SUSTANCIAS TOXICAS

NATURALES
EN LOS ALIMENTOS

COMPUESTOS QUE FAVORECEN EL BOCIO

El BOCIO, es una hiperplasia de las glndulas

tiroides, debido a un defecto de incorporacin de
yodo y/o carencia de la misma en el rgimen
alimenticio.

Los compuestos de las hojas de crucferas y

leguminosas impiden la incorporacin del yodo
por diversos mecanismos biolgicos.

Las brasicceas ( colsa, col, nabo, etc. ) contienen

tioglucsidos, que por hidrlisis enzimtico da
origen a L-5-vinil-2 tiooxazolidona ( activo
productor del bocio ).

Cuando la tiooxazolidona est presente en forma

de glucsido, slo una coccin prolongada
inactiva las enzimas, suprimiendo la toxicidad.

Las brasicceas contienen otros compuestos

productores del bocio como los tiocianatos
( N=C-S-R ) e isotiocianatos ( N=C=N-R ), ya que
stos actan como antagonistas del yodo en la
sntesis de la tiroxina.

Los tiocianatos y los isotiocianatos, se

encuentran en plantas en forma de glucsidos,
donde se liberan por hidrlisis enzimtica.
 La soya tambin da origen al bocio, observados
en los nios alimentados con leche.