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  • Principio de La Administracion de Operaciones

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    PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION DE OPERACIONES ct Charles Hors TRADUCCIO’ sabel Pérez de Lara Choy REVISION TRCNICA: M. en C, Murcia Aida Gonzilez Osuna, Universidad Nacional Ivin Andrés Arana Salares oro Quimico Administrador Jasututo Tecnokigico y de Estudios Superianes ue campus Mancerrey Departamento de Ingenieria Industrial ye Sistemas, Instltuto Fecnoligico » le « de Monterrey, jo de México Mdzico » Angee [Expats * Guatemala btm |) Jay Heizer Jesse H. domes Professor’ of Business Adeinistration Texas Latherun University Barry Render od Pmafestor of Operations Management nomer Graduate School of Bus Rollins Coffege Carlos J. Garcia Meza, PhD [ Profesor de! Departamento de Ingenieria Indusirial y de Sistemas, instinuo Tecnolégico y de Estudios Supertones de Monterrey, campus Monterrey EARSON Ep JEMPL, UCACION AR PARA Bae PHIBIDA SU VENT, : tiones y productividad del capitulo GLOBAL LA COMPA‘iA: OPERACIONES Oe PARA PRODUCIR BIENES. ESTUDIAR ADMINISTAACION LOS ADMINISTRADORES {Como esta organizado este ic? HERENCIA DELA ADMINISTRACION OPERACIONES EN EL SECTOR SERVICIOS Diterncias ent biones y services Crocimionia dels servicios Salariog an las servicios Y TENDENCIAS DE OPERACIONES UsPROOUCTIVIDAD ‘ta procucidod aries de productivided Producti y el soetor servicios (EL RETO DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL Fesuuen Timanos cue Prono seats [Escrcos ox Irene CD-AIDM ois esr PrecLats aa son sewer oe ezoueaento cation Preeucng 2 Tca on ‘Casas pr sstunn: Navona Aus Brass; Zoe (Greeeals Comrosanon (Casa ce Esra ev wre: Haen Roox Care ‘gays ruse OE FRADONES EN LE EROS (Chey oF era abn Barcus cursos a sect Administracién de operaciones en Hard Rock Cafe Enis mints stant de operaciones elaboran diariamente los productos que olrecen bienestar @ la so- Giedad. Estos productos adquieren una rultipiicidad de formas; pueden ser lava doras de ropa en Maytag, peliculas en Dreamworks, juegos en Disney World 0 comida en Hard Rock Cale, Estas empra- 21 producen miles de productos comple- jos cade dia, que envagan cuanda sus chentes los orderan en el momento y al lugar donde los desean. Hard Rock hace esto en toda el unde, para mas de 35 rrillones de comensales cada afio, Lata rea es todo un retay el trabajo de loz.ad- rminisvadores de operaciones, ya sea de Maytag, Creamworks, Disney © Hard Rock, es abeuredor Hard Rock Cafe, con base en Orlando, abd gu primer restaurante en Londres ont 1971 y sus mas de 30 afios de antigiedad |o-conviorten en e! abuelo de los restau: rantes tematicos. Otros restaurantes se- mejantes han ido y venido; sn embargo, Hor Rock se mantiene firme con sux 110 restaurantes en 38 paises, y cada afo abre rutwes sueursales. Hard Rock for su nombre con los recuerdos dal rock, Todo: camensé cuando Ere Clapton, uno de sus clientes habvouales, marcé su taburete fa- {aitebcin fiche de leon. personal mesvado, ls Borariosriguroox y lr ingreintes corectn, ene har precisa yal momento adecuado, son fo que se meceita para detetar al elente votto del bar al colgar su guitarra on la pared del café de Landes. Ahora Hard Rock tiene millones de délares inverides en recuerdas. Can el fin de que sus cen {Bs ragresan una y otra vez, Hard Rock ‘crea valor an la derma de buena cemnida y -entietenimiento, Los administradores-de operaciones de Hard Rock Cafe en los Estudios Universal ‘de-Orlande olrecen a diario mds de 3,500 Hard Rack Cafe, e-Orlasdo, Fleet prepara msde 3.509 combtas a ti. Senta @ fa mena a msde 1500 persowas 1 ace wn se oe esowrandes mis igre del mans Lie admintmdares de peracioner de Hane Rack Cafe rirven caliente a comi coliente yi La comic i, em ef momento ye gar em eel chente lodeee. productos personalizados, en este caso omides, Estas productos deben dite 0 y proberse, después analizarse en ‘euanta al costo de-sus ingredients, as ro querimientoa de mane de obeay lsat faccidn dl cliente. Una vez aprobad, el ‘elemento del mand se-empiexs « producie con ingredientes de proveedores caltica- dos. El proceso de proctuccién —ce ia e- cepeién al imacenamienta en fie, el ase ise por y comer pla implica soa gra ners de taba, Par das, roveedors deen enregar productos decal {emp todas las veces, pam gu la cocina capacttados prepare comides de calidad Pero sa de ello apart oma gu bn att mere come lee ur voor gn rb do en la parila, el homeado a freido y tuna docena de pasos mas— se diseha ymantiene para que el resultado 2a una ‘comida de calidad, Los adminsstracionas de operaciones tambiin deben prepara ‘una programacién efsciente de trabajado- ros y disefar distibuciones eficientes, con las mejores personas que puedan reclutar y capacitar, Las adninatraciores que die fan yentiegan con éxito bienes y servi as adintiaores de pperaciowes extn interac en que ba dstritucim ea aractiv, (Pera detben asequrarse de que ins tntolaciones coniribuyan al movimiento efictente de persona pmaterialer con for controler necesarior para _Soranlzur que lr porcones servis sown Bat propa ios en tado el mundo cemprendan lo que signica la adminisracion de opara- ciones. En este texto ne slo observamos informa en que los administadores de Hard Rock crean valor, sino también cma la hace una diversdad de acministradores en otras industrias, La administraciin de operaciones es un sto y age dedica- Personatizaciin en masa con alencion Sessa Oo pwanscncncerertas sess" Shossawne asad ia Acoirus accu carouninssonsnd © mmm pata tha eu cada vez mas conocedors @ informada. equipos y produccién esbelta, mp A5pectos ambventates, ISO 14000. costs: mmm Produccidn sensible ai ambiente, castes nese oan er, (NO Caren gn ogre lexi do opaneone senna Jos sctidos y servicios) ¥ unc ‘entnadias 0 Ineunos mone de obra, adminisracion). El, RETO DE LA FRODUCTIVIDAD Fy © Enjogue gfobal: La ripida declinasion en lus castes de-comunisacién y transporte ha globalizada los mereaddos. Aunque al mismo tiempo los recursos en forma de materiales, talento y mana de ‘bea también se ban globalizado, Contrituyen & esta ripida globalizacién los pases de todo ct rmundo-que compiten pore] crecimiento econsimico y la industnializacidn. Los administradores dz ‘operaciones responden com innevaciones que generan y mueven con rapide ideas, partes y bienes terminndas cn cl lugar y el momenta cn que se nevcsiten. + Desempeia justo a tiempo: Se destinan vastos recursos financieros al Inventaria,encarcciéndo- fo, Bl inventaria pide dar respuesta a las raps cambios en el mercado. Los administradares de operaciones estin recortando los inventarios de manera sistematica en todos ls niveles. dese materias primas hasta productos tcrminads. * Saciedades de cadenars de suminisir: Los ciclos de vida del product cada vez ends cortos i co sna los ipides cambios-en la teenologla de materiales y process, exigen una mayor participa- ‘cin de los proveedores. En general, fos proveesores suministran ms di la mitad el valor de cada producto. En consccucncia, los admministradores de aperaciones estin cimentando sociedades a largo plazo con jugadores eruciales en la cadens de surinisto, © Desarrolle de productos edpido: La expedita comunicacién internacional de noticias, enteteni- miento y estilos de vida ests acortando drésticamente la asplitad de vida de los productos. Los ‘administradores de operaciones responden con tecnologia y alianzas (socias) mds ripidas y con tuna administracion mas efectiva, © Personaiizacién en masa: Una vez que comenzamos a coneebir al mundo como un mercado, las diferencias individuales se hacen més evidentes. Las diferencias cultures, compucstas or las id= Viduales en un mundo dande los consumidores estén cada vez mis consckentes de las opciones, sfercen una preside real para que las empresas respondan. Los adiministradores de aperaciones ¢estin respondicndo son procesos de prodiacciin suficientemente Mexibles para ajustare a low ca prichos individuales de los consumidores. La meta es producir productos individuales donde y ‘cuando 5e necesito * Empleados cow aworidad delegada: Al sombinarse a explosidn del conociesiento con un lugar de trabajo mis tecnificado ce wwelve imprescindible sumeatar Ia competitividad en el espacio labo ral. La respuesta de ls adeinistradores de operseianes ha sido trasladar la responsabilidad de tomar mis decisiones al trabajador individual, © Producciin sensible al medio ambiente: La coctinua batalla de los administradores de operacio- es por mejorar la peoductividad se-suma a la creciente preacupacién por el discfio de productos y pocesos que estén en armonia con el ambiente. Esto se traduce en el diseio de productos biog ‘pradables o de companentes de auiomdviles que pucdan velverve-a usar 0 revielarse, o de empa- ‘gues mis eficientes. fstosy muchos otros temas que forman part de los emacionantes retos que enfentan Js adminstra- dores de operaciones se analizan en este texto. EL RETO DE LA PRODUCTIVIDAD Para crear bienes y servicios we necesita transformar los recursos en bienes:y servicios. Cuanto ms efi= ciente hagamos la tansformucién, mis pauctivos seremos y mayor sed cl valor ageegade & los Bienes Y servicios eatregados, La productividad es la razin entre salidastbienes y servicios) y und o mis entra~ ‘das 0 insumos (recursos come mano de obra y capital) (véase la figura. 1.7). El trabajo del administrador

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