CENTRO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE EDUCACION RURAL

LUIS HIDALGO MONROY

CESER

ALUMNOS:

PROFESOR:

ASIGNATURA:
DESARROLLO FSICO Y SALUD

UNIDAD DE APRENDIZAJE DOS: ALIMENTACIN.

PRCTICAS ALIMENTICIAS NOCIVAS PARA LA SALUD:
NUTRIENTES EN POCA CANTIDAD O EN EXCESO

PRIMER SEMESTRE GRUPO B

27 DE NOVIEMBRE DEL 2017

PRCTICAS ALIMENTICIAS NOCIVAS PARA LA SALUD: NUTRIENTES EN
POCA CANTIDAD Y EN EXCESO

El ser humano saludable, se encuentra en un

estado de bienestar tanto fsico como mental
y por lo tanto goza de la auto aceptacin
definida. Las enfermedades fsicas y
mentales han sido uno de los temas de
investigacin ms complejos de la
humanidad ya que stas estn ligadas
ntimamente a la forma de vida de las
personas, sus hbitos y la manera de lidiar
con sus problemas.
La salud alimenticia es fundamental para el equilibrio del cuerpo y de la
mente, la alimentacin es la esencia del funcionamiento del cuerpo, es
la gua para seguir una dieta equilibrada o desequilibrada, y en
consecuencia una buena o mala salud.
El equilibrio es fundamental para la nutricin, porque cualquiera puede
alimentarse pero no nutrirse, esto es lo que hace la
diferencia entre un buen habito alimenticio que es la
forma en que te alimentas diariamente
.
Cuando aprendemos a vivir con buenos
hbitos alimenticios, nuestra vida
cambia por completo. De pronto nuestra salud mejora, nos
sentimos con ms energa, alegres y sanos.

LA DIETA CORRECTA Y SU IMPORTANCIA PARA LA SALUD

Uno de los aspectos importantes en la salud del ser humano es la
alimentacin, dado que necesita nutrirse para obtener la energa
indispensable que le permita hacer todas sus actividades.
La alimentacin de la gente vara de acuerdo a sus gustos. Sus
necesidades nutrimentales dependen de si realiza actividad fsica o es
sedentaria, adems, hay que considerar la cultura y las tradiciones de la
regin donde habita.
En algunos casos la decisin acerca de que
alimentos y bebidas es preferible consumir, est
influida por la publicidad que aparece en los
medios de comunicacin.
El ser humano tiene como habito alimenticio
alimentarse tres veces al da, en horarios
establecidos que pueden variar segn costumbre
y tradiciones. En nuestra sociedad la costumbre
es desayunar, comer y cenar. Sin embargo a
veces tomamos refrigerios entre comida. En ese caso, lo mejor es comer
frutas, jugos naturales y cereales.
La accin por medio de la cual nos llevamos a la
boca alimentos y bebidas que hemos escogido o
preparado se llama alimentacin. En cambio, la
dieta es la variedad y cantidad de alimentos que
consumimos cada da.
Por otra parte, la nutricin es el proceso por
medio del cual el organismo obtiene de los
alimentos y bebidas ingeridos los nutrimentos
que necesita.
Los nutrimentos son las sustancias bsicas que el
organismo necesita para su buen funcionamiento. Se clasifica en:
protenas, carbohidratos, lpidos o grasa, vitaminas y minerales.

LOS HABITOS ALIMENTICIOS

Se pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de
la vida que influyen en nuestra alimentacin.
Nos ayudan a mantenernos sanos y fuertes es muy
importante tener una alimentacin adecuada. No slo
interesa la cantidad o porcin de los alimentos que
ingerimos, sino tambin su calidad, ya que ambas influyen
en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Para
poder elegir el men ms saludable necesitamos saber qu
nutrientes nos aporta cada alimento.
MALOS HABITOS ALIMENTICIOS
Los malos hbitos son el conjunto de costumbres que determinan el
comportamiento del hombre en relacin con los
alimentos y la alimentacin. Incluye desde la manera
como se seleccionan los alimentos hasta la forma en
que los consumen o los sirven a las personas cuya
alimentacin est en sus manos. Los malos hbitos
alimentarios son el producto de la mala interaccin
entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se van
transmitiendo de una generacin a otra.
Algunos de los malos hbitos alimenticios son:
- Saltarse el desayuno: Por ser la primera comida, el
desayuno es la comida ms importante del da. No nos la
podemos saltar, o nos faltarn las vitaminas para afrontar
la jornada. Adems, si no desayunamos llegaremos con
ansiedad al resto de comidas.
- Picotear: Al comer menos de lo que el cuerpo nos pide
hace que nos de hambre a todas horas y terminamos ingiriendo mas de
lo normal por eso debemos realizar cinco comidas al da, siendo las ms
importante el desayuno.
- Tomar muchos refrescos, incluso lights: Los refrescos
contienen muchos azcares y no es bueno abusar de ellos
ya que ser gaseosos harn que nos sintamos hinchados.
- No beber suficiente agua: nuestro cuerpo necesita al
menos dos litros de agua al da. Debemos beber a
cualquier hora del da, no esperar a que tengamos sed.
- Abusar de los alimentos Light. Este tipo de
alimentos tienen un menor porcentaje de caloras que
otros normales, pero ello no quiere decir que no
engorden. Si abusamos de ellos, estaremos ganando
peso igualmente.
- Tomar bebidas alcohlicas: Adems de los problemas de salud que
causan tienen una gran cantidad de caloras, por lo que nos
harn engordar.
- No llevar una dieta variada: nuestra alimentacin debe
contener todo tipo de alimentos, pero no debemos abusar
de determinados alimentos y prescindir de otros. La dieta
debe ser sana y equilibrada.
- Comer muy rpido: Comer deprisa hace que terminemos ingiriendo
ms de lo que nuestro organismo necesita. Hay que masticar y comer
despacio para facilitar la digestin.
- Abusar de las comidas rpidas: Con el ritmo de vida que llevamos es
inevitable acudir a las cadenas de comida rpida. Evitemos que se
conviertan en nuestro men diario.
-Comer ms de la cuenta: A veces no sabemos hasta dnde llegar con la
comida y comemos ms de la cuenta. Come y mastica despacio para
darle tiempo a tu cerebro de mandar la seal de "parar". Adems de
que debes equilibrar tus porciones.
-Olvidar la nutricin: No hay que olvidar la nutricin al
comer. ste es uno de los malos hbitos alimenticios que
ms nos conviene modificar. Procura comer de todos los
grupos alimenticios en las cantidades adecuadas. Raciona
las grasas y carbohidratos para que luego no te jueguen
sucio.
-Comer mucha chatarra: El comer chatarra es algo que no podemos
evitar, pero s podemos impedir que se vuelva una rutina, este tipo de
comida es la que mayor porcentaje de grasa y menor cantidad de
nutrientes contiene.
-Comer realizando otra actividad: Realizar otra actividad como escuchar
msica o ver televisin mientras comemos s afecta nuestra
alimentacin porque nos hace comer ms y comer ms rpido adems
de que el cerebro no recibe la seal de satisfaccin al no estar
concentrados en la actividad de COMER.
Todos los das comemos pero no comemos bien, los malos hbitos
alimenticios nos afectan cada da y en muchos casos son las causas de
problemas y enfermedades graves como obesidad.
Desde el nacimiento se da el proceso de enseanza-aprendizaje
involuntario e inconsciente. Estos malos hbitos alimenticios muchas
veces los hemos aprendido sin darnos cuenta.
BUENOS HABITOS ALIMENTICIOS
Los buenos hbitos alimenticios son aquellos que contribuyen a disfrutar
de una dieta saludable y equilibrada. Aquellos que
son beneficiosos para nuestro organismo, son
atractivos, interesantes y emocionantes ya que se
trata de enfrentarnos a algo nuevo.
El sobrepeso y la obesidad son en gran medida,
consecuencias de las prcticas alimentarias
cotidianas y de una vida sedentaria. Por ello debemos
reflexionar junto con la familia la importancia de:

Conversar sobre la conveniencia de tener una

alimentacin correcta para estar sanos y prevenir enfermedades.

Mejorar los hbitos alimenticios con el esfuerzo de todos los integrantes.

Cuidar lo que comemos y cuntas comidas

realizamos al da para estar sanos.

Organizar la preparacin de la comida con alimentos y bebidas que

favorezcan una alimentacin correcta.

Preparar refrigerios saludables para la familia.

Desayunar antes de salir de casa.

Aumentar el consumo de verduras y frutas.

Consumir al menos dos litros de agua diariamente.

Organizar las comidas en cinco tiempos: desayuno,

refrigerio, comida, refrigerio y cena.

Mantener los horarios de los cinco tiempos de comida.

Comer y masticar despacio.

Disfrutar y moderar la cantidad de alimentos que

consumimos.
Aprovechar el tiempo de comida como un espacio para la convivencia
familiar.

Cuidar el consumo de sal cuidando que su uso sea

limitado a una pizca.

Escoger alimentos o bebidas bajos en grasa, azcares

y sal.

ACCIONES QUE SE DEBE REALIZAR PARA PRACTICAR UNA DIETA SANA.

Consumir diversidad de alimentos, pues cada uno de ellos hace un
aporte particular de nutrientes.
Consumir los alimentos en las cantidades y proporciones necesarias
Aumentar el consumo de hortalizas y frutas a ms de 400 g/da.
Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra diettica
de 25 a 30 g/da.
Consumir preferiblemente cereales integrales.
Aumentar el consumo de protenas de origen vegetal como
los frijoles y otras legumbres.
Aumentar el consumo de races y tubrculos como las
papas, yuca y boniato.
Reducir el consumo de azcares simples hasta alrededor
del 15% del total de energa ingerida en los alimentos, y
alrededor de 20 g o cinco cucharaditas rasas de azcar o
sacarosa aadidos diariamente a las bebidas y comidas
Reducir el consumo diario de sal a 2 o 3 g aproximadamente.
Dividir las caloras diarias de las comidas proporcionalmente durante el
da: del 25% en el desayuno, del 30 al 40% en el almuerzo, del 10 al
15% en la merienda de la tarde y del 20 al 30% en la comida.
Moderar el consumo de alcohol.
Mantener la higiene y buenas prcticas culinarias en la
preparacin y conservacin de los alimentos.
Si realmente nos importa nuestra salud, bienestar y
apariencia, debemos sacrificar cualquier otra actividad y
sentarnos a la mesa para comer. Cambiar los malos hbitos
alimenticios es simple y nos traern grandes beneficios.
Hay que recordar que los malos hbitos alimenticios tienen
mucho que ver en cmo nos vemos y en cmo nos
sentimos. Nuestra buena o mala salud se debe en gran
parte a los malos hbitos alimenticios.
NUTRIENTES EN POCA CANTIDAD Y EN EXCESO
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto qumico
necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes
son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan
activamente en las reacciones metablicas para mantener las funciones
del organismo.
Adems los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que
tienen una funcin energtica, estructural o reguladora. En ellos
encontramos distintos grupos:
Hidratos de carbono (energticos y
estructurales).
Lpidos (energticos y estructurales).
Protenas (estructurales).
Vitaminas y minerales (reguladora).
Agua.

Cantidad de nutrientes recomendada

La cantidad de nutrientes recomendada viene establecida por las
autoridades competentes nacionales y algunas internacionales, para
indicar las cantidades mximas de nutrientes necesarias para llevar una
dieta sana y equilibrada. Estas cantidades, sin embargo, varan de
persona a persona.
Una dieta equilibrada es la que contiene la cantidad
adecuada de energa (caloras), segn las necesidades de
cada persona y la proporcin correcta de nutrientes que
aportan energa.
Para determinar si una dieta es equilibrada o no, se debe
considerar principalmente el gasto energtico diario que
posea el individuo, para equilibrarlo con la cantidad de
alimentos ingerido, adems estos alimentos deben contener los
nutrientes esenciales.
Indicaciones dietticas Generales
Los cientficos recomiendan comer alimentos variados; mantener el peso
ideal evitando el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y
colesterol; comer alimentos con suficiente almidn y fibra; evitar el
exceso de azcar y sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo
moderadamente.
El 65% del peso corporal de las personas es agua en
estado lquido, por lo que los nutricionistas recomiendan
2 litros de agua mnimos diarios para una persona de
actividad normal.

Qu nutrientes necesitan los hombres?

Los hombres requieren de una dieta balanceada y variada que aporte los
nutrientes necesarios para tener una buena salud y cubrir los
requerimientos necesarios. Tienen requerimientos y necesidades
distintas a las mujeres, por lo que la dieta debe ser adecuada para
mantener la masa muscular, brindar una piel y cabellos saludables,
mejorar la fertilidad, evitar cncer de prstata, entre otros.
Aparte de una buena nutricin, los hombres, al igual que las mujeres,
deben realizar ejercicio regularmente y evitar vicios
A continuacin se mencionan los 5 alimentos claves para la salud del
hombre:
Crustceos: son excelente de zinc, antioxidante que participa en la
formacin de ADN, reparacin celular, previene el cncer y
aumenta el conteo de espermatozoides. Tambin son fuente de
protena, que ayuda a mantener la masa muscular. Se puede
encontrar en las leguminosas, carne de cerdo y res magra.

2. Frutas y vegetales: son excelente fuente de fibra diettica, potasio,

fsforo, magnesio, calcio, vitamina A, C y del complejo B. Las
mejores fuentes de potasio son: banano, jugo de naranja,
productos a base de tomate, frijoles
3. Pescados grasos: son excelente fuente de protena y
cidos grasos Omega 3, grasa esencial que protege el
corazn, mejoran la circulacin y el sistema inmune, mejora la
apariencia del cabello y la piel, reduce el riesgo de cncer de
prstata, entre otros
4. Nueces: son buena fuente de fibra, protena, magnesio y selenio,
antioxidantes que disminuyen el riesgo de cncer y enfermedad
cardiovascular. Tambin ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo
LDL en la sangre
5. Cereales integrales: Este tipo de cereales tiene la ventaja de
aportar fibra diettica, y ms vitaminas y minerales, los cules ayudan a
la salud cardiovascular, la formacin de msculo, controlar y disminuir
los niveles de colesterol y triglicridos y a tener una
circunferencia de la cintura normal.
Algunos ejemplos de carbohidratos complejos son: pasta, pan y
arroz integral, quinoa, cebada, maz, avena, camote, pltano.
6. Leche y yogurt descremados: son buena fuente de calcio,
potasio, por lo que mejoran la circulacin y el flujo
arterial. Es preferible elegir descremados porque contienen
menor cantidad de caloras y colesterol.

QUE ALIMENTOS NECESITA UNA MUJER?

El ritmo de vida actual provoca que las mujeres tengan una falta de
productos lcteos en su alimentacin. Por eso el consumo de yogures
dietticos, leche descremada o cereal es ampliamente recomendado.
Son ricos en omega 3 y otros cidos grasos necesarios para el correcto
funcionamiento de nuestro organismo.
La lechuga y otros vegetales verdes como el brcoli, la espinaca o el
perejil constituyen una formidable fuente de antioxidantes
y no deberan faltar en nuestro men. Las manzanas
tambin son un excelente alimento. La manzana es considerada uno de
los mejores alimentos para la salud de la mujer. .
El consumo de tomates orgnicos tambin es realmente saludable. Este
fruto contiene un antioxidante llamado licopeno que
previene el cncer de mama.
Por otra parte media copa de vino tinto todos los
das trae muchos beneficios a nuestra salud. Esta
bebida contiene antioxidantes que previenen el
envejecimiento y hacen que nuestra piel se vea
mejor. Adems, los antioxidantes previenen varios
tipos de cncer.

RIESGOS Y CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIN

Todos necesitamos consumir determinados tipos de alimentos y
nutrientes que contribuyen a nuestra salud fsica y mental. El
desbalance nutricional, por exceso o falta de nutrientes,
afecta nuestro cuerpo de diferentes maneras generando,
trastornos de salud que pueden llegar a ser graves.
Entender esto es fundamental antes de sufrir los riesgos
de una mala alimentacin as como los efectos
inmediatos en la salud.

Mala alimentacin y obesidad

El aumento de peso es una de las consecuencias de una
mala alimentacin ms visibles. Sin embargo, su gravedad
no pasa por una mera cuestin esttica, ya que la obesidad
trae varios problemas: aumento del colesterol, una mayor
presin sangunea, acumulacin de grasas en las arterias y
la aparicin de problemas cardiovasculares, as como el
aumento de las probabilidades de que nos veamos afectados por la
diabetes.
Nutricin y sistema inmunolgico
Una carencia de sustancias nutritivas fundamentales para el cuerpo
puede generar problemas fsicos y enfermedades. Tal es el caso de
lo que acontece con una alimentacin deficiente de hierro, lo que
provoca anemia. Pero el desbalance qumico y mineral tambin
puede llevar a problemas de fatiga crnica, dolores musculares y
calambres, entre otras consecuencias.
Problemas de sueo y carcter
El buen descanso est basado en algunos pilares bsicos. Y uno de
ellos es la alimentacin. Como consecuencia de una mala
alimentacin, puedes experimentar problemas de insomnio o
sueo poco profundo como consecuencia de indigestiones y
comidas excesivas a la noche. Como todo est ligado, la falta de
sueo en conjuncin con deficiencia de nutrientes determinan
modificaciones en el comportamiento y el carcter de las personas,
as como problemas de depresin. El cctel es mortal: mala
alimentacin, mal descanso, fatiga y cambios en el carcter suelen
derivar en problemas graves de salud.
Problemas de concepcin y embarazo
Hay estudios que demuestran que las mujeres con obesidad
tienen ms dificultades para quedar embarazadas, sin contar
con el riesgo que implica para el desarrollo del feto. Previo al
embarazo, o durante el mismo, una mala alimentacin tiene
sus consecuencias negativas.

Bibliografa
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