NDICE

CROMGENOS ................................................................................................................................. 2
BACTERIAS CROMGENAS ...................................................................................................... 2
Caractersticas morfolgicas y de cultivo ................................................................................... 2
Hbitat y fuentes de aislamiento ................................................................................................. 4
Resistencia a los agentes fsicos y qumicos ............................................................................... 4
Contaminacin y efecto sobre los alimentos ............................................................................... 5
Factores que influyen en su supervivencia y desarrollo .............................................................. 5
Demostracin y recuento en el laboratorio.................................................................................. 6
Interpretacin de su hallazgo y abundancia ................................................................................ 6
Gneros y especies prominentes.................................................................................................. 6
HONGOS CROMGENOS ........................................................................................................... 8
Caractersticas morfolgicas y de cultivo ................................................................................... 8
Hbitat y fuentes de aislamiento ................................................................................................. 8
Resistencia a los agentes fsicos y qumicos ............................................................................... 8
Contaminacin y efecto sobre los alimentos ............................................................................... 9
Factores que influyen en su supervivencia y desarrollo .............................................................. 9
Demostracin y recuento en el laboratorio................................................................................ 10
Interpretacin de su hallazgo y abundancia .............................................................................. 10
Gneros y especies prominentes................................................................................................ 10
FUENTES BIBLIOGRFICAS ....................................................................................................... 10

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CROMGENOS
BACTERIAS CROMGENAS
Caractersticas morfolgicas y de cultivo
Las bacterias cromgenas son bacterias, generalmente Grampositivas, est reportado que se
caracterizan por ser inocuas, no cariognicas, y que tienden a pigmentar el biofilm.

El gnero Mycobacterium est integrado por bacilos largos de 3 a 5m de longitud o curvos

en forma de maza, inmviles, no esporulados, con abundantes grnulos citoplasmticos, que
poseen una resistencia mayor a la tincin por los colorantes comunes, pero una vez teidos
son resistentes a la decoloracin con una mezcla de alcohol cido. Desde el punto de vista de
los requerimientos atmosfricos algunos son aerobios y otros microaerfilos. En cuanto a la
velocidad de crecimiento algunas especies son de crecimiento rpido y otros lentos. Se
destaca en su estructura una gran riqueza en lpidos (20-60%). El contenido de bases de
guanina ms citosina en la molcula de ADN es de 62 a 70 moles %. El gnero comprende
50 especies, entre ellas patgenos primarios, oportunistas y saprofitas.

Caractersticas bioqumicas de las micobacterias

Existen ciertas caractersticas bioqumicas que se manifiestan en las micobacterias, y son

observadas cuando estas son cultivadas in vitro. De tal forma que en el Laboratorio, tales
caractersticas pueden ser utilizadas para su identificacin.

Produccin de pigmento (fotorreactividad).

Las micobacterias son capaces de producir pigmentacin en ausencia o presencia de luz. si

la colonia produce una pigmentacin en ausencia de luz, es denominada "Escotocromgena",
en cambio si la colonia produce la pigmentacin al exponerse a la luz esta se denomina
"Fotocromgena". Por lo general las micobacterias producen un color amarillo-gamuza, a
excepciones de algunas que producen colores grisceos y naranjas.

Acumulacin de niacina.

Todas las micobacterias producen niacina; sin embargo, solamente Mycobacterium

tuberculosis, M. simiae y ocasionalmente cepas de M. africanum, M. bovis, M. marinum y
M. chelonae carecen de las enzimas necesarias para convertir la niacina a ribonucletido de
niacina (dinucletido de adenina nicotinamida o NAD).

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Reduccin de nitratos a nitritos.

Slo unas pocas especies de micobacterias, en especial Mycobacterium tuberculosis,

producen nitrorreductasa, la cual cataliza la reduccin de nitratos a nitritos. En la reaccin,
se extrae oxgeno del nitrato:

NO3 + 2e- + 2H ------ NO2 + H2O

Actividad de la enzima catalasa.

La mayora de las micobacterias producen catalasa: sin embargo no todas las especies pueden
producir una reaccin positiva despus de calentar el cultivo a 68C durante 20 minutos
(catalasa termoestable).La mayora de las cepas de Mycobacterium tuberculosis y otros
miembros del complejo M. tuberculosis no producen "catalasa termoestable", excepto para
ciertas cepas ionizada resistentes (INH).

Actividad de la enzima arilsulfatasa.

La arilsulfatasa es una enzima que cliva fenolftalena libre a partir de la sal triptasica del
disulfito de fenolftalena. Esta propiedad bioqumica es utilizada para diferenciar a
micobacterias de crecimiento lento (complejo M.fortuitum-chelonei +) de las bacterias no
fotocromgenas (complejo Mycobacterium avium-intracellulare -). Esta enzima tambin es
producida por M. marinum, M. kansasii, M. szulgai y M.xenopi.

Actividad de la enzima ureasa.

La ureasa es una enzima que poseen muchas especies de Mycobacterium, que pueden
hidrolizar la urea para formar amonaco y dixido de carbono. El amonaco reacciona en
solucin para formar carbonato de amonio, lo que produce alcalinizacin y aumento del pH
del medio. Como prueba bioqumica, se utiliza para diferenciar M. scrofulaceum (+) de M.
gordonae (-). Tambin diferencia M. gastri (+) de micobacterias no cromgenas.

Actividad de la enzima pirazinamidasa.

La pirazinamidasa es una enzima que deamina la pirazinamida para formar cido pirazinoico.
La desaminacin de la pirazinamida a cido pirazinoico en 4 das es una caracterstica
fenotpica til que diferencia M. marinum (+) de M. kansasii (-).

Incorporacin de hierro.

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Algunas micobacterias como M. fortuitum y M. phlei tienen la capacidad de incorporar sales
de hierro solubles en un medio de cultivo. Mycobacterium chelonae no capta el hierro.

Capacidad de crecimiento en cloruro de sodio al 5%

Existen micobacterias capaces de crecer en un medio de cultivo el cual contenga cloruro de

sodio al 5 por ciento como: M. flavescens, M. triviale y todas las micobacterias de
crecimiento rpido, excepto M. chelonae sub chelonei. De las otras, solo M. triviale crece en
medios con 5 % de cloruro de sodio.

Sus requerimientos nutricionales: muy exigentes (aa, vitaminas, huevo, inhibidores) con un
crecimiento disgnico, se desarrollan pobremente en los medios normales, necesitan medios
enriquecidos. Su tiempo de generacin es normalmente largo (algunos hasta 24h).

Para cultivarlos se suele utilizar el medio de Lowenstein-Jensen, el de Dubos, el de Coletsos,

Middlebrook (sobre todo el 1 y el 4) El 1 lleva huevo y verde malaquita como inhibidor.
No se desarrollan en agar sangre. Las colonias son rugosas, secas, poco adheridas al medio.
La temperatura es entre 30-45C, aunque su ptima est en 37C. Su tamao es de 0,2-0,6 x
1-10 (finos y largos, muy manifiestos)

Hbitat y fuentes de aislamiento

Suelo

Agua

Alimentos

Tracto gastrointestinal de los animales

Su crecimiento es lento cuando tardan ms de una semana y rpido cuando tardan menos de
una semana, por lo que dependiendo el tipo que sea con respecto a su crecimiento puede ser
fcil y rpido o tardado.

Resistencia a los agentes fsicos y qumicos

Las micobacterias son altamente resistentes a la desecacin y permanecen viables en el
esputo desecado de seis a ocho meses cuando estn protegidas de la luz solar directa. Son, en
general, ms resistentes a los agentes desinfectantes que otras formas vegetativas, pero son
destruidos por procedimientos de pasteurizacin.

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Haciendo tincin de Gram no se tien bien como se espera. Son alcohol-cido resistente por
las sustancias creas de su pared, fundamentalmente por los cidos micoticos.

Contaminacin y efecto sobre los alimentos

Son provenientes de mayor instancia de heces fecales, por lo que pueden producir mal olor
o aspecto en los alimentos, pero para mayor certeza se cultiva in vitro junto con el medio
requerido y el alimento.

La bacteria Mycobacterium se puede transmitir a las personas por varias vas:

1. En origen en las explotaciones ganaderas por inadecuada gestin sanitaria:

A travs del contacto directo con animales infectados con Mycobacterium.

Indirectamente a travs de los alimentos procedentes de los animales

infectados (principalmente leche cruda y los derivados elaborados con ella).

Medio ambiente: El suelo, el agua y el aire pueden estar contaminados con

bacterias Mycobacterium procedentes de animales infectados.

2. En proceso por falta de higiene e inadecuada manipulacin de los alimentos:

Contaminacin cruzada en el matadero y en las fases posteriores de

transformacin de los alimentos, por contaminacin ambiental o de
superficies con Mycobacterium.

Personas: Las personas manipuladoras de alimentos pueden ser portadoras de

Mycobacterium, de forma que al manipular los alimentos, sin tener en cuenta
unas buenas prcticas de higiene, contaminan los alimentos.

Factores que influyen en su supervivencia y desarrollo

Mycobacterium, a diferencia de otras bacterias patgenas, posee una gran capacidad para
persistir en el ambiente, debido a sus resistentes paredes celulares.

Relacin con el oxgeno: aerobios (en primeros aislamientos preparacin baja en O2)
temperaturas bajas a 30 C y mayores a 46 C Falta de requerimientos nutricionales.

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Demostracin y recuento en el laboratorio
Se cuentan por placa, buscando las caractersticas morfolgicas ya mencionadas, y no
producen .esporulacin ni se observan encapsulados, y estn en forma de forma recta o
curvada.

Interpretacin de su hallazgo y abundancia

Las Mycobacterium son causantes de enfermedades como la tuberculosis. Existen dos
bacterias de este grupo que son causantes de esta enfermedad.

La tuberculosis humana debida a M. bovis es una zoonosis de origen alimentaria, es

decir, que se transmite de los animales a las personas a travs del consumo de los
alimentos crudos derivados de los animales infectados con M. bovis (leche cruda y
derivados elaborados con ella).

el principal agente causante de la tuberculosis humana, sino M. tuberculosis,

transmitido por va area de persona infectada a persona sana con una dosis infectiva
muy baja (diez microorganismos son suficientes para provocar la infeccin).

Otros problemas trados por estas bacterias son Intoxicacin, supuraciones y enteritis. Mal
olor a los alimentos.

Gneros y especies prominentes

Gnero mycobacterium

Crecimiento lento Crecimiento rpido

M. asiaticum M. fortulitum

M. Bovis M. porcinum

M. kansasii M. smeagmatis

M. tuberculosis

M. xenopi

Descripcin de las bacterias:

M. asiaticum: es una micobacteria fotocromogena de crecimiento lento, aislada por primera

vez en 1965 en monos, raramente puede producir enfermedad en humanos.
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M. Bovis: es una micobacteria de crecimiento lento (16 a 20 horas como tiempo de
generacin), microaerfila y el causante de tuberculosis bovina. Relacionada con la M.
tuberculosis (la micobacteria que causa la tuberculosis en humanos) el M. bovis tambin
puede infectar y causar tuberculosis en humanos.

M. kansasii: esta especie generalmente no es peligrosa para la salud de las personas.

M. tuberculosis: es una bacteria responsable de la mayor cantidad de casos de tuberculosis en

el mundo. Quien la describi por primera vez, el 24 de marzo de 1882, fue Koch. De ah
el heternimo de esta bacteria: bacilo de Koch.

M. xenopi: es una especie escotocromogena de lento crecimiento. Fue reportado por primera
vez por Schwabacher en 1959, habiendo sido aislado en lesiones encontradas en un Xenopus
laevis (rana australiana), pero la posibilidad de infeccin humana no fue confirmada hasta
1965 aunque tiene baja patogenicidad en humanos y donde se han encontrado infecciones
est estrechamente asociadas con individuos inmunocomprometidos.

De crecimiento rpido no cromgeno

M. fortulitum: fue descrito por primera vez como patgeno en las ranas, por lo que al ser
reconocido como especie en 1923 se le dio el nombre de Mycobacterium ranae. La
denominacin de M. fortuitum le fue dada por Da Costa Cruz en 1938, cuando lo aisl de
abscesos subcutneos producidos por inyecciones de vitaminas.

M. porcinum: causa infecciones de heridas posquirrgicas o postraumticas, osteomielitis e

infecciones relacionadas con catteres venosos centrales 3,4. Pese a que puede aislarse en
muestras respiratorias, no se ha podido demostrar su participacin en procesos respiratorios
crnicos.

Mycobacterium smegmatis: fue la primera especie de micobacteria reconocida despus de

Mycobacterium tuberculosis. Aunque inicialmente fue aislada de exudados de chancros
luticos en 1884 y de secreciones genitales en 1885, posteriormente no ha sido nunca aislada
de esas mismas fuentes. Durante muchos aos ha estado considerada como una micobacteria
no patgena.

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HONGOS CROMGENOS
Caractersticas morfolgicas y de cultivo
Son todos los hongos capaces de producir cambios de coloracin en los tejidos de la madera,
los cuales se alimentan de los azcares que se encuentran en el tejido parenquimatoso, los
desechos metablicos que se dan en el momento del ataque son coloreados y producen esa
pigmentacin azulada-negruzca caracterstica, el crecimiento de estos hongos en la madera
es muy rpido, de hasta 1 cm en el espesor en 24 horas.

Estos hongos desarrollan su micelio en la superficie de la madera, penetrndola y

alimentndose de las clulas amilferas y del contenido celular de las clulas de la albura.

En las maderas de conferas producen una coloracin gris azulada no afectando a sus
propiedades mecnicas pero si favorecen la aparicin posterior de hongos de pudricin, al
facilitar que la madera adquiera un grado mayor de humedad.

Su crecimiento se detecta cuando la superficie se oscurece o cuando el cuerpo de

fructificacin forma sobre la superficie una especie de pelusilla (proliferaciones algodonosas)
transparente o con tonalidades que van desde el color blanco al negro.

Existen medios slidos para su crecimiento, como agar nutritivo, cromo agar, agar
cromgeno o medios lquidos.

Hbitat y fuentes de aislamiento

Tablas de pino Caribe

Pisos de madera

Sillas

Maderas en general

Resistencia a los agentes fsicos y qumicos

Las condiciones ptimas para el hongo de temperatura 24 y 35 C y humedad > 30%, las
maderas de colores claros tienden a mancharse ms fcilmente que las maderas oscuras, lo
mismo que las maderas menos densas, crecen en pH entre 4.5 y 5.5.

Pueden eliminarse con agentes especiales (RED DEMON SBS)

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Contaminacin y efecto sobre los alimentos
Al ser perjudiciales exclusivos de la madera no afectan en gran manera a los alimentos ya
que el efecto que mantienen an en la madera es mnimo. Perjudican a utensilios elaborados
de madera que al momento de preparar algn alimento mantengan contacto con alimentos un
ejemplo de estos sera una tabla de picar ya que estos producen impermeabilidad en el
utensilio, pudiendo llegar a ser foco de crecimiento de diferentes bacterias al no poder tener
un secado idneo. Sin embargo cuando se trata de inocuidad nada est de ms. Si algn
utensilio est contaminado se recomiendo desecharlo.

Factores que influyen en su supervivencia y desarrollo

Limitan su desarrollo la baja humedad, como mnimo 18% y mximo 140%, as como la falta
de oxgeno.

La importancia de los daos que los hongos xilfagos pueden suponer para la madera,
depende de ciertos factores. Algunos de los principales son los siguientes:

Especie de madera: Las de mayor densidad presentan ms resistencia al

ataque de los hongos, mientras que las de mayor permeabilidad a los lquidos
suelen ser ms susceptibles al ataque de los hongos.

Humedad de la madera: Es la humedad condicin indispensable para la eficaz

realizacin de los procesos enzimticos de ataque del hongo a la madera, as
como de la subsiguiente asimilacin de los productos parcialmente
degradados por esta. Las exigencias mnimas de humedad en la madera para
los hongos xilfagos es del 18-20%, con un intervalo ptimo comprendido
entre el 25 y 55%. Por otra parte, al ser los hongos xilfagos organismos
aerbicos, un muy elevado grado de humedad en la madera podr afectar
negativamente su accin. Por este motivo, madera que est permanentemente
sumergida no sufrir ataques de hongos xilfagos.

Temperatura ambiente: Los hongos xilfagos necesitan para su desarrollo una

cierta temperatura, dndose desarrollos mnimos con 3-5C y pudindose
considerar como ptimo el intervalo comprendido entre 18 y 28C, mientras
que con temperaturas superiores a los 35-40C suelen morir los micelios, aun
cuando las esporas pueden aguantar hasta 100C generalmente.

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Demostracin y recuento en el laboratorio
Se cuentan por placa, buscando caractersticas morfolgicas de hongos, ya que lo que se
observa son las formas esporuladas y micelios.

Interpretacin de su hallazgo y abundancia

Afecta la ganancia para el vendedor
Pierde el color natural de la madera
Reduce el tiempo de vida de la madera
Los hongos cromgenos pueden llegar a dar mal aspecto ala madera pero en general
no afecta su resistencia fisicomecanica

Gneros y especies prominentes

C. albicans (verde claro)
C. dubliniensis (verde oscuro)
C. tropicalis (azul oscuro)
C. krusei (violeta plido)
C. glabrata (violeta intenso)
Trichosporonspp. (azul-gris)
Geotrichumspp. (violeta)

Por hongos del tipo Ceratostomella, Este hongo produce una coloracin azul-gris en la albura
de las conferas, y se alimenta casi exclusivamente de las materias de reserva, por lo que su
ataque no afecta a los tejidos leosos y, por tanto, no llega a destruir la madera y ni siquiera
disminuye, en forma notable, su resistencia mecnica

FUENTES BIBLIOGRFICAS
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