UNIVERSIDAD CATLICA LOS ANGELES

CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

BIOQUIMICA
Tarea De La Unidad I: Utilidad De Las Enzimas En Su
Profesin.

ESTUDIANTE:
ROBLES ORTIZ MARISA

DOCENTE:
MG. MORENO GMEZ EDWARD

HUARAZ-PER
2017
 INTRODUCCION

La enzima es una protena que cataliza las reacciones bioqumicas del metabolismo.
actan sobre las molculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los
diversos procesos celulares.

se caracterizan por contar con una serie de seas de identidad propias que las
determinan en todos y cada uno de sus aspectos. En este sentido podemos mostrar, que
poseen la capacidad para contar con unos tamaos muy diferentes de tal modo que hay
desde las que tienen 2.500 aminocidos hasta las que, sin embargo, rondan los 50.

Se estima que las enzimas catalizan cerca de 4.000 reacciones bioqumicas diferentes.
Existen distintas molculas que afectan la actividad de las enzimas. Se conoce como
inhibidor enzimtico, a la molcula que impide la actividad de la enzima o que
disminuye su efecto.

Existen frmacos y drogas que actan como inhibidores. Los activadores enzimticos,
en cambio, incrementan su actividad. Hay que tener en cuenta que el pH, la temperatura
y otros factores fsicos y qumicos inciden en la actividad enzimtica. Los especialistas
distinguen entre seis grandes tipos de enzimas de acuerdo con la reaccin que se
encargan de catalizar: las oxirreductasas, las transferasas, las hidrolasas, las isomerasas,
las liazas y las ligasas. Se conoce como nmero EC al esquema de clasificacin
numrica de las enzimas que se basa en las reacciones qumicas que catalizan.

Las enzimas suelen ser utilizadas a nivel comercial e industrial para la produccin de
alimentos, el desarrollo de biocombustibles y la elaboracin de productos de limpieza
(como detergentes).
Datos histricos o antecedentes de la utilidad de las enzimas en la salud
Humana.

Cada clula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que comporta continuos cambios
en su estado bioqumico, en la base de la cual estn las enzimas, que tienen el poder de
catalizar, facilitar, y agilizar determinados procesos sintticos y analticos. Los propios
genes son reguladores de la produccin de las enzimas; por tanto, genes y enzimas
pueden considerados como las unidades fundamentales de la vida.

Este concepto poco difundido casi hasta el siglo XX, se ha desarrollado y concretado
cada vez ms, y constituye un componente esencial de diversas disciplinas: la
microbiologa, la fisiologa, la bioqumica, la inmunologa y la taxonoma, formando
adems parte del campo aplicado, en gran variedad de industrias. El rasgo particular de
las enzimas es que pueden catalizar procesos qumicos a baja temperatura, compatible
con la propia vida, sin el empleo de sustancias lesivas para los tejidos. La vida es, en
sntesis, una cadena de procesos enzimticos, desde aquellos que tienen por sustratos los
materiales ms simples, como el agua (H2O) y el anhdrido carbnico (CO2), presentes
en los vegetales para la formacin de hidratos de carbono, hasta los mas complicados
que utilizan sustratos muy complejos.

Sin enzimas, no sera posible la vida que conocemos. Igual que la biocatlisis que
regula la velocidad a la cual tienen lugar los procesos fisiolgicos, las enzimas llevan a
cabo funciones definitivas relacionadas con salud y la enfermedad. En tanto que, en la
salud todos los procesos fisiolgicos ocurren de una manera ordenada y se conserva la
homeostasis, durante los estados patolgicos, esta ltima puede ser perturbada de
manera profunda. Por ejemplo, el dao tisular grave que caracteriza a la cirrosis
heptica puede deteriorar de manera notable la propiedad de las clulas para producir
enzimas que catalizan procesos metablicos claves como la sntesis de urea. La
incapacidad celular para convertir el amoniaco txico a urea no txica es seguida por
intoxicacin con amoniaco y por ultimo coma heptico. Un conjunto de enfermedades
genticas raras, pero con frecuencia debilitantes y a menudo mortales, proporciona otros
ejemplos dramticos de las drsticas consecuencias fisiolgicas que pueden seguir al
deterioro de la actividad enzimtica, inclusive de una sola enzima

Mtodo de obtencin o produccin de forma natural de la lactasa,

sintomatologa causa su falta o carencia en la salud.
La lactasa, un tipo de -galactosidasa, es una enzima producida en el intestino delgado y
que se sintetiza durante la infancia de todos los mamferos. Su accin es imprescindible
en el proceso de conversin de la lactosa, azcar doble (disacrido), en sus
componentes glucosa y galactosa. La lactasa se produce en el borde de cepillo de
las clulas que recubren las vellosidades intestinales. Pertenece a la familia de
las disacaridasas, que son las enzimas que se encargan de romper los disacridos en
los monosacridos que los forman.

Algunos microorganismos, como las bacterias lcticas, producen lactasa. Esto les
permite hidrolizar la lactosa y metabolizar sus componentes: la glucosa va gluclisis y
la galactosa por la ruta de Leloir o la ruta de la tagatosa-6-fosfato.

Cuando no se produce suficiente lactasa, la lactosa no se digiere correctamente (mal

digestin) y puede provocar una malabsorcin de lactosa. La intolerancia a la
lactosa son los sntomas de esta malabsorcin. El consumo de productos lcteos por
parte de personas con intolerancia a la lactosa no produce daos en el tracto
gastrointestinal, sino que se limita a sntomas transitorios.

Cul es el proceso de elaboracin, produccin aislamiento para

usarlo en la salud

Las enzimas tienen muchas aplicaciones en diversos tipos de industrias, entre las que se
destaca la alimenticia. En algunos casos, como la obtencin de yogur, o la produccin
de cerveza o de vino, el proceso de fermentacin se debe a las enzimas presentes en los
microorganismos que intervienen en el proceso de produccin. Sin embargo, otros
procesos de produccin de alimentos pueden realizarse mediante la accin de las
enzimas aisladas, sin incluir a los microorganismos que las producen

Alimentos en los que se emplea enzimas: Gaseosas, conservas de frutas, repostera.

Estos alimentos se endulzan con jarabes de glucosa y fructosa que antiguamente se
obtenan por la ruptura del almidn de maz al tratarlo con cido.

Fuentes de obtencin de enzimas: Animales, Vegetales, Microbianas

Las enzimas recombinantes: Para garantizar la seguridad de su uso debe controlarse

que los microorganismos de donde se extraen no sean patgenos, ni fabriquen
compuestos txicos
PURIFICACIN Y AISLAMIENTO DE ENZIMAS.

aislamiento y purificacin de enzimas en gran escala, lo cual se logra principalmente

por los siguientes procesos:

Adsorcin selectiva con hidrxidos de hierro o aluminio coloidales, a cierto pH, pues no
todas las protenas son adsorbidas en iguales condiciones. Una vez adsorbida se lava
con agua o solucin salina y luego s incluye a pH diferente, generalmente alcalino
mediante otra solucin salina, por ejemplo, de fosfato.

Por precipitacin, en que las enzimas son fraccionadas al reducirse su solubilidad hasta
el punto en que precipitan. Esto se logra por adicin de sales a cierto pH y a elevada
concentracin inica o por solventes orgnicos (alcohol, acetona, isopropanol) a baja
temperatura.

Dilisis por gradientes de concentracin a travs de membranas semipermeables.

Ultrafiltracin por aspiracin o presin a travs de membranas de porosidad fina como

tamiz molecular. Presenta una alternativa interesante para separar enzimas, pues no hay
cambio de fases, ni altos gradientes de temperatura.

Electroforesis sobre soportes de papel, gel de almidn, agar o dextrano.

Fraccionamiento cromatografico Pico de tipo preparativo, tanto en cada fina, como en

columna con intercambiadores inicos, geles o tamices moleculares.

Que utilidad tiene en el rea de la salud

El uso de lactasa como suplemento para ayudar a la gente a digerir bien la lactosa ha
sido confirmado por la comunidad cientfica desde hace mucho tiempo.

Intolerancia a la Lactosa Aunque la lactosa animal ha sido usada por muchos

aos por personas intolerantes a la lactosa, estudios sobre la lactasa vegetal
ofrecen algunas pruebas emocionantes en torno a que puede brindar los
mismos beneficios para la salud.
Reduccin de gases e inflamacin: Estudios basados en preparativos de placebo
de lactasa microbiana pueden reducir significativamente la acumulacin de
gases en la parte baja del estmago.

Sndrome de Intestino Irritable: El mencionado estudio sugiere que enzimas

similares pueden jugar un rol en la reduccin del sndrome de intestino
irritable.

Inflamacin del tracto digestivo: Estudios sugieren que una menor cantidad de
actividad de la enzima intestinal lactasa puede provocar diarrea, infecciones,
presencia de mucosa y otras respuestas inflamatorias en el estmago.

Cules son las enzimas de aplicacin en la medicina, listar nombre,

tejido donde se encuentra, valor normal

Las enzimas no reaccionan qumicamente con las sustancias sobre las que actan (que
se denominan sustrato), ni alteran el equilibrio de la reaccin. Solamente aumentan la
velocidad con que estas se producen, actuando como catalizadores.

Enzimas digestivas

Cada una de las transformaciones, que experimentan los alimentos en nuestro sistema
digestivo, est asociada a un tipo especfico de enzima. Estas enzimas son las llamadas
enzimas digestivas.

Las enzimas y la digestin

Enzima Acta sobre Proporciona Se produce en Condiciones para que acte

Ptialina Los almidones.

Pepsina Las protenas. Pptidos y aminocidos. El estmago. Medio muy cido.

Lipasa Las grasas. Acidos grasos y glicerina. Pncreas e intestino. Medio alcalino y
previa accin de las sales biliares.

Lactasa La lactosa de la leche. Glucosa y galactosa. Intestino (su produccin

disminuye con el crecimiento). Medio cido
 CONCLUCION

A travs de este trabajo aprend que la lactasa es una enzima que hidroliza los
componentes del azcar de la leche (lactosa), la glucosa y la galactosa, y apoya la
digestin de productos lcteos.

Hay muchas personas dentro de nuestro entorno que pueden ser susceptibles a un
desequilibrio de lactasa en el estmago.

El cuerpo produce de forma natural la enzima lactasa en el filo de nuestro intestino

delgado, a menos que seamos intolerantes a la lactosa. La produccin de lactasa es
particularmente elevada cuando somos bebs porque la lactosa produce alrededor del
40% del contenido calrico de la leche materna.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Julin Prez Porto y Mara Merino.: Definicin de enzima Publicado: 2009.

Actualizado: 2009.
A Journal of Clinical Therapeutic; The Role of Enzyme Supplementation in Di
gestive Disorders; Roxas; Alternative Medicine Review: December 2008

Brzana, E. y A. Lpez-Mungua. La tecnologa enzimtica. En Biotecnologa A

limentaria, pp. 103-123. Limusa, Mxico D.F. . 1995
Lactasa. En e-lactancia.org. Recuperado 02 Octubre, 2017 disponible en http://e
-lactancia.org/breastfeeding/lactase/product/