UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA

CENTRO DE CINCIAS EXATAS E TECNOLGICAS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
TAL 488 LABORATRIO DE OPERAES UNITRIAS

PENEIRAGEM E CLASSIFICAO GRANULOMTRICA

ELSIO ROCHA BREGUEZ GONALVES | 67559

FELIPE LOPES LIMA | 65089
JULIANA LEMOS BARRETO | 67569
MARIANA HELENA CARDOSO COSTA | 78286
NATLIA MAGALHES ROSADO| 67545

VIOSA - MINAS GERAIS

2014
 RESULTADOS E DISCUSSO

Os dados obtidos na prtica esto apresentados na Tabela 1.

Tabela 1 Dados obtidos para diferentes peneiras.

Peso da Peso da Massa da

Abertura
Peneira Mesh peneira peneira + amostra xi (%)
(mm)
vazia (g) retido (g) retida (g)
10 9 1,981 354,74 354,95 0,21 0,14
30 28 0,589 332,57 372,72 40,15 26,67
50 48 0,295 336,02 421,30 85,28 56,64
60 60 0,248 338,34 350,25 11,91 7,90
70 65 0,208 329,44 333,94 4,5 2,98
80 80 0,175 328,32 335,59 7,27 4,82
Fundo - - 325,82 329,25 3,43 2,28

A massa de acar (macar) introduzida no equipamento, ou seja, na primeira

peneira, foi de 150,75 g.

Na Tabela 1, xi representa massa de partculas que ficou retida em cada

peneira em relao a massa do produto utilizado inicialmente (macar).

A partir desses dados, podemos construir um grfico da porcentagem de

acar retido em cada peneira versus o dimetro mdio de abertura delas (Figura 1).

Partculas retidas x Abertura

60
Partculas retidas (%)

50
40
30
20
10
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
Abertura (mm)

Figura 1 Grfico da porcentagem de partculas retidas em funo da abertura das peneiras.

 Pode-se observar no grfico um comportamento semelhante a uma distribuio
normal, o que era esperado.

PERGUNTAS

1. Qual a aplicabilidade da peneiragem na indstria alimentcia?

O processo de peneiragem utilizado na indstria de alimentos para verificar a

uniformizao dos alimentos em relao ao tamanho dos slidos. Ele utilizado, por
exemplo, para classificar os alimentos de acordo com o tamanho dos gros ou ento
verificar a eficincia de processos de reduo de partculas.

2. Qual a importncia da distribuio de partculas nos processos

industriais?

A distribuio de partculas importante para o estudo de operaes unitrias

como reduo de tamanho, fluidizao, transporte pneumtico, centrifugao,
decantao, sedimentao, filtrao. O conhecimento dessa propriedade, juntamente
com outras, permite o dimensionamento adequado dos equipamentos que realizam
essas operaes uma vez que estas so dependentes pelo tamanho das partculas.

3. A distribuio granulomtrica obedeceu a uma curva normal?

Nota-se que o grfico obtido se assemelha a uma curva normal de distribuio,

exceto pelo 3 ponto com abertura de 0,208mm. Se fossem utilizadas mais peneiras
neste experimento, com aberturas intermedirias entre as peneiras utilizadas,
possvel que uma curva mais prxima de uma curva de distribuio normal fosse
obtida.

4. Quais so os tipos de escalas existentes para se classificar o tamanho de

partculas no processo de peneiragem? Existe alguma correlao entre
elas?

Blocos grandes (maior que 15 cm), blocos mdios (5 a 15 cm), blocos

pequenos: 1 a 5 cm, slidos granulares (0,5 a 10 mm) e ps (1 m a 0,5 mm).
 Existem dois tipos de escala, a proposta por Rittinger que tinha como abertura
de referncia 1mm e a U.S. Tyler Company, que alterou a escala de Rittinger,
tomando a abertura de referncia igual a 74mm, essa escala tornou-se de uso geral
em todo o mundo. 6

As aberturas das peneiras para as duas escalas (Tyler e Richards) foram

relacionadas ao nmero de malhas (mesh) que representa o nmero de aberturas de
uma mesma dimenso contido num comprimento de 25,4 mm (uma polegada).