ALIMENTOS ORGNICOS

RESUMEN:
Los alimentos orgnicos, quiere decir que son alimentos 100% naturales, que no
contiene plaguicidas, insecticidas o fertilizantes, los cuales son de gran ayuda para
el ser humano, tambin se habla de diferencias entre un alimento orgnico y uno
transgnico, lo que podemos ver que si llevamos una alimentacin correctamente
balaceada con alimentos orgnicos se pueden combatir muchas enfermedades,
entre ellas el cncer.

Otro punto que se maneja es que los alimentos orgnicos son muy cuidados y su
tratamiento es ms costoso y ms tardado en dar cosecha, lo cual lleva a ver unas
de las desventajas de cultivo ya que se pierde tanto ganancias y los productos
transgnicos entraran para dar abastecimiento a la poblacin, lo cual est
sucediendo en la actualidad. Sus beneficios son una mejor salud, su sabor es
mucho mejor y contiene una mayor cantidad de vitaminas y nutrientes.

Para finalizar, estos alimentos son demasiado cuidados por eso tienen una
etiqueta de certificacin la cual es la USDA que representa las prcticas de
agricultura y tratamientos naturales, la cual asegura que los alimentos fueron
tratados y cultivados de una manera ms rigurosa y protegidos.

Los alimentos orgnicos se fueron creando cuando se dieron cuenta que los
alimentos, eran mejores si no contenan qumicos artificiales para tener una
manera mejor de vivir, al principio solo haba muy pocas organizaciones que
apoyaban este movimiento.

Algo muy importante que no se tiene que olvidar es que estor alimentos son mas
caros y no todos podemos consumirlos y su traslado a veces viene de lugares
lejanos.
ABSTRACT

Organic foods, which means they are 100% natural. These organic foods dont
contain pesticides, insecticides or fertilizers, which is a great benefit for human
kind. This document also talks about the differences between organic food and
transgenic food. As a result we can see that if we carry out a well-balanced diet
with organic foods we can fight of many diseases, cancer included.

One point to view is that organic foods are grown with extreme caution and are
more expensive in treatment. This means that the foods harvest will also be time
consuming which brings us to one of the disadvantages. As this harvest is time
consuming, gains and profit will drop considerably and transgenic food will greatly
benefit. On the contrary, the benefits of organic foods are a healthier life style, a
better flavor and a greater amount of vitamins and nutrients.

In conclusion, this food is carefully taken care of which is why they have a
certification of the USDA, which represents the agricultural and natural treatment
processes. This assures that the foods were carefully harvested in the most
cautious way.

Organic foods were created when people realized that these foods were better and
offered a healthier life style if they did not contain artificial chemicals. At first very
few organizations supported this movement.

One important thing we must remember is that this food is more expensive and not
everyone can afford them. Its import can also be from faraway places.
ANTECEDENTES:

El movimiento orgnico empez, al inicio del siglo 20. La gente que lo empez
quera mostrar al mundo que se puede cultivar una cosecha sin fertilizantes
sintticos. Los granjeros crean que comida producida sin qumicos artificiales era
ms segura y sana que la producido con fertilizantes y pesticidas hechos por
hombre. Al inicio, como con todas cosas, el movimiento era pequeo y fracturado.
Haba solo pocas organizaciones en todo el mundo. Las ms reconocidas eran
Demeter International de Alemania, el Soil Association del Reino Unido, y el
Rodale Press en los Estados Unidos. En 1972, estas organizaciones se unieron al
formar el Federacin Internacional de Movimientos Agrcolas Orgnicos y ahora
existe el USDA Certificacin Orgnica.

Aspectos para tener en cuenta

El USDA tiene varias etiquetas de orgnico diferentes. Usted puede encontrarse

con lo siguiente:

100 % orgnico significa que se ha producido y procesado utilizando mtodos

aprobados e ingredientes orgnicos. Esta etiqueta se ve a menudo en artculos de
un solo ingrediente, como frutas o huevos.

Los Productos Orgnicos contienen al menos un 90% de ingredientes orgnicos.

Hecho de productos orgnicos, contienen al menos un 75% de ingredientes

orgnicos.

Otras etiquetas comunes son natural, sostenible, y alimentado con pasto. El USDA
no define ni controla estos trminos oficialmente. No hay garanta de que los
productos con estas etiquetas sigan las mismas normas.

Aunque ya existieron conceptos de agricultura orgnica, Sir Albert Howard se

conoce como el fundador del movimiento orgnico. Despus de ms que 30 aos
de experiencia, Howard public el libro, Un Testamento Agrcola, en que describi
la importancia de usar desechos a mantener la fertilidad de la tierra.
Sugiri que, para alcanzar la mezcla correcta para la tierra, se debe de usar un
mtodo de composta. El mtodo que describi todava se usa en el da de hoy.
Howard crea que la enfermedad, en ambos humanos y plantas, se causa por
tierra malsana y si la tierra fuera sana, tambin seran los organismos.

DEFINICIN:

Los alimentos orgnicos son aquellos que en su proceso de produccin no

intervienen sustancias qumicas como los pesticidas, herbicidas o fertilizantes.
Estos alimentos son cultivados, criados y procesados, empleando mtodos
naturales, con el fin de obtener productos alimenticios que no incluyan ningn
compuesto qumico ni aditivos sintticos.

Los alimentos orgnicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que,

generalmente, poseen una mayor concentracin de minerales, vitaminas y otros
nutrientes que aquellos producidos en sistemas con alto uso de agroqumicos.

Para que un producto sea denominado como orgnico, debe estar certificado (por
un Organismo Certificador, por Sistemas Participativos de Garanta o por la
Secretara).

La produccin orgnica protege el medio ambiente

La agricultura y ganadera orgnicas disminuyen la carga qumica sobre el

ambiente, al no aplicar plaguicidas, herbicidas, fertilizantes qumicos, etc., en su
sistema de produccin.

Las prcticas orgnicas, por tanto, ayudan a reducir la contaminacin qumica del
suelo, agua y atmsfera.

Asimismo, los mtodos de produccin orgnica tienen como objetivo reducir la

erosin de los suelos, favorecer la biodiversidad y hacer un uso adecuado de los
recursos naturales.

Protege tu salud. Los productos orgnicos, por su proceso de produccin, estn

libres de residuos txicos, los cuales pueden ser causa de enfermedades o daos
a la salud. Por ello son asimilados de mejor manera en el organismo.
PRODUCCIN:

Por otro lado, los alimentos orgnicos significan el regreso de una tradicin que ha
logrado superar la barrera del tiempo. Una prctica que en la actualidad est
cobrando ms importancia que nunca, gracias a sus beneficios sobre la salud y el
medio ambiente. Y que adems ha tenido grandes avances, logrando que cada
vez se puedan obtener mejores cosechas utilizando tcnicas modernas las cuales
no afectan el desarrollo natural de los cultivos.

Seleccin de Plantas

El uso de organismos modificados genticamente (OMG) est prohibido en la

produccin orgnica certificada. Las semillas, los trasplantes, y otros inventarios
de siembra deben ser producidos orgnicamente. Se pueden hacer excepciones
cuando una "variedad equivalente" de semillas orgnicas o stock de siembra no
est disponible comercialmente en forma orgnica para un cultivo en particular.
Antes de aplicar estas opciones o excepciones, debe tener pruebas de que se
haya chequeado la disponibilidad de formas orgnicas de un mnimo de tres
fuentes de semillas o de material de siembra.

Madera Tratada

Los agricultores orgnicos no pueden usar madera tratada con arseniato u otras
sustancias prohibidas para nuevas instalaciones o como sustituto de madera de
construccin en contacto con el suelo o el ganado.

Fertilidad del Suelo

El objetivo de la administracin de la fertilidad del suelo es mantener o mejorar la

condicin del suelo y minimizar la erosin del suelo. Esto se hace mediante el uso
de una buena rotacin de cultivos, abonos verdes y cultivos de cobertura, materia
vegetal y animal, y fertilizantes o enmiendas del suelo permitidos de acuerdo con
la Lista Nacional. El anlisis del suelo se debe utilizar para determinar el pH y los
niveles de fsforo, potasio, calcio, y magnesio. nutrientes en el suelo indicarn la
cantidad de nutrientes adicionales necesarios para el ptimo crecimiento y
desarrollo de los cultivos de vegetales.
Qu es la rotacin de cultivos?

Este mtodo consiste en alternar plantas de distintas familias con necesidades

nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, lo cual ayuda a
evitar que el suelo se agote y que las enfermedades que afectan a cierto tipo de
plantas perduren con el tiempo. Utilizar plantas con distintas necesidades, ayuda
tambin a que el abono sea mejor aprovechado e incrementa el control de las
malas hierbas.

Mxico es el cuarto productor mundial de alimentos orgnicos y Oaxaca, Chiapas

y Michoacn concentran casi el 50 por ciento de la superficie destinada a esta
actividad.

Los productos orgnicos, en supermercados y restaurantes, gozan de mayor

prestigio gracias a sus beneficios para la salud y el medio ambiente. Por ello y
gracias a esta creciente fama es que casi 169 mil hectreas se consagran
exclusivamente a producir este tipo de industria agrcola.

Mxico est posicionado entre los 20 principales pases exportadores y en el 4

lugar como productor de alimentos orgnicos; pases como Japn, EE. UU., y la
Unin Europea reciben alimentos orgnicos mexicanos.

En Mxico se cultivan ms de 45 productos orgnicos, de los cuales el caf es el

rey por superficie cultivada, en segundo lugar, estn el maz azul y blanco, en
tercero el ajonjol, y le siguen en importancia: hortalizas, agave, hierbas
aromticas, mango, naranja, frijol, manzana, papaya y el aguacate.

Aunque en menor superficie, tambin se produce soya, pltano, cacao, vainilla,

cacahuate, pia, Jamaica, limn, coco, nuez, lichi, garbanzo, maracuy y durazno.

Los productos de origen animal tambin entran en la categora de orgnicos, su

origen debe ser de animales alimentados solamente con productos orgnicos, que
han pastado al aire libre y no hayan consumido hormonas o antibiticos, en este
punto Mxico destaca con produccin de leche, huevo y carne.
La produccin orgnica en Mxico es de gran importancia social, pues es una
actividad en la que participan los sectores ms pobres del medio rural, grupos
indgenas (representan poco ms del 50% de los productores) y pequeos
productores de escasos recursos.

Por otra parte, aunque los productos orgnicos tienden a ser ms caros el
mercado domstico interesado en consumir este tipo de productos crece
anualmente 10 por ciento. La generacin nacida entre 1979 y 2000 es quien est
impulsando este mercado, pues se consideran consumidores ms saludables y
naturales, adems gustan de probar alimentos tnicos y artesanales.

Los principales estados productores de alimentos orgnicos en el pas son

Chiapas, Oaxaca, Michoacn, Chihuahua y Guerrero, que concentran 82 por
ciento de la superficie orgnica total.

DIFERENCIA ENTRE LOS ALIMENTOS ORGNICOS Y ALIMENTOS

GENTICAMENTE MODIFICADOS:

Los transgnicos son seres vivos (plantas, animales o microorganismos) que han
sido modificados en laboratorio mediante la introduccin de genes de otras
especies de seres vivos, para proporcionarles caractersticas que nunca
obtendran de forma natural.

Los alimentos orgnicos son alimentos sin aditivos qumicos ni sustancias de

origen sinttico y una mayor proteccin del medio ambiente por medio del uso de
tcnicas no contaminantes.

Es bueno conocer los datos de los productos orgnicos y no orgnicos. Esto

puede ayudarlo a tomar decisiones informadas y saludables.

Nutricin. Los alimentos orgnicos tienen diferentes valores nutricionales.

Algunos son ms nutritivos que sus versiones no orgnicas. Otros tienen
el mismo valor. Por ejemplo, las frutas y verduras orgnicas pueden tener
ms minerales. Esto se debe a la manera en que se cultivan los
 productos orgnicos. Por el contrario, los bocadillos orgnicos, tales
como galletas o helados, no contienen nutricin extra.
Ingredientes artificiales. Esta es la principal diferencia entre los alimentos
orgnicos y no orgnicos. Las hormonas de crecimiento, los ingredientes
sintticos y los pesticidas son comunes en la industria alimentaria.
Podran causar efectos a largo plazo sobre la salud. Los mdicos an no
lo saben con certeza. Se cree que el consumo de alimentos orgnicos
puede reducir el riesgo de futuros problemas de salud.
Sabor. Los alimentos orgnicos no tienen conservadores. Los
productores locales los compran, por lo que tienden a ser ms frescos.
Adems, no tienen productos qumicos y sabores artificiales, por lo que
tienen un sabor ms natural. La etiqueta de orgnico no garantiza un
mejor sabor o frescura, pero puede descubrir que tienen mejor sabor.
Medio Ambiente. La agricultura orgnica est destinada a ser buena para
el medio ambiente. Ayuda a reducir la contaminacin, ahorrar agua y
recursos y reducir la erosin del suelo. Los agricultores orgnicos no
usan pesticidas que pueden daar a los animales y las plantas. Tambin
proporcionan al ganado condiciones de vida ms humanas. Los
alimentos orgnicos a menudo se venden en las tiendas locales. Esto
reduce la contaminacin del envo a travs del pas.
Duracin. Los productos orgnicos por lo general no duran tanto como
los no orgnicos. Esto se debe a que no tienen conservantes. Los
alimentos, especialmente los productos agrcolas, puede echarse a
perder ms rpido.
Costo. Usted puede haber notado que los alimentos orgnicos son ms
caros que los no orgnicos. Esto se debe al mayor costo de la agricultura
orgnica, as como a los suministros limitados. A medida que ms
personas utilizan productos orgnicos, los precios tienden a disminuir.
Esto ya est ocurriendo en las zonas del pas donde las personas
compran productos orgnicos con mayor frecuencia.
BENEFICIOS:

La comida orgnica es ms segura, ya que la agricultura orgnica prohbe el uso

rutinario de plaguicidas y herbicidas que se da frecuentemente.

Estudios con seres humanos y animales alimentados con comida orgnica

demuestran efectos reales sobre la salud, y las terapias alternativas del cncer
han logrado buenos resultados basndose en el consumo exclusivo de alimentos
orgnicos.
Estudios de la Soil Association cita evidencia clnica generada por mdicos y
nutricionistas dedicados al tratamiento alternativo del cncer, quienes observaron
que una dieta totalmente orgnica es esencial para un resultado exitoso.

Razones para consumir productos orgnicos:

1. No tienen qumicos, pesticidas, fertilizantes o aditivos sintticos.

2. Su sabor, color y aroma son de la mayor calidad: estn llenos de vida.

3. Tienen muchas ms vitaminas, minerales y antioxidantes que los productos

convencionales.

4. Protegen la salud del consumidor y del agricultor.

5. Son productos rigurosamente certificados, lo que asegura al consumidor una

completa satisfaccin.

6. Ayudan a prevenir el calentamiento global.

7. Lo orgnico apoya la biodiversidad: una responsabilidad social compartida

desde el productor, al consumidor.
INCONVENIENCIAS PARA PRODUCIRLOS:

Los alimentos orgnicos podemos encontrar que la produccin de los mismos es

notoriamente ms costosa y los rendimientos son menores.

Los procesos de seleccin de semillas para una mejor produccin son mucho ms
lentos que el uso de transgnicos. Por lo cual los valores productivos suelen ser
menores y su adaptabilidad a condiciones de cultivo ms desfavorables mucho
menos marcada.

La variedad de productos elaborados es agotada. Si bien en los ltimos tiempos la

oferta se fue ampliando, difcilmente uno encuentre toda la gama de productos
necesarios para una alimentacin ntegramente orgnica.

Los cultivos son ms susceptibles a la competencia de hierbas silvestres y plagas,

con lo cual muchas cosechas se terminan viendo perjudicadas.

Al no utilizar conservantes ni aditivos los productos tienen una menor duracin

presentando signos de descomposicin en tiempos sensiblemente ms cortos que
los elaborados tradicionales.

Existe una menor oferta global, puesto que el traslado de grandes distancias de un
producto genera una contaminacin ambiental injustificada para las polticas
orgnicas.

Productos Confiables:

La Produccin Orgnica en Mxico est regulada por la Ley de Productos

Orgnicos, los productos orgnicos son certificados por Organismos de
Certificacin acreditados. Para que un productor pueda recibir el certificado
orgnico y comercializar sus productos como tales, debe realizar las prcticas
orgnicas por un periodo previo de entre dos y tres aos, en funcin del tipo de
producto, siempre verificado por un organismo de control autorizado.
Los beneficios obtenidos con la produccin de productos orgnicos son evidentes:

Al consumir productos orgnicos se colabora en la lucha contra el cambio

climtico, el agotamiento de los recursos naturales y la contaminacin del medio
ambiente.

Los productos y alimentos producidos de forma orgnica o ecolgica aumentan el

bienestar animal, mejoran la fertilidad de los suelos y protegen la salud de las
personas.

La produccin orgnica construye y mantiene los ecosistemas, la produccin

convencional los destruye y contamina.

Han sido controlados durante su produccin y elaboracin, asegurando mediante

un aval que estn producidos sin qumica de sntesis.

Las empresas que venden productos orgnicos siempre han estado muy por
detrs de las empresas convencionales en cuanto a presencia en el mercado.

La causa principal de este desfase es que la gran mayora de estas empresas son
empresas familiares con muy poco presupuesto para su creacin y para costear
costosas campaas de marketing. La otra causa es que la administracin no
apoya este tipo de iniciativas con tanta generosidad como lo hace con las
empresas convencionales.

Producto orgnico. Y los canales de distribucin de los productos orgnicos

todava estn en una fase de desarrollo incipiente.

Las nuevas tecnologas pueden cambiar esta situacin.

Internet est produciendo cambios significativos en la estructura de las empresas.

Las ventas generadas por Internet estn superando en muchos sectores a las
ventas tradicionales off-line.

Existen multitud de herramientas gratuitas y de pago que pueden colaborar a una

mayor difusin y venta de los productos orgnicos.
REFERENCIAS:

http://campovivo.com.mx/Noticias/diferencias-alimentos-organicos-y-transgenicos/

http://alimentos-organicos.com.ar/alimentos-organicos-ventajas-y-desventajas

http://www.jardinorganico.com.ar/?pag=organico&sec=beneficios_organico

https://elentre2.wordpress.com/2012/02/25/cuales-son-las-diferencias-entre-
alimentos-organicos-transgenicos-y-biodegradables/

http://www.mexicocalidadsuprema.org/archivos/senasica.pdf