TOMILLO

https://es.wikipedia.org/wiki/Thymus

Nombre comn: TOMILLO.

Nombre cientfico: THYMUS VULGARIS.

 REINO Plantae

DIVISION Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Lamiales

FAMILIA Lamiaceae

TRIBU Mentheae

GENERO Thymus
 http://www.tuinen.es/secretos-de-las-plantas/propiedades-curativas-del-tomillo

DESCRIPCION:
En algunas especies los ptalos florales y las hojas tiernas son comestibles, y se
utilizan para decorar ensaladas y otros platos por su intenso color. Se emplean
tambin medicinalmente; tradicionalmente se recomendaba un emplasto de tallos y
hojas para irritaciones, eczemas, pequeas heridas y cicatrizacin.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 AMAPOLA

https://es.wikipedia.org/wiki/Papaver_rhoeas

Nombre comn: AMAPOLA.

Nombre cientfico: PAPAVER RHOEAS.

REINO Plantae

FILO Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ESPECIE Papaver rhoeas

ORDEN Papaverales

FAMILIA Papaveraceae

TRIBU Papavereae

GNERO Papaver

ESPECIE Papaver rhoeas

https://es.wikipedia.org/wiki/Papaver_rhoeas
DESCRIPCION:
Las hojas son levemente venenosas para los animales herbvoros. Las hojas verdes
frescas (antes de la floracin) pueden cocinarse como las espinacas y son muy
apetecibles, con un sabor caracterstico, perdiendo las propiedades venenosas al
cocinarse.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en va de extincin.
 CALENDULA

https://es.wikipedia.org/wiki/Calendula

Nombre comn: CALENDULA.

Nombre cientfico: CALENDULA OFFICINALIS.

 REINO Plantae

DIVISION Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Asterales

FAMILIA Asteroideae

SUBFAMILIA Asteroideae

TRIBU Calenduleae

GENERO Calendula

https://es.wikipedia.org/wiki/Calendula
DESCRIPCION:
En algunas especies los ptalos florales y las hojas tiernas son comestibles, y se
utilizan para decorar ensaladas y otros platos por su intenso color. Se emplean
tambin medicinalmente; tradicionalmente se recomendaba un emplasto de tallos y
hojas para irritaciones, eczemas, pequeas heridas y cicatrizacin.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ALCAPARRO

https://es.wikipedia.org/wiki/Capparis_spinosa

Nombre comn: ALCAPARRO.

Nombre cientfico: CAPPARIS SPINOSA.

 REINO Plantae

DIVISION Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Brassicales

FAMILIA Capparaceae

TRIBU Cappareae

GENERO Capparis

ESPECIE Capparis Spinosa

http://www.cocinadelirante.com/tips/que-son-las-alcaparras-y-para-que-sirven
DESCRIPCION:
Las alcaparras saladas o encurtidas se usan como aperitivo o aderezo. Son un
ingrediente corriente en la cocina mediterrnea.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 AZUCENA

https://es.wikipedia.org/wiki/Lilium_candidum

Nombre comn: AZUCENA.

Nombre cientfico: LILIUM CANDIDUM.

 REINO Plantae

FILO Magnoliophyta

CLASE Liliopsida

SUBCLASE Lilidae

ORDEN Liliales

FAMILIA Liliaceae

SUBFAMILIA Lilioideae

GENERO Lilium

ESPECIE Lilium candidum

https://www.viajejet.com/costumbres-inglaterra/la-azucena-la-flor-mas-comun-en-
los-funerales-ingleses/
DESCRIPCION:
Las azucenas son generalmente hierbas de tallos frondosos que forman bulbos
subterrneos, escamosos o desnudos, los cuales utilizan para sobrevivir al invierno.
En algunas especies norteamericanas la base del bulbo se ha desarrollado en
rizomas sobre los que se encuentran numerosos bulbillos pequeos. Otras
desarrollan estolones. La mayora de los bulbos estn profundamente enterrados,
sin embargo unos cuantos se forman cerca de la superficie del suelo.
Muchas especies desarrollan races en el tallo, con ellas, el bulbo crece de forma
natural a cierta profundidad y cada ao el nuevo tallo, a medida que emerge del
suelo, emite races adventicias por encima del bulbo. Estas son adicionales a las
races basales.
La mayora de especies son caducas, excepto unas cuantas (como Lilium
candidum, Lilium catesbaei) que mantienen una roseta de hojas basales durante el
periodo de inactividad invernal.
Las grandes flores, que exhalan una fuerte fragancia, sobre todo de noche, tienen
seis tpalos en una variedad de colores que abarca el blanco, amarillo, anaranjado,
rosado y prpura. Los motivos incluyen manchas, pinceladas y puntillas. La floracin
se da en verano.
Las semillas, que maduran a finales del verano, muestran diferentes y a menudo
complejos patrones de germinacin adaptados a los climas que habitan.
Algunas especies incluidas antes dentro de este gnero han sido transferidas a
otros, como Cardiocrinum y Nomocharis.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 PEREJIL

https://es.wikipedia.org/wiki/Petroselinum_crispum

Nombre comn: PEREJIL.

Nombre cientfico: PETROSELINUM CRISPUM.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Apiales

FAMILIA Apiaceae

SUBFAMILIA Apioideae

GNERO Petroselinum

ESPECIE Petroselinum crispum

https://es.wikipedia.org/wiki/Petroselinum_crispum
DESCRIPCION:
Planta herbcea bienal, aunque puede cultivarse tambin como anual. Forma una
roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee
tallos florferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeas flores verde
amarillentas.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ESPARRAGO

https://es.wikipedia.org/wiki/Asparagus_officinalis

Nombre comn: ESPARRAGO.

Nombre cientfico: ASPARAGUS OFFICINALIS.

 REINO Plantae

SUBREINO Tracheobionta

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Liliopsida

ORDEN Asparagales

FAMILIA Asparagaceae

SUBFAMILIA Asparagoideae

GNERO Asparagus

ESPECIE Asparagus officinalis

https://es.wikipedia.org/wiki/Asparagus_officinalis
DESCRIPCION:
Los esprragos son tallos jvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbcea de
la familia de las Liliceas que alcanza hasta metro y medio de altura. A esta familia
pertenecen tambin otros vegetales como las cebollas y los puerros. Sin embargo,
el esprrago no se parece a ellos ni tiene el mismo sabor. Muchas de las plantas de
esta familia, pertenecientes a gneros diversos, forman bulbos o engrosamientos
subterrneos del tallo, y todas ellas son ricas en aceites esenciales sulfurados muy
voltiles y de efectos beneficiosos para la salud.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ORTIGA

https://es.wikipedia.org/wiki/Urtica

Nombre comn: ORTIGA.

Nombre cientfico: URTICA.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Rosales

FAMILIA Urticaceae

GNERO Urtica

https://es.wikipedia.org/wiki/Urtica
DESCRIPCION:
La ortiga es una planta arbustiva perenne, dioica, de aspecto tosco y que puede
alcanzar hasta 1,5 m de altura.
Es caracterstico de esta planta el poseer unos pelos urticantes que tienen la forma
de pequesimas ampollas llenas de un lquido irritante que al contacto con la piel
producen una lesin y vierten su contenido (cido frmico, resina, histamina y una
sustancia protenica desconocida) sobre ella, provocando ronchas, escozor y
prurito. Este picor se debe a la accin del cido frmico, compuesto del que contiene
una gran cantidad. Estos pelos son muy duros y frgiles en la punta, por lo que es
suficiente el roce para provocar su rotura.
La raz es muy rica en taninos, que le confieren una accin astringente.
Posee un tallo rojizo o amarillento, erguido, cuadrangular, ramificado y ahuecado en
los entrenudos. Est dotado en todos los nudos de parejas de hojas, y est
recubierto de pelos urticantes.
Hojas de una Urtica parviflora.
Las hojas son de figura ovalada, rugosas, aserradas, puntiagudas, y de hasta 15
cm. Son color verde oscuras y con ptalos de color amarillo suave. Se encuentran
opuestas y tambin estn provistas, al igual que el tallo de los pelos que la
caracterizan.
Florece del mes de julio en adelante. Las flores son verde amarillosas con
estambres amarillos, reunidas en panculas pendulares, asilares y terminales.
Normalmente son unisexuales, pequeas y dispuestas en racimos colgantes de
hasta 10 cm. Las femeninas se encuentran en largos amentos colgantes y las
masculinas en inflorescencias ms cortas.
Sus frutos son aquenios (cpsulas) y secos.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
ARBOL DE JUDEA

https://es.wikipedia.org/wiki/Cercis_siliquastrum

Nombre comn: ARBOL DE HUDA.

Nombre cientfico: CERCIS SILIQUASTRUM.

 DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

SUBCLASE Rosidae

ORDEN Fabales

FAMILIA Fabaceae

SUBFAMILIA Caesalpinioideae

TRIBU Cercideae

SUBTRIBU Cercidinae

GNERO Cercis

ESPECIE C. siliquastrum

https://es.wikipedia.org/wiki/Cercis_siliquastrum
DESCRIPCION:
rbol caducifolio de talla pequea que alcanza normalmente de 4 a 6 m de altura
pero puede llegar hasta los 15,1 m. Alcanza su crecimiento pleno a los veinte aos
aproximadamente. A principios de la primavera se cubre de flores rosas, que
aparecen antes que las hojas. El tronco es de madera lisa y clara, tornndose
tortuosa y negra con la edad. La copa es abierta e irregular.
Las hojas son simples, alternas, glabras, de redondeadas a cordiformes, de 7 a 12
cm de longitud, con el pice redondeado y pecioladas. La inervacin es palmeada.
Son de color verde claro en el haz y de tono ligeramente glauco (gris-azulado) en el
envs. Las hojas jvenes pueden tener una tonalidad rosada, y aparecen
tardamente, ya en abril.
Detalle de las hojas y las silicuas.
Las flores son hermafroditas, con una corola papilioncea de color rosa-lila o blanca.
Tienen 1-2 cm de longitud y se agrupan en racimos de tres a seis flores que
aparecen antes que las hojas, en marzo-abril, sobre las ramas y tambin sobre el
tronco (caulifloria). Los frutos son legumbres indehiscentes con una estrecha (1-2
mm) ala ventral, de color rojizo a marrn oscuro segn el grado de maduracin. Son
colgantes, muy numerosas y miden unos 6-10 por 1,5 cm. Maduran en julio y
permanecen en el rbol hasta la siguiente floracin. Las semilla son ovoideo-
oblongas, algo comprimidas, de color pardo, con hilo apical y sin endosperma.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 CEBOLLINO

https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_schoenoprasum

Nombre comn: CEBOLLINO O CELLOBA DE HOJA.

Nombre cientfico: ALLIUM SCHOENOPRASUM.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Liliopsida

SUBCLASE Liliidae

ORDEN Asparagales

FAMILIA Amaryllidaceae

SUBFAMILIA Allioideae

TRIBU Allieae

GNERO Allium

ESPECIE Allium schoenoprasum

https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_schoenoprasum
DESCRIPCION:
Es una hierba de la familia de las aliceas, de la que se utilizan slo las hojas
picadas como hierba aromtica. Su bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla
blanca o comn pero es de menores dimensiones y no tiene uso alimentario. Se
diferencia de la cebolla de verde o china por ser de menor tamao y por el diferente
uso culinario.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ESPINACA

https://es.wikipedia.org/wiki/Spinacia_oleracea

Nombre comn: ESPINACA.

Nombre cientfico: SPINACIA OLEARACEA.

 REINO Plantae

SUBREINO Tracheobionta

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

SUBCLASE Caryophyllidae

ORDEN Caryophyllales

FAMILIA Amaranthaceae

SUBFAMILIA Chenopodioideae

GNERO Spinacia

ESPECIE Spinacia oleracea

https://es.wikipedia.org/wiki/Spinacia_oleracea
DESCRIPCION:
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las
amarantceas, subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas
comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante
todo el ao y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de
las verduras que ms habitualmente se encuentra congelada.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ALBAHACA

https://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum

Nombre comn: ALBAHACA.

Nombre cientfico: OCIMUM BASILICUM.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

SUBCLASE Asteridae

ORDEN Lamiales

FAMILIA Lamiaceae

SUBFAMILIA Nepetoideae

TRIBU Ocimeae

GNERO Ocimum

ESPECIE Ocimum basilicum

https://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum
DESCRIPCION:
Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhbega, es una
hierba aromtica anual de la familia de las lamiceas nativa de Irn, India, Pakistn
y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios.
La albahaca es una hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de
crecimiento bajo (entre 30 y 130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso,
ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de longitud
por 1 a 6 cm de anchura. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de
color blanco o violceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen
los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola. Tras la
polinizacin entomfila, la corola se desprende y se desarrollan cuatro aquenios
redondos en el interior del cliz bilabiado.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 MENTA

https://es.wikipedia.org/wiki/Mentha

Nombre comn: MENTA.

Nombre cientfico: MENTHA.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Lamiales

FAMILIA Lamiaceae

SUBFAMILIA Nepetoideae

TRIBU Mentheae

GNERO Mentha

https://es.wikipedia.org/wiki/Mentha
DESCRIPCION:
Son plantas herbceas perennes y aromticas que alcanzan una altura mxima de
120 cm aproximadamente. Tienen unos rizomas subterrneos que hacen que a
menudo se comporten como especies que invaden todo el espacio. Las hojas son
de disposicin opuesta, simples y de forma oblonga a lanceolada, a menudo, tienen
el margen dentado. Las flores tienen dos labios y cuatro lbulos con colores que
van del blanco al prpura. El fruto es una cpsula con hasta cuatro semillas.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 LECHUGA

https://es.wikipedia.org/wiki/Lactuca_sativa

Nombre comn: LECHUGA.

Nombre cientfico: LACTUCA SATIVA.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Asterales

FAMILIA Asteraceae

SUBFAMILIA Cichorioideae

TRIBU Lactuceae

GNERO Lactuca

ESPECIE Lactuca sativa

https://es.wikipedia.org/wiki/Lactuca_sativa
DESCRIPCION:
Planta con raz pivotante y ramificada de unos 25 cm. El crecimiento se desarrolla
en roseta; las hojas se disponen alrededor de un tallo central, corto y cilndrico que
gradualmente se va alargando para producir las inflorescencias, formadas por
captulos de color amarillo (parecidos al diente de len) reunidos en corimbos.
Segn las variedades los bordes de las hojas pueden ser lisos ondulados o
aserrados. Las semillas estn provistas de un vilano plumoso.
Son hierbas anuales, con savia lechosa; tallos erectos, solitarios o pocos, glabros,
0.31 m de alto. Hojas basales o caulinares, roseta basal densa, ovadas u
orbiculares, enteras o runcinado-pinnatfidas. Capitulescencias de densas panculas
corimbosas; captulos ligulados, erectos; filarias cilndricas, con varias series de
brcteas caliculadas, imbricadas, las series exteriores ms cortas; receptculos
planos y desnudos; flsculos 1020, perfectos, 5-dentados, amarillos. Aquenios
angulados, fusiformes, rostrados, lenticular-oblongos; vilano de numerosas cerdas
finas y blancas.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
TREBOL ROJO

https://es.wikipedia.org/wiki/Trifolium_pratense

Nombre comn: TREBOL ROJO.

Nombre cientfico: TRIFOLIUM PRATENSE.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Fabales

FAMILIA Fabaceae

SUBFAMILIA Faboideae

GNERO Trifolium

ESPECIE T. pratense

https://es.wikipedia.org/wiki/Trifolium_pratense
DESCRIPCION:
Se trata de una herbcea perenne de 10-60 cm de altura (puede alcanzar hasta los
110 cm) y pilosidad variable. Tallos erectos o ascendentes. Su sistema radicular
consta de una raz pivotante, que resulta pequea en comparacin con las
numerosas races adventicias forman una corona que arranca del cuello. Presenta
hojas trifoliadas con foliolos ovalados, blandos, de grandes dimensiones (1-3 cm de
long. y 8-15 mm de ancho), con dos estpulas basales estrechadas en arista, un
peciolo de 1-4 cm de longitud y de color verde con un caracterstico plido creciente
en la mitad ms afuera de la hojuela. Se disponen alternamente. Las flores, de 12-
15 mm de longitud, poseen corolas formados por 5 ptalos soldados de color rosa
violceo y con menor frecuencia blancas o purpreas, siendo membranosas en la
fructificacin. El cliz est formado por 5 spalos soldados formando un tubo casi
zigomorfo de apariencia campanulada, es peloso, con 10 nervios, dientes lineares
y una callosidad en la garganta. Las flores se presentan agrupadas en
inflorescencias de 2-3 cm de dimetro con forma de cabezuelas globosas, ssiles y
cubiertas en su base por las estpulas de las hojas superiores. El fruto es una
legumbre sentada, incluida en el cliz, indehiscente, de forma ovoide y contiene una
sola semilla. Estas son de forma acorazonada, muy pequeas y de tonalidades que
varan del amarillo al violeta. Respecto a la posicin de las yemas de recambio
durante la estacin desfavorable (en nuestro caso principalmente por calor o sequa)
estas se encuentra en la superficie del suelo o inmediatamente debajo, es decir, su
biotipo es hemicriptfito. La planta fue nombrada Trifolium pratense por Carolus
Linnaeus en 1753. Pratense en latn para "encontrado en prados".

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 SALVIA

https://es.wikipedia.org/wiki/Salvia

Nombre comn: SALVIA.

Nombre cientfico: SALVIA OFFICINALIS.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Lamiales

FAMILIA Lamiaceae

SUBFAMILIA Nepetoideae

TRIBU Mentheae

GNERO Salvia

https://es.wikipedia.org/wiki/Salvia
DESCRIPCION:
Las especies de Salvia incluyen hierbas anuales, bienales y perennes, as como
subarbustos leosos. Los tallos son tpicamente angulares, caractersticos de la
familia Lamiaceae, con hojas enteras, aunque tambin pueden ser dentadas o
pinnadas. Los tallos florales producen pequeas brcteas diferentes a las hojas
basales en algunas especies estas brcteas son muy llamativas. Las
inflorescencias nacen en racimos o panculas que producen flores de color azul o
rojo, el blanco y amarillo es menos comn. El cliz es tubular o acampanado sin
garganta barbada y est dividido en dos labios; el superior entero o tridentado y el
inferior hendido. La corola suele tener forma de garra y es bilabiada; el labelo
superior normalmente entero o tridentado y el inferior bilobulado. Los estambres se
reducen a dos estructuras cortas con anteras bicelulares; la superior frtil y la inferior
imperfecta. Los estilos son bi-hendidos. El fruto es una suave ncula de forma
ovoide u oblonga que, en muchas especies, est cubierta por una capa
muculaginosa. Muchas de las especies tienen tricomas (pelillos) sobre la superficie
de las hojas, tallos y flores, lo que evita la prdida hdrica. A veces estos pelillos son
glandulares y al frotarlos algunas de las clulas se rompen liberando los aceites
voltiles responsables de producir el peculiar aroma de estas plantas. Este olor a
menudo resulta desagradable para el ganado y algunos insectos.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
PEREJIL DE LA TIERRA

https://es.wikipedia.org/wiki/Lepidium_virginicum

Nombre comn: PEREJIL DE LA TIERRA.

Nombre cientfico: LEPIDIUM VIRGINICUM.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Brassicales

FAMILIA Brassicaceae

GNERO Lepidium

ESPECIE Lepidium virginicum

https://es.wikipedia.org/wiki/Lepidium_virginicum
DESCRIPCION:
Nativo de Centroamrica y las Antillas. Como con Lepidium campestre, el perejil
de la tierra tiene sus caractersticas ms identificables en sus racimos que vienen
en las ramas muy densas. Los racimos dan a la planta la apariencia de un limpia
botellas. Sobre los racimos estn las primeras flores blancas pequeas, y ms
tarde las semillas verdosas. La planta alcanza los 10-50 cm de altura. Las hojas
de los tallos son ssiles, lineales o lanceoladas y ms grandes cuanto ms cerca
de la base.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 COLIFLOR

https://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_var._botrytis

Nombre comn: COLIFLOR.

Nombre cientfico: BRASSICA OLERACEA VAR. BOTRYTIS.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Brassicales

FAMILIA Brassicaceae

GNERO Brassica

ESPECIE B. oleracea

SUBESPECIE Brassica oleracea var. botrytis

https://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_var._botrytis
DESCRIPCION:
Consta de una parte redonda y blanca denominada masa y una cubierta exterior de
hojas. Presenta un dimetro de hasta 30 centmetros. Un buen ejemplar puede
llegar a pesar ms de 2 kilogramos. La masa puede ser de color blanco, verde o
violeta, segn la variedad a la que pertenezca. Sus hojas son de color verde ms o
menos intenso. Posee un sabor suave, en ocasiones con un toque dulzn. El
principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompaado del bajo
contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y protenas como de grasas,
la convierte en un alimento de escaso aporte calrico. Se considera buena fuente
de fibra, as como de vitaminas y minerales. En relacin con las vitaminas destaca
la presencia de vitamina C, folatos y vitamina B6. Tambin contiene otras vitaminas
del grupo B, como la B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 JENGIBRE

https://es.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale

Nombre comn: JENGIBRE.

Nombre cientfico: ZINGIBER OFFICINALE.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Liliopsida

ORDEN Zingiberales

FAMILIA Zingiberaceae

SUBFAMILIA Zingiberoideae

TRIBU Zingibereae

GNERO Zingiber

ESPECIE Zingiber officinale

https://es.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale
DESCRIPCION:
Son hierbas que alcanzan un tamao de hasta 2 m de alto. Hojas lineares, de 525
cm de largo y 13 cm de ancho, pice agudo, base cuneada, glabras; lgula 110
mm de largo; pecolo ausente. La inflorescencia es un racimo basal. El fruto es una
cpsula subglobosa a elipsoide; con semillas lustrosas negras, arilo blanco,
lacerado.

USO:
Culinario.

VIA DE EXXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ALFALFA

https://es.wikipedia.org/wiki/Medicago_sativa

Nombre comn: ALFALFA.

Nombre cientfico: MEDICAGO SATIVA.

 Plantae
REINO

Magnoliophyta
DIVISIN

Magnoliopsida
CLASE

Rosidae
SUBCLASE

Fabales
ORDEN

Fabaceae
FAMILIA

Faboideae
SUBFAMILIA

Trifolieae
TRIBU

Medicago
GNERO

Medicago sativa
ESPECIE

https://es.wikipedia.org/wiki/Medicago_sativa
DESCRIPCION:
Son hierbas perennifolias, sobre todo erectas a suberectas que alcanzan un tamao
de 30-60 cm de altura, pubescentes a subglabras. Los foliolos de 5-20 mm de largo,
3-10 mm de ancho, obovadas a sublineal, dentados en el pice, adpreso
pubescentes; entera o dentada en la base. Inflorescencia en racimo pedunculado,
el pednculo mucho ms largo que el pecolo. Corola de 6-12 mm de largo, violeta
plido lavanda. Las fruta o en una espiral floja de 11-4 giros, glabras a pilosas.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
DIENTE DE LEON

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Taraxacum_officale

Nombre comn: DIENTE DE LEON.

Nombre cientfico: TARAXACUM OFFICALE.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

SUBCLASE Asteridae

ORDEN Asterales

FAMILIA Asteraceae

SUBFAMILIA Cichorioideae

TRIBU Cichorieae

SUBTRIBU Crepidinae

GNERO Taraxacum

ESPECIE Taraxacum officinale

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Taraxacum_officale
DESCRIPCION:
Esta planta perenne con raz primaria larga y roseta basal, suele alcanzar 40 cm de
altura. Tiene hojas alternas lanceoladas con una nervadura central, sin peciolo
diferenciado, pinnatipartidas con lbulos en forma triangular de mrgenes dentados
y agudos, a veces presenta microvellosidades. El tallo permanece siempre en un
estado extremadamente acortado, es por esto que se denominan plantas acaules.
Adems son capaces de producir un entrenudo alargado con una inflorescencia,
denominado escapo. Pednculos de la inflorescencia huecos, que al romperse
emanan un jugo lechoso amargo. Flores hermafroditas de un color amarillo dorado
que la hacen fcilmente identificable. Corola en lgulas terminada en cinco pequeos
dientes, florece en primavera a hasta fines de verano. El fruto es un "aquenio"
(cipsela) con largo pico y vilano.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ACHICORIA

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Cichorium_intybus

Nombre comn: ACHICORIA.

Nombre cientfico: CICHORIUM INTYBUS.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

SUBCLASE Asteridae

ORDEN Asterales

FAMILIA Asteraceae

SUBFAMILIA Cichorioideae

TRIBU Cichorieae

SUBTRIBU Cichoriinae

GNERO Cichorium

ESPECIE Cichorium intybus

https://es.wikipedia.org/wiki/Cichorium_intybus
DESCRIPCION:
Es una hierba robusta perenne, ms o menos pubescente, que puede alcanzar 1
metro de altura. De profunda raz nica, cnica, gruesa y pivotante. Muestra
numerosas ramificaciones; las hojas basales son espatuladas, semicarnosas,
suavemente dentadas, y las ubicadas en la parte superior del tallo se encuentran
reducidas a brcteas. La floracin, entre julio y septiembre, da lugar a
inflorescencias liguladas de color azul-lila ms o menos intenso e incluso rosa o
blanco, sostenidas por un pednculo largo, rgido y estriado longitudinalmente; la
flor tiene la particularidad de no abrirse ms que a pleno sol, y seguir la trayectoria
de ste al igual que los girasoles. Son hermafroditas, de reproduccin autgama la
mayora de las veces. El fruto es un aquenio poligonal, con una corona (vilano) muy
corta de diminutas escamas.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ACELGA

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris_var._cicla

Nombre comn: ACELGA.

Nombre cientfico: BETA VULGARIS VAR. CICLA.

 REINO Plantae

SUBREINO Tracheobionta

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

SUBCLASE Caryophyllidae

ORDEN Caryophyllales

FAMILIA Chenopodiaceae

GNERO Beta

ESPECIE B. vulgaris

SUBESPECIE B. v. var. Cicla

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris_var._cicla
DESCRIPCION:
Es una planta herbcea bianual, (no confundir con bienal) cultivada como anual, con
hojas grandes, de color verde brillante y nervadas. Es una variedad de Beta vulgaris,
al igual que la remolacha o betarraga, la remolacha azucarera y la remolacha
forrajera. Los pecolos de las hojas (llamados pencas) son blancos, amarillos o
rojos, segn la variedad.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 VERDOLAGA

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Portulaca_oleracea

Nombre comn: VERDOLAGA.

Nombre cientfico: PORTULACA OLERACEA.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

ORDEN Caryophyllales

FAMILIA Portulacaceae

GNERO Portulaca

ESPECIE Portulaca oleracea

https://es.wikipedia.org/wiki/Portulaca_oleracea
DESCRIPCION:
Tiene tallos lisos, rojizos, mayormente postrados; hojas alternas en conjuntos en el
tallo y en su extremo. Las flores amarillas, ssiles, tienen cinco partes regulares y 6
mm de ancho. Florece a fines de primavera, y contina hasta mediados del otoo.
Las flores abren solas en el centro del manojo de hojas por pocas horas en maanas
soleadas. Las semillas son pequeas vainas, que se abren cuando la simiente est
lista. Presenta una raz primaria con races fibrosas secundarias y tolera suelo
pobre, compactado, y sequa.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.
 ROMERO

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Rosmarinus_officinalis

Nombre comn: ROMERO.

Nombre cientfico: ROSMARINUS OFFICINALIS.

 REINO Plantae

DIVISIN Magnoliophyta

CLASE Magnoliopsida

SUBCLASE Asteridae

ORDEN Lamiales

FAMILIA Lamiaceae

SUBFAMILIA Nepetoideae

TRIBU Mentheae

SUBTRIBU Salviinae

GNERO Rosmarinus

ESPECIE Rosmarinus officinalis

https://es.wikipedia.org/wiki/Rosmarinus_officinalis
DESCRIPCION:
El romero es un arbusto aromtico, leoso, de hojas perennes, muy ramificadas y
ocasionalmente achaparradas y que puede llegar a medir 2 metros de altura. Los
tallos jvenes estn cubiertos de borra -que desaparece al crecer- y tallos aosos
de color rojizo y con la corteza resquebrajada.
Las hojas, pequeas y muy abundantes, presentan forma lineal. Son opuestas,
ssiles, enteras, con los bordes hacia abajo y de un color verde oscuro, mientras
que por el envs presentan un color blanquecino y estn cubiertas de vellosidad.
En la zona de unin de la hoja con el tallo nacen los ramilletes florferos.
Las flores son de unos 5 mm de largo. Tienen la corola bilabiada de una sola pieza.
El color es azul violeta plido, rosa o blanco, con cliz verde o algo rojizo, tambin
bilabiado y acampanado. Son flores axilares, muy aromticas y melferas; se
localizan en la cima de las ramas, tienen dos estambres encorvados soldados a la
corola y con un pequeo diente.
El fruto, encerrado en el fondo del cliz, est formado por cuatro nculas de 1,5-3
por 1-2 mm, ovoides, aplanadas, color castao claro con una mancha clara en la
zona de inserciproducto.

USO:
Culinario.

VIA DE EXTINCION:
No est en peligro de extincin.