ANALISIS INSTRUMENTAL

NDICE DE REFRACCIN BRIX NDICE DE REFRACCIN

ABBE DIGITAL ABBE ABBE
ALCOHOL 1.35 ketchup 5/20 1.3433
ACEITE 1.4748 ketchup 5/40 1.3385
ketchup 100% 1.3871

NDICE DE REFRACCIN BRIX

ABBE DIGITAL ABBE DIGITAL
SACAROSA 10% 1.3489 11.04
SACAROSA 15% 1.3568 15.93
SACAROSA 20% 1.3632 20.26

Indice de refraccin-ABBE
ALCOHOL 1.35 1.35088 11.5
1.4748
ACEITE 1.47475 73.8
SACAROSA 10% 1.3489 1.34942 10.08
SACAROSA 15% 1.3568 1.35716 15.07
SACAROSA 20% 1.3632 1.36428 19.8
ketchup 20% 1.3433 1.3441 7.1
ketchup 11% 1.3385 1.33858 3.8
ketchup 100% 1.3871 1.38783 33.25

NDICE DE REFRACCIN BRIX

ABBE DIGITAL ABBE DIGITAL
ktchup 11% 1.3385 1.33858 3.8 4.13
ktchup 20% 1.3433 1.3441 7.1 7.56
ktchup 100% 1.3871 1.38783 33.25 33.6

NDICE DE REFRACCIN BRIX

Concentraciones ABBE DIGITAL ABBE DIGITAL
SACAROSA 10% 1.3489 1.34942 10.08 11.04
SACAROSA 15% 1.3568 1.35716 15.07 15.93
SACAROSA 20% 1.3632 1.36428 19.8 20.26

NDICE DE REFRACCIN BRIX

Muestra ABBE DIGITAL ABBE
Alcohol 1.35 1.35088 11.5
Aceite 1.4748 1.47475 73.8

Brix de Alcohol y Aceite a 20C

80 ndice de refraccion de Alcohol
73.8 de 96
70 1.4748
1.48
60 1.46
50 1.44
1.42

Indice de refraccion
40

Brix
1.4
NDICE DE REFRACCIN BRIX 1.38
30 1.35 1.35088
Muestra ABBE DIGITAL ABBE 11.51.36
20 1.34
Alcohol 1.35 1.35088 11.5
10 1.32
Aceite 1.4748 1.47475 73.8 1.3
0
Al cohol1.28 Alcohol Acei te A
Muestra Muestras

ABBE DIGITAL
NDICE DE REFRACCIN BRIX
DIGITAL ABBE DIGITAL
7.56
4.13
33.6

NNUTRICION Y PLANIFICACION

Vaso de Vaso de aluminio

Muestra aluminio(gr) Muestra (gr) + grasa (gr)
Harina de Trigo 27.996 3 28.044
Harina de arverja 27.719 3 27.752

Muestra Grasa (gr) % Grasa

Harina de Trigo 0.048 1.60%
Harina de arverja 0.033 1.10%
y Aceite a 20C
cion de Alcohol
73.8 de 96 y Aceite a 20C
1.4748 1.47475

1.35 1.35088

Alcohol Acei te Aceite

Muestra Muestras

ABBE DIGITAL
 Peso inicial Gasto de titulacin (lt) % de
Muestra Factor (k)
(gr) Gasto (muestra) Gasto (blanco) Proteinas
Linasa 1.0036 0.02059 0.00005 6.25 17.92
Granola 1.0038 0.01326 0.00005 6.25 11.52
Soya 1.0070 0.04810 0.00005 5.71 38.16
Frijol Caballero 1.0135 0.03390 0.00005 6.25 29.24
Lenteja 1.0040 0.03020 0.00005 6.25 26.29
Pallar 1.0094 0.02991 0.00005 6.25 25.90
Qunua 1.0678 0.01752 0.00005 6.25 14.32
Pescado (Caballa) 1.0000 0.09423 0.00005 6.25 82.45

N 0.1
Peso molc. N 14.007

% de Proteinas
Pescado (Caballa) 82.45
Qunua 14.32
Pallar 25.90
Lenteja 26.29
Frijol Caballero 29.24
Soya 38.16
Granola 11.52
Linasa 17.92

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

% de Protei nas
Aliemento Factor de econersin
Harina de trigo refin 5.7
Trigo completo 5.83
Avena, cebada, cente 5.83
Arroz pilado 5.95
Almendras 5.18
Nueces del brasil 5.46
Man (con y sin pelcu 5.46
Frijol soya y deriviado 5.71
Coco, castaas y otra 5.3
Leche y derivados 6.38
Gelatina 5.55
Otros 6.25
Potenciometra
pH Gasto (ml) pH T (C)
5.87 0 2.19 22
3.69 0.05 2.16 32
3.42 0.1 2.13 42
3.23 0.15 2.1 52.6
2.23 3.3 2.08 62.2 9.36315789

mquina extractora de jugo de caa de azucar

Muestra Conncentracin e
pH
10% 6.23 62.27 12.453
7
15% 9.69 64.61 19.383 L= 1 6 d
Sacarosa
20% 13.16 65.80 26.32 5
50% 33.01 66.01 66.01 4

pH
Caa de azcar 20% 11.90 59.49 23.795 3
2
Azucar invertida 50% -9.96 -19.91 -19.91
1
Fructosa 5% -4.51 -90.10 -9.01 0
0 0.5 1 1.5
Sacarosa 10% Sacarosa 15%Sacarosa 20% ml HCl 0.5
Medida 1 123.90 123.10 134.00
Medida 2 124.60 123.40 135.65
Medida 3 125.10 125.00 133.10
Promedio 124.53 123.83 134.25
pH - Zumo de Limn
0.08
4; 0.0744
T (C) pH 0.07
2 0.0382 f(x) = 0.003475x + 0.03339 5; 0.0608
0.06 R = 0.6300446617
4 0.0501 0.05 2; 0.0501 3; 0.0477
6 0.0477 0.04
1; 0.0382
pH

8 0.0744 0.03
10 0.0608 0.02
0.01
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
T (C)
 pH
10
15
20
50
20
50
5
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
ml HCl 0.5M

mn
0744

5; 0.0608

8 9 10 11
 maca
Huevo revuelto 100 Alimento Peso (g) Protenas (g)
Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal) 100 10.2
maca
100 13.56 194 20 2.04
2 huevos
85 11.526 164.9
100 0.8 19 Alimento Peso (g) Protenas (g)
Tomate
6 0.048 1.14 2 Pan de 100 6.8
Cebolla de 100 1.4 49 molde 80 5.44
cabeza 6 0.084 2.94
100 0 3699 Alimento Peso (g) Protenas (g)
Aceite
3 0 110.97 100 0
azucar
Total 100 11.658 279.95 23 0

Alimento Protenas (g)Energa (kcal)

Huevo revuelto 11.658 279.95 Protenas (g) Energa (kcal)
2 pan de molde 5.44 253.6
maca 2.04 54
azucar 0 87.4
Total 19.138 674.95

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal) Alimento Peso (g) Protenas (g)
yogurt de leche 100 4.1 97 2 Filete de 100 21.4
semidescremada 150 6.15 145.5 pollo 25 5.35

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal)

100 0.5 33
Jugo de naranja
230 1.15 75.9

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal)

100 6.8 317
2 Pan de molde
120 8.16 380.4

Alimento Protenas (g)Energa (kcal)

yogurt 6.15 145.5
2 pan integral 8.16 380.4
maca 1.15 75.9
pollo 5.35 29.75
Total 20.81 631.55

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal)

100 3.1 63
Leche fresca
200 6.2 126

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal) Alimento Protenas (g)Energa (kcal)
 Pulpa asada de 100 24 569 Leche fresca 6.2 126
pescado Bonito 50 12 284.5 Pulpa de Bonito 12 284.5
Pan de labranza 3.36 114.8
Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal) Jugo de papaya 0.28 90.8
100 9.6 328 Total 21.84 616.1
1 Pan de labranza
35 3.36 114.8

Jugo de 200

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal)

100 0.4 32
Papaya en jugo
70 0.28 22.4
100 0 380
azucar
18 0 68.4
total 88 0.28 90.8

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal)

Pulpa de carne de 100 21.3 105 17.5
res 55 11.715 57.75
100 0 3699 15.03 629.77
Aceite
8 0 295.92
Total 63 11.715 353.67

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal)

100 1.9 38
Tomate
15 0.285 5.7 Alimento Protenas (g)Energa (kcal)
Pulpa de res frita 11.715 353.67
Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal) Tomate 0.285 5.7
100 1.6 111 Camote 2.4 166.5
Camote
150 2.4 166.5 Jugo de maracuy 0.63 103.9
Total 15.03 629.77
jugo de maracuya

Alimento Peso (g) Protenas (g)Energa (kcal)

Jugo de Maracuy 100 0.9 67
concentrado 70 0.63 46.9
100 0 380
azucar
15 0 57
Agua 105 0 0
Total 190 0.63 103.9
 Requerimiento (kcal)
Edad (meses)
Varones Mujeres
0 365 323
1 448 399
2 507 455
3 495 454
4 543 499
5 580 535
6 618 567
7 652 591
8 677 616
9 710 645
10 737 669
11 755 685

1
2
3

Vitamina A Vitamina Folato Calcio Hierro

Grupo de edad
(mg/d)* C (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d)
Lactancia
0 6 meses 400 40 65 210 0.27
7 12 meses 500 50 80 270 11
Nios (aos)
1-Mar 300 15 150 500 7
4-Aug 400 25 200 800 10
Hombres
Sep-13 600 45 300 1.3 8
14 - 18 900 75 400 1.3 11
19 - 30 900 90 400 1 8
31 50 900 90 400 1 8
51 - 70 900 90 400 1.2 8
>70 900 90 400 1.2 8
Mujeres
Sep-13 600 45 300 1.3 8
14 - 18 700 65 400 1.3 15
19 - 30 700 75 400 1 18
31 - 50 700 75 400 1 18
51 - 70 700 75 400 1.2 8
 >70 700 75 400 1.2 8
Embarazo
<18 750 80 600 1.3 27
19 - 30 770 85 600 1 27
31 - 50 770 85 600 1 27
Lactancia
<18 1.2 115 500 1.3 10
19 - 30 1.3 120 500 1 9
31 - 50 1.3 120 500 1 9

nios
Protenas (g)
Edad /kg/da
4 - 6 meses 2.5
7 - 9 meses 2.2
10 - 12 meses 2
1 - 2 aos 1.6
2 - 3 aos 1.55
3 - 5 aos 1.5
5 - 12 aos 1.35

Protenas
Edad (g)/da

Lactancia primeros 8
6 meses

Protenas (g) /kg/da

Edad
Varones Mujeres
12 - 14 aos 1.35 1.3
14 - 16 aos 1.3 1.2
16 -18 aos 1.2 1.1
18 - ms aos 1 1
 Energa (kcal)
270 20.8333333 0.625
54 Maca agua
5
Energa (kcal)
317 125 1000
253.6
1 lt 6
Energa (kcal) 20.8333333 166.666667
380
87.4

Energa (kcal)
119
29.75

nerga (kcal)
nerga (kcal)
 LIMA Estndar (e) M1 M2 e-M1 e-M2 e-M
P1 -10.83 -8.3 -7.73 -2.53 -3.1 -2.815
a P2 -13.04 -13.96 -10.54 a* 0.92 -2.5 -0.79
P3 -9.4 -12.35 -8.36 2.95 -1.04 0.955
P1 56.72 64.07 64.59 -7.35 -7.87 -7.61
b P2 58.96 57.35 61.68 b* 1.61 -2.72 -0.555
P3 59.71 61.02 65.17 -1.31 -5.46 -3.385
P1 77.22 81.02 79.25 -3.8 -2.03 -2.915
L P2 78.22 71.41 81.45 L* 6.81 -3.23 1.79
P3 80.84 74.09 78.83 6.75 2.01 4.38

Estndar(e) M1 M2 Estndar(e) M1
a -11.09 -11.54 -8.88 47.37 49.28
b 58.46 60.81 63.81
L 78.76 75.51 79.84 Estndar(e) 59.5058774
C (e-M1) C (e-M2) M1 61.8979498
2.3920724 4.9218862 M2 64.4277636
Croma 59.5058774 61.8979498 64.4277636 Estndar(e) M1
C* 59.506 61.898
mas sat el 2 mas sat el 3

MANZANA Estndar ( e) M1 M2 e-M1 e-M2 e-M

P1 5.29 16.64 -11.24 -11.35 16.53 2.59
a P2 -17.6 -19.1 2.39 a* 1.5 -19.99 -9.245
P3 14.56 -17.41 1.47 31.97 13.09 22.53
P1 45.81 32.43 53.07 13.38 -7.26 3.06
b P2 57.5 52.36 48.23 b* 5.14 9.27 7.205
P3 37.81 48.35 48.4 -10.54 -10.59 -10.565
P1 66.1 56.27 76.08 9.83 -9.98 -0.075
L P2 79.74 76.83 65.73 L* 2.91 14.01 8.46
P3 56.99 77.13 69.02 -20.14 -12.03 -16.085

Estndar(e)
M1 M2 Estndar(e) M1
RESUMEN a 0.75
-6.62 -2.46 TONO 47.79 37.76
b 47.04
44.38 49.90
L 67.61
70.08 70.28 Estndar(e) 47.0459786
C (e-M1) C (e-M2) M1 44.871516
DIFERENCIA DE SATURACION -2.1744626 2.9146219 M2 49.9606005
Croma 47.0459786 44.871516 49.9606005 Estndar(e) M1
C* SATURACION 47.046 44.872
mas sat el 2 mas sat el 3

NARANJA Estndar ( e) M1 M2 e-M1 e-M2 e-M

 P1 17.53 3.17 4.29 14.36 13.24 13.8
a P2 14.31 8.45 9.7 a* 5.86 4.61 5.235
P3 18.6 3.82 -0.93 14.78 19.53 17.155
P1 75.69 70.37 72.73 5.32 2.96 4.14
b P2 76.69 69.33 74.48 b* 7.36 2.21 4.785
P3 74.33 72.4 68.96 1.93 5.37 3.65
P1 73.74 71.8 73.58 1.94 0.16 1.05
L P2 73.96 70.31 72.91 L* 3.65 1.05 2.35
P3 72.98 74.61 70.26 -1.63 2.72 0.545

Estndar(e) M1 M2 Estndar(e) M1
RESUMEN a 16.81 5.15 4.35 TONO 0.22 0.07
b 75.57 70.70 72.06 ROJO
L 73.56 72.24 72.25 Estndar(e) 77.4177827
C (M1-e) C (M2-e) M1 70.8870805
DIFERENCIA DE SATURACION -6.5307022 -5.2297316 M2 72.1880511
Croma 77.4177827 70.8870805 72.1880511 Estndar(e) M1
C* SATURACION 77.418 70.887
mas sat el 2 mas sat el 3

GRANADILLA Estndar ( e) M1 M2 e-M1 e-M2 e-M

P1 24.75 21.24 21.46 3.51 3.29 3.4
a P2 23.19 21.37 24.85 a* 1.82 -1.66 0.08
P3 16.19 19.69 18.21 -3.5 -2.02 -2.76
P1 47.6 51.32 55.98 -3.72 -8.38 -6.05
b P2 48.47 36.65 59.1 b* 11.82 -10.63 0.595
P3 39.76 30.82 49.5 8.94 -9.74 -0.4
P1 56.81 60.52 65.57 -3.71 -8.76 -6.235
L P2 56.27 50.2 64.26 L* 6.07 -7.99 -0.96
P3 51.75 47.21 59.57 4.54 -7.82 -1.64

Estndar(e) M1 M2 Estndar(e) M1
RESUMEN a 21.38 20.77 21.51 TONO 0.44 0.48
b 45.28 39.60 54.86
L 54.94 52.64 63.13 Estndar(e) 50.0693361
C (e-M1) C (e-M2) M1 44.7118603
DIFERENCIA DE SATURACION -5.357 8.856 M2 58.9250058
Croma 50.0693361 44.7118603 58.9250058 Estndar(e) M1
C* SATURACION 50.069 44.712
mas sat el 2 mas sat el 3

MANGO Estndar ( e) M1 M2 e-M1 e-M2 e-M

P1 6.44 9.98 13.03 -3.54 -6.59 -5.07
a P2 25.01 14.87 11.76 a* 10.14 13.25 11.70
 a a*
P3 12.79 2.38 16.35 10.41 -3.56 3.43
P1 49.58 54.77 49.51 -5.19 0.07 -2.56
b P2 44.85 45.18 54.60 b* -0.33 -9.75 -5.04
P3 47.54 55.01 52.54 -7.47 -5.00 -6.24
P1 64.34 68.92 65.52 -4.58 -1.18 -2.88
L P2 56.05 61.44 67.97 L* -5.39 -11.92 -8.66
P3 62.19 65.71 66.47 -3.52 -4.28 -3.90

Estndar(e) M1 M2 Estndar(e) M1
RESUMEN a 14.75 9.08 13.71 TONO 0.30 0.17
b 47.32 51.65 52.22
L 60.86 65.36 66.65 Estndar(e) 49.5677522
C (e-M1) C (e-M2) M1 52.4447588
DIFERENCIA DE SATURACION 2.87700659 4.41961476 M2 53.9873669
Croma 49.5677522 52.4447588 53.9873669 Estndar(e) M1
C* SATURACION 49.568 52.445
mas sat el 2 mas sat el 3

40.26 111.83 47.63 44.58 3.05

118.856543 14.12 15.16 -1.04
49.6788818 47.08717447 -2.5917074 3.22243697

Negro M1 M2
a 0.34 0.47
b 2.47 2.71
L 29.49 28.90

E*ab L* a* b*
2 2 2
1
2

-0.88
a* b*
Saturacin 2
Tono en variedades rojas = arctg b*/a*
1
2 2

Tono en variedades Verdes y Amarillas = b*+a*

-3.85
E*ab 4.10
Saturacion 3.95
1.09 Tono Verde -4.73

M2
54.94

M2
64.428

60.83 28.48 60.62

66.976822857
0.4392068449
5.29 =
E*ab 5.88
Saturacion 5.29
-0.10 Tono rojo 1.59

-2.57

M2
47.44

M2
49.961
12.06
E*ab 12.84
Saturacion 12.77
4.19 Tono rojo 0.23
0.18
0.25
1.32

M2 #VALUE!
0.06

M2
72.188

0.24
E*ab 3.54
Saturacion 1.97
-1.95 Tono rojo 3.02

-2.95

M2
0.37

M2
58.925

3.35
3.35
E*ab 7.68
Saturacion 5.70
-4.61 Tono rojo 2.51
Tono verde 1.57

-5.15

M2
0.26

M2
53.987
 CASA
Segundo OLLUQUITO SALTADO DE PESCADO CABALLA
Alimento Placa peso (g) Alimento+placa (g) alimento (g)
pescado 1 42 53 11
arveja 2 92 128 36
olluco 3 93 161 68
Arroz 4 5 205 200

REFRESCO JUGO DE MARACUY

vaso 193
jugo + vaso 687
jugo 494
Brix 9.1

CASA
Segundo ARROZ CON POLLO
alimento peso (g)
pollo 90
zanahoria 7
arroz 577
arveja 3
EN EL INFORME CONSIDEREMOS EL PESO DE CADA UNO DE LOS ALIMENTOS SI

OLLUQUITO SALTADO DE PESCADO

Pescado frito
Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)
100 19.5 130
Pescado
11 2.145 14.3
100 0 884
Aceite
4 0 35.36
100 7.1 106
Arveja
36 2.556 38.16
100 1.1 62
Olluco
68 0.748 42.16
Arroz pilado 100 2.4 115
cocido 200 4.8 230
Total 10.249 359.98

100 0 884
Aceite
0 0 0
 Total 15 2.145 49.66
Total 68 0.748 42.16

Protenas (g) Energa (kcal)

ARROZ CON POLLO

Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)

100 21.4 119
Pollo
90 19.26 107.1
100 0.6 41
Zanahoria
7 0.042 2.87
100 2.4 115
Arroz
577 13.848 663.55
100 7.1 106
Arveja
3 0.213 3.18
Total 33.363 776.7

Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)

Protenas (g) Energa (kcal)

Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)

TALLARINES ROJOS
Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)
100 3.1 90
Tallarines
169.39 5.25109 152.451
100 21.4 119
Pollo
75 16.05 89.25
100 0.8 16
Tomate
34.187 0.27 5.47
100 7.1 106
Arroz
125 8.875 132.5
 Total 33.65 346.97
Total 21.30 241.70

SOPA DE VERDURAS
Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)
100 3.1 90
Tallarin
169.39 5.25109 152.451
100 0.7 26 [ ] mg/ml
Zapallo
16 0.112 4.16 2
100 0.6 41 4
Zanahoria
5 0.03 2.05 6
100 0.7 21 8
Apio
3 0.021 0.63 10
Total 5.41 159.29

0.0387 5

C V
38.7 5 1
4.8375 40 2
 CALDO DE GALLINA
Alimento peso inicial (g) Alimento seco+placa placa/Vaso alimento final
Gallina 65 0 0 Gallina
Fideos sancochados 291 0 0 291
Papa 41 0 0 41
caldo 388 0 193 195
yema 15 0 0 15
clara de huevo 38 0 0 38

CALDO DE PATA DE CARNERO

Alimento peso inicial (g) Alimento seco+placa placa/Vaso alimento final
arroz 152 170 42 128
papa 71 0 0 71
Pata de carnero 339 0 5 334
caldo 429 0 193 236
DE CADA UNO DE LOS ALIMENTOS SIN PRESENTAR LOS CALCULOS DE LAS PLACAS

CALDO DE GALLINA

Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)

100 19.2 108
Gallina
65 12.48 70.2
100 3.1 90
Fideos sancochados
291 9.021 261.9
100 2 103
Papa amarilla
41 0.82 42.23
100 15.6 354
Yema
15 2.34 53.1
100 10.9 51
Clara
38 4.142 19.38
Total 28.803 446.81
Huevo de gallina
Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)
Total 53 6.482 72.48

Protenas (g) Energa (kcal)

CALDO DE PATA DE CARNERO

Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)

100 2.4 115
Arroz
128 3.072 147.2
100 2 103
Papa
71 1.42 73.13
Pata de carnero 100 20.9 108
cocinada 334 69.806 360.72
Total 74.298 581.05
Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)

Protenas (g) Energa (kcal)

ALMUERZO LOCALIDAD
Protenas (g) Energa (kcal)
Total 107.661 1357.75

Postre
Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)
100 1.5 83
Pltano de Seda
50 0.75 41.5

REFRESCO
Alimento Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)
Chica de maiz 100 0 20
morada con azucar 50 0 10
 ALMUERZO UNIVERSITARIO
Protenas (g) Energa (kcal)
Total 36.34 584.99

L1 L2 Abs
0.0401 0.0289 0.0112
0.0312 0.0074 0.0238 ABSORBANCIA
0.0423 0.0064 0.0359 0.07
0.0462 -0.0009 0.0471 0.06
f(x) = 0.006385x - 0.00203
0.0477 -0.0157 0.0634 R = 0.9958844997
0.05

0.04
-0.002 interseccion
y = 0.0064x - 0.002

ABS
0.0064 pendiente 0.03
L1=0.0539 0.02
Abs=0.0256
L2=0.0283
0.01
y= 0.0256 4.8375
X= 4.3125 0
1 2 3 4 5 6 7
[ ] mg/ml
C mg/ml V ml
1 4.3125 40
2 34.5 5

la concentracin de 5ml es igual que la concetracion del zumo de limon

entonces: 0.0256
en 100ml de zumo = 34.5mg de Vit. C
Jugo de Maracuy 494 g
Alimento Peso (g)
Total 44.95
Azucar 27.17
Maracuy 17.78

Alimento Brix Peso (g) Protenas (g) Energa (kcal)

100 19.2 108
Maracuy 3.6
17.78 3.41 19.21
100 0 380
Azucar 5.5
27.17 0 103.25
TOTAL 9.1 44.95 3.41 122.45

OLLUQUITO SALTTADO + JUGO DE MARACUY + CALDO DE GALLINA

CASA Protenas (g) Energa (kcal)
Total 42.467 929.243
W
 ABSORBANCIA

0.006385x - 0.00203
0.9958844997

3 4 5 6 7 8 9 10 11
[ ] mg/ml
LIMA Estndar ( e) M1 M2 e-M1 e-M2 e-M
-10.83 -8.3 -7.73 -2.53 -3.1 -2.815
a 13.04 -13.96 -10.54 27 23.58 25.29 7.81
-9.4 -12.35 -8.36 2.95 -1.04 0.955
56.72 64.07 64.59 -7.35 -7.87 -7.61
b 58.96 57.35 61.68 1.61 -2.72 -0.555 -3.85
59.71 61.02 65.17 -1.31 -5.46 -3.385
77.22 81.02 79.25 -3.8 -2.03 -2.915
L 78.22 71.41 81.45 6.81 -3.23 1.79 1.09
80.84 74.09 78.83 6.75 2.01 4.38

Estndar( e) M1 M2
a -2.40 -11.54 -8.88
b 58.46 60.81 63.81
L 78.76 75.51 79.84

Croma 58.5124376 61.8979498 64.4277636

dC 3.38551218 5.91532598
mas sat el 2 mas sat el 3