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8. Transferncia de Calor
eltrons que se separam de suas molculas. Os eltrons livres tambm tomam parte na conduo
do calor: a razo pela qual os metais so bons condutores de calor exatamente o fato de tanto os
eltrons livres como as molculas tomarem parte na transmisso de energia trmica das partes
quentes para as partes frias.
6. Conceitos importantes:
Digamos que o calor especfico de uma determinada substancia seja expresso em kcal/kg.oC,
isto significa que o calor especfico informa a quantidade de energia, em kcal, que deve ser
fornecida a cada 1 kg dessa substancia para que a sua temperatura se eleve em 1oC. Por exemplo,
fornecendo-se 1 kcal a 1 kg de gua, sua temperatura se elevar de 1oC. J no caso do alumnio,
basta fornecer 0,212 kcal a 1 kg do mesmo, para que sua temperatura aumente de 1oC. Ou seja,
quanto menor o calor especfico de uma substancia menor ser a quantidade de calor necessria
para mudar sua temperatura.
e. Calor sensvel: o calor fornecido a um corpo, onde ocorre uma mudana na temperatura sem
que ocorra mudana de fase.
f. Calor latente: o calor fornecido a um corpo onde provoca uma mudana de fase sem que
ocorra mudana na temperatura do corpo (Q = m.L).
Milla Gabriela dos Santos
2011/01
UNIVERSIDADE FEDERAL DE VICOSA
OPERAES UNITRIAS NA INDSTRIA DE ALIMENTOS
= . . (1)
= (2)
= (3)
Onde:
qk = taxa de transferncia de calor por conduo;
k = coeficiente de transferncia por conduo (condutividade trmica);
r = raio do tubo.
Observe que a transferncia de calor ocorre da regio de maior temperatura para a de menor
temperatura, deste forma, dT negativo.
= (4)
Onde:
qconveccao = taxa de transferncia de calor por conveco;
h = coeficiente de transferncia de calor por conveco
Exemplo 2. Ar a Tar = 25oC escoa sobre uma placa lisa mantida a Tw = 150oC. O coeficiente de
conveco de 80 W/m2 oC. Determinar a taxa de calor considerando que a placa possui rea de
A=1,5 m2.