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SaborIntenso

eBook Volume II

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RECEITAS, CULINRIA E VDEO
DEMONSTRAO
INDICE
Sopas
Sopa de Feijo de Manteiga com Couve Portuguesa 12
Sopa de Legumes 13
Sopa de Favas Ribatejana 14
Sopa de Tomate com Legumes 15
Sopa de Cenoura com Almndegas 16
Sopa do Mar 17
Sopa de Tomate com Espinafres 18
Aorda Alentejana 19
Sopa de Vitela com Massa 20
Sopa de Gro com Couve Portuguesa 21
Sopa de Feijo com Entrecosto 22
Sopa de Peixe Econmica 23
Sopa de Natal 24
Sopa de Alho Francs e Cenoura 25
Caldo de Couve Lombarda com Enchidos 26
Sopa de Cebola Gratinada 27
Caldo de Tomate com Peixe e Camaro 28
Sopa Chinesa com Carne 29
Sopa de Beringela com Cogumelos 30
Sopa de Nabos com Feijo Branco 31
Sopa de Frango e Agries 32
Sopa de Abbora com Brocolos 33
Sopa de Feijo Branco com Tomate e Salsa 34

Cremes
Creme de Camaro 36
Creme de Castanhas com Cogumelos 37
Creme de Favas com Agries 38
Creme de Espargos e Cenoura 39
Creme de Lentilhas com Cogumelos 40
Creme de Couve Corao com Arroz 41
Creme Frio de Pimentos Vermelhos 42
Creme de Beterraba 43
Creme de Espinafres 44
Creme de Brcolos 45
Creme de Couve-de-Bruxelas 46

Entradas e Petiscos
Rissis de Carne 48
Canaps de Delcias de Lagosta com Ovos de Codorniz 49
Trouxas de Cogumelos no Forno 50
Vol-Au-Vent de Aipo e Bacon 51
Tortilha de Atum e Tomate 52
Pasteis de Carne e Caril 53
Pat de Queijo Fresco com Alhos e Ervas 54
Cocktail de Camaro e Anans 55
Tortilha de Chourio e Azeitonas 56
Sonhos de Peixe com Molho Trtaro 57
Sandwich Gratinada no Forno 58
Bruschetta de Legumes e Mozarela 59
Fritos de Bacalhau da Av 60

-3- Saborintenso.com
DEMONSTRAO
INDICE
Ovos com Chourio Alentejano e Espargos Verdes 61
Ovos Mexidos com Cogumelos e Po de Alho 62
Petisco de Sardinhas no Forno 63

Salgados, Pes e Massas


Massa para Pizza 65
Pizza SaborIntenso 66
Bolo de Sandwich 67
Pezinhos de Azeite 68
Rolinhos de Fiambre e Queijo 69
Brioches 70
Fofos de Linguia 71
Pes com Chourio 72
Po Alentejano no Forno com Painho e Queijo de Cabra 73
Bola de Bacalhau e Azeitonas 74
Bola de Chouria e Salsa 75
Croissants 76

Tartes Salgadas
Mini-Quiches de Carnes Frias 78
Tarte de Frango com Legumes 79
Tarte de Cebola e Bacon 80
Tarte Light de Alho Francs e Cogumelos 81
Tarte de Carne e Bacon 82
Tarte Fria de Atum 83
Tarte de Alheira e Espinafres 84
Tarte de Delcias do Mar e Alho Francs 85
Tarte de Atum com Tomate e Bacon 86

Saladas e Molhos
Salada de Queijo Feta com Endividas e Massa 88
Salada de Atum com Queijo e Molho de Iogurte 89
Salada de Alface Roxa e Agries 90
Salada de Melo e Presunto 91
Salada de Bacalhau e Batata 92
Salada de Feijo Verde com Frango 93
Massa de Pimento 94
Salada de Coelho com Creme Vinagrete 95
Salada de Bzios 96
Salada de Polvo 97
Salada de Bacalhau com Alho e Azeitonas 98
Salada de Cotovelos com Atum 99
Salada de Tortellini com Queijo Mozarela 100

Acompanhamentos
Batatas Gratinadas 102
Croquetes de Batata e Cogumelos 103
Pur de Ma 104
Arroz de Grelos 105
Peixinhos da Horta 106
Migas de Broa com Caldo Verde e Feijo de Manteiga 107
Arroz rabe 108

-4- Saborintenso.com
DEMONSTRAO
INDICE
Vegetariana
Legumes Gratinados 110
Lentilhas com Salsichas de Soja e Ovos Escalfados 111

Massas
Esparguete Integral Salteado com Legumes e Orgos Frescos 113
Esparguete com Molho de Atum, Tomate e Azeitonas 114
Esparguete 4 Queijos 115
Tagliatelle com Salmo Fumado e Cogumelos 116
Penne com Ovo e Bacon 117
Esparguete Negro com Lulas e Camaro 118
Tortellini com Presunto e Molho de Tomate 119
Fusilli Integral Salteado com Brcolos e Camaro 120
Lacinhos com Molho de Tomate e Presunto no Forno 121
Esparguete com Cogumelos e Bchamel 122

Mariscos
Arroz de Marisco 124
Conchas Marinheiro 125
Amijoas com Molho Delcioso 126
Taas Estaladias de Marisco e Aafro 127
Camares ao Alhinho Flamejados com Whisky 128
Canivetes Bulho Pato 129
Amijoa Branca com Molho de Tomate 130

Polvo, Lulas e Choco


Caril de Lulas e Camaro 132
Choco Frito 133
Arroz de Choco 134
Argolas de Lulas Fritas 135
Lulas com Molho de Tomate 136
Polvo Guisado 137
Lulas com Molho de Aafro e Ervilhas 138
Massada de Polvo 139
Filetes de Polvo (com o prprio Arroz) 140
Choco com Molho de Tomate 141

Bacalhau
Bacalhau com Conchas e Ovo Escalfado 143
Torta de Bacalhau 144
Lombos de Bacalhau Enrolados em Couve Portuguesa 145
Risotto de Bacalhau e Camaro 146
Lasanha de Bacalhau 147
Sufl de Bacalhau e Azeitonas 148
Bacalhau no Forno com Cenoura e Camaro 149

-5- Saborintenso.com
DEMONSTRAO
INDICE
Pescada
Pescada Deliciosa 151
Fricass de Pescada 152
Pescada com Espinafres no Forno 153
Caldeirada de Medalhes de Pescada 154
Arroz de Pescada 155
Medalhes de Pescada Gratinados com Espinafres 156

Outros Peixes
Cubinhos de Peixe Frito com Batata Frita e Molho de Tomate 158
Robalo no Forno com Presunto e Ervas 159
Medalhes de Salmo com Cogumelos 160
Filetes de Peixe com Molho de Berbigo 161
Linguado com Molho de Cogumelos e Camaro 162
Rolinhos de Filetes de Peixe-Espada com Delcias 163
Espadarte com Molho de Azeitonas 164
Pargo Assado com Estrago 165
Tamboril com Molho de Camaro e Coentros 166
Medalhes de Perca do Nilo em Cama de Cogumelos e Espinafres 167
Rolinhos de Peixe Recheados com Presunto no Forno 168
Empado de Atum e Espinafres 169
Pargo Mulato Assado com Coentros 170
Tempura de Tamboril e Camaro 171
Atum com Feijo Encarnado 172
Filetes de Robalo com Molho de Mexilho 173
Salmo no Forno em Papel Prata 174
Filetes de Peixe Espada com Coentros 175
Salmo Brs 176
Peixe-Espada na Frigideira 177
Bifes de Atum Enrolados em Bacon 178

Vaca e Vitela
Beringela Recheada com Carne 180
Bifinhos de Vitela Cordon Bleu com Queijo de Cabra 181
Bifinhos Enrolados com Salsichas 182
Escalopes com Molho de Tomate e Cogumelos 183
Carne de Vaca com Especiarias 184
Rosbife com Cogumelos 185
Almndegas com Molho de Caril 186
Vitela Assada com Arroz no Forno 187
Cozido de Vitela 188
Bifes do Lombo com Mel e Pssego 189
Bifes com Azeitonas Verdes e Tomates Cereja 190
Hambrger 191
Peito de Vitela Recheado com Cenoura e Chourio 192
Costeletas de Vitela com Molho de Salsa 193

-6- Saborintenso.com
DEMONSTRAO
INDICE
Porco
Medalhes de Porco com Pimenta Verde e Cogumelos 195
Carne de Porco Estufada em Leite 196
Pernil Assado com Cerveja 197
Carne de Porco Portuguesa 198
Strogonoff Gratinado de Lombinhos de Porco 199
Tirinhas de Porco Gratinadas no Forno 200
Espetadas Recheadas de Salsichas Frescas 201
Carne de Porco Estufada com Couve Lombarda 202
Carne de Porco Frita com Migas de Batata 203
Costeletas de Porco com Molho Cremoso de Alho e Ervas 204
Lombo de Porco com Laranja 205
Leito Assado no Forno 206
Carne de Porco com Ervilhas 207
Carne de Porco Portuguesa com Macarronetes e Camaro 208
Costeletas de Porco com Salsa e Cogumelos 209
Lombinho de Porco no Espeto em Cama de Pimentos 210
Canelones de Carne de Porco com Farinheira e Espinafres 211
Entremeada Assada com Cerveja e Sementes de Cominhos 212
Feijo Verde com Ovos Escalfados 213
Salsichas Frescas com Molho de Leite 214

Frango e Galinha
Frango com Esparguete e Molho de Tomate 216
Pernas de Frango com Massa e Espinafres no Forno 217
Frango com Alho Francs 218
Empado de Frango com Arroz 219
Pernas de Frango com Pimenta Preta 220
Frango com Molho de Tomate e Natas 221
Frango Frito com Lulas e Amijoas 222
Frango com Couve Chinesa e Molho de Soja 223
Pernas de Frango Panadas no Forno 224
Peito de Frango com Mozarela no Forno 225
Bifinhos de Frango com Tomilho e Bacon 226
Strogonoff de Frango com Leite de Coco e Cogumelos 227
Asinhas de Frango ao Alhinho 228
Frango do Campo com Couve Lombarda 229

Peru, Pato e Outras Aves


Empado de Pato 231
Tirinhas de Peru com Agries e Cenoura 232
Pato Gratinado com Espinafres e Cogumelos 233
Delcia de Peru e Cogumelos 234
Bifinhos de Peru Enrolados em Alho Francs e Cenoura 235
Magret de Pato com Molho de Frutos Silvestres 236
Pato Assado no Forno com Laranja 237
Buzios com Peru Gratinados 238
Codornizes Fritas com Cogumelos e Cerveja 239

-7- Saborintenso.com
DEMONSTRAO
INDICE
Borrego, Carneiro e Coelho
Chanfana de Borrego 241
Carneiro Guisado com Legumes 242
Espetadas rabes de Borrego 243
Coelho com Molho de Mostarda 244

Doces de Colher
Mousse de Morangos com Queijo 246
Delicia de Vodka e Lima 247
Pssegos Recheados 248
Profiteroles Recheados com Gelado 249
Mousse de Chocolate Branco com Frutos dos Bosques 250
Omolete de Ma com Gelado de Nata 251
Delcia de Po de L e Pudim de Chocolate 252
Ovos Moles com Amndoa 253
Bananas Caramelizadas com Gelado de Baunilha 254
Trouxinhas de Ovos 255
Doce de Ricotta e Coco 256
Paixo Crocante de Ma e Amndoa 257
Surpresa de Pra com Molho de Chocolate 258
Doce de Limo Merengado 259
Doce de Ma e Canela 260
Panna Cota com Doce de Morango 261
Delcia de Leite Condensado e Chocolate 262
Mousse de Frutos Silvestres com Natas de Soja e Frutose 263
Crumble de Ma 264
Doce de Natas e Leite Condensado 265
Mousse de Dispiros 266
Mousse de Castanhas com Whisky 267

Pudins
Pudim Frio de Morangos e Iogurte 269
Pudim de Pssego com Iogurte 270
Pudim Flan 271
Pudim Frio de Melo 272
Pudim de Chocolate 273
Pudim de Abbora 274

Semi-Frios e Bavaroises
Delcia de Tangerina 276
Semi-Frio de Caramelo 277
Semi-Frio de Coco e Manga 278
Semi-Frio de Kiwi 279
Pav de Caf e Whisky 280
Semi-Frio de Maracuj e Anans 281

-8- Saborintenso.com
DEMONSTRAO
INDICE
Tartes e Tortas Doces
Torta de Coco com Creme de Limo 283
Tarte de Ma 284
Tarte de Limo 285
Tarte de Amndoa 286
Cheesecake de Morango 287
Tarte de Leite Creme 288
Tarte de Gila e Nozes 289
Tarte de Maracuj no Forno 290
Tarte Fria de Leite Condensado e Morangos 291
Tarte de Frutos Vermelhos com Creme de Pasteleiro 292
Cheesecake de Coco e Limo 293
Cheesecake de Courgette e Tomate 294

Bolos
Bolo com Creme de Chocolate e Coco 296
Bolo de Frutos Silvestres 297
Po de L de Ovar 298
Bolo de Aniversrio SaborIntenso II 299
Bolo de Mousse de Chocolate 300
Po de L Simples 301
Bolo de Chocolate Delicioso 302
Bolo de Doce de Ovos de Natal 303
Bab de Laranja 304
Bolo de Leite Condensado com Cobertura de Caramelo e Nozes 305
Bolo de gua 306
Bolo de Aniversrio SaborIntenso III 307
Bolo Formigueiro 308
Bolo Frio de Pra com Pralin de Nozes 309
Bolo de Caf e Mel 310
Bolo de Nozes com Chantilly 311
Bolo de S. Martinho 312

Bolinhos e Bolachas
Sonhos de Gila 314
Sonhos de Chocolate 315
Bolinhos de Chocolate e Claras 316
Bolinhos de Natas e Claras 317
Areias 318
Brigadeiros 319
Biscoitos de Natal 320
Queijadas de Feijo 321
Queques de Banana 322
Bolinhos de Frutas Tropicais 323
Cupcakes de Lima e Chocolate Branco 324
Bolinhos de Cenoura e Laranja 325
Broas de Mel 326

-9- Saborintenso.com
DEMONSTRAO
INDICE
Gelados
Gelado Delicioso 328
Gelado de Natal 329
Gelado de Morango 330
Gelado de Maracuj 331

Compotas e Doces
Compota de Morangos 333
Doce de Pssego 334
Doce de Tangerina 335
Doce de Courgette 336

Bebidas
Sangria Natalcia 338

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SOPAS
DEMONSTRAO

AORDA ALENTEJANA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: 15 MINUTOS

4 ovos
4 dentes de alho
1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente
4 fatias de po alentejano
4 colheres de sopa de azeite
1,5 l de gua
Sal q.b.

1. Num almofariz, esmague os alhos.


Aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem.
2. Num tacho, leve ao lume a gua.
Tempere com sal e deixe ferver.
3. Parta os ovos e junte gua um a um.
Deixe escalfar os ovos durante 3 minutos.
Depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato.
Apague o lume.
4. gua de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite.
Misture.
5. No fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de po e o ovo.
Regue tudo com o caldo e sirva.

CUSTO: 2.40 | CUSTO POR PESSOA: 0.60


Video: http://www.saborintenso.com/f19/acorda-alentejana-21189/

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CREMES
DEMONSTRAO

CREME DE ESPINAFRES
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS: 35 MINUTOS

340g de folhas de espinafres


500g de batatas
1 cebola grande cortada ao meio
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1300 ml de caldo de legumes (1 cubo de caldo de legumes + 1300 ml de gua quente)
Sal q.b.
Croutons q.b.

1. Numa panela leve ao lume o caldo de legumes, as batatas, a cebola e os alhos.


Tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
2. Depois das batatas cozidas, adicione os espinafres.
Caso seja necessrio, acrescente um pouco de gua e regue tudo com o azeite.
Tape e deixe cozer durante 5 minutos.
3. Passado os 5 minutos, passe tudo com a varinha mgica.
Logo que comece a ferver, apague o lume.
Sirva a sopa com os croutons.

CUSTO: 2.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.46


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-espinafres-29527/

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ENTRADAS E PETISCOS
DEMONSTRAO

BRUSCHETTA DE LEGUMES E MOZARELA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: 30 MINUTOS

4 fatias de po de mistura 6 tomates cereja ou berry cortados ao meio


6 colheres de sopa de azeite 4 colheres de sopa rasas de azeitonas pretas
2 dentes de alho picados (sem carao) cortadas em rodelas
Meia courgette laminada na vertical Orgos
1 cebola cortada em rodelas meia-lua 125g de queijo mozarela fresco cortado em
1/4 de pimento vermelho cortado em tirinhas tirinhas
8 cogumelos cortados em quartos Sal q.b.
6 tomates cereja amarelos cortados ao meio Pimenta q.b.

1. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.


Mexa e deixe aquecer.
Retire 2 colheres de sopa de azeite e reserve.
2. Coloque as fatias de po num tabuleiro de ir ao forno.
Salpique o po com o azeite reservado.
3. Coloque a courgette laminada na frigideira e deixe saltear alguns segundos de ambos os lados.
Retire com uma pina para que fique bem escorrida.
4. No restante azeite que ficou na frigideira, junte a cebola e o pimento.
Mexa e deixe refogar em lume mdio sem deixar queimar.
Ao refogado, junte os cogumelos, os tomates e as rodelas de azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e orgos.
Mexa e deixe saltear em lume forte durante 2 minutos.
5. Por cima das faitas de po, espalhe a courgette salteada, o refogado e por fim, as tiras de queijo moza-
rela.
Leve ao forno pr-aquecido nos 190 durante 13 minutos.
Depois de gratinado, retire.
CUSTO: 3.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.95
Video: http://www.saborintenso.com/f21/bruschetta-legumes-mozarela-31572/

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SALGADOS, PES E MASSAS


DEMONSTRAO

BOLA DE CHOURIA E SALSA


INGREDIENTES PARA 8 FATIAS: 1 HORA E 10 MINUTOS

180g de chouria sem pele e cortada em pedaos


3 ovos
230g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de ch de fermento em p
1 cebola pequena cortada em pedaos
1 raminho de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
160 ml de cerveja
Sal q.b.

1. Coloque na picadora a chouria e a cebola.


Pique muito bem.
2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer um pouco.
Junte o picado e deixe fritar durante 2 minutos.
3. Parta os ovos para uma tigela e junte a farinha, o fermento em p e a cerveja.
Bata bem at que fique uma massa homognea.
massa adicione o picado da chouria e a salsa picada.
Envolva bem.
Por fim, tempere com umas pedrinhas de sal e misture.
4. Coloque a massa numa forma de bolo ingls, previamente untada com manteiga e polvilhada com
farinha.
Leve ao forno pr-aquecido nos 170 e deixe cozer aproximadamente 50 minutos.
Depois da bola cozida, retire do forno e desenforme.
E est pronta a servir.

CUSTO: 2.80 | CUSTO POR FATIA: 0.35


Video: http://www.saborintenso.com/f21/bola-chourica-salsa-33078/

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TARTES SALGADAS
DEMONSTRAO

TARTE DE CARNE E BACON


INGREDIENTES PARA 10 FATIAS: 50 MINUTOS

1 base de massa quebrada para tarte 2 dentes de alho picados


350g de carne de vaca picada 4 ovos
150g de bacon fatiado cortado em tirinhas 500 ml de molho bchamel
150g de queijo emmental ralado Sal q.b.
40g de margarina Pimenta q.b.
1 cebola mdia picada Noz-moscada q.b.

1. Numa frigideira, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.


Mexa e deixe refogar ligeiramente.
Junte a carne.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa at que a carne fique soltinha e frita.
2. Numa outra frigideira, leve ao lume o bacon.
Deixe fritar bem.
3. Junte o molho bchamel com os ovos partidos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Bata com uma vara de arames at que tudo fique bem misturado.
4. Estenda a massa numa tarteira (30 cm) com fundo amovvel.
Por cima, espalhe a carne, o bacon e o queijo.
Por fim, regue tudo com o molho.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 190 e deixe cozer entre 25 a 30 minutos.
Depois da tarte cozida e douradinha, retire.
Depois de desenformada, est pronto a servir.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR FATIA: 0.80


Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-carne-bacon-26893/

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SALADAS E MOLHOS
DEMONSTRAO

SALADA DE POLVO
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS: 1 HORA E 45 MINUTOS + 3 HORAS

1 polvo com cerca de 2 kg


2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
100g de pickles picados
1 molhinho de coentros picados
125 ml de azeite
100 ml de vinagre de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque o polvo no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e meia.
No necessrio adicionar gua, porque o polvo ir cozer na prpria gua.
Passado 1 hora e meia, quando o polvo estiver tenrinho, retire e deixe arrefecer.
Corte o polvo em pedacinhos.
2. Numa tigela, misture o polvo, com a cebola, os alhos, os pickles e os coentros.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Regue tudo com o azeite e o vinagre.
Depois de tudo misturado, se quiser mais molho, adicione azeite e vinagre a gosto.
3. Guarde no frigorfico at que a salada fique fresca.
E est pronto a servir.

CUSTO: 24.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


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ACOMPANHAMENTOS
DEMONSTRAO

PEIXINHO DA HORTA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS: 1 HORA

400g de feijo verde 100 ml de cerveja


3 ovos Sumo de meio limo
160g de farinha de trigo sem fermento Sal q.b.
1 colher de sopa de azeite Pimenta q.b.
1 colher de ch de fermento em p leo para fritar

1. Com uma faca, retire as pontas ao feijo verde e corte-o ao meio na vertical.
Caso as vagens sejam muito compridas, corte-as ao meio.
2. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal.
Coloque o feijo verde a cozer durante 4 minutos.
Passado os 4 minutos, escorra o feijo verde e deixe arrefecer.
3. Numa tigela, junte a farinha, o fermento em p e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a cerveja e o sumo de limo.
Bata e adicione os ovos um a um.
Depois de bem batido, deixe repousar durante 30 minutos.
4. Passe o feijo verde um a um pelo polme e frite em leo quente.
Depois de loirinhos, retire-os para um prato com papel aborvente.
E est pronto a servir.

CUSTO: 3.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.63


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VEGETARIANA
DEMONSTRAO

LENTILHAS COM SALSICHAS DE SOJA E OVOS ESCALFADOS


INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 40 MINUTOS

180g de lentilhas demolhadas em gua fria durante 4 horas


260g de salsichas de soja cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros cortados em cubos
1 folha de louro
3 ovos
1 cubo de caldo de legumes
Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.


Mexa e deixe refogar um pouco.
Adicione ao refogado o tomate e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
2. Junte as lentilhas escorridas, o cubo de caldo de legumes e 1 litro de gua.
Tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 15 minutos.
3. Depois das lentilhas cozidas, junte as salsichas de soja.
Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
4. Por fim, junte os ovos partidos.
Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
Depois dos ovos escalfados e o molho apurado, est pronto a servir.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f25/lentilhas-salsichas-soja-ovos-escalfados-26072/

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MASSAS
DEMONSTRAO

ESPARGUETE NEGRO COM LULAS E CAMARO


INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 20 MINUTOS

250g de esparguete com tinta de choco 1 cebola cortada em tiras


300g de lulas cortadas em rodelas 150g de rebentos de soja
250g de miolo de camaro Sal q.b.
125 ml de azeite Pimenta q.b.
1 dente de alho

1. Numa panela com bastante gua a ferver, tempere com sal e um fio de azeite.
Adicione a massa e mexa com um garfo.
Deixe cozer al dente conforme as instrues da embalagem.
Depois da massa cozida, escorra-a.
2. Entretanto, leve ao lume numa frigideira, uma colher de sopa de azeite.
Deixe aquecer.
Junte as lulas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Deixe fritar em lume forte at que a gua das lulas seque.
Depois de bem sequinhas, apague o lume.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte o camaro.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Deixe fritar em lume forte at que o camaro ganhe cor.
Adicione ao camaro, as lulas e os rebentos de soja.
Mexa e deixe saltear durante 1 minuto.
4. Por fim, junte a massa e misture.
Deixe saltear durante 1 minuto e apague o lume.
E est pronto a servir.
CUSTO: 13.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.30
Video: http://www.saborintenso.com/f17/esparguete-negro-lulas-camarao-23473/

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MARISCOS
DEMONSTRAO

AMIJOA BRANCA COM MOLHO DE TOMATE


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: 25 MINUTOS

1 kg de amijoas brancas demolhadas em gua fria temperada com sal durante 2 horas
80 ml de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
3 malaguetas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
125 ml de vinho branco
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as malaguetas.


Mexa e deixe refogar.
Ao refogado, adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
2. Quando o tomate estiver em papa, adicione a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexa e deixe refogar mais um pouco at que o lcool evapore e o molho fique apurado.
3. Junte as amijoas bem lavadas e escorridas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e junte um pouco de salsa picada.
Misture tudo muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume forte at que as conchas abram.
Mexa de vez em quando para que o tempero fique bem espalhado.
4. Quando as amijoas estiverem abertas, apague o lume e polvilhe com um pouco mais de salsa.
E est pronto a servir.
CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.25
Video: http://www.saborintenso.com/f21/ameijoa-branca-molho-tomate-30476/

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POLVO, LULAS E CHOCO


DEMONSTRAO

ARROZ DE CHOCO
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 50 MINUTOS

1 kg de choco limpo cortado em pedaos


1 kg de berbigo demolhado em gua fria e temperada sal durante 2 horas
300g de camaro
100 ml de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
450g de tomate maduro cortado em cubos
Meio pimento vermelho cortado em pedacinhos
450g de arroz
Sal q.b.
Picante q.b.
1 molho de coentros picados

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.


Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o pimento e o tomate.
Mexa e deixe refogar muito bem at o tomate comear a desfazer-se.
2. Junte o choco.
Tempere com e picante a gosto.
Mexa muito bem.
Junte o arroz, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, junte 1 litro de gua.
Tape e deixe cozinhar mais 12 minutos.
3. Junte o camaro, mexa e deixe ganhar um pouco de cor.
Por fim, adicione o berbigo e os coentros.
Misture muito bem e tape.
Logo que o berbigo abra, apague o lume e sirva.
CUSTO: 20.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.00
Video: http://www.saborintenso.com/f17/arroz-choco-17642/

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BACALHAU
DEMONSTRAO

RISOTTO DE BACALHAU E CAMARO


INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 1 HORA

1 lombo de bacalhau com cerca de 300g 125 ml de vinho branco


400g de camaro 160g de arroz para risotto
3 colheres de sopa de azeite Salsa picada q.b.
1 cebola pequena picada Queijo parmeso q.b.
2 dentes de alho picados Sal q.b.
200g de tomates maduros cortados em cubos Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, coloque o Mexa e deixe refogar.


bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos. Adicione o arroz e o tomate.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau com uma Mexa e deixe fritar at que o arroz fique
escumadeira. translcido.
Reserve a gua. Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco.
2. Entretanto, descasque os camares. Conforme o caldo for secando v acrescentando
Reserve as cabeas e as cascas. mais aos poucos.
Junte as cascas e as cabeas do camaro gua de 5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta.
cozer o bacalhau. Junte o camaro e mais caldo.
Deixe ferver durante 10 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o
Passado os 10 minutos, coe meio litro de caldo e restante caldo e o bacalhau.
reserve. 6. Passado cerca de 20 minutos, depois do arroz
3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de cozido e o molho cremoso, adicione a salsa.
espinhas. Misture e apague o lume.
Desfie-o em lascas. Sirva o risotto com o queijo parmeso ralado na
4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e hora.
os alhos.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.60


Video: http://www.saborintenso.com/f17/risotto-bacalhau-camarao-27612/

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PESCADA
DEMONSTRAO

FRICASS DE PESCADA
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 25 MINUTOS

400g de medalhes de pescada


40g de manteiga
Meia cebola picada
1 dente de alho picado
Meio cubo de caldo de peixe
60 ml de vinho branco
250 ml de leite
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de sumo de limo
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere os medalhes de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Num tachinho leve ao lume a manteiga, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte os medalhes e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Junte o cubo de caldo de peixe, o vinho branco e o leite.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
3. Entretanto, misture as gemas com o sumo de limo.
4. Passado os 10 minutos, baixe o lume.
Junte a salsa e as gemas.
Mexa e logo que comece a borbulhar apague o lume.
Acompanhe este prato com pur de batata.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.75


Video: http://www.saborintenso.com/f17/fricasse-pescada-16987/

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OUTROS PEIXES
DEMONSTRAO

MEDALHES DE PERCA DO NILO EM CAMA DE


COGUMELOS E ESPINAFRES
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 30 MINUTOS + 40 MINUTOS

2 medalhes de Perca do Nilo 2 colheres de sopa de manteiga


170g de folhas de espinafres Sumo de 1 limo
4 dentes de alho Sal q.b.
4 colheres de sopa de azeite Pimenta q.b.
1 colher de sopa de salsa picada
250g de cogumelos frescos cortados em quartos

1. Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os medalhes de perca de ambos os lados com metade dos alhos, sal,
pimenta e umas gotas de sumo de limo.
Regue o peixe com uma colher de sopa de azeite.
Deixe marinar durante 30 minutos.
Leve o peixe ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe assar durante 30 minutos.
2. Entretanto, faa o acompanhamento.
Numa frigideira, leve ao lume uma colher de sopa de azeite e os restantes alhos.
Deixe aquecer.
Adicione os cogumelos.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Mexa e deixe saltear at que a gua seque.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, as folhas de espinafres e tempere com sal.
Deixe cozinhar at que os espinafres fiquem tenrinhos e que a gua seque.
Por fim, adicione os cogumelos aos espinafres e misture.
4. Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Quando a manteiga estiver quente, junte o sumo de limo e a salsa picada.
Mexa e apague o lume.
5. Depois do peixe cozinhado, retire-o.
Sirva o peixe por cima de uma cama de espinafres e cogumelos e regado com o molho.
CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.50
Video: http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-perca-do-nilo-cama-cogumelos-espinafres-22488/

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VACA E VITELA
DEMONSTRAO

ROSBIFE COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 40 MINUTOS

700g de vazia
700g de cogumelos frescos cortados em quartos
1 colher de sopa de banha
75g de manteiga
2 colheres de ch de mostarda dijon
1 colher e meia de ch de molho ingls
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

1. Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Numa frigideira, leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Coloque a carne a fritar em lume brando para no queimar.
Deixe cozinhar aproximadamente 7 minutos e meio de cada lado, prefazendo um total de 30 minutos.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a carne e deixe fritar alguns segundos de ambos os lados, apenas para ganhar gosto.
Retire a carne.
4. manteiga, junte os cogumelos, o molho ingls, a mostarda e a salsa picada.
Misture tudo muito bem e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos, at que os cogumelos percam a
gua.
Depois dos cogumelos fritos, esto prontos a servir.
Sirva a carne cortada s fatias, acompanhada dos cogumelos.

CUSTO: 15.00 | CUSTO POR PESSOA: 5.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/rosbife-cogumelos-24079/

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PORCO
DEMONSTRAO

LOMBINHO DE PORCO NO ESPETO EM CAMA DE PIMENTOS


INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 40 MINUTOS

1 lombinho de porco com cerca de 500g cor- Meia cebola picada


tado em medalhes pequenos 3 dentes de alho picados
10 fatias de bacon Salsa picada q.b.
Folhinhas de alecrim fresco 30 ml de vinagre de vinho branco
1 pimento verde Sal q.b.
1 pimento vermelho Pimenta q.b.
125 ml de azeite Espetos de madeira para espetadas

1. Tempere os medalhes de ambos os lados com sal, pimenta, folhinhas de alecrim e um fio de azeite.
Deixe marinar durante 30 minutos.
2. Numa tigela, misture o restante azeite, o vinagre, a cebola, os alhos e a salsa.
Caso o molho fique com pouco lquido, acrescente azeite.
3. Grelhe os pimentos de ambos os lados.
Depois dos pimentos assados, coloque-os dentro de um saco de plstico fechado durante alguns minutos, para
que seja mais fcil retirar a pele.
Retire a pele e as sementes aos pimentos.
Desfaa os pimentos em tiras para dentro de uma tigela.
Tempere-os com umas pedrinhas de sal.
Adicione metade do molho preparado anteriormente.
Misture tudo e guarde no frigorfico at hora de servir.
4. Enrole cada medalho numa fatia de bacon e coloque no espeto.
Grelhe os medalhes 10 minutos de cada lado.
5. Num prato, espalhe um pouco de pimentos.
Coloque um espeto com medalhes por cima e regue a carne com o restante molho.
E est pronto a servir.
Se quiser, pode acompanhar este prato com uma salada ou arroz.
CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00
Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombinho-porco-no-espeto-cama-pimentos-28378/

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FRANGO E GALINHA
DEMONSTRAO

BIFINHOS DE FRANGO COM TOMILHO E BACON


INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 15 MINUTOS

550g de bifinhos de frango


1 lima
Tomilho q.b.
2 colheres de sopa de creme vegetal para cozinha
2 dentes de alho picados
90g de bacon fatiado cortado em tirinhas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal, pimenta, folhinhas de tomilho e sumo de lima.
Numa frigideira, leve ao lume o creme vegetal, os alhos picados e o bacon.
Mexa e deixe fritar um pouco sem deixar alourar.
2. Junte os bifes e deixe fritar durante 2 minutos de cada lado.
Quando a carne estiver passada, est pronto a servir.
Acompanhe este prato com legumes cozidos ou salada.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.33


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-frango-tomilho-bacon-29419/

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PERU, PATO E OUTRAS AVES


DEMONSTRAO

PATO ASSADO NO FORNO COM LARANJA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 2 HORAS E 15 MINUTOS

1 pato com cerca de 2 kg 60g de manteiga


Os midos do pato Meia cebola
3 dentes de alho cortados grosseiramente 2 cravinhos
3 folhas de louro 40g de bacon cortado em cubinhos
3 raminhos de alecrim 60g de chorio cortado em rodelas
125 ml de vinho branco 350g de arroz
Sumo de 1 limo Rodelas de laranja
Sumo de 3 laranjas Sal q.b.
1200 ml de caldo de galinha (2 cubos de caldo de Pimenta preta q.b.
galinha + 1200 ml de gua quente)

1. Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta. para um prato.


Esmague at que fique uma pasta. Retire tambm a cebola, a folha de louro e os cravinhos.
Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o pato por igual com os Ao caldo que sobrou, adicione gua suficiente para prefazer
alhos esmagados. 850 ml de lquido.
No tabuleiro, junte 2 folhas de louro, o alecrim, o sumo de Deixe ferver.
limo, o sumo de laranja, o vinho branco e 200 ml de caldo de Depois de estar a ferver, junte o arroz.
galinha. Mexa e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Por fim, coloque metade da manteiga. 5. Entretanto, corte os midos em pedacinhos e desfie o
Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe assar aproxima- pescoo.
damente 1 hora e 45 minutos. Depois do arroz cozido, junte os midos e misture.
2. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante caldo, a Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno e esapalhe.
cebola com os 2 cravinhos espetados, a folha de louro, os Por cima do arroz, coloque as rodelas de chourio.
cubinhos de bacon, a restante manteiga e os midos. 6. Depois do pato assado, retire-o.
Tempere com um pouco de sal e pimenta. Aumente a temperatura do forno para o mximo e coloque o
Deixe cozer entre 30 a 40 minutos, at que os midos fiquem arroz a tostar durante 10 minutos.
tenrinhos. Passado os 10 minutos, retire o arroz.
3. Passado 30 minutos do pato estar no forno, vire-o de forma Sirva o pato cortado em pedaos, acompanhado com o arroz e
a que fique com os peitos para cima. rodelas de laranja.
4. Depois dos midos cozidos, retire-os com uma escumadeira E est pronto a servir.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.40


Video: http://www.saborintenso.com/f16/pato-assado-no-forno-laranja-29238/

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BORREGO, CARNEIRO E COELHO


DEMONSTRAO

COELHO COM MOLHO DE MOSTARDA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 1 HORA + 50 MINUTOS

1 coelho partido em pedaos 2 cravinhos


1 limo 2 colheres bem cheias de mostarda Dijon
50g de manteiga 80 ml de Vinho do Porto
2 cebolas cortadas grosseiramente 200 ml de natas light
2 dentes de alho picados Salsa picada q.b.
1 folha de louro Sal q.b.
1 raminho de salsa Pimenta q.b.
250 ml de vinho branco

1. Numa tigela, regue o coelho com o sumo de limo.


Junte a casca de limo partida em pedaos.
Tempere com sal.
Cubra tudo com gua fria.
Mexa e deixe marinar durante 1 hora.
2. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, os alhos, a folha de louro, os cravinhos, o ramo de salsa e o coelho escorrido.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e mexa.
Tape e deixe cozinhar em lume mdio aproximadamente 30 minutos, at que o coelho fique tenrinho.
3. Depois do coelho cozido, retire-o para uma travessa.
Retire tambm a folha de louro e os cravinhos.
4. Ao molho que ficou, junte a mostarda e mexa.
Adicione o Vinho do Porto e misture.
Por fim, junte as natas.
Mexa e deixe ferver.
Passe o molho com a varinha mgica.
Logo que comece a borbulhar, retire do lume.
5. Regue o coelho com o molho.
Polvilhe com a salsa picada.
Acompanhe este prato com arroz ou batata.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.20


Video: http://www.saborintenso.com/f16/coelho-molho-mostarda-22139/

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DEMONSTRAO

DOCES DE COLHER
DEMONSTRAO

DELCIA DE LEITE CONDENSADO E CHOCOLATE


INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS: 1 HORA + 4 HORAS

4 gemas de ovo em pedacinhos


1 lata de leite condensado com 397g 100g de manteiga
200 ml de leite 300 ml de natas para bater
4 ovos 75g de acar
100g de acar 180g de bolacha maria picada
150g de chocolate em tablete de culinria partido Raspa de chocolate q.b.

1. Num tacho, misture muito bem o leite condensado com as gemas.


Junte o leite e mexa.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume mdio sem parar de mexer.
Logo que comece a borbulhar, retire do lume e mexa um pouco com uma vara de arames para que fique um creme
liso.
Divida o creme por tacinhas ou coloque numa taa grande.
2. Leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos.
Depois de tudo derretido, mexa muito bem e retire.
3. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
s gemas, junte os 100g de acar e bata at que fique uma gemada.
Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido.
Bata muito bem.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Com cuidado, envolva as claras com o chocolate.
4. Nas tacinhas ou na taa grande, coloque metade da bolacha por cima do creme amarelo.
Por cima da bolacha, coloque a mousse de chocolate.
Polvilhe a mousse com a restante bolacha.
5. Bata as natas at que fiquem fofas e volumosas.
Adicione os 75g de acar e bata at que fique chantilly.
Por fim, cubra a sobremesa com o chantilly e polvilhe com a raspa de chocolate.
6. Leve ao frigorfico durante 4 horas at que fique bem fresquinho.
CUSTO: 4.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.48
Video: http://www.saborintenso.com/f23/delicia-leite-condensado-chocolate-29273/

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PUDINS
DEMONSTRAO

PUDIM FRIO DE MORANGOS E IOGURTE


INGREDIENTES PARA 10 FATIAS: 1 HORA + 6 HORAS

600g de morangos cortados em pedaos


5 ovos
8 folhas de gelatina
200g de acar
1 colher de sopa de farinha maizena
250g de iogurte natural
200 ml de natas

1. Faa pur dos morangos. Mexa e antes de comear, apague o lume.


2. Num tacho, coloque o acar e a farinha Deixe arrefecer totalmente.
maizena. 4. Depois do creme de morangos frio, coloque
Misture. numa tigela e com uma vara de arames, misture
Parta os ovos e separe as gemas das claras. com o iogurte.
Junte as gemas ao acar e as claras numa tigela. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
Misture as gemas com o acar. Envolva as natas com o creme de morangos.
Aos poucos e mexendo bem, junte o pur de mo- Bata as claras em castelo.
rangos. Por fim, envolva as claras com o creme.
3. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume 5. Coloque em tacinhas individuais ou numa forma
brando sem parar de mexer. de pudim, previamente molhada com gua fria.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a Leve ao frigorfico at ficar bem rijinha.
demolhar em gua fria durante 5 minutos. 6. Depois do pudim solidificado e frio, mergulhe a
Quando o creme estiver a engrossar, junte as folhas forma em gua quente durante alguns segundos.
de gelatina bem escorridas. Desenforme.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR FATIA: 0.35


Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-frio-morangos-iogurte-17454/

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SEMI-FRIOS E BAVAROISES
DEMONSTRAO

PAV DE CAF E WHISKY


INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS: 30 MINUTOS + 6 HORAS

300g de palitos de champanhe


700 ml de caf quente adoado
80 ml de whisky
600 ml de natas para bater
1 lata de leite condensado com 397g
200g de creme de queijo fresco para barrar
1 colher de sobremesa de caf solvel
Cacau em p para polvilhar
Gros de caf para decorar

1. Bata as natas muito bem at ficarem em chantilly.


Junte o queijo e bata.
Quando estiver tudo bem misturado, adicione o leite condensado, o caf solvel e 1/3 de whisky.
Depois de tudo bem misturado, o creme est pronto.
2. Misture o restante whisky com o caf.
Passe os palitos de champanhe pelo caf e coloque metade no fundo de um tabuleiro.
Cubra os palitos embebidos com metade do creme e alise.
Por cima do creme, coloque os restantes palitos embebidos em caf.
Por fim, espalhe o restante creme por cima.
Alise e leve ao frigorfico aproximadamente 6 horas at que fique fresquinha.
3. Na hora de servir, polvilhe com um pouco de cacau em pe decore com gros de caf.

CUSTO: 8.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.70


Video: http://www.saborintenso.com/f23/pave-cafe-whisky-26507/

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TARTES E TORTAS DOCES


DEMONSTRAO

TARTE DE AMNDOA
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS: 50 MINUTOS

1 base de massa folhada para tarte


310g de acar
150g de amndoa moda
200 ml de gua
30g de manteiga
7 gemas
2 ovos
Acar em p para polvilhar

1. Num tacho, leve ao lume a gua e o acar.


Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume.
2. Numa tigela, coloque a amndoa, junte a calda do acar e a manteiga.
Mexa at que tudo fique bem misturado e a manteiga derretida.
Deixe arrefecer.
3. Depois de frio, junte as gemas e misture.
Por fim, junte os ovos e mexa at que tudo fique bem misturado.
4. Estenda a massa numa tarteira de fundo amovvel e acalque bem.
Por cima da massa coloque o recheio.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Logo que esteja cozida, retire-a do forno para no secar muito.
6. Depois da tarte desenformada, polvilhe com acar em p com a ajuda de um passador de rede.
Depois de fria est pronta a servir.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR FATIA: 0.37


Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-amendoa-16392/

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BOLOS
DEMONSTRAO

BOLO DE FRUTOS SILVESTRES


INGREDIENTES PARA 12 FATIAS: 1 HORA

200g de frutos silvestres congelados PARA A COBERTURA:


3 colheres de sopa de acar
1 pau de canela 100g de acar fino
4 ovos 100g de crme frache
150g de acar fino 200g de queijo fresco para barrar
175g de manteiga amolecida 125g de framboesas
250g de farinha 120g de mirtilos
1 colher de ch bem cheia de fermento em p
1 colher de ch bem cheia de essncia de baunilha
100g de crme frache

1. Num tachinho, leve ao lume os frutos silvestres Por fim, junte o doce de frutos silvestres sem o pau de
congelados, as 3 colheres de sopa de acar e o pau de canela.
canela. Envolva um pouco sem misturar muito.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 5. Coloque a massa numa forma redonda sem buraco,
minutos. previamente untada com manteiga e polvilhada com
Quando o molho estiver bem grosso, apague o lume. farinha.
Deixe arrefecer. Espalhe bem a massa e leve ao forno pr-aquecido nos
2. Numa tigela, coloque a manteiga e o acar. 180 durante 20 minutos at que o bolo fique cozido.
Bata at ficar um creme branco. Depois do bolo cozido, retire-o do forno, desenforme e
Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras. deixe arrefecer totalmente.
Junte a gemas uma a uma ao creme. 6. Depois do bolo frio, faa a cobertura.
Quando tudo estiver bem misturado, junte a baunilha, o Coloque o crme frache numa tigela e bata um pouco.
crme frache e bata mais um pouco. Junte o queijo e o acar.
3. Bata as claras em castelo. Bata at que fique um creme bem liso.
4. Junte ao creme o fermento e alternadamente a 7. Cubra o bolo com o creme.
farinha e as claras. Decore com as framboesas e os mirtilos.
Envolva tudo muito bem. Leve ao frigorfico at ficar bem fresquinho.
CUSTO: 12.00 | CUSTO POR FATIA: 1.00
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-frutos-silvestres-15342/

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BOLINHOS E BOLACHAS
DEMONSTRAO

AREIAS
INGREDIENTES PARA 30 AREIAS: 45 MINUTOS

150g de manteiga
50g de banha
330g de farinha
120g de acar
Acar fino para polvilhar

1. Numa tigela, coloque a manteiga, a banha e o acar.


Amasse tudo muito bem.
Aos poucos, junte a farinha e amasse.
2. Depois de tudo bem amassado, faa bolinhas pequenas com a massa e coloque num tabuleiro de ir ao
forno, previamente untado com manteiga.
Leve ao forno pr-aquecido nos 220 e deixe cozer aproximadamente 15 minutos.
Depois de cozidas, retire.
3. Passe os bolinhos de imediato por acar.
Deixe arrefecer.

CUSTO: 1.00 | CUSTO POR AREIA: 0.02


Video: http://www.saborintenso.com/f23/areias-19076/

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GELADOS
DEMONSTRAO

GELADO DELICIOSO
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS: 15 MINUTOS + 5 HORAS

1 lata de leite condensado magro com 397g


200g de bolachas com cobertura de chocolate negro
400 ml de natas para bater

1. Na picadora, pique as bolachas grosseiramente.


Reserve-as.
2. Bata as natas at que fiquem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata at que tudo fique bem misturado.
3. Junte as bolachas ao creme e envolva tudo.
Coloque numa forma de bolo ingls previamente molhada com gua fria.
Leve ao congelador at congelar.
4. Depois de congelado, mergulhe a forma em gua quente durante alguns segundos.
Desenforme e sirva decorado a gosto.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50


Video: http://www.saborintenso.com/f23/gelado-delicioso-17698/

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COMPOTAS E DOCES
DEMONSTRAO

COMPOTA DE MORANGOS
INGREDIENTES: 1 HORA E 15 MINUTOS

1 kg de morangos arranjados
550g de acar
Sumo de 1 limo

1. Esmague ligeiramente os morangos.


2. Numa panela, coloque os morangos, o acar e o sumo de limo.
Mexa e coloque a tampa por cima sem tapar totalmente.
Deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e 10 minutos e mexa de vez em quando.
3. Quando passar o tempo, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
Depois da compota fria, guarde em frascos que vedem bem.

CUSTO: 3.20
Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-morangos-17569/

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BEBIDAS
DEMONSTRAO

SANGRIA NATALCIA
INGREDIENTES: 20 MINUTOS

1 garrafa de espumante
1 ma cortada em pedacinhos
150g de morangos cortados ao meio
1 laranja cortada em pedacinhos
Meia rom
2 rodelas de anans cortadas em pedacinhos
1 pau de canela
1 a 2 colheres de sopa de acar
100 ml de vinho do Porto branco
60 ml de Licor de Laranja
250 ml de sumo de rom
250 ml de sumo de anans

1. Numa taa, coloque a fruta, o pau de canela, o acar, o licor de laranja e o vinho do Porto.
Misture tudo e deixe repousar durante 30 minutos.
2. Na hora de servir, adicione o sumo de rom, o sumo de anans e o espumante.
Mexa e est pronto a servir.
Sirva a sangria com o gelo parte e decorado a gosto.

CUSTO: 7.50
Video: http://www.saborintenso.com/f25/sangria-natalicia-24304/

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Este eBook uma demontrao.
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Proibida a reproduo, total ou parcial, do contedo desta publicao.


Probida a redistribuio desde eBook de Demonstrao.
Direco Culinria: Neuza Costa
Produo de Vdeos e Fotografia - Sandro Vilar Neuza Costa

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