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Zubereitung

KruterRisottomitRehschnitzelanAcetoJus
ca.35Min.
4Personen

400g Zucchini,halbiert,in Undsowirdsgemacht:


Scheiben 1.Ofenauf60Gradvorheizen,Platteund
50g Kresse Tellerwarmstellen.
1Bund glattblttrigePetersilie, 2.ZucchinimitallenZutatenbisundmit
Bltterabgezupft Pfefferprieren,Ksedaruntermischen,
40g ungesalzenegeschlte warmstellen.
Pistazien
3.lineinerPfannewarmwerdenlassen.
4EL Olivenl
ZwiebelundKnoblauchandmpfen,
0.5TL Salz Reisbeigeben,unterRhrendnsten,
wenig Pfefer bisderReisglasigist.Thymianund
6EL geriebenerSbrinz Weinbeigeben,WeinzurHlfte
einkochen.Bouillonunterhufigem
1EL Olivenl
Rhrennachundnachdazugiessen,
1 Zwiebel,feingehackt sodassderReisimmerknappmit
1 Knoblauchzehe,in Flssigkeitbedecktist.Ca.20Min.
Scheibchen kcheln,bisderReiscremigundal
300g Risottoreis denteist.Thymianentfernen.
3 ZweigleinThymian 4.WeniglineinerBratpfanneheiss
2dl Weisswein werdenlassen.Rehschnitzel
1Liter Gemsebouillon,heiss portionenweisebeidseitigjeca.1Min.
braten.Herausnehmen,wrzen,aufder
lzumBraten
Plattewarmstellen.Bratfettauftupfen.
8 Rehschnitzel(jeca.60g) MaizenamitdemFondanrhren,mit
0.5TL Salz demAcetoindieselbePfannegiessen,
wenig Pfeffer aufkochen,Hitzereduzieren,ca.5Min.
kcheln.
1EL Maizena
3dl WildfondoderFleischboui 5.ZuccinimassemitdemRisottomischen,
llon mitdenRehschnitzelnunddemAceto
JusaufdenvorgewrmtenTellern
2EL Acetobalsamico
anrichten.

2017|BettyBossiAG|WeitereInformationenundBeratungzuunserenRezeptenerhaltenSieimKochCenter:
T+41(0)442091929(CHFestnetztarif)|www.bettybossi.chKochCenter|ffnungszeitenMoFr.8:00Uhr17:00Uhr
MieleTipps:
ZucchinivordemPriereninScheibenoderWrfelschneidenundimDampfgarerbei100Cfr23Min.
dmpfen.ZucchinipreeundFleischinderWrmeschubladewarmstellen.DazudasFleischaufeinenRost
legenundeinBackblechalsAbtropfschaleverwenden.

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