A B B A T T I T O R I

ABBATTITORI
BLAST CHILLERS / FREEZERS
SCHNELLABKHLGERTE
CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
 I GB
L'abbattitore SILKO
I'attrezzatura che, riducendo
velocemente la temperatura al
cuore dei prodotti, consente di
mantenere notevolmente la
qualit degli alimenti, sia cotti
che crudi.
Come un forno a rovescio,
I'abbattitore toglie calore e
abbassa rapidamente la tem-
peratura al cuore dei prodotti
in esso inseriti, utilizza tempi
talmente rapidi da inibire le
funzioni vitali e bloccare la
veloce riproduzione dei
microorganismi con il risultato
di aumentare la stabilit e la
salubrit degli alimenti.
Grazie a queste prestazioni,
I'abbattitore SILKO rispon-
de pienamente alle direttive
comunitarie ed internazionali
che individuano il rapido
abbassamento di temperatura
dei prodotti come situazione
ottimale per la loro successiva
conservazione. In sintesi: o
il cibo viene cotto e servito
allistante, oppure qualsiasi
tipo di conservazione refrige-
rata o surgelata deve iniziare
con il prodotto gi in tempera-
tura idonea: +3 o 18C.
Per fare ci occorre un
abbattitore di temperatu-
ra, dove il cibo pu esse-
re inserito caldo, anche
appena cotto. Il potente
gruppo refrigerante dell'abbat-
titore porter poi la temperatu-
ra del prodotto, in tempi brevi
e prestabiliti per legge, a quel-
la ideale per la conservazio-
ne: +3 o 18 C.
The SILKO chiller is an
appliance that lowers the pro-
duct core temperature fast, the-
reby maintaining the quality of
both cooked and raw foods.
Like an oven in reverse, the
chiller removes heat and
quickly lowers the core tempe-
rature of the products introdu-
ced into it. The times are so
fast that vital functions are
inhibited and the rapid repro-
duction of micro-organisms is
halted, resulting in more sta-
ble, healthy foods.
The performance of the
SILKO chiller fully complies
with EC and international
directives, which indicate blast
chilling of products as ideal
for their subsequent preserva-
tion and storage.
In short: food should be
either cooked and served
instantly or it may be stored
by refrigerating or freezing,
provided the product is
already at a suitable tempera-
ture, +3 or 18 C.
To do this it is necessary
to have a chiller, where
the food may be inserted
che Art von Konservierung
hot, even freshly cooked.
The powerful refrigerating unit
of the chiller will then lower
the product temperature in a
short time as established by
law to the ideal values for sto-
rage: +3 or 18 C.
2 3
D F
Der SILKO-Schockkhler
ist das Gert, das durch
schnelle Reduzierung der
Kerntemperatur der Produkte
die Qualitt der gegarten und
rohen Produkte beizubeoalten
hilft.
Im Gegensatz zu einem Ofen
entzieht er Wrme und redu-
ziert die Kerntemperatur der
darin befindlichen Produkte
auf schnelle Weise; innerhalb
krzester Zeit werden die vita-
len Funktionen gehemmt und
die schnelle Reproduktion der
Mikroorganismen blockiert mit
dem Ergebnis, da die
Stabilitt und die
Bekmmlichkeit der
Nahrungsmittel erhht werden.
Dank dieser Eigenschaften ent-
spricht der SlLKO-
Schockkhler voll den euro-
pischen und internationalen
Richtlinien, welche die
Schockkhlung der Produkte
als optimale Bedingung fr
deren anschlieende
Konservierung ansehen.
Zusammengefasst: die
Speise wird entweder gegart
und sofort serviert, oder jegli-
durch Khlung oder
Gefrierung mu mit einem
Produkt bei bereits geeigneter
Temperatur beginnen: +3 bzw.
18 C.
Hierzu ist ein
Schockkhler notwendig,
in den die Speise hei,
auch gerade gegart, ein-
gefhrt werden kann.
Die leistungsfhige Khleinheit
des Schockkhlers bringt die
Produkttemperatur innerhalb
krzester und gesetzlich vorge-
gebener Zeit auf die fr die
Konservierung ideale
Temperatur: +3 bzw 18 C.
La cellule de refroidisse-
ment SILKO est un appareil
qui, en rduisant rapidement
la temprature au coeur des
produits, consent de conserver
considerablement la qualit
des aliments crus comme cuits.
Comme le ferait un four, mais
dans le sens contraire, la cellu-
le de refroidissement limine
la chaleur et provoque une
diminution de la temprature
au coeur des produits qu'elle
contient de manire tellement
rapide qu'elle interrompt les
fonctions vitales et bloque la
reproduction des micro-organi-
smes en augmentant de ce fait C20
C40 101
la stabilit et la salubrit des 102
aliments. 141
La cellule de refroidisse-
ment SILKO rpond ainsi
pleinement aux directives com-
061 051
munautaires et internationales
selon lesquelles un abaisse-
ment rapide de la temprature
des produits est la condition
sine qua none pour une future
conservation. I GB D F
En bref: ou l'aliment est servi CARATTERISTICHE GENERAL FEATURES ALLGEMEINE CARACTERISTIQUES
GENERALI EIGENSCHAFTEN GENERALES
juste aprs sa cuisson, ou All the Silko range is construc-
toute conservation rfrigre L'intera gamma realizzata ted entirely in AISI 304 Die gesamte Produktpalette La totalit de la gamme est
ou surgele doit tre effectue interamente in acciaio inox 18/10 stainless steel: exter- besteht vollstndig aus entirement ralise en acier
avec un produit se trouvant AISI 304 CrNi 18/10. nally in a Scotch- Brite finish Edelstahl rostfrei AISI 304 inox AISI 304 CrNi 18/10.
dj une temprature adequa- Lavorazione esterna con finitu- and, internally in a 2.B polish CrNi 18/10. Finition extrieure Scotch-Brite
te de +3 ou 18 C. ra Scotch-Brite e lavorazione finish. Externe Verarbeitung mit et intrieure 2.B., c'est dire
Pour ce faire, une cellule interna 2.B., cio non trattata All the internal fittings and Scotch-Brite Finish und non traite en surface.
de refroidissement de la superficialmente. accessories are also in polis- Innenverarbeitung 2.B., d.h. Tous les accessoires internes
temprature dans laquel- Tutti gli accessori interni sono hed stainless steel. nicht oberflchenbehandelt. sont galement realiss en
le le produit peut tre realizzati in acciaio inox bril Auch das interne Zubehr acier inox glac.
The chambers have been care-
introduit chaud, la cuis- lantato. besteht aus poliertem Edelstahl
fully designed with well roun- Un soin particulier port la
son peine terminee, est rostfrei.
Una particolare cura nella pro- ded internal and external cor- conception a permis de rali-
donc ncessaire. gettazione ha consentito di ners, to avoid dirt traps. Besondere Sorgfalt bei der ser des chambres aux angles
Le puissant groupe rfrigrant realizzare camere con angoli Planung ermglichte die trs arrondis, intrieurement
de la cellule de refroidisse- fortemente raggiati, sia interni Realisierung von Zellen mit comme extrieurement, afin
ment provoquera, trs rapide- che esterni, per evitare qual- stark abgerundeten Ecken, d'viter la prsence d'artes
ment et dans les dlais prvus siasi spigolo o zona di presa sowohl intern als auch extern, ou de zones permettant l'accu-
par la loi, une diminution de per lo sporco. um jegliche Kanten oder mulation de la salet.
la temprature du produit qui Bereiche der
atteindra une temprature Schmutzansammlung zu ver-
idale de conservation de meiden.
+30 ou 18 C.
 I GB D F
UNA GAMMA PER TUTTE A RANGE TO SUIT ALL EINE PRODUKTPALETTE UNE GAMME POUR
LE ESIGENZE REQUIREMENTS FR ALLE BEDRFNISSE TOUTES LES EXIGENCES
Tipo di menu, quantit di pro- Type of menu, amount of pro- Art des Mens, Quantitt des Type de menu, quantit de
dotto da stoccare giorno per duct to be stored eachday, tglich zu lagernden produit stocker jour aprs
giorno, stile di lavoro (se work style (immediate ar defer- Produktes, Arbeitsstil (schnell jour, style de travail (express
APPROVIGIONAMENTO COTTURA espresso o differito), dimensio- red), dimensions: these and oder differenziert), ou diffr), dimensions du ser-
SHOPPING COOKING ni del servizio: questi ed altri other factors influence the Ausgabemenge: dies sind die vice: ces critres font partie de
VERSORGUNG GARUNG ancora sono i requisiti che choice of model with regard Anforderungen, die die ceux qui parmi tant dautres
APPROVISIONNEMENT CUISSON
determinano la scelta di un ta size, power and version. Auswahl eines Modells statt permettront de choisir un
modello rispetto ad un altro, The range of SILKO blast eines anderen in Bezug auf modle plutt quun autre en
per dimensione, potenza e chillers and freezers makes it Dimension, Leistung und fonction de ses dimensions, de
versione. La gamma degli easy to identify the model that Ausfhrung bestimmt. sa puissance et de la version
abbattitori e surgelatori is most suitable for actual Die Produktpalette der propose. La gamme des cel-
rapidi SILKO consente di requirements: from the small 5 SlLKO-Schockkhler und lules de refroidissement
identificare facilmente il x GN 1/1 to the large capa- Schockgefrierer ermglicht et des surglateurs rapi-
modello adeguato alle esigen- city units for two 20 x GN die einfache Entscheidung fr des SILKO permet didenti-
ze reali: dal piccolo 5 x GN 2/1 tray trolleys, from the das den reellen Bedrfnissen fier rapidement le modle
1/1 alle grandi celle per 2 blast chiller (i.e. from 70 entsprechende Modell: appropri ses vritables exi-
carrelli da 20 teglie GN 2/1, to +3 C) to the combined von den kleinen 5 x GN 1/1 gences: du petit 5 x GN 1/1
dal modello per raffreddamen- models which both chill and bis zu den groen Zellen fr 2 aux grandes cellules pour 2
to rapido di tipo positivo fast freeze (from + 70 to Fahrwagen mit 20 GN 2/1 - chariots de 20 plats GN 2/1,
(cio da +70 a +3 C) ai 18 C). Blechen, vom Modell fr die du modle pour refroidisse-
modelli misti in grado sia Schockkhlung im posi- ment rapide de type
CONSERVAZIONE ABBATTIMENTO di raffreddare che di surgelare tiven Bereich (d.h. von positif (cest a dire de
SELECTING THE RIGHT
STORAGE CHILLING rapidamente (da +70 a +70 ouf +3 C) bis zu den +70 +3 C) aux mod-
MODEL
KONSERVIERUNG SCHOCKKHLUNG 18 C). gemischten Modellen, die les mixtes capables de
CONSERVATION REFROIDISSEMENT An easy, fast system has been in der Lage sind, sowohl refroidir comme de surgeler
created, using the letters given schockzukhlen als auch rapidement (de +70 a 18 C).
IL SISTEMA PER SCEGLIERE below, to help choose the schockzugefrieren (von +70
In base alle sigle che verranno most suitable model for your auf 18 C).
ora presentate, stato creato requirements. LE SYSTEME POUR CHOISIR
un sistema facile e veloce per Les sigles que nous vous pr-
aiutare a scegliere il modello D = this is the model with a DAS AUSWAHLSYSTEM sentons ci-dessous vous per-
pi adatto alle vostre esigenze. normal output per cycle. Basierend auf den nachste- mettront de choisir rapidement
hend dargestellten Marken et facilement le modle le plus
D = Identifica il modello con A = this is the model with an wurde ein einfaches und
increased output per adapt vos exigences:
resa per ciclo normale. schnelles System entwickelt,
cycle.
A = Identifica il modello con um bei der Auswahl des Ihren D = Indique un modle ayant
resa per ciclo potenziata.
R = this is the size model Bedrfnissen entsprechenden un rendement, par cycle,
designed for blast chilling, Modells zu helfen. normal.
SERVIZIO R = Identifica il modello i.e. product core temperature
A = Indique un modle ayant
SERVICE dimensionato per consentire il from +70 to +3 C, in just D = Das Modell mit einer
SERVICE normal Leistung pro un rendement, par cycle,
raffreddamento rapido o 90 minutes.
SERVICE Zyklus. pousse.
abbattimento positivo, ossia
M = this is the model desi- R = indique un modle
da +70 a +3 C al cuore
gned for both blast chilling, A = Das Modell mit gestei-
del prodotto in soli 90 minuti. gerter Leistung pro Zyklus. dimensionn pour permettre
i.e. from +70 to +3 C,
un refroidissement rapide
M = Identifica il modello che and fast freezing, from R = Das Modell, fr die ou de type positif, cest dire
consente sia il raffredda- +70 to 18 C, always refer- Schockkhlung und die de +70 +3 C au coeur
mento rapido (da +70 a red to product core temperatu- positive Khlung, d.h. von du produit, en 90 minutes seu-
+3 C) che la surgelazione re, in 270 minutes maximum. +70 auf +3 C im Kern des lement.
rapida o raffreddamento Produktes in nur 90 Minuten.
SISTEMA PLANNED GEPLANTES SYSTEME negativo (da +70 a 18 C), M = indique un modle per-
sempre al cuore del prodotto, M = Das Modell, das sowohl mettant le refroidissement
PIANIFICATO SYSTEM SYSTEM PLANIFIE die Schockkhlung von
in 270 minuti al massimo. rapide, cest dire de +70
Il meglio dall'inizio alla fine: The best from start to finish: Das Beste von Anfang bis Le meilleur du dbut la fin: +70 auf +3 C als auch die +3 C, comme la surgla-
Spesa - Cottura - Abbattimento Shopping - Cooking - Chilling - Ende: Einkauf - Garung - Achat - Cuisson - Schockgefrierung oder die tion rapide ou le refroidisse-
- Conservazione - Servizio, Storage - Service, the basic Schockkhlung - Konservierung Refroidissement - Conservation negative Khlung (von +70 ment ngatif, de +70 18
le fasi fondamentali di un stages of an organised - Service, die wesentlichen - Service sont les phases fon- auf 18 C) immer im Kern C, toujours au coeur du pro-
des Produktes in 270 Minuten duit, en 270 minutes maxi-
sistema di cottura e servizio cooking and service system. Phasen eines organisierten, damentales dun systme de
auf Maximum ermglicht. mum.
organizzati. Gar- und Ausgabesystems. cuisson et de service organis.

4 5
 101 102 141

061 051

N Teglie Modelli Dimensioni Abbattimento Temperatura al cuore Tensione di Potenza Resa per ciclo* N Teglie Modelli Dimensioni Abbattimento Temperatura al cuore Tensione di Potenza Resa per ciclo*
Interasse Models Dimensions Chilling Core temperature alimentazione totale Output Interasse Models Dimensions Chilling Core temperature alimentazione totale Output
No. Trays - Distance Modelle Abmessungen Schnellabkhlung Kerntemperatur Voltage Total input per cycle* No. Trays - Distance Modelle Abmessungen Schnellabkhlung Kerntemperatur Voltage Total input per cycle*
between centres Modles Dimensions Refroidissement Temprature coeur El. Spannung Gesamtleistung Leistung between centres Modles Dimensions Refroidissement Temprature coeur El. Spannung Gesamtleistung Leistung
Anzahl Bleche Tension Puissance pro Zyklus* Anzahl Bleche Tension Puissance pro Zyklus*
Abstand totale Rendement Abstand totale Rendement
N plats - Entre-axes par cycle* N plats - Entre-axes par cycle*
mm mm C Volt Watt kg mm mm C Volt Watt kg
DBR 051 S 780x700x850h POSITIVO +70 +3 AC 230 50Hz 1380 10.8 325 530 ABR 101 S 790x874x1800h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 3260 36
325 530 DBM 051 S 780x700x850h MISTO +70 +3 +70 18 AC 230 50Hz 1120 10.8 7.2 ABM 101 S 790x874x1800h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 3590 36 25.2
70
67 ABR 051 S 780x700x850h POSITIVO +70 +3 AC 230 50Hz 1650 18 ABR 101 T 790x874x1800h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 3260 36
ABM 051 S 780x700x850h MISTO +70 +3 +70 18 AC 230 50Hz 1500 18 10.8 10 x GN 1/1 ABM 101 T 790x874x1800h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 3590 36 25.2
5 x GN 1/1 ABR 051 T 780x700x850h POSITIVO +70 +3 AC 230 50Hz 1650 18
530
325 ABR 010 S 790x874x1800h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 3260 36
ABM 051 T 780x700x850h MISTO +70 +3 +70 18 AC 230 50Hz 1500 18 10.8 ABM 010 S 790x874x1800h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 3590 36 25.2
70 ABR 010 T 790x874x1800h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 3260 36
325 530 ABR 061 S 780x700x1450h POSITIVO +70 +3 AC 230 50Hz 2140 21.6
ABM 061 S 780x700x1450h MISTO +70 +3 +70 18 AC 230 50Hz 2080 21.6 14.4 10 x GN 1/1 ABM 010 T 790x874x1800h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 3590 36 25.2
85
ABR 061 T 780x700x1450h POSITIVO +70 +3 AC 230 50Hz 2140 21.6 ABR 141 S 790x874x1915h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 4540 50.4
6 x GN 1/1 ABM 061 T 780x700x1450h MISTO +70 +3 +70 18 AC 230 50Hz 2080 21.6 14.4 ABM 141 S 790x874x1915h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 4710 50.4 32.4
325 530 ABR 141 T 790x874x1915h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 4540 50.4
POSITIVO / POSITIVE / / POSITIV / POSITIF * Le rese per ciclo sono indicative e dipendono anche dallo spessore del prodotto.
MISTO / MIXED / GEMISCHT / MIXTE * The efficency per cycle in kilos is approximate and depends on food thickness. 70 ABM 141 T 790x874x1915h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 4710 50.4 32.4
* Die Leistungsangaben in Kg. pro Zyklus sind Richtwerte, die auch von der Produktdicke abhngig sind. DBR 141 S 790x874x1915h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 3390 25.2
* Les rendement en kg par cycle sont indicatives et dpendant aussi de lpaisseur du produit. 14 x GN 1/1 DBM 141 S 790x874x1915h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 3710 25.2 16.2
DBR 141 T 790x874x1915h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 3390 25.2
DBM 141 T 790x874x1915h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 3710 25.2 16.2
530 ABR 102 S 1100x894x1800h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 5890 72
650
ABM 102 S 1100x894x1800h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 5320 72 50.4
70 ABR 102 T 1100x894x1800h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 5890 72
10 x GN 2/1 ABM 102 T 1100x894x1800h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 5320 72 50.4
20 x GN 1/1
* Le rese per ciclo sono indicative e dipendono anche dallo spessore del prodotto.
* The efficency per cycle in kilos is approximate and depends on food thickness.
POSITIVO / POSITIVE / / POSITIV / POSITIF * Die Leistungsangaben in Kg. pro Zyklus sind Richtwerte, die auch von der Produktdicke abhngig sind.
MISTO / MIXED / GEMISCHT / MIXTE * Les rendement en kg par cycle sont indicatives et dpendant aussi de lpaisseur du produit.

6 7
 Sono disponibili gruppi compressori
ad aria (di serie) e ad acqua
(a richiesta), con potenzo odeguata
alle prestazioni richieste.
Air cooled condensing-units ore stan-
dard and water-cooled units, are
available on request, adequately
sized for the required performance.
Lieferbor sind luft- und wassergekhlte
C20 T Kompressoreinheiten mit den gefor-
derten Leistungen entsprechender
Leistung.
Des groupes compresseurs air et
eau, d'une puissance approprie oux
prestatians requises, sont disponibles.

Carrelli Modelli Dimensioni Dim. camera Abbattimento Temperatura al cuore Tensione di Potenza tot. Resa per ciclo*
da (x) teglie Models Dimensions Cell internal dim. Chilling Core temperature alimentazione Total input Output
Trolleys with Modelle Abmessungen Zellennutzmae Schnellabkhlung Kerntemperatur Voltage Gesamt- per cycle*
(x) trays Modles Dimensions Dim. utiles cellules Refroidissement Temprature coeur El. Spannung leistung Leistung
Hordengestellwagen Tension Puissance pro Zyklus*
mit (x) Einschen totale Rendement
Chariots de par cycle*
(x) plats
mm mm C Volt Watt kg
ABR C20 T 1000x1160x2100h 740x580x1855h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 7990 90
ABM C20 T 1000x1160x2100h 740x580x1855h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 5540 90 61.2
1x 20 GN 1/1
ABR C02 T 1200x1020x2160h 680x810x1855h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 7990 90
ABM C02 T 1200x1020x2160h 680x810x1855h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 5540 90 61.2

POSITIVO / POSITIVE / / POSITIV / POSITIF * Le rese per ciclo sono indicative e dipendono anche dallo spessore del prodotto.
MISTO / MIXED / GEMISCHT / MIXTE * The efficency per cycle in kilos is approximate and depends on food thickness.
* Die Leistungsangaben in Kg. pro Zyklus sind Richtwerte, die auch von der Produktdicke abhngig sind.
* Les rendement en kg par cycle sont indicatives et dpendant aussi de lpaisseur du produit.

8
 ACCESSORI ACCESSORIES ZUBEHR ACCESSOIRES

www.donadini.com - cod. 008.18.009

I
R
HARD CHILLING
Tutti i modelli sono dotati di tasto con scritta HARD che consente di affrontare un raffreddamento rapido in

O
situazioni impegnative per quantit di prodotto, spessore dello stesso, richieste tempestive, oppure per una
grande differenza tra temperatura al cuore presente e da raggiungere. Attivandolo, aumenta ulteriormente
la capacit refrigerante.

T
All models come with a key bearing the writing HARD to be used for blast chilling in difficult circumstances
due to quantity or thickness of product, urgent requests or a wide difference between actual core tempera-

I
ture and the temperature to be reached. Upon pressing this key, the cooling capacity is increased.

T
Alle Modelle verfgen ber eine Taste mit der Aufschrift HARD, die ermglicht eine schnelle Abkhlung in
arbeitsintensiven Situationen hinsichtlich der Produktmenge, deren Strke, bei strmischen Nachfragen,
oder bei einer groen Differenz zwischen dem Ist- und Sollwert der Kerntemperatur zu erzielen. Durch der

A T
Aktivierung wird die Khlleistung weiter erhht.
Tous les modles sont pourvus dune touche HARD qui permet deffectuer un refroidissement rapide dans
des situations habituellement difficiles comme de grandes quantits de produit, un produit particulirement
pais, des demandes au dernier moment ou une grande diffrence entre la temprature au coeur et celle

B
devant tre rejointe. Lorsquelle est actionne, cette touche permet daugmenter ultrieurement la capacit rfri-
grante.

Die Produkte knnen ohne Vorankndigung seitens des Herstellers verndert werden - Toutes modifications aux produits pourront tre apportes sans pravis de la part du constructeur.
B
A

SONDA AL CUORE RISCALDATA

SONDE AU COEUR CHAUFFEE

Sono disponibili gruppi compressori
ad aria (di serie) e ad acqua

KERNTEMPERATURFHLER
(a richiesta), con potenza adeguata
alle prestazioni richieste.

HEATED CORE PROBE

Air cooled condensing-units ore stan-

Le modifiche ai prodotti possono essere apportate senza preavviso del costruttore - The product specifications may be changed without prior warning
dard and water-cooled units, are
available on request, adequately
sized for the required performance.
Lieferbor sind luft- und wassergekhlte
C40 T Kompressoreinheiten mit den gefor-
derten Leistungen entsprechender

BEHEIZTER
STERILOX
Leistung.
Des groupes compresseurs air et
eau, d'une puissance approprie oux
prestatians requises, sont disponibles.

Dispositivo di sterilizzazione removibile, comodo e facile da spostare Tutti i modelli (versione T) dispongono di tasto per il riscaldamento
all'interno dell'abbattitore o su altre attrezzature. Esso consente di dello spillone sonda al cuore. Ci necessario quando si deve estrar-
agire all'interno di tutta la camera e anche sull'evaporatore in allumi- re la sonda da un prodotto congelato. Il dispositivo temporizzato di
nio. Sterilox produce ozono (O3) e pu essere utilizzato anche per riscaldamento ne consente limmediata e perfetta estrazione dopo
sanificare altre attrezzature: grazie al cavo infatti viene alloggiato ogni surgelazione. Possibilit di installare fino a 4 sonde spillone per
ovunque, garantendo una ottimizzazione dell'uso. rilevare la temperatura del prodotto in 4 punti diversi della camera.
Removable, handy sterilisation device is easy to move around inside All models (version T) have a key to activate heating of the core
the chiller or other appliances. It can be used to sterilise inside the probe spike. This is necessary when removing the probe from a fro-
whole chamber and also on the aluminium evaporator. Sterilox produ- zen product. The timed heating device allows immediate, perfect
ces ozone (O3) and may also be used to sterilise other equipment. removal each time upon completion of freezing Possibility of installing
Thanks to the cable it can be placed anywhere, thereby guaranteeing up to 4 core probes for temperature measurement of the product on 4
optimisation of use. different points of the cell.
Herausnehmbare Sterilisiervorrichtung ist bequem und im Inneren des Alle Modelle (Ausfrung T) verfgen ber eine Taste fr die Beheizung
Schockkhlers oder anderen Gerten einfach zu versetzen. Dies des Kerntemperaturfhlers. Dies ist beim Herausziehen des Fhlers
Carrelli Modelli Dimensioni Dim. camera Abbattimento Temperatura al cuore Tensione di Potenza tot. Resa per ciclo* ermglicht den Einsatz im gesamten Zelleninnenraum und auch auf aus einem gefrorenen Produkt notwendig. Die zeitgesteuerte
da (x) teglie Models Dimensions Cell internal dim. Chilling Core temperature alimentazione Total input Output
Trolleys with Voltage per cycle* dem Verdunster aus Aluminium. Sterilox produziert Ozon (O3) und Heizvorrichtung ermglicht das unmittelbare und perfekte
Modelle Abmessungen Zellennutzmae Schnellabkhlung Kerntemperatur Gesamt-
(x) trays El. Spannung leistung Leistung kann auch fr die Desinfizierung anderer Gerte verwendet werden: Herausziehen nach jedem Einfrieren. Mit der Mglichkeit bis zu 4
Modles Dimensions Dim. utiles cellules Refroidissement Temprature coeur
Hordengestellwagen Tension Puissance pro Zyklus* dank des Kabels kann er berall plaziert werden, wodurch eine Kerntemperaturfhler zur Temperaturaufnahme des Produkts an 4 ver-
mit (x) Einschen totale Rendement Optimierung des Gebrauchs gewhrleistet wird. schiedenen Stellen der Zelle einzurichten.
Chariots de par cycle*
(x) plats Dispositif de strilisation amovible, commode et facile dplacer Tous les modles (version T) sont pourvus dune touche permettant de
mm mm C Volt Watt kg lintrieur de la cellule de refroidissement ou sur dautres appareils. Il chauffer laiguille de la sonde au coeur lorsque la sonde doit tre reti-
ABR C40 T 1400x1200x2100h 830x985x1855h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 14500 180 permet dagir lintrieur de la totalit de la chambre et mme sur re dun produit congel. Le dispositif temporis de chauffage en per-
1x 20 GN 2/1 ABM C40 T 1400x1200x2100h 830x985x1855h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 14290 180 115.2 lvaporateur en aluminium. Sterilox produit de lozone (O3) et il peut met une extraction immdiate et parfaite aprs chaque surglation.
1x 40 GN 1/1 DBR C40 T 1400x1200x2100h 830x985x1855h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 7990 90 galement tre utilis pour striliser dautres appareils: son cble lui Avec la possibilit dinstaller jusqu 4 sondes au coeur pour relever
DBM C40 T 1400x1200x2100h 830x985x1855h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 5540 90 61.2 permet en effet dtre dplac en den optimaliser lusage. la temprature du produit sur 4 points diffrents de la cellule.
ABR C42 T 1400x1335x2100h 830x1065x1855h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 14500 180
1x 20 GN 2/1 ABM C42 T 1400x1335x2100h 830x1065x1855h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 14290 180 115.2
1x 40 GN 1/1 DBR C42 T 1400x1335x2100h 830x1065x1855h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 7990 90
DBM C42 T 1400x1335x2100h 830x1065x1855h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 5540 90 61.2

XDPH0X02-XX
ABR C80 T 2120x1670x2100h 2x823x1050x1855h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 29000 360
2x 20 GN 2/1 ABM C80 T 2120x1670x2100h 2x823x1050x1855h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 28500 360 230
2x 40 GN 1/1 DBR C80 T 2120x1670x2100h 2x823x1050x1855h POSITIVO +70 +3 3N AC 400 50Hz 14500 180
DBM C80 T 2120x1670x2100h 2x823x1050x1855h MISTO +70 +3 +70 18 3N AC 400 50Hz 14290 180 115.2
* Le rese per ciclo sono indicative e dipendono anche dallo spessore del prodotto. * The efficency per cycle in kilos is approximate and depends on food thickness.
* Die Leistungsangaben in Kg. pro Zyklus sind Richtwerte, die auch von der Produktdicke abhngig sind. * Les rendement en kg par cycle sont indicatives et dpendant aussi de lpaisseur du produit.
POSITIVO / POSITIVE / / POSITIV / POSITIF - MISTO / MIXED / GEMISCHT / MIXTE

SILKO ALI SpA - Via del Boscon, 424 - 32100 BELLUNO - ITALY
9 Tel. +39 0437 9191 - Fax +39 0437 915091 - www.silko.it - E-mail: info@silko.it
 ACCESSORI ACCESSORIES ZUBEHR ACCESSOIRES

www.donadini.com - cod. 008.18.009

I
R

HARD CHILLING
Tutti i modelli sono dotati di tasto con scritta HARD che consente di affrontare un raffreddamento rapido in
O

situazioni impegnative per quantit di prodotto, spessore dello stesso, richieste tempestive, oppure per una
grande differenza tra temperatura al cuore presente e da raggiungere. Attivandolo, aumenta ulteriormente
la capacit refrigerante.
T

All models come with a key bearing the writing HARD to be used for blast chilling in difficult circumstances
due to quantity or thickness of product, urgent requests or a wide difference between actual core tempera-
I

ture and the temperature to be reached. Upon pressing this key, the cooling capacity is increased.
T

Alle Modelle verfgen ber eine Taste mit der Aufschrift HARD, die ermglicht eine schnelle Abkhlung in
arbeitsintensiven Situationen hinsichtlich der Produktmenge, deren Strke, bei strmischen Nachfragen,
oder bei einer groen Differenz zwischen dem Ist- und Sollwert der Kerntemperatur zu erzielen. Durch der
A T

Aktivierung wird die Khlleistung weiter erhht.

Tous les modles sont pourvus dune touche HARD qui permet deffectuer un refroidissement rapide dans
des situations habituellement difficiles comme de grandes quantits de produit, un produit particulirement
pais, des demandes au dernier moment ou une grande diffrence entre la temprature au coeur et celle
B

devant tre rejointe. Lorsquelle est actionne, cette touche permet daugmenter ultrieurement la capacit rfri-
grante.

Die Produkte knnen ohne Vorankndigung seitens des Herstellers verndert werden - Toutes modifications aux produits pourront tre apportes sans pravis de la part du constructeur.
B
A

SONDA AL CUORE RISCALDATA

SONDE AU COEUR CHAUFFEE

KERNTEMPERATURFHLER
HEATED CORE PROBE

Le modifiche ai prodotti possono essere apportate senza preavviso del costruttore - The product specifications may be changed without prior warning
BEHEIZTER
STERILOX

Dispositivo di sterilizzazione removibile, comodo e facile da spostare
all'interno dell'abbattitore o su altre attrezzature. Esso consente di
agire all'interno di tutta la camera e anche sull'evaporatore in allumi-
nio. Sterilox produce ozono (O3) e pu essere utilizzato anche per
sanificare altre attrezzature: grazie al cavo infatti viene alloggiato
ovunque, garantendo una ottimizzazione dell'uso.
Removable, handy sterilisation device is easy to move around inside
the chiller or other appliances. It can be used to sterilise inside the
whole chamber and also on the aluminium evaporator. Sterilox produ-
ces ozone (O3) and may also be used to sterilise other equipment.
Thanks to the cable it can be placed anywhere, thereby guaranteeing
optimisation of use.
Herausnehmbare Sterilisiervorrichtung ist bequem und im Inneren des
Schockkhlers oder anderen Gerten einfach zu versetzen. Dies
ermglicht den Einsatz im gesamten Zelleninnenraum und auch auf
dem Verdunster aus Aluminium. Sterilox produziert Ozon (O3) und
kann auch fr die Desinfizierung anderer Gerte verwendet werden:
dank des Kabels kann er berall plaziert werden, wodurch eine
Optimierung des Gebrauchs gewhrleistet wird.
Dispositif de strilisation amovible, commode et facile dplacer
lintrieur de la cellule de refroidissement ou sur dautres appareils. Il
permet dagir lintrieur de la totalit de la chambre et mme sur
lvaporateur en aluminium. Sterilox produit de lozone (O3) et il peut
galement tre utilis pour striliser dautres appareils: son cble lui
permet en effet dtre dplac en den optimaliser lusage.
Tutti i modelli (versione T) dispongono di tasto per il riscaldamento
dello spillone sonda al cuore. Ci necessario quando si deve estrar-
re la sonda da un prodotto congelato. Il dispositivo temporizzato di
riscaldamento ne consente limmediata e perfetta estrazione dopo
ogni surgelazione. Possibilit di installare fino a 4 sonde spillone per
rilevare la temperatura del prodotto in 4 punti diversi della camera.
All models (version T) have a key to activate heating of the core
probe spike. This is necessary when removing the probe from a fro-
zen product. The timed heating device allows immediate, perfect
removal each time upon completion of freezing Possibility of installing
up to 4 core probes for temperature measurement of the product on 4
different points of the cell.
Alle Modelle (Ausfrung T) verfgen ber eine Taste fr die Beheizung
des Kerntemperaturfhlers. Dies ist beim Herausziehen des Fhlers
aus einem gefrorenen Produkt notwendig. Die zeitgesteuerte
Heizvorrichtung ermglicht das unmittelbare und perfekte
Herausziehen nach jedem Einfrieren. Mit der Mglichkeit bis zu 4
Kerntemperaturfhler zur Temperaturaufnahme des Produkts an 4 ver-
schiedenen Stellen der Zelle einzurichten.
Tous les modles (version T) sont pourvus dune touche permettant de
chauffer laiguille de la sonde au coeur lorsque la sonde doit tre reti-
re dun produit congel. Le dispositif temporis de chauffage en per-
met une extraction immdiate et parfaite aprs chaque surglation.
Avec la possibilit dinstaller jusqu 4 sondes au coeur pour relever
la temprature du produit sur 4 points diffrents de la cellule.
XDPH0X02-XX

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