1.

- INGREDIENTES:

2.- MATERIALES:

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavarse las manos.

o Lavar, poner a sancochar la papa, y pelarlas.
o Prensar las papas, y agregar la pasta de aj.
o La patas de aj: en un vaso de licuadora, agregar el aj escabeche en tiras sin venas ni
pepas y un poco de aceite y licuar hasta que tome la consistencia de una pasta.
o Incorporar sal, a gusto y mayonesa.
o Preparar el relleno con la lechuga, el pollo, la aceituna.
o Coger un poco de masa y empezar a trabajar el cuerpo.
o Con una navaja comenzamos a dar la forma del pico
o Y con la aceituna trabajamos los ojitos
o Una vez armado se rectifica la sazn para una buena presentacin.
o Servir y decorar. Finalmente degustar.

TAREA DOMICILIARIA: Dibuja los ingredientes y materiales empleados en la

preparacin.
 1.- INGREDIENTES: Choclo, aceituna.
2.- MATERIALES:
zanahoria
Pechuga de pollo. Tabla de picar.
Mayonesa. Cuchillo.
Lechuga, sal. Bolw, cuchara.
Alverjas, papa blanca Olla, fuente.

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavar, poner a sancochar la papa, o Desgranar el choclo cocinarlo.

pelarlas y cortarlo en cuadros
pequeos.

o Poner a sancochar la pechuga de

pollo y deshilacharlo.
o Pelar la zanahoria y cortar en
cuadros y cocinarlo.

o En una fuente mezclar todo los

ingredientes.

o Pelar las alverjas, y poner a

sancochar.

o Agregar la mayonesa y rectificar

sazn.

TAREA DOMICILIARIA: Dibuja o pega segn sea el paso indicado en los procedimientos de esta deliciosa receta
saludable.
1.- INGREDIENTES:

2.- MATERIALES:

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavarse las manos.

o Lavar, poner a sancochar la papa, pelarlas y cortar en rodajas.
o Cocinar los huevos.
o Poner a sancochar la pechuga de pollo y deshilacharlo.
o En un recipiente poner a remojar al pan con la leche y el caldo del pollo, posteriormente
licuar y reservar.
o Poner a calentar una olla con aceite, agregar la cebolla picada, los ajos, el palillo dejar
dorar todo los ingredientes.
o Agregar la pechuga de pollo deshilachado, y por ltimo se agrega el licuado y remover
hasta que tome el punto necesario y rectificar la sazn.
o Servir y degustar
DOMICILIARIA: Dibuja los ingredientes y materiales empleados en la
preparacin.

1.- INGREDIENTES:

2.- MATERIALES:

Tabla de picar.
Cuchillo.
Bolw, cuchara.
Plato, palitos brocheteros.
Secador de manos.

3.- PROCEDIMIENTO:

a.

b.

c.

d.

e.

f.
g.

1.- INGREDIENTES:

2.- MATERIALES:

Tabla de picar.
Cuchillo.
Bolw, cuchara.
Plato, satn.
Secador de manos.

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavarse las manos.

o Lavar el pescado y reservar
o Hacer cortes al pescado para agregar la sal, y gotas de limn.
o Batir un huevo y baar al pescado.
o En un Bolw mesclar la harina con el chuo y en ello se espolvorear el pescado.
o Lavar, pelar y poner a sancochar la yuca.
o El resto de vegetales, lavar y preparar una salsa criolla.
o Cortamos la cebolla, tomate, perejil, y el aja limo en finas tiras.
o Por ultimo fremos el pescado, agregamos limn a la salsa criolla.
o Servir y decorar con lechuga y la yuca.
o Degustar.
1.- INGREDIENTES:

Pltano seda.
Leche condensada
Fudge.
Manjar blanco.
Azcar impalpable.
Coco rallado.

2.- MATERIALES:

Tabla de picar.
Cuchillo.
Bolw, cuchara.
Plato, palitos brocheteros.
Secador de manos.

3.- PROCEDIMIENTO:

a.

b.

c.

d.

e.

f.
g.

1.- INGREDIENTES:

2.- MATERIALES:

Tabla de picar.
Cuchillo.
Bolw, cuchara.
Plato, molde para chocolatera.
Secador de manos.

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavarse las manos.

o Aplicar la tcnica bao mara.
o Agregar en los moldes el chocolate fundido.
o Rellenar con el manjar y otro tipo de relleno.
o Cubrir todo el molde de chocolate.
o Colocar en un Bolw grande agua y abundante hielo.
o Sumergir en el los moldes ya rellenad de chocolate.
o Esperar unos 3 minutos.
 o Por ultimo desmoldar con mucho cuidado.
o Servir y decorar.
o Degustar.

1.- INGREDIENTES:

Huevos.
Mayonesa.
Ktchup.
Perejil, apio.
Tomate, cebolla
Sal.

2.- MATERIALES:

Tabla de picar.
Cuchillo.
Bolw, cuchara.
Plato,
Secador de manos.

3.- PROCEDIMIENTO:

a.

b.

c.

d.

e.

f.
g.

TALLER DE NUTRI CHEF

Torta Infantil de Chocolate

1.- INGREDIENTES:

Huevos.
Harina, cocoa en polvo.
Polvo de hornear, azcar blanca.
Aceite, vainilla,
Fudge, manjar blanco.
Grageas, chinchn, barquillos, chocolate.

2.- MATERIALES:

Tabla de picar.
Cuchillo.
Bolw, cuchara.
Plato, horno elctrico.
Secador de manos.

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavarse las manos.

o Preparar el queque de chocolate.
o Emparejar los bordes del queque de chocolate.
o Cortar por la mitad, rellenar de manjar blanco. y Fudge.
o Baar con el Fudge,
o Decorar a tu gusto con todo lo dulce que tienes a la mano.
o Rellenar con los barquillos.
o Por ultimo emplatar.
o Servir y decorar.
o Degustar.
 TALLER DE NUTRI CHEF

Ceviche Gourmet

1.- INGREDIENTES:

kilo de yuca amarilla

pescado blanco
Cebolla, cilantro
Camote y cancha
Limn y lechuga
Ajos. Kion ,ramas de apio, aj limo y rocoto , sal y pimienta
2.- MATERIALES:

Tabla de picar
Fuente de vidrio
Bolw y platos
Cuchara, exprimidor de limn.
Secador de manos

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavarse las manos.

o Lavar y cortar el pescado en cubos pequeos.
o Poner en una fuente el pescado e incorporar el jugo de limn, dejar reposar un par de
minutos
o Agregar sal al gusto, ajos, pimienta.
o En vaso de la licuadora preparar una leche de tigre.
o Agregar finalmente, aj limo y el culantro.
o Por ultimo rectificar la sazn.
o Servir y decorar.
o Degustar.

TALLER DE NUTRI CHEF

Bombetas de Yuca en 2 salsas

1.- INGREDIENTES:

1/k Yuca amarilla

de Queso fresco
06 huevos, perejil
Aceite y sal
Salsa de rocoto
Salsa huancana
Pasta de aj amarillo

2.- MATERIALES:

Tabla de picar
Sartn de tefln
Bolw y platos
Cuchara para frer
Secador de manos

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavarse las manos.

o Lavar y pelar la yuca, poner a sancochar.
o Poner en una fuente y prensar la yuca.
o Agregar sal al gusto, y la pasta de aj.
o En una sartn preparar un relleno de huevo y el queso.
o Coger con la mano un poco de masa, agregar relleno y reservar.
o Por ultimo calentar aceite en una sartn y frerlos.
o Rectificar la sazn.
o Servir y decorar.
o Degustar.
 TALLER DE NUTRI CHEF

Tequeos Rellenos de Pollo

1.- INGREDIENTES:

Pasta WAN Tan

Aceite
Huevos, Pechuga de pollo.
Perejil y ramas de apio
Cebolla china y limn
Escabeche y pimentn
Sal y pimienta

2.- MATERIALES:

Tabla de picar
Cuchillo y cucharita
Sartn
Platos
Secador de manos

3.- PROCEDIMIENTO:

o Lavarse las manos.

o Lavar y poner a sancochar la pechuga de pollo.
o Poner a enfriar y deshilachar el pollo.
o Agregar sal al pollo y preparar un relleno.
o Extender la masa WAN tan, rellenar con pollo, sellar con agua las esquinas.
o Por ultimo calentar aceite en una sartn y frerlos.
o Retirarlos y dejar escurrir un poco.
o Preparar 2 tipos de salas la que ms te guste.
o Servir y decorar.
o Degustar.
 TALLER DE NUTRI CHEF

SYLLABUS

TALLER : MINI CHEF

HORAS ACDEMICAS : 1 hora semanal

GRADO : INICIAL 3, 4, y 5 Aos

PERIODO ACADMICO : 2016

1.- SUMILLA

La cocina es el arte que proporciona al nio un sentimiento inmediato de logro, lo que

fortalece su autoestima. Los talleres de MINI CHEF son una excelente opcin para
experimentarla y desarrollar competencias y capacidades.
El Taller de MINI CHEF est diseado para nios desde los 3 aos en adelante con la
finalidad que conozcan las diferentes tcnicas bsicas de preparacin y la manipulacin
de los alimentos, para entender plenamente estas tcnicas; es muy importante la prctica,
ya que la experiencia vivencial es la que nos da una verdadera experiencia.

2.- COMPETENCIAS

o El alumno conocer las diferentes tcnicas de preparacin para los alimentos.

o Aprender a preparar ensaladas nutritivas.
o Conocer los diferentes tipos de utensilios que se emplean en la cocina.
o Aprender a poner en prctica la terminologa Gastronmica.

3.- METODOLOGA

o Los alumnos llevarn clases audiovisuales y prcticas.

o El alumno limpiara su zona de trabajo despus de cada clase prctica.

4.- CONTENIDO
El presente taller tiene una duracin de 12 clases productivas 01 hora prctica cada
sbado.

MDULO CLASE PRCTICA

1 Pollitos de Papa
2 Salpicn de Pollo
3 Aj de Gallina.
4 Platanitos de Chocolate.
5 Pescado Crujiente.
6 Ceviche Gourmet
7 Bombetas de Yuca en 2 Salas.
8 100 pies de Pltano.
9 Chocotejas
10 Huevos a la Rusa
11 Torta Infantil de Chocolate
12 Tequeos Rellenos de Pollo.
EXAMEN FINAL

5.- EVALUACIN

TIPOS DE EVALUACIN PONDERACIN

Promedio de clases practicas 35 %

Examen final 65 %

TOTAL 100 %