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I. Caractersticas 3
II. Variedades 4
IV Estacionalidad 6
V Estadsticas Comerciales 7
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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO
I. CARACTERISTICAS
Las menestras son una familia del orden de las fabales o fabaceae.
Aproximadamente 730 gneros y unas 19.400 especies, lo que la convierte en
la tercera familia con mayor riqueza de especies .Fcilmente reconocibles por su
fruto tipo vaina sus hojas compuestas y estipuladas. Presentan una gran
variedad de hbitos de crecimiento, pudiendo ser desde rboles, arbustos o
hierbas, hasta enredaderas herbceas o lianas. Se utilizan de varias manera,
todava verdes, tiernas, secas, las semillas o con todo y cascara
Por su alto contenido en protenas y almidn, son muy valiosos como alimento
fundamental de muchas sociedades. (Mxico el frijol, Espaa habas y lentejas,
Cuba el frejol, etc) Sustituyen muy bien los crnicos como platillo principal
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II. VARIEDADES
FRIJOL CASTILLA
ARVEJA
Le pertenece a la familia de los guisantes, se considera
arvejas en forma esfrica con tegumentos externos de
colores uniformes amarillo claro y verde caractersticos
de la variedad.
PALLAR
Es una especie herbcea anual de la familia de
las leguminosas. Se la cultiva en diversos pases
clidos y templados con el objeto de consumir su
semilla comestible, que es la alubia o juda
blanca, grande y plana.
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GARBANZO
Se trata de una planta herbcea, de aproximadamente
50 cm de altura, con flores blancas o violetas que
desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarn
2 3 semillas como mximo. Su periodicidad es anual.
El garbanzo es una legumbre con importantes
cualidades culinarias y nutritivas.
LENTEJA
El fruto alcanza un tamao de 7 a 15 mm, sus
semillas de 3 a 7 mm y tienen forma aplanada.
Poseen bajos niveles de factores anti-nutritivos y se
cocinan con rapidez.
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IV. ESTACIONALIDAD
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V. ESTADSTICAS COMERCIALES
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Elaboracin Propia
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Mxico Federacin de
3% Turqua Rusia
Egipto 3% 3%
Etiopa 2%
3% Canad
Argentina 33%
5%
Australia
11%
China
13% Myanmar
13%
Estados Unidos de
Amrica
11%
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20000
15000
10000
5000
0
20111
2011 2012 2013 2014
Jamaica Italia
Israel Panam 3% 5%
3% 4% Estados Unidos de
Uruguay Amrica
3% 29%
Canad
7%
Portugal
14%
Lbano
9%
Espaa Turqua
15% 8%
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8000000
6000000
4000000
2000000
0
2010 2011 2012 2013 2014
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Myanmar
9%
Estados Unidos de
Amrica Australia
11% 13%
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
FUENTE: TRADEMAP
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7830641
8000000 7348938 7401559
6000000
4000000
2000000
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
GrafigoN8:
PARTICIPACION DE LOS PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES DE FRIJOL CASTILLA PERUANO EN
TONELADAS
Italia Espaa
Reino Unido
Emiratos rabes 3% 4%
3%
Unidos
Turqua
4%
4% India
42%
Estados Unidos de
Amrica
4%
Pakistn
6%
China
9%
Bangladesh Egipto
8% 13%
FUENTE: TRADEMAP
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ELABORACION: PROPIA
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