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las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas,
siempre que sean termodinmicamente posibles: una enzima hace que una reaccin
qumica que es energticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy baja,
sea cinticamente favorable, es decir transcurre a mayor velocidad que sin la presencia
de la enzima. en estas reacciones, las enzimas actan sobre unas molculas
denominadas sustrato, las cuales se convierten en molculas diferentes denominadas
producto. Casi todos los procesos en las clulas necesitan enzima para que ocurran a
unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se les denomina
reacciones enzimticas.
Las enzimas suelen ser muy especficas tanto del tipo de reaccin que catalizan como del
sustrato involucrado en la reaccin. La forma, la carga y las caractersticas
hidroflicas/hidrofbicas de las enzimas y los sustratos son los responsables de dicha
especificidad. La constante de especificidad, es una medida de la eficiencia de una
enzima, ya que la velocidad de la reaccin se encuentra directamente relacionada con la
frecuencia con la que se encuentran las molculas de enzima y sustrato. Las enzimas
tambin pueden mostrar un elevado grado de estereoespecificidad, regioselectividad y
quimioselectividad.
A QU SE LE LLAMAN COFACTORES?
Los cofactores son bsicamente de dos tipos, iones metlicos y molculas orgnicas,
denominadas coenzimas.
A QU SE LE LLAMAN COENZIMAS?
Las coenzimas son pequeas molculas orgnicas no proteicas que transportan grupos
qumicos entre enzimas. a veces se denominan cosustratos. Estas molculas son
sustratos de las enzimas y no forman parte permanente de la estructura enzimtica. Esto
distingue a las coenzimas de los grupos prostticos, que son componentes no proteicos
que se enlazan estrechamente a las enzimas, tales como los centros hierro-azufre, la
flavina o los grupos hemo.
Las enzimas pueden acelerar la velocidad de una reaccin. Las enzimas son
catalizadores biolgicos. Los catalizadores aceleran la velocidad de las reacciones
rebajando la barrera de la energa de activacin entre los reactivos y los productos.
QU FACTORES AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMTICA, POR QU?
Concentracin de la enzima:
Temperatura:
PH:
Presencia de cofactores:
Porque muchas enzimas dependen de los cofactores, sean activadores o coenzimas para
funcionar adecuadamente. Para las enzimas que tienen cofactores, la concentracin del
cofactor debe ser igual o mayor que la concentracin de la enzima para obtener una
actividad cataltica mxima.
La diferencia que existe entre estas vitaminas, es que las vitaminas hidrosolubles se
caracterizan por que se pueden disolver en agua y las liposolubles se caracterizan por
que no son solubles al agua.