TRANSFERENCIA DE CALOR DENNIS HERREO DUARTE

ACTIVIDAD A DESARROLLAR

El desarrollo del presente trabajo colaborativo se fundamenta en el anlisis de

la siguiente situacin industrial:
En cierta industria de alimentos, se requiere la concentracin de un zumo
clarificado de fruta desde 15 Brix hasta 72 Brix. El Ingeniero de produccin
propone utilizar un evaporador de doble efecto que opera en corriente directa.
Se dispone de vapor saturado que proviene de la caldera a 2.4 atm. El zumo se
alimenta al equipo a un flujo de 3.480 kg/h y a una temperatura de 50C. En el
segundo efecto existe una presin de vaco de 460 mmHg.
Se ha determinado que los coeficientes globales de transferencia de calor para
el primer y segundo efecto son 1.625 y 1.280 W/m2 C respectivamente.
Al analizar el zumo de fruta el analista de laboratorio encontr que el
incremento ebulloscpico se rige por la siguiente expresin:

Te = 0.014 C0.75 P 0.1 e0.034C

Donde C es el contenido en slidos solubles de zumo dado en Brix y P es la
presin en mbar.
Tambin se encontr que el calor especfico del zumo depende de la fraccin
msica de agua y se rige por la siguiente expresin:

CP = 0.84 + 3.34Xagua (kJ/kgC)

Solucin
Ecuaciones balance de materia

Ecuaciones balance de energa primer efecto

 Ecuaciones balance de energa segundo efecto efecto

Convertimos 2.4 atm a Kpa

1atm 101.325Kpa
2.4atm P

2.4atm 101325Kpa
P =
1atm

P = 243180pa P = (243.18 1000 )pa P = 243.180Kpa

Teniendo este valor ubicamos la entalpa del vapor saturado en la tabla

Al no encontrar el valor de los kPas dados en el enunciado voy a tomar la
entalpia ms cercana para no interpolar

Entalpa del vapor saturado:

Entalpa = 2716,5 Kj/Kg vapor saturado hg

Temperatura del vapor saturado:

T = 127,41C

Calor latente del vapor saturado:

Calcular el incremento ebulloscpico para el segundo efecto.

Te = 0.014 C0.75 P 0.1 e0.034C

P = es la presin en mmbar
1 mmHg = 1.33 mbar

Para el segundo efecto se tiene una presin de vaco de 460 mmHg,

1.33 mmHg
P = 460 mmHg = 611.8 mmbar
1 mmHg

C = concentracin (72Brix)

Te = 0.014 C0.75 P 0.1 e0.034C

Te = ((0.014) 720.75 ) (611.80.1 )( e(0.034)72 )

Te = 7.6 C

Calcular los calores especficos para las corrientes de entrada al primer efecto
y de salida del segundo efecto.

CP = 0.84 + 3.34 xagua

Calor especfico del zumo depende de la fraccin msica de agua, x = 0.85
CP = 0.84 + (3.34 1)
CP = 2.8056 kJ/kgC

Para el segundo efecto x = 0.28

CP = 0.84 + (3.34 0.28)
CP = 1.77 kJ/kgC