZ BLANCO: arroz pulido, comercial, generalmente con algn porcentaje controlado de grano
quebrado.
ARROZ CRISTAL: pedazo de arroz elaborado partido que mide entere 0.25 () y 0.75 () de la
longitud total del grano entero.
ARROZ EXCELSO: arroz pulido, comercial, generalmente con algn porcentaje controlado de grano
quebrado que no supera el 6%. ARROZ MADRE: arroz paddy rechazado por la mquina separadora.
ARROZ PADDY: grano cosechado, con cscara. La palabra paddy, en lenguaje malayo, significa
campo inundado de arroz.
AGLUTINACIN: proceso por el cual las cadenas de amilosa contenidas en el arroz son distribuidas
en un lquido hasta lograr que se junten formando una masa compacta.
ARROZ DESCASCARADO (ARROZ PARDO O ARROZ DE EMBARQUE): es el arroz con cscara del
que slo se ha eliminado la cscara. El proceso de descascarado y manipulacin puede ocasionar
una prdida parcial del salvado.
ARROZ GLUTINOSO; ARROZ CEROSO: granos de variedades especiales de arroz que presentan un
aspecto blanco y opaco. El almidn del arroz glutinoso se compone casi totalmente de
amilopectina. Despus de cocido tiende a pegarse.
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ARROZ SANCOCHADO: puede ser arroz descascarado o elaborado que se obtiene remojando en
agua el arroz con cscara o descascarado y sometindolo a un tratamiento trmico, de forma que
se gelatinice completamente el almidn, seguido de un proceso de secado.
BITCORA: libro pequeo o conjunto de papel en que se lleva la cuenta y razn, o en que se
escriben algunas noticias, ordenanzas o instrucciones.
CODEX ALIMENTARIUS: es una expresin latina que significa cdigo alimentario o legislacin
alimentaria. Las materias principales de este Programa es la proteccin de la salud de los
consumidores, asegurar unas prcticas de comercio claras y promocionar la coordinacin de todas
las normas alimentarias acordadas por las organizaciones gubernamentales y no
gubernamentales.
DAADO POR CALOR: arroz elaborado entero que ha sido deteriorado notoriamente en su color
natural, presentando una coloracin que va del castao claro al castao oscuro, por efectos de
calor excesivo. Granos de arroz de color ambarino (amarillo plido transparente) no se consideran
como granos daados por calor, pero s granos daados por otras causas.
DAADO POR HONGOS: arroz elaborado, entero, daado o alterado en su apariencia olor y
estructura, por el ataque de hongos los cuales ocasionan en el mismo sntomas fsicos e
ennegrecimiento, presencia de micelios u olor a moho.
DEBILIDADES: actividad o atributos internos de una organizacin que inhiben o dificultan el xito
de una empresa.
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ESTRATEGIAS: son las acciones que deben realizarse para mantener y soportar el logro de los
objetivos de la organizacin y de cada unidad de trabajo y as hacer realidad los resultados
esperados al definir los proyectos estratgicos.
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CONCLUSIONES
Segn los datos arrojados por la encuesta la aceptacin del arroz son bien visto por las
personas encuestadas en las diferentes presentaciones como lo son de 1, 2 y 5 libras, y los
precios que sern competitivos en el mercado.
Se plantearon estrategias para ingresar con este producto al mercado para pasar las
etapas de lanzamiento y crecimiento y no ser un producto ms sino ser competitivo desde
su lanzamiento.
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RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA FUENTES
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Direcciones en lnea:
www.anuarioMag
www.mag.gob.sv
www.CENTA
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www.ASALBAR.com
www.arrocerasanfrancisco.com
www.gumarsal.com
www.arroceraomoa.com
www.robertoni.com
Documentos:
ANEXOS
VISITA A CONTRAPARTE
Reunin con Sr. Ever Ochoa.
Puesto: Gestor de comercializacin de Asociacin de regantes de Zapotitn, AREZA.
Aspecto abordado: Conocimiento general sobre aspectos correspondientes a los diferentes
mercados a abordar en el estudio. Abordaje de los componentes de la etapa estudio de
mercado para el establecimiento de una planta procesadora de arroz.
Fecha: 20 de septiembre de 2017
Hora: 10:00 a.m. Duracin: 40 minutos
VISITA A CONTRAPARTE
Reunin con Sr. Fredy Gonzales
Puesto: Representante de Asociacin de regantes de Zapotitn, AREZA.
Aspecto abordado: Conocimiento general sobre aspectos correspondientes a los diferentes
mercados a abordar en el estudio. Abordaje de los componentes de la etapa estudio de
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_________
ANEXO 5: ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDORES FINALES DE GRANO DE
ARROZ
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA
ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL
OBJETIVO DE LA ENCUESTA:
Determinar las preferencias e intenciones de compra de los consumidores de grano de arroz
en los hogares del rea urbana de los municipios de Santa Ana, Sonsonate, Santa Tecla y San
Salvador.
PRESENTACIN E INDICACIN
Muy Buenos Das/Tardes somos estudiantes de la Universidad de El Salvador (UES) y estamos
realizando un estudio de mercado sobre hbitos y preferencias en el consumo de grano de
arroz. Por lo que le solicitamos su valiosa colaboracin, la cual ser de gran ayuda.
Agradeciendo de antemano su tiempo. (Marque con una X las respuestas de su eleccin).
CUESTIONARIO
1 Cules son las marcas de grano de arroz que usted conoce?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
______
2 Cules son las marcas de harina de arroz que usted conoce?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
______
6 Recuerda cul fue el precio que pag por esa presentacin en su ltima compra?
No recuerda Si recuerda
Especifique________________________________
8 Cules son los establecimientos en los que habitualmente compra grano de arroz?
Tiendas residenciales
Supermercados
Mercados municipales
Negocios de mayoreo de granos bsicos
Otros Especifique
______________________________________________________
10 Cules son las razones por las cuales prefiere una marca de arroz sobre las dems?
Precio Calidad Sabor
Promocin Disponibilidad empaque
Publicidad Presentacin Tradicin
Marca
Otros Especifique
__________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
___
11 Cmo calificara su nivel de satisfaccin con la marca de arroz que consume actualmente?
Muy Satisfecho Satisfecho Neutral Insatisfecho Muy
insatisfecho
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15 qu tan probable sera que recomendar una nueva marca entre sus amigos y familiares?
Muy probable Probable poco probable
17 Recuerda en qu medio?
Radio tv Prensa escrita Internet Redes sociales Puntos de
venta
Otros Especifique
___________________________________________________
DATOS GENERALES
Nombre de encuestador:
___________________________________________________________
Lugar:
___________________________________________________________________________
Hora:
____________Fecha:__________________________________________________________
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Observaciones
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ANEXOS
ANEXO 1
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ESTUDIO DE MERCADO
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2. Que la variabilidad de los precios, y de la oferta local de arroz, genera incertidumbre entre
productores e industriales, hacindose necesario establecer mecanismos que ayuden a
coordinar la demanda, el precio y la cantidad producida de arroz granza;
3. Que es necesario sostener una poltica estable de incentivos a los productores e industriales,
va el establecimiento de aranceles de proteccin y preferenciales, salvaguardas y
contingentes para ambos sectores;
4. Que con el objeto de lograr un suministro regular, a precios predecibles y aceptables para
productores e industriales, as como tambin de evitar la alteracin continua en la poltica
arancelaria del arroz, se ha ideado un mecanismo por medio del cual productores e
industriales contraten la compraventa de arroz granza producido localmente con entrega a
futuro,
Industriales:
Personas naturales o jurdicas dedicadas en El Salvador al procesamiento del arroz granza.
Contrato de Compra / Venta:
Instrumento legal por medio del cual el productor se obliga a vender el arroz granza en las
condiciones determinadas en este Convenio, una vez se firme el contrato de compra/venta
ante la Bolsa, y por su parte el industrial tiene la obligacin de adquirir el producto que la Bolsa
le asigne, conforme al mandato y las condiciones establecidas en este Convenio.
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No obstante lo anterior, el agricultor sigue manteniendo la opcin de venta dentro o fuera del
convenio. Las gremiales promovern la utilizacin del mecanismo de Bolsa y divulgarn sus
beneficios.
Puesto de bolsa:
Empresa autorizada para realizar negociaciones en la Bolsa, representado por sus agentes
autorizados, conocidos como corredores de bolsa.
DR CAFTA:
Tratado de Libre Comercio entre Centroamrica, Repblica Dominicana y Estados Unidos,
ratificado por Decreto Legislativo No. 555 del 17 de diciembre de 2004, publicado en el Diario
Oficial No. 17, Tomo 366, del 25 de enero de 2005.
Contingente de desabastecimiento:
El volumen de arroz granza, importado sin ningn proceso de industrializacin distinto al
secado y limpieza, que establecer la Comisin Tcnica de Contingentes para suplir el dficit
entre produccin local y consumo nacional, luego de poner a disposicin los contingentes
comprometidos en el Apndice I, del Anexo 3.3 del CAFTA.
Mandato de Negociacin:
Es un contrato entre el cliente y el puesto de bolsa en el cual el mandante da poder al puesto
de bolsa para que negocie en su nombre en la Bolsa.
Principios y objeto del convenio
CLAUSULA 2.
Principios:
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a) Impulsar la reconversin agro productiva del sector arrocero nacional y lograr con ello su
sostenibilidad; b) Insertar la cadena agro productiva del arroz, en la economa formal para
evitar operaciones comerciales con defraudacin fiscal y la competencia desleal que sta
conlleva; c) Garantizar las inversiones de los participantes estableciendo reglas claras y
sostenibles en el tiempo, que eviten discrecionalidades que atenten en contra del espritu del
Convenio; y d) Fomentar y estimular la generacin de valor agregado industrial a largo plazo.
Objeto:
El presente Convenio tiene por objeto establecer un mecanismo de comercializacin de arroz
granza a nivel nacional, que permita a los agricultores certidumbre en el precio y garanta en el
pago oportuno; y a los industriales, un suministro adecuado de materia prima nacional,
incentivando a los industriales a consumir de manera preferente la produccin nacional, as
como garantizar el abastecimiento del producto al consumidor salvadoreo. La formalizacin y
negociacin de contratos de compra/venta de arroz granza de los productores para con los
industriales ser exclusivamente por medio del mecanismo de Bolsa.
Dicho arroz no podr venderse, directa o indirectamente, por el mecanismo de Bolsa bajo las
condiciones del Convenio, ni ese volumen generar derecho de contingente.
La Comisin de Supervisin informar a la Comisin Tcnica de Contingentes sobre aquellos
industriales que haciendo o encubriendo transacciones de su producto por medio del
mecanismo del Convenio, incumplan la anterior obligacin o prohibicin, en cuyo caso no
recibirn la cuota correspondiente dentro del contingente del siguiente ao.
La venta de arroz granza importado dentro del mecanismo de Bolsa por parte de cualquier
participante, sea ste productor o industrial, dar lugar a que la Comisin Tcnica de
Contingentes no autorice su participacin en el contingente por un periodo no menor de tres
aos.
Vigencia del Convenio
CLAUSULA 3.
Para incentivar la produccin y la comercializacin del arroz granza preferentemente con la
industria, el presente Convenio es de carcter permanente y equivale a los requisitos de
desempeo establecidos en el DR CAFTA. El contenido de este Convenio ser anualmente
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En caso de que la cantidad adicional supere al 10% pero que no sobrepase el 20 %, se tendr
que elaborar un adendum al contrato para el excedente, entendindose que no se recibir
ms del 20 % de lo contratado.
Operacin en Bolsa
CLAUSULA 5.
Los industriales y los productores presentarn sus mandatos de compra y venta,
respectivamente, a travs de los puestos de bolsa autorizados por la Bolsa, como una
operacin normal de demanda y oferta. Una vez acordados los trminos usuales de una
negociacin de disponible o fsicos, como son la cantidad, la calidad y el lugar de entrega, entre
otros, los puestos formalizarn los contratos de de compra/venta de acuerdo con los
reglamentos y normas de la Bolsa.
Garantas y Comisiones
CLAUSULA 6.
Los puestos de bolsa estn en la obligacin de garantizar sus contratos contra la eventualidad
de incumplimiento, y podrn exigir garantas a sus clientes compradores, es decir a los
industriales, contra el riesgo de que, al bajar el precio de mercado con relacin al precio
pactado, no cumplan con su obligacin de compra. Para los industriales que la Bolsa califique
en una situacin de mora crnica y recurrente en el transcurso del ao, requerir a los puestos
de bolsa se garantice sus operaciones mediante una fianza bancaria entregada por el industrial
En caso de incumplimiento por parte de los industriales al bajar el precio de mercado con
relacin al precio pactado o cualquier otra razn no imputable al productor, la cantidad
correspondiente a los contratos incumplidos por cada industrial no le ser reconocida en la
asignacin del contingente. Esto, sin embargo, es independiente a cualquier otra sancin que
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CLAUSULA 7.
Los productores e industriales podrn pactar libremente la comisin con los respectivos
puestos de bolsa que los representen. La comisin y su forma de pago, como el canon para el
registro debern quedar claramente indicados en el mandato de compra/venta.
CLAUSULA 8.
Los puestos de bolsa que representen a los industriales y a los productores pagarn a la Bolsa,
cada uno, el 0.50% sobre el valor de los contratos como canon por el registro de los contratos
de opcin de venta. Los contratos estarn registrados por la Bolsa y tendrn validez una vez
que se pague el canon a esta
CLAUSULA 9.
La Bolsa verificara para cada cosecha que los diferentes puestos de bolsa participantes
registren en sus mandatos de negociacin de venta para cada productor la siguiente
informacin:
Nombre completo del productor segn documento de identidad personal
Numero de documento de identidad personal si es persona natural o de su representante
legal si es persona Jurdica,
Numero de Identificacin Tributaria
Numero de Registro de Contribuyente de IVA, si lo tiene
rea cultivada y ubicacin de la parcela
Variedad de arroz cultivado
Organizacin en la cual est agremiado o apoyado,
La produccin estimada a vender en Bolproes
El Mandante declara ser Productor de Arroz Granza y que no esta relacionado con
financiamiento por Industriales participantes en el convenio de arroz granza.
El Mandante autoriza al Puesto de Bolsa Vendedor para que de sus liquidaciones parciales o
totales pueda liquidar en su nombre a la asociacin
Slo los productores registrados y en su calidad personal pueden vender por medio de la Bolsa
para el Convenio. Los productores que incumplan sus contratos de opcin de venta violando la
aleatoriedad del sistema de asignacin, y sean reportados por la Bolsa por dichas acciones, no
tendrn garantizado el compromiso de compra por parte de los industriales para el siguiente
ao (salvo aquellas circunstancias de fuerza mayor tales como perdidas en sus cosechas
debido a tormentas intensas tropicales, plagas y enfermedades, sequas y terremotos).
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Las gremiales de productores no estn autorizadas a negociar arroz en granza por medio de la
Bolsa, ni en su nombre, ni en nombre de productores individuales que no sean afiliados a su
asociacin.
Condiciones del Contrato de compra venta
Mecanismo de Precios y Estndar de Calidad
CLAUSULA 10.
Para la vigencia de este Convenio, el precio de compra / venta se determinar una vez al ao,
por acuerdo entre productores e industriales en reunin especialmente convocada por el
Coordinador de la Comisin de Supervisin.
La negociacin del precio llegar a trmino el ltimo viernes de ese mes. La Bolsa comunicar
oficialmente el precio vigente a partir del da hbil siguiente del cierre de la negociacin.
Para las compras/ventas realizadas bajo este convenio, los productores y los industriales
acuerdan establecer la siguiente norma de calidad:
Los arroces que difieran del estndar de calidad anteriormente descrito sern sometidos a la
siguiente tabla de bonificaciones o descuentos:
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5) El grano yesoso afecta directamente el precio, en el 75% del diferencial del estndar y
el porcentaje de grano yesoso que reporte la muestra
6) El grano rojo afecta directamente el precio de forma negativa en el porcentaje de ms
del estndar. No habr bonificacin.
Las semillas objetables afectan directamente el precio de forma negativa en el porcentaje de
ms del estndar. No habr bonificacin.
Las tolerancias mnimas y mximas del arroz granza dentro de este mecanismo son las
siguientes:
Para arroces que presenten un porcentaje de humedad mayor a la tolerancia mxima del 22%
e inferior al 32% de humedad, se les aplicar la tabla de costos de secado actualmente usada
en el BFA u otra entidad alternativa acordada que brinde el mismo servicio, adems del
descuento normal de humedad. Los arroces que presenten variaciones mayores o menores de
la tolerancia en las dems variables anteriormente presentadas, excepto humedad, sern
pagados de acuerdo al valor de la liquidacin.
Al momento del recibo, aquellos lotes de arroz que presenten condiciones organolpticas
negativas tales como presencia de hongo y moho, olor rancio a fermento o a substancias
qumicas desconocidas, por exceso de humedad (mayor a 32%), o granos nacidos, podrn ser
rechazados por el industrial.
Ser responsabilidad del agricultor el llevar el producto a las instalaciones de los industriales.
En el caso que algn industrial tenga transporte y quiera ir a recoger producto al campo queda
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a opcin del industrial tomar dicha decisin antes de cerrar la negociacin, no reconociendo el
costo de flete para ese contrato.
El sistema de pesas estndar por el que se efectuarn las entregas ser la libra espaola (0.46
kilogramos).
CLAUSULA 11.
La Bolsa y los puestos de bolsa realizarn los clculos para estimar las comisiones y cnones de
servicios, sealadas en las clusulas siete y ocho a partir del precio de ejercicio establecido en
la clusula anterior.
Otras Condiciones del Contrato
CLAUSULA 12.
Las dems condiciones del contrato de compra/venta, como el lugar de entrega, la fecha o
fechas de entrega si se llegare a establecer por medio de lotes parciales, la forma de la
entrega, la forma de pago, y otras, son las mismas que usualmente se aplican en los contratos
de contado que la Bolsa maneja ordinariamente. Los productores tendrn un perodo de hasta
quince das antes y quince das despus de la fecha establecida en su contrato para realizar su
entrega. Adems, si el contrato se ha vencido, este podr prorrogarse por medio de una nota
que remitan las asociaciones a la Bolsa.
Los productores podrn tener un margen de contratacin de hasta un 25% adicional a lo
originalmente contratado.
La Bolsa podr emitir rdenes irrevocables de pago (OPls) a favor de las instituciones
financieras que concedan crditos a los productores que hayan formalizado contratos a travs
de la bolsa bajo los trminos de este convenio.
Comisin de Supervisin
CLAUSULA 13.
Crease una Comisin de Supervisin conformada por un representante de cada organizacin
de productores, firmante del presente Adendum, con su respectivo suplente; e igual nmero
de representantes de la organizacin de los industriales firmante del presente Adendum, con
sus respectivos suplentes; un representante de la Bolsa; un representante de los puestos de
bolsa; un representante de la CAMAGRO; un delegado del MAG; un delegado del Ministerio de
Economa y el supervisor tcnico del Convenio. Todos los miembros que integren la Comisin
de Supervisin debern ser personas honorables y conocedoras de las caractersticas que
presenta la cadena agroproductiva del arroz. La Comisin podr funcionar con un Qurum que
represente al menos tres miembros del sector productor y tres miembros del sector industrial.
Tendrn derecho a voz y voto los siguientes representantes: productores, industriales,
CAMAGRO, MAG y BOLPROES.
CLAUSULA 14.
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CLAUSULA 15.
La Comisin de Supervisin notificar anualmente, a ms tardar el 15 de diciembre, a la Bolsa y
a los Ministerios de Economa y Agricultura y Ganadera el informe sobre la liquidacin de las
compras totales de arroz nacional y la participacin de cada industrial, para establecer su
participacin proporcional en los contingentes sujetos a requisito de desempeo del prximo
ao.
Cuando por decisin propia o por disposiciones previstas expresamente en el Convenio o las
normativas legales que regulan los contingentes, un industrial deje de participar en la compra
local o en los contingentes o se le reduzca su participacin, la Comisin Tcnica de
Contingentes redistribuir ese volumen proporcionalmente a los dems industriales
participantes de acuerdo a sus porcentajes.
CLAUSULA 16.
Los industriales se comprometen a recibir los cargamentos del arroz granza entregados bajo
este Convenio en la orden de llegada a los lugares de entrega. Para el procedimiento de pesa
del producto, se recibirn hasta tres entregas de tres diferentes productores que hallan sido
transportadas en un mismo vehculo. Lo que quiere decir que se efectuar un mximo de tres
pesas por camin. No se exigir a los industriales recibir volmenes superiores a su capacidad
instalada de recepcin previamente notificada a la Bolsa.
Asimismo, los rechazos de cargamentos deben ser comunicados por escrito por los industriales
a la Bolsa dentro de un plazo de dos horas despus de haber realizado su anlisis de calidad,
detallando las razones por el rechazo. La Bolsa notificar inmediatamente a los otros
miembros de la Comisin de Supervisin y a los puestos de bolsa del industrial y del productor.
Cuando el productor y el
industrial renegocien el arroz granza rechazado y lleguen a un acuerdo, dicho arroz ser
contemplado dentro de su volumen comprado en la Bolsa. Para cada entrega de arroz, el
industrial deber entregar al productor o su representante una parte de la muestra del arroz
granza entregado en un envase autorizado por la Comisin de Supervisin y con marchamo.
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Cuando un industrial no cuente con laboratorio propio y haga uso del servicio de un
laboratorio autorizado, el beneficiador remitir la muestra al laboratorio en bolsa plstica con
marchamo numerado, con el mismo cdigo del marchamo de la muestra que se envi al
archivo central. El laboratorio que dar el servicio de anlisis no puede aceptar la muestra si
tiene violado el marchamo o la bolsa o si se remite despus de 24 horas de haber tomado la
muestra. Para los beneficios que no cuentan con laboratorio propio certificado por la Comisin
de Supervisin, los responsables de la toma y remisin de muestras debern estar
debidamente acreditados por el supervisor tcnico.
CLAUSULA 17.
Es obligatorio para los industriales el tener un laboratorio aprobado y certificado por la
Comisin de Supervisin, y en su defecto tener un contrato con uno que cumpla con este
requisito. Dichos laboratorios debern contar con equipo estandarizado, y sus tcnicos
debern estar certificados por la Comisin de Supervisin. A ms tardar treinta das despus
de entrada en vigencia este
convenio, todos los industriales debern contar con el siguiente equipo: bscula de
laboratorio, medidor de humedad y medidor de impureza. Al industrial que no cuenta con este
equipo mnimo, no le asignar contratos en la Bolsa a partir de esa fecha. Todo laboratorio
certificado, ya sea de los industriales o de los productores, deber ser certificado cada ao y
sujeto a revisiones aleatorias por parte del supervisor tcnico del convenio.
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Los industriales tambin debern contar con una certificacin anual de sus bsculas segn los
requisitos establecidos por la Comisin de Supervisin. Al igual que la contratacin de
laboratorios, los industriales que no cuentan con bsculas de servicio pesado, debern
contratar este servicio. Los industriales asumirn el cien por ciento del costo del pesado del
arroz recibido.
En un mximo de cinco das hbiles despus del recibo del arroz, el industrial preparar la hoja
de liquidacin, la cual debe ser remitida va fax al designado por el productor en la orden de
entrega (su puesto de bolsa, una gremial o directamente al productor).
El productor contar con un plazo de cinco das hbiles contados a partir del da siguiente del
envo por fax de la Hoja de Liquidacin por parte del industrial, para solicitar, a travs de su
puesto de bolsa, que se realice una auditora para ese contrato, el puesto de bolsa contara con
un da hbil para presentar el reclamo a la Bolsa. Llegado a trmino dicho plazo, y al no existir
solicitud de auditoria interpuesta por escrito ante la Bolsa o al no especificarse un nmero de
fax en la casilla correspondiente de la Orden de Entrega, la liquidacin queda en firme sin
posibilidad de ser modificada a futuro y el industrial tramitar el pago correspondiente.
Si dentro del plazo establecido el productor o su delegado solicita por escrito a la Bolsa una
auditoria, la Bolsa notificar dentro de un da hbil al industrial para que deje en suspenso el
pago de la liquidacin, sin recargos ni intereses hasta tener los resultados de la auditoria. En
los casos auditados, la liquidacin resultante ser la nica vlida, sea inferior, superior o igual
al informe de liquidacin que result del laboratorio utilizado por el industrial.
El Auditor del Convenio no brindar, con su laboratorio ni con laboratorio relacionado, servicio
de anlisis de muestras a ningn industrial o agricultor. La postulacin de candidatos para
Auditor ser a propuesta de cualquiera de las partes y para su nombramiento se requerir del
consenso entre productores e industriales. La contratacin se har para un perodo de un ao.
CLAUSULA 18.
El MAG a travs de su representante ante la Comisin de Supervisin, auditar el
funcionamiento del Convenio en su integridad, para lo cual las partes se comprometen a
aportar toda la informacin y documentacin requerida y necesaria para garantizar el
cumplimiento del Convenio.
Condiciones del Mecanismo
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CLAUSULA 19.
Una vez finalizado el perodo para la formalizacin de los contratos de opcin de venta, se
distribuir entre los industriales que hayan formalizado tales contratos y cumplido con el
presente convenio, el derecho a adquirir su porcentaje correspondiente que forme parte del
contingente de desabastecimiento de arroz granza limpio, seco y no haya sido sometido a
ningn proceso industrial, incluyendo el escaldado o precocido, mediante licencias no
transferibles de importacin libre de arancel.
Los industriales quienes estn en mora con los productores no podrn recibir sus licencias de
contingente. A los Industriales que su porcentaje de compra real por medio de Bolsa sea
inferior a su porcentaje de asignacin, en la prxima cosecha se les complementar hasta
suprimir ese diferencial en la participacin relativa comprometida. Hasta cubrir estos
compromisos, los dems industriales participarn en ruedas de negociacin.
Para las asignaciones del porcentaje de participacin de la compra de arroz granza nacional
dentro del Convenio se tomar en cuenta los registros del ao anterior en relacin a: los
quintales equivalentes de la asignacin individual de arroz granza nacional por medio de bolsa
dentro del Convenio, ms los quintales de importaciones individuales de arroz granza bajo
licencia, ms los quintales de compras netas (compras menos ventas) de arroz granza entre
industriales; todo dividido entre: el consumo total de arroz establecido por la sumatoria de las
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Sin perjuicio del compromiso de pas de poner a disposicin los volmenes de contingentes
con requisito de desempeo establecidos en el DR-CAFTA, el compromiso de los industriales se
circunscribe a comprar toda la produccin nacional que se comercialice por medio del
mecanismo de la Bolsa cada ao durante la transicin hacia el libre comercio. En este sentido,
los contingentes con requisito de desempeo y la compra local efectiva ser determinada con
base a la relacin histrica de los 5 aos anteriores a esta Adenda. Este dato lo determinar
cada ao la Comisin Tcnica de Contingentes.
Las personas naturales o jurdicas que deseen integrarse como industriales participantes del
Convenio deben presentar, durante los meses de septiembre y octubre, ante la Comisin de
Supervisin su solicitud escrita de ingreso en calidad de industrial participante del Convenio, la
que decidir por mayora simple la admisin de un nuevo participante.
Los solicitantes de nuevo ingreso al Convenio debern cumplir con los siguientes requisitos:
i) No ser persona o negocio relacionado con industriales participantes del Convenio, para lo
cual con la solicitud se debe presentar declaracin jurada legalizada ante notario en que
declare esa calidad;
ii) El giro principal de negocios de los propietarios de la empresa solicitante debe ser el
beneficiado de arroz;
iii) No estar constituida como organizacin no gubernamental, asociacin o fundacin sin fines
de lucro o de beneficencia social;
iv) Presentar la documentacin, facturas, CCF o Declaracin de Mercancas de la adquisicin de
la maquinaria y equipo de procesamiento del arroz. En el caso de que la maquinaria y el
equipo sea usado deber demostrarse documentalmente la procedencia de ste, incluida la
documentacin de importacin;
v) La maquinaria y equipo destinado principalmente al procesamiento del arroz (local e
importado) deben haber sido certificados por la Comisin de Supervisin como maquinaria y
equipo en ptimas condiciones y no tener msde diez aos de antigedad. El resto del equipo
no relevante dentro del procesamiento puede tener mayor antigedad o ser de fabricacin
local o artesanal;
vi) Contar con laboratorio propio certificado por la Comisin de Supervisin.
vii) Presentar estados financieros auditados de los dos ltimos ejercicios para demostrar
solvencia econmica, as como las referencias bancarias de crditos y depsitos con niveles
que respalden sus operaciones de compra por Bolsa en las condiciones del Convenio.
viii) Presentar solvencia fiscal (IVA, Renta, pago a cuenta e impuestos municipales), de ISSS y
de AFP, su planilla de empleados directos (ISSS y retenciones de renta) y los registros de salud
y medio ambiente que requiere la Ley.
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Si las maquinarias y equipos del solicitante han sido comprados, directamente o a travs de
intermediario a industriales participantes del presente Convenio despus del 1 de enero de
2006, la cuota que le corresponder en caso de calificar, ser deducida de la asignada al
industrial vendedor de la maquinaria y equipo.
Siendo el arroz granza importado bajo este esquema la necesidad real de materia prima para
la actividad de los industriales, queda prohibido la comercializacin de arroz granza no
industrializado o industrializado (incluyendo el que haya sido sometido a proceso de
escaldado) por parte de los industriales a otros industriales no participantes en el convenio;
quienes incumplan sern sujetos a no poder participar en el contingente del ao siguiente.
CLAUSULA 20.
Para cada ao el volumen del contingente de desabastecimiento ser determinado por la
Comisin de Contingentes, cuyos integrantes incluyen representantes de los Ministerios de
Agricultura y Ganadera, de Economa y de Hacienda, en razn del dficit en la produccin
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nacional de arroz segn las estadsticas del MAG. Dicho contingente deber ser estimado antes
de la ratificacin del convenio en el mes de junio de cada ao.
CLAUSULA 21.
El derecho para adquirir un porcentaje del contingente de desabastecimiento ser
documentado por medio de un certificado que ser emitido por el Ministerio de Economa, el
cual deber ser presentado a la Direccin General de la Renta de Aduanas para poder acceder
al arancel preferencial que se establezca para el contingente de desabastecimiento. Este
certificado ser intransferible.
CLAUSULA 22.
La Comisin de Supervisin solicitar al CENTA y a las organizaciones de productores e
industriales de arroz granza su colaboracin a efecto de monitorear el funcionamiento del
mecanismo con el objeto de evitar la participacin de intermediarios en las negociaciones de
contratos de compra/venta, las compras fuera del mecanismo de Bolsa por parte de los
industriales, as como de la realizacin de negociaciones ficticias sobre arroz granza nacional
con el objeto a acceder a algn porcentaje del contingente de desabastecimiento. Como lo
indica el Acuerdo Ejecutivo N 236 emitido por el Ramo de Economa, todo aquel que se le
compruebe dichas faltas, se le sancionar con la exclusin de su participacin en el
contingente del ao subsiguiente.
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CLAUSULA 23.
Las partes firmantes se comprometen a divulgar las condiciones del presente convenio, con el
objeto de lograr que el mismo sea del conocimiento del mayor nmero posible de productores
e industriales.
La Comisin de Supervisin puede establecer el cobro de un porcentaje del valor de los
contratos para apoyar financieramente el funcionamiento del Convenio y su divulgacin.
Asimismo, los industriales se comprometen aportar cincuenta centavos de coln por cada
quintal de arroz granza importado dentro del contingente a un fondo cuya cuenta ser
administrada por la Bolsa, para ser utilizado para a realizar una campaa de promocin del
consumo del arroz en el pas, campaa que ser presentada por los industriales con el aval de
la mayora de ellos.
CLAUSULA 24
Los industriales, despus de recibir el arroz por parte de los productores, tendrn hasta un
plazo mximo de 15 das hbiles para hacer efectivos sus pagos. En caso de atraso en el pago
se cobrar el 12% de inters anual sobre el valor adeudado; intereses que sern pagados junto
a la liquidacin, o a ms tardar 15 das hbiles despus. Adems, los industriales se
comprometen a notificar a las asociaciones de productores las transferencias realizadas del da
con copia a las partes interesadas. No obstante lo anterior, los industriales harn lo posible
para agilizar los pagos en un perodo ms corto. Con el fin de agilizar ste trmite, los
industriales pagarn de manera directa a la Bolsa el pronto pago de US$10 por quintal y el
complemento de la liquidacin sin intermediacin de los Puestos de Bolsa. La Bolsa se
compromete a realizar el pago al da siguiente a la cuenta bancaria de la Asociacin o a la del
productor, para el caso de productores individuales. La Bolsa se compromete a realizar el pago
al siguiente da, a la cuenta bancaria de la Asociacin que expresamente indique el productor.
La Bolsa someter a aprobacin de la Comisin de Supervisin el procedimiento.
Asimismo, en casos de industriales con pagos retrasados, que la Comisin de Supervisin
califique como mora crnica, con ms de 10 das hbiles de retraso, deber pagar los intereses
respectivos junto a la liquidacin, o a ms tardar 15 das hbiles despus. Adems, la Comisin
de Supervisin puede determinar que se le suspendan al industrial las compras de arroz granza
bajo el mecanismo de Bolsa hasta que salga de su mora; sin embargo, el industrial mantiene su
compromiso de asignacin para el ao. La mora crnica recurrente de un industrial lo califica
para ser objeto de penalizacin de acuerdo a la Clusula 24.
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CLAUSULA 26 (Transitoria).
Para el ao 2000, en el caso de Zapotitn se dejarn lotes mnimos de 100 quintales, y para las
dems areas de siembra los lotes sern de 150 quintales.
CLAUSULA 27 (Transitoria).
Para el periodo 2000 2001 se otorgar un contingente de desabastecimiento equivalente a
771,312 QQ granza seco, cantidad sujeta a ajuste por parte de la Comisin Tcnica de
Contingentes segn la Clausula 20.
Clausula 28
Los industriales aportaran US$ 2.50 por tonelada mtrica importada dentro del contingente de
desabastecimiento, para la constitucin del FONDO PARA LA COMPETITIVIDAD y
RECONVERSIN DEL SECTOR AGROPECUARIO y AGROINDUSTRIAL (FOCAGRO) 2005- 2009, el
cual ser administrado tcnica y financieramente por la Cmara Agropecuaria y Agroindustrial
de El Salvador (CAMAGRO)".
ANEXO 2
VISITA A CONTRAPARTE
198
ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Ilustracin 54 Reunin con representante del Distrito de Riego Zapotitn Sr. Ever Ochoa
Ilustracin 55: Reunin con representante del distrito de riego Zapotitn Sr. Fredy Gonzales
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