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DE QUINUA
RESUMEN
ABSTRACTS
INTRODUCCIN
La quinua es un grano orgnico de los andes, rico en hidratos de carbono, fibra,
y con ms protena que cualquier cereal. Beneficios de la quinua; un grano con
protenas de buena calidad, contiene un alto porcentaje en omega 3
recomendable en dietas para el corazn colesterol, hipertensin y est libre de
gluten.
Sirve de base de harinas panificadoras para los enfermos celacos, al igual que
las harinas de arroz, qunoa, soya y mandioca (LARA, CORTS, & GAHONA,
2004).
GAB
BET
Basado en la simplificacin asumido es posible desarrollar una nueva ecuacin isotrmica para
la monocapa modelo multicapa derivado de la teora. Las ecuaciones obtenidas son capaces de
representar no slo la forma general de isotermas experimentales, sino predecir valores
compatibles medios para el calor de adsorcin y el volumen de gas necesario para completar la
primera capa de adsorcin en un slido. La ecuacin resultante del mtodo de BET, para
infinitas capas, puede ser expresada por:
HUMEDAD
RESULTADOS
La grafica de ls actividad de agua en el modelo de BET
Actividad de agua
aw =
alimento entorno
CONCLUSIONES
La actividad del agua del producto (harina de quinua) una vez expuesta a la
humedad relativa del ambiente esta incrementara hasta alcanzar su punto de
equilibrio.
Alimentos: