qyLl'l Ar;rMSNrADo

PgIl

9. FUNDI\MENTO DEL SISTEMA

l.1,Aspecfos Gonoralos fetmerrlac in, cuyas caractersticas

l.f por loto a.limontadrr (CLA) es (rna moclalidad de
"iriiuo u una.ua'iada gama de procesos de fermenlacin'
rropias hacen atr\cti,,;";;u"'""1'i J,ion," la cual los ,nutrientr:s o parle de ellos
lJrsicanrente 6s una .peracin ciiscontinrrl y quo al no existir una
s.rr ingrosados al fqr.nontirlcr median," unu lo'ii''rtedel vclumen de fermentacin'
cle alimorltacin'
variacin
corriente de descarga, pfovoca una conlinua
Las conclicion"* nlliur.i cl un cultivo
p"i rot* alimentaclo se lograrr a travs do una etapa
estas condiciones se inicia la alirlen-
nrevia cblioatoia de cultivo pof loto, Una vez or",,.li'Ouu
iacin, lo ciue rnarca el contienzo tjel Cl'-A' que
La Figura ro *r.sir';;;;,;;" urr ctA jurrto con reunir la principal nomenclatura
sc usar en las siguientos secciones:

. ..
* *'FSd
,,tr ''
'/i. .t,'."*
,-^!.L-

.t, ,"','"._. I

l;IL
x*
YX
s-
v*
P"-

doncle F: flrLjo cle alimontacin, S' :

concenlracin
Fig. 16. Repfesentacin esquerntir.:a cle un CLA, de lnasa colular'
cJe meclio, X' S y P: concerrtacin
dol sustrato tii,ritante cn la alimentacin, V: volunren
sustrillolin,litantoy:roductoonelfermentadortespectivlrrrrento.Suscritoslvoindican
con<Jicin linal e inicial respectivam$nte'

aparte cle condi-

cre nutrienres acrecuados,
l,'J::,: fl.iJ,ffiI.,f.,icroorsanismos requiererr de
a un nutrienta cualquiera, su velociclad
ciorres ambientales favorables. Si sl3 presia atencin
eXprQsin:
o dcrrarri.la S8 repreenta por la siguie:nte
"-1u,n.lo
XV
(65)
Velr:cidad dr: consunlo g (gri ltr)

'^/t
y nivel c].e. m.;rsa ce|ular cjtcja, esla demanda
La ecr-lacirin (65) nruestra que paf a tln SL]StratC\
o ,.,*nli Oupu,lcliendo del valor de la velociclacl es:ecilica cle crecinliento'
:odr ser mayor
que interesu u,,,n proceso cle fetrnenlacin son las condiciones
Daclo clue en definitiva lo fisiolgico
un cc'nportarniento
que perrniten Oesa,iotL ciei rnicroorganirmo tje acuerclo a
"t
 clel nutrienle limitante' se podr mante'
deseado, en el cLA controlando la velocidad de enlrada
la que a su vez influir sobre la voloci'
nr una ciorta concenrru"in en el caldo do felmentacin,
y eventuatments favorecer la predominancia
dad especfica Oe crecim-iento et microorganisrno
de un delerminado estado fisiolgico'
LavelocidaddealimentacinuofertadenutrierltesSerePresntaporlasiguierrteexpresin:
Volocidad de alimontacins F S* (O/hO (66)

general, descie el punto de vista

Asi definicjas la demanda y oferta de nutrientes se tendr en
irecimiento del microorganismo, dos situaciones:
de la velocidad especfica de
a) si la olerta es igual o n.)ayof que la demada mxima, la masa celular crecer a su
velocidad especifica de crecimienlo mximo (-rr)'
Si la oferta uu ,"nno, qre la demanda mxim, 1 masa
celular crecer a una velocidad
b)
especfica menor que la mxima'
La correcta programacirr cle la velocidad de alimerrtacin se
dsbe hacer en base a la fun'
miciffi"nirn,'o, siendo esta funcin definida por las concliciones de creci-
cin demanda det
miento impuestas por el proceso quB se desea llevar a cabo'
durante el proceso' de
Rigurosamente, ta iuncln deanda puede variar de cualquier forma
para realizar adecuadamente la
tai modo que es inospensale determinarla con anteriofidacl
programacin de la oferta.
funciones con el tiempo'
Balo esto contexto, la oferta de nutrientes puede asumir distantes
que han sido revisadas por diversos autores
tal como Se muetta en la Figura 17, situaciones y col., 1970).
yaman y Tsukano, 1977; Eclwards
(Jones y Anthony, 197i; Lim icol., 1g77;

rs
IE
/ a
/
{
o

tE,

Fig. 17. Ejenrplos de lunciones de velocidades de alimentacin:

@constante @lineal,@rbitraria,@exponencial'
preferido marltenter constante gn y Y?tl"
Generalmente para obtenef estas funciones se ha
F con el tiempo cle frmentacin. sin embargo, en algunos casos se pueden lograr de manera
de la oferta rnantenieno F constante y haciendo variable S, con
nrs simple, clistintas funciones
el tiempo (Fuenzalitla y Gentina, 1979; Srinivasan y col''
1977)'

9.3. Ecuaciones Generales del CLA

para plarrlear en forna simple los balances cle maretia del sistefna, se terrdrn en considefacin
las siguientes suposiciones, las cuales lrarr sido revrsadas
por Yarnan e Hirano (1977a) y Jones
y Anthony (1977):
durante toda la fer-
a)
) El rendimiento en clulas del sustralo lin,itante (Yu,*) es conslante
rupiX.in es asincrc:nica/v el metabo-
;J;i;;"ft; crecimiento batanceiclo/r"
es
lismo no se relaciona drectamerlte con la edad del cultivo'

45
b) El consumo de sustrato para mantencin celular es despreciable'
c) El aumerrto de volumen en el reaclor es igual al volumen de solucin nutriente alimen'
tada. A travs de plantear los diferentes balances de materia, se llega a las siguientes
ecuaciones que permiten definir la dinmh:a del sistema:

Velocidad do cambio del volumon de cultivo:

4.L_F(t)
dt
(64

Velociciad de cambio de la masa total de microorganismos en el fermentador:

-q*p= pxv (6s)

Velocidacl de cambio de la cantidad total de sustrato limitante en el fermentador:

__q_J:10_= FF . q-Y Gq

La cuarta ecuacin del sislema la constituye la relacin de Monod, la cual expresa la funcio-
nalidad clo con respecto a la concentracin del suslrato limitante.

S
[r = pu -qT oo)

l-lasta el momento se dispone de 4 ecuaciones y de 5 incgnitas. Es necesario por lo tanto

definir ui'ra cle las variables. Para ello tenemos ocs alter'l?1.ias, que sern analizadas en las
siguientes dos secciones. En un caso se puede liiar ia respuesta del cultivo a fin de obtener el
tifo de alimentacin que satisfaga esta condicin o bien, fijando la funcionalidad de la corriente
de alimenlacin, obtener como resultado el comportamiento del cultivo.

10. CLA CON VELOCIDAD DE ALIMENTACION HXPONENCIAL

10.1. Ecuaciones del Slslema

En esta seccin se analizar la situacin en la cual se impone qr,re la masa celular crezca a una
velocidad especfica constante y se deteilninar cual debe ser la funcirr olerta para satisfacer
esta condicin, considerando S,. constante.
De acuercio a la relacin dE Monod, para que un cultivo crezca a A. constante, se debe
imponer que durante todo el CLA la concentracn de sustrato liritante en el fermentador sea
constante (Su).
Tomanddcomo punlo de partida las ecuacioncs (62), (68), (69) y (20) de la seccin 9.3.
que describen el comportamiento del CLA, ms las condiciones establecidas anteriormenle, se
obtiene un sistenra de 3 ecuaciones y 3 incgnitas:

--:i = F (t) (71)

4t)
 --L$*=Fxv (t4

-gf*LF$.- +*
(73)

la ecuacin (71) yla

Diferenciando la ecuacin (73) y a continuacin reemplazando en ella
ecuacin (72) previamelrte integrada (,u = cte), se obtiene:

So,F - F SF - -1ft- Xo Vo '" t/4)

de donde se puede despejar F llegando a:

p
t > l1I" V*=--,tr F ;i Fo e'tr (75)
= =,
Yro6 (sF - sr)

por lotes ali-

De esta forma se concluye qu6 para lograr que la masa celular en un ctlltivo
una veloidail espectic constanle, la alimentacin debe ser del tipo expo'
mentados crezca a
por las caracterslicas del microorganismo y de
nencial, n qu6 el factor F^ viene deierminado
Adenrs, el factor del exponente rlo es otro sino la velocidad
las condiciones iniciales O3f CLq.
especfica de crecimiento del microorganismo.

11' gLS c9t vt991939 q5!ry! cor'rsrANrE.

11.1 . Ecuacones delsisfema y Solucin Analtca 'Aproximada

alimelrlacilr cons'
Para la alternativa que analizamos en esta secci se ha fiiarlo la funcin
y consiantes' Con eSt; centjicirl se logra un Sistema de
iante, ccn lO cual F y S- sotr <lacics
67, 68;69 y 70) y cuatro incgnitas. La solucin se logra a travs
cuatro ecuaciones iecuafiones
la ecuacin (70).
de rtodos nuniricos dacja la no linealicjad Que t',xhibe
de la
sin enrbargo, haciendo uso de aproximaciortes se puede elinrinar la imposibilidad un mtodo
integracin a.altica, con lo cual, si bieir se pierde exa6itud en la solucirr se obtiene
n.,r-'o nrs sencillo para determinar los valores de X, V, S y a travs del CLA.
al tipo cle cte-
Las a:roxirrracioiles se introducerr al dividir el Ct-\ en dos zonas de acuerdo
cirnicnto qr.re experirnerrta la masa celular. De er;te moclo se clerivan 2 grr'r:os de ecuacioneS
qt," ,upr"i",',tan el cornportarniento cle las variables Co inters bajo condiciones cle crecinliento
rio resiringiclc, y rostringido, clesde el purtto de vista del nulrier)te lirnitanto'
una oferta muy
Si en t insiante cliniciarse la alinlentacin ai {ertentarior, sta representa
de nutrienle lirniia.nte se tenclr corno corlsecuencia ul'la acu-
suprior a la clernancla mxima
la masa celular crecer a su
mulacin cle esle nutriente en el mediO cJe culti'o, con lO cual
mrxima velocicl:rd especfica. Sin ernbargo, a nredicla que transcutre la fermerriacin' la
por el nutriente limitante aumentar, puesto que asi lo lace la masa celular. Dado que
demancla
y de all erl adelanle
la oferta es constante, llegar el inlante ell que la demanda iguale la oferta
una vez consutniclo el sustrrto acur'nulado, la masa celular t,encJr que riisminuir su velocidad
crecintiento aclecr.lar su velocidacl cle consurno a la cJo entrad;jl ciel nutriente'
espclica e.lo f.).lra
De eslo rilocJo se clistirrguerr clos zorras: una cle crccinriello exponencial tra
y do crecirlliellto
limitado.
Las condiciones iniciales para el Ct-A cladas at= 0 sern X,,, V. Y S'
(67) y
La condicin de alirnentacin corrstanfe rerrnite integtar :?eui5,rlerlte las ecuaciones
(69) dando conro resultado:

47
 (7E
V r V"+Ft

v (s++) = sFt+suu"+#* I=
@

rn fut" ie cumple que s

a,r Zona de
d;'1";;;;iuiar.
Conestosepuedenentraraanalizarcadaunaclelasonasde-crecimientopofseparado.
pueoe 'it"
ser integrada dando:
"r"",iuiJ"lJo-n"n"irr
mayor que Ku' con lo cual
r" i'"ti" tei
s mucho
(7S)
vx r xo vo dut

y de la ecuacin (70) se obtiene:

(7s)
P.c ttr,r

(76) y (78), se Puede corrocer

la relacin que rige la con'
l-laciendo uso de las ecuaciones
centracin celular Para osta fase:

./\ -- r^ v".=J
V,Ft
(Bo)

y (78) se llega a;
UsanUo las ecuaciones (77)

F s, t.+ s" v" +it* 11 _ ,',5 _

s- .
(81)
v. + Fl

b)Zonadecrecimientolimitaclodo.-lamasacelular.EnestazonaSetienequelacon. consecuencia do que

de sustrato $ en el meoio e cuttivo clisrninuye como el
centfacin limitante y ha consunrido
"r-ttiui nutti*'tu
la demanda mxirna ha sobrepasao" lleva a que
primera p#;; i; utop" ,nturiot..Esta situacincual
nutrienre acumulado en la de X/Yrru, con lo la ecua-
er varor nurnrico de s so naga
desprlci;;;;i; ar
dando:
cin (77) puede ser modificada
(82)
VX F S. Y* t +;o v. Yx + xo vo
= tiempo
crecimierlto con respeclo al
para conocer la variacin cle la velocidacl espec-ficade
(68):
declucida y la ecr"racin
se utiliza la ecuacin IAZJiecrn

(Bq
p= i,it#n;,;-_-
r sf v* t+s,o vo

y (82) se lloga a:
Usanclo las ecuaciorres (76)

x=flFrF SF Yx.1 +-YJsjI^

V"
.. (84)

4B
 Finalrnento, utiliando las ecuacionos (70) y (g3) se obtione;

F sl. YxTs Kg

r (Bs)
n YxTs (4.Mt-1) t(o vo YxTs *vo Xo) *ul
c) Tienrpo de transicin (tr).entre l.as zonas cle crecimiento exponencial y limitaclo.
Para el tiempo de transiin se debe cumplir que la masa ceiular (XV)
debe ser la
misma calculada tanto por la ecuacin aproximada de la fase exponencial
como de la
fase lirnitada. De este modo, igualando le,s ecuaciones (78) y (g2)'se
llega a la siguiente
expresin que permita evaluar este tiempo de transicin; ' '

a'MtT
Xo V.o'"
,., E FrsF IxTs tr .l so vo "*7g + X, Vo (86)
La Figura 18 muestra grficanrente en amba.s zonas el comportamiento
sealado por las
ectlaciones aproximadas..La respuosla de X puecle sor mlriple y
epenoe cle los valores de F y
S- El xito de este morJelo en representar el caso real de u cuirivo'depender, aparte de cum-
plirse plenament las suposicions enunciadas
al comienzo de la seccin, de cuan fielmento la
relacin de Monod (ecuacin 70) interprete los camlios
de velocidad especfica de crecimieto
en el entorno de las interfases cultivo por lote-cultivo por
iore alimentaclo y zona cje crecinriento
exponetrcial-zona de crecimiento linlitado. Estas situaciones
se caracterzn por una alta veloci-
dad de cambio de la concentracin cfel sustrato lirnitante, sitlracin
frente .r la cual no necesa-
riamente la clula puecle responder adecuando sr.r velocidad
especfica cje crecimiento en forma
instntanea.

vx
lr JS
r
CLI
I
CLA

I vx
: -l
I

F=
- \--i
i
I

I
1

i-x
I

-----tqto tT t
Fig' 18' Variacin de la masa celular (XV), velocidarl especilica de
crecimientcr () y concenrracin
de sustrato () en un cultivo por lole alirnentado de acuerdo
a las ecuaciores aproximadas deducidas.

1 2. .ES-TADOS PSEIJDOESTACIONARIOS
+-
12.1. Caso de CLA con Alimentacin Exponencial
El estado pseudoestacionario se clefine en funcirin de la
concentracin ceular, la cual pelna-
nece constante durar.lte el CLA.
En el caso del Ct.A con.alimentacin exponencial resulra
interesante analiar esta concjicin.
Para ello tornanclo la ecuacin (70) y dilerenciancJr.
se tene:

49