UNIVERSIDAD AUTNOMA DE SAN LUIS POTOS

COORDINACION ACADMICA REGIN ALTIPLANO

INGENIERA QUMICA

QUMICA DE ALIMENTOS

REPORTE
PRCTICA 8: PRODUCTOS
QUIMICOS LEUDANTES

QUINTO SEMESTRE
DRA. ROSA ERENDIRA FOSADO QUIROZ

INTEGRANTES:
JESUS ROMERO ZUIGA
GUILLERMO TORRES SANDOVAL
DORA LIZETH MEDRANO TURIJAN
GISELA SARAH RODRGUEZ ESPARZA

MATEHUALA SAN LUIS POTOS, A 28 DE NOVIEMBRE DEL 2017

OBJETIVO
Identificar diferentes propiedades funcionales y fisicas de los cidos leudantes en la
generacin de CO2, para lo cual se establece determinar mediante el experimento las
cantidades de CO2 desprendido de polvo para hornear, levadura y bicarbonato actuando
como agentes leudantes. Asimismo analizar el porcentaje de dixido de carbono producido
en relacin con el tiempo para cada uno de los tratamientos.

MARCO TEORICO
Leudar es producir o incorporar gases en productos que van a ser horneados a fin de
aumentar su volumen y producir cierta forma y textura en su miga.

La transformacin de la masa en pan es por la levadura u otro agente leudante mediante la

produccin de dixido de carbono que se expande, la masa se estira y unas diminutas
bolsas de aire se introducen en la masa. Cuando sta se cuece, el proceso se estabiliza y
el aire queda atrapado dentro.

Agentes leudantes es un trmino utilizado para indicar la fuente del gas que causa que la
masa aumente de volumen, los cuales deben ser retenidos en el producto hasta el horneo.
Esta retencin de gases se debe a la coagulacin del gluten, las protenas del huevo
(cuando se utiliza) y la gelatinizacin de los almidones.

Sin la levadura u otro agente leudante, la mezcla de harina y agua, una vez cocida, sera
una simple torta plana y poco apetitosa.

En la industria alimenticia estos agentes se emplean en las masas elaboradas tanto en

panadera como en repostera. Tambin se pueden encontrar en las industrias que tratan
el caucho y el cemento (formando los hormigones celulares). Por regla general el concepto
es el mismo, ampliar el volumen de una masa cualquiera mediante gases, esponjificando
[1].

DEFINICION

Son productos que contribuyen a airear las masas y aumentar su volumen y esponjosidad.

Casi todos los tipos de pan que se hacen hoy en da incorporan algn agente leudante, lo
que significa que una sustancia es aadida a la masa para iniciar su fermentacin y hacerla
subir.

CLASIFICACION

En la elaboracin de productos de panadera podemos clasificar a los agentes leudantes

en tres categoras:

Qumicos, fsicos y biolgicos [2].

LEUDANTES QUIMICOS:
Son compuestos qumicos que actan en presencia de lquidos y de altas temperaturas.
Algunos reaccionan por la sola hidratacin (con agua, jugos de fruta o leche); en estos
casos, las masas deben hornearse en cuanto se terminan de confeccionar.

Otros en cambio, comienzan a desarrollar su poder leudante cuando entran en el horno,

pues poseen componentes que se activan con el calor.

Los ms conocidos son el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de

amonio.

Polvo para hornear:

Tambin se conoce como polvo leudante/levadura qumica.

Se trata de una mezcla de bicarbonato sdico con alguna otra sal cida dbil que al unirse
en la preparacin van a liberar dixido de carbono (CO2), que es el gas que rellenar las
celdillas. La mayora de las levaduras qumicas son de doble accin y provocan una
primera reaccin al mezclarse con los componentes de la masa y una segunda reaccin,
ms visible, al hornearse.

Actan rpidamente y no hay que esperar a que las masas leven. Con estas levaduras hay
que usar harinas flojas (digamos las normales) o de repostera (no harinas de fuerza). Son
las que se usan en bizcochos y magdalenas pero no son adecuadas para panes,
empanadas, pizzas y cierta bollera.

Su composicin qumica es variable. Para una mejor distribucin se tamiza junto con la
harina.

La dosis promedio es del 3% del peso de harina, es decir que para 500 g de harina se
utilizan 15 g de polvo leudante.

Esta proporcin puede variar ya que una masa para tarta lleva una dosis mnima y un budn
cargado de frutas requiere mucho ms.

Bicarbonato de sodio

Es una sustancia qumica alcalina con buen poder leudante, que al ser mezclada con un
cido en un entorno muy rico en humedad, reacciona produciendo dixido de carbono y
que por encima de los 60C se descompone en gas carbnico y carbonato de sodio.

Para corregir el sabor desagradable que este ltimo imparte a los productos es habitual
recurrir a un cido.

El bicarbonato de sodio, a veces llamado simplemente sosa, es el ingrediente leudante que

se usa en ciertos tipos de pan irlands.

Bicarbonato de amonio:

Suele recibir impropiamente el nombre de amonaco.

Es una sal muy sensible al aire, al calor y a la humedad que debe guardarse en envases
hermticos en un lugar fresco y seco.
Posee un fuerte poder leudante y un pronunciado olor amoniacal que obliga a usarlo con
prudencia. Bajo la accin del calor se descompone en gas carbnico y gas amonaco, que
se volatizan por completo y casi no dejan residuos.

Dado que impide la formacin de la red de gluten, permite trabajar con comodidad las
masas de galletitas secas y delgadas, del tipo de los polvorones.

Crmor trtaro (bitartrato de potasio o tartrato cido de potasio)

El crmor trtaro, un cido que se obtiene de las uvas fermentadas, se usa normalmente
en conjuncin con el bicarbonato de sodio o sosa para hacer los llamados panes de sosa.
Se puede mezclar el bicarbonato de sodio o sosa con leche agria o tambin con suero de
leche y sirve para impedir la cristalizacin del azcar, aumentar el volumen de las masas y
estabilizar claras de huevo. En el polvo para hornear corrige el sabor del bicarbonato de
sodio.

El crmor trtaro es una sal sin sodio utilizado en la cocina, especialmente en las pasteleras
y panaderas.

Aplicacin en los alimentos:

Se utiliza como una levadura qumica en productos de panadera,

Retrasa la cristalizacin del jarabe de azcar y tambin acta como un secador de
balas, paletas y suspiros;
Estabilizar las claras de huevo, el aumento de su tolerancia al calor y volumen [3].

LEUDANTES FISICOS

Se considera un leudante fsico, el aire que se incorpora a las masas al trabajarlas sin
agregado de sustancias, por la mera accin fsica de batir o amasar, lo mismo que el vapor
de agua que se genera durante el horneado y tiende a escapar del interior de las piezas.

La fermentacin se debe a la accin de la clara de huevo montada a punto nieve que se

incorpora a la masa (fermentacin mecnica con espuma) y por ltimo existen productos
en los que la fermentacin se debe esencialmente a la evaporacin y dilatacin del agua
emulsionada con grasas (como lo es el caso del hojaldre)

El genoise, la pate a choux y el hojaldre corresponden a este tipo de leudado.

LEUDANTES BIOLOGICOS

Levaduras

No todos los agentes leudantes son levadura. La diferencia principal entre levadura y otros
agentes leudantes como el polvo para hornear es que la levadura es de origen orgnico y
los polvos para hornear son de origen inorgnico
El leudante biolgico ms difundido es la levadura de cerveza, constituida por un
microorganismo unicelular llamado Saccharomyces cerevisina. Se trata de un hongo, que
bajo condiciones favorables, se reproduce y metaboliza los azcares en dixido de carbono
y alcohol etlico y al transformar los azcares en gas carbnico, producen la aireacin de la
masa.

Este proceso que se denomina fermentacin, requiere un tiempo, mayor que el que
necesitan otros leudantes para actuar que es importante respetar. Durante el horneado el
vapor se evapora, pero el gas carbnico queda atrapado en la red de gluten y da
esponjosidad a la miga

Se activan con cierto grado de calor, pero no soportan temperaturas superiores a 55-60C,
por eso es importante disolver la levadura en lquidos tibios, no calientes.

Para acelerar el proceso suele agregarse una pizca de azcar, pues los microorganismos
se nutren de ella. La sal ayuda a controlar la fermentacin y prevenir malformaciones de la
masa, pero nunca debe echarse sobre la levadura, porque la destruye.

El amasado es fundamental para una buena distribucin y desarrollo de la levadura, lo

mismo que el leudado en un lugar templado.

Es la responsable del leudado de panes, brioches, gugelhupf y muchas otras

especialidades.

Se consigue en pasta, envasada en bloquecitos compactos que deben conservarse en fro,

su color marfil claro, sin manchas, es ndice de frescura.

Se utiliza a razn de 40 a 50 g de levadura por kilo de harina.

Las levaduras de panadera se usan para hacer pan, masa de pizza, empanadas y ciertos
bollos (brioches, bollos suizos, roscn de Reyes, etc.). Aunque el pan admite muchas
variedades de harina, normalmente estas levaduras casan mejor con harinas de fuerza.

Encontramos tres formas de levadura para pan, la levadura fresca, tambin llamada
levadura prensada o de panadero, la levadura seca activa y la levadura instantnea.
Adems, podemos realizar la fermentacin de una masa de pan con levadura natural, una
forma de preparacin de esta levadura es la que llamaremos Masa madre lquida o levadura
natural.

LEVADURA FRESCA O PRENSADA

Son levaduras que suelen haberse manipulado genticamente, de manera que producen
una fermentacin muy rpida, basada sobre todo en la gasificacin o produccin de CO2.
Habitualmente no se produce una fermentacin completa.

Tambin se conoce como levadura fresca de panadera o levadura prensada, ya que se

comercializa como una pasta prensada en bloques. Tiene una fecha de caducidad corta y
debe conservarse en la nevera. Para utilizarla, la disolveremos en un poco de agua que ha
de estar aproximadamente a 37 ya que a mayores temperaturas la levadura se muere. Por
el mismo motivo, hay que vigilar que no tome contacto directo con la sal.
Para 1 kg de harina se necesita entre 30 y 40 gr de levadura fresca.

LEVADURA EN POLVO O SECA

Se obtiene de los tanques de fermentacin y posteriormente se desecan para detener los

procesos metablicos de las levaduras. Las levaduras secas se reactivan cuando son
introducidas en un medio acuoso templado (25 C-30 C) de nuevo antes de ser mezcladas
en la masa, en este caso se denominan levaduras activas. Existen levaduras denominadas
como instantneas que no necesitan ser prehidratadas y que se mezclan con la harina y el
agua al mismo tiempo, por regla general proporciona dixido de carbono de forma ms
vigorosa que las levaduras activas.

Los panaderos profesionales emplean cada vez ms este tipo de levaduras secas
instantneas debido la conveniencia en la rapidez de su trabajo as como su larga vida
media. Para 1 kg de harina se necesita entre 5 y 10 gr de levadura en polvo

Masa madre o levadura natural

La masa madre lquida es una levadura natural, ya que se consigue con la fermentacin
natural de la harina mezclada con agua y la captura de bacterias que hay en el aire.
Refrescando o alimentando esta mezcla y manteniendo una temperatura adecuada,
obtenemos en tres-cuatro das nuestra masa madre lquida para hacer nuestros panes
mucho ms sabrosos, con una buena corteza, crujiente y tostada, con la miga esponjosa y
un aroma estupendo, adems de una conservacin ms prolongada del pan.

En las condiciones adecuadas, cualquier masa de harina y agua o pasta de origen vegetal
empezar a fermentar espontneamente y continuar hacindolo si se le aade almidn o
azcar.

Las recetas para elaborar algunos de los panes americanos y alemanes ms tradicionales
usan una gran variedad de ingredientes para iniciar el proceso de fermentacin de la masa,
desde patatas hasta melaza.

Con el renovado inters en los panes rsticos, hoy en da puede encontrarse toda clase de
masas de pan leudantes en los supermercados y en algunas panaderas, y son cada vez
ms los libros que explican cmo prepararlas uno mismo en casa.

En Francia, el mtodo de elaboracin de una masa leudante se denomina chef o levain, y

se usa para hacer pan de champagne y diversos tipos de baguettes [4].

METODOLOGA

a) Se mont el aparato para medir CO2.

 b) Se agreg 60 mL de agua destilada y una barra magntica a un matraz para
filtracin.

c) Se llen la probeta graduada de 100 mL con agua de la llave y se invirti en un

recipiente con agua, tenga cuidado y evite que entre aire a la probeta.

d) Pese las cantidades especificadas de cada uno de los agentes leudantes:

Control (sin agente leudante, solo 60 ml de agua)
Bicarbonato de sodio (0.34 g)
Levadura (0.5 g)
Polvo para hornear (0.5g)
Levadura Polvo para hornear
Bicarbonato
e) Se mantuvo el agitador a baja velocidad, se transfiri cada agente leudante al matraz
por separado y se tap de inmediato.

f) Se registr el volumen del agua desplazada en la probeta, cada 30 segundos

durante 5 minutos

g) Se coloc el matraz en un bao de agua a 65 C y se continu registrando

el volumen durante otros 5 minutos ms. Por ltimo, se midi el pH final en
el matraz de filtracin
RESULTADOS
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Tabulaciones para cada Agente Leudante

AGUA Tambiente
Tiempo (s) Volumen (mL)
0 0
30 0
60 0
90 0
120 0
150 0
180 0
210 0
240 0
270 0
300 0

AGUA EN BAO T(65C)

Tiempo (s) Volumen (mL)
0 0
30 8
60 11
90 16
120 21
150 24
180 29
210 31
240 32
270 34
300 34
 PRODUCCIN DE CO2
50

45

40

35
Volumen (mL)

30 Volumen de Control

25 Levadura

Bicarbonato de Sodio
20
Polvo Leudante
15

10

0
0 50 100 150 200 250 300 350
Tiempo (s)

a) Para cada dato, calcule la diferencia entre el valor del control y el valor
determinado en el tratamiento.

AGUA VS. LEVADURA Tambiente

VOLUMEN (mL)
Tiempo (s) Agua Levadura V
0 0 0 0
30 0 0 0
60 0 0 0
90 0 0 0
120 0 0 0
150 0 0 0
180 0 0 0
210 0 0 0
240 0 0 0
270 0 0 0
300 0 0 0
 AGUA VS. LEVADURA T(65)
VOLUMEN (mL)
Tiempo (s) Agua Levadura V
0 0 0 0
30 8 18 10
60 11 27 16
90 16 34 18
120 21 36 15
150 24 38 14
180 29 40 11
210 31 43 12
240 32 44 12
270 34 44 10
300 34 45 11

AGUA VS. POLVO LEUDANTE Tambiente

VOLUMEN (mL)
Tiempo (s) Agua Polvo Leudante V
0 0 0 0
30 0 0 0
60 0 0 0
90 0 0 0
120 0 0 0
150 0 0 0
180 0 0 0
210 0 0 0
240 0 0 0
270 0 0 0
300 0 0 0

AGUA VS. POLVO LEUDANTE T(65)

VOLUMEN (mL)
Tiempo (s) Agua Polvo Leudante V
0 0 0 0
30 8 19 11
60 11 24 13
90 16 28 12
120 21 32 11
150 24 34 10
180 29 37 8
210 31 39 8
240 32 40 8
270 34 42 8
300 34 42 8
 AGUA VS. BICARBONATO DE SODIO Tambiente
VOLUMEN (mL)
Tiempo (s) Agua Bicarbonato de Sodio V
0 0 0 0
30 0 0 0
60 0 0 0
90 0 0 0
120 0 0 0
150 0 0 0
180 0 0 0
210 0 0 0
240 0 0 0
270 0 0 0
300 0 0 0

AGUA VS. BICARBONATO DE SODIO T(65)

VOLUMEN (mL)
Tiempo (s) Agua Bicarbonato de Sodio V
0 0 0 0
30 8 5 3
60 11 8 3
90 16 11 5
120 21 13 8
150 24 15 9
180 29 18 11
210 31 20 11
240 32 21 11
270 34 21 13
300 34 22 12

b) Determine el CO2 total disponible en casa una de los tratamiento

(exprselo como moles de CO2). Suponga que el polvo para hornear
contiene 26% de bicarbonato de sodio.

Dioxido de Carbono en Polvo para Hornear

= 0,001842 g/ml
PM = 44,01 g/mol
42 ml = 100%
10.92 ml = 26% Bicarbonato
31.08 ml = 74% CO2

31.08 ml 0.001842 g 1 mol

= 1.3x10-3 moles de CO2
1 ml 44.01 g

Dioxido de Carbono en Levadura

45 ml = 100%
39.6 ml = 88% Contenido Total
5.4 ml = 12% CO2

5.4 ml 0.001842 g 1 mol

= 2.26x10-4 moles de CO2
1 ml 44.01 g

Dioxido de Carbono en Bicarbonato de sodio

22 ml = 100%
5.72 ml = 26% Bicarbonato
16.28 ml = 74% CO2

5.72 ml 0.001842 g 1 mol

= 2.394x10-4 moles de CO2
1 ml 44.01 g

c) Determine las moles de CO2 que se desprenden en cada espacio de

tiempo (necesitara utilizar la ley de los gases ideales para calcular los
moles de CO2) Transforme sus datos en porcentaje de CO2 total
disponible.

Usando PV = nRT = n= PV/RT

P= 1 atm
R= 0,0821 (L*atm)/ (K * mol)
T (65C) = 338.15 K

Moles de Levadura
= 1.060 g/ml
PM = 180 g/mol

45 ml 1.060 g 1 mol
= 0.265 moles de Levadura
1 ml 180 g

Moles de Bicarbonato de Sodio

= 2.2 g/ml
PM = 84.007 g/mol
 22 ml 2.2 g 1 mol
= 0.576 moles de Levadura
1 ml 84.007 g

Moles de Polvo para Hornear

= 1.79 g/ml
PM = 150 g/mol

42 ml 1.79 g 1 mol
= 0.4928 moles de Levadura
1 ml 150 g

LEVADURA EN BAO T(65C)

Tiempo (s) Volumen (mL) Volumen (L) moles de CO2 = PV/RT Porcentaje de CO2
0 0 0 0 0
30 18 0.018 0.000648366 0.244666259
60 27 0.027 0.000972548 0.366999389
90 34 0.034 0.001224691 0.462147379
120 36 0.036 0.001296731 0.489332519
150 38 0.038 0.001368772 0.516517659
180 40 0.04 0.001440812 0.543702799
210 43 0.043 0.001548873 0.584480509
240 44 0.044 0.001584894 0.598073079
270 44 0.044 0.001584894 0.598073079
300 45 0.045 0.001620914 0.611665649

POLVO LEUDANTE EN BAO T(65C)

Tiempo (s) Volumen (mL) Volumen (L) moles de CO2 = PV/RT Porcentaje de CO2
0 0 0 0 0
30 19 0.019 0.000684386 0.118816996
60 24 0.024 0.000864487 0.150084627
90 28 0.028 0.001008569 0.175098731
120 32 0.032 0.00115265 0.200112836
150 34 0.034 0.001224691 0.212619888
180 37 0.037 0.001332751 0.231380466
210 39 0.039 0.001404792 0.243887518
240 40 0.04 0.001440812 0.250141045
270 42 0.042 0.001512853 0.262648097
300 42 0.042 0.001512853 0.262648097
 BICARBONATO DE SODIO EN BAO T(65C)
Tiempo (s) Volumen (mL) Volumen (L) moles de CO2 = PV/RT Porcentaje de CO2
0 0 0 0 0
30 5 0.005 0.000180102 0.031267631
60 8 0.008 0.000288162 0.050028209
90 11 0.011 0.000396223 0.068788787
120 13 0.013 0.000468264 0.081295839
150 15 0.015 0.000540305 0.093802892
180 18 0.018 0.000648366 0.11256347
210 20 0.02 0.000720406 0.125070522
240 21 0.021 0.000756427 0.131324048
270 21 0.021 0.000756427 0.131324048
300 22 0.022 0.000792447 0.137577574

d) Trace una grfica del porcentaje de CO2 que se desprende en relacin

con el tiempo para cada uno de los tratamientos. La grafica debe
similar a las dela figura siguiente. Asegrese de indicar en la grfica el
momento en que se coloc el matraz en el bao de agua a 65C.
LEVADURA EN BAO T(65C)
Tiempo (s) Porcentaje de CO2
0 0
30 0.244666259
60 0.366999389
90 0.462147379
120 0.489332519
150 0.516517659
180 0.543702799
210 0.584480509
240 0.598073079
270 0.598073079
300 0.611665649
 % DE CO2
0.7

0.6

0.5
% de CO2

0.4
Levadura
0.3 Polvo Leudante
Bicarbonato de Sodio
0.2

0.1

0
0 50 100 150 200 250 300 350
Tiempo (s)

OBSERVACIONES
En todos los procedimientos se observ un mayor volumen de CO 2 cuando las
muestras se colocaron en bao Mara a 65C:
Cuando el vaso de precipitado se coloc en bao mara, se obtuvo un
volumen total de 34 mL; 32 mL menos que manteniendo el agua solo a
agitacin.
Polvo leudante: 0 mL solo en agitacin mientras que durante agitacin y bao
maria se obtuvieron 42 mL.
Con la levadura en agitacin y a bao mara se obtuvo un volumen de 45 mL,
mayor que mantenindola solo en agitacin (en este procedimiento se obtuvo
un volumen de CO2 de 0 mL.
Para el bicarbonato no se obtuvieron mL cuando estuvo en constante
agitacin, sin embargo, cuando se incluy en bao maria se expulsaron 22
ml de CO2.
Los pH obtenidos para la levadura (en agitacin y bao mara) y el polvo leudante
fueron de 6.3 y 6.88, para el bicarbonato fue de 7.28, respectivamente. Estos son
los pH en los que cumplen su funcin como leudantes.
Durante la montura del aparato para medir CO2 se presentaron dificultades a falta
de probetas.
CONCLUSIN
En esta prctica titulada Productos Qumicos Leudantes se lograron los objetivos
planteados al inicio de la prctica, ya que, primeramente, se adquiri el
conocimiento claro acerca de las propiedades qumicas en diversos leudantes
empleados.

En segundo lugar, tras la realizacin de toda la prueba, se pudieron hacer ciertas

conjeturas, en primer plano los resultados fueron satisfactorios, ya que en las ocho
pruebas se obtuvieron los resultados esperados; si hubo produccin de CO2 esto
indica que la reaccin del leudante se realiz debidamente, llegando al punto
exacto, es decir, que se generaron gases que causaron que el volumen de la
probeta aumentara y fueron retenidos en la parte superior. Tambin se not en qu
proporcin desprenden CO2 los agentes leudantes estudiados. Por esta razn la
tcnica utilizada permite evaluar propiedades cualitativas y cuantitativas travs del
cambio de volumen.
El punto final del volumen puede conocerse gracias a los conocimientos previos, los
cuales pueden terminan al concluir el burbujeo en la manguera y al no aumentar el
volumen en la probeta dependiendo del leudante usado como muestra.

La satisfactoria realizacin de la prctica fue posible, debido a que se aadieron con

sumo cuidado los leudantes, tanto el bicarbonato de sodio, como la levadura y el
polvo para hornear en el matraz kitazato, adems la agitacin y el calentamiento
fueron correctos.

Como se pudo apreciar, los resultados obtenidos fueron congruentes en lo que

respecta al cambio de volumen con temperaturas mayores a 60C. Por lo que se
concluye que es muy importante mantener una agitacin constante y una
temperatura adecuada, de manera que se adapte a las condiciones del estudio.

Estos resultados fueron gracias a la exactitud en lo que respecta a las unidades

volumtricas, as como tambin a la suma atencin en el momento de agregar cada
reactivo para evitar que se desviara nuestra prctica de los resultados ms ptimos,
ya que era una prueba cuantitativa.

Por ltimo se recomienda que al momento de realizar la evacuacin del gas de la

probeta, se lleve a cabo cuidadosamente y en un rea ventilada, para que la
contaminacin sea la menor posible.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Gastronoma Vegana (Enero 18, 2014). Levaduras y otros agentes

leudantes (Nov, 2017). Gastronoma vegana Sitio Web:
http://www.gastronomiavegana.org/trucos/levaduras-y-otros-agentes-
leudantes/
2. DSpace (Marzo 20, 2014). Capitulo 1. Leudantes. (Nov, 2017). DSpace
Sitio Web:
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/25147/8/CAPIT
ULO%201.pdf
3. IQuimicas (Agosto 12, 2011). La quimica de la levadura y de los productos
leudantes (Nov, 2017). IQuimicas Sitio Web:
https://iquimicas.com/levaduras-del-pan/
4. Wikipedia (Mayo 10, 2017). Agente leudante (nov, 2017). Wikimedia Sitio
web: https://es.wikipedia.org/wiki/Agente_Leudante