UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA

CARRERA INGENIERA QUMICA

PRACTICA # 4

EXTRACCION DEL
ACEITE ESENCIAL DEL
MOLLE

Estudiante: Rocio Bretn Gutierrez

Docente: Ing. Nelsn Hinojosa Salazar

Materia: Laboratorio de Operaciones Unitarias II

Cochabamba Bolivia
INDICE

1. INTRODUCCION......pg.3

2. ANTECEDENTES.pg.3

3. OBJETIVOS...pg.4

3.1. OBJETIVO GENERAL..pg.4

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS....pg.5

4. MARCO TEORICO...pg.6

4.1. Mtodos de obtencin de aceites esenciales...pg.6

4.1.1.Extraccin con arrastre de vapor con agua....pg.6

4.1.2.Destilacin con agua..pg. 6

4.1.3.Destilacin con agua vapor....pg.7

4.1.4.Extracn con solventes voltiles...pg.8

4.1.5. Extraccin por enfleuraje...pg.8

4.1.6. Utilizacin de ultrasnicos en el proceso de extractivo de hidrodestilacin....pg.9

4.1.7. Extraccin por microondaspg.9

4.1.8. Extraccin con fluidos en estado sper crtico......pg.9

4.2. Ley d Dalton..pg.10

4.3. Aplicaciones.........pg.11

5.PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL...pg.11

6. DATOS CALCULOS Y REULTADOS..pg.12

7. CONCLUSIONES.......pg.17

8. BIBLIOGRAFIA...pg.17
 1. INTRODUCCION

El rbol de molle, conocido comnmente como mulli, o falsa pimienta, su nombre

cientfico es schinus molle y forma parte de la gran familia las anacardiceas.

El molle es un arbl de tamao pequeo a mediano, de hasta 15 m metros de alto y 30

cm de dimetro, ramas colgantes, corteza exterior caf o gris, muy spera, posee hojas
alternas, siempre verdes o deciduas, imparipinnadas o paripinnadas, 928 cm de largo,
1139-foliolada, semillas comprimidas, cotiledones planos, los granos o frutos son
aromticos y poseen un sabor dulce.

Debido a que en la naturaleza, la mayor parte de dichas sustancias organicas se

encuentran en forma de mezclas, y para poder separarlas existen muchas tcnicas,
entre las cuales encontramos la destilacin por arrastre de vapor. Este mtodo utiliza
como principio los puntos de ebullicin de cada sustancia que compone la mezcla, para
luego obtener sustancias independientes.

La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar sustancias
orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no voltiles que se
encuentran en la mezcla, como aceites o resinas. Las pepas como las hojas poseen un
aceite voltil que puede obtenerse por destilacin (arrastre de vapor).

Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente obtenidos por
destilacin con arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables
del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y
aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes), farmacutica, agricultura
(insecticidas) entre otros

Los principales mtodos de extraccin de estos aceites son: mtodos directos

(compresin, raspado, lesiones mecnicas de la corteza), destilacin (con agua o
hidrodestilacin, destilacin con agua y vapor, destilacin con vapor seco), extraccin
(con solventes voltiles, con solventes no voltiles, con fluidos supercrticos),
enfluerage (adsorcin slido-lquido y/o slido-gas).
3
 2. ANTECEDENTES

El molle es un rbol tpicamente americano, originario de los valles interandinos del

centro del Per. Es una especie arbrea americana de gran difusin como ornamental
en zonas ridas y semiridas a nivel mundial. En Per es una especie forestal tpica de
las estepas espinosas y de los bosques montanos bajos

El Schinus molle se encuentra ampliamente difundido fuera de sus zonas de

distribucin geogrfica original, crece en Amrica Central y El Caribe, Norteamrica,
Africa oriental, Medio oriente, Israel. Tambin es cultivado en la zona del Mediterrneo
en el sur de Europa

En Argentina es considerado como rbol protector de cultivos, plantndose entre hilera

de ctricos. Es muy til para detener los fuertes vientos provenientes de los valles
cordilleranos.

En Per es utilizado como rbol de linderos para proteger a la finca de la entrada de

animales y como rbol rompevientos.

Durante la segunda guerra mundial se trabaj con la pimienta verdadera del

archipielado Malayo e intentaban sustituir el aceite derivado del S. Molle por la pimienta
verdadera. En Grecia los granos lo utilizan para preparar bebidas y tambin son
empleados como sustitutos de la pimienta misma.

En la universidad Mayor de San Simn, facultad de Ciencias y Tecnologa, existe un

centro de investigacin CTA el cul produce aceite esencial a partir de las pepas o
semillas de molle por el mtodo de arrastre de vapor este aceite obtenido exportan al
pas de Francia que es destinado a la perfumera.

3. OBJETIVOS
3.1. OBGETIVO GENERAL
Extraccin del aceite esencial del molle por hidrodestilacin (extraccin por
agua).

4
 3.2. OBJETIVO ESPECIFICOS

Conocer el funcionamiento de un equipo de extraccin por arrastre con vapor.

Identificar las partes de un equipo de extraccin por arrastre con vapor.
Calcular el volumen del extractor de aceites esenciales.
Confeccionar la tabla de volumen vs tiempo.
Calcular el rendimiento del proceso de extraccin de aceite esencial de molle.
Calcular el costo de produccin de 1 litro de aceite esencial de molle.
Determinar el consumo de gas utilizado de (8:30 am a 16: 30 pm) durante 7
horas y media.

4. MARCO TEORICO

La obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por la tecnologa

llamada de destilacin por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La pureza
y el rendimiento del aceite esencial dependern de la tcnica que se utilice para el
aislamiento.
La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con frecuencia para separar
aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas
de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonlicos, aldehdos aromticos y
fenoles y se encuentran en hojas, cscaras o semillas de algunas plantas.

Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias, como
son la farmacutica, alimenticia, en perfumera, entre otros usos. Actualmente, se
constituyen en productos alternativos para la elaboracin de bioesticidas o
bioherbicidas.

4.1. Mtodos de obtencin de aceites esenciales:

4.1.1. Mtodo de extraccin con arrastre por vapor de agua

5
Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo principal,
ya sea por una caldera, o un matraz adecuado, esta tcnica recibe el nombre de
destilacin por arrastre con vapor.
Tambin se puede usar el llamado mtodo directo, en el que el material est en
contacto ntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se ponen en el mismo
recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a ebullicin y el aceite extrado es
arrastrado junto con el vapor de agua hacia un condensador que enfra la mezcla, la
cual es separada posteriormente para obtener el producto deseado.
Este mtodo es usado de preferencia cuando el material a extraer es lquido.
Una variante de esta ltima tcnica es la llamada hidrodestilacin, en la que se coloca
una trampa al final del refrigerante, la cual va separando el aceite del agua condensada,
con lo cual se mejora y se facilita el aislamiento del aceite esencial.
El vapor de agua condensado acompaante del aceite esencial es llamado agua floral
y posee una pequea concentracin de los compuestos qumicos solubles del aceite
esencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante al del aceite obtenido.

4.1.2. Destilacin con agua

El principio de la destilacin en agua es llevar a estado de ebullicin una suspensin

acuosa de un material vegetal aromtico, de tal manera que los vapores generados
puedan ser condensados y colectados. El aceite, que es inmiscible en agua, se separa
posteriormente. En la destilacin con agua el material vegetal siempre debe
encontrarse en contacto con el agua, si el calentamiento del equipo es con fuego
directo, el agua presente en la cmara extractora debe ser suficiente y permanente para
llevar a cabo toda la destilacin a fin de evitar el sobrecalentamiento y carbonizacin del
material vegetal, dado que este hecho provoca la formacin de olores desagradables en
el producto final; el material vegetal debe ser mantenido en constante agitacin a fin de
evitar aglomeraciones o sedimentacin del mismo en el fondo del recipiente, lo cual
puede provocar su degradacin trmica.

El tiempo total de destilacin es funcin de los componentes presentes en el aceite

esencial. Si el aceite contiene compuestos de alto punto de ebullicin, el tiempo de
destilacin deber ser mayor, los aceites esenciales obtenidos mediante destilacin en

6
agua normalmente presentan notas ms fuertes y un color ms oscuro con respecto a
los producidos por otros mtodos.

4.1.3. Destilacin con agua vapor

En este caso el vapor puede ser generado mediante una fuente externa o dentro de la
propia cmara extractora, aunque separado del material vegetal, la diferencia radical
existente entre este sistema y los anteriormente mencionados es que el material vegetal
se encuentra suspendido sobre un tramado (falso fondo) que impide el contacto del
material vegetal con el medio lquido en ebullicin, este sistema reduce la capacidad
neta de carga de materia prima dentro del extractor pero mejora la calidad del aceite
obtenido.

Los principales efectos que acompaan estos procesos son:

Difusin del aceite esencial y del agua caliente a travs de las membranas de la
planta.
Hidrlisis de ciertos componentes del aceite esencial.
Descomposicin ocasionada por el calor.

En la destilacin por arrastre con vapor, los componentes voltiles son retenidos por
membranas si estas se encuentran secas (material vegetal seco) lo que hace necesario
un remojo del material, esto se logra con la condicin de vapor saturado. Diferentes
condiciones son logradas si el material se remoja con agua fra o caliente adems,
entran en juego factores como la solubilidad y las temperaturas. En la presencia de
agua y particularmente a altas temperaturas pueden ocurrir reacciones que favorecen la
formacin de compuestos, como alcoholes y cidos por descomposicin de los steres,
causantes de una disminucin en la produccin del aceite, esta es una de las
desventajas de la hidrodestilacin pues por la cantidad de agua presente puede
producirse mayor hidrlisis, En el caso de la destilacin agua vapor, el grado de
hidrlisis es mucho menor y lo es an menos en la destilacin por arrastre con vapor de
agua.

Prcticamente todos los constituyentes de los aceites esenciales son algo inestables a
altas temperaturas; para obtener la mejor calidad del aceite es necesario asegurar que

7
durante la destilacin haya una baja temperatura o si es del caso tener altas
temperaturas durante el menor tiempo posible. En el caso de la hidrodestilacin o la
destilacin agua- vapor la temperatura es determinada por la presin de operacin; En
la destilacin por arrastre con 20 vapor de agua la temperatura puede ser cercana a
100 C dependiendo de si es usado vapor saturado a baja presin o vapor
sobrecalentado.

4.1.4. Extraccin con solventes voltiles

En este mtodo, la muestra seca y molida se pone en contacto con solventes tales
como alcohol, cloroformo, etc. Estos solventes solubilizan la esencia pero tambin
solubilizan y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final
una esencia impura. Se utiliza a escala de laboratorio pues a nivel industrial resulta
costoso por el valor comercial de los solventes, pues se obtienen esencias
impurificadas con otras sustancias, y adems por el riesgo de explosin e incendio
caractersticos de muchos solventes orgnicos voltiles

4.1.5. Enfleurage

En el mtodo de enflorado o enfleurage, el material vegetal (generalmente flores) es

puesto en contacto con una grasa. La esencia se solubiliza en la grasa que acta como
vehculo extractor. Se obtiene inicialmente una mezcla (concreto) de aceite esencial y
grasa la cual se separa posteriormente por otros medios fisico-qumicos. En general se
recurre al agregado de alcohol caliente a la mezcla y su posterior enfriamiento para
separar la grasa (insoluble) y el extracto aromtico (absoluto). Esta tcnica se emplea
para la obtencin de esencias florales (rosa, jazmn, azahar, etc.), pero su bajo
rendimiento y la difcil separacin del aceite extractor la hacen costosa.

4.1.6. Utilizacin de los ultrasonidos en el proceso extractivo de hidrodestilacin.

La aplicacin del ultrasonido facilita la liberacin del aceite esencial de las paredes
celulares de la materia vegetal sometida al proceso extractivo, se caracteriza por
transmitir cantidades sustanciales de energa por la accin de vibraciones de las
partculas presentes en el medio de extraccin, la aplicacin del ultrasonido depende de
8
la composicin del fenmeno acstico que se produce dentro del tipo del material al
cual es aplicado, adems que las presiones acsticas causan fenmenos de cavitacin
aunado a microcorrientes en los lquidos, calentamiento y fatiga en los slidos. As
mismo hay que tomar en cuenta que la aceleracin ultrasonora es responsable de la
inestabilidad que ocurre en la interfase lquido lquido y lquido-gas.

4.1.7. Extraccin por microondas

Consiste en calentar el agua contenida en el material vegetal, que a su vez est

inmerso en un disolvente transparente a las microondas como puede ser el Cl4C, el
hexano o el tolueno. Al aumentar la temperatura del medio, se rompen las estructuras
celulares que contienen a la esencia por efecto de su presin de vapor. La esencia es
as liberada y disuelta en el disolvente presente en el medio. La principal ventaja de
esta tcnica es su 22 velocidad, pues pueden lograrse extracciones en minutos, cuando
comparativamente una tcnica tradicional como la hidrodestilacin necesita varias
horas. La implementacin del sistema de microondas a escala industrial, si bien es
factible tecnolgicamente, implica una fuerte inversin econmica. Adems, debe
tenerse en cuenta que, como en cualquier cambio de las tecnologas tradicionales, los
productos obtenidos suelen diferir en calidad de los normalmente ofrecidos en el
mercado internacional y pueden por lo tanto significar un problema para competir con el
producto comercialmente consagrado.

4.1.8. Extraccin con fluidos en estado supercrtico

El principio bsico de esta tcnica se basa en el cambio de propiedades de transporte y

de solubilidad que presenta un solvente en este estado. Para el caso de dixido de
carbono como fluido en estado supercrtico dos factores compiten en la influencia de la
solubilidad de los solutos. Al incrementar la temperatura se incrementa la presin de
vapor del soluto y por lo tanto su solubilidad; Sin embargo simultneamente a un
incremento en la temperatura se disminuye la densidad del CO2 con lo cual tiende a
decrecer la solubilidad del soluto; Conforme la presin se incrementa por encima del
punto crtico del dixido de carbono (7.38 MPa), la densidad del fluido se vuelve menos
dependiente de la temperatura y la presin de vapor del soluto se vuelve dominante, de
manera que la solubilidad del soluto se incrementa con la temperatura. El mtodo de

9
extraccin con fluidos supercrticos, es de desarrollo ms reciente. El material vegetal
cortado en trozos pequeos, licuado o molido, se empaca en una cmara de acero
inoxidable y se hace circular a travs de la muestra un fluido en estado supercrtico (por
ejemplo CO2), las esencias son as solubilizadas y arrastradas y el fluido supercrtico,
que acta como solvente extractor, se elimina por descompresin progresiva hasta
alcanzar la presin y temperatura ambiente finalmente se obtiene una esencia cuyo
grado de pureza depende de las condiciones de extraccin

4.2. Ley de Dalton

Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre las
presiones parciales.

Cuando dos o ms gases o vapores, que no reaccionan entre s, se mezclan a

temperatura constante, cada gas ejerce la misma presin que si estuviera solo y la
suma de las presiones de cada uno, es igual a la presin total del sistema.

Su expresin matemtica es la siguiente:

= 1 + 2 +

Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin ser la

temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosfrica. Esta
temperatura ser inferior al punto de ebullicin del componente ms voltil. Si uno de
dos lquidos es agua (destilacin por arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la
presin atmosfrica, se podr separar un componente de mayor punto de ebullicin que
el agua a una temperatura inferior a l00C

Esto es muy importante cuando el compuesto se descompone a su temperatura de

ebullicin o cerca de ella. En general, esta tcnica se utiliza cuando los compuestos
cumplen con las condiciones de ser voltiles, inmiscibles en agua, tener presin de
vapor baja y punto de ebullicin alto.

Si los aceites esenciales se dejan en contacto con el aire, se oxidan, solidifican y

resinifican, perdiendo su olor caracterstico, al igual que se alteran fcilmente bajo la
accin de la luz, volvindose amarillos y oscuros, modificndose asimismo su perfume.

10
La accin del aire sobre estas sustancias, se debe a la transformacin de los terpenos,
razn por la cual se trata de eliminarlos por distintos procedimientos, obtenindose
entonces las esencias desterpenadas cuya solubilidad e inalterabilidad es mucho ms
grande.

Las esencias se unen con facilidad a las grasas y a los aceites fijos a los que disuelve.
Cuando se encuentran puros son incoloros, pero como siempre llevan disueltos ciertas
impurezas afectan diversos colores as, son amarillos y pardos como el clavo
aromtico, azulados como el ajenjo, la manzanilla y el clamo o bien verdes como la
bergamota.

4.3. Aplicaciones
Su uso principalmente corresponde a la extraccin de aceites orgnicos esenciales de
plantas y frutas, tambin de flores para la industria de la perfumera, para la separacin
de compuestos activos para la fabricacin de medicinas.

5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Materiales Equipos
Semilla de molle . Cronmetro
Agua . Caldero
Condensador
Torre de enfriamiento
Extractor
Balanza
Separador de fases
Moledora.

Procedimiento:

Primeramente se pesa en una balanza las semillas de molle con cascara y

posteriormente se las introduce a la moledora.
Luego se pesa las semillas de molle molidas.
se realiza la toma de medidas del extractor para determinar el volumen, luego se
introduce agua en relacin de 2:1 (lo que significa que debe entrar doble
cantidad de agua que el peso del molle molido).

11
 Introducir agua a travs de una manguera aproximadamente 200 litros, luego
introducir las semillas de molle que fueron pesadas y posteriormente asegurar la
tapa del extractor asegurando los tornillos.
Poner a funcionar el caldero
Cuando cae las primeras gotas del condensador recoger muestra (aceite
esencial ms agua ) con una probeta cada 250 ml y registrar el tiempo, esto se
debe realizar hasta llegar a 3 litros y al mismo tiempo recoger en balde, el agua
que sale del condensador cada 30 min y registrar el peso del balde con agua.

6. DATOS CALCULOS Y RESULTADOS

6.1. Clculo del volumen del extractor

90 cm.
1

169 cm.
79 cm.

17 cm.

6 cm.

Clculo para la primera parte del volumen del extractor

90 2 79 2 90 79
169 (( 2 ) + ( 2 ) + 2 2 )
= = 949080,1148 3
3
12
 = 949,0801

Clculo para la segunda parte del volumen del extractor

6 2 79 2 6 79
17 ((2) + ( 2 ) + 2 2 )
2 = = 30045.93034 3
3

= 30.0459

El volumen total es:

= 1 + 2

= 949,0801 + 30,0459

= 979,1260

6.2. Clculo de la densidad del empaque

+
=

90,85 + 200
= = 0,2970
979,1260

, < < ,

6.3. Grficos del volumen vs el tiempo

Tabla del volumen vs tiempo

Tiempo Volumen
N
1 250 51,80

13
2 250 1`43 Tiempo Volumen
3 250 2` 48 N acumulado Acumulado
4 250 3`55 (L) (s)
5 250 5` 02 1 250 51,80
6 250 6` 18 2 500 103
7 250 7`33 3 750 168
8 250 9`01 4 1000 235
9 250 10`29 5 1250 300
10 250 12`19 6 1500 378
11 250 14`41 7 1750 453
12 250 17`25 8 2000 540.1
9 2250 629
10 2500 739
11 2750 881
12 3000 1045
curva de extraccin acumulada

Volumen
1200

1000

800
VOLUMEN

600
Volumen
400

200

0
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500
TIEMPO

N Tiempo Volumen de agua

14
 tiempo v/t
1 180 263.2 180 1,46222222
2 360 213.2 360 0,59222222
3 540 238.2 540 0,44111111
720 0,35861111
4 720 258.2
900 0,28688889
5 900 258.2

Curva de velocidades de extraccin

v/t
1.6

1.4

1.2

0.8
v/t
0.6

0.4

0.2

0
0 200 400 600 800 1000

Flujo de vapor del proceso

3
= = 0.1739
17, 25

= 0,999 0.1739 = 0,1737

0,1737 . 60
= 7,5 = 78,165
1 1

15
 6.4. Clculo del rendimiento del proceso

5,75
= 100% = 6,32%
90, 85 .

Materia prima
2.2
90,85 = 199,87 .
1

6.5. Costo de produccin para 1 L de aceite esencial

El gasto energtico por da para la desintegracin de 100 kg. de molle es 473.77 bs.
Entonces el gasto por 90,85 Kg. es 430,42 Bs.

Costo de gas consumido

= 28296 3

= 28327 3

= 28327 28296 = 31 3

1.4135
31 = 43.82
1 3

Costos de depreciacin

Costo del extractor + caldero + condensador

+ torre de enfriamiento 15000 $us con 10 aos de depreciacin.

15000.$us 1ao
* *1dia 4.17$us = 29.02Bs.
10aos 360das

16
GASTO COSTO
Materia Prima 199,87 Bs.
Costo energtico por desintegracin 430,42 Bs.
Costo de gas consumido 43.82 Bs.
Costo depreciacin 29.02 Bs
Mano de obra 50 Bs
TOTAL 753,13 Bs

Costo total de produccin total = 753,13 Bs

Costo para 1 L de aceite de molle (total/5.70)= 132.12 Bs

7. CONCLUSIONES

En la prctica se realizada se conoci el proceso de la obtencin del aceite esencial de

las semillas del molle por el mtodo de arrastre de vapor.

Antes de realizar la prctica se conocieron los equipos que involucran el proceso por
hidrosdestilacin y con las medidas que se obtuvo se logr calcular el volumen del
extractor.

Durante el proceso de operacin se registr datos del tiempo y volumen con el cul se
realiz la curva de extraccin acumulativa y la curva de velocidad de extraccin.

Tambin calculamos el rendimiento del proceso, y el costo para la produccin de un

litro de aceite esencial de molle.

8. BIBLIOGRAFIA
http://organica1.org/1311/1311_10.pdf
http://plantas.facilisimo.com/blogs/arboles/el-rbol-de-molle_758442.html
Ronald Hosse Sahonero, extraccin de aceites esenciales del molle,
Cochabamba-Bolivia.
https://www.sites.google.com/site/equipoquimicaexperimental6/practica-5-
destilacion-por-arrastre-de-vapor

17
 https://es.scribd.com/doc/62254607/Antecedentes-DESTILACION-POR-
ARRASTRE-CON-VAPOR
http://www.bdigital.unal.edu.co/989/1/gloriacristinaalbarracinmontoya.2003.pdf

18