Centro Cultura y Accin

Monografa Chontales de Tabasco

Materia: Espaol

Nombre del Alumno:

Viviana Aime Navarro Jimnez

Nombre del Profesor:

Mario Corrales Jurez

Ciclo escolar:

2017-2018


INTRODUCCIN:

LOS MAYA CHONTALES HABITAN EN LAS TIERRAS TROPICAES Y HMEDAS DE LA

PORCIN CENTRO NORTE DEL ESTADO DE TABASCO, principalmente en los
municipios de Nacajuca y Centro. En menor medida, tambin habitan en los
municipios de Centla y Macuspana, y de manera dispersa en otros municipios, como
Jonuta y Jalpa de Mndez. Los chontales de Tabasco se denominan a s mismos yoko
yinikob (hombres verdaderos) y yoko ixikob (mujeres verdaderas), que hablan el
yoko taan (la lengua verdadera). El vocablo chontal proviene del nhuatl
chontalli, extranjero en espaol, y fue impuesto por los antiguos mexicanos a
poblaciones localizadas allende sus fronteras. Existen otros grupos indgenas en
Guerrero, Oaxaca e incluso en Nicaragua que tambin se denominan chontales,
aunque sin ninguna relacin cultural o lingstica entre s.

sociocultural de los chontales de Tabasco: su historia, los cambios en su

organizacin socioeconmica como re- sultado de procesos de modernizacin, en
particular de la actividad petrolera; las caractersticas de su idioma y datos
estadsticos acerca de escolaridad, analfabetismo, ocupacin y salarios, as como
breves apartados sobre identidad y religin. Los chontales de Tabasco han sido un
grupo tnico particularmente poco estudiado. Se desconocen muchos aspectos de su
vida cultural y la manera especfica en la que sus formas de organizacin se han
adaptado a las nuevas circunstancias. Esta monografa no es una respuesta a las
muchas interrogantes que hay en el estudio de este pueblo indgena, pero
esperamos que ayude al lector a obtener una imagen contempornea de los
chontales de Tabasco.

La Chontalpa (la regin extranjera para los mexicas), ubicada al llegar los
espaoles entre los actuales Ro Se- co y Nuevo Gonzlez, todava subsiste en el
discurso popular y oficial. Sin embargo, lo que se conoce hoy como la Chontalpa (la
regin conformada por los municipios de Huimanguillo, Crdenas, Comalcalco,
Cunduacn y Paraso) est definida no por la presencia del grupo tnico sino por las
necesidades de adecuacin cartogrfica, segn criterios ecolgicos, geogrficos y
fundamentalmente, econmicos.


Ubicacin Geogrfica.

Los chontales, los ms numerosos de entre esos grupos, se encontraban dis-

tribuidos en asentamientos en las reas cercanas a los ros Candelaria, Usumacinta,
Chilapa y Grijalva. Los zoques habitaban, como hasta hoy, en la regin de la Sierra,
en los pueblos de Huiquipomo-Tecomaxiaca, Teapa, Tapixulapa, Tacotalpa, Puxcatn
y Oxolotn-Tonalap. Los nahuas, cuyos hablantes an habitan en los estados de
Chiapas, Veracruz y Oaxaca, se encontraban en los pueblos de Cimatn,
Cuaquiltelupa, Cunduaca, Guimango, Colico, Anta, Pechucalco y Gucuizalco; el nahua
tambin se hablaba cotidianamente, junto con el chontal, en los asentamientos
cercanos a las costas de Astasta y Xicalango.

Casi tres cuartas partes de la pobla- cin yoko taan habita en los munici- pios de
Nacajuca y Centro; estos muni- cipios concentran al 71.3 por ciento de la poblacin
hablante de chontal de Ta- basco. En menor medida, tambin habi- tan en los
municipios de Centla y Ma- cuspana, en los cuales se concentra 13 y 10.4 por ciento,
respectivamente. Por ltimo, el resto de la poblacin de ha- bla chontal vive dispersa
en otros mu- nicipios, como Jonuta, Jalpa de Mndez y Cunduacn, e incluso en el
municipio serrano de Tacotalpa.

Lengua

En el cual la lengua indgena predominante es chol; en este ltimo municipio habitan

1 020 personas de habla yoko taan, es decir, 2.7 por ciento de la poblacin hablante
de esta lengua.

 Vestimenta

Vestimenta tradicional del pueblo chontal

La indumentaria femenina consta de una blusa blanca de manga corta y cuello
redondo, bordada con punto de cruz en las orillas de las mangas y en la
pechera.Los motivos de los bordados son animales de formas geomtricas de
colores vivos. adems llevan falda larga de colores de fabricacin industrial, con uno
o dos holanes en la parte inferior. En la comunidad de San Carlos son tradicionales
las blusas negras con bordados blancos.

Gastronoma

Ingredientes principales[editar]
La naturaleza tabasquea es amplia y variada. Cuenta con abundancia de hierbas y
frutos que dan un sazn muy especial a su gastronoma. El ganado bovino de
Tabasco cuenta con una alta calidad, de hecho, el estado es de los principales
productores a nivel nacional. Y los pescados y marscos son frescos y deliciosos
debido a los numerosos ros, lagunas y lagos con que cuenta el estado, adems de el
litoral tabasqueo. Toda esta diversidad, se refleja en su rica y variada gastronoma.
Vegetales[editar]
Dentro de los principales ingredientes vegetales destacan: el pepino, el Achiote (una
pasta roja que sirve como colorante, hecha del polen de la flor que se llama Bixina
Orellana), chaya, momo o hierba santa y muste , perejil, epazote, cilantro, chipilin
(una hoja que se utiliza principalmente en la preparacin de tamales), hoja de
pltano macho (Musa paradisiaca) o de too (hoja blanca), y chinin (Persea
schiedeana Ness), sin faltar el tradicional chile amashito, que le dan un sabor
demasiado amargo y singular olor, color entre verde y naranja sabor a los guisos
tpicos del estado de Tabasco.
Carnes y aves[editar]
En lo referente a las crnes, en los platillos tabasqueos se utiliza principalmente la
carne de res, cerdo y pollo, aunque tambin existen platillos con carnes de otras
especies como pavo, pato, pijije (pato de monte)en algunos municipios y borrego.
Pescados y mariscos[editar]
Los tabasqueos, son muy aficionados al pescado y a los marscos prcticamente
durante todo el ao, aunque su consumo se acrecienta ms en la poca previa y
posterior a la "Semana Santa".
Los pescados y marscos ms utilizados en la gastronoma de Tabasco son: robalo,
mojarra, liza, pmpano, sbalo, huachinango, ostin, camarn, tenguayaca, jaiba,
pigua (langostino), sin faltar el tpico pejelagarto, la especie ms representativa del
estado.
Platillos representativos[editar]


Mariscos al chiltepn.
La cocina de Tabasco es extica y variada, donde podemos encontrar platillos
prehispnicos como pejelagarto asado, tamales de chipiln, tortuga en salsa verde, la
barbacoa de pescado, el rbalo a la tabasquea, junto a otros platillos ya en los que
se nota la mezcla con la cultura espaola, como la carne salada, el puchero
tabasqueo, los camarones o la carne de res.
Vegetales[editar]














Pejelagarto asado a la la lea

Filete de pescado empanizado, a la tabasquea, acompaado de arroz y frijoles.
Calabacitas con camarn
Platanitos rellenos de carne o queso
Arroz con mariscos
Calabacitas con puerco
Calabacitas con flor de calabaza y elote
Sopa de chaya
Sopa de pltano macho
Tostadas de pltano macho
Pan de yuca
Carnes y aves[editar]
Puchero tabasqueo (elaborado con yuca, macal, camote, calabaza, elote, chayote,
pltano verde y carne de res)
Carne salada con chaya y elote
Frijol con puerco
Pollo en chirmol
Pijije en pipian
Longaniza enjamonada
Butifarra
Pescados y mariscos[editar]
Robalo a la tabasquea
Pigua (langostino) al mojo de ajo
Camarones entomatados
Caldo de camarn con calabaza
Tortitas de camarn en verd
Pejelagarto asado
Pejelagarto en chirmol
Ensalada de Pejelagarto
Barbacoa de pescado
Pescado "sudado" en hoja momo
 Ostiones ahumados al "tapesco"
Cangrejo en chirmol
Tortilla rellena de mariscos
Mariscos al chiltepn.
Tamales[editar]


Tradicionales tamales tabasqueos.

Salsa de chile amashito asado.
Los tamales en Tabasco son de consumo habitual, para envolverlos se utiliza hoja de
pltano.
Dentro de los tradicionales tamales tabasqueos se pueden mencionar:
Chanchamito: Tamal redondo y de pequeo tamao, parecido al mixiote envuelto
y amarrado en hoja de pltano, O joloche.
Manea: Tamal grande elaborado de masa, con cilantro, perejl, tomate, cebolla, y
con carne de cerdo, o pollo deshebrada.
De "caminito": Elaborado de masa colada, llamado as porque a lo largo del tamal
lleva carne guisada formando un "caminito".
Potze: Es un tamal de carne de cerdo o res con hoja de momo o "hierba santa",
envuelto en hoja de to, parecida a la del pltano, pero ms resistente.
Frijol con puerco
Frijol con chaya
De frijol con momo
De chipiln
De masa colada con carne de pavo o cerdo
De pejelagarto
De pescado
Complementos[editar]
Totoposte: Tortilla grande muy delgada y tostada, de unos 60 cm de dimetro,
elaborada con masa muy fina de maz y manteca de cerdo.
Xguj: Tortilla "gruesa" grande elaboradas de masa de maz y hecha a mano sobre
 hoja de pltano. Para su elaboracin el maz se pone a cocer con cal, luego
este se lava perfectamente con agua, se muele y se amasa y luego se procede
a elaborar las tortillas a mano para posteriormente ponerlas en un comal.
Penchuque: Tortilla muy gorda y grande, por lo comn aderezada con coco,
frijoles o chicharrn, para darle mejor sabor.
Gorditas: Tortilla "gruesa" ms pequea que las normales, elaboradas de masa de
maz y hechas a mano sobre hoja de pltano. Pueden rellenarse de chorizo,
papa con chorizo, carne de res guisada o pollo deshebrado.
Pltano machacado: Pltano macho, que despus de cocido, es cortado en
rodajas, las cuales se pasan en agua con sal y posteriormente son
"machacadas" o aplanadas, para finalmente frerse en aceite.
Queso ahumado: Queso de bola tipo provolone, encerado y ahumado en forma
artesanal.
Chile amashito entero, machacado o en salsa.
Tortilla de maz nuevo: Tortilla gruesa elaborada con maz tierno, se comen con
frijol y queso

Tortilla al mojo de ajo: Tortilla gruesa de masa de maz frita con ajo machacado y
sal, puede ser rellana con queso, frijoles, camarones y ajos fritos.

Organizacin social

Actualmente se ha dejado de lado la vieja organizacin tradicional basada en la

familia extensa, el sistema de cargos y la habilidad desempeada en las actividades
econmicas tradicionales como la agricultura, la pesca y la produccin de artesanas.
Hoy en da, los pueblos son "delegaciones municipales" con una estructura similar a
la del resto del pas: tesorero, sndico, jefe de polica, etctera.

 Artesania

Artesanas de Tabasco
Cojnes de
Cermica y
Jcaras labradas, fibra de
figuras,
Jalpa de Mndez jacinto,
Paraso
Nacajuca
Figuras en madera
Figuras de
y produtos de Mscara,
concha,
talabartera, Nacajuca
Paraso
Centla
Collares de
Floreros de fibra Cermica de
jcara,
de jacinto, barro,
Municipio de
Nacajuca Comalcalco
Centro