Curso: ETOLOGA Y BIENESTAR ANIMAL

Tema: Evaluando bienestar en animales de produccin:

Sistemas de cra, Transporte y Mercados, Mtodos de sacrifico y Centros de
beneficio
.
Docente: NANCY CARLOS ERAZO

2017
II
IV
De: Conceptos en Bienestar animal
Circulo de BA, WSPA
I. Evaluando el bienestar en animales de
produccin y sistema de cra
En lo que a los animales se refiere no importa lo que pensamos o
sentimos, pero s lo que hacemos
Webster 1994

Uno de los factores a considerar es el tipo de sistema:

extensivo o intensivo
1. Evaluacin basada en cinco libertades

Libertad
Hambre y sed
Incomodidad
Dolor, lesin y enfermedades

Expresar comportamiento
normal

Miedo y angustia
 Libertad Evaluacin
Hambre y sed Adecuado sin embargo es posible el hambre
metablica debido a la seleccin gentica para una
produccin elevada
Incomodidad Comodidad fsica muy pobre pisos de alambre, pobre
calidad del aire
Dolor, lesin y Muy pobre en las jaulas (corte de pico; pisos de
enfermedades alambre que permiten heridas en las patas). Muy pobre
durante la remocin fracturas en los huesos
Expresar Muy pobre en las jaulas inhabilidad para moverse,
comportamiento aletear, anidar, bao de forraje o polvo, las cuales causan
normal frustracin.
Miedo y angustia Pobre en jaulas debido a la frustracin. Muy pobre
durante la remocin de los encierros
fracturas de huesos y miedo
Qu es lo que buscamos?

Libertad de : Evaluacin de:

Hambre y Necesidades metablicas
sed Requisitos fisiolgicos intestinales
Palatabilidad del alimento
Condicin corporal

Libertad de: Evaluacin de:

Incomodidad Calidad y cantidad del aire
Comodidad trmica
Comodidad fsica
Luz niveles y programas
Qu es lo que buscamos?

Libertad de: Evaluacin de:

Dolor, lesin y Programa veterinario
enfermedades Seleccin gentica
Mutilaciones y procedimientos veterinarios
Instalaciones para tratamientos
Eutanasia
Bioseguridad

Libertad de: Evaluacin de:

Temor y angustia Ganadera
Control de predadores
Equipo
Densidad de grupos
Qu es lo que buscamos?

Libertad para: Evaluacin de:

Expresar el Comportamiento del animal

comportamiento
normal Requisitos del ciclo de vida

Agrupamiento social
Competencia por recursos

Enriquecimiento ambiental

Densidad de manadas
Causas de pobre bienestar
1. Inherentes a los sistemas de cra
(Difciles o imposibles de rectificar y sistemas especficos)

2. Administracin pobre o recursos insuficientes

(Rectificados ms fcilmente)

3. Negligencia o descuido
(recursos, conocimientos, poco personal)

4. Presiones de produccin
(baja produccin, densidad alta, alta tasa produccin)

5. Gentica inadecuada
(condiciones ambientales, tipo de cra)
2. Potencial y Bienestar Animal

El potencial para lograr altos estndares de bienestar est vinculado

y limitado por, el sistema de cra empleado:

Sistemas de encierro
Raza
Rgimen alimenticio
Prcticas de cra que causan dolor
Sistemas de cra de cerdas

a. Encierros sin restriccin

Cama amplia y profunda

Libertad Evaluacin
Hambre y sed Puntaje de condicin corporal. Inspeccin de la calidad y
cantidad de comida.
Incomodidad Comodidad fsica muy buena. Comodidad trmica muy buena
- controlada por la cerda. Calidad del aire Contiene polvo?
Dolor, lesin y Examen clnico Tiene irritacin en la piel o articulaciones
enfermedad inflamadas? Es desparasitada, vacunada y tratada cuando
est enferma?
Expresar Muy bueno podra preferir un sustrato de turba o de corteza
comportamiento normal de madera.
Temor y angustia Puede ser sujeto de agresin de los dems animales del
mismo grupo
Problemas:

Encierros sin restriccin de

movimiento agresin/miedo,
incomodidad, aburrimiento

Peleas
Mordisqueo de vulva
Restriccin del comportamiento
normal en sistemas sin sustrato (pisos
total o parcialmente con listones o
concreto)
b. Corrales

Libertad Evaluacin
Hambre y sed Puntaje de condicin corporal. Inspeccin de calidad y
cantidad del alimento.
Incomodidad Comodidad fsica muy pobre. La comodidad trmica puede
ser buena no controlada por la cerda. Calidad del aire
sin polvo pero puede haber ms amonaco.

Dolor, lesin y enfermedad Examen clnico Presenta irritacin en la piel o

articulaciones inflamadas? Registros veterinarios -Es
desparasitada, vacunada y tratada cuando est enferma?

Expresar el comportamiento Muy pobre sin habilidad para girarse u hozar. Esto causa
normal frustracin.
Temor y angustia Pobre : protegida de los depredadores y otros animales del
mismo grupo, pero muy frustrada por las restricciones del
comportamiento. El ganadero puede causar miedo.
Problemas

Aburrimiento/restriccin del
comportamiento normal.
Restriccin de movimiento.
Incomodidad fsica.
Infeccines del tracto urinario.
Lesiones en las patas.
Lesiones por ataduras.
c. Pastoreos

Libertad Evaluacin
Hambre y sed Puntaje de condicin corporal. Inspeccin de la calidad y
cantidad del alimento.
Incomodidad Comodidad fsica muy buena. La comodidad trmica puede
ser pobre (profundidad de la cama; la cerda puede ser
genticamente inapropiada para el clima). Calidad del aire
buena.
Dolor, lesin y enfermedad Examen clnico Tiene lesiones en la piel o articulaciones
inflamadas? Tiene lesiones en las patas por el suelo
pedregoso? Registros veterinarios es desparasitada,
vacunada y tratada cuando est enferma?
Expresar comportamiento Buena, pero los aros de la nariz pueden evitar hozar y causar
normal incomodidad.
Temor y angustia Los lechones pueden ser sujetos de depredacin. Hay
agresin de los animales en el mismo grupo?
Problemas
Sistemas de pastoreo estrs por
calor/fro, quemaduras por el sol,
lesiones en las patas y aros en la
nariz.

Genticamente inapropiados
Falta de refugios/zonas para
revolcarse
Lesiones en las patas debido al
terreno pedregoso
Aros en la nariz para prevenir dao de
los pastos
2. Causas de Bienestar Pobre

Pobre bienestar

Inherentes a Administrativos
los sistemas (recursos)

Difcil o imposibles Mas fcil rectificables

de rectificar

Sistema
Puede ser pobre
especifico

Potencial bajo
a. Produccin de cerdos

Aplastamientos

Mutilaciones

Destete temprano
Lechones

Mutilaciones Corte de dientes, corte de cola y castracin

Diarrea, sist. Inmune y enfermedades,

Destete temprano aburrimiento y restriccin de comp. normal

Centro de engorde

Pisos Concretos/listones

Densidad del grupo y

Mordisqueo de cola, flancos y orejas
ambientes estriles
Edificios oscuros y
Amoniaco atmosfrico Enfermedades respiratorias
elevado
b. Produccin de aves

Engorde intensiva
Alta densidad Calidad de aire, estrs por calor

Seleccin gentica Cojera, dermatitis, IC, hambre severa

Pastoreo y orgnico

Pobre cercado y cubierta Depredacin y temor

Micronutrientes excluidos- debilidad
Alimento orgnico
patas, picoteo de plumas
c. Produccin de aves

Ponedoras

Seleccin gentica Osteoporosis y fractura

Densidad alta Restriccin de comp. Normal

Despique, corte de dedo y romcion de espuela,

Mutilacin remocin de cresta, Personal experimentado?

Machos: Eutanasia el primer da de nacidos

d. Vacas lecheras

Susceptibilidad a infecciones, tao de

Seleccin gentica
ubre, desordenes de patas

Incomodidad, dificultad para echarse,

Cubculos
suciedad, concreto liso

Estircol hmedo y acido, enfermedades

Alimentacin con ensilaje
de patas

Principales: Cojeras, Incomodidad en el rea de descanso, Mastitis y

jaulas para terneras.

Separacin de terneros: perdida de contacto materno y alteracin

inmunidad-enfermedades
e. Terneros para carne

Restriccin, deficiencias nutricionales,

Jaulas
incomodad, enfermedades entricas.

Castracin, corte de rabo?, descorne,

Mutilaciones
marcado, etiquetado de oreja

Destete temprano, problemas al parto,

Otros restriccin de comportamiento,
mejoramiento gentico
f. Cabras y ovejas

Negligencia debido al Inanicin, enfermedades (med.

precio Preventiva).

Sobrepoblacin

Mutilacin Castracin y cortes

3. Transporte y mercado de animales

Mtodo de
carga/descarga
Principales
problemas
Fatiga y tiempo de viaje

Estrs por calor y fro

Lesiones e inspecciones (estndares y competencia)
Hambre, deshidratacin y sed
Densidad de los grupos en los vehculos
Enfermedades del movimiento
Requisitos bsicos de transporte

Piso antideslizante con la resistencia adecuada

Sustrato absorbente u otros medios para la
remocin de heces y orina
Espacio y altura suficientes
Ventilacin adecuada
Fcil de limpiar y a prueba de escapes
Sin bordes filosos o salientes
ngulo de carga apropiado
Luz
- NO deben ser transportados

Emergencias
Enfermos y lesionados
Hembras preadas muy
pesadas
Recin nacidos (p.e. terneros
de razas lecheras)
Sin destetar
Mercado

Estrs doble por carga/descarga

Efecto en tiempos de viaje
Mezclar animales
Transmisin de enfermedades
Para productores mltiples / pequeos, los mercados o
centros de coleccin permiten:

Un vehculo de cada granja

Un viaje total ms corto a la planta
Que el tiempo en caminos malos sea minimizado
4. Sacrificio de animales
Miedo, angustia y dolor
- Durante el proceso de sacrificio
- Durante el transporte y en los mercados debido a la desorganizacin
de los grupos sociales ya establecidos por los animales

Plantas de sacrificio
- Centralizadas
- Involucra el transporte de animales: problemas de carga y descarga
 Dos etapas:

1. Aturdimiento induccin de inconsciencia en un tiempo muy corto

2. Sacrificio - despus del aturdimiento. Hace imposible la recuperacin
fisiolgica

Inconsciencia inmediata seguida por una rpida progresin a la

muerte:
- Aturdimiento por perno cautivo
- Aturdimiento por percusin
- Aturdimiento elctrico
- Aturdimiento por gas

Aturdimiento: estado temporal de inconsciencia y potencialmente

puede recuperar la conciencia
Perno cautivo

Si es aplicado correctamente,
puede inducir insensibilidad de
1.5 a 2 milisegundos.

Por percusin

Si se aplica correctamente, este

mtodo induce a la
insensibilidad en 1.5 a 2 ms
Elctrico
La electricidad induce a una actividad elctrica no coordinada
(actividad epileptiforme) en el cerebro, la cual deja al animal
inconsciente
Mtodos de sacrificio

Prdida de un volumen irrecuperable de sangre, es el

Sangra ms comnmente usado.
Suministra un cadver y por lo tanto carne, con solo
una pequea cantidad de sangre residual en el tejido.

Aturdimiento/
Sacrificio por gas Sacrifico por atmosfera controlada
Aves y cerdos
Altas concentraciones de gases inertes
(argn, nitrgeno) o Dixido de Carbono
(CO2)
Cuestionamientos ticos o econmicos
sobre estos mtodos