EL CULTIVO DE TRIGO

(Triticum spp) es el trmino que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados

como silvestres, que pertenecen al gnero Triticum son plantas anuales de la
familia de las gramneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra
trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre
con los nombres de otros cereales.
El trigo es uno de los tres cereales ms producidos globalmente, junto al maz y
el arroz, y el ms ampliamente consumido por el hombre en la civilizacin
occidental desde la antigedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina,
harina integral, smola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
Importancia del trigo

Contribuye con ms caloras y protenas a la dieta mundial de alimentos

Posee gluten
Amplia adaptacin

Introduccin del trigo a Europa y Amrica

Introduccin a Europa
3,000 aos a.de.C. Asentamientos humanos en los Lagos Suizos
2,500 aos a.de.C. Norte de Europa
Introduccin a Amrica
N.N Norteamrica Britnicos y espaoles
1494 Latinoamrica Cristbal Coln (2do. Viaje)

ORIGEN:
La palabra trigo proviene del vocablo latino triticum, que significa quebrado,
triturado o trillado, haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para
separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo
tanto, "(el grano) que es necesario trillar (para poder ser consumido)" tal como
el mijo deriva del latn milium, que significa "molido, molturado", o sea, "(el grano)
que es necesario moler (para poder ser consumido)". El trigo (triticum) es, por lo
tanto, una de las palabras ms ancestrales para denominar a los cereales (las
que se referan a su trituracin o molturacin).
DESCRIPCIN BOTANICA:
El trigo pertenece a la familia de las gramneas (Poaceae), siendo las variedades
ms cultivadas en el mundo.
triticum monococcum s sp monococcum diploide
triticum turgidum s sp dicoccum tetraploide
triticum turgidum s sp durum tetraploide Peru
triticum turgidum s sp polonicum tetraploide Peru
triticum turgidum s sp turgidum tetraploide
triticum turgidum s sp carthlicum tetraploide
triticum aestivum s sp macha hexaploide
triticum aestivum s sp spelta hexaploide
triticum aestivum s sp aestivum hexaploide Peru
triticum aestivum s sp sphaerococcum hexaploide
triticum aestivum s sp compactum hexaploide

Hbito de Crecimiento:
Planta de caas erguidas, de hasta 1,50 m de altura. Poco macolladora hasta
muy macolladoras.
Duracin: Anual
Morfologa.

Raz: El trigo posee una raz fasciculada o raz en cabellera, es decir, con
numerosas ramificaciones, las cuales alcanzan en su mayora una
profundidad de 25 cm, llegando algunas de ellas hasta un metro de
profundidad.
Tallo: es hueco (caa), con 6 nudos. Su altura y solidez determinan la
resistencia al encamado.
Hojas: tienen una forma linear lanceolada (alargadas, rectas y terminadas
en punta) con vaina, lgula y aurculas bien definidas de color verde claro
generalmente pilosas en su base. Con lgula membranosa corta. Lminas
tiernas de hasta 2 cm de ancho.
 HM Rawson
Inflorescencia: La inflorescencia es una espiga compuesta por un raquis
(eje escalonado) o tallo central de entrenudos cortos, sobre el cual van
dispuestas 20 a 30 espiguillas en forma alterna y laxa o compacta,
llevando cada una nueve flores, la mayora de las cuales abortan,
rodeadas por glumas, glumillas o glumelas, lodculos o glomlulas.

Componentes de una espiguilla de trigo

Cada flor est compuesta por tres estambres y por dos estigmas plumosos que
nacen directamente del ovario; en la base de la flor se encuentran dos
estructuras transparentes llamadas lodculas o glumlulas

Granos: Los granos son caripsides que presentan forma ovalada con
sus extremos redondeados. El germen sobresale en uno de ellos y en el
otro hay un mechn de pelos finos. El resto del grano, denominado
endospermo, es un depsito de alimentos para el embrin, que representa
el 82% del peso del grano. A lo largo de la cara ventral del grano hay una
depresin (surco): una invaginacin de la aleurona y todas las cubiertas.
En el fondo del surco hay una zona vascular fuertemente pigmentada. El
pericarpio y la testa, juntamente con la capa aleurona, conforman el
salvado de trigo.
El ciclo del cultivo en tres etapas
El ciclo del cultivo en tres grandes etapas:
Desarrollo vegetativo: esta etapa terminara en el momento que empiezan
a crecer las espigas, donde lo ms importante es la generacin de rea
foliar. La idea es que el cultivo debe llegar al inicio del perodo de
crecimiento de las espigas interceptando el 90 % o ms de la radiacin
recibida.
 Perodo de crecimiento de las espigas (PCE): en esta etapa se va a definir
el nmero de granos. Temperaturas ms bajas durante este perodo van
a permitir que el mismo se prolongue por ms das. Adems cuando
mayor sea la radiacin, mayor ser el crecimiento del cultivo y de las
espigas.
Llenado de granos: las altas temperatura pueden acortar el llenado y
deprimir el peso potencial de los granos, en definitiva, cuando tengamos
temperaturas ms bajas durante esta etapa, vamos a tener un mayor peso
de granos.

ESCALA DE Zadoks et al.

0 - Germinacin
1 - Crecimiento de plntula
2 - Macollaje
3 - Elongacin del tallo
4 - Estado de Bota
5 - Emergencia de Inflorescencia
6 - Antesis
7 - Desarrollo grano Lechoso
8 - D. Pastoso
9 Madurez.