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Acides y Alcalinidad de los Alimentos

I. INTRODUCCIN

Alcalinidad y acidez son conceptos opuestos que, con una adecuada


comprensin, pueden resolver problemas de nuestra salud.

La acidez y alcalinidad responden a la forma de clasificar la reaccin de


cualquier elemento, sobre todo en medios lquidos. El grado de acidez o
alcalinidad se mide a travs de una escala de ph (potencial de hidrgeno),
que va del extremo cido (0) a 14, extremo alcalino, y en el centro est el
7, el valor neutro. Eso no quiere decir que lo cido sea malo y lo alcalino
sea bueno, dado que ambos de necesitan y se complementan. Las
clulas de nuestro cuerpo necesitan alimentarse, eliminar residuos y
renovarse constantemente. Para estas funciones, la sangre es
fundamental, porque lleva nutrientes como el oxgeno y retira residuos
txicos que genera la transformacin. El nivel de sangre debe oscilar
entre un estrecho margen entre 7,35 y 7,45 cuando se exceden estos
lmites la sangre pierde la capacidad de almacenar oxgeno y en el otro
extremo pierde eficacia en la eliminacin de residuos.Alcalinidad y acidez:
llaves de la salud

Un eficiente metabolismo celular exige una constante circulacin de flujo


de circunstancias alcalinas para neutralizar los cidos. La sangre debe
obtener suficientes bases de los alimentos. En caso de carencia, sta
busca mecanismos para preservar el equilibrio; uno es el depsito de
cidos en los tejidos, lo que genera, reuma, problemas circulatorios, etc.
Otro mecanismo es recurrir a su reserva alcalina: calcio, magnesio,
potasio, depositados en huesos, articulaciones, etc. As funciona el
mecanismo de descalcificacin y la desmineralizacin. Esto lleva al
desgaste de huesos, la degeneracin de las articulaciones, el cabello
dbil, las lesiones en mucosas, afecciones en vas respiratorias.
Normalmente estos sntomas no se asocian con la acidez. Un ejemplo es
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la osteoporosis, enfermedad asociada a la acidificacin. Errneamente se


la combate con alimentos lcteos que, por su aporte cido, agravan el
problema. La solucin es alcalinizar el organismo para neutralizar su
acidez.

Dado que el exceso de cidos se elimina a travs de los riones y la orina,


esta es un buen indicador de lo que sucede en nuestro organismo.
Palidez, dolor de cabeza, dolores reumticos, neuralgias son sntomas de
una acumulacin anormal de sustancias cidas, el simple aporte de
sustancias alcalinas hacen desaparecer estos sntomas.

Un ejemplo que clarifica esta teora es que despus de varias horas de


intenso y continuado trabajo nos sentimos cargados. Si salimos y
caminamos, nos oxigenamos adecuadamente y esto nos produce una
sensacin de mayor bienestar. El oxgeno quema los cidos orgnicos,
convirtindolos en anhdrido carbnico, el cual es eliminado por los
pulmones.

Varios estudios demuestran que las frutas y verduras silvestres poseen


mayor cantidad de sales alcalinas que las de cultivo. O que despus de
un da de ayuno con zumos de frutas, al da siguiente notamos una
sensacin de alivio general. La fruta madurada artificialmente, en
cmaras, deja de comportarse como alcalinizante.

William Howard sugera una proporcin en volumen del 20% en alimentos


acidificantes y 80% en alcalinizantes
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II. CAPITULO I: CONCEPTOS GENERALES

2.1. ACIDEZ
2.1.1. Concepto

La acidez de una sustancia es el grado en el que es cida.


El concepto complementario es la basicidad.

La escala ms comn para cuantificar la acidez o la


basicidad es el pH, que slo es aplicable para disolucin
acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas
tambin es posible determinar y cuantificar la acidez de
diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la
acidez de los gases dixido de carbono (CO2, cido),
trixido de azufre (SO3, cido ms fuerte) y dinitrgeno (N2,
neutro).

Asimismo, en amonaco lquido el sodio metlico ser ms


bsico que el magnesio o el aluminio

2.1.2. Tipos de Acidez

En alimentos el grado de acidez indica el contenido en


cidos libres; el cual es usado como un parmetro de
clidas en los alimentos; mediante las determinaciones del
ndice de acidez o el Valor cido (V.A) presentes en ellos.

Comnmente la acidez se determina mediante una


valoracin (volumetra) con un reactivo bsico. El resultado
(para el ndice de acidez) se expresa como l % del cido
predominante en el material. Ej.: En aceites es el % en cido
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oleico, en zumo de frutas es el % en cido ctrico, en leche


es el % en cido lctico.

Tipos de acidez
A nivel industrial, se consideran dos tipos de acidez. Se
tiene la acidez natural y la acidez desarrollada.

La acidez natural se debe a la composicin natural del


alimento o sustancia.
La acidez desarrollada se debe a la acidificacin de la
sustancia ya sea por procesos trmicos, enzimticos o
microbiolgicos.
La que posee importancia en el aspecto tecnolgico es la
desarrollada. sta suele determinar la sanidad industrial de
la sustancia para obtener productos secundarios las
derdadas.

2.1.3. Determinacin de la Acidez

La acidez de una sustancia se puede determinar por


mtodos volumtricos. sta medicin se realiza mediante
una titulacin, la cual implica siempre tres agentes o
medios: el titulante, el titulado (o analito) y el indicador.

Cuando un cido y una base reaccionan, se produce una


reaccin; reaccin que se puede observar con un indicador.
Un ejemplo de indicador, y el ms comn, es la fenolftalena
(C20 H14 O4), que vira (cambia) de color a rosa cuando se
encuentra presente una reaccin cido-base.
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El agente titulante es una base, y el agente titulado es el


cido o la sustancia que contiene el cido.

El procedimiento se realiza con un equipo de titulacin que


consiste en una bureta, un vaso de precipitado, un soporte
universal y un anillo con su nuez. Se adicionan dos o tres
gotas de fenolftalena (o colorante) y se comienza a titular
(dejar caer gota a gota del agente titulante sobre el titilado)
hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la
fenolftalena) que dure 30 segundos cuando mnimo. Si es
muy oscuro, la titulacin ha fracasado. Se mide la cantidad
de agente titulante gastado (o gasto de bureta) y se utiliza
la normalidad de la sustancia.

Se emplea entonces la siguiente frmula:

GB = Gasto de bureta [se mide en] mL.


N = Normalidad del agente titulante.
Peq = u.m.a. del cido de muestra
A = Alicuota en mL de muestra (titulada).
La frmula determina la cantidad de gramos del cido
determinado por litro de muestra (\frac {g}{L}\,) Si queremos
obtener la acidez en funcin del porcentaje entonces el Peq
lo dividiremos entre 100.

El Peq de un cido se calcula dividendo el Peso molecular


entre el nmero de iones H+1.
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Por ejemplo: el peso equivalente del HCl es 36, ya que su


PM peso molecular es de 36 (H = 1 u.m.a + Cl = 35 u.m.a)
y slo tiene un ion H+1. De esa forma se puede determinar
la acidez de cualquier sustancia.

Los agentes titulantes a emplear varan segn el cido a


determinar. Por ejemplo, si queremos saber la acidez de
cido oleico utilizaremos hidrxido de potasio (KOH), o si
vamos a determinar cido lctico emplearemos hidrxido de
sodio (NaOH).

2.1.4. Tipos de cidos ms Comunes

cidos y bases cotidianos


cido actico (CH3COOH ) Vinagre (conservante de
alimentos)
cido ctrico (H3C6H5O7) Aromatizante (sabor a
limn)
cido fosfrico (H3PO4 ) Removedor de xido en
aleaciones de hierro (fosfatizante )
cido brico (H3BO3) Antisptico, insecticida
cido clorhdrico (HCL) cido muritico. Removedor
de sarro de cermicas, azulejos, etc.
Hidrxido de sodio (NaOH) Soda custica. Limpieza
de horno, destapador de caeras, removedor de
grasas
Amonaco (NH3) Desengrasantes para pisos,
azulejos, etc.
Bicarbonato de sodio (NaHCO3) Anticido, leudante
qumico.
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2.2. ALCALINIDAD

La alcalinidad del agua se puede definir como una medida de su


capacidad para neutralizar cidos. En las aguas naturales, esta
propiedad se debe principalmente a la presencia de ciertas sales
de cidos dbiles, aunque tambin puede contribuir la presencia
de bases dbiles y fuertes.

En general, en las aguas naturales, los compuestos que ms


contribuyen a la alcalinidad son los bicarbonatos, puesto que se
forman fcilmente por la accin del dixido de carbono atmosfrico
sobre los materiales constitutivos de los suelos en presencia de
agua, a travs de la siguiente reaccin:

CO2 + CaCO3 + H2O Ca+ + 2HCO3-

Es decir que las aguas adquieren su alcalinidad por medio de la


disolucin de minerales bsicos carbonatados, los que adems
aportan al medio sus cationes mayoritarios, como Ca2+, Mg2+, Na+
y K+.

Los silicatos suelen tambin hacer una contribucin significativa a


la alcalinidad total de las aguas naturales, debiendo su presencia
esencialmente a la meteorizacin de feldespatos.

Por otra parte, otros aniones mayoritarios existentes en las aguas


naturales (con excepcin de carbonatos y bicarbonatos)
provenientes de la disolucin de sales minerales como los sulfatos
y cloruros apenas tienen incidencia en la alcalinidad total.
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En general podra decirse que en promedio el 80 % de la


alcalinidad de un agua natural proviene de la disolucin de rocas
carbonatadas, en tanto que el 20 % restante se origina por la
meteorizacin de almino-silicatos (o feldespatos).

Una consecuencia de la presencia de un cierto grado de


alcalinidad en el agua se refleja en la capacidad de la misma de
mantener su pH relativamente estable ante el agregado de un
cido, lo que es conocido como efecto tampn o buffer.

La determinacin cuantitativa de la alcalinidad del agua se logra


fcilmente por titulacin con una solucin de cido sulfrico de
normalidad conocida y utilizando fenolftalena y verde de
bromocresol como indicadores, dependiendo esto del pH inicial de
la muestra en anlisis. Habitualmente, el contenido de alcalinidad
se expresa en mg/l (miligramos por litro) o ppm (partes por milln)
de carbonato de calcio (CaCO3).

La determinacin de la alcalinidad reviste suma importancia en los


procesos de potabilizacin del agua ya que la eficiencia del
proceso de coagulacin depende fuertemente de este parmetro;
asimismo, en el antiguo proceso de ablandamiento qumico del
agua la medida de la alcalinidad es fundamental para determinar
las cantidades necesarias de cal y carbonato de sodio para lograr
la precipitacin de las sales de calcio y magnesio.

III. CAPITULO II: INCIDENCIA DE LA ACIDEZ Y ALCALINIDAD EN EL


ORGANISMO HUMANO. ENFERMEDADES QUE PRODUCE.

La escala pH (abreviatura de potencial Hidrgeno), es una aportacin


cientfica del qumico dans, Soren Peter Lauritz. Con esta escala se mide
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cientficamente la acidez y la alcalinidad en la sangre, que va del nmero


0 (acidez extrema) al 14 (alcalinidad extrema). El punto de equilibrio
recomendado por mdicos y nutrilogos es de aproximadamente 7.35. A
continuacin le damos a conocer un listado de alimentos que favorecen
la acidez y una lista de alimentos alcalinos, con el propsito de encontrar
el equilibrio nutricional --la base de la salud.

3.1. Elevacin provocada por bebidas energticas.

Esta elevacin de acidez es provocada por las bebidas


energticas, los refrescos embotellados y las gaseosas. Pero,
adems de ello, segn investigaciones cientficas realizadas por
catedrticos de la Southern Illinois Unidersity de Chicago, en los
Estados Unidos, provoca el deterioro en la dentadura, gastritis, as
como taquicardias frecuentes, convulsiones e, incluso, derrames
cerebrales. Esto en funcin de que en su elaboracin se utiliza
hasta cinco veces ms de cafena que otras bebidas.

3.2. Palomitas de maz son dainas.

Los alimentos que inducen al organismo a este grado de acidez


son, entre otros, las palomitas de maz que, segn los
investigadores, tienen muchas grasas saturadas. Pero lo mismo
ocurre con mantequilla, carne de cerdo, camarones, trigo y
chocolate. La cerveza, el vino, el t negro y los sustitutos de
azcar, tambin favorecen la acidez. Entre las enfermedades que
presenta el organismo por un pH cido, se cuentan la fatiga
crnica, la hipertensin arterial, el colesterol alto, insomnio,
eccema y acn.

3.3. Equilibrio del PH principio en la salud.


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Este nivel no es tan drstico como los dos anteriores, sin embargo
no por eso debe desatenderse. Este nivel es favorecido por el jugo
de frutas embotelladas, el caf, los pistaches, la carne, el pan de
trigo, el man, las nueces, la mantequilla de man. Incluso, por el
agua destilada. Sin embargo, este nivel de acidez es daino para
enfermedades capilares (pelo dbil), la salud de la uas
(quebradizas) y con enfermedades respiratorias.

IV. CAPITULO III: EL PROBLEMA DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS


EN LA SALUD.

Por supuesto, la industria ha pensado al elaborar este tipo de alimentos


procesados en las ventas acorde a lo que busca el consumidor, sobre
todo, en la comodidad. Por ello, sin duda una de las ventajas de este tipo
de productos es la facilidad de preparacin, la comodidad y la posibilidad
de vencer la estacionalidad de los productos, pues ya no importa si es un
alimento de temporada, porque podemos acceder a l en una lata o en
una bolsa congelada todos los das del ao.
Sin duda tambin es una ventaja para quien no sabe cocinar o no le gusta,
pues los alimentos procesados nos ayudan a preparar una ensalada de
vegetales con slo abrir un par de enlatados o descongelar unos
vegetales. Ahora bien, no podemos dejar de nombrar las desventajas de
este tipo de alimentos.
Entre las principales desventajas de este tipo de productos que tienen un
fuerte paso por la industria se encuentra el cambio en la composicin
nutricional que sufren al dejar de ser un producto fresco y natural. Sobre
todo, muchos productos sufren la prdida de fibra alimentaria que
sabemos es importante que se presente en nuestra dieta, otros pierden
contenido acuoso por lo tanto aumentan su densidad calrica.
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Asimismo, muchos de estos alimentos sobre todo los productos


enlatados, en conserva o escabechados, sufren una prdida de minerales
como el potasio, magnesio y calcio as como de algunas vitaminas,
mientras que se aade unja gran cantidad de sodio, mineral que en
exceso suele perjudicar al organismo.
Por otro lado, las comidas pre-elaboradas que encontramos en el
mercado pueden contener adems de mucho sodio, agregado de azcar
y grasas al producto y presentes en mayores cantidades que si
elaboramos con nuestras propias manos dicha comida.

Los alimentos procesados son buenos para la salud?. Si bien no


podemos dar una respuesta generalizada y absoluta, es decir, no
podemos dar un rotundo s o un rotundo no, debemos decir que no
podemos basar nuestra dieta en alimentos procesados, pues entonces s
perjudicaramos nuestro organismo a causa de un mayor consumo de
sodio, grasas, caloras, azcares, aditivos artificiales y a una menor
ingesta de fibras, antioxidantes y otros micronutrientes sanos.
Sin embargo, si para elaborar un plato echamos mano a una lata de vez
en cuando o si comemos a diario vegetales congelados, no ser mayor el
impacto que reciba nuestro organismo ni tampoco ser importante su
efecto sobre la salud.

Eso s, en personas con problemas de hipertensin arterial o


enfermedades cardiovasculares, es desaconsejado el uso de conservas,
fiambres, embutidos, comidas pre-elaboradas y enlatados, aunque si
pueden ser consumidos con moderacin vegetales congelados que
poseen menos sodio y sal agregada que el resto de los alimentos
procesados anteriormente nombrados.
Para personas con problemas como colesterol alto, triglicridos, diabetes
u otra dislipemia, lo mejor es consumir ms alimentos frescos que
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conservan toda su fibra, poseen menos sal agregada, tienen ms agua y


menor densidad calrica que los alimentos en su versin procesada.
Como podemos ver, este tipo de alimentos pueden usarse en personas
sanas siempre con racionalidad, es decir, echando mano a ellos con
moderacin y conjugando su presencia en la dieta con alimentos frescos
y naturales as como con un estilo de vida saludable.
Siempre es importante recordar que todo en exceso es malo, y este tipo
de alimentos procesados pueden robarnos muchas virtudes de los
alimentos frescos que la sabia naturaleza nos ofrece, por eso, debemos
hacer uso moderado y racional de los mismos si no queremos perjudicar
la salud del organismo.

Los alimentos procesados estn teniendo ltimamente una mala


reputacin por sus potenciales o percibidos efectos dainos sobre la
salud. Y sin embargo, en los pases desarrollados gastan ms dinero en
alimentos procesados que en cualquier otro tipo de alimento. Qu pasa?
Todo el mundo parece estar preocupado por la salud en estos das,
entonces por qu los alimentos procesados siguen llenando nuestros
armarios y que constituyen el 70% de nuestra dieta?

Los alimentos procesados tienen ventajas para los consumidores y son


un gran negocio

Despus de la Segunda Guerra Mundial, los alimentos altamente


procesados como los conocemos hoy en da (enlatados, deshidratados,
congelados, alimentos envasados llenos de productos qumicos y
aditivos) se dispararon en popularidad. Estos alimentos han permitido a
la gente (y en particular a las mujeres) salir de la cocina. Con ms tiempo
libre, las mujeres han sido capaces de seguir otros intereses fuera del
hogar y contribuir positivamente a la sociedad en nuevas formas. Los
alimentos procesados son de bajo costo y altamente saciantes. Estos
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alimentos han dado ms tiempo para un montn de gente, puestos de


trabajo a mucha gente y han ayudado a alimentar a muchas personas a
un costo relativamente bajo. Tambin han hecho a los dueos de la
industria de alimentos ricos y poderosos en muchos pases.

Pero estas ventajas han trado consecuencias negativas que apenas


estamos empezando a visualizar.

Por qu los alimentos procesados son malos para la salud?

No estamos hablando acerca de los alimentos mnimamente procesados,


como el vino, alimentos fermentados (pan), etc. Estamos hablando de los
alimentos altamente procesados, alimentos que usted no puede elaborar
en la cocina de su casa.

Estos alimentos procesados suelen ser un montn de ingredientes muy


econmicos con una gran cantidad de aditivos para hacer una comida
apetitosa, comercial y memorable. Esto es muy bueno para los negocios,
pero qu pasa con la persona que se lo come? Las vitaminas y las
enzimas se destruyen en el procesamiento de alimentos. Estos alimentos
carecen de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para crecer y que
a menudo estn llenos de ingredientes txicos. Creo que los alimentos
procesados son muy perjudiciales para nuestra salud y son la causa de
muchas enfermedades de las llamadas modernas (diabetes, pre-
diabetes, cardio-vasculares, etc.)

Los alimentos altamente procesados estn llenos de:


Agentes Colorantes
Conservantes
Pesticidas
Grasas trans
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Cloruro de sodio
OMG (organismos genticamente modificados)
Aceites Vegetales no-saludables
Los cidos grasos poliinsaturados

Cmo evitar los alimentos procesados no saludables?

Evite los alimentos envasados altos en sodio


Evite los alimentos enlatados con alto contenido de grasa y sodio
Prefiera los alimentos reales (que son los alimentos reales,
prximo post)
En el supermercado compra los alimentos ubicados en el
permetro de la tienda. Ah es donde se encuentran los alimentos
ms frescos y ms saludables.
Tmese un tiempo para planificar sus comidas y prepararlas
Coma alimentos con ingredientes que usted puede pronunciar
Elija granos enteros en lugar de los ingredientes de la harina
refinada
Coma ms alimentos que no vienen con etiquetas, envases, o
publicidad
Evite la comida rpida ... como a la peste (lo siento McDonald's )
Di no a los cereales de desayuno con azcar
Pasteles envasados y galletas son un no-no
Prefiera Verduras y frutas frescas aunque las congeladas no son
del todo malas
Asegrese de leer los ingredientes y compre aquellos sin
azcares, grasas y aromas aadidos.

V. CAPITULO IV: COMPATIBILIDAD E INCOMPATIBILIDAD DE LOS


ALIMENTOS EN LA ALIMENTACIN.
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La correcta combinacin de los alimentos tiene una importancia decisiva


para la buena digestin y para el metabolismo del organismo. Si estos
procesos no son llevados a cabo o si son interferidos, entonces el cuerpo
no puede extraer ni asimilar bien los nutrientes... ni siquiera los de las
comidas ms saludables.

Nuestro sistema digestivo es muy complejo y altamente eficaz para digerir


una amplia variedad de nutrientes. Como quiera que somos una especie
omnvora, nuestro sistema tiene medios de digerir alimentos muy distintos
es su estructura y composicin.

Pero cada alimento distinto requiere un proceso, tiempo y secreciones


adecuadas para poder ser reducido y asimilado.

Por ejemplo, la saliva es muy importante para la correcta digestin de los


glcidos, para los cuales las secreciones gstricas no resultan
fundamentales. Sin embargo, a las protenas y grasas no les resulta
necesaria la accin enzimtica de la saliva. Las protenas precisan la
accin de las secreciones del estmago y, para las grasas la secrecin
fundamental es la de la vescula biliar. El sistema digestivo tratar de
adaptarse, en la medida de lo posible, a las condiciones que requieran los
alimentos que recibe.

Asi, las grasa inhiben la secrecin gstrica (que no necesitan). Si se


ingieren junto a alimentos fundamentalmente proteicos, la digestin de
stos ser mucho ms lenta y difcil. Tal situacin la habremos
experimentado en muchas ocasiones.

Los glcidos son preparados por la saliva. Si se ingieren solos se detienen


muy poco tiempo en el estmago porque la digestin ms importante para
ellos es la que resulta de la accin de enzimas pancreticas. Incluso,
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cuando comemos glcidos la cantidad de jugo gstrico secretado es


mucho menor y su reaccin menos cida que de costumbre.

En resumen, si tomamos alimentos ricos en glcidos junto con otros ricos


en protenas en la misma comida, los primeros son obligados a esta ms
tiempo en el estmago. Por consiguiente, lo ms probable es que
fermente y no puedan ser bien digeridos.

Otro ejemplo importante lo tenemos en las frutas. Estas necesitan pasar


por el estmago rpidamente. Cuando acompaan a otras comidas pasan
demasiado tiempo all, fermentan, no se digieren bien y crearn, a la
larga, un mal estado intestinal en el cual la manifestacin ms comn ser
la presencia de gases.

VI. CAPITULO V: IMPORTANCIA DE LOS CIDOS GRASOS


INSATURADOS.

6.1. Estructura qumica

Los cidos grasos son componentes de lpidos de reserva y lpidos


de membrana, los cidos grasos naturales no son ramificados y
poseen generalmente un nmero par de tomos de C (C16, C18,
etc.). Si son saturados no llevan ningn doble enlace en su cadena
carbonada. En cambio, los cidos grasos insaturados poseen
dobles enlaces C=C y pueden ser insaturados con una o ms
instauraciones. Los dobles enlaces estn generalmente separados
por un grupo metilen (-CH2-), por lo que no son conjugados. Se
encuentran en general en la configuracin cis, o sea, los tomos
de C contiguos estn orientados hacia el mismo lado y generan
con ello una doblez en la cadena del hidrocarburo. La posicin de
la insaturacin (doble enlace) se indica a veces con la letra griega
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omega y un nmero. El nmero designa en qu enlace, contando


desde el final de la cadena (omega es la ltima letra del alfabeto
griego y por lo tanto indica que hay que empezar a contar desde el
final) se encuentra la insaturacin.

6.2. Sntesis

Los cidos grasos insaturados se forman en el lado de la


membrana citoslica del retculo endoplasmtico mediante una
deshidratacin selectiva de la acil-CoA saturada primeramente
formada. Un complejo de citocromo b5 reductasa, citocromo b5 y
desaturasa retira del resto acil dos tomos de hidrgeno y los
transfiere al oxgeno molecular. Al mismo tiempo se transfieren,
mediante una cadena de transporte, dos electrones y dos protones
desde el NADH, que reducen el O2 a dos H20. La combinacin del
alargamiento de la cadena y la desaturacin se las arregla para
generar, a partir del cido palmtico, un grupo entero de derivados
de cidos grasos.

6.3. Importancia para el organismo

Los cidos grasos insaturados son esenciales para el correcto


funcionamiento de nuestro cuerpo y deben ser aportados en
cantidades suficientes con los alimentos. Su falta se asocia con las
enfermedades coronarias y un elevado nivel de colesterol.

VII. BIBLIOGRAFIA

http://es.wikipedia.org/wiki/Acidez
http://es.wikipedia.org/wiki/Alcalinidad
http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_alcalina
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Acides y Alcalinidad de los Alimentos

http://www.ehowenespanol.com/efectos-alcalinidad-acidez-
alimentos-cuerpo-galeria_127014/#pg=4
http://www.directoalpaladar.com/salud/alimentos-procesados-
buenos-para-la-salud
http://comamejor.blogspot.com/2013/07/el-problema-con-los-
alimentos-procesados.html
http://www.hablemosclaro.org/carrusel/c_procesados.aspx#.VAz-
zfl5NrU
http://www.naturopatamasdeu.com/alcalinidad-y-acidez-llave-de-
salud/#