Universidad Michoacana de San Nicols

de Hidalgo

Facultad de Qumico Farmacobiologa

REOLOGIA
Tecnologa farmacutica l

Profesor titular: Q.F.B. Jos No Trujillo Nuez

Vernica Ortiz Manjarrez 1316140X
Aranza Vannesa Torres Trenado
Manuel Alejandro Ruiz Cucu

seccin: 5

Ciclo escolar: septiembre 2016/enero 2016

Fecha :
Contenido Pagina
Reologa.
Definicin ------------------------------------- 2
A) Solidos ideales y fluidos newtonianos ------------------------------------- 2
B) Otras viscosidades, viscosidad de sistemas ------------------------------------- 4
coloidales diluidos y dispersiones
C) Fluidos No Newtonianos ------------------------------------- 4
1. Comportamiento Plstico Bingham ------------------------------------- 5
2. Comportamientos pseudoplstico ------------------------------------- 5
3. Comportamiento Dilatante ------------------------------------- 6
D) Comportamiento tiempo-dependiente ------------------------------------- 6
E) Viscoelasticidad ------------------------------------- 6
Bibliografa ------------------------------------- 7

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REOLOGA

Definicin

La palabra reologa proviene del griego la cual significa fluir. La reologa estudia cmo se
deforma y fluye la materia cuando se le somete a una presin. Esta puede ser una tensin, una
compresin o una fuerza de cizalla (esfuerzo cortante). Aunque en general los sistemas dispersos y
coloidales (muy importantes para los medicamentos), se comportan de forma muy similar a los
lquidos cuando son sometidos a una tensin o una compresin, su comportamiento es, en cambio,
muy diferente cuando se les aplica fuerza de cizalla. (Vila, 1990)

Por ejemplo en la figura, la porcin

inferior del material se mantiene
estacionario, mientras que la superior es
empujada con la fuerza F que acta en la
direccin x en un rea A. Esta fuerza
aplicada por unidad de rea es lo que se
llama fuerza de cizalla y causa una
deformacin en el material.

Cuando pasa la fuerza pueden existir varias situaciones: que el material regrese a su forma (solido),
que permanezca en la posicin nueva (flujo) o que se recobre parcialmente (plstico). Cualquier
sistema se comportara como un slido (elstico) si el tiempo es pequeo, mientras que si son largos
se comportara como un lquido y fluir. Los comportamientos ideales de ambos casos son los fluidos
Newtonianos y los slidos elsticos de Hooke, pero otros son intermedios y poseen propiedades
elsticas y viscosas a la vez, se denominan viscolsticos. Para cuestiones prcticas, puede
considerarse que algunos sistemas no muestran comportamiento elstico (solido) y que su
comportamiento de flujo es independiente del tiempo, a estos pertenece los fluidos newtonianos o
ideales y tambin otros fluidos no newtonianos cuyo comportamiento es igual independiente del
tiempo y que solo los dilatantes, plsticos y pseudoplasticos.

Por lo tanto la reologa estudia la viscosidad, la plasticidad y la elasticidad de fluidos. Estas

propiedades tienen gran importancia como es la fabricacin de cosmticos (dentfricos, cremas),
productos alimenticios, frmacos, medicinas, etc.

A) Solidos ideales y fluidos newtonianos

Cuando se aplica una fuerza de estiramiento (tencin) sobre un slido ideal, la deformacin
producida es proporcional a la tensin aplicada. Esto se conoce como ley de Hooke. La constante
de proporcionalidad entre la tensin aplicada y el estiramiento obtenido se conoce como mdulo
de Young del slido. La mayora de los slidos siguen esta ley, (comportndose como solidos ideales
y recuperando su forma inicial cuando cesa la fuerza), hasta que la fuerza aplicada excede de ciertos
lmites, entonces el material sufre una deformacin permanente y el compuesto comenzar a
manifestar las caractersticas de un plstico o de un lquido.

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En cambio, cuando se aplica una fuerza sobre un fluido
newtoniano, este se deforma con una velocidad proporcional a la
fuerza aplicada y fluye, cuando la fuerza cesa no recupera su
forma inicial. Esto porque la energa se disipa como calor. Se
define a un lquido ideal aquel cuyo comportamiento es
newtoniano.

Un ejemplo es un lquido confinado entre dos placas: la placa

interior se encuentra estacionaria mientras que se empuja la superior con una velocidad por
aplicacin de una fuerza por unidad de rea S, se asume que la capa de lquido en contacto con la
placa inferior se encuentra estacionaria, las intermedias se mueven con velocidades creciente hacia
la capa superior en contacto con el slido que se mueve con velocidad igual a la de ste (v). As ente
ambas capas la velocidad se va modificando de 0 a V, por lo tanto se le denomina velocidad de
cizalla.

La constante de proporcionalidad entre la fuerza de la cizalla y la velocidad es la viscosidad del

lquido, que en el caso de los lquidos newtonianos es una constante. As, se dice que el material se
comporta de acuerdo con la ley de Newton:

S=D
Donde S es la fuerza de cizalla aplicada; la viscosidad y D la velocidad de cizalla: Al inverso de la
viscosidad (1/) se le conoce tambin como fluidez ().

Si representamos la fuerza de la cizalla ejercida con la velocidad de cizalla se obtiene una lnea recta
(fluido newtoniano), la pendiente es recta y representa la viscosidad del sistema. Cuando al realizar
dicha representacin no se obtiene una recta, se est ante un fluido no newtoniano y puede
distinguirse, segn la forma de la curva, los materiales plsticos, pseudoplsticos y dilatantes.

La viscosidad de un fluido se debe a su friccin interna. Un slido es incapaz de fluir, ya que su

friccin interna es infinita; un gas, fluye muy rpidamente, ya que no existe prcticamente la friccin
interna; los lquidos se hallan en situacin intermedia. El comportamiento reolgico de un sistema
disperso depende de la viscosidad del medio de dispersin, de la dispersin, de la concentracin,
forma y tamao de las partculas y de las interacciones existentes entre las partculas y entre estas
y el medio de dispersin.

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 Fig. 1. S representa el valor de la fuerza de ruptura para los diferentes casos (S0, SB1, SB2)

B) Otras viscosidades, viscosidad de sistemas coloidales diluidos y dispersiones.

La viscosidad se conoce como viscosidad dinmica, existe tambin la viscosidad cinemtica que
es el cociente entre la viscosidad dinmica y la densidad del fluido. Cuando se dispersan partculas
coloidales en un lquido, el flujo de este se dificulta y la viscosidad es mayor a la del disolvente puro.
La viscosidad relativa r de una disolucin es el cociente entre la viscosidad dinmica de la disolucin
y la del disolvente . La viscosidad especifica sp es el resultado de la viscosidad relativa menos
uno. Einstein calculo la viscosidad de partculas esfricas, idnticas, rgidas y suspendidas sin
interaccin entre ellas, llegando a la expresin:

Donde es la fraccin volumen de fase dispersa (coloide), en donde la viscosidad ser funcin del
volumen de la fase dispersa, as para un sistema coloidal se cumple:

Como la fraccin de volumen de la fase coloidal es proporcional a su concentracin c, se sustituye

y queda:

Al determinar la relacin sp/C a diferentes concentraciones de polmero y se representa en funcin

de la concentracin de ste se obtiene una recta, en donde el eje de las ordenadas proporciona la
constante k que se conoce como viscosidad intrnseca (a partir de esta se determina el peso y
forma molecular), la pendiente el valor de Huggins la cual nos permite medir la interaccin entre el
disolvente y el soluto (un valor positivo indica interaccin dbil, menos positivo la interaccin es
ms fuerte).

c) Fluidos No Newtonianos

La gran mayora de las formulaciones farmacuticas liquidas o semislidas se comportan como

fluidos no newtonianos (emulsin, gel o suspensiones). No siguen la ley de Newton y su viscosidad
no permanece constante varia con la velocidad de cizalla aplicada. Se considera a la viscosidad como
la proporcin entre la fuerza y la velocidad de cizalla, se habla de viscosidad diferencial dS/dy y la

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considerarla como la pendiente de la tangente de la curva que se obtiene al representar la fuerza
de cizalla frente a la velocidad de en un punto dado. Hay varios tipos de comportamiento no
newtoniano cuya clasificacin se basa en el tipo de desviacin observada al graficar la velocidad de
cizalla frente a la fuerza de cizalla. En la Figura 1, se describe el comportamiento de un fluido
newtoniano con pendiente constante, y como con otros materiales la viscosidad disminuye o
aumenta con la velocidad de cizalla.

1. Comportamiento Plstico Bingham

Este tipo de materiales se comporta como un slido (elstico), es decir no fluye, las fuerzas de cizalla
menores de cierto valor se llaman valor de ruptura Bingham, cuando se les aplica una fuerza
superior, el material fluye y se comporta como fluido Newtoniano: para caracterizarlos se utilizan la
viscosidad pltica p, que se obtiene de la pendiente de la lnea recta y el valor de ruptura que se
extiende extrapolando esta porcin recta al eje donde se representa la fuerza de cizalla. Para este
comportamiento se utiliza la siguiente representacin:

Donde S y Sb son la fuerza de cizalla aplicada y el valor de ruptura, respectivamente y D la velocidad.

Sin embargo se ha observado que hay materiales que impiden el flujo hasta que se aplique fuerza
de cizalla superior a determinado valor, a partir de ah la estructura colapsa, de forma que el
material fluye de forma independiente de la velocidad de cizalla y se caracteriza por su viscosidad
plstica. En otras ocasiones la ruptura estructural es progresiva (por reorientacin, ms
compactadas o alineadas al flujo), tras este proceso el fluido se comporta como newtoniano. El valor
de ruptura Bingham, cuando es elevado de le llama fuerza de ruptura: por ejemplo cuando se
extrae pasta de diente del tubo, la pasta conserva su forma, sin embargo tras unos momentos la
fuerza de la gravedad es suficiente para que fluya. Este comportamiento es comn en pinturas,
farmacuticos y cosmticos

2. Comportamientos pseudoplstico

Los materiales para los que no existe valor de ruptura (o es muy demasiado bajo) fluyen en cuando
se les aplica una fuerza. Tambin se ha visto que el punto de ruptura es consecuencia de la
destruccin de la estructura interna de un material. En algunos casos, cuando se aplica fuerza mayor
al valor de ruptura, se provoca una degeneracin continua de las estructura, lo lleva a una reduccin
de la viscosidad diferencial que se llama aclaracin por cizalla e indica que la estructura interna es
frgil para soportar las fuerza aplicadas, Cuando un material tiene un valor de ruptura muy bajo y
viscosidad diferencial disminuyendo continuamente, se denomina pseudoplstico. Y su viscosidad
aparente se calcula a partir de la pendiente de la tangente a la curva obtenida en un punto
determinado. Se utiliza el modelo de Meter para describirla:

Se basa en que a velocidades de cizalla muy altas y muy bajas se suele observar cierta linealidad con
lo que se puede definir una viscosidad cero (0) y una viscosidad infinita (), entre las cuales la
viscosidad aparente () a velocidad de cizalla intermedias. S es la fuerza de cizalla, Sf es un valor de
fuerza de cizalla caracterstico para cada material y es una constante del modelo.

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3. Comportamiento Dilatante

Cuando un sistema formado por partculas slidas irregulares dispersas en un lquido es sometido a
una fuerza, en ocasiones aumenta su volumen, lo cual se conoce como dilatancia. Por lo que el
aumento de la resistencia a la cizalla aumenta la velocidad de cizalla y esto al aumentar el volumen
aumenta la viscosidad. Se denominan dilatante y el incremento en la viscosidad dilatancia
reolgica, esto es caracterstico de sistemas con una concentracin de partculas muy elevadas
entre las cuales el lquido acta como lubricante. Pero si se intenta deslizar las partculas demasiado
rpido, estas pierden su distribucin homognea, dejando espacios vacos, que hacen que se
resistan al flujo e incluso cesar por completo. Este fenmeno es reversible y se vuelve a la condicin
original al cesar la fuerza.

El comportamiento dilatante no es tan comn como el pseudoplstico, aunque pude tener

consecuencias graves en la tecnologa, ya que la dilatancia puede ocasionar problemas durante el
proceso de granulacin, ya que puede sufr daos por calentamiento excesivo en los motores de un
molino coloidal o de un mezclador.

D) Comportamiento tiempo-dependiente

Los anteriores casos se consideraban tiempo-independiente, es decir, que aunque la viscosidad

vari con la velocidad de cizalla, no experimentan variacin durante el tiempo durante el que se
aplica dicha fuerza. Sin embargo existen otros materiales en donde su viscosidad depende de la
velocidad de cizalla as como del tiempo que se somete a la fuerza. Cuando un sistema en equilibrio
se somete a un cambio repentino de las condiciones, tarda cierto tiempo en adaptarse, la
adaptacin se denomina tiempo de relajacin, a mayor tiempo para adaptarse mayor evidencia
de un comportamiento tiempo-dependiente existe. Este tiempo da origen a dos fenmenos:
tixotropa y reopexia.

La tixotropa es ms comn y se detecta determinando la velocidad de cizalla en ciclos en los que se

aumenta y disminuye la fuerza de cizalla. Si las curvas obtenidas son diferente se obtiene un ciclo
histresis. Los sistemas tixotrpicos estn constituidos muy a menudo por partculas asimtricas o
por macromolculas capaces de interaccionan entre s para formar estructuras tipo gel. La fuerza
de cizalla rompe estos enlaces, de forma que pueden fluir y la viscosidad disminuye, cuando cesa la
fuerza, las macromolculas tienden a recuperar su posicin inicial, siguiente un movimiento
browniano.

La reopexia se manifiesta nicamente a velocidades de cizalla bajas, si el sistema recobra antes la

viscosidad inicial sometindola a velocidades bajas de cizalla que dejndola en reposos. La reopexia
se considera como una aceleracin del recuperamiento tixotrpico.

E) Viscoelasticidad

Cuando un material sobre el que se ejerce una fuerza almacena parte de dicha energa como energa
elstica y el resto se disipa como calor, se dice que es un viscoelstico, es decir poseen cierto grado
de elasticidad y viscosidad, Por ejemplo, cuando se agitan en un recipiente por medio de un varilla,
tienden a acumularse hacia la misma trepando por ella en vez de acumularse en las paredes.
Algunos ejemplos de estos son los tensoactivos como el champ el queso fundido (founde).

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Bibliografa

Vila Jato Jos Luis, Tecnologa Farmacutica Vol. 1, Editorial: Sntesis, Espaa, Ao: 1999, pag 249-
260

Ramirez N. Juan Sebastian Introduccin a la Reologa de los alimentos, Universidad del valle, Cali
Colombia, 2006. Pag.123

Quintans Rivero Lourdes C., Reologa de productos alimentarios. Universidad de Santiago de

Compostela (USC), Espaa 2008