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Stolen Kuchen

Christstollen mit Hefe

Zutaten
500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise(n) Salz

4 Tropfen Bittermandell

1 Flschchen Rumaroma

4 Tropfen Zitronenl

1 Msp. Kardamompulver

1 Msp. Muskatblte

2 Ei(er)

125 g Butter

50 g Fett (Rinderfett oder Gnseschmalz)

250 g Quark, trocken

125 g Korinthen

125 g Rosinen

125 g Mandeln, gemahlen

50 g Zitronat

50 g Orangeat

1
Stolen Kuchen

Butter, zum Bestreichen

Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 14 Tage /
Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Dieses Rezept stammt von meiner Oma, und bis heute liebt die ganze Familie diesen Stollen.

Die Zubereitung des Teiges ist sehr einfach:

Zunchst werden die festen Zutaten auf der Arbeitsplatte ringfrmig aufgehuft - wie ein Berg mit einer
tiefen Kuhle in der Mitte. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanilliezucker, Salz machen den Anfang.

Dann werden Bittermandell, Rumaroma, Zitronenl, Kardamom, Muskatblte darauf getrpfelt bzw.
gestreut. Dabei mglichst gut verteilen!

Als nchstes werden die kalte Butter und das Rinderfett (schwer zu bekommen, deshalb ersatzweise
Gnseschmalz) in Flckchen auf dem Ring verteilt. Danach kommen die weiteren eher festen Zutaten:
gemahlene Mandeln, Korinthen, Rosinen, Zitronat, Orangeat.

Zuletzt wird erst der Quark dazugegeben, ebenfalls mglichst ber verschiedene Stellen des Rings
verteilen. Die beiden Eier werden aufgeschlagen und in die Mitte gegeben. Daher ist es auch wichtig, in
der Mitte eine Kuhle zu haben.

Nun werden alle Zutaten zgig zu einem kompakten Teig geknetet. Das scheint zu Beginn wegen der
vielen verschiedenen Zutaten fast unmglich zu sein, geht dann aber immer doch ganz schnell.

Der Teig wird zu einem Stollen geformt, auf ein gefettetes Backblech gelegt und in den Backofen
gegeben.

Backzeit: 60 bis 75 Minuten bei schwacher Mittelhitze (ca. 160 C)

Etwa nach 30 Minuten den Stollen mit etwas Butter gleichmig bestreichen, bis zum Ende der Backzeit
noch ein- bis zweimal wiederholen. Nach 60 Minuten schauen, ob der Stollen von innen noch feucht ist.
Dazu mit einem Holzstbchen (z.B. einem Schaschlikstab) in die Mitte des Stollens stechen. Klebt beim
Herausziehen feuchter Teig daran, ist der Stollen noch nicht gar und muss noch einige Minuten weiter
backen.

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Stolen Kuchen

Nach dem Backen etwas abkhlen lassen (ca. 10 - 15 Minuten), dann den noch warmen Stollen
nochmals mit Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.

Dann wird der Stollen gut eingepackt und kommt fr 14 Tage in den Keller. Die Ruhezeit ist wichtig, da
sich die Aromen der Gewrze erst noch verbinden mssen.

Man kann die Zutaten auch verdoppeln und gleich zwei Stollen backen - der erste ist immer so schnell
weg!

Christstollen ohne Hefe

500 Gramm Wezenmehl -Dunst = Wiener Grieler


200 Gramm Butter
1 Gramm Zucker
2 Eigelbe
1 Prise Salz
2 Wrfel Hefe
50 ml Milch
30 Gramm Stollengewrz
50 Gramm Nsse gerstet und gehackt
50 Gramm Mandeln abgezogen und gehackt
50 Gramm Zitronat gehackt
50 Gramm Orangeat gehackt
250 Gramm Sultaninen in Rum getrnkt
500 Gramm Wezenmehl -Dunst = Wiener Grieler

200 Gramm Butter

1 Gramm Zucker

2 Eigelbe

1 Prise Salz

2 Wrfel Hefe

50 ml Milch

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Stolen Kuchen

30 Gramm Stollengewrz

50 Gramm Nsse gerstet und gehackt

50 Gramm Mandeln abgezogen und gehackt

50 Gramm Zitronat gehackt

50 Gramm Orangeat gehackt

250 Gramm Sultaninen in Rum getrnkt

ZUBEREITUNG
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Aus den obigen Zutaren einen mittelfesten Teig bereiten. Etwas gehen lassen und die Nsse und
Mandeln zugeben, am Schlu die Sultaninen.

Nach einer 1/4 Stunde einen Wecken formen und der Lnge nach mit einem Rundholz eine Vertiefung
ausrollen. Das eine Ende bis gut zur Mitte hin berschlagen.

Gehen lassen und bei 180 ca. 1Stunde backen. Evenzuell mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen
gleich mit zerlassener Butter bestreichen und in Zucker tauchen dass er eine

schne Kruste bekommt. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestuben.