INTRODUCCIN

La alimentacin de lechones es sin duda la dieta ms cara en la vida de un cerdo, y aunque

su contribucin al coste final por cerdo sigue siendo inferior al 2 por ciento, existen
incentivos para reducir el costo por kg. de alimento, tanto para el productor de pienso
(alimento) para lechones y el productor de cerdos. Cuando se trata de las sensibles dietas
por par de iniciales post-destete (dependiendo de la edad de destete, estos podran ser los
cochinillos que pesan entre 4.5 9 kilogramos), el trmino fijo se utiliza con frecuencia
en las discusiones relativas a la formulacin de nutricin. Esto se refiere a la tasa de
inclusin fija para ciertos ingredientes clave, tales como suero de leche, productos de soja,
cereales cocidos y harina de pescado. En el caso particular de la presente investigacin los
ingredientes son suero de leche y cereal (maz).

Esto entra en contraste con las formulaciones de menor costo utilizados en el caso de los
cerdos en crecimiento y acabado (terminacin), en los precios de los ingredientes
determinan la tasa de inclusin real y la apariencia de oportunidad de ingredientes
alternativos.

Sin embargo, la fija no tiene que significar caro. Se ha demostrado que es posible tener
dietas de alta calidad utilizando ingredientes alternativos que sean menos costosos. Y, es
menos costoso, no porque sean de menor calidad, sino porque son en gran parte
desconocido. En ltima instancia, cmo se utilizan estos ingredientes depende de las
necesidades individuales y las especificaciones del cliente. Antes de pasar a examinar estos
ingredientes, hay que sealar que el consejo de un nutricionista calificado es invaluable
cada vez que se realicen cambios en cualquier formulacin lechn.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1
En la actualidad existen varios alimentos, enfocados hacia la alimentacin de porcinos en
destete, con altos costos de adquisicin, sin embargo para nadie es un secreto la difcil
adquisicin de los insumos para la produccin pecuaria, tomando en cuenta la importancia
de la cra y produccin de cerdos como parte de la dieta alimenticia del venezolano, se
tom la iniciativa de elaborar un alimento alternativo a base de suero y maz con la
finalidad de reducir los gastos, de tal manera que cualquier productor pueda obtenerlos,
ahorrando costos y ganando tiempo.

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
Con este alimento alternativo a base de suero y maz para porcinos en destete se pretende
que los productores del Municipio Achaguas del Estado Apure, cuenten con una opcin de
fcil acceso y de bajo costo, que le permitirincrementar la produccin de cerdos
implementando el suero de leche y el maz que no solo se sabe que es de fcil adquisicin
sino que adems benefician a los lechones, ya que poseen altos niveles de sacarosa (tanto
como 25 por ciento).y se ha demostrado que reduce el costo de alimentacin e incluso
mejora el rendimiento del animal.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

Objetivo general
Elaborar un alimento alternativo a base de maz y suero para porcinos en destete en el
Municipio Achaguas estado Apure.
Objetivos Especficos
Diagnosticar que tipo de alimento consumen los porcinos en destete.
Planificar la elaboracin de un alimento alternativo para porcinos en destete.
Implementar la alimentacin alternativa a base de maz y suero para porcinos en
destete

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 Evaluar el rendimiento de los porcinos en destete alimentados con maz y suero

REVISIN BIBLIOGRFICA

Antecedentes de la Investigacin

El maz segn Benavides (2008) en su investigacin: Alimentacin alternativa para

lechones, seala que es uno de los ingredientes principales de los concentrados comerciales
que se utilizan para la alimentacin del porcino en diferentes etapas debido a su principal
atributo que es ser una muy buena fuente de energa pues contiene ms o menos 62% de
almidn, su valor proteico no supera el 8% en los mejores maces (USA), contiene tan solo
aproximadamente 1.3% de cenizas o minerales y solo 3.6% de extracto etreo o grasa.

Por lo general, o al menos en nuestro pas el maz se incluye en niveles de hasta 45-50% de
las dietas (concentrados), no presenta niveles de restriccin aunque en la etapa de ceba o
finalizacin se debe tener cuidado con un consumo excesivo de este puede afectar la
composicin de la canal, pues al haber un exceso de energa este se deposita como grasa. El
autor recomienda reemplazar mximo un 25% del concentrado por maz para la
alimentacin de cerdos, especialmente en las etapas de levante y ceba.

Busca otros antecedentes de nacional, regional , local

BASES TERICAS

Segn Bellaver y Ludke (2004) apud Santana (2012), de alimentacin alternativa

en cerdos disponibles para su utilizacin directa en las granjas se restringen a los macro-
ingredientes de origen vegetal que pueden ser:
Proveedores de energa ms altos que el nivel de protena de maz (al menos por
encima del 14%): el salvado de arroz (muy sensibles al enranciamiento), semillas de
girasol y de soja entera inactivas (extruidas), son los ingredientes que tienen un alto
contenido de grasa y por lo tanto tienen una mayor densidad de energa. Son recomendados

3
 para sustituir de 75 a 100% de la protena suministrada por dietas de harina de soja para las
cerdas lactantes.

Hay que reconocer algunas diferencias fundamentales en la alimentacin del cerdo

con respecto a los dems animales domsticos. El cerdo los supera a todos por la eficiencia
con que transforma los alimentos en carne comestible, siempre y cuando sea alimentado
con raciones de alto contenido de nutrientes digestibles. El cerdo transforma en carne el
20% de la energa bruta de los alimentos consumidos, las aves el 5% y el ganado vacuno
slo el 4%, pero el ganado vacuno lo aventaja en conversin de forrajes (6). Comparado
con otros animales, requiere menor cantidad de alimentos y de elementos nutritivos
digestibles totales por cada libra de aumento de peso. Desde el destete hasta cuando est
listo para el mercado, puede tener un aumento de 580 grs. o ms por da. LosCerdos sufren
deficiencia en principios nutritivos con mayor frecuencia que el ganado vacuno, el ganado
ovino y los caballares. Por lo tanto, depende en mayor grado la nutricin de estos animales,
de la capacidad del hombre para suministrarle raciones que contengan sus rcquisi tos
alimenticios.
El maz ha sido desde la poca precolombina la base de la alimentacin, tanto del
hombre como de los animales domsticos. En Venezuela crece en todas las alturas y en
todos los suelos. Segn el informe del Padre Lebret (10) se utiliza el 55.4% de la
produccin total en la alimentacin humana y el 31.4 7, en la de los animales. Puesto que
en la mayora de las veces el maz resulta costoso, se hace necesario buscar otro alimento
que lo sustituya en la alimentacin de los animales, aunque es uno de los mejores alimentos
para cerdos. Cuando se suministra adecuadamente en las raciones supera a todos los dems
granos en principios nutritivos totales y en energa neta.

Entre los muchos beneficios de la accin de enzimas exgenas aadidas a las dietas de
cerdos incluyen:
Efecto sobre la pared celular de las fibras provocando su ruptura.

Reduccin de la viscosidad intestinal causada por PNA.

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 La eliminacin de los factores y las propiedades anti-nutricionales.

Mejorar la digestin del almidn y la retencin de protenas mediante el aumento de la

produccin de energa y el rendimiento de los animales.

1. Actualizacin sobre requerimientos nutricionales

2. Se debe tener en cuenta cules son los ingredientes necesarios apropiados para la fase
de nutricin de lechones, hasta los 65 70 das. En este proceso se presenta una de las
fallas ms importantes en la vida productiva del cerdo. Pero, si tenemos un manejo
nutricional que brinda una correcta capacidad de crecimiento, entonces tendremos un
impacto sobre la capacidad de inclusin de protenas en las fases siguientes de vida de
ese cerdo.

3. El periodo del destete es complicado para el cerdo, principalmente en los primeros das,
porque significa un cambio de 180 grados en todo su sistema, hasta el momento del
destete; y todo ello interfiere en la capacidad de desarrollo del cerdo.

4. Cuando hablamos de la actualizacin sobre los requerimientos nutricionales, es cada

vez ms comn bajar el contenido de protena de las dietas. Y, cmo logramos eso?
Pues, bajando la protena bruta del alimento con la suplementacin de aminocidos
industriales. Pero, hay que tener cuidado, porque si bajamos demasiado la protena de la
dieta, tambin bajamos los aminocidos no esenciales. Los aminocidos esenciales y los
no esenciales vienen de la suplementacin. Cuando tenemos el contenido muy alto de
protena, tambin tenemos ms aminocidos esenciales. Est claro que hay una fuerte
relacin de algunos aminocidos no esenciales con los procesos metablicos de los
cerdos, principalmente como fuente de energa. Hay muchos aminocidos no esenciales
que tienen una relacin directa como fuente de energa para el proceso de la nutricin y
que estn involucrados con el crecimiento muscular y la situacin gentica.

Los criterios para la seleccin de ingredientes para dietas de lechones deben procurar
crear reaciones de buen gusto y as estimular el consumo. Adems, deben tener las
siguientes caractersticas:

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 Ser de fcil digestin y absorcin.

Deben satisfacer las necesidades nutricionales del lechn.

No deben tener propiedades anti nutricionales.

La eleccin de ingredientes debe tener en cuenta las alteraciones en el desarrollo del tracto
digestivo.

Deben permitir/ayudar al desarrollo intestinal.

Deben prevenir las heces lquidas (diarrea), de ser posible.

Deben estimular el sistema inmune.

Es preciso tener la solucin para todos estos problemas, pues se trata de una etapa
sensible para los lechones.

Ingredientes para dietas de destete:

Cereales procesados/subproductos.

Derivados de la leche.

Fuentes proteicas de alta calidad.

Aminocidos sintticos (industriales).

Azcares.

Aceites.

Productos de origen animal.

Aditivos.

Vitaminas y minerales.

Cuadro 1. Fuentes proteicas para lechones

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Fuentes energticas usadas comnmente en alimentos para lechones:

Cereales: maz, trigo, avena y cebada.

Azcares: lactosa, sucrosa y glucosa.

Aceites: de soya, de coco y lactosuero con alto contenido graso.

Subproductos: del maz, de la avena, del azcar y harina de galletera. Fuentes

proteicas para lechones:

Leche: descremada, lactosuero en polvo, suero deslactosado y concentrado de protena

de suero.

Vegetales: soya, productos de soya, protena de patata, gluten de trigo, gluten de maz,
harina de canola, legumbres.

Animal/pescado: harina, harina de hueso, harina de sangre, protena de plasma,

protena de huevo, harina de pescado, harina de plumas.

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Cereales: maz, trigo, cebada, avena, alimento de trigo, arroz.

Otros: aminocidos y levaduras.

Hoy las principales fuentes de protenas son la soya y los aminocidos. Cul es el
problema de trabajar con esos tipos de materia prima? Bsicamente, porque tienen
factores anti nutricionales; la soya presenta algunos de estos factores, por eso se debe
trabajar con la inclusin ms baja. Este vegetal puede elevar de forma rpida el pH del
tracto gastrointestinal; y por el contrario, se necesita un pH bajo para estimular la
secrecin de la enzimas. Entonces, cuando se trabaja con la soya, niveles de 20 o 25 por
ciento elevan el pH; a consecuencia de ello, aumenta la diarrea y la prdida de
nutrientes en el cerdo. Para contrabalancear ello, se debe utilizar por lo menos un 15 por
ciento de lactosa, la cual es fermentada con los cidos para bajar el pH. Pero, si se
trabaja con niveles de soya altos y lactosa baja, se presentarn problemas en el
crecimiento. Mientras ms procesada la soya, mejor para los cerdos. Saber cmo
funcionan estos ingredientes es importante para comprender cmo debemos hacer con
la formulacin de los cerdos. Cuando se trabaja con niveles ms altos de lactosa, la
respuesta es mejor.

Para tener resultados parejos de alta y baja lactosa, se debe trabajar por lo menos con
ocho por ciento de azcar.La lactosa tiene una repuesta ms positiva en lo que refiere a
la suplementacin de azcar.Trabajar con fibras fermentadas es comn en Europa. El
resultado de trabajar con estas fibras, induce a una respuesta del cerdo a que enfrente un
desafo inmunolgico. La fermentacin provoca una produccin mayor de mucosidad
intestinal, y este muco es la materia de proteccin natural del cerdo. Cuando hay un
problema de fermentacin, el organismo del cerdo aumenta la produccin de muco para
asegurar la proteccin; esta mucosidad est conformada bsicamente por agua y
protenas. Todo esto significa que cuando trabajamos con mucha fibra fermentada,
tenemos que hacer un ajuste en la relacin treonina lisina de la dieta. Dependiendo del
tipo de ingrediente con el que se est trabajando y la forma cmo se est llevando a
cabo, la relacin de los aminocidos cambia completamente. Por ejemplo, si trabajamos
con niveles altos de protena (21 22%) el nivel de triptfano tiene que aumentar de 19

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hasta 22% en dicha relacin; porque el triptfano y los dems aminocidos van a
competir a travs de los mismos sitios de absorcin. Entonces, si tenemos mucha
protena, tambin tendremos muchos aminocidos de calidad neutra, luego la
concentracin de triptfano es ms baja. Aqu, el triptfano est involucrado con el
sistema inmunolgico, con la regulacin del apetito (consumo) y con el crecimiento del
cerdo. En las estrategias que trabajamos es importante cambiar el perfil de los
aminocidos, para un alto nivel de protena hay que ajustar el nivel del triptfano.

Protenas versus protenas funcionales

Tradicionalmente, observamos a las protenas como fuentes de aminocidos en el

animal. Cada vez ms, reconocemos que algunas protenas retienen actividad biolgica
en el animal, esas son llamadas protenas funcionales. Las protenas funcionales pueden
influenciar la fisiologa del intestino y afectar la salud del animal.

Nutrientes funcionales son los que tienen una funcin especfica dependiendo del
programa nutricional o la forma cmo son suplementados. Un ejemplo es la arginina,
este aminocido es esencial para el crecimiento muscular, el sistema inmunolgico y
est involucrado con el crecimiento de enterocitos en la mucosa intestinal, pero es no
esencial; lo que quiere decir que el organismo lo sintetiza. Pero, como hay una fuerte
degradacin de arginina en el hgado (enterocitos), este aminocido se vuelve deficiente
y los cerdos no lo producen en cantidades suficientes. Por eso, teniendo en cuenta la
arginina, podemos ayudar a generar una respuesta positiva en el crecimiento de estos
cerdos.

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 Cuadro 2. Sugerencia de niveles de productos para alimentos de lechones

Cuadro 3 Ganancia de peso

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Metodologa para la alimentacin de porcinos con alimento alternativo
La metodologa para la alimentacin de los porcinos con alimento alternativo a base
de maz y suero se puede resumir en los siguientes fases: fase 1 (10 das), fase 2 (11 das),
fase 3 (10 das) y la fase 4 con 15 kilos de alimento que va desde los 42 a los 63 das de
vida. Se trabaj un con cuatro objetivos distintos durante el crecimiento del cerdo.

1.-Lo interesante es que al realizar esta investigacin, se puede definir la cantidad de

alimentacin. Si establecemos que para la fase 1 cada cerdo recibir 2 kilos (2kg/lechn),
cuando terminamos con esta fase pasamos a aumentar a 5 kilos en la fase 2. De esta
manera, podemos ayudar bastante al proceso de alimentacin y al establecimiento del
ndice de conversin en este periodo.

1 Caractersticas de la dieta en la fase1

Dieta a base de maz.

1.7 - 1.8% Lisina.

0.48 - 0.50 % Metionina.

18 - 25% Equivalente a suero de leche.

Cuanto ms alta la lisina, tambin los dems aminocidos que estn en relacin a
esta. El gran problema limitador es la suplementacin de estos aminocidos, desde el punto
de vista industrial hay cinco; y si se quiere suplirlos, tenemos que trabajar con niveles muy
altos de protena cruda.

Caractersticas de la dieta en la fase 2

Dieta a base de maz

1.5 - 1.6% Lisina. 0.38 - 0.43% Metionina.

12 - 15% Equivalente a suero de leche.

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 Generalmente, cuando se trabaja con ms de dos etapas (fases de alimentacin) o
ms de tres alimentos, es fundamental que siempre haya una conexin entre estos.
Los cerdos son muy sensibles a los cambios de la materia prima.

1. Caractersticas de la dieta en la fase 3

Dieta a base de maz.

3 - 5% Equivalente a suero de leche

0 - 3% Grasa agregada.

1 Otro punto importante es la precisin nutricional en trminos de requerimiento.

Luego que el cerdo est en un continuo crecimiento de protenas, a travs de su consumo
aumenta la cantidad de ingestin. El cerdo no consume en porcentaje, lo que interesa es
cunto este animal est consumiendo en la granja con la frmula que utilizamos; y a partir
de ah, sabremos si est alcanzando el requerimiento diario. Los cerdos comen en
cantidades de gramos por da, por eso es esencial saber cunto alimento ingiere el cerdo
para poder ajustar un ptimo programa de nutricin.

Caractersticas de la dieta en la fase 4

Dieta a base de maz
Protena ideal.
No se aade ningn ingrediente especial.

Niveles nutricionales sugeridos

Lo primordial es trabajar con tablas con niveles en base a la casa gentica, ya que lo
ms importante para el nutricionista es saber lo que tenga que ver con esta informacin. Los
climas son distintos y las lneas dentro de la misma gentica son distintas. Los datos ms
valiosos que puede obtener un nutricionista de una casa gentica son los requerimientos por
da que necesitan los cerdos.

Es fundamental conocer cules son las respuestas fisiolgicas y las explicaciones de los
ingredientes disponibles sobre la digestin de estos cerdos, con el objetivo de poder

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complementar una etapa distinta, en la cual se presenta mucho estrs en la vida de estos
animales y que afecta de manera directa al tracto gastrointestinal.

Si queremos intensificar el proceso de digestin de las harinas es necesario que el pH

del lechn est bajo, para ayudar al proceso de secrecin de enzimas. Tambin debemos
trabajar con acidificantes, tanto en el agua como en la alimentacin.

METODOLOGA
El Manual de Tesis de Grado y Especializacin y Maestra y Tesis Doctorales de la
Universidad Pedaggica Libertador, (2003), plantea: Consiste en la investigacin,
elaboracin y desarrollo de un modelo operativo viable para solucionar problemas,
requerimientos necesidades de organizaciones o grupos sociales que pueden referirse a la
formulacin de propuesta, programas, mtodos, o procesos. El proyecto debe tener el apoyo
de una investigacin de tipo documental, y de campo, o un diseo que incluya ambas
modalidades. En caso de la presente investigacin se plantea el maz y el suero de leche
como alternativa alimenticia para porcinos.

Mtodo
Partiendo de la conceptualizacin anterior el mtodo utilizado para esta investigacin es el
de proyecto factible de tipo descriptivo y paradigma positivista.Tomando en cuenta la
investigacin relacionada con la elaboracin de alimento alternativo a base de maz y suero
de leche para porcinos en destete, cabe destacar entonces que es un proyecto viable, ya que
permite al productor adquirir fcilmente este alimento y a un bajo costo. Colocale algo
sobre mtodos experimentales. Plasma como procesas el maz

Variables
Las principales variables consideradas para realizar un alimento alternativo son: Cereal:
(Zea Maz) y suero de leche

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Materiales
Se utiliz informacin proveniente de los autores citados para buscar valores referenciales
de las variables necesarias para realizar el alimento alternativo posteriormente se utilizaron
los ingredientes del alimento alternativo: Maz, suero de leche; para proporcionrselos a los
productores y que estos comiencen a alimentar los porcinos con la finalidad de comprobar
los beneficios nutricionales que aportaran al rendimiento de los cerdos en destete.

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 CONCLUSIONES

Con la finalidad de contribuir con la produccin pecuaria en el Municipio Achaguas del

Estado Apure, en cuanto a alimentos alternativos para porcinos, se desarroll un la
elaboracin de un alimento alternativo donde se podradquirir el maz y suero de leche a
bajo costo o posiblemente en la misma unidad de produccin, lo que permitir a cualquier
productor de porcinos del municipio incrementar la produccin deporcinos en unidades de
produccin a niveles ideales y ajustar sus variables de tal manera que le permitan optimizar
la produccin con una alimentacin accesible.
Una nutricin adecuada, fundamental para una exitosa produccin porcina, constituye uno
de los desafos ms importantes del sector, en particular por lo que se refiere a la
disponibilidad y el costo de la alimentacin. En una unidad de produccin comercial, la
alimentacin representa entre un 60 % y un 70 % de los costos de produccin: la utilizacin
eficiente de los recursos disponibles para la alimentacin es por tanto esencial para la
rentabilidad de este tipo de unidades.
La produccin a pequea escala destinada a la subsistencia no depende de insumos externos
y los costos relativos a la alimentacin son mnimos, ya que los animales hozan libremente
o son alimentados con residuos agrcolas o domsticos. Por otro lado, en los sistemas de
produccin comercial se usan diferentes dietas adaptadas a las condiciones fisiolgicas de
los animales segn su demanda de energa y protenas a fin de maximizar su potencial
gentico. Esta "alimentacin por fases" ayuda a maximizar la eficiencia de la utilizacin de
los alimentos y, en consecuencia, contribuye a la preservacin de los recursos naturales y a
la reduccin de las prdidas de nutrientes en el medio ambiente.
A fin de proporcionar a los pequeos productores de zonas menos desarrolladas la
oportunidad de expandirse y participar en los mercados, es preciso afrontar los siguientes
retos: 1) desarrollar dietas adecuadas para los cerdos basadas en los recursos locales; y
2) establecer cadenas de suministro a lo largo del ao sin una prdida significativa de
calidad ni inocuidad.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Contenido y Disertantes del P.C.F.C.P. (Primer Curso Formador de Criadores de

Porcinos) & Razas Porcinas.

Manual de Trabajos de Grado de Especializacin y Maestra y Tesis Doctorales.

FEDUPEL. Universidad Pedaggica Experimental Libertador. Vicerrectorado de
Investigacin y Postgrado. Caracas, 2006. Venezuela. P 16.

Sabino, Carlos. 2007. El proceso de investicagin. Editorial Panapo de Venezuela.

Corporacin Marca S.A. Caracas. 2012. 26-27 pp.

Mas referencias

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