LA CHIA

No existe una definicin acadmica de lo que es un superalimento, ya que en realidad es un trmino de marketing,

pero podemos decir que los alimentos mencionados en esta categora contienen mayores cantidades de nutrientes

que otros alimentos comunes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y Fito nutrientes. En base a esta

definicin, las semillas de cha merecen ser denominadas un superalimento ya que son una excelente fuente de

fibra y antioxidantes, calcio, protenas y cidos grasos omega 3 (cido alfa-linoleico) ALA de origen vegetal.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA CHIA

Permite regular el apetito y el peso corporal

Ayuda a reducir el colesterol malo y las triglicridos

Proporciona sensacin de saciedad ayudando a controlar el apetito.

Ayuda a regular la coagulacin de la sangre

Permite el crecimiento y la regeneracin de tejidos durante el embarazo y lactancia

Es la mayor fuente vegetal de cido grasa omega-3

Contiene protenas completas proporcionando todos los aminocidos esenciales. Esta es importante para

las personas vegetarianas

BENFECIOS PARA LA SALUD

Mejorar la salud cardiovascular,

Facilitar la digestin.

Aumentar la inmunidad.

Mejorar la movilidad y funcionamiento de las articulaciones.

Reforzar los niveles de energa y concentracin

PROPIEDADES

Fibra

1. FIBRA La cha aporta 27,6 gr. de fibra por cada 100 gr. de semilla, lo que equivale al 100% de las

recomendaciones diarias para la poblacin adulta.

2. FIBRA La fibra tiene la capacidad de aumentar el volumen del bolo fecal que transita en el tubo

digestivo. Esto se debe principalmente a su capacidad para absorber una importante cantidad de agua.

En consecuencia, la materia fecal, producto final de la digestin, se torna ms voluminosa y suave, debido

a que se encuentra ms hidratada

 3. FIBRA Adems, el aumento de tamao del bolo fecal estimula el trnsito intestinal, lo que reduce su

tiempo de permanencia en el aparato digestivo, a la vez que ayuda a regular los movimientos intestinales,

evitando el estreimiento, la divertculos, el cncer de colon.

4. FIBRA Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de tal forma

que las sustancias que tienen que absorberse les cuestan ms hacerlo, como le sucede a la glucosa

(azcar) y a las grasas. Gracias a esta funcin, la fibra contribuye a la prevencin de mltiples

enfermedades como la enfermedad cardiovascular, diabetes, como se ha demostrado en innumerables

estudios epidemiolgicos.

Las Protenas - Vitaminas B

La cha contiene 19-23% de protena. Una cantidad mayor que los cereales tradicionales como el trigo (13.7%),

maz (9.4%), arroz (6.5%), avena (16.9%) y cebada (12.5%). Los resultados obtenidos indican que la cha Venecia

es una fuente proteica de buena calidad y sugieren la importancia de la incorporacin de esta fuente alimenticia

no tradicional a la dieta habitual como complemento de otros alimentos. La protena de la cha es libre de gluten.

El gluten causa la enfermedad celiaca.

La cha es una buena fuente de vitamina B. Si se compara el contenido de vitaminas de la cha con otros cereales,

se muestra que esta es ms alta en niacina que el maz, la soya y el arroz. El contenido de Tiamina y ribo flavona

es similar al del arroz y el maz.

La Cha es una excelente fuente de calcio, fsforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre.

La cha tiene 6 veces ms calcio, 11 veces ms fsforo y 4 veces ms potasio en 100 gr. que la leche

Los niveles de hierro de la cha, son muy altos siendo inusual este nivel para las semillas. Comparando el nivel de

hierro que contienen la cha con otros productos tradicionales que son conocidos como fuentes de este mineral,

la cha tiene 6, 1.8 y 2.4 veces ms hierro en 100 gr. que la espinaca, las lentejas y el hgado, respectivamente.

Antioxidantes

La contaminacin atmosfrica, el humo del tabaco, los herbicidas, pesticidas o ciertas grasas son algunos ejemplos

de elementos que generan radicales libres que ingerimos o inhalamos. Este exceso no puede ser eliminado por el

cuerpo y daan las membranas de nuestras clulas, llegando finalmente a destruir y mutar, facilitando as el

camino para que se desarrollen diversos tipos de enfermedades.

Los antioxidantes son un grupo de compuestos de vegetales que bloquean el efecto perjudicial de los denominados

radicales libres. La mayora de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica que incluir

frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso.
Los antioxidantes ms importantes que contienen la cha son el cido Cloro gnico y el cido Caseico, adems de

contener Miricetina, Quercetina y Kaempferol. Ambos compuestos son antioxidantes primarios y sinrgicos y

contribuyen en una mayor proporcin a la fuerte actividad antioxidante de la cha.

Muchas investigaciones demuestran que la Quercetina es un poderoso antioxidante capaz de prevenir la oxidacin

de las grasas, protenas y ADN y que estas propiedades antioxidantes son significativamente ms efectivas que

la de otros compuestos flavonoides. El cido Cafeico y el cido Cloro gnico, protegen de los radicales libres e

inhiben la per oxidacin grasa. Estas propiedades antioxidantes son mucho ms fuertes que las del cido ferulico,

adems de antioxidantes comunes como la vitamina C (cido ascrbico) y vitamina E (alfa-tocoferol)

Estudios epidemiolgicos indican que el consumo de altos niveles de alimentos y bebidas ricos en compuestos

antioxidantes, pueden protegernos contra enfermedades cardiovasculares, cncer de pulmn y cncer de

estmago. En particular, los flavonoides como la Quercetina tienen una estrecha relacin en la disminucin del

riesgo de enfermedad cardiovascular.

Tabla Nutricional de Cha

Descripcin Cantidad 1 Descripcin 2 Cantidad 2

Caloras 122 Kcal.Hidratos de Carbono 0,53 g

Protenas 4,14 g......Grasas g 7,69

Grasas Saturadas 0,833.... Grasas mono insaturadas 0,577 g

Grasas Poliinsaturadas 5,917 g.. Fibras 8,6 g

Calcio 158 mg....Fsforo 215 mg

Magnesio 84 mg...Potasio 112 mg

Hierro 1,93 mg. Cinc 1,15 mg

Vitamina A 14 Ul Vitamina B1 (tiamina) 0,155 mg

Vitamina B2 (riboflavina) 0,043 mg. Vitamina B3 (tiamina) 2,208 mg