REPORTE DE ANLISIS DEL

SECTOR PORCINO
EN EL PER
Por: Mario Klatich C.
Director MKC Consultora Estratgica

Las Estadsticas para el sector en la productividad y no en precios, generando

porcino en el Peru son bastante un crecimiento real de la produccin, es la misma
limitadas si las comparamos con forma de medir el valor del PBI general del pas.
las aves, por ello, este reporte
trata de analizar la informacin Esto significa que el negocio porcino ha crecido a pesar de los pro-
que se ha podido obtener de blemas sanitarios que enfrenta, generando una excelente oportunidad
para el mercado de proveedores.
varias fuentes, como vemos en
el grfico siguiente, el valor bruto
de la produccin de cerdos en
el Per, ha crecido un poco ms
del 6%, comparando el primer
trimestre del 2017 con el del ao
2016 en soles constantes del
ao 2007, medida que se usa
para comparar los valores de las
diferentes reas de produccin y
poder valorizarlas en igualdad de
condiciones, tomando en cuenta
que al usar el ao base (2007), el
crecimiento mostrado es basado

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Si comparamos el valor bruto

de la produccin porcina con el
total del valor bruto de la pro-
duccin de todas las especies,
vemos que el cerdo significa el
5,49% del valor total, un por-
centaje todava bajo, sin embar-
go, la tendencia es seguir gana-
do participacin.

En cuanto al nmero de cerdos vendidos al mercado en

el primer trimestre, ste ha crecido 6%, comparado con
el trimestre del ao 2016.

Por cuanto medir el volumen en toneladas es

esencial para poder establecer los pesos pro-
medios de venta en pie, ste ha crecido ms
del 6% con respecto al ao 2016.

El rendimiento del cerdo en gancho ha cado 0.3%

comparando el primer trimestre de los aos 2017
vs. 2016, significando que todava no logramos
aumentar el peso de venta.

La produccin a nivel nacional de porcinos, concen-

tra a Lima con el mayor volumen de la misma, por lo
que el cuadro permite determinar qu zonas son las
ms importantes para el negocio de los proveedores
de productos veterinarios.

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M.23 PRODUCCIN DE PORCINOS VIVOS POR DEPARTAMENTO

I Trimestre 2017

Los precios no han tenido mayor va-

riacin cuando comparamos el pri-
mer trimestre del 2017 vs. El 2016,
apenas hay una diferencia de 0.6%,
lo cual nos es bueno para aquellos
productores que no logran producir
ms de 22 gorrinos por marrana ao
vendido.

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Como parte importante del

anlisis es determinar la
produccin de embutidos,
no existe una cifra real de
cunto cerdo producido en
granja van a las fbricas,
pero algunos analistas in-
dican que es el 40% de la
produccin, y cmo vemos
en el siguiente cuadro, la
mortadela es el embutido
que ms ha crecido.

El siguiente cuadro com-

plementa lo indicado, que
la Mortadela es la que
ms se vendi con un cre-
cimiento de ms del 70%.

Para el caso de importacin de gentica, a julio de

este ao, se han importado ms de 312 animales.

Que se distribuyeron de acuerdo al siguiente grfico.

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 La importacin de carne de cerdo y de-
rivados es importante para el clculo del
consumo per cpita, y como podemos
apreciar en el grfico, ste ha cado
2.11% con respecto al ao 2016.

Y en cuanto a dlares CIF, la importacin cay

ms del 10%, no hay forma de saber si esto es
debido a una mayor produccin o se debe a una
cada en la demanda del sector, lo cual es para
m entender, en esencia, la razn por la que, ade-
ms de la cada de la importacin, los precios de
venta del cerdo en gancho no han mejorado. La
cada en la demanda tambin est afectando a
otras carnes como el pollo y sus derivados y otros
alimentos que no logran superar ventas del ao
anterior.

Pero a pesar de ello, la contraparte en el beneficio

para efectos de costos, es que el tipo de cambio
se mantiene bajo, inclusive en las ltimas dos se-
manas ha bajado, con lo cual los costos de pro-
duccin tambin han bajado, ya que el compo-
nente de los costos que usan dlares, debe ser
mayor al 60% en toda la operacin, por tanto, con
buen manejo productivo y eficiencia en el control El periodo de evaluacin de la importacin de carne de
de costos, se puede compensar la cada de los cerdo y sus derivados, contempla de enero a julio de
precios y por supuesto la demanda, rentabilizan- los aos 2016 vs. 2017.
do la operacin.

Revisemos un poco el mercado mundial de las carnes,

comparada con la produccin de cerdo y como vemos
en el cuadro, los parmetros son estimados en cuanto
a consumos de alimento y tiempo de produccin, sin
embargo nos da una idea importante del tamao del
negocio a nivel mundial, y el cerdo de lejos es el de
mayor oferta globalmente, pero en cuanto a consumo,
todava hay espacio para mejorar.

El mayor consumidor de carne de cerdo en el mundo es

de lejos China, tal como nos muestra el cuadro, seguido
por la Unin Europea y ms atrs USA.

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RESUMEN DE LAS PRINCIPALES VARIABLES INTERNACIONALES

CHINA RESPONDE POR 48,4% DEL CONSUMO MUNDIAL DE CARNE DE CERDO

Y JUNTO CON UE-28 REPRESENTAN CASI 2/3 DEL CONSUMO

DISTRIBUCIN MUNDIAL DE LA
PRODUCCIN DE CERDO

En cuanto a la produccin mundial de cerdo,

tambin China lidera la misma con ms del
50% y tambin seguido por la UE con ms
del 21% y USA en tercer lugar.

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LA PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE DE CERDO ENTRE 2012-2014 Y 2024

CRECER 11,7% (13.447 MILES DE TONS)

Y la produccin seguir creciendo tal como nos muestra el cuadro de abajo, en donde se
espera que consumamos ms de 128 millones de toneladas.

EN LATINOAMRICA Y CARIBE DE CARNE DE CERDO ENTRE 2012-2014 Y

2024 CRECER 22,5% (1.621 MILES DE TONS)

Y en Latinoamrica tambin esperamos crecimientos en la produccin porcina, con lo

cual el cerdo se convertir en la mejor alternativa de consumo en pocos aos.

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LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGUIR SUBIENDO MS QUE LA POPULACIN MUNDIAL

Y el cuadro siguiente nos muestra las expectativas en el abastecimiento de alimentos y como se

puede apreciar, stos crecern por encima de la poblacin y el cerdo est muy pegado al porcentaje
de crecimiento de la poblacin mundial.

En resumen, el negocio del cerdo, a pesar de que en el
Per, en estos momentos se considera regular debido
a que los precios de venta, no han crecido, a pesar de
ello y contra los problemas sanitarios, contra los sobre
costos de produccin, contra las necesidades de desa-
rrollar nuevas granjas y por supuesto, contra todava el
bajo consumo per cpita que tenemos, las perspectivas
en el corto y mediano plazo, son inmejorables ya que
en contra parte a lo comentado, el tipo de cambio per-
mite administrar los costos de produccin hacia abajo
ya que como he dicho, ms del 60% del mismo est en
dlares, por lo que hay una oportunidad de mejora.
Esto implica que los productores y su cadena de comercia-
lizacin deben mirar hacia adentro, es decir, la estrategia es
trabajar internamente todo lo que haya que corregir, como
por ejemplo, aumentar el peso de venta, controlar mejor el
sistema sanitario, mejorar la productividad, estoy seguro
que estas acciones reducirn los costos de produccin ha-
ciendo altamente rentable el negocio.
Por el otro lado, las Empresas Proveedoras de productos
veterinarios deben ser capaces de acompaar el negocio
dotando a sus clientes de herramientas que les permitan
mejorar su productividad y por supuesto, el desarrollo del
negocio, solo as, se podrn diferenciar ganando la lealtad
del cliente y asegurando el futuro de la industria.
Formamos parte de la misma cadena productiva, somos
parte vital para el desarrollo del mercado y somos los que
mejores herramientas tenemos para lograrlo, as que acom-
paemos a nuestros productores hacia el xito, que el mis-
mo acompaar a los Proveedores.

Cultivos bacteriolgicos para:

Salmonella, E. Coli, Staphylococcus, Pasteurella, Haemophylus, etc.
Antibiogramas.
Anlisis microbiolgicos de aguas e insumos de alimentos.
Control microbiolgico en plantas de incubacin y de alimentos.
Aglutinacin en placa para MG, MS y Salmonella.
Pruebas de Elisa para: Newcastle, Bronquitis, Laringotraqueitis, Gumboro, Reovirus, Influenza, Anemia infecciosa,
TRT (Pneumovirus). Reticuloendoteliosis, MG, MS.
Pruebas de Elisa para: Micotoxinas, Aflatoxinas, Zearelanona, Vomitoxina, Ocratoxina y Toxina T2.
Evaluacin de desinfectantes.
Necropsias.
Recuento de Ooquistes en cama heces y vacunas.
Elaboracin de biolgicos:
Vacuna 9R (Salmonella) Autovacuna para hepatitis y suero hiperinmune para patos.
Envio de muestrras a EE.UU para PCR (Universidad de Georgia).
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