Cachapas de Auyama

Ingredientes (para 5 personas)

3 tazas de auyama.

1 taza de maicena.

2 huevos.

2 cdas. de aceite.

Sal en poca cantidad.

Preparacin:

Qutele la concha a la auyama y cocnela en suficiente agua hasta que ablande; retrela del
agua y deje que bote el exceso del lquido, mientras se refresca un poco a temperatura
ambiente.

En un envase de plstico triture la auyama, aada los huevos y sal. Incorpore la maicena y
nala muy bien hasta obtener una mezcla homognea y suave. Deje reposar por unos minutos.

Posteriormente, en un budare o sartn incorpore las dos cucharadas de aceite para engrasar y
con una cuchara vierta la mezcla en el sartn para cocinar a fuego medio-bajo hasta que dore,
voltelas y repita el procedimiento para que se cocine por ambos lados. Con la cuchara
procure darle forma a las cachapas. Sirva y acompae con queso blanco, de preferencia bajo
en sal.