Anlisis de la Demanda

- Demanda histrica y actual

Las exportaciones de
palta peruana han tenido
un crecimiento promedio
anual de 21.26% de valor
FOB y de 14.09% en
volumen exportado,
durante el periodo 2013 -
2016.

Las exportaciones
tuvieron una dismucin
en la tasa de crecimiento
del periodo 2014 al 2015,
debido a una baja de
precios y problemas
estructurales en el sector
productivo local. Esta situacin se atendi rpidamente por los exportadores, y el
Ministerio de

Produccin gracias a la normalizacin de la produccin de los terrenos nuevos de

Olmos y otras zonas norteas, adems de mejoras en la logstica de exportacin
relacionada a este fruto.

- Variables que afectan la demanda

Precio
Las temporadas de cosecha influye en el precio debido a que se da la oferta
demanda porque el rendimiento de chacra se debe al clima que hay en los meses
del ao.

Fuente: SUNAT

Se presenta el calendario de cosechas a nivel nacional y para las principales

regiones productoras. A nivel nacional, la diversidad de climas y las variedades
utilizadas nos permiten tener paltas todo el ao. En la regin Lima, la mayor
produccin se da entre los meses de mayo a septiembre, aunque podemos
encontrar este fruto durante todo el ao. En la libertad, si bien hay cosecha todo el
ao, la mayor produccin se encuentra entre los meses de marzo a septiembre. En
Junn, la mayor produccin est entre los meses de octubre a junio. En Ica es de
abril a agosto.

CALENDARIO SOBRE REDIMIENTO DE COSECHA DE PALTA

Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura DIAs

Elaboracin: Ministerio de Agricultura DGIA
 Tras analizar las importaciones nerlandesas mes a mes de los aos 2014 al 2016, se
puede determinar que los periodos de mayor movimiento son en los meses de
finales de abril y finales de agosto, en pleno verano europeo. Y, de hecho, el Per
como uno de sus principales proveedores ha sabido satisfacer gran parte de la
demanda en esas temporadas. Sin embargo, aunque la demanda es menor en la
temporada que abarca los meses de octubre a febrero del ao prximo, los niveles
de importacin siguen siendo significativos; manteniendo un promedio de 11000
toneladas mensuales. Esto es un equivalente a 2 750 toneladas semanales o 130
contenedores.
Fuente:
Sunat/
Elaboracin:
propia

A pesar de ello, el Per no ha sabido satisfacer estos niveles de compra. De hecho,

si se observa el grfico, uno se puede dar cuenta de que los niveles de importacin
peruana en esa poca es casi 0.

La razn ms importante por la que sucede esto es simplemente porque la

estacionalidad de las exportaciones peruanas se alinea con la de las importaciones
de Pases Bajos. Sin embargo, hay que recordar que existen zonas productoras de
palta en el Per que tienen una estacionalidad contraria: los valles interandinos y
la selva alta.
Esta es una oportunidad que los productores ubicados en dichas zonas o con la
posibilidad de adquirir mercanca o hectreas de produccin de all no pueden
desaprovechar. Sobre todo porque en estos periodos (octubre febrero) el precio
de la palta en Pases Bajos es superior al resto del ao. Adems de que ingresar al
mercado en ese tiempo nos da la posibilidad de tener menos competencia.

Calidad
1) Ubicacin y orientacin
La ubicacin de los frutos en relacin a la altura del rbol incide en su grado de
madurez, aunque no existen coincidencias en la ubicacin geogrfica. La
diferencia se debe a la mayor cantidad de horas de radiacin que recibe
diariamente la zona superior del rbol, en comparacin con la zona baja.
 2) Portainjerto y variedad
El uso de portainjertos clonales de paltos es una tcnica reciente en el pas,
por lo que la influencia que tienen sobre la poscosecha an es poco conocida.
Sin embargo, se piensa que el patrn puede afectar la incidencia y severidad
de algunas enfermedades.

3) Nutricin mineral: calcio, nitrgeno y boro

Se cree que el estado nutricional del fruto incide en su vida de poscosecha. As,
la calidad del palto podra verse afectada por el calcio, el nitrgeno y el boro.
Investigaciones han arrojado datos que indican que al mejorar los aportes de
calcio, se mejora el almacenaje de la fruta. De igual forma, altas
concentraciones de este compuesto se relacionan con menores tasas de
pardeamiento interno de la pulpa y bronceado bascular y a su vez con un
retraso en la maduracin.

4) Estrs hdrico
La fruta proveniente de rboles que han sufrido estrs hdrico en precosecha,
presentan ms desrdenes fisiolgicos despus del almacenaje y la madurez,
en comparacin con los rboles que no la han sufrido.

5) Poda
Si esta labor se realiza en una poca en la que se promueve el crecimiento
vegetativo a expensas del crecimiento de los frutos, se puede producir un
desbalance del calcio y una reduccin de su tamao final.

Diseo
Los procesos de empaque han sido estandarizados para cumplir con las
regulaciones internacionales y ofrecer un producto de calidad uniforme.
Se debe hacer un trabajo desde la recepcin, el volcado, el paso por las diferentes
partes de la lnea de proceso, el embalado, el paletizado y el almacenamiento en
fro de la palta Hass. La palta se mantiene en ambientes refrigerados durante todo
el proceso de almacenaje y de viaje.