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STERREICHS ERSTES FOOD MAGAZIN

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sterreichische Post AG MZ 02Z032133 M, Verlagsgruppe NEWS Gesellschaft m.b.H., Taborstrae 1-3, 1020 Wien; Retouren an Postfach 100, 1350 Wien

Kekserlzeit
Endlich
3,90 Euro

Exklusives Maroni Frhstck


Edles fr die Festtage Sechs pikante Kreationen Smoothies, Granola & Eggs
Liebe Leserinnen und Leser!
Zwei Meinungen diesmal zum Thema Weihnachtszeit

Anna Wagner Wolfgang Schlter


wagner.anna@gusto.at schlueter.wolfgang@gusto.at
Chefredakteurin Herausgeber

Fr mich als geselligen Menschen, der es liebt in Ach, wie liebe ich die Adventzeit! Im ganzen Haus
angenehmer Atmosphre mit Freunden zu plaudern duftet es nach Zimt, Vanille, Lebkuchen, Nssen und
und das Leben zu genieen, ist die Weihnachtszeit Schokolade. Tannenzweige und Kerzen verbinden
etwas ganz Besonders. Bei mir stehen aber nicht die sich zu einer weihnachtlichen Geruchskulisse. Kein
Kulinarischen, sondern eher die emotionalen Dinge Zweifel, sie hat uns wieder, die stille Zeit des Jahres.
im Vordergrund. Du kennst mich, lieber Schl, ich Die Erinnerung an Weihnachtskekse gehrt fr mich
liebe die Gemtlichkeit, schtze die Geborgenheit zu den prgendsten Geschmackseindrcken aus der
und das Zusammensein mit lieben Menschen und der Kindheit. Wie schn, wenn ich der Gromutter oder
Familie. Wenn ich meinem Sohn Faris, den ich ber Mutter helfen durfte, Kekse auszustechen, sie viel
alles liebe, vor der Bescherung in die leuchtenden leicht sogar nach eigenen Ideen zu verzieren. Und
Augen sehe, weckt das Erinnerungen an meine dann das lange Warten, bis man sie endlich probieren
Kindheit. Es war ein ganz besonderer Moment, wenn durfte. Man fhlte sich mitverantwortlich und freute
ich am Weihnachtsabend das befreiende Klingeln sich, wenn es allen schmeckte. Als Familienvater hat
hrte. Dann war es soweit und ich durfte mit meinem sich die Situation gendert und ich versuchte,
Schwesterherz endlich in den Raum strmen, wo all den eigenen Kindern dieses besondere Gefhl von
die Pckchen unter dem festlich geschmckten Weihnachten nher zu bringen. Der Nachwuchs hat
Christbaum lagen, whrend mein Grovater all das Angebot rasch angenommen, aber wohl ein wenig
jhrlich verkndete, dass wir das Christkind nur ganz anders verstanden, als es gemeint war. Statt beim
knapp verpasst htten. Natrlich erzhle ich meinem Backen zu helfen, wurde von Sohn und Tochter in
Sohn die gleiche Geschichte, aber ich denke, er wird gemeinsamer Planung das Versteck der Weihnachts
mich bald eines Besseren belehren. Aber was macht kekse ausgekundschaftet, um dann in seliger Zwei
das schon, ich finde solche Erinnerungen einfach toll, samkeit ihre Privatverkostung zu veranstalten. So
denn sie zeigen, dass wir auch mal sentimental sein hat eben jede Generation ihren ganz eigenen Zugang
drfen, auch wenn wir es nicht gerne zugeben. zum Thema Kekse.
Foto: Dieter Brasch

Es wrde mich ganz besonders freuen, wenn Sie Mir bleibt aber die Vorfreude auf die
diese Ausgabe genau so lieben wie wir. Ich wnsche zuknftigen Enkerln und ihre
Ihnen auf jeden Fall viel Spa und gutes Gelingen Kinderhndchen, die beim
Jetzt 2
beim Nachkochen unserer Rezepte. Kekserlbacken helfen (wollen). Au s g a b
gratis t
en GU STO
e s te n ! *
Mit Akt
ions-Nr.
: 15 852 3
0 b e s te
019 llen
5 55 100
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gusto gusto.at
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diese Einverstndniserklrung jederzeit unter abo@news.at widerrufen werden kann. Angebot gltig bis 31. 12. 2017. Druckfehler&Irrtmer vorbehalten.
82
Coverfoto: Barbara Ster

38 Inhalt
26 24 Gschwind serviert: Maroni
26 Mini-Maroni-Butterschnitzel mit
Vogerlsalatsauce
28 Schweinsrllchen mit Maroniflle
30 Grstl mit Maroni, Krbis und Halloumi
32 Maronisuppe mit Lauch
34 Zanderfilet mit Maroni, Chicore
und Grapefruits
36 Maroni-Risotto mit Kohl und roten Beeren

38 Kochschule:
Mrchenhaftes Lebkuchendorf
40 Lebkuchenhuschen
42 Mandarinen-Walnusstorte

44 Festlich gedeckt
56 Ei-Wodka-Shot mit Kaviar
58 Karpfenfilet mit Schwarzwurzeln
und Preiselbeersauce
60 Chateaubriand mit Trffelsauce
und Gemsestreifen
62 Schoko-Nougat-Nussauflauf

Abkrzungen: EL = Esslffel (ca. 15 ml), TL = Teelffel (ca. 5 ml),


MS = Messerspitze, kcal = Kilokalorien, EW = Eiwei,
KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheit, Chol. = Cholesterin

4 GUSTO 122017
64 Weihnachtskekse


66 Rumkugeln
68 Butterbrote
1 Jahr
GUS
70 Bethmnnchen plus Ja TO Premium
72 Brotlaibe
hresvig
um 1 nette 2018
74 Heidesand 27,90
78 Engelsaugen Details
80 Ischler Taler auf Se
ite 114
82 Zwickerbusserl
84 Spitzbuben mit Schokolade
86 Zimtsterne
88 Linzer Streifen
90 Mohnkipferl

94 Power-Frhstck
95 Avocado-Lachs-Trtchen mit pochiertem Ei
96 Schokolade-Kokos-Granola mit Cranberrys
98 Bunte Frhstcks-Casserole
100 Kurkuma-Latte; Ingwer-Aufguss
101 Grner Smoothie; Heie Zitrone



102 Cloud Bread mit verschiedenen Toppings
104 Toppings:
Cottage Cheese mit Krbis, Hummus mit
118
Granatapfel, Topfen-Ei-Aufstrich, Ziegenkse
mit Apfelscheiben, Avocado-Forellensalat 116 Exquisites fr Feinschmecker
106 Overnight Oats:
Banane-Erdnussbutter, Preiselbeer-Orange, 118 Gebratene Gnseleber mit Sanddorn
Apfel-Lebkuchen, Mandarine-Mandelmus, und Safranpfeln
Schokolade-Kokos, Superfood 120 Wolfsbarsch in der Salzkruste
108 Karottenkuchen-Pancakes 122 Austern mit Sauce Hollandaise
124 Kohlsalat mit Nuss-Sesammarinade
126 Salat mit Huhn und Shrimps
110 Zwerg am Herd 128 Kalbsrcken mit Kruterkruste
130 Gemse im Tempurateig mit Kokossauce
110 Bunte Christbume

134 Das Chef-Experiment:


95 Pikante Petits Fours
136 Erdpfel-Karottenstrudel mit Kurkuma
und Kokosette
137 Seezungenrllchen mit Mandelflle
und Vanillegurken
138 Entenbrustfilet mit Mango, Schoko
und Grammeln

Standards
3 Editorial
4 Inhalt
6 Neues im Dezember
140 Produktvergleich: Cornflakes
142 Lesermails
143 Impressum
144 Wir servieren im Dezember
146 Vorschau

122017 GUSTO 5
Deshalb lieben wir
den DEZEMBER ...
Der Dezember hats in sich, es gibt viel zu entdecken und
zu verkosten! Wir stellen Ihnen interessante Bcher, neue Produkte,
innovative Lokale und anderes Spannendes vor.

schokolade
Genusstipp

Verlockend, glnzend, kstlich!


Wir lieben Schokolade in allen
Variationen egal ob Pralinen,
Kuchen, Trtchen oder (besonders
im Winter!) Trinkschokolade.
Schokolade macht glcklich, wirkt
aphrodisierend, steigert die
Leistung und Durchblutung und
soll sogar schtig machen!
Spannende Rezepte mit
Schokoladen finden Sie auf
gusto.at/schokolade
Foto: Barbara Ster

6 GUSTO 122017
Bckerei
und Cafe
Lokaltipp

Die Filiale der Bckerei Sorger in der


Sporgasse hat nach 40 Jahren ein tolles
Facelifting bekommen. Behagliches Holz,
warme Erdtne, dezente farbliche Akzente,
stimmige Kunstwerke und goldene
Lichtkrper schaffen eine gemtliche
Atmosphre. Auerdem hat man von der
Galerie im ersten Stock einen wunderbaren
Blick auf das Treiben in der Sporgasse.
Neben einem groen Bckerei-, Konditorei-
und Snacksortiment, einem reichhaltigen
Frhstcksangebot und biologischem
Kaffee aus hauseigener Rstung werden
tglich frische Mens aus regionalen
Produkten angeboten. Neu sind auch die
ffnungszeiten: Sonntag und Montag bis
19 Uhr, Dienstag bis Donnerstag bis 22 Uhr,
Freitag und Samstag bis 23 Uhr.

Sorger
8020 Graz, Sporgasse 4
www.sorgerbrot.at

Chocolatier
Einkaufstipp

Bei Neuhaus in den Ringstraen-


Galerien findet man tglich eine Auswahl
von rund 75 unterschiedlichen
Schokoladen und Pralinen, die man
gleich im gemtlichen Kaffeehaus
genieen oder elegant verpackt
mitnehmen kann. Fr Liebhaber von
Trinkschokoladen gibts exquisite
Hot Chocolicious Drops mit intensivem
Kakaogeschmack. Sie sind Balsam fr
Krper und Seele.

Neuhaus in den Ringstraen-Galerien


1010 Wien, Krntner Ring 57
www.neuhaus-chocolatier.at

122017 GUSTO 7
WERB UN G

SPEKTAKULR
UNSPEKTAKULR
Genieen im Hotel das EISENBERG****

Dort wo der Himmel die Erde ksst, im sonnigen


Sdburgenland, liegt das EISENBERG, auch bekannt
als Tor zur Tiefenentspannung. Ein atemberaubender
NaturSPA, das 15 ha groe Gartenareal mit Panora-

gelebte, ma-Auenpool und die Schnheit der unverflschten


W ER BUNG

Natur laden dazu ein, die Seele baumeln zu lassen. Auch

unverflschte das Restaurant des Hotels bleibt der naturverbunde-


nen Philosophie treu, setzt auf frische Zutaten aus der

regionalitt Region und verwhnt so ganz spektakulr unspekta-


kulr die Gaumen der Gste.

Reine Lungau Milch aus dem Biosphrenpark Lungau

SalzburgMilch startete mit Bio-Bauern und dem


WWF sterreich ein groartiges ****** Premium
Konzept: Mit Vorhandenem auskommen. Familien-
bauernhfe mit 12 Khen, die auf einer Seehhe von
ber 1.000 Meter liegen, betreiben Milchwirtschaft im
Einklang mit der Natur unter Verwendung regionaler
Ressourcen und ausschlielich regionalen Futtermitteln.

www.reine-lungau.at

Weitere Informationen: www.daseisenberg.at

W ER BUNG

ein glas
sonne
tglich!
Mdigkeit und Erschpfung
sind hufig Anzeichen von
Vitamin D Mangel.

Um diesem vorzubeugen und das


Immunsystem zu strken, gibt es
von hohes C eine neue Sorte:
Ssses back-
WERB UN G

Plus Sonnen-Vitamin D mit Orange,


Maracuja und Kakifrucht.
Die Sorte schmeckt nicht nur
besonders sonnig, sie ist auch reich
vergngen
an natrlichem Vitamin C und mit Tante Fanny Keksteigen
Vitamin D. Bereits 1 Glas (0,25l)
deckt den Tagesbedarf an Vitamin C und Die frischen Keksteige von Tante Fanny
untersttzt den Vitamin D Haushalt. sind nicht nur zur Weihnachtszeit eine se
Bescherung. Denn Keksebacken hat immer
Weitere Informationen unter: hohesc.at Saison. Neben den klassischen Keksen gelingen
damit auch Tartes und Streusel bzw. Crumble
ber Kuchen und Auflufen richtig gut.

8 GUSTO 122017
Dinner &
Drinks
Bartipp

Im neue Wiener Hotspot nahe des


Schwarzenbergplatzes werden die
good old days mit Cocktails und
Dinner zelebriert. Die Bar punktet
Bar3 mit auergewhnlichem Ambiente,
1030 Wien zuvorkommendem Service und einer
Salesianergasse 25/1 genialen Speise- und Getrnkekarte:
www.bar3.at Beef Tartar aus sterreich, Grain
Fed Beef aus Uruguay sowie Sous
Vide gegarte und lackierte
Rinderripperl, die am Lavasteingrill
vollendet werden. Dazu gibts etwa
Bio-Fries und Skartoffelchips.
Auf der Barkarte finden sich viele
Fotos: www.pixelcoma.at

sterreichische Produzenten wie


die Destillerien Farthofer, Rogner,
Reisetbauer, Wieser, Haider, Glles,
Krauss und Aeijst.

W ERBU N G

Quellenhotel Heiltherme
Bad Waltersdorf
Einfach genieen und die Natur im ersten 2-Thermenresort sterreichs
voll auskosten!

Tag fr Tag flieen in Bad Waltersdorf ca. 1,9 Mio Liter quellfrisches
Thermalwasser in die 14 Thermalwasserbecken. Die Gste des Quellen-
hotel genieen Energie in seiner reinsten Form in zwei Thermen
der Heiltherme und der Quellenoase: Thermalwasserpools, ein
Thermalwasser-Nacktschwimmbecken, zahlreiche Saunen und ein
Feminarium als Erholungsbereich nur fr Frauen laden zum Entspan-
nen ein. Weltweit einzigartig ist die Traditionell Steirische Medizin,
fr die man sich auf alte Rezepte aus der Region rckbesinnt und
diese an die moderne Zeit angepasst hat. Das Ergebnis: einzigartige
Gesundheitsbehandlungen in der TSM-Gesundheitsoase und
kulinarische Gensse in der TSM-Kulinarik.

Buchung & Infos: TSM-Adventgenuss:


Quellenhotel Heiltherme Ein Winterurlaub fr alle Sinne, in dem einen so richtig warm ums Herz wird.
Bad Waltersdorf 1 TSM-Winterwohlfhl-Massage
Thermenstrae 111, Verwhn-Halbpension mit TSM-Kulinarik
8271 Bad Waltersdorf zwei eigene Thermen direkt im Haus: Quellenoase und Heiltherme
tglich abwechslungsreiches Wohlfhl- und Gesundheitsprogramm
T: +43 (0)3333/500-0 3 Tage/2 Nchte 275,00 p.P. im DZ | Angebot gltig bis 21.12.2017
M: office@quellenhotel.at
www.heiltherme.at Bonus: bis 17.12.2017 erhalten Sie kostenlos 1 Thermeneintritt, 1 x Salinarium
oder 1 x Queenax beim Kauf von Gutscheinen ab 150, dazu.

10 GUSTO 122017
Sekt aus dem
Weinviertel
Getrnketipp

Seit zehn Jahren bewirtschaften Marion und


Manfred Ebner-Ebenauer gemeinsam
fnfzehn Hektar Rebflche. Handlese war seit
Beginn an selbstverstndlich, sie verwenden
nur Trauben aus ihren eigenen Weingrten
und seit 2016 stellen sie auf biologische
Bewirtschaftung um. Neben erstklassigen
Lagenweinen produziert das Winzerpaar

Fotos: Michael Stelzhammer, Christof Wagner


Weingut Ebner-Ebenauer exklusiven Jahrgangssekt. Ihr Blanc de
2170 Poysdorf, Laaer Strae 5 Blancs Zero Dosage wurde zum dritten Mal
www.ebner-ebenauer.at in Folge von Gault&Millau mit dem Prdikat
Sekt des Jahres ausgezeichnet. Unser Blanc
de Blancs ist eine ungeschminkte
Naturschnheit und Spiegel des Jahrgangs,
des Terroirs und der Rebsorte, so Marion
Ebner-Ebenauer. Ein edles Trpfchen,
das zu jedem Anlass passt, ab Hof 65.
Ski-food-
Festival
Gewinnspiel

Von 15. bis 17. Dezember findet in der


Skiregion Hochzillertal-Kaltenbach das
geschmackvollste Ski-Opening sterreichs,
das erste Ski-Food-Festival, statt. Es erwar-
ten Sie Spezialitten in 3 Hhenlagen: An
der Talstation bieten Gourmetmrkte
internationale Vielfalt (Samstag und Sonn-
tag ab 14 Uhr), auf den Bergen wird aufge-
tischt. 7 internationale Starkche lieferten
den Input, daraus kreieren die Kche der
7 Htten Spezialitten aus 7 Lndern. Die
Gaumenfreuden auf hchstem Niveau
werden jeweils als 3-Gnge-Men ( 29,)
oder als einzelne Gerichte la carte serviert
(jeweils ab 11 Uhr). Zwischen Tal und Gipfel
gibts ein besonderes Highlight: Die Lift
stationen bieten Gratis-Kostproben
aus 7 Lndern (Samstag und Sonntag,
10 bis 13 Uhr).
www.hochzillertal.com

Wir verlosen ein Ski-Wochende fr 2 Personen fr


2 Nchte inkl. Skipass und Unterkunft im Hotel
Einfach unter GUSTO.at/skifood mitspielen
und gewinnen!

PRIVATE RESERVE
Die 25. Edition

Die Private Reserve war die erste Eigenkreation von


Costas Raptis, als er 1992 zum fnften Kellermeister
des Hauses Metaxa ernannt wurde.
Seither wird sie jedes Jahr aus nur einem einzigen
Fass in einer streng limitierten Anzahl in ganz
besondere Dekanter abgefllt. Jeder Dekanter ist
nummeriert, von Costas Raptis signiert, sthetisch in
der Erscheinung und minimalistisch im Design. Der
groe Eichenkorken mit der Prgung spiegelt die
Verbundenheit zur Natur wider. Die Private Reserve
geniet man am besten pur oder mit einem Eiswrfel.
www.metaxa.com/de

12 GUSTO 122017
W ER BUNG

Kenwood
kmix stabmixer
Wahre Allrounder im coolen Design

Die KENWOOD kMix Stabmixer vereinen Funktionalitt


und Design mit Leistungsstrke und einfacher Bedienung
auf Knopfdruck. Die treuen Kchenhelfer stehen uns fr
aufwendige Festtagskulinarik tatkrftig zur Seite und
erleichtern uns im tglichen Kochgeschehen so manch
einen Arbeitsschritt. Mit dem abnehmbaren Edelstahlschaft
kann auch ganz einfach im Kochtopf priert werden. Zwei
verschiedene Einstze ermglichen sowohl feines, als auch
Easy Cooking
grobes Prieren. Im praktischen Zerkleinerer mit Edelstahl- mit iSi
messer knnen Gewrzmischungen ganz einfach selbst
hergestellt werden und mit dem Edelstahl- Schneebesen Lernen Sie wie man lockerleichte Gerichte mit
wird im Nu ein perfekt luftiges Schlagobers gezaubert. dem iSi Gourmet Whip zaubert: Der iSi Kochkurs
ist perfekt fr Weihnachten zum Verschenken
oder Selberschenken.

Am Di, 23.01.2018 um 18:00 Uhr findet zum ersten


Mal in der GUSTO Kochschule ein exklusiver iSi
Kochkurs statt. Rainer Kratzer, der als Profi-Koch
bei iSi und vorher 6 Jahre lang als Executive Chef
im Grand Hotel Wien arbeitete, zeigt wie Sie mit
dem iSi Gourmet Whip spielend einfach fr Ihre
Liebsten ein flaumig-leichtes 4-Gnge-Men
W ER BUNG zaubern knnen.
Weitere Infos finden Sie auf: Lassen Sie sich kulinarisch inspirieren.
www.kenwoodaustria.at

Gleich zum iSi-Workshop anmelden auf:


shop.gusto.at/workshops

Limited Edition
Getrnketipp

Edition bier.pur 2017 ein


Kreativbier der Ottakringer
Brauerei vergoren mit
Kattus-Sekthefe. Die Basis Feinkost-
stellt das prmierte Bier
Ottakringer Helles. Nach dem
Brauen wurde das Bier in die
kistl
Hand von Kattus gegeben. Das Fr Gourmets
Ergebnis ist ein berschumen-
des Getrnk auf Bierbasis, das Die monatliche berra-
sich ideal als Speisenbegleiter schung mit einzigartigen Spitzenprodukten
eignet. Bis Ende Oktober von ber 200 sterreichischen Kleinproduzen-
reiften die 900 nummerierten ten! Handarbeit und beste Rohstoffe finden
Flaschen im Weinkeller. sich im Geschmack der Produkte wieder.
Danach wurden sie abgerttelt Infos & Bestellung: feinkostkistl.at od.
und degorgiert. Erhltlich 0650/5000276
ab Hof bei Kattus und im
WER BUNG
Ottakringer Shop; 18,.

122017 GUSTO 13
W E RBUN G

Kekserl- WORK im SHOP


marmelade DIY mit Hedwig Rotter

Advent der Duft nach selbstgebackenen Keksen! Unter dem Label mano design fertigt Hedwig
Rotter wunderschne Keramik. Im Dezember
ffnet sie ihr Atelier und stellt Siebdruckvorlagen
aus ihrem reichhaltigen Fundus zur Verfgung.
Man kann Becher, Teller und Schalen gestalten.
Individuell und einzigartig. Die Produkte werden
dann gebrannt und knnen nach zwei bis drei
Tagen abgeholt werden. Eine sehr individuelle
Geschenkidee und auch eine entspannende Arbeit
in der hektischen Vorweihnachtszeit.

Termine: Sa 2.12. und So 3.12. sowie


Sa 9.12. und So 10.12.,
jeweils von 12 bis 15 und
von 15 bis 18 Uhr

Anmeldung: office@manodesign.at
Mit gewnschtem Zeitfenster anmelden,
da die Pltze begrenzt sind.

In ganz sterreich werden Husarenkrapferl, Brabanti, mano design


Linzer Augen und viele weitere gerhrt, geformt und mit 1160 Wien, Grundsteingasse 36/13
Konfitre verfeinert. Fr die Lieben zuhause ist das Beste www.manodesign.at
gerade gut genug: hoher Fruchtanteil, guter Geschmack
und Streichfhigkeit, die nicht verrinnt. Fr diese hohen
Ansprche haben die Konfitre-Spezialisten der Unter-
weger Frchtekche in Osttirol eine spezielle Kekserl-
marmelade zum Backen und Fllen kreiert.

Erhltlich in den Sorten Marille, Ribisl und Erdbeer,


jeweils mit 55% Fruchtanteil, passiert und im 600 g Eimer.
Seit ber 82 Jahren bilden Liebe und ganz viel Natur die
Grundlage fr die kstlichen Osttiroler Kreationen alles,
was in der Sonne saftig und aromatisch reift, fasst der
Familienbetrieb Unterweger, mit den hchsten Qualitts-
ansprchen, in kstliche Konfitre und vieles mehr.

Viele weitere Informationen unter


www.fruechtekueche.at
Unsere Spezialitten sind bei gut sortierten
Lebensmittelgeschften erhltlich.

Foto: Dieter Brasch


14 GUSTO 122017
Feine
Weihnachtskekse
Backkurs mit Jrgen Vsetecka

Meinl-am-Graben-Ptissier Jrgen Vsetecka


verrt in der GUSTO Kche
seine Tipps & Tricks, wie sich Weihnachtskekse
ganz einfach mit dem Dressiersack
herstellen lassen.

Mo, 11.12.2017 ab 18 Uhr, Wien


Anmeldung shop.gusto.at/kochkurse

Wir kochen in
einer exklusiven
ewe Kche
auf hochwertigen
Miele Gerten.

Einhorntorte
Backkurs Wachauer
Backen mit Charlotte Cerny Vielfalt
Schritt fr Schritt zur perfekten Einhorn- Ein Genuss-Set fr alle Sinne
torte. In unserem Backkurs lernen Sie,
wie Sie diesen hbschen Tortentrend Das Geschenk-
ganz leicht selbst nachzaubern knnen! Paket fr echte
Genieer. Befllt mit
edlem Wein, herzhafter
Sa, 2.12.2017 ab 10 Uhr, Wien Schokolade und weiteren
Anmeldung shop.gusto.at/kochkurse Produkten fr einen
gemtlichen Ausklang zu Hause.

D
ande iese und
re sch
fin ne D
s h o p d e n Si e a u f i n g e
.GU STO.
at

Yin Gin
Steirischer Gin
mit exotischer Note

Genieen Sie hochwertigen Gin


verfeinert mit klassischen
Botanicals. Die charakteristische,
frisch-exotische Note des YIN GIN
entsteht durch die Zugabe von
Waldmeister und Zitrone.
Bakery im Daniel
Advent-Specials

Wenn die Tage krzer und klter werden und


Weihnachten naht, ist die Sehnsucht nach
gemtlichen Locations gro. Die Daniel Bakery ist
ein Ort zum Wohlfhlen, an dem man im
entspannten Designmix des lofthnlichen Parterre
des Hotels frh morgens bis spt in der Nacht gute
internationale Kche und hausgemachte Bckereien
genieen kann. Auerdem werden Hotelgste wie
Locals mit Specials berrascht. So gibts von 23. bis
26. November ein Thanksgiving-Men, im Dezember
X-Mas-Backworkshops fr Kinder und After-Office-
Hours! Donnerstags sorgen ab 17.30 DJ Alan Brown
and his Daniel Urban Sounds fr gute Beats und es
werden spannende Cocktails gemixt.

Hotel Daniel
1030 Wien, Landstraer Grtel 5
www.hoteldaniel.com

WE RB U N G

Kochkurs
in der GUSTO Showkche mit Chavroux

7 Teilnehmer aus ganz sterreich haben im Rahmen


des Chavroux-Gewinnspiels einen exklusiven
Kochkurs in der GUSTO Showkche mit GUSTO
Chefredakteurin Anna Wagner sowie Herausgeber
Wolfgang Schlter gewonnen.

In gemtlicher Atmosphre wurde ein 4-gngiges


Men mit kstlichen Rezepten rund um den milden
und cremigen Ziegenfrischkse Chavroux zubereitet.
Von der Vorspeise bis hin zum Dessert kamen alle
Chavroux Frischkse-Varianten (Natur, Feine
Kruter und Feige) zum Einsatz und unsere
Gewinner waren restlos begeistert!

Haben auch Sie Lust bekommen, franzsische


Rezepte mit Chavroux Ziegenkse zu kochen?

Chavroux & GUSTO wnschen Ihnen viel Spa beim


Kochen und natrlich Bon apptit!

Entdecken Sie zahlreiche, schmackhafte Gerichte auf


www.chavroux.at und lassen Sie sich inspirieren!

18 GUSTO 122017
Gewrze & Kruter
Buchtipp

Die Autoren Simone Tasche und Klaus Postmann haben


sich dem Chili-Business verschrieben. Die beiden lieben
krftige Aromatik und exotische Wrze. Ihr Gewrzbuch
richtet sich an Einsteiger, Hobbykche, Kulinariker und
Wrz-Aficionados, die alles rund um die richtige Anwen-
dung von Gewrzen, Krutern & Co erfahren mchten.

Das groe Gewrzbuch


Simone Tasche und Klaus Postmann
Braumller Verlag, 25,

Raaaw!
Buchtipp

Der Herd bleibt kalt, es gibt frische, rohe Zutaten.


Autorin und Food-Bloggerin Petra Denk legt in
ihrem Buch besonderen Wert darauf, dass die
Superfoods keine langen Transportwege hinter sich
bringen mssen, bevor sie bei uns auf dem Tisch
landen. Ich ignorierte meine Ernhrung lange Zeit
unbewusst bis irgendwann mein Akku buchstb-
lich leer war. Migrne-Attacken, chronische Mdig-
Raw Superfoods keit und Kraftlosigkeit zwangen mich ziemlich
Petra Denk unsanft zur Umkehr. Und die Wirkung berraschte
Lwenzahn Verlag, mich: Nach zwei Wochen Rohkost pur fhlte ich
24,95 mich topfit, die Migrne war wie weggeblasen.
Maroni- Nuss-
Messer knacker
Must-have Must-have

Maroni muss man vor dem Damit landet jeder einen


Braten einschneiden, das ist Lucky Punch. In diesem
mhsam und gefhrlich. Nussknacker aus eloxier-
Mit diesem Messer gehts tem Aluminium versteckt
ganz einfach. Es hat eine sich ein stabiler Edel-
besonders kurze, gebogene stahl-Stel. Er wird
Klinge, die fr Sicherheit und durch eine schwunghafte
zgiges Arbeiten sorgt. Die Bewegung mit der Hand
Herstellung in Solingen aus in Bewegung versetzt und
hochwertigem Klingenstahl knackt Nsse schon mit
garantiert lange Haltbarkeit einem gezielten Treffer,
und Schrfe. quasi im Handumdrehen.

triangle Maronimesser Nussknacker Lucky Punch, 49,90


Im Fachhandel, ca. 12, www.coolinarium.de

W ER BUNG

Htthaler
Fr Qualitt von Anfang an.

Die Familie Htthaler arbeitet sehr intensiv an der Weiterentwicklung des


Tierwohl-Projektes Hofkultur/FairHOF. Der Grundgedanke ist Regionalitt,
Haltungsart und den Umgang mit Nutztieren wieder mehr in den Mittelpunkt
zu stellen, um so ihren Qualittsanspruch auf ein noch hheres Niveau
anzuheben. Hofkultur-Tiere leben gesnder und glcklicher. Die Schweine
und Rinder drfen in groen Stllen, mit Auslauf, stndigem Zugang zu
frischer Stroheinstreu und gentechnikfreiem Futter aufwachsen. Aufgrund
des Auslaufs an die frische Luft werden die Tiere robuster und fitter als in
konventionellen Haltungssystemen. Die Rahmenbedingungen fr eine
artgerechte Tierhaltung wurden neu definiert um ein verantwortungsvolles
Zusammenleben von Mensch und Tier zu gewhrleisten.

Kalbsfilet mit Morcheln fr 4 Personen


4 Kalbsfilets 200 g | 16 Morcheln, frisch oder getrocknet
Schuss Wermut | Schuss Schlagobers | Worcestersauce
Fett zum Anbraten | Salz & Pfeffer aus der Mhle
Vorbereitung:
Frische Morcheln gut waschen, sie sind oft sandig.
Getrocknete Morcheln kurz im kalten Wasser
einweichen und anschlieend ausdrcken.
Zubereitung:
Filetstcke salzen, pfeffern und im heien Fett rundum gold-
gelb anbraten, aus der Pfanne nehmen. Bratenrckstand mit
Linzer Strae 1, 4690 Schwanenstadt
Wermut ablschen und mit Schlagobers aufgieen. Fleisch
Tel. 07673/2230-0
und Morcheln zugeben und mitkcheln. Mit Worcestersauce
www.huetthaler.at
abschmecken. Fleisch zwei- bis dreimalschrg durchschneiden,
www.facebook.com/hofkultur auf dem Teller auffchern und mit Nudeln und Sauce servieren!

20 GUSTO 122017
W ERBUN G

Sehnsucht Kakao mit Power


nach Ruhe, Wrme & Geborgenheit Cooler Drink

Wenn Umrisse goldener Kuppeln, bunter Sulen und Ein Kakao, der es in sich hat, denn
Fassaden aus dem Dampf heier Quellen auftauchen, Kambaku Power Coccao enthlt
ist man angekommen. In einer mrchenhaften Welt, neben Kakao auch Kaffee-Extrakt
gestaltet von Friedensreich Hundertwasser. Rckzug und Marila die Frucht des
und Ruhe im grten bewohnbaren Gesamtkunst- Elefantenbaums. Das ideale
werk finden. Abtauchen in der bunten Wasserwelt. Getrnk zum Frhstck, nach
Wohltuende Wrme spren und Geborgenheit finden. dem Sport oder zwischen-
durch bei der Arbeit.
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So crunchy
Knabberspa

Lentil Sticks heit der neue Snack. Die knusprigen


Stangerl schmecken pur wunderbar und eignen sich
auch hervorragend zum Dippen von Aufstrichen und
NEU: Individuelle Logen, gestaltet nach den vier Saucen. Das Tolle daran: Sie sind vegan, glutenfrei,
Elementen, bieten exklusiven Rckzug fr 2 Personen enthalten keine Transfette und kommen ohne
und knnen tageweise gebucht werden. Inklusive knstliche Aromen und Konservierungsstoffe aus,
Kuschelliege, bestckter Minibar, Kaffee- und denn sie bestehen aus ballaststoff- und eiweireichen
Teeservice sowie Champagner und Pralinen. Vom Linsen, Reis, Chiasamen, Quinoa und einer Prise Salz.
privaten Balkon geniet man einen paradiesischen Somit liefern sie keine leeren Kalorien, sondern
Blick auf die Vulkania Badelandschaft. machen auch satt. brigens, die coolen Sticks gibts
Endlich Zeit fr DICH & MICH auch spicy mit Chili!

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Rogner Bad Blumau Steiermark


Tel. +43 (0) 3383-5100-9449
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22 GUSTO 122017
unter 30 minuten

Gschwind
serviert:
Maroni
Wir lieben sie als wrmenden kleinen Snack aus dem
Papierstanitzel oder als Hauptdarsteller in allerlei Sspeisen.
Aber wer sagt denn, dass das schon alles ist?
Maroni machen fast alles mit und sind jederzeit
offen fr raffinierte Kombinationen mit Fisch,
Fleisch oder Gemse.

Fotos D i eter B rasch


Re z e pte Wol fgang S chl ter
122017 GUSTO 25
Mini Maroni-
Butterschnitzel
mit Vogerlsalatsauce
4 Portionen

300 g Maroni (essfertig)


400 g Rinderfaschiertes
50 ml Kaffeeobers
1 mittleres Ei
1 EL Petersilie (gehackt)
Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)

Rotkrautsalat:
450 g Rotkraut
70 ml Haselnussl

80 ml Himbeeressig

3 EL Preiselbeerkompott

Sauce und Garnitur:


50 g Vogerlsalat

125 ml Gemsesuppe

125 ml Milch

Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat, Mehl, Butter, l

1. Fr den Salat vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut


in dnne Streifen schneiden, in 3 EL vom l anschwitzen und
zugedeckt bissfest garen. Fr die Marinade Himbeeressig mit
Preiselbeeren, Salz, Pfeffer und brigem l verrhren. Kraut
umfllen, mit der Marinade vermischen und ziehen lassen.
2. Fr die Laibchen die Hlfte von den Maroni klein hacken.
Faschiertes mit gehackten Maroni, Obers, Ei, Petersilie und
Orangenschale vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer und
Thymian wrzen. Aus der Masse 12 Laibchen formen.
3. Fr die Sauce Salat putzen. 20 g Mehl in 20 g Butter unter
Rhren hell anschwitzen, Suppe und Milch zugieen, Sauce
unter Rhren 3 Minuten kcheln. Salat in die Sauce rhren,
prieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen.
4. Laibchen in 3 EL l beidseitig braten, gegen Ende der
Garzeit brige Maroni zugeben. Laibchen mit Salat, Maroni
und Sauce anrichten. Eventuell mit Kresse garnieren.

Pro Portion: 718 kcal | EW: 28 g | Fett: 47 g | KH: 56 g | BE: 3,6 | Chol: 138 mg

Weintipp
Frisch-fruchtiger, niedersterreichischer Chardonnay, krftig-elegant,
mit gut eingebundener Sure und mineralischen Anklngen, balanciert
das Gericht.

26 GUSTO 122017
29
min
28
min

28 GUSTO 122017
Schweinsrllchen
mit Maroniflle
4 Portionen

400 g Schweinsfilet 1. Fr die Flle Kastanienreis mit Obers, Ei und Petersilie


250 ml Orangensaft verrhren und mit Salz und Pfeffer wrzen.
375 ml Bratensaft 2. Erdpfel schlen, grob schneiden und in Salzwasser weich
160 g Maroni (essfertig) kochen. Erdpfel abseihen, mit dem Nussl verrhren und
mit Salz und Pfeffer wrzen.
Flle: 3. Filet in 8 Scheiben (je ca. 50 g) schneiden, zwischen
2 Pkg. TK-Kastanienreis (je 125 g) Frischhaltefolie legen und klopfen. Schnitzel mit Speck
3 EL Schlagobers belegen und zu zwei Drittel mit der Flle bestreichen.
1 mittleres Ei Einrollen, mit Zahnstochern fixieren, salzen und pfeffern.
1 EL Petersilie (gehackt) 4. Rllchen in wenig l rundum anbraten, mit Orangensaft
100 g Frhstcksspeck aufgieen und ca. 12 Minuten dnsten, dabei mehrmals
(dnn geschnitten) wenden. Rllchen herausnehmen und warm stellen.
5. Bratrckstand mit Bratensaft aufgieen, Flssigkeit
Stampferdpfel: einkochen lassen. Maroni zugeben, kurz kcheln und mit
750 g mehlige Erdpfel ganz wenig Zimt wrzen. Von den Rllchen die Zahnstocher
100 ml Nussl entfernen. Rllchen mit Sauce, Maroni und Erdpfeln anrichten.

Salz, Pfeffer, Zimt, l Pro Portion: 824 kcal | EW: 38 g | Fett: 38 g | KH: 87 g | BE: 6,6 | Chol: 139 mg

Weintipp
Ein krperreicher, exotisch-fruchtig-aromenreicher Wiener Gemischter
Satz DAC Reserve begleitet charaktervoll.
Grstl
mit Maroni, Krbis
und Halloumi
4 Portionen

500 g speckige Erdpfel


500 g Hokkaidokrbis
150 g Lauch
200 g Halloumi
2 Knoblauchzehen

28

20 g Butter
80 ml Gemsesuppe
400 g Maroni (essfertig) min
1 EL Petersilie (gehackt)

Salat:
200 g Endiviensalat

3 EL weier Balsamico

3 EL Olivenl

Salz, Pfeffer, Kmmel (gemahlen), l

1. Erdpfel schlen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben


schneiden. Vom Hokkaido die Kerne entfernen,
Fruchtfleisch in ca. 1 cm groe Stcke schneiden.
Lauch lngs aufschneiden, waschen, quer vierteln und
in Lngsstreifen schneiden. Halloumi trockentupfen,
lngs halbieren und quer in ca. 1 cm dicke Stcke
schneiden. Knoblauch schlen und fein schneiden.
2. Salat putzen und zerpflcken. Fr die Marinade
Balsamico salzen, pfeffern und mit dem l verrhren.
3. In einer groen Pfanne Erdpfel in 2 EL l beidseitig
knusprig braten und herausnehmen.
4. Im Bratrckstand Halloumi goldbraun braten,
gegen Ende der Garzeit Lauch und Knoblauch zu
geben. Hokkaido in der Butter anschwitzen, mit Suppe
aufgieen und bissfest dnsten, gegen Ende der Garzeit
Maroni untermischen.
5. Erdpfel, Halloumi, Lauch, Hokkaido, Maroni und
Petersilie vermischen. Grstl mit Salz, Pfeffer und
Kmmel wrzen. Salat marinieren. Grstl mit dem Salat
anrichten.

Pro Portion: 628 kcal | EW: 22 g | Fett: 28 g | KH: 87 g | BE: 6,1 | Chol: 53 mg

Weintipp
Die autochthone Weiweinrebsorte Neuburger aus dem Burgen-
land, umgarnt mit nussigen und traubigen Aromen den Genieer.

30 GUSTO 122017
25
min

Maronisuppe mit Lauch


4 Portionen

500 g Maroni (essfertig) 1. Ca. 200 g von den Maroni fr die Einlage beiseite legen. Zwiebeln schlen.
80 g Zwiebeln Zwiebeln und brige Maroni klein schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen
250 ml Weiwein und mit Wein und Suppe aufgieen. Suppe ca. 12 Minuten kcheln.
500 ml Gemsesuppe 2. Lauch putzen, lngs halbieren und quer in dnne Scheiben schneiden.
100 g Lauch 3. Rahm mit Mehl glatt verrhren und mit einem Schneebesen in die Suppe
250 ml Sauerrahm rhren. Suppe ca. 5 Minuten kcheln, mit dem Stabmixer prieren und mit
2 EL glattes Mehl Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft wrzen. Lauch und
1 EL Majoran (gehackt) reservierte Maroni in die Suppe rhren und kurz mitkcheln. Majoran
einrhren, Suppe anrichten und mit wenig Zimt bestreut servieren.
Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Zitronensaft,

Butter Pro Portion: 463 kcal | EW: 9 g | Fett: 13 g | KH: 80 g | BE: 5,4 | Chol: 27 mg

Weintipp
Der wrzige Weinviertel DAC Klassik mit weiem Pfeffer und Kruteraromen gesegnet,
lsst als Suppenbegleiter keinen Wunsch offen.

32 GUSTO 122017
28
min
Zanderfilet
mit Maroni, Chicore
und Grapefruits
4 Portionen

2 Grapefruits
4 kleine Chicore
4 EL Zitronensaft
20 g Schnittlauch
4 Zanderfilets (mit Haut, ohne Grten, je 150 g)
100 ml Gemsesuppe
150 ml Grapefruitsaft
60 g kalte Butterstcke
160 g Maroni (essfertig)

Salz, Pfeffer, l

1. Rohr auf 60C vorheizen. Grapefruits so


schlen, dass auch die weie Innenhaut
entfernt wird. Filets zwischen den Trenn
huten herausschneiden. Reste auspressen
und zum Grapefruitsaft dazugeben. Chicore
lngs halbieren und mit Zitronensaft rundum
betrufeln. Schnittlauch schneiden.
2. Fischfilets salzen, pfeffern und in 3 EL l
beidseitig braten. Herausnehmen und im Rohr
warm stellen. Bratrckstand mit Suppe und
Grapefruitsaft ablschen, Chicore einlegen
und ca. 5 Minuten dnsten.
3. Chicore zum Fisch geben. Flssigkeit auf
ca. 160 ml einkochen lassen. Fond durch Ein
rhren der Butterstcke binden, Grapefruit
filets zugeben und kurz erwrmen. Zanderfilets
mit Chicore und Fond anrichten und mit
Maroni und Schnittlauch bestreuen.

Pro Portion: 525 kcal | EW: 34 g | Fett: 23 g | KH: 48 g | BE: 3,1


Chol: 150 mg

Weintipp
Eine krftige, mineralische Kamptal DAC Riesling Reserve
ergnzt das Gericht mit lebendiger Surestruktur.
27
min

36 GUSTO 122017
Maroni-
Risotto
mit Kohl und
roten Beeren
4 Portionen

150 g Kohlbltter
100 g rote Zwiebeln
900 ml Gemsesuppe
300 g Risottoreis
125 g Apfelmus
300 g Maroni (essfertig)
1 EL rosa Beeren
2 EL Parmesan (gerieben)

Salz, Pfeffer, Butter, Thymian

1. Vom Kohl die Mittelrippen aus-


schneiden. Kohl in ca. 1 cm breite
Streifen schneiden. Zwiebeln
schlen und klein wrfeln. Suppe
aufkochen, Kohlstreifen einlegen
und bissfest kochen. Kohlstreifen
mit einem Gitterlffel heraushe-
ben und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Reis in 1 EL
Butter glasig anschwitzen, mit
der Hlfte von der Suppe aufgie-
en und unter Rhren kcheln.
Wenn die Flssigkeit eingekocht
ist, brige Suppe nach und nach
zugieen. Kohlstreifen und Apfel-
mus unterrhren und mitgaren.
Am Ende der Garzeit soll das
Risotto cremig sein.
3. Maroni, rosa Beeren und
Parmesan unter das Risotto
rhren, erhitzen, salzen, pfeffern,
anrichten und mit Thymian
bestreut servieren.

Pro Portion: 617 kcal | EW: 15 g | Fett: 13 g


KH: 123 g | BE: 9,2 | Chol: 18 mg

Weintipp
Ein groartiger Mittelburgenland DAC
aus besonderer Lage verwhnt mit
dichten Geschmacksnoten.
KOCHSCHULE

Mandarinen-Walnusstorte &
Lebkuchenhuschen
mrchenhaftes
Lebkuchendorf
Fr die Festtage haben wir etwas ganz Besonderes: ein kitschiges,
verschneites und absolut kstliches Lebkuchendorf. Im Schneeberg
versteckt sich eine nussige Mandarinentorte und die kleinen Huschen
bestehen aus einem praktischen Blitz-Lebkuchenteig!

FOTO S B arb ara Ster RE Z E PT Charl otte C erny

Einfach Mehr

Glasur. Um Flchen auszufllen, die Glasur


mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Wasser
verdnnen. So lsst sie sich leichter verteilen.
Kochschul-Tipp:
Wiener Bio Staubzucker Feinst
vermahlener, gesiebter Kristallzucker in
Bio Qualitt. Wiener Bio Staubzucker steht
fr kologischen Anbau und nachhaltige
Stanitzel. Aus Backpapier lsst sich Landwirtschaft. Die Verarbeitung unter-
einfach ein Stanitzel basteln: Ein liegt einem strengen Kontrollsystem.
Dreieck abschneiden, eindrehen, Fr klassische Mehlspeisen, zum Backen
Abrieb. Mandarinenschale mit dem Zucker Glasur einfllen, Papier oben gut ein- und fr feine Cremen und Glasuren.
verreiben, so wird das Aroma intensiver. schlagen und die Spitze abschneiden. www.wiener-zucker.at

122017 GUSTO 39
Butter und Zucker schaumig mixen. Ei und Trockene Zutaten zugeben und glatt kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln
Honig einrhren. und kalt stellen.

Teig ausrollen und mit den Schablonen die Bauteile Ca. 10 Minuten backen, herausnehmen und Fr die Glasur alle Zutaten
der Huser ausschneiden. auskhlen lassen. vermixen.

Verzierte Kekse trocknen lassen. Die Kanten mit Glasur bestreichen. Bauteile
Bauteile mit der Glasur verzieren. zu einem Huschen zusammenkleben. Kanten mit Glasur und Zuckerdekor verzieren.
Lebkuchen-
huschen
6 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunden,
zum Khlen ca. 1 Stunde

Teig:
125 g weiche Butter

175 g brauner Zucker

1 mittleres Ei

80 g Honig

350 g glattes Mehl

1 TL Ingwer (gemahlen)

1 TL Zimt (gemahlen)

1 TL Backpulver

Glasur:
220 g Staubzucker

1 Eiklar

1 TL Zitronensaft

Mehl Bauteile
So geh
1. Fr den Teig Butter und Zucker ca. 5 Minuten
schaumig mixen. Ei und Honig einrhren. Trockene Die pra
ktisc
ts:
Schablo he
Zutaten verrhren, zur Buttermischung geben und nen gib n
zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie GUSTO t s auf
lebkuc .at/
wickeln und fr ca. 1 Stunde kalt stellen. henha
2. Rohr auf 170C vorheizen. 2 Backbleche mit Back- us
papier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeits-
flche ausrollen und mit Hilfe von Schablonen die
Bauteile der Huser ausschneiden. Auf die Bleche
legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten
backen. Herausnehmen und abkhlen lassen.
3. Fr die Glasur alle Zutaten ca. 5 Minuten cremig
mixen. Glasur in ein Stanitzel fllen und die Bauteile
damit verzieren. Glasur trocknen lassen. Teile mit der
restlichen Glasur zu einem Haus zusammenkleben. Schablonen
Einfach ausdrucken, ausschneiden und evtl. noch einmal
Pro Stck: 675 kcal | EW: 7 g | Fett: 19 g | KH: 120 g | BE: 9,8 | Chol: 82 mg aus dickerem Karton ausschneiden.

122017 GUSTO 41
Mandarinen-Walnusstorte
12 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunden, zum Khlen ca. 8 Stunden

Masse: 1. Fr den Tortenboden Rohr auf 180C vorheizen.


4 mittlere Eier Tortenform ( 22 cm) mit Butter einstreichen und mit
150 g Kristallzucker einem zugeschnittenen Stck Backpapier auslegen.
Schale von 3 Bio-Mandarinen (abgerieben) 2. Eier trennen. Eiklar mit 100 g vom Zucker zu cremigem
125 g glattes Mehl Schnee schlagen. Restlichen Zucker mit der Mandarinen-
25 g Speisestrke schale verreiben und mit den Dottern hell-cremig mixen.
1 MS Backpulver Schnee unterheben. Mehl, Strke, Backpulver und Nsse
100 g Walnsse (gerieben) vorsichtig einrhren. Butter zugeben und unterheben.
50 g Butter (zerlassen) 3. Masse in die Form fllen und im Rohr (mittlere
Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Heraus
Creme: nehmen und 10 Minuten berkhlen lassen. Aus der
1 Bio-Limette Form strzen und erkalten lassen.
170 g weiche Butter 4. Fr die Creme Limettenschale abreiben, Saft aus
170 g Staubzucker pressen. Butter und Zucker 5 Minuten cremig mixen.
350 g Frischkse (Doppelrahmstufe) Frischkse zugeben und unterrhren. Limettenschale
und -saft untermischen.
Deko: 5. Tortenboden halbieren und mit einem Drittel der
100 g Kokosraspeln (grob) Creme fllen. Torte mit der restlichen Creme rundum
Rosmarinzweige einstreichen, mit Kokosraspeln einstreuen. Torte,
Lebkuchenhuschen und Rosmarinzweige drapieren
Butter, Staubzucker und mit Staubzucker bestreuen.

Pro Stck: 525 kcal | EW: 9 g | Fett: 37 g | KH: 51 g | BE: 3,3 | Chol: 138 mg

Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen. Fr die Creme Butter und Zucker
Dotter, Zucker und Mandarinenschale cremig mixen und die restlichen
cremig mixen. Beide Massen verrhren. Zutaten untermischen.
Trockene Zutaten und Butter unterheben.

Tortenboden horizontal halbieren. Torte mit der Creme fllen und einstreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
122017 GUSTO 43
Aufgetischt im Dezember

44 GUSTO 122017
Festlich
gedeckt
Wir lieben die Feiertage! Feine
Tischwsche, edles Geschirr, stilvolle
Deko, romantisches Kerzenlicht, ganz
viel Gold und noch mehr Wei.
Und, es gibt ein exzellentes Men.

Fotos Dieter Brasch


Styling Lucie Lamster Thury Deko Iris Hobel
Rezepte Wolfgang Schlter

122017 GUSTO 45
Glser
Wir haben die wunderschnen Whisky-
als Wasserglser verwendet. Sie bringen
einen Hauch Luxus auf den Tisch: feinstes
Kristallglas, edler Schliff. Dazu passend
gibts eine Karaffe, einen Bierkrug und
Snackschalen.
www.riedel.com

46 GUSTO 122017
Danke an:
Porzellanmanufaktur Augarten
Teller und Schalen mit Goldrand,
goldene Serviettenringe
www.augarten.com

Depot
Alle Kerzen
www.depot-online.com

sterreichische Werksttten
Sektglser, Besteck und Servietten
www.oew.at

Henkell
Der feine Sekt begleitet hervorragend
das ganze Men.
www.henkell.at

48 GUSTO 122017
Fr die Festtage nur das Beste.
Edles Licht & knigliches Gold.
An diesem Tisch fhlen sich Familie und Freunde auer-
gewhnlich. Modern, klassisch, schn! Das Men ist eines
Knigs wrdig oder drei Knigen. Ich wnsche ein
schnes Weihnachtsfest!

Lucie kommt aus New York, ist Designerin und Stylistin und hat
Wiens erste Shoppingtour ins Leben gerufen: Shopping with
Lucie! Ob Geschirr, Design, Mode oder Delikatessen Lucie kennt
die besten Adressen, die kleinsten und verstecktesten Lden.
www.shoppingwithlucie.com

Giveaway
Gebrannte Mandeln
Teamwork: Unsere Charlotte hat Man braucht:
die gebrannten Mandeln zubereitet, Lederbndchen

Lucie hat sie in eine hbsche Holzkugeln

Verpackung gesteckt und reizend Glasperlen

dekoriert. Zellophan-Sckchen

Schere

Heiklebepistole

Goldspray

Holzkugeln mit Spray lackieren. Mit der Heiklebepistole einen Tupfer Kleber Glasperle auf den Klebetupfer setzen und am
Lederbndchen zuschneiden. an einem Ende des Bndchens auftragen. Lederbndchen festkleben.

Goldkugel durch das andere Ende des Hinter der Goldkugel erneut eine Glasperle Am zweiten Ende vor und hinter der Gold
Bndchens fdeln und bis zur Glasperle festkleben. Nun am anderen Ende eine kugel einen Klebetupfer setzen und jeweils
durchziehen. weitere Goldkugel durchziehen. eine Glasperle daraufsetzen.
Gebrannte Mandeln in das Zellophan-
Sckchen fllen.

Das Sckchen dekorativ mit dem Bndchen


verschlieen. Mit einer hbschen Masche
abschlieen.

Gebrannte Mandeln: 200 g Zucker, 100 ml Wasser, 2 Pkg. Vanillezucker und 1 TL Zimt
aufkochen. 200 g Mandeln zugeben und kcheln, bis das Wasser verdampft ist, dabei
manchmal umrhren. Wird die Masse krmelig, Hitze auf die Hlfte reduzieren und
Giveaway zu jedem Gedeck auf dem Tisch den Zucker unter Rhren karamellisieren lassen, bis alle Mandeln damit berzogen
platzieren. sind. Auf Backpapier leeren und auskhlen lassen.

122017 GUSTO 51
Goldene Zeiten
Ich liebe diese Bumchen, sie sind der
Eyecatcher auf jedem Tisch!

Iris fhrt den wunderschnen Laden Blumenwerk.


Ob eine einzelne Blume, ein schlichter Strau oder
ein ppiges Arrangement: Sie setzt jedes Pflnzchen
stilvoll in Szene. Das Blumenwerk-Team dekoriert
Hotels, Bros und Restaurants, kreiert Brautstrue
und Krnze und bietet fr jeden Anlass eine
individuelle Gestaltung.

Blumenwerk
1010 Wien, Marc-Aurel-Strae 6
www.blumenwerk.at
DIY
Christbumchen
Fr den Tisch verwendet Iris Man braucht:
Zierpfel, damit die Bumchen Zierpfel

nicht zu dominant werden. Moos

Doch als Deko frs Wohnzimmer Styropor-Pyramide

kann man ganz normale pfel Goldspray

nehmen und einen greren Baum Heiklebepistole

zusammensetzen.

Kleber mit der Heiklebepistole auf der Unterseite


der Zierpfel auftragen.

Zierpfel nacheinander so dicht wie mglich auf Moos mit der Heiklebepistole in die Zwischenrume kleben. Bumchen
die Styropor-Pyramide kleben. gleichmig mit Goldspray besprhen und trocknen lassen.

52 GUSTO 122017
54 GUSTO 122017
Einkaufsliste
Fisch und Fleisch Lebensmittelhandel
2 Steaks vom Rindsfilet (je ca. 300 g) 11 mittlere Eier

500 g Spiegelkarpfenfilet (geschrpft) 200 g Crme frache

40 g Kaviar 70 ml Schlagobers

250 g Butter

Gemse, Kruter und Frchte 200 ml brauner Kalbsfond

400 g Schwarzwurzeln 345 ml Gemsesuppe

100 g roter Mangold Trffell

1 Hand voll Vogerlsalat 80 g Semmelbrsel

400 g mehlige Erdpfel 50 g glattes Mehl

400 g Karotten 80 g Walnsse (gerieben)

400 g Gelbe Rben 2 EL Pistazien (gehackt)

3 pfel 40 g Staubzucker

3 Zitronen 90 g Kristallzucker

30 g Bitterkuvertre

30 g Nougat

40 g Rohmarzipan

Lebkuchengewrz

50 g Preiselbeerkompott

Was Sie zu Hause haben sollten


Salz, Pfeffer, Cayenne, Muskat,
Speisestrke, Weiwein, Wodka, l

ZEITPLAN
6 Stunden vorher
Fischgang bis inkl. Punkt 3 zubereiten.
Hauptspeise bis inkl. Punkt 2 zubereiten.
Dessert bis inkl. Punkt 2 vorbereiten.

Wenn die Gste da sind


Amuse-Gueule Punkt 1 bis 3 zubereiten.

Nach dem Amuse Gueule


Fischgang fertig stellen.

Nach dem Fischgang


Hauptspeise Punkt 3 bis 5 fertig stellen.

Nach der Hauptspeise


Dessert Punkt 3 und 4 fertig stellen.

122017 GUSTO 55
4 mittlere Eier
50 g Crme frache
80 ml Wodka
20 g Butter

Garnitur:
8 Vogerlsalatbltter

4 EL Kaviar

Salz, Pfeffer, Cayenne

1. Fr die Garnitur Lffel mit Vogerlsalat belegen,


darauf den Kaviar verteilen. Lffel khl stellen.
2. Eier ca. 4 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen
und kurz abschrecken. Eier schlen, in eine Schssel
geben und grob zerdrcken. Eimasse mit Crme frache,
Salz, Pfeffer und Cayenne wrzen und mit dem Stab
mixer fein prieren.
3. Wodka und Butter einrhren, Masse bei schwacher
Hitze unter Rhren erwrmen, aber nicht stocken
lassen. Shots in kleine Glser fllen und mit der
Garnitur servieren.

Pro Portion: 195 kcal | EW: 8 g | Fett: 13 g | KH: 2 g | BE: 0,2 | Chol: 247 mg

56 GUSTO 122017
Ei-Wodka-Shot
mit Kaviar
4 Portionen, Zubereitung ca. 15 Minuten

122017 GUSTO 57
Karpfenfilet
mit Schwarzwurzeln und Preiselbeersauce
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde

58 GUSTO 122017
500 g Spiegelkarpfenfilet (geschrpft)
3 EL l
1 EL Butter

Schwarzwurzeln:
400 g Schwarzwurzeln

10 g glattes Mehl

10 g Butter

120 ml Gemsesuppe

70 ml Schlagobers

100 g roter Mangold

Sauce:
125 ml Gemsesuppe

50 g Preiselbeerkompott

1 TL Speisestrke

Salz, Pfeffer, Lebkuchengewrz, Zitronensaft

1. Fr das Gemse Schwarzwurzeln putzen, schlen und in


ca. 3 cm lange Stcke schneiden. Schwarzwurzeln bissfest kochen,
abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Suppe und Obers auf
gieen und unter Rhren ca. 4 Minuten kcheln. Mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft wrzen. Schwarzwurzeln untermischen und
kurz ziehen lassen. Mangold untermischen.
3. Fr die Sauce Suppe aufkochen, Preiselbeerkompott einrhren
und ca. 1 Minute kcheln. Sauce prieren, passieren, aufkochen
und mit Salz, Pfeffer und 1 kleinen Prise Lebkuchengewrz
wrzen. Strke mit 2 TL Wasser vermischen, in die Sauce rhren
und kurz mitkcheln.
4. Rohr auf 50C vorheizen. Fischfilet in 4 Stcke schneiden, mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft wrzen. Filets auf der Hautseite
im l anbraten, Hitze reduzieren, Butter zugeben. Filets wenden,
fertig braten und mit Gemse und Sauce anrichten.

Pro Portion: 371 kcal | EW: 27 g | Fett: 24 g | KH: 35 g | BE: 1,1 | Chol: 124 mg

122017 GUSTO 59
2 Steaks vom Rindsfilet (je ca. 300 g)
5 EL l

Erdpfel-Mandelkruste:
400 g mehlige Erdpfel

100 g gerstete Mandelblttchen (gerieben)

2 Dotter

10 g Butter

1 mittleres Ei (verquirlt)

Trffelsauce:
200 ml brauner Kalbsfond

150 g Crme frache

3 EL Trffell

Gemsestreifen:
400 g Karotten

400 g Gelbe Rben

100 ml Gemsesuppe

60 g Butter

Salz, Pfeffer, Muskat

1. Fr das Gemse Karotten und Gelbe Rben putzen,


schlen und mit dem Spiralschneider in dnne Schnre
schneiden. Suppe mit Butter aufkochen, Gemse ein
legen und bissfest dnsten. Salzen und pfeffern.
2. Fr die Kruste Erdpfel in Salzwasser weich kochen,
schlen und noch hei passieren. Masse mit Mandeln,
Dottern und Butter verrhren und mit Salz und Muskat
wrzen. Masse in einen Dressiersack mit Sterntlle
fllen.
3. Fleisch ein wenig flach drcken (sollte ca. 6 cm hoch
sein), mit Salz und Pfeffer wrzen. In einer Pfanne
l erhitzen, Filets darin beidseitig anbraten, Hitze
reduzieren und die Filets fertig braten. Dabei fter mit
Bratfett bergieen.
4. Rohr auf Grillstellung vorheizen. Fleisch heraus
nehmen und in eine Auflaufform setzen. Erdpfelmasse
obendrauf dressieren. Mit Ei bestreichen und im Rohr
(obere Schiene / Gitterrost) goldbraun berbacken.
5. Bratrckstand mit Fond aufgieen und aufkochen.
Crme frache einrhren und die Sauce ca. 1 Minute
kcheln. Sauce mit Trffell verfeinern und mit dem
Stabmixer aufschlagen. Fleisch mit Sauce und Gemse
anrichten.

Pro Portion: 876 kcal | EW: 42 g | Fett: 70 g | KH: 27 g | BE: 1,7 | Chol: 332 mg

60 GUSTO 122017
Chateaubriand
mit Trffelsauce und Gemsestreifen
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunden

122017 GUSTO 61
Schoko-Nougat-
Nussauflauf
mit Apfel-Marzipansauce
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde

62 GUSTO 122017
80 g Walnsse (gerieben)
80 g Semmelbrsel
40 g glattes Mehl
4 mittlere Eier
30 g Bitterkuvertre (geschmolzen)
30 g Nougat (geschmolzen)
80 g weiche Butter
40 g Staubzucker
40 g Kristallzucker

Apfelsauce:
1 Apfel

4 EL Zitronensaft

100 ml Weiwein

40 g Kristallzucker

40 g Rohmarzipan (fein geraspelt)

Garnitur:
2 mittlere pfel

4 EL Zitronensaft

1 EL Butter

2 EL Pistazien (gehackt)

Salz, Butter, Kristallzucker

1. Fr die Sauce Apfel schlen, Kerngehuse entfernen.


Apfel wrfeln, mit Zitronensaft, 100 ml Wasser, Wein,
Zucker und Marzipan vermischen, aufkochen und
ca. 3 Minuten weich kcheln. Fein prieren und
auskhlen lassen.
2. Fr die Garnitur pfel schlen, daraus Kugeln aus
stechen und diese mit Zitronensaft vermischen. Butter
mit 1 TL Zucker erhitzen, Apfelkugeln darin goldbraun
anschwitzen, durchmischen und umfllen. Frmchen
(Inhalt ca. 150 ml) mit Butter ausstreichen, mit Zucker
ausstreuen und khl stellen.
3. Rohr auf 180C vorheizen. Nsse, Brsel und Mehl
mischen. Eier trennen. Kuvertre und Nougat gemeinsam
ber Dampf schmelzen. Butter, Dotter, Staubzucker und
1 Prise Salz cremig rhren. Eiklar mit Kristallzucker zu
Schnee schlagen. Schokolade und die Hlfte vom Schnee
in die Butter-Dottermasse rhren. brigen Schnee und
Mehlmischung unterheben.
4. Masse in die Frmchen fllen. Frmchen in ein Geschirr
stellen und so viel kochendes Wasser zugieen, dass sie
zur Hlfte im Wasserbad stehen. Auflufe im Rohr
(untere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten garen.
Herausnehmen, aus den Frmchen strzen, mit Sauce
und Apfelkugeln anrichten und mit Pistazien bestreuen.

Pro Portion: 861 kcal | EW: 16 g | Fett: 49 g | KH: 91 g | BE: 7,2 | Chol: 273 mg

122017 GUSTO 63
WEIHNACHTS
Alle Jahre wieder freuen wir uns auf die stimmungsvolle, herrlich duftende
Kekserlzeit! Ob gefllt, dressiert, glasiert oder getunkt diese Klassiker
muss man einfach lieben. Backen Sie sich durch unsere sen Rezepte,
die mit ihrem unvergleichlichen Duft garantiert das Christkind anlocken!

FOTOS B ar ba ra Ster REZEPTE Cha rlotte C erny GESCHIRR G OLD Interio


Kekse
Rumkugeln
30 Stck, Zubereitung ca. 40 Minuten, zum Khlen ca. 1 Stunde

Masse:
150 g Haselnsse (gerstet)

125 g Butterkekse

60 g Staubzucker

15 g Kakao

2 EL Honig

60 ml Rum

Zum Wlzen:
60 g Staubzucker

60 g Kakaopulver

1. Nsse fein hacken. Kekse fein zerbrseln. Nsse und


Kekse mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse
verrhren und fr ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Masse zu ca. 15 g schweren Kugeln formen und in
Staubzucker oder Kakao wlzen.

Pro Stck: 82 kcal | EW: 2 g | Fett: 4 g | KH: 10 g | BE: 1 | Chol: 2 mg

122017 GUSTO 67
Butterbrote
42 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunden, zum Khlen ca. 1 Stunde

Teig:
100 g Mandeln (gemahlen)

140 g Kristallzucker

60 g Kuvertre (gerieben)

80 g Butter

1 mittleres Ei

Glasur & Deko:


3 Dotter

150 g Staubzucker

30 g Pistazien (gehackt)

1. Fr den Teig alle Zutaten vermengen und glatt kneten.


Teig halbieren, jede Hlfte zu einer dicken Stange
rollen, in Frischhaltefolie wickeln und fr ca. 1 Stunde
kalt stellen.
2. Rohr auf 170C vorheizen und 2 Backbleche mit
Backpapier belegen. Teigrollen in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden und auf die Bleche legen. Brote hintereinander
im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen.
Herausnehmen und berkhlen lassen.
3. Fr die Glasur Dotter und Staubzucker verrhren.
Kekse damit bestreichen, mit Pistazien bestreuen und
im Rohr bei 80C ca. 10 Minuten trocknen lassen. Aus
dem Rohr nehmen und abkhlen lassen.

Pro Stck: 74 kcal | EW: 1 g | Fett: 4 g | KH: 8 g | BE: 1 | Chol: 27 mg

68 GUSTO 122017
Bethmnnchen
23 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunde, zum Khlen ca. 1 Stunde

1 mittleres Ei 1. Rohr auf 180C vorheizen. Backblech mit Backpapier


80 g Mandeln (geschlt) belegen. Ei trennen. Eiklar leicht aufschlagen. Geschlte
250 g Rohmarzipan Mandeln mit 1 EL vom Eiklar und 1 Prise Meersalz
100 g Staubzucker vermischen, auf dem Blech verteilen und im Rohr
70 g Mandeln (gerieben) (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten goldbraun rsten.
40 g glattes Mehl Herausnehmen und abkhlen lassen.
2. Marzipan reiben. Zucker, briges Eiklar, geriebene
Meersalz Mandeln und Mehl zugeben. Alles zu einem glatten
Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und fr
ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Masse zu einer Rolle formen, in 23 Stcke (je ca. 20 g)
schneiden und zu Kugeln rollen. Kekse auf das Blech
setzen, jeweils 3 Mandeln in die Kugeln setzen und fest
andrcken. Dotter mit 1 EL Wasser verrhren und die
Bethmnnchen damit bestreichen. Im Rohr bei 160C
(zweite Schiene von unten) ca. 15 Minuten backen.
Herausnehmen und auf dem Blech auskhlen lassen.

Pro Stck: 119 kcal | EW: 3 g | Fett: 6 g | KH: 13 g | BE: 1 | Chol: 9 mg


Brotlaibe
36 Stck, Zubereitung ca. 40 Minuten, zum Khlen ca. 1 Stunde

60 g Butter
230 g dunkle Kuvertre (gehackt)
2 mittlere Eier
100 g Kristallzucker
1 TL Vanillearoma
200 g glattes Mehl
TL Backpulver
100 g Staubzucker

Salz

1. Butter und Kuvertre ber einem Wasserbad


schmelzen. Vom Herd nehmen und berkhlen
lassen. Eier, Zucker, Vanillearoma und 1 Prise Salz
ca. 5 Minuten cremig mixen. Kuvertremischung
einrhren. Mehl und Backpulver untermischen. Teig
mit Folie abdecken und kalt stellen, bis er fest wird
(ca. 1 Stunde).
2. Rohr auf 160C vorheizen. 2 Backbleche mit Back
papier belegen. Teig zu Kugeln rollen und im Staubzucker
wlzen. Kekse auf die Bleche legen und im Rohr (mittlere
Schiene) ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auf
dem Blech auskhlen lassen.

Pro Stck: 90 kcal | EW: 2 g | Fett: 4 g | KH: 14 g | BE: 1 | Chol: 16 mg

72 GUSTO 122017
HEIDESAND
30 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunde, zum Khlen ca. 2 Stunden

250 g Butter
250 g Kristallzucker
1 TL Vanillearoma
370 g glattes Mehl

1. Butter in Stcke schneiden und in einem Topf bei


mittlerer Hitze brunen. Braune Butter durch ein Sieb
gieen und berkhlen lassen.
2. Butter, Zucker und Vanillearoma schaumig mixen.
Mehl lffelweise untermischen. Masse mit den Hnden
kurz verkneten und halbieren. Jede Hlfte zu einer
Stangen rollen, in Frischhaltefolie wickeln und fr
ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Rohr auf 170C vorheizen. 2 Backbleche mit Back
papier belegen. Rollen in Scheiben schneiden, auf
die Bleche legen und im Rohr (mittlere Schiene)
ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkhlen
lassen.

Pro Stck: 628 kcal | EW: 22 g | Fett: 28 g | KH: 87 g | BE: 6,1 | Chol: 53 mg
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Mit diesen Keksausstechern und Frmchen steht dem
weihnachtlichen Keksebacken nichts mehr im Weg.

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76 GUSTO 122017
ENGELSAUGEN
30 Stck, Zubereitung ca. 45 Minuten,
zum Khlen ca. 1 Stunde

Teig:
240 g glattes Mehl

150 g kalte Butter

2 Dotter

80 g Staubzucker

1 TL Vanillearoma

Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)

Fllung:
50 g Marillenmarmelade
50 g Erdbeermarmelade

50 g Heidelbeermarmelade

1. Fr den Teig alle Zutaten mit den Fingern verreiben


und glatt kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach
drcken und fr ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Rohr auf 180C vorheizen. Backblech mit Backpapier
belegen. Teig halbieren, zu Stangen rollen und davon
ca. 20 g schwere Stcke abschneiden. Teigstcke zu
Kugeln rollen und auf das Blech legen.
3. Mit einem Kochlffelstiel Mulden in die Kugeln
drcken, aber nicht durchbohren. Marmeladen in
die Mulden fllen. Kekse im Rohr (mittlere Schiene)
ca. 10 Minuten backen. (Die Kekse sollen keine Farbe
bekommen!) Aus dem Rohr nehmen und abkhlen
lassen.

Pro Stck: 92 kcal | EW: 1 g | Fett: 4 g | KH: 13 g | BE: 1 | Chol: 16 mg

78 GUSTO 122017
Ischler Taler
45 Stck, Zubereitung ca. 2 Stunden, zum Khlen ca. 1 Stunde

Teig:
240 g glattes Mehl

240 g kalte Butter

140 g Staubzucker

180 g Haselnsse (gemahlen)

150 g Marillenmarmelade

Deko:
200 g dunkle Kuvertre

45 Walnusskerne (halbiert)

Salz, Mehl

1. Mehl, Butter, Staubzucker, Haselnsse und 1 Prise Salz


mit den Fingern verreiben und zu einem glatten Teig
kneten. In Frischhaltefolie wickeln und fr ca. 1 Stunde
kalt stellen.
2. Rohr auf 180C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier
belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflche ausrollen
und Scheiben ( 4,5 cm) ausstechen. Taler auf die Bleche
legen und hintereinander im Rohr (mittlere Schiene)
backen, bis der Rand eine leicht braune Farbe bekommt
(ca. 8 Minuten). Taler herausnehmen und auskhlen lassen.
3. Je 2 Taler zusammensetzen und mit je TL Marmela-
de fllen. Kuvertre hacken und ber einem Wasserbad
schmelzen. Taler eintunken, abtropfen lassen und auf
Backpapier setzen. Eine Walnusshlfte darauf legen und
die Kekse trocknen lassen.

Pro Stck: 136 kcal | EW: 2 g | Fett: 9 g | KH: 13 g | BE: 1 g | Chol: 12 mg


Zwickerbusserl
65 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunde, zum Khlen und Trocknen ca. 10 Stunden

Teig:
190 g kalte Butter

2 Dotter

250 g glattes Mehl

50 g Kristallzucker

Baiser:
2 Eiklar

100 g Staubzucker

2 TL Zitronensaft

Fllung:
100 g Ribiselmarmelade

Mehl

1. Fr den Teig alle Zutaten vermengen und glatt kneten. Teig


in Frischhaltefolie wickeln und fr ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Rohr auf 150C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier
belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflche ausrollen
und Kreise ausstechen. Kekse auf ein Blech legen.
3. Fr das Baiser alle Zutaten steif schlagen und in einen
Dressiersack mit Sterntlle fllen. Tupfen auf die Kekse
dressieren und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten
backen. Herausnehmen und auskhlen lassen.
4. Je 2 Kekse mit Marmelade zusammenkleben und ber Nacht
trocknen lassen

Pro Stck: 51 kcal | EW: 63 g | Fett: 3 g | KH: 6 g | BE: 0,5 | Chol: 13 mg

82 GUSTO 122017
122017 GUSTO 83
SPITZBUBEN MIT SCHOKOLADE
37 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunden, zum Khlen ca. 2 Stunden

Teig: 1. Fr die Canache Kuvertre hacken und in eine Schssel geben. Schlagobers
240 g kalte Butter aufkochen und ber die Kuvertre leeren. 5 Minuten ruhen lassen und mit dem
240 g glattes Mehl Schneebesen glatt rhren. Canache fr ca. 2 Stunden kalt stellen.
120 g Staubzucker 2. Fr den Teig alle Zutaten mit 1 Prise Salz verbrseln und rasch glatt kneten.
180 g Mandeln (gemahlen) Teig in Frischhaltefolie wickeln und fr ca. 1 Stunde khl stellen.
TL Zimt (gemahlen) 3. Rohr auf 180C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer
bemehlten Arbeitsflche ausrollen. Scheiben ( 5 cm) ausstechen und aus der
Canache: Hlfte 3 kleine Lcher ausstechen. Scheiben auf die Bleche legen und im Rohr
150 g dunkle Kuvertre (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkhlen lassen.
150 ml Schlagobers 4. Die gelochten Kekse mit Staubzucker bestreuen. Jeweils einen vollen und
gelochten Keks mit Canache zusammensetzen.
Salz, Mehl
Pro Stck: 144 kcal | EW: 2 g | Fett: 10 g | KH: 12 g | BE: 1 | Chol: 17 mg
ZIMTSTERNE
72 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunden

Teig: 1. Rohr auf 150C vorheizen. 2 Backbleche mit Back-


500 g Mandeln (gemahlen) papier belegen. Fr den Teig alle Zutaten glatt kneten.
300 g Staubzucker Arbeitsflche mit Staubzucker bestreuen und den Teig
2 TL Zimt (gemahlen) ca. 4 mm dick ausrollen. Sterne ( 5,5 cm) ausstechen
2 Eiklar und auf ein Blech legen.
30 ml Amaretto 2. Fr die Glasur Eiklar und Staubzucker schaumig
mixen. Mit Zitronensaft steif schlagen. Glasur auf den
Glasur: Sternen verstreichen, Sterne im Rohr (mittlere Schiene)
2 Eiklar ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auskhlen
230 g Staubzucker lassen.
2 TL Zitronensaft

Pro Stck: 73 kcal | EW: 1,6 g | Fett: 4 g | KH: 8 g | BE: 0,7 | Chol: 0 mg
Staubzucker

86 GUSTO 122017
LINZER STREIFEN
32 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunden, zum Khlen ca. 1 Stunde

Teig:
250 g kalte Butter

150 g Kristallzucker

250 g glattes Mehl

200 g Mandeln (gemahlen)

1 TL Zimt (gemahlen)

1 MS Nelken (gemahlen)

1 mittleres Ei

1 Dotter

Fllung:
1 Eiklar

200 g Ribiselmarmelade

Mehl

1. Fr den Teig alle Zutaten mit den Fingern verreiben und glatt
kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach drcken und fr
ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Rohr auf 180C vorheizen und 1 Backblech mit Backpapier
belegen. Eine Rahmenform (30 x 40 cm) darauf stellen.
3. Teig halbieren. Eine Hlfte auf einer bemehlten Arbeitsflche
ausrollen. Mit der Rahmenform die Gre abmessen. Ausgerollten
Teig in die Form auf das Blech legen und zuschneiden. Teig mit
Eiklar bestreichen und die Ribiselmarmelade darauf verstreichen.
4. Zweite Teighlfte ausrollen, in Streifen schneiden und als Gitter
auf die Marmelade legen.
5. Schnitte im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
Herausnehmen und auskhlen lassen. Rahmen entfernen, Schnitte
in 32 Stcke schneiden.

Pro Stck: 164 kcal | EW: 2 g | Fett: 10 g | KH: 16 g | BE: 1,3 | Chol: 32 mg

88 GUSTO 122017
Mohnkipferl
60 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunden, zum Khlen ca. 1 Stunde

Teig:
250 g glattes Mehl

250 g kalte Butter

100 g Staubzucker

80 g Mandeln (gerieben)

100 g Mohn (gerieben)

1 Dotter

1 MS Zimt (gemahlen)

Glasur:
150 g weie Kuvertre (gehackt)

1. Fr den Teig alle Zutaten mit den Fingern verreiben


und glatt kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach
drcken und fr ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Rohr auf 180C vorheizen. 2 Backbleche mit Back
papier belegen. Teig halbieren und zu Stangen rollen.
Mit einer Teigkarte in gleich groe Stcke schneiden und
zu Kipferl formen. Kipferl auf die Bleche legen und im
Rohr (mittlere Schiene) hintereinander ca. 12 Minuten
backen. Herausnehmen und abkhlen lassen.
3. Fr die Glasur Kuvertre ber einem Wasserbad
schmelzen und die Enden der Kipferl eintunken. Auf
Backpapier anziehen lassen.

Pro Stck: 83 kcal | EW: 1 g | Fett: 6 g | KH: 7 g | BE: 1 | Chol: 14 mg

122017 GUSTO 91
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92 GUSTO 122017
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94 GUSTO 122017
Avocado-Lachs-Trtchen
mit pochiertem Ei
4 Portionen, Zubereitung ca. 30 Minuten

4 mittlere Eier 1. 4 Tassen mit Frischhaltefolie auslegen. Je ein Ei hineinschlagen, die Folie
4 Scheiben Vollkorn-Toast eindrehen und verknoten. Einen Topf mit Wasser aufkochen, Hitze reduzieren,
200 g Rucherlachs bis das Wasser nicht mehr kocht. Eiersckchen hineinlegen und ca. 6 Minuten
1 Avocado pochieren. Herausnehmen und berkhlen lassen.
50 g Frischkse (fettreduziert) 2. Toastscheiben toasten. Tassen mit Frischhaltefolie auslegen und mit Rucher
2 TL Zitronensaft lachsscheiben auskleiden. Eier auspacken und in die Tassen geben.
3. Avocado schlen, entkernen und mit Frischkse und Zitronensaft prieren. Mit
Salz, Pfeffer Salz und Pfeffer abschmecken. Creme auf den Eiern verteilen und glatt streichen.
4. Toastscheiben rund ausstechen, auf die Avocadocreme legen und leicht an
drcken. Trmchen vor dem Servieren strzen und die Folie abziehen.

Pro Portion: 308 kcal | EW: 20 g | Fett: 20 g | KH: 14 g | BE: 1,1 | Chol: 260 mg

122017 GUSTO 95
Schokolade-
Kokos-Granola
mit Cranberrys

10 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten

60 g Kokosl
120 g Honig
100 g Haselnsse
270 g Haferflocken (kernig)
30 g Kokosette
30 g Kakao
100 g dunkle Kuvertre (gehackt)
100 g Cranberrys (getrocknet)

1. Rohr auf 170C vorheizen. Backblech mit


Backpapier belegen.
2. Kokosl und Honig in einem Topf erhitzen,
bis das l geschmolzen ist.
3. Haselnsse hacken. Haferflocken, Kokosette
und Kakao vermischen. Haselnsse und
Kokoslmischung zugeben und verrhren.
Mischung auf dem Blech verteilen und im
Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
4. Herausnehmen und abkhlen lassen. Kuver-
tre und Cranberrys untermischen. Granola
in einen luftdichten Behlter fllen, so hlt es
mehrere Monate.

Pro Portion: 353 kcal | EW: 7 g | Fett: 19 g | KH: 42 g | BE: 3,1


Chol: 0 mg

96 GUSTO 122017
122017 GUSTO 97
98 GUSTO 122017
Bunte Frhstcks-Casserole
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde

Gemse: 1. Fr den Guss Eier verquirlen und mit den restlichen


1 kleine Skartoffel Zutaten glatt rhren. Guss mit Salz und Pfeffer ab-
Brokkoli schmecken.
Fenchelknolle 2. Rohr auf 180C vorheizen. Skartoffel unter kaltem
Wasser abbrsten und in kleine Wrfel schneiden.
Guss: Brokkoli in kleine Stcke schneiden. Fenchelgrn
2 mittlere Eier abzupfen und beiseite legen. Fenchel feinblttrig
200 ml Milch schneiden. Gemse in eine Auflaufform schichten
175 g Frischkse (fettreduziert) und den Guss darauf verteilen. Cheddar reiben und
1 TL frischer Thymian darber streuen.
3. Casserole im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost)
Topping: ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, mit Fenchel-
80 g Cheddar grn bestreuen und noch warm servieren.

Salz, Pfeffer Pro Portion: 409 kcal | EW: 18 g | Fett: 26 g | KH: 28 g | BE: 2 | Chol: 171 mg
Kurkuma- Ingwer-
Latte Aufguss
2 Glser, Zubereitung ca. 10 Minuten 2 Glser, Zubereitung ca. 5 Minuten,
zum Ziehen ca. 10 Minuten
500 ml Mandelmilch
1 TL Kurkuma (gemahlen) 1 Bio-Zitrone
TL Zimt (gemahlen) 100 g Ingwer
1 EL Honig 2 Zweige Minze
1 Prise Cayennepfeffer 2 EL Honig

Mandelmilch bei mittlerer Hitze aufkochen. Restliche 600 ml Wasser aufkochen. Zitrone auspressen. Ingwer
Zutaten einrhren und ca. 2 Minuten ziehen lassen. mit der Schale in sehr dnne Scheiben schneiden.
Vom Herd nehmen und durch ein Sieb gieen. Latte Zitronensaft, Ingwer, Minze und Honig auf 2 Glser
mit einem Schneebesen aufschumen und noch warm aufteilen und mit kochendem Wasser aufgieen.
servieren. 10 Minuten ziehen lassen und noch hei genieen.

Pro Glas: 75 kcal | EW: 66 g | Fett: 63 g | KH: 4 g | BE: 0,3 | Chol: 0 mg Pro Glas: 75 kcal | EW: 1 g | Fett: 85 g | KH: 16 g | BE: 1,2 | Chol: 0 mg

100 GUSTO 122017


Grner Heie
Smoothie Zitrone
2 Glser, Zubereitung ca. 10 Minuten 2 Glser, Zubereitung ca. 10 Minuten

5 Bltter Kohl 2 Bio-Zitronen


2 Kiwis 2 EL Honig
1 Banane
1 TL Ingwer (gerieben) 600 ml Wasser aufkochen. Zitronen in dnne
500 ml Kokoswasser Scheiben schneiden und auf 2 Glser aufteilen.
Heies Wasser zugieen und mit Honig sen.
Kohl grob schneiden. Kiwis und Banane schlen Tee ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
und vierteln. Alle Zutaten fein prieren. Smoothie
in Glser fllen.
Pro Glas: 35 kcal | EW: 17 g | Fett: 12 g | KH: 8 g | BE: 0,6 | Chol: 0 mg

Pro Glas: 198 kcal | EW: 4 g | Fett: 1 g | KH: 48 g | BE: 3,3 | Chol: 0 mg

122017 GUSTO 101


Cloud Bread
mit verschiedenen
Toppings
20 Stck, Zubereitung ca. 40 Minuten

3 mittlere Eier
1 Prise Weinsteinpulver
100 g Frischkse

Salz

1. Rohr auf 150C vorheizen. 2 Back


bleche mit Backpapier belegen.
2. Eier trennen. Eiklar mit Weinstein
pulver steif schlagen.
3. Dotter, Frischkse und 1 Prise Salz
verrhren, Schnee nach und nach
unterheben.
4. Pro Stck 2 EL auf den Blechen
verteilen. Bread im Rohr ca. 20 Minuten
backen. Herausnehmen und mit den
Toppings (Rezepte auf der nchsten
Seite) belegen.

Pro Stck: 16 kcal | EW: 1 g | Fett: 1 g | KH: 0 g


BE: 0 | Chol: 34 mg
Hokkaidokrbis 1. Rohr auf 200C vorheizen. Backblech mit Backpapier
2 EL Olivenl belegen. Krbis in schmale Spalten schneiden und auf dem
500 g Cottage Cheese Blech verteilen. Olivenl darber trufeln und mit Salz und
Cottage Cheese 1 EL Honig Pfeffer wrzen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten
mit Krbis Schale von 1 Bio-Zitrone rsten. Herausnehmen und berkhlen lassen.
(abgerieben) 2. Cottage Cheese mit Honig und Zitronenschale verrhren,
6 Portionen, auf den Broten verteilen und mit Krbisspalten belegen.
Zubereitung ca. 35 Minuten Salz, Pfeffer
Pro Portion: 146 kcal | EW: 11 g | Fett: 5 g | KH: 14 g | BE: 1,2 | Chol: 0 mg

1 Granatapfel 1. Granatapfel halbieren und mit der Schnittflche nach


400 g Kichererbsen unten in die Hand legen. Mit einem Lffel fest darauf
1 Knoblauchzehe (geschlt) klopfen, bis alle Kerne ausgelst sind.
3 EL Olivenl 2. Fr den Hummus die restlichen Zutaten mit dem
Hummus mit 2 EL Tahini Prierstab fein mixen. Hummus auf den Broten verteilen
Granatapfel Saft von 1 Bio-Zitrone und mit Granatapfelkernen bestreuen.
1 TL Kreuzkmmel (gemahlen)
6 Portionen, 1 TL Paprikapulver (scharf) Pro Portion: 179 kcal | EW: 6 g | Fett: 8 g | KH: 26 g | BE: 1,8 | Chol: 0 mg
Zubereitung ca. 15 Minuten 50 ml kaltes Wasser

6 mittlere Eier 1. Einen Topf mit Wasser aufkochen. Eier einlegen und ca.
200 g Topfen 10 Minuten hart kochen. Vom Herd nehmen und in kaltem
150 g Joghurt Wasser abschrecken. Eier schlen und fein hacken.
Topfen-Ei- 3 EL Schnittlauch (geschnitten) 2. Topfen, Joghurt, Schnittlauch und Curry verrhren.
Aufstrich TL Curry Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Eier unterrhren. Auf-
1 Hand voll Rucola strich auf den Broten verteilen und mit Rucola bestreuen.
6 Portionen,
Zubereitung ca. 20 Minuten Salz, Pfeffer Pro Portion: 100 kcal | EW: 8 g | Fett: 6 g | KH: 3 g | BE: 0,2 | Chol: 220 mg

2 pfel 1. Kerngehuse der pfel mit einem Ausstecher entfernen.


Ziegenkse 350 g Ziegenfrischkse pfel in Scheiben schneiden. Pfanne ohne l erhitzen und
mit Apfelscheiben 1 TL geruchertes die Apfelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
Paprikapulver Vom Herd nehmen und berkhlen lassen.
6 Portionen, 1 EL Zitronensaft 2. Ziegenfrischkse, Paprikapulver und Zitronensaft glatt
Zubereitung ca. 15 Minuten 50 g Walnsse rhren. Walnsse hacken und untermischen. Kse auf den
Broten verstreichen und mit Apfelscheiben belegen.

Pro Portion: 214 kcal | EW: 9 g | Fett: 17 g | KH: 8 g | BE: 0,5 | Chol: 0 mg

3 Avocados 1. Avocados schlen, entkernen und mit einer Gabel zer-


rote Paprika drcken. Paprika putzen, klein wrfeln und untermischen.
Avocado- 2 EL Balsamico 2. Balsamico, Zitronensaft und -schale und Petersilie unter-
Forellensalat 1 Bio-Zitrone rhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forelle in grobe
2 EL Petersilie (gehackt) Stcke teilen und zugeben. Salat auf den Broten verteilen.
6 Portionen, 100 g gerucherte Forelle
Zubereitung ca. 15 Minuten Pro Portion: 104 kcal | EW: 5 g | Fett: 8 g | KH: 6 g | BE: 0,3 | Chol: 10 mg
Salz, Pfeffer
Banane-Erdnussbutter Preiselbeer-Orange
1 Portion, Zubereitung ca. 10 Minuten, zum Khlen ca. 8 Stunden 1 Portion, Zubereitung ca. 10 Minuten, zum Khlen ca. 8 Stunden

60 g Haferflocken (kernig) 2 EL Preiselbeerkompott


150 ml Mandelmilch 60 g Haferflocken (kernig)
1 EL Joghurt 150 ml Milch
1 TL Erdnussbutter 2 EL Joghurt
1 EL Ahornsirup 1 TL Honig
1 Banane Schale Bio-Orange (abgerieben)

Haferflocken, Milch, Joghurt, Erdnussbutter und Ahorn Zutaten in einem Glas (Inhalt ca. 500 ml) vermischen.
sirup in einem Glas (Inhalt ca. 500 ml) vermischen. Glas verschlieen und ber Nacht kalt stellen.
Glas verschlieen und ber Nacht kalt stellen.
Banane in Scheiben schneiden und zugeben. Pro Portion: 358 kcal | EW: 14 g | Fett: 10 g | KH: 58 g | BE: 4,3 | Chol: 16 mg

Pro Portion: 478 kcal | EW: 13 g | Fett: 9 g | KH: 94 g | BE: 7,1 | Chol: 2 mg

Apfel-Lebkuchen Mandarine-Mandelmus
1 Portion, Zubereitung ca. 10 Minuten, zum Khlen ca. 8 Stunden 1 Portion, Zubereitung ca. 10 Minuten, zum Khlen ca. 8 Stunden

1 kleiner Apfel 1 Mandarine


60 g Haferflocken (kernig) 60 g Haferflocken (kernig)
150 ml Milch 150 ml Mandelmilch
2 EL griechisches Joghurt 2 EL griechisches Joghurt
1 EL Honig 1 EL Agavendicksaft
TL Lebkuchengewrz 1 TL Mandelmus
3 Walnsse (gehackt)
Mandarine schlen und in Spalten teilen. Restliche
Apfel reiben und mit den restlichen Zutaten in einem Zutaten in einem Glas (Inhalt ca. 500 ml) vermischen und
Glas (Inhalt ca. 500 ml) vermischen. Glas verschlieen die Mandarinenspalten darauf legen. Glas verschlieen
und ber Nacht kalt stellen. und ber Nacht kalt stellen.

Pro Portion: 467 kcal | EW: 15 g | Fett: 14 g | KH: 76 g | BE: 5,8 | Chol: 16 mg Pro Portion: 328 kcal | EW: 10 g | Fett: 8 g | KH: 60 g | BE: 4,4 | Chol: 2 mg

Schokolade-Kokos Superfood
1 Portion, Zubereitung ca. 10 Minuten, zum Khlen ca. 8 Stunden 1 Portion, Zubereitung ca. 10 Minuten, zum Khlen ca. 8 Stunden

60 g Haferflocken (kernig) Banane


2 EL Kokosette 60 g Haferflocken (kernig)
150 ml Kokoswasser 1 EL Amaranth (gepufft)
2 EL Joghurt 150 ml Mandelmilch
1 EL Kokosbltenzucker 2 EL griechisches Joghurt
2 TL Kakao 1 EL Agavendicksaft
30 g Schokolade (60 %) 1 EL Chia-Samen
1 EL Goji-Beeren
1 EL Mandeln (gehackt)
Haferflocken, Kokosette, Kokoswasser, Joghurt,

Bltenzucker und Kakao in einem Glas (Inhalt ca. 500 ml)


vermischen und ber Nacht kalt stellen. Schokolade Banane mit einer Gabel zerdrcken und mit den
hacken und darber streuen. restlichen Zutaten in einem Glas (Inhalt ca. 500 ml)
vermischen und verschlieen. ber Nacht kalt stellen.
Pro Portion: 608 kcal | EW: 17 g | Fett: 27 g | KH: 83 g | BE: 5,7 | Chol: 5 mg
Pro Portion: 507 kcal | EW: 15 g | Fett: 12 g | KH: 94 g | BE: 6,9 | Chol: 2 mg

106 GUSTO 122017


Overnight Oats

122017 GUSTO 107


108 GUSTO 122017
Karotten-
kuchen-
Pancakes
2 Portionen,
Zubereitung ca. 20 Minuten

1 Karotte
2 Bananen
1 mittleres Ei
2 EL Honig
100 g Joghurt
TL Zimt (gemahlen)

l, Honig

1. Karotte fein reiben. Bananen


schlen und mit einer Gabel
zerdrcken. Ei unterrhren.
Restliche Zutaten zugeben und
verrhren.
2. Eine beschichtete Pfanne
mit wenig l bestreichen. 2 EL
Masse pro Pancake in der Pfanne
verteilen und bei mittlerer Hitze
beidseitig goldbraun backen.
Pancakes herausnehmen und mit
Honig betrufeln.

Pro Portion: 323 kcal | EW: 9 g | Fett: 10 g


KH: 54 g | BE: 4,1 | Chol: 116 mg
ZWERG AM HERD

Kinderleicht:

Bunte
Christbume
FOTO S He r b ert Lehm ann RE Z E PT Charl otte C erny

10 Stck, Zubereitung ca. 1 Stunden,


zum Khlen ca. 3 Stunden

Teig:
145 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

200 g Melasse

1 mittleres Ei

440 g glattes Mehl

1 TL Natron

1 TL Ingwer (gemahlen)

1 TL Zimt (gemahlen)

TL Nelken (gemahlen)

1 TL Vanillearoma

Spritzglasur:
220 g Staubzucker

1 Eiklar

1 TL Zitronensaft

Lebensmittelfarbe

Deko:
Streudekor

Salz, Mehl

Meryem
Zuckers, supergeschickt und ein
echter Gourmet und das mit 12 Jahren.
Meryem ist schon eine sehr talentierte
Kchin. Ich mache gerne Kochkurse und
backe auch zu Hause ganz viel. Am aller-
liebsten Muffins und Marmorgugelhupf!
Nur bei Fisch hrt es sich auf
den mag Meryem gar nicht.

110 GUSTO 122017


1. Fr den Teig Butter und Zucker
ca. 5 Minuten schaumig mixen.
Melasse und Ei einrhren. Mehl,
Natron, Gewrze und Vanillearoma
mit 1 Prise Salz vermischen. Zu
einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln
und fr ca. 3 Stunden kalt stellen.
2. Rohr auf 180C vorheizen. 2 Backbleche mit
Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten
Arbeitsflche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Christbume
(ca. 10 cm hoch), Quadrate und Sterne ausstechen
und auf die Bleche legen.
3. Aus den Bumen einen Keil rausschneiden:
Eine Hlfte der Bume von oben bis zur Mitte
einschneiden, die andere von unten bis zur Mitte.
4. Im Rohr ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen
und abkhlen lassen.
5. Fr die Glasur alle Zutaten mit dem Mixer
ca. 5 Minuten steif schlagen. Glasur mit Lebens
mittelfarbe einfrben, in Stanitzel fllen, Kekse da
mit verzieren und mit Streudekor dekorieren. Glasur
trocknen lassen. Die Bumchen ineinander stecken.

Pro Stck: 324 kcal | EW: 1 g | Fett: 13 g | KH: 51 g | BE: 4,2 | Chol: 54 mg

112 GUSTO 122017


122017 GUSTO 113
Exquisites
fr
Feinschmecker
Besondere Anlsse verlangen besondere kulinarische Kreationen.
Und weil auch Sie ganz sicher zu den Festtagen Ihre Liebsten
mit raffinierten Kstlichkeiten berraschen wollen,
haben wir uns ein paar nette Sachen einfallen lassen.
Ob Fleisch, Meeresfrchte oder Gemse entscheiden Sie selbst.

FOTOS H erb ert Lehm ann


RE Z E PT E Peter Troi i nger
122017 GUSTO 117
Weintipp
Die perfekte Begleitung wre ein Riesling Smaragd aus der
Wachau mit Steinobstanklngen und feiner Mineralitt.

118 GUSTO 122017


Gebratene Gnseleber
mit Sanddorn und Safranpfeln
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunden

320 g frische Gnseleber 1. Fr die Garnitur 4 von den pfeln schlen und das Kerngehuse aus
2 EL l stechen. Schalen aufheben. Wasser, Wein, Zucker und Honig aufkochen
und ca. 3 Minuten kcheln. pfel einlegen, Safran zugeben, pfel bissfest
Garnitur: kcheln und im Fond abkhlen lassen.
6 Mini-pfel 2. Rohr auf 120C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und mit
200 ml Wasser der Hlfte vom Staubzucker bestreuen. brige pfel in ca. 3 mm dicke
50 ml Weiwein (Riesling) Scheiben schneiden. Apfelscheiben und -schalen (aus Schritt 1) neben
100 g Kristallzucker einander auf das Blech legen und mit brigem Staubzucker bestreuen.
1 TL Honig 3. Apfelscheiben im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen.
1 MS Safranfden Hitze auf 90C reduzieren und die pfel ca. 1 Stunde fertig backen.
50 g Staubzucker 4. Fr den Sanddornfond Wasser mit Zucker aufkochen und vom Herd
1 EL Thymian (grob gehackt) nehmen. Sanddorn unterrhren und ziehen lassen.
5. Gnseleber putzen, in 8 Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl
Sanddornfond: wenden und im l beidseitig kurz braten. Leber herausnehmen und auf
50 g Wasser Kchenpapier abtropfen lassen.
50 g Kristallzucker 6. Leber anrichten und mit Sanddornfond, Safranpfeln, Apfelchips und
100 g Sanddorn Thymian garniert servieren.

Salz, Pfeffer, Mehl Pro Portion: 483 kcal | EW: 16 g | Fett: 8 g | KH: 86 g | BE: 6,9 | Chol: 37 mg
120 GUSTO 122017
Wolfsbarsch in
der Salzkruste
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunden

2 Wolfsbarsche (je 500 g, bratfertig)


2 Bio-Zitronen
4 kleine Knoblauchzehen
8 Zweige Thymian

Salzkruste:
3 kg grobes Meersalz

6 Eiklar

Sauce und Gemse:


1 Schalotte

100 ml Weiwein

150 ml Fischfond

100 g Butter

160 g Puntarelle

2 TL gehackte Kruter (Dille, Petersilie)

Meersalz, Pfeffer, Kristallzucker, l

1. Rohr auf 200C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.


2. Fr die Kruste Meersalz mit Eiklar gut vermischen. Wolfsbarsche
waschen und trockentupfen. Bauchhhle krftig mit Meersalz und
Pfeffer wrzen. Zitronen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knob-
lauch schlen. Thymianzweige, Zitronenscheiben und Knoblauch in
die Bauchhhle fllen.
3. Ein Viertel von der Salzmasse auf dem Blech verteilen. Fische
rundum mit l bestreichen, darauflegen und mit der brigen Salz-
masse bedecken. Fische im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde
backen.
4. Fr die Sauce Schalotte schlen, klein schneiden und in 1 TL l
anschwitzen. Wein zugieen und die Flssigkeit fast zur Gnze
einkochen lassen. Fond zugieen, auf die Hlfte einkochen lassen
und durch Einrhren von 80 g Butter binden.
5. Puntarelle-Bltenknospen lngs halbieren. brige Butter mit
1 Prise Zucker aufschumen lassen, Knospen darin schwenken,
salzen, pfeffern und mit den Krutern verfeinern.
6. Fische aus dem Rohr nehmen und die Salzkruste am besten mit
einem Fleischklopfer aufschlagen. Fische behutsam herausheben,
filetieren und mit Sauce und Puntarelle anrichten. Eventuell mit
Zitronenscheiben garnieren.

Pro Portion: 526 kcal | EW: 58 g | Fett: 28 g | KH: 7 g | BE: 0 g | Chol: 24 mg

Weintipp
Dazu sollten Sie einen jugendlichen, facettenreichen Weiburgunder Erste Lage
Sdsteiermark mit mineralischen Drrobstakzenten am Gaumen probieren.
122 GUSTO 122017
Austern
mit Sauce Hollandaise
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunden, zum Khlen ca. 1 Stunde

12 Austern (Fines de Claires)


500 g grobes Meersalz

Austernbrot:
4 Scheiben Pumpernickel

125 g weiche Butter

Rotweinzwiebeln:
150 g rote Zwiebeln

250 g Rotwein

60 ml Apfelbalsamico

Sherrydressing:
2 EL weier Sherryessig

TL Worcestersauce

1 EL Schalotten (gehackt)

1 EL Schnittlauch (geschnitten)

3 EL Olivenl

Sauce Hollandaise:
125 g Butter

40 ml Weiwein

2 Dotter

Salz, Pfeffer, Semmelbrsel

1. Fr das Austernbrot 3 Pumpernickel-Scheiben mit Butter


bestreichen und bereinander setzen. brige Scheibe darauf-
setzen. Austernbrot khl stellen.
2. Zwiebeln schlen, klein schneiden, mit Wein und Balsamico
verrhren und kcheln, bis die Flssigkeit verdampft ist.
3. Fr das Dressing Sherryessig salzen, pfeffern und mit
Worcestersauce, Schalotten und Schnittlauch vermischen.
l einrhren.
4. Fr die Hollandaise Butter erhitzen, bis sich die Molke am
Boden absetzt. Die Butter ist nun klar und lig. Butter wenig
abkhlen lassen und abseihen. Wein mit den Dottern ver-
mischen und ber Dampf dickcremig schlagen, Masse vom
Dampf nehmen und die Butter mit einem Schneebesen nach
und nach einrhren. Sauce salzen und pfeffern.
5. Austern ffnen, aus den Schalen lsen und auf einen Teller
setzen. Rohr auf Grillstellung vorheizen. Auflaufform zur
Hlfte mit Salz fllen. Die Hlfte von den Schalen subern und
in die Auflaufform setzen. Rotweinzwiebeln und Austern in die
Schalen setzen, mit Hollandaise berziehen und mit Brseln
bestreuen. Austern im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost)
berbacken.
6. Austernbrot in dnne Scheiben schneiden. Austern aus dem
Weintipp Rohr nehmen und mit Brot und Sherrydressing servieren.
Dazu passt jede Art von Schaumwein
oder ein Pinot Noir aus dem Burgenland. Pro Portion: 728 kcal | EW: 10 g | Fett: 63 g | KH: 25 g | BE: 1,8 | Chol: 26 mg
Kohlsalat mit Nuss-Sesammarinade
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde

600 g Kohl 1. Fr die Marinade Zwiebeln und Knoblauch schlen. Zwiebeln in 0,5 cm
120 g Karotten groe Stcke, Knoblauch klein schneiden. Zwiebeln im Sesaml goldbraun
2 Jungzwiebeln rsten. Gegen Ende der Garzeit Knoblauch, Nsse, Sesam, Ingwer und
Chili unterrhren und kurz mitgaren. Umfllen und auskhlen lassen.
Marinade: 2. Vom Kohl den Strunk ausschneiden, Kohlbltter in ca. 2 cm breite
100 g Zwiebeln Streifen schneiden. Karotten schlen, zuerst in Lngsstreifen, dann quer
1 Knoblauchzehe in Stifte schneiden. Jungzwiebeln quer in dnne Scheiben schneiden.
80 ml Sesaml 3. Reichlich Salzwasser aufkochen, Kohlstreifen einlegen und weich ko-
30 g Haselnsse (grob gehackt) chen. Gegen Ende der Garzeit Karotten zugeben und mitkochen. Absei-
30 g Erdnsse (ungesalzen) hen, gut abtropfen lassen und mit der Marinade vermischen. Mit Salz und
30 g schwarzer Sesam Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Jungzwiebelringen bestreuen.
10 g Ingwer (gehackt)

1 Chili (getrocknet, gehackt) Pro Portion: 362 kcal | EW: 9 g | Fett: 32 g | KH: 18 g | BE: 1 | Chol: 2 mg

Salz, Pfeffer
Weintipp
Ein strohgelber, sffiger Smling88 aus der Sdoststeiermark
unterstreicht mit Rhabarber-Kruter-Ribiselaromen den Salat.

124 GUSTO 122017


126 GUSTO 122017
Salat mit
Huhn und
Shrimps
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde

500 ml Hhnersuppe
2 kleine Hhnerfilets (ohne Haut und Knochen)
200 g Mango
120 g Stangensellerie
125 g Mayonnaise
125 g Ketchup
200 g Shrimps (essfertig)
2 EL Schnittlauch

Garnitur:
1 Tasse Knoblauchkresse

1 Tasse rote Daikonkresse

1 Tasse Senfkresse

Salz, Pfeffer

1. Hhnersuppe aufkochen, Hhnerfilets einlegen und


ca. 12 Minuten kcheln. Vom Herd nehmen und in der
Suppe auskhlen lassen.
2. Mango und Sellerie schlen. Hhnerfilets in ca. 2 cm
groe, Sellerie in ca. 1 cm groe Stcke schneiden.
Mango in Lngsscheiben, dann quer in Stcke schneiden.
3. Fr die Sauce Mayonnaise und Ketchup verrhren
und eventuell mit wenig Hhnersuppe verdnnen.
4. Hhnerfleisch, Shrimps, Sellerie, Mango und Schnitt-
lauch unterrhren. Salat mit Salz und Pfeffer wrzen.
5. Fr die Garnitur Kresseblttchen von den Stielen
schneiden. Salat anrichten und mit Kresseblttchen
bestreuen.

Pro Portion: 607 kcal | EW: 28 g | Fett: 43 g | KH: 31 g | BE: 2 | Chol: 22 mg

Weintipp
Zitrusduftiger, rebsortentypischer Rotgipfler aus der Thermen-
region mit exotischen Fruchtkomponenten am Gaumen bereichert.
Weintipp
Dazu passt ein komplexer, burgenlndischer
Pinot noir mit perfekt integrierten Tanninen und
saftigen Weichsel-Kruteraromen im Abgang.

128 GUSTO 122017


Kalbsrcken
mit Kruterkruste
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunden,
zum Khlen ca. 1 Stunde

800 g Kalbsrckenfilet (mit Knochen)


6 EL l
200 ml Portwein
300 ml brauner Kalbsfond

Kruterkruste: Selleriegratin:
50 g weiche Butter 500 g Knollensellerie

4 Dotter 150 ml Milch

1 TL Senf 2 EL Parmesan (gerieben)

20 g TK-Spinat (ausgedrckt)

2 EL Petersilie (gehackt) Salz, Pfeffer, Butter


50 g Toastbrot (gerieben)

1. Fr die Kruste alle Zutaten verrhren. Masse


zwischen 2 Lagen Backpapier 0,5 cm dick ausrollen
und fr ca. 1 Stunde khl stellen.
2. Fr das Selleriegratin 4 Dessertringe ( ca. 7 cm)
vorbereiten. Sellerie schlen, 200 g davon in 0,5 cm
dicke Scheiben schneiden und daraus 28 Scheiben
( 7 cm) ausstechen. Scheiben in Salzwasser bissfest
kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Rohr auf 180C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern
und im l rundum anbraten, ins Rohr (untere Schie
ne / Gitterrost) schieben und ca. 40 Minuten braten.
4. Fr die Sauce Portwein fast zur Gnze einkochen.
Fond zugieen und auf zwei Drittel der ursprng
lichen Menge einkochen.
5. brigen Sellerie in klein schneiden. Milch auf
kochen, Sellerie zugeben und kcheln, bis die Flssig
keit verdampft ist (ca. 12 Minuten). Sellerie prieren,
salzen und pfeffern.
6. Rohr auf Grillfunktion umstellen. Kruste zu
schneiden, mit einer Palette vom Papier lsen, auf
das Fleisch setzen und andrcken. Fleisch im Rohr
2 bis 3 Minunten berbacken, herausnehmen und
zugedeckt warm stellen.
7. Auflaufform mit Butter ausstreichen, Dessertringe
in die Form geben. Selleriescheiben und Pree ab
wechselnd in die Ringe setzen, mit Pree abschlieen
und mit Parmesan bestreuen. Gratins im Rohr (mitt
lere Schiene / Gitterrost) mit Grillfunktion goldbraun
berbacken.
8. Fleisch portionieren und mit der Sauce anrichten.
Gratins mit einer Palette auf die Teller setzen und die
Dessertringe abheben.

Pro Portion: 992 kcal | EW: 33 g | Fett: 71 g | KH: 51 g | BE: 4 | Chol: 43 mg


130 GUSTO 122017
Gemse im Tempurateig
mit Kokossauce
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde

2 Paprika (gelb und rot) Tempurateig: 1. Paprika lngs halbieren und in 1 cm breite Streifen schnei-
150 g Karotten 200 ml Mineralwasser (eiskalt) den. Karotten schlen, quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte
150 g Zucchini 1 Dotter schneiden. Zucchini quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
1 mittlerer Fenchel 1 kleine Prise Backpulver Fenchel halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in
1 Radicchio Treviso 100 g glattes Mehl 0,5 cm dicke Lngsscheiben schneiden. Treviso zerpflcken.
40 g Mini-Kohlbltter 2. Fr die Sauce Kokosmilch, Milch und Topfen verrhren.
1 Pkg. Knoblauchkresse Kokossauce: Mischung mit einem Stabmixer prieren und das l nach
50 g Kokosmilch und nach zugieen. Sauce anrichten und mit Kokoschips
20 g Milch bestreuen. Kresseblttchen von den Stielen schneiden.
1 EL Topfen 3. Rohr auf 60C vorheizen. Fr den Teig Wasser, Dotter und
200 ml Sonnenblumenl Backpulver in eine Schssel geben. Mehl zugeben und rasch
2 EL Kokoschips zu einem dnnflssigen Teig verrhren.
4. Ca. 3 Finger hoch l erhitzen. Gemse salzen, pfeffern und
Salz, Pfeffer, l zum Backen in den eiskalten Teig tauchen. Im heien l knusprig backen.
Herausheben, abtropfen lassen und warm stellen. briges Ge-
mse backen, anrichten, mit Knoblauchkresse bestreuen und
Weintipp mit der Sauce servieren.
Dazu passt ein niedersterreichischer Sauvignon Blanc
mit Holler-Grapefruitnoten am Gaumen. Pro Portion: 685 kcal | EW: 9 g | Fett: 60 g | KH: 35 g | BE: 2,2 | Chol: 66 mg
Koch und Knstler
Kstlich essen, trinken und Kunst genieen, so die Devise
im Malerwinkl. Peter Troiinger kocht gemeinsam mit
seinem Vater, was Gault Millau aktuell mit zwei Hauben
und 15 Punkten bewertet. Die beiden sind ein schrges
Team und nicht nur Knstler am Herd. Von Peter sen.
stammen die Skulpturen, Bilder und anderen Kunstwerke
im und um das Malerwinkl. Peter jun. ist der
Erfinder von Woodi, dem innovativen, unver-
wstlichen Holz- und Prsentierbrett und der
Entwickler der Steirischen Sojasauce, einer
Basiswrzsauce aus Slupinen. Wir
stellten Peter jun. ein paar Fragen, die Die Troiingers: Vater Peter, Tochter Anna
er auf seine lockere, unkonventionelle (Gastgeberin und Weinexpertin) und Sohn Peter
Art beanwortet hat.
Warum soll man ins Malerwinkl
Malerwinkl essen gehen?
Restaurant + Kunsthotel Weil wir sehr gut kochen.
8361 Fehring, Hatzendorf 152 Wo liegt der Schwerpunkt in der Kche?
www.malerwinkl.com Das wssten wir auch gerne. Ich bin noch
jung und will mich nicht festnageln
lassen. Entwicklung und Vernderungen
sind wichtig.
Woher nimmst du deine Inspiration?
Hauptschlich aus der Natur und der
Kunst. Der Austausch mit meinem Vater
spielt eine groe Rolle.
Was ist das Besondere an deinen
Rezepten?
Sind sie besonders? Sie sind einfach.
Wichtig sind gute Grundprodukte, damit
funktionieren meine Rezepte.
Du warst Executive Chef im Hotel
Massenet in Shanghai. Hast du von
dort Ideen mitgebracht, die bei deinen
Rezepten einflieen?
Ja, ich wei jetzt, was man alles essen
kann. Kleine Details und Techniken,
wie man manche Teile verarbeiten kann.
Beispiel: Entenzunge. Und die Idee zu
meiner Basiswrzsauce.
Von wem lsst du dich am liebsten
bekochen?
Von meiner Oma.
Wie gelingt die perfekte Essens-
Einladung?
So viel wie mglich vorbereiten.
Was knnen wir in Zukunft von dir
erwarten?
Mehr Rezepte mit meiner Basiswrzsauce.
Und ich arbeite an einem Porcella-Koch-
buch, das nchstes Jahr erscheinen wird.

132 GUSTO 122017


VERSUCHSLABOR
Pikante
Petits Fours
Das Chef-Experiment
Dieses Mal war ein wenig Tarnen und Tuschen
angesagt, aber natrlich im positivsten kulinarischen
Sinne. Unser Schl stand vor der reizvollen Herausfor-
derung, pikante Hppchen so in Szene zu setzen, dass
man sie auch fr se Naschereien halten knnte.
Pikante Petits Fours, aber immer mit ser Note!
Das Thema bietet Stoff fr neue und berraschende
Kombinationen. Nach einem ausgiebigen Spaziergang
ber den Wiener Naschmarkt und einigen besonders
anregenden Telefongesprchen mit befreundeten
Kchenchefs begann Schl dann mit der Umsetzung der
im Kopf bereits entstandenen Kreationen. So viel sei
schon mal verraten: Die Reaktionen fielen geteilt aus.

FOTOS B arb ara Ster

Erlaubt ist, was gefllt


Warum gerade gebratene Entenbrust mit Mango und
Schokolade? Die Idee dafr war einfach, Entenfleisch
harmoniert erfahrungsgem besonders gut mit
Frchten, diese wiederum mit Schokolade und als
perfekte Ergnzung dazu bietet sich einfach Chili an!

122017 GUSTO 135


Erdpfel- 1. Fr die Flle Erdpfel in Salzwasser kochen.
Karottenstrudel Karotten schlen, klein wrfeln und in Salzwasser
bissfest kochen. Erdpfel und Karotten abseihen,
mit Kurkuma und Kokosette abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch
schlen und fein schneiden. Erdpfel schlen,
1 Strudel (16 Stck), passieren und mit Butter, Dotter, Kurkuma,
Zubereitung ca. 70 Minuten Karotten und Knoblauch verrhren. Masse mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran wrzen und
1 Pkg. Strudelteig (2 Blatt) in einen Dressiersack (ohne Tlle) fllen.
80 g Butter (geschmolzen) 2. Rohr auf 180C vorheizen. Backblech mit Back
1 EL Kokosette papier belegen. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes
Tuch legen und mit Butter bestreichen, zweites
Flle: Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter
400 g mehlige Erdpfel bestreichen. Flle am unteren Teigrand auftragen,
150 g Karotten seitliche Teigrnder einschlagen und den Teig ber
1 Knoblauchzehe die Flle eng einrollen.
1 EL Butter 3. Strudel auf das Blech setzen und im Rohr (mittlere
1 Dotter Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Heraus
1 TL Kurkuma nehmen, portionieren und mit Kokosette bestreuen.

Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran Pro Stck: 85 kcal | EW: 1 g | Fett: 6 g | KH: 7 g | BE: 0,5 | Chol: 30 mg

136 GUSTO 122017


Seezungenrllchen 1. Rohr auf 180C vorheizen. Von den Seezungen die Haut
mit Mandelflle und abziehen, Filets auslsen.
2. Fr die Flle vom Kraut die dicken Mittelrippen ausschneiden
Vanillegurken und die Bltter in Salzwasser kurz berkochen. Abseihen,
abschrecken und ausdrcken. Frischkse mit Dotter und
16 Stck, Zubereitung ca. 40 Minuten Mandeln verrhren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft
wrzen.
3 Seezungen 3. Filets zwischen Frischhaltefolie legen und behutsam
200 g Salatgurke
klopfen. Frischhaltefolie auflegen und mit l bestreichen.
Mark aus 1 Vanilleschote Filets ein wenig berlappend auf die Folie legen und mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft wrzen.
Flle: 4. Filets mit Kraut belegen, Mandelmasse darauf verstreichen.
4 mittlere Krautbltter
Filets mit Hilfe der Folie einrollen. Folie an den Enden ein
150 g Frischkse drehen und mit Spagat binden.
1 Dotter 5. Reichlich Salzwasser aufkochen, Rolle darin 20 Minuten
120 g gerstete kcheln lassen. Herausheben, Rllchen in der Folie auskhlen
Mandelblttchen (gerieben) lassen.
2 EL Limettensaft 6. Gurke quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Vanillemark
in 1 EL Butter anschwitzen, Gurkenscheiben darin schwenken,
Garnitur: salzen und pfeffern. Gurken umfllen und auskhlen lassen.
10 g Blutampfer
7. Von der Rolle die Folie entfernen, Rolle in ca. 2 cm dicke
Zesten von 1 Bio-Limette Scheiben schneiden. Scheiben auf den Gurken anrichten und
(getrocknet) mit Blutampfer und Limettenschalen garnieren.

Salz, Pfeffer, Zitronensaft, l, Butter Pro Stck: 92 kcal | EW: 9 g | Fett: 6 g | KH: 2 g | BE: 0,1 | Chol: 35 mg

122017 GUSTO 137


1. Rohr auf 180C vorheizen Die Fettschicht von der Entenbrust
abschneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian wrzen, in
3 EL l beidseitig scharf anbraten, ins Rohr (unterste Schiene
/ Gitterrost) schieben und ca. 15 Minuten braten; nach halber
Garzeit wenden. Fleisch herausnehmen und mit Frischhaltefolie
zugedeckt auskhlen lassen.
2. Brettchen mit Backpapier belegen, Kuvertre darauf dnn
Entenbrustfilet verstreichen und zum Festwerden khl stellen. Daraus Scheiben
mit Mango, Schoko und ( 2 cm) ausstechen.
3. Mango dnn schlen, Fruchtfleisch in zwei groen Stcken
Grammeln flach vom Kern schneiden. Mango in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden und daraus Scheiben ( 5 cm) ausstechen.
16 Stck, Zubereitung ca. 35 Minuten, 4. Fettschicht lngs halbieren, dann quer in schmale Streifen
zum Khlen ca. 20 Minuten schneiden. Ca. 2 Finger hoch l erhitzen, Fettstreifen einlegen
und darin knusprig backen. Mit einem Gitterlffel herausheben
1 Entenbrust (mit Haut; ca. 350 g)
und auf Kchenpapier abtropfen lassen.
70 g Bitter-Kuvertre (zerlassen) 5. Fleisch in dnne Scheiben schneiden. Briochescheiben
1 Mango toasten und aus jedem Stck 3 Scheiben ( 6 cm) ausstechen.
6 Scheiben Briochestriezel Briochescheiben mit Fleisch, Mango- und Schokoscheiben
1 EL Chilifden belegen und mit Grammeln und Chilifden garnieren.

Salz, Pfeffer, Thymian, l zum Backen Pro Stck: 185 kcal | EW: 6 g | Fett: 12 g | KH: 14 g | BE: 1 | Chol: 34 mg

138 GUSTO 122017


Susi Anna Schl
Wenn mein Gaumen Pikantes Dieses Experiment wird mich Die Aufgabenstellung war
erwartet und dann mit sen nicht positiv in meinen Trumen diesmal ganz nach meinem
Komponenten verwirrt wird, begleiten. Die Kombination aus Geschmack. Es ist toll, wenn
hlt sich meine Begeisterung s und salzig hat mich nicht man seiner Fantasie freien Lauf
leider in Grenzen. Wem es hn- berzeugt. lassen kann. Die Kreation mit
lich wie mir geht: Bei der Ente Ente, Mango und Schokolade
Mango und Schoko weglassen. ist mein Favorit.
Pur schmeckts halt am besten!

Talin Charlotte Barbara


Ich mag eigentlich alles, was Ich bin immer wieder begeistert, Da ich berhaupt keine Se
der Schl kocht und freue mich welch tolle Geschmackskombi- bin, sind pikante Petits Fours
immer ganz besonders zu Be- nationen Schl findet. So viele perfekt fr mich. Somit ist mir
such in die GUSTO-Redaktion unterschiedliche Komponenten die Entenbrust puristisch lieber,
zu kommen. in nur einem Bissen! Mango und Schoko brauche ich
dazu nicht.

122017 GUSTO 139


PRODUKTVERGLEICH Einfach mehr
Vor mehr als

Cornflakes 120 Jahren

Foto: istockphoto
wurden die von den Kellogg Brdern
erfundenen Cornflakes
Die knusprigen Frhstcksflocken patentrechtlich geschtzt.
wurden vor ber 100 Jahren erfunden,
mittlerweile gibt es zahlreiche
Hersteller. Die GVS Gesellschaft
fr Verbraucherstudien hat
in Kooperation mit der
Universitt Wien sechs
Marken getestet.

Das Testergebnis
Die Crownfield Cornflakes erhielten in der finalen
Bewertung die hchste Punktzahl, so dass die Eigen-
So wurde getestet marke von Lidl als Testsieger hervorging. Sie rochen
In einem ersten Schritt unterzogen geschulte Prfer am intensivsten nach Mais, auch ihr Flavour wurde
die Produkte einer Quantitativen Deskriptiven Analyse. als besonders ausgeprgt wahrgenommen. Und ob-
Es wurden knapp 20 produktspezifische Attribute inkl. wohl sie den geringsten Zuckeranteil (5,5 g / 100 g)
Definitionen festgelegt, anhand derer die Cornflakes- aufwiesen, schmeckten sie ser als die anderen.
Sorten beschrieben werden konnten (hinsichtlich Kelloggs, die Mutter aller Cornflakes, platzierte sich
Geschmack, Aussehen, Geruch, Akustik, Flavour, auf dem zweiten Rang. Die grten Einzelflocken
Mundgefhl, Textur). Anschlieend evaluierten die waren zugleich die knusprigsten. Doch nicht nur die
Prfer alle Produkte in randomisierter Reihenfolge Konsistenz gefiel, auch geschmacklich wussten sie zu
entsprechend dieser Attribute auf einer Skala von 0 berzeugen. So wurde ihnen der zweit-seste
bis 10 (0 = nicht wahrnehmbar, 10 = sehr intensiv) und Geschmack zugeschrieben, bei einem Zuckeranteil
erstellten fr jede untersuchte Marke ein spezifisches von 8 g / 100 g. Knapp dahinter belegten die
sensorisches Profil. Auf Basis dieser intensiven und Cornflakes von Nestl Rang drei. Sie wiesen zwar
systematisierten Auseinandersetzung mit den Corn- einen intensiveren Geruch und einen ausgeprgte-
flakes-Sorten nahmen die Prfer in einem zweiten ren Flavour auf, waren aber nicht ganz so s wie die
Schritt eine Gesamtbewertung fr jede der unter- Kelloggs Flocken, stattdessen etwas bitterer. Die
suchten Marken vor. Cornflakes von Nestl waren die einzigen glutenfrei-
en. Sie enthalten zustzlich Dextrose und Natrium-
phosphate als Sureregulatoren. Auf den weiteren
Gesamturteil: Cornflakes Pltzen folgten die Cornflakes von Knusperone,
Clever und S-Budget.
Note Marke in Punkten

1,0 Crownfield 8,38


1,5 Kelloggs 7,58
1,6 Nestl 7,38
2,2 Knusperone 6,36
2,7 Clever 5,51
2,7 S-Budget 5,46

140 GUSTO 122017


Lesermails
Sie haben Fragen, Anregungen oder
spezielle Wnsche, dann schreiben Sie
uns an redaktion@GUSTO.at

Wir freuen uns, von Ihnen zu lesen!

Essbar oder nicht. Wie erkenne ich den Unterschied?

Maroni oder Kastanie


Ich habe mit meiner Tochter ganz viele Kastanien gesammelt.
Dabei sind wir drauf gekommen, dass sie sich in Form und Gre
unterscheiden. Knnte es sein, dass da Maronen dabei sind und wir
diese sogar essen knnten? Worin unterscheiden sich Kastanien und
Maronen eigentlich?
Sabine K. per Mail

Herbstzeit ist Kastanienzeit. Insgesamt gibt es etwa


20 verschiedene Sorten. Die uns bekanntesten sind Ross
kastanie, Edel- bzw. Esskastanie und Maronen. Erstere sind
keinesfalls geniebar, die beiden anderen hingegen schon.
Maronen sind nichts anderes als eine veredelte Form der
Esskastanie. Ihr Geschmack ist etwas ser und intensiver als
jener der Urform. In Form und Farbe unterscheiden sich die
beiden allerdings recht wenig: eine kleine, dunkelbraune, ovale
Frucht mit einer gewlbten und einer flachen Seite, an einem GUSTO 2017 / 11
Ende spitz zulaufend. Ganz im Gegensatz zur Rosskastanie.
Hier ist die Frucht an sich um einiges grer und eher rot- Erratum
braun. Grtes Unterscheidungsmerkmal allerdings ist die Wohl das unbeliebteste aller Schriftstcke! Aber
stachelige Hlle. Bei der Rosskastanie sind die Stacheln der wenn wir etwas noch weniger bereinigt sehen
Hlle relativ grob und mit viel Abstand zueinander aufgereiht. knnen als einen Fehler in unserem Heft, dann
Bei Esskastanien und Maronen hingegen ist die grne Schale ist es ein halbes Rezept. Leider ist uns im GUSTO
mit vielen, ganz feinen Stacheln bersht. Bei diesen beiden 2017/11 auf Seite 42 eine ganze Zutatentabelle
Sorten darf, wenn es ums Essen geht, fleiig zugelangt werden. durch die Lappen gegangen. Bitte verzeihen
brigens halten sich Maronen trocken und khl gelagert bis zu Sie uns diesen Fehler und genieen Sie ab jetzt
3 Monaten, whrend man Esskastanien schon nach ein paar Ihr Gansl MIT Maroni-Rotkraut. Die entspre-
Tagen vernaschen sollte. Unser Tipp beim Verarbeiten: Vor- chenden Zubereitungsschritte finden Sie im
sicht beim Einschneiden. Denn geht der Schnitt zu tief, also November-Heft.
bis ins Fruchtfleisch, lst sich die pelzige braune Haut nicht
optimal und das Schlen wird zur Fitzelarbeit. Zutaten Maroni-Rotkraut

Rosskastanie Edelkastanie (essbar) 700 g Rotkraut


2 EL Zitronensaft
100 ml Rotwein
100 ml Portwein
100 g Zwiebeln
20 g Kristallzucker
200 ml Gemsesuppe
2 EL Preiselbeerkompott
150 g Maroni (essfertig)

Salz, Pfeffer, Majoran (getrocknet), Muskat, Butter, Kristallzucker,

Speisestrke, l

142 GUSTO 122017


Wie lange sind meine Weihnachtskekse
haltbar?
Kekse aufbewahren
Ich mchte mich heuer erstmals als Weihnachts-
keks-Bckerin versuchen und richtig viele verschiede-
ne Sorten zaubern. Damit ich das aber auch zeittech-
nisch unter einen Hut bekomme, mchte ich bald mal
damit anfangen. Es ist ja aber doch noch ein Zeiterl
hin bis Weihnachten, darum meine Frage: Wie lange
halten sich Kekse denn? Nicht dass ich mich am Ende
rgere, weil alle schon vorm Verschenken kaputt sind.

Tanja H. per Mail

Richtig verpackt hlt Weihnachtsgebck mehrere


Wochen lang. Das eine oder andere gibt es
allerdings zu beachten. Man sollte Kekse immer
sortenweise getrennt aufbewahren. So kann jeder
Keks sein eigenes Aroma entfalten und bewahren.
Hat man nicht genug Dosen fr alle Sorten parat,
Kekse einfach mit Hilfe von Backpapier voneinan-
der trennen. Sorten mit Cremen sollten zuerst
verputzt werden. Diese bleiben ca. 1 Woche frisch.
Lebkuchen hingegen darf gerne 2 bis 3 Wochen
(am besten zusammen mit einem Stck Apfel,
der hlt besonders frisch) gelagert werden. Dann
schmeckt er erst so richtig gut. Die blickdichten
Dosen am besten an einem khlen Ort aufbewah-
ren. Besonders fettreiche Kekse drfen auch in
den Khlschrank, allerdings keine Kekse mit
Schokoguss. Bei zu viel Klte werden sie nmlich
schnell grau. Auch Kekse mit Marmelade halten
problemlos bis zum Fest. Viel Spa beim Backen,
Verschenken und Vernaschen!

IMPRESSUM
Adresse der Redaktion: 1020 Wien, Taborstrae 13; Tel.: (01) 86 331-5301 Fax (01)
86 331-5610 E-Mail redaktion@gusto.at Herausgeber: Wolfgang Schlter
Chefredakteurin: Anna Wagner Redaktion: Susanne Jelinek (stv. CR),
Barbara Knapp (CvD), Kerstin Grossbauer, Sabrina Groschmidt, Sabina Hohnjec
Grafik: Dominik Roitner (AD), Mona Schwaiger, Lubomir Tzolov Mitarbeiter dieser
Ausgabe: Charlotte Cerny, Lucie Lamster Thury, Peter Troiinger Fotografen:
Dieter Brasch, Herbert Lehmann, Nadine Poncioni, Barbara Ster; Art copyright VBK
Abo-Service: T: (01) 95 55 100 Fax: (01) 95 55 200, E-Mail: abo@gusto.at
Postanschrift: GUSTO Abo-Service; 1020 Wien, Taborstrae 13 Abobetreuung:
DPV Deutscher Pressevertrieb GmbH, www.dpv.de Medieninhaber, Verleger,
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Wien, Taborstrae 13 Verlagsort: 1020 Wien, Taborstrae 13 Verwaltung, T: (01)
86 3316050 Geschftsfhrung VGN: Dr.Horst Pirker (CEO & Vorsitz), Mag.
Claudia Gradwohl (CHRO), Mag. Helmut Schoba (COO), Susanne Herczeg (CFO &
Prok.) Geschftsfhrung TOPMEDIA: Dr. Markus Fallenbck (CSO), Dietmar
Zikulnig (CSO) Generalbevollmchtigter: Dkfm. Helmut Hanusch Managing
Director: Talin Seifert International Sales: Mag. Evelyn Strohriegel (Ltg.)
Mediaservice&Marktforschung: Andrea Peter (Ltg.) Anzeigenverrechnung:
Andrea Peter (Ltg.), Michaela Kfer. Derzeit gilt Anzeigenpreisliste 2017.
Controlling&Rechnungswesen: Mag. Christine Glaser (Ltg.) Produktion: Sabine
Stumvoll (Ltg.), Sibylle Bauer Anzeigenproduktion: Gnter Tschernitz (Ltg.)
Vertrieb: Dr. Markus Fallenbck (Ltg.), Cornelia Wolf (EV) VGN Creation: Maria
Oppitz (Ltg.), Daniela Dietachmayr (Marketing) Hersteller: Leykam Druck GmbH &
CoKG; 7201 Neudrfl, Bickfordstr. 21 Vertrieb Morawa Pressevertrieb GmbH & Co
KG; Hackinger Strae 52, 1140 Wien Jahres-Abo: 39,90 (inkl. MwSt.) 594.000
LeserInnen lt. MA 2015/16. Alle Rechte, auch die bernahme von Beitrgen nach
44 Abs. 1 Urheberrechtsgesetz, sind vorbehalten. Der Offenlegungstext gem. 25
MedG ist unter www.gusto.at/offenlegung abrufbar.
Wir servieren
Alle Gerichte unserer Dezember-Ausgabe

fisch &
Fleisch Veggie

Mini-Maroni- Schweinsrllchen mit Grstl mit Maroni, Krbis


Butterschnitzel Maroniflle und Halloumi
Seite 26 Seite 28 Seite 30

Zanderfilet mit Maroni Ei-Wodka-Shot Karpfenfilet mit Maronisuppe mit Lauch Maroni-Risotto mit Kohl
und Chicore mit Kaviar Schwarzwurzeln Seite 32 und roten Beeren
Seite 34 Seite 56 Seite 58 Seite 36

Chateaubriand Avocado-Lachs- Gebratene Gnseleber Bunte Frhstcks- Cloud Bread mit


mit Trffelsauce Trtchen mit Sanddorn Casserole verschiedenen Toppings
Seite 60 Seite 95 Seite 118 Seite 98 Seite 102

Wolfsbarsch in der Austern mit Sauce Salat mit Huhn und


Wolfsbarsch Austern mit Sauce Salat mit Kohlsalat mit Nuss- Gemse im Tempurateig
in Salzkruste Hollandaise Huhn und Shrimps Sesammarinade mit Kokossauce
Seite 120 Seite 122 Seite 126 Seite 124 Seite 130

Kalbsrcken mit Seezungenrllchen mit Entenbrustfilet mit Erdpfel-Karottenstrudel


Kruterkruste Mandelflle Mango und Schokolade mit Kokosette
Seite 128 Seite 137 Seite 138 Seite 136

144 GUSTO 122017


Ssses

Lebkuchenhuschen Mandarinen- Schoko-Nougat- Rumkugeln


Seite 40 Walnusstorte Nussauflauf Seite 66
Seite 42 Seite 62

Butterbrote Bethmnnchen Brotlaibe Heidesand Engelsaugen


Seite 68 Seite 70 Seite 72 Seite 74 Seite 78

Ischler Taler Zwickerbusserl Spitzbuben mit Zimtsterne Linzer Streifen


Seite 80 Seite 82 Schokolade Seite 86 Seite 88
Seite 84

Mohnkipferl Schoko-Kokos-Granola Overnight Oats Karottenkuchenpancakes Bunte Christbume


Seite 90 Seite 96 Seite 106 Seite 108 Seite 110

drinks

Kurkuma-Latte Ingwer-Aufguss Grner Smoothie Heie Zitrone


Seite 100 Seite 100 Seite 101 Seite 101

122017 GUSTO 145


VORSCHAU

D
neue Gas
ersche USTO
int am

Dezem
21.
Party Time ber
Wir bereiten ein buntes Buffet vor und machen kstliches Fingerfood.

Punschkrapferl Zwerg am Herd


Schritt fr Schritt zum sen Klassiker der Wiener Kinder lieben Waffeln! Sie sind rasch zubereitet und
Mehlspeiskche. schmecken auch pikant wunderbar.

146 GUSTO 12 2017


68 Seiten M it Her z u n d Leidensch a f t
Menschen Regionen Mrkte Leidenschaft
9
2017
FOTOKUNST LOKALHELDEN Genuss-CLAN AUFSTEIGER
Ein Grazer besteigt Top 100: Wen Sie in Wie die Grossauers Markus Draxler
in der Nacht Krne der Landeshauptstadt zum grten privaten begeistert New Yorks
auf der Jagd nach kennen sollten und Gastro-Imperium in Topkche mit Kaviar,
dem besten Bild wer das Sagen hat sterreich wurden Trffel und Hummer
HOLLYWOOD CHEFSACHE OP GELUNGEN TONANGEBEND
Madonna, Clooney, Brgermeister Nagl Mit der neuen Wie der steirische
Depp & Co.: Die will Graz zur Stadt Chirurgie im Grazer Sounddesigner
Steirerin Barbara mit der hchsten LKH erreicht die Horst Schnattler
Gasser hat sie alle Lebensqualitt Spitzenmedizin eine Geruscheffekte fr
interviewt Europas machen neue Dimension die Filmszene kreiert

Das magazin aus unserem bundesland

Schwerp
u n kt
M A G AZIN
Graz

Aglaia
Foto: BIG SHOT Foto&Film KG/Christian Jungwirth

SZyszkowitz
Der schnste Filmexport aus unserer Landeshauptstadt
erscheint in:
Inhalt
Heft 9/2017 3

Werner Ringhofer,
Thomas Reiter (r.)

D
ie Zahlen zeigen die Dynamik: Rund 281.000 Menschen mit Hauptwohnsitz sind
2017 in Graz registriert, 2030 werden es bereits 321.000 sein. Damit ist Graz die am
strksten wachsende Stadt sterreichs. Zhlt man die Nebenwohnsitze dazu, kommt
man jetzt schon auf 320.000 Einwohner. In Graz muss offensichtlich einiges richtig
gelaufen sein. Das sieht man auch am bunten Mix von erfolgreichen Geschftsleuten, Kreativen,
Medizinern, Gastronomen, Lebensknstlern und vielen mehr, ein Schmelztiegel von Grazer
Originalen. Einige davon stellen wir auf 50 Seiten vor.
Werner Ringhofer, Thomas Reiter

Das magazin aus unserembundesland

Schwerpu

Graz
nkt

M AG AZI N
Menschen Regionen Mrkte Leidenschaft
4 PREMIERE 22 VISION 40 GASTRO-CLAN
Neue Chefdirigentin Graz-Brgermeister Franz Grossauers
Oksana Lyniv bringt Nagl ber Feinstaub, Rezept: Nur Familien-
Temperament in die die Schuloffensive und mitglieder sitzen in
Grazer Oper. die neue Smart City. den 13 Betrieben des
Restaurant-Imperiums.
6 FLEISCHESLUST 24 TOP 100
Maria Gutmann Wer in der Landes- 44 MEILENSTEIN
schupft seit 54 Jahren hauptstadt die meisten Lokalaugenschein
ihren Wrstelstand Impulse brachte. im modernsten
am Grazer Hauptplatz. Chirurgieneubau Spargel fr NYC, Seite 62.
30 KREATIV sterreichs in Graz.
10 FILMREIF Schmucke Idee: Mit
Warum Aktrice Aglaia neuester Technik 54 RELAXEN 62 KAVIAR-KAISER
Szyszkowitz einmal kommt das Foto der Thermentrends im Der Wildoner Markus
eine lesbische Klavier- Herzallerliebsten auf Zwei-Thermenresort Draxler verzckt New
lehrerin spielen will. den Ring. in Bad Waltersdorf. Yorks Sternekche
mit Kaviar, Hummer
14 EXTREMBILDER 34 BILDUNG 56 MOTORRAD und Spargel aus dem
Grazer klettert auf Steirische Fachhoch- Minibudget, maxi- Marchfeld.
Krne und steigt in schulen und TU Graz maler Erfolg. Das
U-Bahn-Schchte auf bieten neues duales Yamaha Austria Racing 66 KREATIV
der Jagd nach Fotos. Informatikstudium. Team aus Heimschuh Sounddesigner Horst
mischt seit Jahren die Schnattler sammelt in
18 GLAMOUR 36 KULTUR Langstrecken-Motor- London und Kalifor-
Journalistin Barbara Michael Nemeth leitet rad-WM auf. nien Gerusche und
Gasser ist die Intima als einer der jngsten gestaltet Toneffekte
der Hollywood-Promis Kulturmanager Euro- fr Filme.
Fotos: KATHARINA STGMLLER, Thomas Schauer

von Clooney bis Pitt. pas den Musikverein.

Impressum: Herausgeber: Dr. Horst Pirker. Medieninhaber: Verlagsgruppe NEWS GmbH, FN 183971x HG Wien. Verlagssitz: Taborstrae 13, 1020 Wien, (01) 21312.
Geschftsfhrung VGN: Dr.Horst Pirker (CEO & Vorsitz), Mag. Claudia Gradwohl (CHRO), Mag. Helmut Schoba (COO), Susanne Herczeg (CFO & Prok.); Geschftsfhrung
Top Media: Dr. Markus Fallenbck (CSO), Dietmar Zikulnig (CSO). Leiter der Steiermark-Reprsentanz der Verlagsgruppe NEWS: DI (FH) Thomas Reiter, Albrechtgasse 9,
8010 Graz, +43 664 5611000, reiter.thomas@vgn.at. Redaktionsleitung: Mag. Werner Ringhofer. Layout: Claudia Fritzenwanker. Fotoredaktion: Mag. Lydia Gribowitsch.
Hersteller: Leykam Druck GmbH & Co KG, Bickfordstrae 21, A-7201 Neudrf l. Vertrieb: Morawa Pressevertrieb GmbH & Co KG, Hackinger Strae 52, A-1140 Wien.

Erscheint in:
Menschen
4 Oksana Lyniv

Ich
riskiere
gerne
Oksana Lyniv ist die neue
Chefdirigentin der Grazer Oper. Die
39-jhrige Ukrainerin ber Mut,
Glaube, Krieg und Frieden.

Von Werner Ringhofer

W
ie sehr hat Sie die Ge-
schichte Ihres Heimat-
landes geprgt?
Mir imponiert, auf
welchem Niveau die Orchester in
Deutschland sind, wie viel Geld in Kul-
tur investiert wird. Und es macht mich
traurig, dass es bei uns nach den gan-
zen Krisen noch immer so schwer fr
Knstler ist. Ich sehe mich als eine Art
Botschafterin fr mein Land in Euro-
pa und es ist meine Pf licht, meine Er-
fahrungen in mein Land zurckzubrin-
gen. Ich mache ganz viele Projekte fr
junge Leute in der Ukraine, habe ein
eigenes Festival gegrndet und mit
dem Jugendorchester der Ukraine habe
ich erfolgreich internationale Projek-
te durchgefhrt. Wir planen nchsten
September sogar ein Konzert in Graz.

Wie ist die Situation in der Ukraine?


hnlichkeiten.
Im Osten herrscht noch Krieg. Unser
Oksana Lyniv sieht
viel Gemeinsames Orchester soll nun ein Friedensprojekt
zwischen Graz und sein, damit sich alle besser kennenler-
ihrer ukrainischen nen knnen. Die Kinder aus dem Os-
Heimatstadt
ten sind mehr von der sowjetischen
Lemberg. Galizien
war ja auch lange Zeit Vergangenheit geprgt, whrend die
im Habsburgerreich. Kinder aus dem Westen viel europi-

Steiermark Magazin 9 2017


Schwerpu

Graz
nkt

jung und leidenschaftlich. Oksana Lyniv ist vorerst fr die nchsten drei Jahre Chefdirigentin der Grazer Oper.

scher orientiert sind. ber die Musik ner Produktion 1000-prozentig wohl- Sie sind also ein Mensch, der sich traut,
wachsen sie zu einer Familie zusam- fhlen. Risiko zu nehmen?
men. So lernen sie, demokratisch und Ja, das muss man, sonst erzielt man
loyal mit ihren Unterschieden umzu- Kommt es nicht manchmal zu Konflikten nicht den gewnschten Erfolg. Angst
gehen. Das macht mich berglcklich. mit dem Regisseur? zu haben geht nicht. Das sollte man
Gibt es unterschiedliche Perspektiven, schon vorher wissen, wenn man plant,
Welche beruflichen Leidenschaften verei- wird darber diskutiert und nicht ge- diesen Beruf zu ergreifen. Als ich zum
nen Sie in Ihrem Beruf? stritten, von einem Konf likt profitiert Beispiel in Odessa die Einladung fr
Ich liebe es, Instrumente, Gesang, niemand. Man muss das richtige Ma die Bayerische Staatsoper bekam, wuss-
Chor und die Regie zu vereinen. Und finden zwischen kooperativ sein und te ich, dass ich eine Chance erhalte, die
ich habe auch eine Leidenschaft fr die trotzdem seine eigene Meinung ver- ich nicht erwartet htte. Graz war dann
fotos: bayrische staatsoper, Werner Kmetitsch, Galos Mihaly Samu/abrakadabrafoto.com

Inszenierung und die Kostme. Ich lie- treten. Es kann auch vorkommen, dass die nchste spannende Station.
be es, dadurch in andere Welten ein- eine Sache optisch gut funktioniert,
zutauchen. An einem Opernabend aber dadurch das Stck auf der musi- Welche Aufgabe hat ein Dirigent?
kann man ber die Musik zu noch gr- kalischen Ebene zugrunde richten wr- Fr mich ist ein Dirigent wie ein Me-
erer Macht kommen. de. In so einem Fall bin ich nicht be- diator, ein Kommunikator, wir mssen
reit, die musikalische Qualitt zu op- eine groe Antenne nach oben haben,
Das Optische ist ja eigentlich nicht die fern. Deshalb muss man schon vorher zum Gttlichen, zu der groen schp-
Aufgabe des Dirigenten, warum ist es Ih- berprfen, was funktionieren wird ferischen Macht da oben, egal, ob man
nen trotzdem wichtig? und was nicht. glubig ist oder nicht. Diese kreative
Der grte Erfolg ist, wenn beides har- Energiereserve, die in der Welt ist,
monisch miteinander verknpft ist. Die Suchen Sie bei der Auswahl der Stcke die mssen wir anderen vermitteln, mit
Zuseher sollten nicht gespalten sein Herausforderung oder das Vertraute? gutem Beispiel vorangehen. Man muss
zwischen der Musik und der Bhne. Wenn man ambitioniert ist, muss man offen und stark sein, die Fhigkeit ha-
Da finde ich eine professionelle Dis- sich trauen, das zu nehmen, was ben, Konf likte schnell zu lsen und
kussion und gute Kooperation mit dem kommt, und nicht Nein zu sagen, weil dann zu vergessen. Wichtig ist Selbst-
Regisseur total wichtig. Der Dirigent man es noch nie gemacht hat. Da kom- kritik, aber auch der Glaube an sich
muss wie ein Regisseur denken, dann men oft groe Herausforderungen, fr selbst, den Weg so zu gehen, fr etwas
passt es perfekt. Ich muss mich in ei- die man Mut braucht. zu brennen. So wird man stark.

Steiermark Magazin 9 2017


nkt
Schwerpu

Graz
Menschen
6 Maria Gutmann

ist die wurst


gut, mann!
Sie ist die wohl bekannteste Grazerin: Maria Gutmann. An ihrem
Wrstelstand am Hauptplatz kommt kaum einer vorbei. Seit 54 Jahren
steht sie hinter der Budl an Ruhestand denkt sie noch lange nicht.

Von Werner Ringhofer

W
rstelstandler wird man vor gut 30 Jahren kaufte Maria Gut- abwischen. Maria Gutmann macht da-
nicht, das ist man ein- mann ihm den Stand ab. Mittlerweile raus eine Kunst. Aber es ist mehr als
fach. Auf Maria Gut- hat sie den Hauptplatz Nr. 15 in die das. Ihre Frsorglichkeit, die Frhlich-
mann trifft das auf jeden Gutmann verwandelt. Immer an ihrer keit und fr jeden ein paar nette Wor-
Fall zu. Seit 54 Jahren ist sie in ihrem Be- Seite sind ihr Mann Johann (75) und te, das macht das Flair aus.
ruf aktiv und sie wird nicht mde. Ich Sohn Gerd (50), der den Betrieb offi- Damals, kurz nach dem Krieg, war
bin ja schon in Pension, aber ohne die ziell bernommen hat. 18 Jahre lang alles noch ein bisschen anders, erinnert
Arbeit kann ich nicht. Im Urlaub gehen hatte er bei der BB gearbeitet und sich Maria Gutmann. Das Standl war
mir meine Kunden bereits nach ein paar nur nebenbei ausgeholfen, bis er sei- eine Art Bretterbude, die jeden Abend
Tagen ab. Man sieht, dass ihr Wrstel- ner Leidenschaft folgte. wieder abgebaut werden musste. Strom
stand Elixier fr sie ist. Mit 71 bewegt Die Wrste in den Wrmer legen, gab es nicht und Wasser musste man
sie sich federleicht wie ein Teenager. sie wieder aus dem dampfenden Was- sich vom Brunnen holen. Das Wrstel-
Bereits als Mdchen begann sie hier ser fischen, Krainer aufschneiden, Senf, kochwasser hatte am Abend bereits fixe
unter dem alten Besitzer zu arbeiten, Kren, Getrnk dazu, stndig die Budl Abnehmer. Essen war schlielich Man-
gelware, da konnte man aus dem aro-
matischen Wasser wenigstens eine
Suppe machen.

Auch Arnie war da


Heute sind alle Anschlsse Standard
und zum Anwrmen haben wir Heiz-
strahler, im Prinzip ist aber alles ziem-
lich gleich geblieben, nur die Standeln
sind weniger geworden, erzhlt Maria
Gutmann. Sogar der alte Gaskocher ist
noch im Einsatz, natrlich in neuerer
Form. Und genau diese Bewahrung der
Tradition schtzen die Leute, fast alle
sind Stammkunden. Manche kommen
seit ber 40 Jahren und nehmen mitt-
lerweile ihre Kinder und Enkelkinder
mit. Auch prominente Gesichter sieht
genusszentrum. Am Grazer Hauptplatz trifft man sich zum feinen Wrstelessen. man hier. Arnold Schwarzenegger,

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Fotos: christa strobl, istock, Graz Tourismus/Harry Schiffer

Wrstelwunder. Seit 54
Jahren steht Maria Gutmann im
Standl, mit Sohn Gerd ist fr
die Nachfolge gesorgt.

Steiermark Magazin 9 2017


Maria Gutmann

die frankfurter ist eindeutig die beliebteste Wurst.

Johann Lafer und Helmut Berger ein weitschichtiger


Verwandter der Gutmanns waren schon da.
1:1:1, bestellt eine Kundin. Gerd wei Bescheid und
packt eine Frankfurter, eine Ksekrainer und eine Deb-
reziner zum Mitnehmen ein. Eine andere Dame gesellt
sich dazu und sagt: Die Gutmann-Wrsteln sind die
besten. Sollte es den Stand einmal nicht mehr geben, ist
der Hauptplatz nicht mehr derselbe. Die nchste Kun-
din erzhlt, dass sie seit ihrer Studienzeit herkommt.
Die Ware ist frisch, die Wrsteln schmecken herrlich
und der Platz ist der beste in Graz.
Und was macht nun ein gutes Wrstel aus? Wir ver-
trauen auf die Ware von Messner, die sind top, sagt Gerd
Gutmann. Und dann ist da noch die Kunst des Siedens.
Rund zehn Minuten sollten Frankfurter im Wasser sein,
Ksekrainer an die 20 Minuten, aber auch nicht viel ln-
ger. Hat man also zu viele Wrste im Kocher und es kom-
men gerade keine Kunden, platzen sie. Ein bisschen ein
Glcksspiel, ob man immer die passende Menge hat. Und
noch einen Punkt gibt es, der einen guten Stand ausmacht.
Man muss seine Kunden mgen. Manche wollen nicht
nur ein Wrstel, sondern von ihren Sorgen erzhlen.

Richtig Wurst kochen


Wie stellt man es an, dass Opferwurst, d.h., man
die Wurst nicht platzt? Das schneidet eine Wurst in
Kochwasser darf nicht hei- Stcke und opfert sie sozu-
er als 92 C sein und die sagen dem Kochwasser, da-
Wurst sollte nicht lnger als mit sie ihre Aromen an das
ca. zehn Minuten im Was- Wasser abgibt. Dann erst
ser liegen. Wenn man auch wrmt man die eigentlichen
Foto: christa strobl

den Geschmack optimieren Wrste auf. Die behalten


will, gibt es noch einen jetzt ihren vollen Ge-
Trick. Man bedient sich schmack. Quasi wie am
einfach einer sogenannten Lieblingswrstelstand.
Menschen

Grne Brauerei Gss: Das


beste Bier der sterreicher
wird nachhaltig gebraut.

Nachhaltige Bierkultur
Vorzeigeprojekte und Auszeichnungen
der Brau Union sterreich

Als grtes Brauereiunternehmen sterreichs ist es fr die Brau Nachhaltigkeit in der Brauerei Puntigam
Union sterreich selbstverstndlich, ihrer gesellschaftlichen Ver- Mit einer Reihe von Umweltleistungen trgt auch die Brauerei
antwortung nachzukommen. Zwei Vorzeigeprojekte im Bereich Puntigam zur Nachhaltigkeit bei und ist Partner bei einem um-
Nachhaltigkeit sind die Grne Brauerei Gss und die Brauerei weltfreundlichen Nachbarschaftskonzept. Die Brauerei Puntigam,
Puntigam. Fr die Grne Brauerei Gss wurde die Brau Union die KELAG Wrme GmbH und das Immobilienunternehmen C&P
sterreich bereits mehrfach mit Preisen ausgezeichnet, ebenso Immobilien AG setzen fr das Brauquartier Puntigam in Graz
wie zuletzt fr ihren wirtschaftlichen Erfolg. eine clevere und umweltfreundliche Wrmeversorgung um: Die
rund 800 Wohnungen sowie die Bros, Geschftslokale und der
In der Brauerei Gss wird bestes Bier nachhaltig gebraut! Kindergarten werden mit Abwrme aus dem Grprozess der Brau-
Als reines Naturprodukt ist sterreichs bestes Bier abhngig von erei Puntigam versorgt.
einer intakten Umwelt. Deshalb setzt die Grne Brauerei in Gss
ganz auf Nachhaltigkeit: Neben sorgfltig ausgesuchten sterrei- European Business Awards: Brau Union sterreich unter den Top 10
chischen Rohstoffen wird im Brauprozess ausschlielich erneu- Die prestigetrchtige Auszeichnung ehrt Unternehmen fr auer-
erbare Energie verwendet. Damit ist die Brauerei Gss ein Vorzei- gewhnlichen Erfolg, Wachstum und Innovationsfhrerschaft. Die
gebeispiel, das sogar weltweiter Vorreiter ist. Dafr wurde die Brau- Jury hat aus 33.000 europischen Unternehmen die besten ge-
erei Gss bereits mehrfach ausgezeichnet: Unter anderem mit krt: Die Brau Union sterreich konnte sich einen Platz unter den
dem Energy Globe Austria und dem EU Sustainable Energy Award Top 10 sichern und ist Ruban DHonneur-Preistrger fr
inkl. EU-Publikumspreis Citizens Choice Award. European Business of the Year 2016/2017.
Entgeltliche EinschaLtung. Fotos: Brau Union sterreich

Die Brauerei Puntigam: einzigartiges Energieversorgungs- Die Brau Union sterreich setzt auf beste Rohstoffe,
konzept mit Grwrme. hchste Qualitt und nachhaltige Produktion.

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Schwerpu

Graz
Menschen
10 Aglaia Szyszkowitz

immer gut aussehen


ist sauanstrengend
Sie ist sensible Aktrice, nie um einen guten Spruch verlegen und unser
hbschester Filmexport aus Graz. Aglaia Szyszkowitz ber ihr Liebesrezept, ihren
Freiheitsanspruch und warum sie eine lesbische Klavierlehrerin spielen will.

Von Werner Ringhofer

I
m Februar 2018 startet der Kinofilm Oh! Einmal? Das spiele ich dauernd! Wie gehen Sie mit der drehbedingten Ab-
Die Wunderbung nach einem The- Frauen, die seitenspringen, ihre Lieb- wesenheit von Ihrer Familie um?
aterstck von Daniel Glattauer mit haber per manipuliertem Motorrad Ich f liege jedes Wochenende heim.
Ihnen in einer Hauptrolle. Darin entsorgen oder sonstige unanstndige Manchmal befreie ich meinen Sohn
geht es um ein Ehepaar in der Krise. Was Dinge tun. Ich wrde liebend gerne von der Schule und er kommt schon
haben Sie aus dem Film mitgenommen? einmal eine ihrem Mann sexuell kom- am Freitag zu mir. Wir sind an den
Treffsichere, brillante Dialoge, die ich plett hrige Prsidentengattin, eine les- Wechsel zwischen Nhe und Distanz
immer wieder gerne mal aus dem r- bische Klavierlehrerin oder eine Or- seit Jahren gewhnt. Es hat in einer
mel schttle, wenn ich in eine Diskus- densschwester spielen aber das wird Partnerschaft auch seine Vorteile, ohne
sion verwickelt werde. Am besten pas- mir irgendwie nicht angeboten. den anderen klarkommen zu mssen.
sen sie natrlich zu ehelichen Ausein- Aber ich vermisse meine Familie
andersetzungen dumm nur, dass Sie sagen ber sich, dass Sie Freiheiten manchmal sehr.
mein Mann die Formulierungen mitt- brauchen. Wie bekommen Sie das Gleich-
lerweile wiedererkennt. gewicht zwischen Familie und Freiheit hin? Sie sind ber zwei Jahrzehnte verheira-
ben, ben, ben. Reden, reden, re- tet. Wie halten Sie die Liebe am Knistern?
Im Film versuchen die Eheleute, die Be- den. Streiten, kssen, wandern, kochen. Wir haben immer viel diskutiert und
ziehung mit professioneller Hilfe ins Lot tun das heute noch. Das ist zwar an-
zu bringen. Ihre Mutter ist Psychothera- Was bedeutet Freiheit fr Sie? strengend, lsst den anderen aber nicht
peutin, wrden Sie bei ihr eine Paarthe- Ins Auto zu steigen und loszufahren, wo im Unklaren darber, was man denkt.
rapie buchen? und wann immer man hin will, von dort Wir sprechen die Dinge an und aus,
SOFORT! Sie ist eine ganz groartige aus einen Gipfel zu besteigen oder in ei- wissen nach 26 Jahren aber auch, was
Therapeutin. Aber im Ernst, als Thera- ner Htte einzukehren oder sich da oben wir wann tun mssen, damit Ruhe ein-
peutenkind will man mit dem ganzen einfach ins Gras in die Sonne zu legen kehrt. Zum Beispiel eine Skitour ma-
FOTO: BIG SHOT Foto&Film KG / Christian Jungwirth

Psychokram als Erwachsene erst mal nix und einzuschlafen. Morgen nach Mn- chen. Oder viele Freunde zum Rinds-
zu tun haben. Ich muss aber zugeben, chen zu fahren, um abends nach Kln zu rouladenessen einladen.
dass ich mir in den letzten Jahren dann fliegen und an einem Film weiterzuar-
doch immer wieder mal vorbergehend beiten, in dem ich eine sehr interessan- Lassen Sie sich manchmal auch verrckte
therapeutische Hilfe gesucht habe und te Rolle spiele und mit guten Leuten zu- Dinge einfallen, die den Alltag beleben?
davon durchaus profitiert habe. sammentreffe. berhaupt, diesen wun- Ja, gerade berlegen wir, Silvester mit
derbaren Beruf ausben zu drfen. In Si- Freunden und/oder Cousinen am men-
Sie spielten bereits eine Frau mit Mann cherheit zu leben, gesund zu sein, geliebt schenleeren Strand einer griechischen
und Kindern, die einen Seitensprung be- zu werden. Und das alles 365 Tage im Insel zu feiern. Wir lieben die Einsam-
geht. Wie denken Sie darber? Jahr mein Leben ist Freiheit pur. keit und das Abenteuer. Unsere Hoch-

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sonneimGesicht,
einen Gipfel besteigen oder
Silvester an einem griechi-
schen Strand feiern das
bedeutet fr Aglaia Szysz-
kowitz Freiheit.

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Graz
Menschen
12 Aglaia Szyszkowitz

filmreihe.
Ob im Krimi
(Helen Dorn), als
Seitenspringerin,
ob im Drama
oder in einem
tiefgrndigen
Film wie Kein
Herz fr Inder
(r.) Aglaia
Szyszkowitz fhlt
sich immer wohl.

zeitsreise hat uns nach Argentinien bis aber mehr als fnf Kilo ab- oder zuzu- Botox nein, andere Dinge warum
nach Feuerland gefhrt, wo wir zu nehmen, ist einfach brutal schwierig. nicht?
Weihnachten ganz alleine auf einer Obwohl, wenn mir einer eine Spitzen-
Schaffarm waren. Lustig, aber jetzt, da rolle anbte, fr die ich komplett anders Wie gehen Sie mit dem lterwerden um?
unsere Shne gro sind, fallen uns die aussehen msste ich schtze, ich wr- Ich geniee den Augenblick. Ich km-
Trume unserer ersten verliebten Jah- de die Herausforderung annehmen. Nix mere mich um meine Eltern, Tanten,
re wieder ein. Damals haben wir z.B. schlimmer als mit der immer gleichen Kinder, meinen Mann, meine Freun-
einen Buttersureanschlag auf das Frisur und gebotoxtem Lcheln ber de. Ich reise mit meiner besten Freun-
Stadttheater Wrzburg geplant, weil Jahrzehnte am selben Typ festzukleben! din spontan nach Rumnien, Bulgari-
der Intendant so frauenfeindlich war. en, Frankreich, Griechenland (dahin
Schauspielerinnen werden oft an ihrem besonders oft). Ich mache zweimal die
Im Tatort-Krimi Sternschnuppe mussten Aussehen gemessen. Wie anstrengend ist es, Woche Yoga und esse bewusst und ge-
Sie sich mit den extremen Sexpraktiken ih- immer gut auszusehen? sund (meistens zumindest). Ich lese viel,
res Filmehemannes konfrontieren. Passen Sauanstrengend!! Aber das ist Teil un- musiziere so oft es geht, gehe mit mei-
solche Themen in den Sonntagskrimi? seres Jobs. Wenn man vor der Kame- nen Jungs in die Berge und mit mei-
Alles, was uns Menschen umtreibt, soll- ra steht, trinkt man keinen Alkohol, isst nen Schwestern ins Hamam. Und ich
te thematisiert werden, oder? Dazu ma- weniger (was hart ist) und bewegt sich drehe Filme mit Menschen, die ich
chen wir doch Filme! Und die Sexuali- viel. Und wenn der Film vorbei ist, mag und mit denen ich lachen kann.
tt ist eine unserer strksten Triebfedern schmeit man alles ber Bord und haut
im positiven wie negativen Sinn. erstmal richtig rein. Ich liebe z.B. Wie wrden Sie jemandem, der noch nie
Schokocremetoast mit Bananenschei- in Graz war, Ihre Heimatstadt erklren?
Welcher Einsatz fr eine Rolle wre fr ben und Erdnussbutter und Marzipan. Das beste Krbiskernl, der beste
Sie zu gro? Weiwein, die schmackhaftesten Ma-
Am liebsten wrde ich mich fr jeden Wren Schnheits-OPs oder Botox fr Sie roni der Welt. Groartig erhaltene In-
neuen Film auch uerlich verndern, eine Option? nenstadt, herzliche Menschen, gute

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Zur Person
Geboren: 11. Jnner 1968, Graz
Seit 1996 mit dem Manager Marcus
Mller verheiratet, zwei Shne (Fre-
deric und Samuel)
Ausbildung: Nach begonnenem Medi-
zinstudium wechselte sie zur Schau-
spielschule des Wiener Volkstheaters.
Karriere: Zuerst stand Aglaia Szyszko-
witz auf der Bhne, spielte in Faust II,
Shakespeare-Komdien und in der Ro-
cky Horror Picture Show. Ihre Erfolgs-
laufbahn beim Fernsehen begann 1995.
Unzhlige Fernsehfilme, sie bernahm
u.a. Rollen in Tatort und Polizeiruf 110
und bekam 2000 mit Einsatz in Ham-
burg schlielich ihre eigene Krimiserie.
Wohnhaft in der Nhe von Mnchen,
sie bezeichnet sich aber noch immer als
Grazerin.

graz betrachtet Aglaia Szyszkowitz als ihre Heimat, schon allein wegen des Kernls.

Kulturszene. Eine Stadt mit einem An- Kinder dauernd steigen mussten und chen, das die Stadt mit dem hchsten
f lug von warmem, sdeuropischem wo im Winter die Skirennen des LKH Auslnderanteil in ganz Deutschland ist.
Lebensgefhl. stattfanden, bei denen ich nie gewon-
nen habe. Welche drei Dinge aus der Steiermark
Welche Pltze in Graz und Umgebung ha- nehmen Sie von einem Graz-Besuch mit?
ben fr Sie einen besonderen Zauber? Sie leben in Bayern. Welche Unterschiede Die glutenfreien Semmerln vom Edeg-
Ich liebe den Schlossberg, die kleinen sehen Sie im Lebensgefhl zwischen Graz ger-Tax, die Kferbohnen vom Kai-
Wege rundherum, ich mag den Fran- und Ihrem jetzigen Leben? ser-Josef-Platz und viel, viel Kernl.
ziskanerplatz sehr, ber den mein Das Lebensgefhl ist ein gutes in Bay- Ach, und Weiwein! Weiburgunder,
Schulweg eine Zeit lang fhrte, als wir ern. Als sterreicherin werde ich da Grauburgunder, Morillon.
am Lendkai in der Wohnung meiner halbwegs akzeptiert und die Nhe zu
Groeltern wohnten. Ich mag aber den herrlichen bayerischen Seen und Wo sehen Sie sich in zehn Jahren?
FOTOs: beigestellt, BIG SHOT Foto&Film KG / Christian Jungwirth

auch das Herz-Jesu-Viertel sehr, die den Bergen erfreut uns das ganze Jahr Nun: Was ich merke, ist, dass, wann
Naglergasse, in der wir wohnten, als ber. Nach 16 Jahren habe ich gelernt, immer ich hier arbeite, ich mich sehr
ich in die Volksschule ging. Auch den mich ber das mir san mir nicht wohlfhle. Es gibt einen Haufen wirk-
Stadtpark liebe ich mit dem Entengra- mehr zu rgern, sondern es mit Hu- lich interessanter Regisseure/innen,
ben, auf dem ich Schlittschuh fahren mor zu nehmen und mich der Lebens- Autoren/innen, Produzenten/innen
lernte und seine vielen Statuen von be- freude und Feierfreude der Bayern an- und Schauspieler/innen, mit denen ich
rhmten Persnlichkeiten und den zuschlieen. groe Lust habe zu arbeiten. Gerade
Musikpavillon, in dem ich als kleines die Dreharbeiten unseres letzten Ki-
Mdchen getanzt habe. Weiters mag Gibt es Mentalittsunterschiede zwischen nofilms in Wien, Die Wunderbung,
ich die Ruine Gsting sehr (die Sage Steirern und Bayern? waren wunderbar. Bei aller Ambivalenz,
von der unglcklich verliebten Prin- Geselliger ist der Bayer, konservativer mit der ich diesem Land gegenber
zessin hat mich sehr beschftigt) und der Steirer. Die Bayern sind mehr oder stehe auf knstlerischer Ebene ist
den Schckl natrlich, auf den wir als weniger liberal, besonders hier in Mn- sterreich ein groartiges Land.

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Graz
Menschen
14 Anonymer Fotoknstler

Der Mann
ohneGesicht
Wenn es Nacht wird, klettert er auf Krne und steigt in dunkle
U-Bahn-Schchte. Das alles ganz ohne Schutzausrstung, aber
auf der Jagd nach dem besten Foto. Der 20-Jhrige ist der einzige
Grazer Urban Explorer.

Von Katharina Grndl

S
einen echten Namen gibt er Sie nannten sich Urban Explorer ziemliche Ernchterung: Als absoluter
der ffentlichkeit nicht be- und hatten sich zum Ziel gesetzt, Wien Laie wusste er zum damaligen Zeit-
kannt, auch sein Gesicht wird und seine verborgenen Orte wie alte punkt natrlich nicht, wie die Szene
wohl den meisten unbekannt Industriegebude, unbewohnte Hallen der Stdteentdecker so tickt: Mich hat
bleiben. Nicht aber seine Fotos, die bei und Gebude vor die Linse zu bekom- zu Beginn berhaupt niemand auch
seinen waghalsigen, nchtlichen Streif- men. Genau das wollte er auch. Kur- nur irgendwohin mitgenommen, denn
zgen durch U-Bahn-Schchte und bei zerhand kontaktierte er die Wiener es ist quasi ungeschriebenes Gesetz,
Kletterabenteuern auf schwindelerre- Gruppe, um mit ihnen gemeinsam das keine Orte oder Namen der Fotogra-
gend hohe Krne entstehen. Diese be- andere Wien zu erkunden. Couragier- fen ffentlich zu machen.
eindruckenden Bilder und Blickwinkel te Idee, allerdings folgte bald darauf
sind es, die zwar nicht ihm selbst, aber Verborgene Verlockungen
seinem knstlerischen Schaffen ein Ge- Mit Untersttzung brauchte er also
sicht geben und ihn zum einzigen Gra- nicht zu rechnen. So entschloss er sich
zer und zu den wenigen sterreichi- kurzerhand, selbst einen Instagram-
schen Urban Explorern machen. Account einzurichten und seine eige-
Dass der 20-Jhrige zu dieser Szene nen Fotos zu verffentlichen. Und ge-
gestoen ist, war purer Zufall. Aus nau das tut er seit Mai vergangenen
Langeweile im Familienurlaub Jahres regelmig unter dem Pseudo-
schnappte er sich seine damals erste nym Night_Vi5ion, wobei der Name
Kamera, ein Einsteigermodell von auch Programm ist: Seine Fotos ent-
Nikon, und versuchte seine Eindrcke stehen hauptschlich in der Nacht und
bildlich festzuhalten. warum er nicht unter seinem tatsch-
lichen Namen postet, ist ebenfalls
Niemand nahm mich mit leicht erklrt: Auf Krne zu klettern
fotos: Night_Vi5ion

Nach einer Weile stie er im Internet oder in U-Bahn-Schchte zu steigen


pltzlich auf eine Gruppe von Wie- sowie in verlassene, baufllige Gebu-
nern, deren auergewhnliche Bilder 200 Meter. Seinen hchsten Kran de zu gehen, ist Privatpersonen unter-
ihn auf den ersten Blick faszinierten: bestieg der Grazer heuer in New York. sagt. Das hat Night_Vi5ion aber

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WienbeiNacht. Der Stephansdom von einem Kran aus abgelichtet. Im Vordergrund der Urban Explorer Night_Vi5ion.

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Graz
Menschen
16 Anonymer Fotoknstler

Heimatort. In Graz haben die Urban Exploring-Abenteuer DieMilchstraSSeamSemmering. Den jungen Grazer
des 20-Jhrigen begonnen. zieht es immer mehr in Richtung Naturfotografie.

nicht von seinen Abenteuern abgehal- ren, ob Hhenangst ein Thema ist. War abgeriegelt, meterhohe Zune aus
ten, eher im Gegenteil, es war noch ver- es aber nicht und so ist er mittlerweile Holz, Bewegungssensoren, Kameras
lockender, etwas Verborgenes aus ganz schon auf Krne geklettert, die um die und Sicherheitsleute, die die Baustel-
anderem Blickwinkel zu betrachten. 230 Meter hoch sind, hat sich dort oben len in der Nacht bewachen. Dennoch
auf den Gegenausleger begeben und ist es ihm gelungen, seinen mit 203
40 Krne ohne Schutzausrstung sein Stativ aufgebaut. In der Nacht Metern bisher hchsten Kran fr sich
Und so begann alles: in Graz. Ich be- braucht es eine gute Belichtung. Mit der zu erobern und ein beeindruckendes
gab mich auf die Suche nach dem nied- Kamera in der Hand funktioniert das Bild ber den Hudson River in Rich-
rigsten Kran, den ich finden konnte und nur, wenn die Kamera sehr lichtstark tung New York zu schieen. Neben
diesen fand ich in einem der ueren ist. Auf diese Weise hat er seit einein- Montageplattformen auf Krnen und
Grazer Bezirke, erzhlt der junge halb Jahren rund 40 Krne bestiegen, die dortige, wie er sagt, VIP-Aussicht
Mann von seinem ersten nchtlichen wobei er sich beim Hinaufsteigen al- hat es ihm auch die stdtische Unter-
Ausf lug. Anleitungen, wie man genau lein auf seine Hnde verlsst und Auf- welt besonders angetan: Stdtische
auf einen Kran steigt, gibt er nicht im nahmen von seiner Heimatstadt Graz, U-Bahn-Systeme haben eine starke An-
Detail, nur so viel verrt er: Eine spe- von Wien und vor Kurzem auch von ziehung auf mich, denn man glaubt gar
zielle Kletterausrstung habe ich nie da- New York gemacht hat. nicht, welche historischen Hallen und
bei. Ich habe nur meinen Rucksack am wunderschnen Gewlbe sich dort fin-
Rcken, in dem meine Kamera, Akkus VIP-Aussicht in New York den lassen, die niemand zu Gesicht be-
und ein Stativ eingepackt sind. Keine New York hat es ihm besonders ange- kommt.
Seile, keine Karabiner oder Kletterha- tan, denn die Herausforderung, dort
ken. Beim ersten Mal, erzhlt er, war einen Kran als Kletterobjekt zu finden, 15.000 Fotos und 4.500 Follower
ihm schon ein wenig mulmig zumute ist eine unvergleichbar schwierige: Auf die Frage, wie viele Fotos auf seinen
und oben angekommen, hat er sich erst Die Baustellen in Amerika sind wie Streifzgen schon entstanden sind, ber-
einmal langsam aufgerichtet, um zu sp- Hochsicherheitstrakte in Gefngnissen legt er kurz und meint dann, es mssten

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Das,andereWienerleben: Die Votivkirche aus EinefaszinierendeStadt, so Night_Vi5ion ber


Kranhhe fotografiert. New York. Auf dem Foto die Radio City Music Hall.

rund 15.000 Bilder sein. Die besten teilt in Kontakt gekommen. Was bedeutet, auch Stdte wie London, Paris, Shang-
er mit aktuell rund 4.500 Followern und dass er nicht mehr ausschlielich allein hai und Hongkong stehen noch auf der
Fans auf seinem Instagram-Account. unterwegs ist, sondern nun meist in Be- knstlerischen To-do-Liste des jungen
Aufgrund der Qualitt seiner Bilder und gleitung von neuen Freunden. Neues ist Grazers, der sich neben Stadt- auch in
des gemeinsamen Hobbys ist er nach fr 2018 schon geplant: Das groe Richtung Naturfotografie weiterent
und nach mit anderen Urban Explorern Bahnprojekt Stuttgart 21 zieht ihn an, wickeln mchte.

Urban Exploring
Unter dem Namen Urban ffentlichkeit unzugngliche die fotografische, knstleri- Der Grazer Night_Vi5ion:
Explorer hat sich eine Rumlichkeiten. Die meisten sche oder geschichtliche Der 20-Jhrige ist der ein-
Gruppe vorwiegend junger Urban Explorer betreiben Dokumentation. Einige zige Urban Explorer in
Leute zwischen 20 und 30 ihr Hobby ohne rechtliche Urban Explorer verstehen Graz. Ihm geht es darum,
Jahre alt zusammenge- Genehmigung, oft grenzt das ihre Arbeiten aber auch als Blickwinkel auf Stdte und
schlossen, die privat Einrich- an Hausfriedensbruch. Aller- Auf lehnung gegen die deren Architektur einzufan-
tungen des stdtischen dings: Den jungen Stdteent- zunehmende berwachung gen, die man sonst nicht zu
Raums erforscht. Meist han- deckern, deren grte Grup- des ffentlichen Raums. Wei- Gesicht bekommt und die
delt es sich dabei um Lost pierungen in Wien zu finden ters wird der Kontrast zu stdtische Unterwelt fotogra-
Places, also alte Industriege- sind, geht es nicht darum, stdtebaulicher Ordnung von fisch einzufangen. Sein
fotos: Night_Vi5ion

bude, ungenutzte Dcher etwas zu stehlen oder den ihnen als befreiende und ent- Anspruch ist dabei ein rein
und verlassene Huser sowie Pltzen Schaden zuzufgen, spannende Zivilisationsf lucht knstlerisch motivierter.
Katakomben oder andere der sondern ausschlielich um beschrieben.

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Menschen
18 Barbara Gasser

Wie ticken die Stars


in Hollywood?
Barbara Gasser ist unsere Frau in Hollywood. Die Grazer Journalistin kennt
die Leinwandgren aus nchster Nhe: Leo DiCaprio, Johnny Depp und
all die anderen. Wer ist ein Sunnyboy und wer eine Diva?

Von Werner Ringhofer

S
ie ist eine der wenigen Film- im Einsatz. Wonder Woman Gal Gadot ders ans Herz gegangen. Knapp vorher
journalistinnen weltweit, die sagte mir, dass sie der Sexskandal ber- ist Elisabeth Taylor gestorben und sie
in der Hollywood Foreign raschte. Sie verdammt dieses Verhalten hat sich gewnscht, dass er ihr Lieb-
Press Association als Jurorin und droht Warner Bros, nicht mehr zur lingsgedicht bei ihrem Begrbnis vor-
bei den Golden Globes mitwhlen. Die Verfgung zu stehen, sollte Brett Rat- trgt, das Richard Burton ihr immer
Liste ihrer Interviewpartner hrt sich ner als Produzent beim nchsten vorgelesen hat. Sie hat Farrell darum
an wie der Cast eines Blockbusters, der Justice League dabei sein. gebeten, weil er sie so an Richard Bur-
Umgang mit Brad Pitt & Co. ist fr ton erinnert hatte. Als mir Farrell von
Barbara Gasser quasi tgliches Brot. Es gibt auch Vorzeigeknstler wie George der Geschichte erzhlte, sind Trnen
Clooney, Angelina Jolie oder Johnny Depp. bei ihm geflossen, so nahe ging ihm das
Der Sexskandal erschttert derzeit Hol- Wie waren Ihre Erlebnisse? nach so langer Zeit noch. Er hat sich
lywood. Wie erleben Sie diesen Umbruch? Ich kann nur besttigen, was man so extrem verndert, durch seine Kinder
Wie ein Jahrhunderterdbeben. Der Sex- oft hrt: Je prominenter, je vermgen- und durch alles, was er erlebt hat. Fr-
skandal um Harvey Weinstein hat ei- der, desto bodenstndiger. Ich habe mir her war er einer der Bad Boys, immer
nen Dominoeffekt von epischen Di- nie gedacht: Mein Gott, das ist eine lssig mit Zigarette und Alkohol unter-
mensionen ausgelst. In Blitzgeschwin- Diva, hoffentlich ist das Interview bald wegs. Jetzt hat er aber so viel Tiefgang,
digkeit sind Harvey Weinstein und vorbei. Wenn jemand sehr jung ist und das ist unglaublich. Ich mag auch Jes-
Brett Ratner zu Fall gebracht worden. im Filmgeschft erst noch was errei- sica Chastain und Johnny Depp gerne
Kevin Spaceys Karriere halte ich fr be- chen mchte, verhlt er sich oft zu- oder George Clooney, sie sind alle un-
endet. Mit dem Ausschluss von Wein- rckhaltend, aus Angst, zu viel preis- glaublich zugnglich.
stein signalisiert die Academy, dass die zugeben. Das kann aber auch mit arri-
ra des White Old Men-Clubs vor- vierten Leuten passieren. Gerade habe Wie war Ihr Treffen mit Madonna?
bei ist. Null Toleranz fr solche Mn- ich Mariah Carey getroffen und mich Sehr gut. Sie hat damals gerade Regie
ner. The Weinstein Company (TWC) echt gefreut. Sie ist ein Profi, aber sie gefhrt. Sie hat auf alle Fragen geant-
hat die Starttermine ihrer beiden Filme gab im Gesprch so wenig her. Enttu- wortet, auch auf heikle, die ihr Fami-
The Current War und The Upside schend, aber man muss es so nehmen. lienleben betrafen. Auch Angelina Jo-
auf unbestimmte Zeit verschoben. Und lie ist hnlich. Beide erzhlen gerne,
die Premiere von Justice League wird Gab es tiefgreifende Gesprche, die Ihnen geben was von sich her, weil sie auch
mit viel Bauchweh stattfinden. Brett besonders nahegingen? nur Menschen wie du und ich sind, ob-
fotos: HFPA

Ratner als einer der Produzenten und Ja, da gab es sehr viele, aber das Inter- wohl sie so viel Geld und Erfolg haben.
Grapscher Ben Aff leck als Batman sind view mit Colin Farrell ist mir beson- Sie haben keine Angst davor, etwas

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19

Barbara Gasser mit Mick Jagger. Miley Cyrus

Christoph Waltz Madonna

Sandra Bullock Steven Spielberg

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Graz
Menschen
20 Barbara Gasser

George Clooney Johnny Depp

preiszugeben, auch nicht vor der Ver- Die Stars mssen sich wohlfhlen, sie verbracht. Peter Ustinov durfte ich zu
ffentlichung. Die Jungen haben da mssen wissen, dass sie gut aufgeho- Hause in Genf besuchen. Man sieht
viel mehr Angst, dass irgendetwas aus ben sind. dann nur den Menschen, sonst nichts.
dem Kontext gerissen wird und sie Oder als Hundertwasser mich durch
dann negativ dastehen. Ist freundschaftlicher Kontakt mit Schau- die Baustelle in Blumau gefhrt hat,
spielern der A-Liga mglich? das alles waren fr mich ganz beson-
Mit welchem Jungstar lief es gut? So einen privaten Kontakt, dass wir ders einschneidende Erlebnisse. Diese
Ich oute mich jetzt als totaler Fan von uns zum Kaffee oder zum Smalltalk Leute haben mir nie das Gefhl gege-
Miley Cyrus, sie ist ganz anders: jung, verabreden wrden, habe ich nicht. ben, dass sie so viel am Konto haben.
offen, engagiert, politisch und kultu- Das ist eine ganz andere Liga. Aber Sie haben mich als Mensch getroffen.
rell aktiv, ein Trendsetter. Und man nach einem Interview nehmen sie sich
kann mit ihr ber echt alles reden. immer die Zeit und plaudern noch ein Besteht heute noch die Mglichkeit, so viel
Auch wenn man die Meinung des an- bisschen. Generell haben die Stars ei- Zeit mit Stars zu verbringen?
deren nicht teilt, aber der Dialog ist nen relativ kleinen Kreis an Vertrau- Es ist heute schon anders als frher.
das Wichtigste. ten, das muss man schon sagen. Sie Manchmal dauern die Gesprche ln-
mssen lange mit einem befreundet ger als ausgemacht, aber oft musst du
Wie angreifbar sind die A-Promis? sein, dass sie sich wirklich ffnen. froh sein, wenn du berhaupt eine hal-
Ich bin Mitglied bei der Hollywood be Stunde bekommst. Da muss ich als
Foreign Press Association, ein enger Haben Sie beim Treffen im Kopf, wie be- positives Beispiel Peter Simonischek
Kreis mit nur rund 90 Mitgliedern aus rhmt Ihr Interviewpartner ist? hervorheben, das war ein wunderbares
der ganzen Welt. Die HFPA hat ca. Nein, nie. Diese Menschen haben mir Erlebnis mit ihm bei den Golden Glo-
300 Pressetermine pro Jahr. Dann gibt nie das Gefhl gegeben, dass sie reich bes. Seitdem verbindet uns eine
es noch Einladungen, Abendessen und und berhmt sind. Man schaut der Freundschaft. Auch die Gesprche mit
andere Events, wo die Stars ganz nor- Person in die Augen, nimmt seine Aus- Arnold Schwarzenegger sind immer
mal mit uns reden. Seit ich in dieser strahlung war. Und dann kommt es da- toll, der Anlass muss ja nicht unbedingt
Organisation bin, hab ich einen viel rauf an, wie viel beide Seiten geben ein Interview sein.
besseren Zugang. Man bekommt bes- wollen. Als ich noch total unbekannt
sere Interviews oder trifft die Stars in war, hab ich Andr Heller interviewt Wie kamen Sie mit ihm in Kontakt?
einer ganz legeren Umgebung. Oft und Dietrich Mateschitz, da haben wir Das war zu der Zeit, als Schwarzeneg-
kann man mit ihnen lange plaudern. einen ganzen Nachmittag zusammen ger angekndigt hat, in die Politik ge-

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Meryl Streep Arnold Schwarzenegger

hen zu wollen. Ich war jeden Tag bei Schwester und Ihr Vater gingen frhzei- Zur Person
einer Wahlkampfveranstaltung dabei, tig. Wie ist Ihr Verhltnis zum Tod?
Barbara Gasser lebt in Los Angeles
eine gute, sehr wichtige Schule. Wie Ich habe keine Angst mehr vor dem Tod.
und arbeitet dort als international
luft so eine Kampagne ab? Wie sind Das war bei meiner ersten Krebs
die amerikanischen Journalisten, wie erkrankung nicht so. Ich war damals anerkannte Filmjournalistin. Die ge
die internationalen? Wie kann man am noch relativ jung, 29. Man fragt sich brtige Grazerin ist eine von zwei
besten Fragen stellen in dem ganzen stndig: Warum ich? Ich habe bis heu sterreichischen Journalistinnen, die
Chaos, wenn Hunderte Journalisten te keine Antwort darauf. Einen gelieb Mitglied in der Hollywood Foreign
wild durch die Gegend schreien? ten Menschen zu verlieren, verschmerzt Press Association und stimmberech
man nie wirklich. Nur die Zeit heilt die tigt fr die Golden Globe Awards
Wie haben Sie Schwarzenegger erlebt? Wunden. Ich habe gelernt, die eigene sind. Als erste sterreichische Jour
Er hat mich auf die Probe gestellt. Ich Mortalitt als Teil des Lebens zu akzep
nalistin wurde sie in den Vorstand
habe hart dafr arbeiten mssen, sein tieren. Und trotzdem ist es noch immer
des Los Angeles Press Clubs gewhlt,
Vertrauen zu gewinnen. Viele Menschen, so wie im Lied Grovater von STS.
einer der prestigereichsten Journalis
etwa Fredi und Heidi Gerstl oder Char Wie oft wnsche ich mir, ich knnte mit
ly Temmel haben mich dabei untersttzt. meiner Schwester auf einen schnellen tenclubs der USA. Fr ihre Arbeit
Ich habe Arnold nur als tollen Menschen Kaffee gehen. Oder ich denke, ich soll wurde sie mit den hchsten Journa
kennengelernt. Bei den Pressekonferen te meinen Vater anrufen und ihn fragen, listen-Awards in Kalifornien geehrt.
zen hat er mir zum Beispiel immer die was er zu einem Thema sagt. Htte ich
letzte Frage gegeben. Als mein Lebens die Mglichkeit, mein Leben zu geben
gefhrte verstorben ist, war er einer der fr meine Schwester oder meinen Le
ersten, die mich angerufen und mir kon bensgefhrten, ich wrde es sofort tun.
doliert haben. Und er hat wahrlich an
dere Dinge zu tun gehabt. Er ist sehr Ihre Erkenntnis?
fotos: HFPA (4), Anke Hofmann

menschlich, loyal und grozgig. Er hat Ich habe ein riesiges Glck, dass ich
Handschlagqualitt, und er ist ein wirk Freunde und Familie habe, die fr
licher Freund. mich bis ans Ende der Welt gehen
wrden. Das Gleiche wrde ich auch
Ihr damaliger Lebensgefhrte war nicht fr andere tun. Das ist es, was letztend film ab. Barbara Gasser fhrt Inter
der einzige Schicksalsschlag, auch Ihre lich zhlt im Leben. views mit Spielberg, Cruise u.v.m.

Steiermark Magazin 9 2017


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Schwerpu

Graz
Regionen
22 Interview

guter osten und


cooler westen
Graz wchst im Zeitraffertempo: Chance und Herausforderung zugleich.
Brgermeister Siegfried Nagl ber Wohnbauoffensive, Feinstaub, die
Schrgheit der Stadt und die neue Smart City.

Von Werner Ringhofer

A
ls Kulturhauptstadt 2003 blh- wir bei fnf Prozent des gesamten Bud- In manchen Klassen liegt der Anteil von
te Graz auf. Hat sich seitdem gets. Ein sehr guter Weg. Kindern mit nichtdeutscher Mutterspra-
etwas getan? che bei 70 Prozent. Wie kann man da den
2003 wurden wir wieder auf Wo orten Sie das Schrge in Graz? Bildungsstandard gewhrleisten?
europischer Ebene als Stadt wahrge- Im Kulturbereich etwa, neben den gro- Wir bereiten die Kinder mglichst gut
nommen, dazu passte der Slogan: Graz, en Husern haben wir eine lebendi- sprachlich vor, investieren im Kinder-
wer htte das gedacht? Wir sind in Zen- ge freie Szene. Auch in den Schulen garten und vor der Schule. Auerdem
traleuropa jetzt in der Mitte. Ich orien- gehen wir neue Wege: mit Integrati- sind verschiedene Kulturen in einer
tiere mich stark an der UNESCO. Die onsassistenz, Schulsozialarbeit und mit Klasse gut, die Welt ist bunt.
drei wesentlichsten Buchstaben sind E neuen Rumen. Wir haben zum Bei-
fr education und SC fr science spiel Schulklassen, in denen man die Der Zuzug nach Graz ist hoch. Wie stellt
und culture auf die setzen wir. Wnde ffnen kann und so ein groes sich die Stadt darauf ein?
Atrium fr alle Kinder erhlt. Das fordert uns ganz gewaltig. Wenn
Wie wird das realisiert? wir nicht wollen, dass sich die Stadt zu
Graz soll die modernste und schrgs- sehr ausdehnt und verbaut wird, muss
Graz in Zahlen

127
te Stadt sterreichs werden. Viel man sich fr einen urbanen Weg ent-
kommt dabei aus Forschung, Wissen- scheiden. Graz hat das Riesenglck,
schaft und Entwicklung. Wesentlich ist dass wir neben dem Bahnhof und auf
fr mich auch, dass wir City of Design den Reininghaus-Grnden brachlie-
sind mit tollen Netzwerkpartnern: gende Industrief lchen haben. Raum
Shanghai, Berlin, Buenos Aires, Peking Quadratkilometer ist Graz gro. fr die Smart City mit neuen Stadttei-

281.515
usw. Diese Dinge sind mein persnli- len, die wir am Reibrett planen kn-
cher Kompass. nen. Nur zwei Kilometer Luftlinie
vom Hauptplatz entfernt.
Nehmen wir den steirischen herbst als Bei-
Einwohner mit Hauptwohnsitz sind
spiel, ganz so schrg ist er nicht mehr in Graz 2017 registriert. 2030 wer- Was ist bereits sichtbar?
Aufregung zu erzeugen gelang frher den es laut Prognose 321.000 sein. Zum Beispiel der Science Tower fr
leichter. Der steirische herbst war aber Wissenschaftler. Ein ganz modernes
die Basis dafr, dass dieses laute, neu-
gierige, schrge Graz nach wie vor ei- 17.368 Unternehmen
sind in Graz
aktiv. 894 Firmen wurden im Jahr
Gebude, ein Green Building, das
Grnf lchen und moderne Technik
nen Stellenwert hat. Man darf aller- 2016 in Graz gegrndet. verbindet. Dahinter wird mit der AVL

59.735
dings nicht nur darauf warten, was die eine Energiezentrale gebaut, ein Stahl-
Knstler bringen. Wir wollen auch ei- werk wird die Nahwrme fr Reining-
nen Aufuf machen zu Themen, die uns haus liefern. In Summe werden ber
interessieren. Wenn man alle Kul- Studenten waren am 2.1.2017 in zwei Milliarden Euro investiert. Bevor
turfrderungen zusammenzhlt, liegen Graz inskripiert. wir in allen Stadtteilen einen Wild-

Steiermark Magazin 9 2017


23

vision. Brgermeister Siegfried Nagl will Graz zur lebenswertesten Stadt in Europa machen.

wuchs von Gebuden zulassen, versu- In Graz sind 40 Prozent der Gesamtfl- Die Feinstaubwerte sind verbesserungswr-
chen wir den groen Strom in den che geschtzter Wald und Wiese. In den dig. Wie wollen Sie die Luftqualitt heben?
Westen zu leiten. Frher hat es gehei- Bezirken Lend, Gries und Jakomini wur- Ich leide unheimlich darunter, dass wir
en: der gute Osten und der schlechte de es allerdings von der Politik verab- noch nicht da sind, wo wir hinwollen.
Westen. Ich mchte den guten Osten sumt, fr ausreichend Grnflchen zu Die zweite Geiel ist die Lrmbelastung.
und den coolen Westen. sorgen. Dort starten wir nun eine Offen- Wir testen deshalb Elektrobusse, um auf
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: christa strobl

sive, d.h. wir kaufen ununterbrochen lange Sicht den ffentlichen Verkehr in
Wie wird sich die Grazer Skyline ndern? Grundstcke dazu. Da wird man auch Zukunft umzustellen. Auch bei Heizun-
Wir brauchen Grnraum, daher muss Gebude abreien mssen, um diese gen rsten wir um. Jedes Jahr investie-
man den Wohnraum in hohen Bauten Grnflchen zu schaffen. So werden wir ren wir zwlf Millionen Euro in die Er-
konzentrieren. Auch in Reininghaus auch in diesen Bezirken zu einer grnen weiterung des Fernwrmesystems. Nach-
werden wir sehr hohe und moderne Kette kommen. Jeder Mensch soll ma- haltig ist auch die Herkunft der Wrme,
Gebude haben. ximal 300 bis 400 Meter zu einem gr- die als Abwrme von der Industrie
nen Erholungsraum haben. Begrnte kommt. Durchhaltevermgen ist in al-
In Bezirken wie Gries ist der Grnraum Dcher und Fassaden sollen auerdem len Bereichen ntig, auf die Dauer hlt
stark zurckgedrngt. fr eine Senkung der Temperatur sorgen. niemand meiner Ausdauer stand.

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Schwerpu

Graz
Regionen
24 100 Top-Grazer

Schriftsteller Gerhard Roth. VolksRocknRoller Andreas Gabalier. Akademische Schlagersngerin Monika Martin.

Diese 100 Grazer


sollten Sie kennen
Wir holen jene Top-Grazer vor den Vorhang, die Sie kennen sollten, wenn Sie
ber die Landeshauptstadt Bescheid wissen wollen. Menschen, die in Kultur,
Bildung, Sozialem, der Medizin oder in der Wirtschaft etwas weiterbringen.

SOZIALES KUNST, KULTUR, MEDIEN Alfred Kolleritsch. Schriftsteller, ehema-


Wolfgang Pucher. Der Kmpfer fr Ob- Gerhard Roth. Der bekannteste Schrift- liger Professor am Akademischen
dachlose und Bettler wurde 2015 mit steller der Steiermark wurde vom SK Gymnasium, Grndervater des Forum
dem silbernen Ehrenzeichen der Re- Sturm Graz 2016 zum Ehrenbotschaf- Stadtpark und Langzeit-Herausgeber
publik sterreich ausgezeichnet und ter ernannt. der Literaturzeitschrift Manuskripte.
im Namen der Republik wegen Bet-
telei angezeigt. Andreas Gabalier. Der Fuballstadien fl- Bernd Prcher. Seinen Brotberuf bt er
lende VolksRocknRoller liebt es, manch- bei den Vereinigten Bhnen aus, seine
fotos: picturedesk.com (2), beigestellt

Willi Himmel. Mister Umweltschutz mal auch politisch zu provozieren. Berufung findet er seit 1999 als Orga-
organisierte ein beeindruckendes Be- nisator der Opernredoute.
nefizkonzert zum 100-Jahre-Jubilum Clemens J. Setz. Sein Roman Die
der Lions. Stunde zwischen Frau und Gitarre Monika Martin. Die Sngerin ist ein stil-
wurde fr den deutschen Buchpreis no- ler Star. Kaum jemand wei, dass sie
Herbert Beiglbck. Der neue Cari- miniert, die Premiere seines Theater- im Kinderchor der Grazer Oper sang
tas-Direktor folgte 2016 dem scheiden- stcks Frequenzen fand 2016 am und 1990 zum Doktor der Philosophie
den Franz Kberl im Amt nach. Schauspielhaus statt. promovierte.

Steiermark Magazin 9 2017


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Schauspieler und Autor Michael Ostrowski. Kabarett-Rocker Paul Pizzera. Brillenmogul Michael Pachleitner.

Bernhard Rinner. Der Kulturmanager ist Gnter Brus. Einer der bedeutendsten Aglaia Szyszkowitz. Die gebrtige Gra-
seit 2014 fr Opernhaus, Schauspiel- zeitgenssischen Knstler sterreichs zerin wandte sich noch whrend ihres
haus, Next Liberty, Grazer Spielsttten wird nchstes Jahr achtzig. Ihm ist das Medizinstudiums in Graz der Schau-
und Theaterservice Graz zustndig. BRUSEUM als permanente Ausstel- spielerei zu. Graz schnster Filmex-
lungssttte gewidmet. port.
Michael Ostrowski. Als der Schauspie-
ler 2001 seine erste Filmrolle bekam, Markus Schirmer. Ob Schubert oder Marion Petric. Hinter den weiblichen
nderte er seinen Geburtsnamen von Mussorgski, ob mit Scurdia oder als Promi-Parodien in der Comedy-Rub-
Stockinger auf Ostrowski. Einst Leiter des internationalen Musikfestes rik von 3 verbirgt sich nach wie vor
schrieb er lieber ein Drehbuch statt ei- ARSONORE, Markus Schirmer ist auf ihre Stimme.
ner Dissertation. allen Bhnen der Welt ein Star am
Klavier. Eva Dichand. Die Ehefrau des Kronen-
Urs Harnik. Der Leiter der Konzernkom- Zeitung-Eigentmers ist als Heraus-
munikation der Energie Steiermark Friedrich Kleinhapl. ber den Grazer geberin der Wiener Gratistageszeitung
glnzt gerade in der Kleinen Komdie Cellisten schwrmt die New York Heute erfolgreich. Aufgewachsen in
mit Die Kehrseite der Medaille. Times ebenso wie Valery Gergiev oder Liebenau, als Eva Kriebernegg.
die russische Komponistin Sofia Gu-
Monika Primas. Die Geschftsfhrerin baidulina. Pia Hierzegger. In Der Knochenmann,
der Volkskultur Steiermark GmbH ver- Aufschneider, der ORF-Stadtkom-
fotos: beigestellt, Ludwig rusch, Luffup 40

steht es sehr gut, mit zeitgemen An- Schiffkowitz. Das STS-Drittel ist kei- die Die Notlge und fr Wilde
stzen steirische Traditionen zu ver- neswegs des Singens mde. Unter an- Maus stand sie mit Josef Hader ge-
mitteln. derem sind 2018 schon gemeinsame meinsam vor der Kamera.
Auftritte mit OPUS geplant.
Patrik Thurner. Sein A-Cappella-Wett- Gert Steinbcker. Er nennt sich einen
bewerb vokal.total ist ein weltweit re- Paul Pizzera. Rockt mit seinen witzigen, Pendler im 4/4-Takt, weil er sein Le-
nommiertes Event, das jhrlich in der bissigen und selbstironischen Liedern ben auf seine Geburtsstadt Graz und
Landeshauptstadt stattfindet. das Publikum zu Standing Ovations. die Wahlheimat Griechenland aufteilt.

Steiermark Magazin 9 2017


nkt
Schwerpu

Graz
Regionen
26 100 Top-Grazer

Andritz-Chef Wolfgang Leitner. AVL-Chef Helmut List. MERKUR-General Gerald Kogler.

Robert Schauer. Sein Mountainfilm- Gerd Hartinger. Beim Pf legekongress in WIRTSCHAFT/INDUSTRIE


Festival ist der Gipfel und von inter- Madrid bekam der Chef der Geriatri- Michael Pachleitner. Die Michael Pach-
nationalem Renommee. schen Gesundheitszentren der Stadt leitner Group beschftigt sich seit 50
Graz einen der renommiertesten eu- Jahren mit Design, Produktion und
Martin Puntigam. Der Kabarettist ent- ropischen Pf legepreise. Vertrieb von optischen Waren.
wickelte die Show der Science Bus-
ters, die Naturwissenschaft auf unter-Geza Gemes. Mit September wurde der Regina Ovesny-Straka. Die Top-Banke-
haltsame Weise nherbringt. Ansthesiologe und Intensivmediziner rin fhrt seit einem Jahr die Volksbank
zum neuen rztlichen Direktor im Steiermark mit 400 Mitarbeitern.
GESUNDHEIT Top-Krankenhaus der Barmherzigen
Karlheinz Tscheliessnigg. Der KAGes- Brder bestellt. Wolfgang Leitner. Der Prsident und
Chef fhrte die ersten Herztransplan- CEO der Andritz Group trgt Verant-
tationen in der Steiermark durch und Herwig Lindner. Der steirische rzte- wortung fr das umsatzstrkste steiri-
krnte sein Lebenswerk krzlich mit kammerprsident ist auch Vizeprsident sche Unternehmen mit rund 24.000
der Erffnung des modernsten Chir- der sterreichischen rztekammer. Mitarbeitern. Wahrscheinlich ster-
urgie-Neubaus sterreichs. reichs bester Manager.
Manfred Walzl. Der Neurologe und
fotos: beigestellt, picturedesk.com, christa Strobl

Werner Weinhofer. Der ehemalige Raiff Schlafforscher hat die Behauptung auf- Helmut List. 1979 bernahm er die von
eisenmanager ist seit 2014 Prsident gestellt, dass Bier bei moderatem Kon- Vater Hans List gegrndete AVL-List-
des Roten Kreuzes und sagt von sich, sum eine positive Wirkung auf die Ge- Gruppe. Als Initiator, Finanzier und
dass er kein fremdes Blut sehen kann. sundheit hat. Namensgeber hat er Graz die Helmut-
List-Halle geschenkt. Danke!
Anita Frauwallner. Leitet seit 25 Jahren Philip Streit. Der Gesundheitspsycho-
das Institut Allergosan, ein sterreichi- loge, Psychotherapeut sowie Lebens- Lena Hoschek. Die Modedesignerin,
sches Unternehmen, das sich im Be- und Sozialberater leitet das grte Fa- die auch ein Praktikum bei Vivienne
reich der probiotischen Medizin einen milientherapiezentrum in der Steier- Westwood in London besuchte, brach-
Namen gemacht hat. mark. te im Juli ihren Sohn Johann zur Welt.

Steiermark Magazin 9 2017


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Hotelier Florian Weitzer. Nationalfuballerin Viktoria Schnaderbeck. Designerin Katharina Schlager.

Klaus Edelsbrunner. Der Grazer Peu- Martin Auer. Der Erfolgsbcker hat ler, das grte Modeunternehmen in
geot-Hndler vertritt als Bundesgre- schon ber 30 Filialen, die meisten in sterreichischem Besitz mit 13 Stand-
mialobmann des Fahrzeughandels die Graz, eine in Klagenfurt, eine in Wien. orten in sterreich und Slowenien.
Interessen aller Autohndler ster- In einer kann man nur mit Karte zah-
reichs in der Wirtschaftskammer. len, dafr kann man in anderen nur mit Katharina Schlager. Die Grazerin ent-
Bargeld einkaufen. wirft Andy Wolf-Brillen, die Lady
Martin Graf & Christian Purrer. Die Gaga oder Rihanna und auch die Vor-
Energie Steiermark ist am Umsatz ge- Gerald Kogler. Im Herbst 2019 wird der stadtweiber tragen.
messen das drittstrkste steirische Un- MERKUR-General ins neu errichtete
ternehmen. Hauptquartier gegenber der Messe Stefanie Schramke. Man kann auch im
einziehen. Kleinen erfolgreich sein, dieser sch-
Jochen Pildner-Steinburg. Er ist Eigen- ne Satz stammt von der Mothwurf-
tmer der GAW und grndete nach Gernot Pagger. Seit Juli 2016 ist Ger- Chefin.
der Pleite des EC Graz die Graz 99ers, not Pagger alleiniger Geschftsfhrer
damit Graz wieder in der Eisho- der Industriellenvereinigung Steier- Wolfgang Malik, Barbara Muhr & Gert
fotos: Starpix / picturedesk.com, picturedesk.com, Lupi Spuma

ckey-Bundesliga spielen kann. mark. (Seit sein langjhriger Co-Ge- Heigl. Der erfolgreiche Dreiervorstand
schftsfhrer Thomas Krautzer als der Graz Holding baut tim-Stand-
Georg Plzl. Ein Beute-Grazer (ur- Professor an die Karl-Franzens-Uni- orte (zentralisierte Mobilittshotspots)
sprnglich aus Plfing-Brunn) hat als versitt wechselte.) konsequent aus. Der vierte Standort
Vorstandschef der sterreichischen am Schillerplatz wurde eben erffnet.
Post AG den ehemaligen Monopolis- Eva Poleschinski. Ihre Modelle der Kol-
ten uerst erfolgreich in ein interna- lektion von ep_anoui erreichen auch Markus Lientscher, Giuseppe Perna,
tionales Wettbewerbsumfeld gefhrt. ber die Grenzen sterreichs hinweg lexandra Lientscher, Astrid Perna-
A
ein immer grer werdendes Publikum. Benzinger. Ihre Agentur ivents zeich-
Martin Schaller. Der Raiffeisen-Gene- net fr Aufsteirern-Festival, Il Bal-
ral ist berzeugt, dass der wirtschaftli- Thomas Bck, Martin Wg und Alexander lo di Casanova und Graz al Dente
che Aufschwung kein Strohfeuer ist. Petrskovsky. Sie leiten Kastner & h- verantwortlich. SPORT

Steiermark Magazin 9 2017


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Graz
Regionen
28 100 Top-Grazer

Neo-Nationalteamtrainer Franco Foda. Graz-Touristiker Hardt-Stremayr. Haubensammler Didi Dorner.

Sport Deni Alar. Der Goalgetter des SK Sturm Dieter Hardt-Stremayr. Der Grazer Tou-
Michael Schweighofer. Seit 20 Jahren startete seine Karriere in Zeltweg und rismuschef konnte die Millionen-Nch-
unermdlicher Obmann und Manager kam ber Leoben und Kapfenberg in tigungs-Grenze bereits zum dritten Mal
beim Handballclub HSG Graz. die Bundesliga. hintereinander berschreiten.

Christian Jauk. Die Herbstsaison brach- Franco Foda. Am Hhepunkt seiner Judith & Gerald Schwarz. Haben sich in
te dem Sturm-Boss die hchste Punk- Trainerkarriere bei Sturm Graz wird den vergangenen 14 Jahren einen Na-
tezahl in der Vereinsgeschichte. der Wahl-Grazer Nationalteamtrainer. men in der stdtischen Gastro-Szene
Die Mutter stammt aus Mainz, sein Va- aufgebaut und auch den Landhauskel-
Marion Kreiner. Die Snowboard-Welt- ter aus Venedig. Fodas Shne kicken ler bernommen.
meisterin und Gewinnerin von Olym- bei SV Wildon (Sandro) und beim SV
pia-Bronze hat heuer den Rcktritt Pachern (Marco). Helmut Marko. Seinen Ruhm begrn-
vom Leistungssport erklrt und ist jetzt dete er als Sieger von Le Mans und als
Gemeindertin. Oliver Marach. Weil das spanische Duo Formel-1-Pilot. Seine Challenge heu-
fotos: picturedesk.com, beigestellt, www.bigshot.at / Werner Krug

Lopez/Lopez passen musste, knnen te sind das Schlossberghotel, das Au-


Ralph Hasenhttl. Er spielte acht Parti- Marach und sein Doppelpartner Mate gartenhotel und das neue Lendhotel.
en fr die sterreichische National- Pavic beim Tennis-Masters in London
mannschaft und ist heute erfolgreicher an den Start gehen. Heuer standen sie Stefan & Christof Heissenberger. Mitt-
Cheftrainer des deutschen Bundesliga- bereits im Wimbledon-Finale. lerweile pf legt die zweite Generation
vereins RB Leipzig. der Familie Heissenberger, die Shne
TOURISMUS/GASTRONOMIE Stefan und Christof, die Grazer Brt-
Viktoria Schnaderbeck. Die Fuballe- Franz Grossauer. Der Name steht fr chen-Institution Frankowitsch.
rin ist fr den Bundesligisten FC Bay- (g)astronomischen Erfolg. Der Familien
ern Mnchen aktiv. Mit der sterrei- clan die Shne Robert und Michael, Herbert Schmidhofer. Bis vor Kurzem
chischen Nationalmannschaft sorgte die Tchter Isabella, Herti, Franziska kochte er noch im Magnolia gro auf,
sie heuer bei der Europameisterschaft und Schwiegersohn Christof Widako- nun serviert der mit zwei Hauben Ge-
fr Furore. vich sind in seinen Betrieben ttig. krnte im Palais in der Sackstrae.

Steiermark Magazin 9 2017


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Bauherr und Rektor Hellmut Samonigg. Erste weibliche KFU-Rektorin Christa Neuper. Campus-02-Rektorin Kristina Edlinger-Ploder.

Didi Dorner. Auch nach einem Stand Florian Weitzer. Am Anfang 1910 Mathias Benedek. Erhielt im Mrz 2017
ortwechsel ins Magnolia bleibt Didi stand das Hotel Weitzer, heute umfasst den Forschungspreis der Initiative Ge
Dorner mit drei Hauben in Graz die die Welt der Weitzer Hotels das hirnforschung Steiermark. Ist aktuel
Nummer eins. Weitzer, das Wiesler und das Da ler Prsident der sterreichischen Ge
niel in Graz sowie die Huser Grand sellschaft fr Psychologie.
Thomas Galler. Sein Kchenstil im Res Ferdinand und Daniel in Wien.
taurant Carl am Opernring hat eine Claudia Ambrosch-Draxl. Die Absolven
klare Linie und brachte ihm auch zwei WISSENSCHAFT UND FORSCHUNG/ tin der Karl-Franzens-Universitt ist
Hauben ein. BILDUNG Professorin am Institut fr Theoreti
Hellmut Samonigg. Der angesehene On sche Festkrperphysik an der Hum
Wolfgang Philipp. Der Philipp ist ein kologe ist Rektor der Med-Uni Graz boldt-Universitt in Berlin und da
Klassiker, sagt nicht nur Falstaff. und durfte als solcher den millionen mit eine der wenigen Frauen in einer
fotos: www.bigshot.at / Christian Jungwirth (2), foto melbinger/paulitsch

Philipp steht fr gute alte Konditoren- schweren Neubau des Med-Campus echten Mnnerdomne.
Handwerkskunst am Schillerplatz. im Stiftingtal erffnen.
Karl Peter Pfeiffer. Seit 2009 ist er wis
Rudi Lackner. Wo kann man sich noch Kristina Edlinger-Ploder. Die einst be senschaftlicher Geschftsfhrer der FH
zu Kaffee, Tee und Kuchen ganz be liebteste steirische Politikerin ist nun Joanneum, die mit rund 3.000 Studie
quem in einen Fauteuil fallen lassen? mehr Rektorin des Campus 02. Bringt renden eines der grten Fachhoch
Im Caf Kaiserfeld ist das mglich, gerade sterreichs erste Studienkoope schulzentren sterreichs ist.
wenns sein muss sogar im Gover ration zwischen einer Universitt und
nor-Room. einer Fachhochschule auf die Reihe. Harald Kainz. Der Ingenieur und Hoch
schullehrer ist seit Oktober 2011 Rek
Michael Schunko. 35 Jahre Gastro-Er Christa Neuper. Die Neuropsychologin tor der TU Graz. 2015 verlieh ihm die
fahrung und ausgezeichnete Hauben wurde 2011 vom Universittsrat zur Technische- und Wirtschaftswissen
kche: Schunko ist ein alter Hase, als ersten Rektorin der Karl-Franzens- schaftliche Universitt Budapest ein
Neo-Gemeinderat jedoch noch ein Universitt Graz gewhlt und koordi Ehrendoktorat. Absoluter Experte fr
Jungspund. niert die Initiative Gehirnforschung. Abwasserbehandlung.

Steiermark Magazin 9 2017


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Schwerpu

Graz
Regionen
30 Schmuck

Das Herz
amFinger
Seit fast 20 Jahren setzt Herzog Uhren
und Schmuck auf kompetente Beratung,
eine breite Palette an Serviceleistungen
und innovative Trends. Beste Beispiele
dafr sind der Graz Ring und der
Liebesring.

I
m Geschft im Murpark kommt mit neuester Technik werks innerhalb der Branche sowie einer intensiven Ausein-
das Foto der Herzallerliebsten auf den Finger. Vor den andersetzung mit der Entwicklung des Marktes, erinnert
glitzernden Vitrinen geht es geschftig her. Immer neue sich Rudolf Herzog. Im Laufe der Jahre baute Herzog sein
Kunden kommen in das schmucke Geschft von Her- Sortiment immer weiter aus. Neben Junghans ticken heute
zog Uhren und Schmuck im Grazer Murpark, werden von auch Uhren der Marken Tissot, Jacques Lemans, Diesel, Fos-
den acht Mitarbeitern beraten, Schmuckstcke werden ge- sil oder Casio in den Vitrinen. Auch das Schmuckangebot ist
zeigt, die Uhren, Ohrringe, Ketten und Ringe wechseln von mehr als breit aufgestellt. Die reiche Produktpalette wird zu-
ihrem hell erleuchteten Platz in Einkaufstaschen. Rudolf Her- dem durch umfassende Dienstleistung ergnzt. Fr unsere
zog und Andrea Herzog sind die Adresse, wenn es um kom- Kunden fhren wir auch smtliche Goldschmiedearbeiten
petente und freundliche Beratung geht, und Kunden scht- durch. Bei den Uhren werden alle Reparaturen und Service-
zen die breite Palette an Serviceleistungen. Seit nahezu 20 arbeiten erldigt. Sich Zeit zu nehmen ist einfach wichtig, so
Jahren. Ursprnglich unter dem Namen Schmucktruhe im Andrea Herzog.
ehemaligen Spar-Einkaufszentrum bekannt, besteht Herzog
Uhren und Schmuck bereits seit 1998. Die Begeisterung fr Der ganz persnliche Ring
die Branche zeigte sich bei Rudolf Herzog allerdings schon Aber bei Herzog Uhren und Schmuck nimmt man sich nicht
1979, als er im Auendienst fr die Uhrenmarke Junghans nur Zeit, sondern man erkennt auch den Puls der Zeit und
ttig war. Danach folgte dann die Selbststndigkeit im Au- damit aktuelle Trends. Bestes Beispiel dafr ist der Liebes-
enhandel, die einherging mit dem Aufbau eines guten Netz- ring. Durch innovative Technik kann der Ring mit persn-

Steiermark Magazin 9 2017


Wollen Sie
Ihre Liebsten um den
Finger wickeln?
Die Foto-Ringe lassen sich in d iversen
Layoutvarianten mit Bildern Ihrer Liebsten
bedrucken so knnen Sie Ihre Familie und
Ihre Freunde berallhin mitnehmen. Die
einzigartigen Silberringe werden in liebevoller
Handarbeit gefertigt.
Tipp: Die Unikate sind auch eine perfekte
Geschenkidee fr Jung und Alt.
Aufgrund einer transparenten Keramikbeschichtung
relative Robustheit.

AmPulsderZeit sind Rudolf und Andrea Herzog von


Herzog Uhren und Schmuck auch nach 20 Jahren in der
Branche. Im Murpark finden sich mit dem Liebesring und dem
Graz Ring die neuesten Trends aus der Schmuckwelt.

lichen Fotos der Liebsten versehen und individuell gestal-


tet werden. Das Endprodukt ist ein liebevoll handgefertig-
Entgeltliche EinschaLtung. Fotos: Christa Strobl, Zebra-Design

tes Unikat mit Erinnerungen an Hochzeit, Geburt oder den


schnsten Momenten aus massivem Sterling-Silber mit
lichtecht versiegelter Motiveinlage.
Aus gleicher Produktion stammt auch der Graz Ring, der
mit viel Esprit farbenfroh die Sehenswrdigkeiten der Stadt
zeigt. Kunsthaus, Erzherzog Johann, Uhrturm, Stadtwap-
pen und Rathaus lassen sich so exklusiv an den Finger ste-
cken. Diese einzigartigen Schmuckstcke nach dem Mot-
to Von uns fr Graz werden auch in Handarbeit gefertigt
und bestehen aus 925er-Sterlingsilber und Hightech-Kera-
mik. Mit Herzog Uhren und Schmuck trgt man jetzt das
Herz auch am Finger. Ostbahnstrae 3 Top 114, 8041 Graz-Liebenau
www.herzog-schmuck.at Tel. 0316 / 474112, r.herzog@speed.at
nkt
Schwerpu

Graz
Regionen
32 Shopping Nord

VielNeues im Norden
Shopping-Nord-Centerleiterin Ingrid Buchsteiner erzhlt ber ihr erstes Jahr,
warum die Kunden von einem Wohlfhleinkaufszentrum sprechen, wie sich die
Shop-Partner gegenseitig untersttzen und was der Advent bringt.

Sie haben vor einem guten Jahr die Cen- Was hat sich unter Ihnen verndert? smtliche Interessengruppen wie etwa
terleitung bernommen. Wie haben Sie Mir war es sehr wichtig, dass ich nicht Medienpartner und letztendlich auch
die neue Aufgabe erlebt? nur eine Aufgabe bernehme und ei- unsere Kunden.
Es war natrlich eine tolle, neue Mg- nen Job erflle, sondern dass ich mit
lichkeit fr mich, die Leitung des der bernahme dieser Aufgabe auch Was schtzen die Kunden am Shopping
Shopping Nord zu bernehmen: Am meine Persnlichkeit mit ins Haus Nord?
besten beschreiben meine Empfindun- bringe. Das allein ist, glaube ich, schon Ich bin sehr viel in unserem Center un-
gen wohl die folgenden Wrter: ab- Vernderung genug und diese erleben terwegs, denn mir ist es wichtig, regen
wechslungsreich, fordernd, berei- meine Mitarbeiter, alle Shop-Partner, Kontakt sowohl zu unseren Shop-Part-
chernd und sehr erfllend. Geschftspartner und natrlich auch nern als auch zu unseren Kunden zu
haben, und dadurch bekomme ich von
Kunden immer wieder wichtiges Feed
back. Die wesentlichen Punkte, die da-
bei immer wieder genannt werden,
sind, dass wir eine sehr angenehme, ru-
hige und gediegene Atmosphre bie-
ten, in der sich unsere Kunden sehr
heimelig und wohl fhlen. Mit Sicher-
heit trgt die bemhte und vor allem
persnliche Betreuung und professio-
nelle Beratung durch unsere Shopmit-
arbeiter einen wesentlichen Anteil dazu
bei. Dies habe ich bis dato in keinem
anderen Center so wahrgenommen
und das melden mir auch die Kunden
so zurck.

Wie erleben Sie die Kommunikation un-


ter den Shop-Partnern gibt es hier einen
Austausch untereinander?
Der groe Vorteil von Shopping Nord
ist die noch berschaubare Gre und
durchaus gelebte Mglichkeit, sich un-
tereinander auszutauschen. Fr mich
ist es eine wirklich sehr positive und
erfreuliche Erfahrung, wie intensiv und
sehr gut der Zusammenhalt und das
Engagiert. Shopping-Nord-Centerleiterin Ingrid Buchsteiner legt groen Wert gegenseitige Untersttzen hier gelebt
auf die Kommunikation mit Kunden und Shop-Partnern. werden. Dieser Austausch und das Be-

Steiermark Magazin 9 2017


33

Ausgebucht. Das Shopping Nord ist das einzige Grazer Einkaufszentrum, dessen gesamte Flchen komplett vermietet sind.

mhen, sich untereinander zu helfen Das Fachmarktzentrum, kurz FMZ, ist tem Bemhen im Sinne unseres Wohl-
und zu untersttzen, ist ganz bestimmt zu einem zustzlichen Anziehungspunkt fhlcredos eine stimmungsvolle, vor-
ein sehr groer Teil des Erfolges unse- geworden wie lassen sich die beiden Cen- weihnachtliche Einkaufszeit bescheren.
res Hauses. Ich wrde es fast einen ter, die ja rumlich getrennt voneinander Hier denken wir an musikalische Be-
USP der anderen Art nennen. sind, zu einem groen Ganzen vereinen? gleitung durch junge Knstler der
ber beide Einrichtungen zieht sich KUG Graz, Gewinnspiele, Wichtel-
Das Shopping Nord ist das einzige Gra- die sehr positiv besetzte Dachmarke spiele und natrlich wird es fr unse-
zer Einkaufszentrum, das komplett ver- Shopping Nord. Das vereint beide re kleinen Gste an jedem Weihnachts-
mietet ist. Worauf grndet dieser Erfolg? Zentren zu einem abwechslungsrei- samstag einen Weihnachtsmann im
Das ist richtig und darauf sind wir chen Einkaufserlebnis. Ein ganz we- Haus geben.
auch ganz besonders stolz. Die Grn- sentlicher Beitrag ist natrlich auch da-
de dafr klingen so einfach, dahinter rin zu sehen, dass die Zusammengeh- Nchstes Jahr steht ja auch ein rundes Jubi-
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: Sabine Hoffmann

stecken aber durchaus wohldurchdach- rigkeit unter den Shop-Partnern auch lum an - wird dieses auch gefeiert werden?
te berlegungen. Um einen oder viel- zentrenbergreifend gefrdert wird, Ja, ganz genau! Nchstes Jahr wird das
leicht auch den wesentlichsten Faktor dadurch meiner Ansicht nach das Shopping Nord bereits stolze zehn Jah-
fr diesen Erfolg zu nennen, darf man Wir-Gefhl immer mitschwingt! re alt und das wird selbstverstndlich
sicher den gut durchdachten Bran- gebhrend gefeiert werden. Wir arbei-
chenmix, der ideal auf die Bedrfnis- Worauf drfen sich die Kunden in nchs- ten bereits an unterschiedlichen Ver-
se unserer Kunden abgestimmt ist, ter Zeit freuen? anstaltungsschwerpunkten und freuen
nicht vergessen. Und: Wir fhren das Wir befinden uns schon sehr intensiv uns schon jetzt auf viele sensationelle
Center ganz nach dem Motto Leben in Vorbereitung auf die Adventzeit. Aktivitten und Attraktionen hier im
und leben lassen Wir werden unseren Kunden mit gr- Shopping Nord.

Steiermark Magazin 9 2017


nkt
Schwerpu

Graz
Regionen

Diese Zusam
menarbeit ist
gesellschafts
politisch, stand
ortpolitisch und
bildungspolitisch
einzigartig in
sterreich.
Dr. Stefan Grnwald

Ich denke, dass


ein langes Infor
matikstudium
ohne Einkommen
fr einige viel
leicht eine Hrde
war. Daher bin ich
glcklich, dass wir
dieses Modell als
Pilot implemen
tieren knnen.
Dr. Sonja Ggele

Duales Informatik-
studium in Graz
sterreichs Wirtschaft und Industrie fehlen aktuell rund 3.000 Software-Experten.
Eine einzigartige Zusammenarbeit zwischen den steirischen Fachhochschulen und
der TU Graz steuert mit einem neuen dualen Studium gegen.

S
tudieren und Geld verdienen besttigte Anfang Oktober die Verga- Kapfenberg werden vorbehaltlich der
diese Mglichkeit haben knf- be von sterreichweit 450 zustzlichen Akkreditierung durch die AQ Aust-
tig angehende IT-Experten in MINT-Anfngerstudienpltzen. 65 da- ria vergeben und knnen nach Pr-
der Steiermark. FH CAMPUS von sind ab dem Studienjahr 2018/2019 fung von Qualitt und Bedarf in der
02, FH JOANNEUM und die TU Graz diesem dualen Studienangebot im Be- Wirtschaft im Wintersemester 2018/19
haben sich zu einer sterreichweit ein- reich angewandter Informatik in der starten.
maligen Zusammenarbeit entschlossen Steiermark gewidmet. Die Pltze fr Neben einem vollwertigen FH-Stu-
und bieten ein duales Informatikstu- die Studiengnge Business Software dium im Bereich angewandter Infor-
dium an. Development an der FH CAMPUS matik werden die Studierenden ab dem
Das Bundesministerium fr Wis- 02 in Graz und Mobile Software De- zweiten Jahr in Partnerunternehmen
senschaft, Forschung und Wirtschaft velopment an der FH JOANNEUM angestellt. Aktuell haben bereits 30

Steiermark Magazin 9 2017


Ich glaube, dass es
dem Geist unserer
Zeit entspricht, so
ein duales Studium
anzubieten, das die
Theorie stark mit
der Praxis
verknpft.
Mag. Nina Zechner

Diese Ausbildung
ist eine ideale
Antwort auf die
Herausforde
rungen der Digita
lisierung und der
Industrie 4.0.
Diese Zusammen
arbeit kann ein
Vorbild fr weitere
hnliche Modelle
sein.
Dr. Markus Tomaschitz

FH-Prof. Dipl.-Ing. Dr. Stefan Grnwald,


FH-Prof. Mag. Dr. Sonja Ggele, MBA MSc, Mag. Nina
Zechner, Mag. Dr. Markus Tomaschitz, MBA (v.l.n.r.).

steirische Unternehmen ihr Interesse ansprechen, das ist unsere zweite wich- geringen Frauenanteil an technischen
bekundet, man mchte den Kreis aber tige Zielgruppe, so Dr. Stefan Grn- Studiengngen. Dieser liegt in Spanien
gerne erweitern. wald, Studiengangsleiter an der FH bei 30 %, im Iran bei 50 %. Wenn ich
FH-Professorin Dr. Sonja Ggele, CAMPUS 02. hier bei uns die Architekten wegrech-
MBA, MSc, Leiterin des Instituts In- Mag. Nina Zechner, Pressespre- ne, sind wir nicht einmal bei 10 %. Das
ternet-Technologien & -Anwendungen, cherin der IV Steiermark: Wir wis- ist auch, aber nicht nur ein kulturel-
FH JOANNEUM: In den ersten bei- sen, dass acht von zehn Industriebe- les Thema. Nmlich die Art und Wei-
den Semestern werden die Studieren- trieben bereits Rekrutierungsproble- se, wie wir diese Themen ansprechen
den an den Fachhochschulen im Rah- me in diesen Bereichen haben. Studien und wie sehr es uns gelingt, mglichst
men eines Vollzeitstudiums hauptsch- zeigen, dass 56 Prozent der Industrie- frh Leidenschaft fr die Themen Na-
lich von Lehrenden der Fakultt fr In- betriebe Personal mit hherer techni- turwissenschaften und Mathematik zu
formatik der TU Graz unterrichtet. Ab scher Ausbildung (HTL, technische entwickeln.
dem dritten Semester ist das Studium FH bzw. Universitt) aufbauen. Des-
dual organisiert, die Prsenzzeit an den halb bemhen wir uns als Industrie Ansprechpersonen:
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: Sabine Hoffmann

FH CAMPUS 02
Fachhochschulen wird auf zwei Tage auch um Bewusstseinsbildung und wer- FH-Prof. DI Dr. Stefan Grnwald
pro Woche begrenzt. Die Studieren- ben verstrkt fr technische und ma- Studiengangsleiter IT & Wirtschafts
den gehen einer bezahlten Teilzeitbe- thematische Fcher. informatik
schftigung in fachspezifischen Unter- Ins selbe Horn stt auch Dr. Mar- T: +43 316 6002-398
M: stefan.gruenwald@campus02.at
nehmen nach. kus Tomaschitz, Vice President Corpo-
Die Hauptzielgruppe fr dieses rate Human Resources beim renom- FH JOANNEUM
neue Studium sind Maturanten, die mierten Entwickler fr Antriebssys- FH-Prof. Mag. Dr. Sonja Ggele, MBA,
MSc, Leiterin des Instituts Internet-
noch keinen Job haben. Aber auch die teme, AVL: Wir erleben gerade in
Technologien & -Anwendungen
Job-Outs aus dem Bereich Informatik Mitteleuropa, und das ist wirklich ein T: +43 316 5453-8350
und Softwareentwicklung wollen wir deutschsprachiges Phnomen, einen M: sonja.goegele@fh-joanneum.at

Steiermark Magazin 9 2017


Regionen
36 Musikverein

Begegnung mit
Michael Nemeth
Der Musikwissenschaftler hat seine Leidenschaft zum Beruf
gemacht. Als einer der jngsten Kulturmanager Europas leitet er
den altehrwrdigen Musikverein fr Steiermark.

Von Claus Pressl

H
err Nemeth, Sie sind nicht
nur Konzertmanager, son-
dern auch Wissenschaftler.
Sie haben sich eingehend
mit Beethovens Beziehungen zu Graz
beschftigt. Das war auch der Grund, wa-
rum wir Sie fr diese Begegnung Arm an
Arm mit seinem Denkmal fotografiert ha-
ben. Wie kann man sich die Beziehung
Beethovens zu Graz vorstellen?
Michael Nemeth: Erstaunlich vielsei-
tig, denn Beethoven war im Zentrum
der Grazer Musikpf lege. Fast alle sei-
ne Werke wurden bald nach ihrer Ver-
ffentlichung auch im Grazer Musik-
verein gespielt. Obwohl er es nie nach
Graz geschafft hat, gibt es herzliche
Beziehungen. Einmal etwa dankt Bee-
thoven den Grazer Ursulinen in einem
persnlichen Brief fr eine Kiste Wein
und Sigkeiten, die sie ihm geschickt
haben.

Sie haben, nachdem Sie in Graz das Stu-


dium der Musikwissenschaft abgeschlossen
hatten, in Wien promoviert. Wollten Sie
von Anfang an in das Konzertmanage-
ment, nie in die Forschung?
Ja, unbedingt! Ein Riesenglck war,
dass die KF-Uni damals Kulturma-
nagement als eine Fcherkombination
zur Musikwissenschaft angeboten hat.
Ich war immer sehr praxisorientiert,
AufAugenhhe mit Beethoven; seit nunmehr zehn Jahren leitet Dr. Michael Nemeth immer auf das Umsetzen von Musik
den ber 200 Jahre alten Musikverein fr Steiermark. aus. Da war die Kombination perfekt.

Steiermark Magazin 9 2017


Schwerpu

Graz
nkt

37

Und bald fanden Sie sich mit 28 Jahren chen. Zurzeit gibt es eine gute Zu-
an der Spitze des Musikvereins fr Steier- sammenarbeit mit der Kunstuniver-
mark wieder, das ist jetzt fast zehn Jahre sitt. Was da mit der Jazzlounge ent-
her ist das die Umsetzung Ihres Traums steht, ist bemerkenswert! Die Jazzloun-
gewesen? ge wird nach jeder Philharmonischen
Ja sicher! Im Herbst 2007 wurde mir Soire vom Jazzinstitut der KUG ge-
von der Hamburgischen Staatsoper staltet. Da kann man auch unabhngig
angeboten, Produktionsleiter zu wer- vom Konzert hingehen und sich bis in
den. Beinahe gleichzeitig kam jedoch die Nacht zu Cocktails ein Set guter
das Angebot des Musikvereins, als Ge- Musik anhren.
neralsekretr die Leitung und somit
enorme Verantwortung zu berneh- Was sind konkrete Wnsche Ihres Publi-
men. Eine groartige, mehr als reiz- kums?
volle Chance, eine so angesehene s- Der berwiegende Teil der Besucher
terreichische Institution bernehmen kommt aus dem Raum Graz per Auto.
und mit kreativen Inputs in die Zu- Mir persnlich wre es daher ein sehr
kunft fhren zu drfen. JugendlicherElan kennzeichnet das groes Anliegen, dass es in Graz end-
Programm des Intendanten, das auch heuer lich gelingt, dass die Tickets fr Opern,
wieder bewusst Schwerpunkte fr jngeres
berspitzt formuliert knnte man sagen, Publikum setzen wird.
Schauspiel und Konzerte ganz automa-
Sie waren damals quasi das Nesthkchen tisch auch als Fahrscheine fr die f-
unter den internationalen Musikmana- fis gltig sind.
gern? rung der Kulturkonsumenten. Wir ha-
Die Leitung des Musikvereins mit nur ben natrlich auch genau gefragt, wie Wie sehen Sie die Entwicklung der Musik
28 Jahren zu bernehmen, war eine die Jugendprogramme, die wir anbie- im Zeitalter der Digitalisierung?
enorme, aber uerst reizvolle Her- ten, genutzt werden. Oft werden die- Vor hundert Jahren hatte nicht einmal
ausforderung. Und ich bin dem Vor- se von den Eltern oder Groeltern ge- ein Prozent der Bevlkerung Zugang
stand des Musikvereins fr sein damali- bucht, weil es ihnen wichtig erscheint, zu Klassik, aber heute kann man prak-
ges Vertrauen unendlich dankbar. Denn dass die Jugend mit Freude an Musik tisch ber Youtube oder andere An-
unser Verein muss alles somit auch das herangefhrt wird. Und das soll wei- bieter gratis konsumieren. Gerade das
Personal selbst finanzieren. Alles steht ter forciert werden! ist aber auch problematisch: Die neue
und fllt bei uns mit der Qualitt des Challenge ist es daher, einen roten Fa-
Konzertangebotes, somit auch die Ein- Das internationale Interesse fr klassischeden entwickeln zu knnen: Wie kann
nahmen und schlielich die Mittel fr Musik ist doch ungebrochen, wo liegt das ich denn ohne Kenntnis unterscheiden,
die Organisation. Alles ging und geht Jugendproblem? welches aus Millionen von digital ver-
aber sehr gut, es gab einen erfolgrei- Das Problem ist vor allem, dass man fgbaren Stcken fr mich interessant
chen Relaunch: Ich konnte den Mitar- auch medial zu wenig auf attraktive Ju- ist? Ein Bewusstsein fr das Live-Er-
beiterstand aufgrund der neuen Arbeits- gendaktionen und -angebote hinweist. leben ist die primre Aufgabe von uns
anforderungen sogar etwas erweitern. Bei uns im Musikverein zahlt man als Programm- und Konzertveranstaltern.
Jugendlicher oder Student fr Rest- Live ist eben live.
Nach fast zehn Jahren Intendanz haben karten erstklassiger Konzerte gerade
Sie eine groangelegte Umfrage unter den einmal fnf Euro. Ein sehr viel gre- Und Ihr persnlicher Medienkonsum wie
Mitgliedern Ihres Vereins durchgefhrt. res Problem als die jungen Menschen darf man sich den vorstellen?
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: christa strobl

Wie war das Feedback? ist aber die Generation von 30 bis 50, Radio 1 oder andere Klassik-Anbieter
uerst positiv und kreativ! An der die sehr kurzfristig agiert und in ih- (gern auch online!) sind meine prim-
Befragung haben fast 600 Vereinsmit- ren kulturellen Interessen f lexibel ist. ren Quellen. Dann zustzlich sehr ger-
glieder teilgenommen, die eifrig ei- Verstrktes Cross-Selling knnte da ne auch Radio Klassik Stephansdom,
nen umfangreichen Fragebogen aus- sicher noch das Interesse heben. Wir das man aber bisher leider nur im Wie-
gefllt haben. Grte Zufriedenheit sind sehr kooperationswillig, ich wr- ner Raum oder online empfangen kann.
erzeugt die Tatsache, dass wir Welt- de mir aber da auch noch viel mehr In- Ich nutze auerdem gezielt Spotify,
klasseknstler faktisch im Wochen- novation wnschen. Da knnten Mu- Youtube oder Deezer, greife aber
takt prsentieren. Sorgen macht sich so sikausbildungssttten und Veranstalter auch immer noch sehr gern zu CDs
mancher ber die teilweise beralte- gemeinsam noch sehr viel mehr errei- und Platten.

Steiermark Magazin 9 2017


nkt
Schwerpu

Graz
Regionen
38 Kunstuniversitt Graz

Grenzen aufbrechen!
Elisabeth Freismuth ist die erste Frau, die der Kunstuniversitt Graz vorsteht: Im
Interview erzhlt sie ber ihre Rolle als Rektorin, was sie plant und warum Graz
keinen Vergleich zu scheuen braucht.

S
ie sind seit 2014 Rektorin: Welche Besonders mit unserem 200-Jahre-Ju- chen und die intersektorale Zusam-
Herausforderungen bringt diese bilum, das uns als lteste Musikuni- menarbeit zu frdern.
Fhrungsrolle fr eine Frau mit versitt sterreichs ausweist, konn-
sich? ten wir unsere Strken im Bereich der Was haben Sie noch vor?
Frauen in Fhrungspositionen wer- knstlerischen wie der wissenschaft- Sehr viel! Es gibt noch so viel Potenzi-
den hufig anders beurteilt als Mn- lichen Innovation hervorstreichen. al im Haus, das noch nicht gehoben ist.
ner. Frauen wird oft ein Perfektionis- Wenn Georg Friedrich Haas, einer Wir wollen uns als Cluster zeitgens-
mus zugeschrieben, bei Mnnern heit der wichtigsten lebenden Komponis- sischer Kunst positionieren, die Ent-
es: Er hat alles im Griff. Ich stehe ten der Welt er lehrt bei uns und grenzung der klassischen Musik eta-
dazu, dass mir Qualitt sehr wichtig ist an der Columbia University von der blieren und dies auch auf den Jazz- und
und als Leiterin einer Kunstuniversi- Ersten Grazer Schule spricht, dann Pop-Kontext ausweiten und wir wollen
tt sollte eine solche Haltung selbst- steckt auf unserer Seite viel Arbeit da- unser Angebot hinsichtlich Multimedia
verstndlich sein. hinter, unser einzigartiges Labor fr ausweiten. Auch unsere gesellschafts-
Neue Kunst zu frdern und bekannt politischen Aktivitten liegen uns sehr
Welche Vorhaben konnten Sie whrend der zu machen. Zugleich bemhen wir am Herzen.
letzten Jahre realisieren? uns, starre Genregrenzen aufzubre-
2.300 Studierende aus rund 68 Lndern
ist diese bunte Mischung ein Vorteil?
Sie ist ein unglaubliches Geschenk,
denn sie macht uns zu einem Best-
Practice-Beispiel fr ein nicht nur fried-
liches, sondern auch uerst produkti-
ves Zusammenleben. Wir haben heuer
ein Konzert mit Musik aus den Welten
unserer Studierenden im Abonnement-
programm. Wir alle profitieren von die-
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: www.bigshot.at/Christian Jungwirth

sem internationalen Austausch.

Welche sind die besonderen Strken der


Kunstuni Graz?
Innovationsgeist: in allen Bereichen
der Alten wie der Neuen Musik, der
Kammermusik, der knstlerischen wie
der wissenschaftlichen Forschung, dem
Jazz, dem Theater und Musiktheater,
der Kunstvermittlung, der Pdagogik
und nicht zuletzt: der Lehre. Denn
ganz wichtig ist: Bei allem, was wir
Es gibt noch so viel Potenzial im Haus, das es zu heben gilt, sagt Rektorin Elisabeth tun, stehen die Studierenden im Mit-
Freismuth ber die Kunstuniversitt Graz. telpunkt.

Steiermark Magazin 9 2017


Regionen
Kunstuniversitt Graz 39

Jazz neu erfinden


an der
Kunstuniversitt
Graz
An der Universitt fr Musik
und darstellende Kunst Graz wird Jazz
grogeschrieben und ganz besonders
die Jazzkomposition.
Auch US-Jazzstar Michael Abene war da.

M
it dem JazzCompGraz 2017 gibt es auch einen Ed Partyka zur Urauffhrung, der Abend wurde aufgezeich-
bedeutenden internationalen Wettbewerb fr net und erscheint als CD in der Reihe Klangdebts der
dieses Fach: Vom 14. bis 19. Oktober 2017 traf Kunstuniversitt Graz. Prsentiert wird der Tontrger am
sich in Graz daher die Crme de la Crme des inter 24.Jnner 2018 beim Konzert Showdown: Renaissance
nationalen Nachwuchses. meets Jazz im abo@MUMUTH der Kunstuniversitt Graz.
Schon die Auswahl der Juroren unterstreicht das Wer letztendlich den begehrten Preis nach Hause tragen
Renommee des JazzCompGraz, der heuer nach 2011 und konnte, ist auf www.jazzcompgraz.com nachzulesen
2014 zum bereits dritten Mal stattfand. Unter dem Vorsitz gewonnen hat in jedem Fall: der Jazz.
des US-Posaunisten und Komponisten Ed Partyka (Vorstand
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: Alexander Wenzel, johannes gellner

des Institut Jazz an der Kunstuniversitt Graz) berieten sich


der US-amerikanische Jazzpianist, Komponist und Produ-
zent Michael Abene, der US-amerikanischer Jazzschlagzeu-
ger und Komponist John Hollenbeck sowie der deutsche
Bandleader, Komponist und Schlagzeuger Jrg-Achim Keller
(DE) ber die insgesamt 52 anonym eingesandten Jazzkom-
positionen. Als Hhepunkt des JazzCompGraz folgte dann
am 17. November das Finalkonzert im MUMUTH der Kunst
universitt Graz. 10 KomponistInnen wurden dazu mit ihren
Werken eingeladen: Cinzia Catania, Gabriel di Franco, Jakob
Helling, Tobias Hoffmann, Christoph Klenner, Henry Lyy-
saari, Ursula Reicher, Anna-Lena Schnabel, Suzan R.
Veneman und Luise Volkmann.
Alle 10 Kompositionen kamen im Rahmen des FinalistIn-
nenkonzerts vom KUGJazzOrchester unter der Leitung von Ed Partyka leitete das KUGJazzOrchester.

Steiermark Magazin 9 2017


nkt
Schwerpu

Graz
Mrkte
40 Grossauers Imperium

brandneu. Das
el Gaucho am Wiener
Rochusmarkt punktet
mit zarrten Steaks.

sterreichs
Gastro-Gigant
Von Graz aus hat Franz Grossauer ein Imperium
aufgebaut und ist Herr ber sterreichs grten
Gastrofamilienbetrieb. Sein Rezept? In den
Fhrungspositionen sitzen lauter
Familienmitglieder: fnf
Kinder, ein Neffe, ein
Schwiegersohn.

der patron. Mit seiner


Familie baute er ein Imperium
Von Werner Ringhofer mit 13 Gastrobetrieben auf.

Steiermark Magazin 9 2017


41

5
Die Grossauers
1 Michael Grossauer: Geschfts-
3 fhrer im el Gaucho Baden, weiters el
Gaucho Wien und Rochusmarkt. Ba-
6 den: Josefsplatz 2, 2500 Baden, 02252/
8
803 99, www.elgaucho.at/home.html

2 Herti Grossauer: mit ihrem


7
Mann Christof Widakovich
GF Restaurant Schlossberg: Schlo-
berg 7, 8010 Graz, 0316/84 00 00,
4 schlossberggraz.at

3 Isabella Edler (gebor. Grossau-


er): GF Bad Eggenberg, Glckl
Bru: Glockenspielplatz 23, 8010
Graz, 0316/81 47 81,
www.gloecklbraeu.at

4 Franziska Grossauer: GF im
Streets (kommt im Mrz) gegenber
der Helmut-List-Halle

5 Franz Grossauer: Firmengrn-


der, leitet die Firmenzentrale in der
Kalvarienbergstrae 121 in Graz.
erfolgsfamilie. 6 Robert Grossauer: GF Augar-
Der Grossauer-Clan tenbad, Gsser Bru, Neutorg. 48,
ist gro und fast alle
8010 Graz, 0316/829 90 90,
haben das Gastrogen
in sich. Einzigartig in www.goesserbraeugraz.at
sterreich.
7 Christof Widakovich: GF
Schlobergrestaurant, mit Robert
Grossauer auch el Gaucho Graz,

F
ast so gut gesichert wie ein rte und alles Mgliche, was man sonst Genieerei und el Pescador
Banktresor: Wir stehen vor noch braucht, steht hier chromblitzend, el Gaucho Graz: Landhausgasse 1,
dem Khlraum, in dem das feinsuberlich geschlichtet. 8010 Graz, 0316/83 00 83, www.
Steakf leisch fr fnf el-Gau- Die Speisekammern sind bestens elgaucho.at/graz
cho-Restaurants reift. Hinter einer gefllt: mit len, Gewrzen, Nudeln
Genieerei: Kaiser-Josef-Platz 27/29,
schweren Tr lagern die Schtze, mit und vielem mehr. Allein die Weinabtei-
8010 Graz, 0664/921 10 05,
einem Code zu ffnen, der nur weni- lung, in der Gre wrde sie auch ei- www.geniessereiammarkt.at
gen im Betrieb bekannt ist. Das ist ner Vinothek problemlos Konkurrenz
auch gut so. Wir haben hier hochwer- machen. Nur das Beste wird genom- el Pescador: Landhausgasse 6, 8010
tigstes Fleisch in fnfstelligem Wert, men. Kse und Schinken etwa drfen Graz, 0316/82 90 30 www.elpescador.at
sagt Holdingchef Franz Grossauer, mit erst dann auf die Liste, wenn sie in der 8 Mathias Edler: Grossauer
schwarzem Pullover, Jeans Steiermark prmiert wurden. Events
und Daunenjacke statt mit Stei- Auch eine Produktion ist hier an-
Peter Kazianschtz: mit Michael
rerjanker gestylt. gesiedelt. Dressings, Gnocchi und an-
Grossauer Geschftsfhrter im el
Wir befinden uns in der Keimzelle dere Beilagen werden mit Schwieger- Gaucho Wien und am Rochusmarkt.
der Grossauer Holding in der Grazer sohn Christof Widakovich von der Re-
Kalvarienbergstrae. Hier ist das zen- zeptur her abgestimmt und zubereitet. Weiters: el Gaucho Mnchen, die
fotos: werner krug

trale Lager fr alle Betriebe und auch Der Sinn dahinter: Jeder Grossauer-Be- Pension Herti (Gleinalmstrae 20,
8124 belbach, 0664/40 59 028),
die Eventgastronomie fasst das ntige trieb muss 80 Prozent seiner Produk-
Caf Grossauer in der Firmenzent-
Material aus. Tische, Sessel, Tpfe, Ge- te aus diesem Lager beziehen, der Rest
rale (Kalvarienbergstr. 121, Graz)
schirr, Kombidmpfer, fen, Khlge- kann auch von regionalen Herstellern

Steiermark Magazin 9 2017


nkt
Schwerpu

Graz
Mrkte
42 Grossauers Imperium

steaktrume. Erfllt werden sie in den el-Gaucho-Restaurants. bunter mix im el Pescador (o.) oder in der SkyBar am Schloberg.

kommen. So haben wir einen perfek- Seinen Ursprung hat das Imperium in men lie er sich schon 2000 schtzen,
ten berblick ber die Qualitt der Schaumrollen. Auf der Frhjahrs- und das erste Lokal erffnete er aber erst
Produkte. Herbstmesse begann er sie in den 2011 in Baden. Quasi im Jahresrhyth-
In den letzten Jahren hat Franz 80er-Jahren unters Volk zu bringen, mus ging es weiter mit Graz, Wien (im
Grossauer ein Imperium aufgebaut. ebenso seinen Haselnuss-Schnit- Designtower und am Rochusmarkt) und
13 Betriebe laufen bereits unter seiner ten-Spitz, der heute noch vielen Gra- Mnchen am Viktualienmarkt. Ich war
Marke, das Streets kommt im Frh- zern als Messespitz im Gedchtnis ist. immer risikobereit. Frher hatte ich
jahr als 14. Auch das Grossauer Event- Den Sigkeiten kehrte der Oldtimer- aber schon schlaflose Nchte, jetzt luft
team ist perfekt aufgestellt. Nicht nur fahrer aber bald den Rcken und er dafr alles bestens, verrt der Boss.
Groveranstaltungen in Europa (Red schwenkte auf die Gastronomie um. Warum er erst so spt auf die Steak
Bull Ring, Italien, Mnchen etc.) ste- Mit seinen Riesenschnitzeln im Win- restaurantschiene einschwenkte? Ich
hen auf der To-do-Liste, auch die Im- zerhaus am Grazer Messegelnde krn- hatte nicht die richtigen Leute da-
bisse in drei Grazer Bdern (Strassgang, te er sich zum Schnitzelknig, den Na- fr. Erst mit meinen Kindern wurde
Eggenberg/Auster, Augarten) werden men lie er sich sogar schtzen. es mglich. Fast alle Familienmit-
gemanagt. Zum Steakkaiser musste Franz Gros- glieder haben leitende Positionen: die
Unter dem Strich ergibt das eine sauer aber noch einen langen Weg ge- Shne Michael (el Gaucho Baden, mit
Firma mit rund 500 fixen Angestellten, hen. Erst lockte er die Massen zum Grossauer-Neffe Peter Kanzianschtz
der Umsatz bewegt sich im mittleren Ackern, eine Art Gasthaus im Frei- zweimal Wien) und Robert (Gsser
zweistelligen Millionenbereich. Damit en. 2001 bernahm er schlielich das Bru, el Gaucho Graz, Genieerei, el
ist Franz Grossauer Herr ber ster- Glckl Bru, vier Jahre spter das Gs- Pescador), die Tchter Isabella (Glckl
reichs grten familiengefhrten Kuli- ser Bru, dann folgte das Schlossberg- Bru), Franziska (Streets) und Herti, die
narikbetrieb, auch renommierte Marken restaurant mit SkyBar und Biergarten. mit ihrem Mann Christof Widakovich
wie Plachutta oder Figlmller in Wien Den Turbo zndete Grossauer mit das Schlossbergrestaurant fhrt. Wida-
reichen nicht heran. den el-Gaucho-Restaurants. Den Na- kovich leitet mit Robert auerdem das

Steiermark Magazin 9 2017


43

wir locker kurzfristig aufstellen, sagt


Frans Grossauer. An Wachstum denkt
er derzeit nicht. Jetzt mssen wir uns
stabilisieren. Da und dort wird die K-
che erneuert, im Schlossbergrestaurant
wird das Innenleben getunet und auch
in den anderen Betrieben wird gefeilt.
Das hrt nie auf, sagt Christof Wida-
kovich. Auch in die Struktur wird inves-
tiert. Das nchste Projekt hat El Pat-
ron Franz schon im Auge: In belbach
baut er eine moderne Halle Lager
und Logistik werden von Graz gro-
teils dorthin ausgelagert.
Neueste Erfindung in der Grossauer
Produktlinie nach der Erffnung des el
Gaucho am Rochusmarkt in Wien ist
die Genieerei am Kaiser-Josef-Platz
in Graz. Moderne, kreative Marktk-
che ist das Programm von Gastgeber
und Kchenchef Walter Triebl, ehe-
maliger Junger Wilder. Die Pro-
dukte holt er sich bei den Standlern
gleich nebenan. Verarbeitet wird alles,
Auf achse. Mit den eigenen Trucks ist was der Kaiser-Josef-Markt gerade her-
die Eventgastronomie in sterreich, gibt. Je nachdem, was im Einkaufskorb
Deutschland und Italien unterwegs.
landet, kommen tglich neue regionale
Gerichte auf den Teller. Auf der Kar-
el Gaucho Graz, die Genieerei und das Eckstein. Am Schlossberg ist die Lage te steht ein Fleisch-, ein Fisch- und
el Pescador. das Aushngeschild. Aber auch hier ver- ein vegetarisches Gericht, dazu Spon-
ber allem wacht Franz Grossauer, folgt er eine klare Linie: internationa- tankreationen von Pasta ber Risotto
Holdingchef und Familienoberhaupt in ler Standard mit regionaler Bodenhaf- bis hin zu Suppen, Salaten und Ein-
Personalunion. Die Holding sieht er als tung. Die Nachbarregionen wie Friaul tpfen. Gleich vormerken: Immer don-
groen Vorteil: Wenn es in einem Be- oder Istrien spielen dabei eine groe nerstags gibt es ein 10-Gnge-Men
trieb einmal nicht so gut laufen sollte, Rolle. Der Branzino von der Adria ist um 38 Euro.
kann man in der Gruppe einen Aus- unseren Gsten meistens nher als der Im Frhjahr ist mit dem Streets ge-
gleich schaffen. Das ist eben wie in ei- Speck aus Tirol. genber der Helmut-List-Halle die
ner richtigen Familie, man hilft sich ge- Weiterer Erfolgsfaktor: Emotion nchste Erffnung fix. Das Konzept:
genseitig. Ist aber gar nicht ntig, vor und Abwechslung. Es geht schon lan- Groe Kche steuern Rezepte fr eine
allem in den el Gauchos ist kurzfristig ge nicht mehr nur um gutes Essen. Das globale Kche mit Pfiff bei, etwa ein
schwer ein Tisch zu bekommen. sieht man am el Gaucho in Graz, alle Burger von Jamie Oliver. Beste Quali-
Was die Grossauers angreifen funk- halben Jahre kommt etwas Neues: ande- tt zu einem fairen Preis.
tioniert. Wo liegt das Erfolgsrezept? re Cuts, Wild aus der Region, Ruchern Der Laden luft, jetzt knnte es
Einfach nur ein Gasthaus aufzuma- am Tisch, sous vide gegartes Fleisch Franz Grossauer, 60, doch eigentlich
chen, ist zu wenig. Man braucht eine oder Wagyu Beef, das in heiem Rin- locker angehen. Noch macht es mir
klare Positionierung. Zum Beispiel dertalg zubereitet wird. zu viel Spa. Auerdem wchst nicht
Steak wie im el Gaucho oder Fisch im Was die Grossauers auch als Firmen- nur das Imperium, sondern auch die Fa-
el Pescador, sagt Christof Widakovich. philosophie leben: Nie nachlassen. Die milie. 14 Enkel sausen bei den Famili-
fotos: werner krug

Erfahrung hat er genug gesammelt, erst Gewinne werden in der Firma behal- entreffen um den Tisch. Zwei davon
in einem der weltbesten Restaurants, im ten und wieder investiert. Wir stehen gehen bereits in die Hotelfachschule
Steirereck in Wien, und dann als K- gut da. Projekte mit ein, zwei Millio- und sie wollen auch einmal einen Be-
chenchef im Grazer Szenerestaurant nen Euro Investitionsvolumen knnen trieb bernehmen.

Steiermark Magazin 9 2017


Mrkte
44 Medizin

CHIRURGIE NEU:
EIN
MEDIZINISCHER
LEUCHTTURM
Mehr als zehn Jahre wurde darum
gerungen: Platzmangel in Operationsslen
und Krankenzimmern, fehlende Flchen
fr Forschung und immer mehr zu Tage
tretende bauliche Abntzungen fhrten zu
dem denkwrdigen HELP-Transparent am
Chirurgie-Gebude. Die fast unendliche
Geschichte erreichte nun ihr erstes
Etappenziel: Der Trakt D der neuen
Chirurgie wurde erffnet.

Von Katharina Grndl

Entgeltliche EinschaLtung. Foto:DI Markus Pernthaler

Steiermark Magazin 9 2017


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OPERATIONGELUNGEN.
Zwlf Jahre wurde um den Bau
der neuen Chirurgie gerungen.
Jetzt ist Trakt D fertig.

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46 Medizin

Aufbruch
undUmbruch
Die 60er-Jahre waren von medizinischen Pionierleistungen geprgt: Auch
in der Steiermark und in Graz konnten groe Erfolge verzeichnet werden
und die seinerzeit Neue Chirurgie wurde erffnet. Doch auch dieser
Neubau wurde von medizinischem Fortschritt und Platznot eingeholt.

E
s ist das Jahrzehnt des Auf- Werner Hollomey, wird 1970 fertigge- In dieser neuen Chirurgie also wurde
bruchs, des Umbruchs und stellt und bezogen. Karlheinz Tsche- die erste orthotope Herztransplantati-
des Durchbruchs. John F. liessnigg, der heutige KAGes-Vor- on in sterreich durchgefhrt, eben-
Kennedy wird zum amerika- standsvorsitzende, war damals noch so der erste Aortenbogenersatz. Wei-
nischen Prsidenten gewhlt und ver- Student, spter selbst bekannter Chir- ters wird die erste Lebertransplantati-
kndet voll Stolz, dass der Mensch urg, Klinikchef und Vizerektor der on in der Steiermark sowie die erste
smtliche Hrden und Grenzen durch- Medizinischen Universitt. Schon wh- Herz-Lungen-Transplantation und die
brechen wird, dass in diesem Jahrzehnt rend seiner Zeit als Student besucht erste Kunstherzimplantation, mit der
ein Amerikaner zum Mond fliegen und Tscheliessnigg die Baustelle der seiner- lngsten Implantationsdauer weltweit,
von dort auch wieder auf die Erde zu- zeit neuen Chirurgie und stellt bewun- durchgefhrt.
rckkehren wird. Und Kennedy sollte dernd fest, dass es 6-Bett-Zimmer und
Recht behalten. Das waren die sogar 3-Bett- bzw. 1-Bett-Zimmer gibt, Platznot und fehlende Untersttzung
60er-Jahre. Doch nicht nur politisch dass jedes Bett mit Vakuum und Sau- So vielversprechend in den Sechzigern
brachte dieses Jahrzehnt einiges an erstoff ber eine zentrale Leitung ver- alles begann, die 90er-Jahre machten
Neuerungen mit sich, auch die Medi- sorgt ist und dass es auf jeder Abtei- der anfnglichen Euphorie ein allmh-
zin hatte weltweit und auch hierzulan- lung (!) ein WC gibt. Standard zu die- liches Ende und brachten einige un-
de Durchbrche und Fortschritte zu ser Zeit ist im Grazer Universittskli- liebsame berraschungen mit sich: Im
vermelden: Die erste Herztransplanta- nikum der Krankensaal mit bis zu 29 in die Jahre gekommenen Chirur-
tion durch den berhmten Christiaan Betten. gie-Neubau von 1970 machte sich ex-
Barnard wurde in den 60er Jahren treme Platznot bemerkbar und auch
durchgefhrt. Gleichzeitig sind diese die fehlenden Operations- und Inten-
Jahre durch die erste Herz-Lun- sivkapazitten bereiteten rzten, Pf le-
gen-Transplantation von James D. Har- gekrften und Patienten Probleme.
dy gekennzeichnet. 1962 wird in ster- Fehlende Flchen im Ausma von
reich die erste Operation am offenen 11.000 Quadratmetern im Bereich der
Herzen mit einer Herz-Lungen-Ma- Chirurgie und fr Forschung und Leh-
schine durchgefhrt, und zwar in Graz. re werden konstatiert. Versuche, fr
die notwendigen Chirurgie-Bauma-
Wunder der Medizin nahmen eine Finanzierung beim Bund
Man hatte damals das Gefhl, dass nun zu erwirken, wurden abgeschmettert:
alles mglich sei, es gab kein Zurck Man msse abwarten, bis das LKH-
und kein Halten mehr. Auch in Graz 2000-Projekt fertiggestellt sei, hie es
waren die 60er-Jahre von groem me- damals aus Wien. Auch hartnckige
dizinischen Fortschritt geprgt, die Vorsprachen seitens der Grazer Propo-
alte neue Chirurgie im LKH-Univ. Kunstprojekt. Das HELP-Plakat des nenten allen voran Karlheinz Tsche-
Klinikum Graz, geplant von Architekt Grazer Knstlers Richard Kriesche. liessnigg im Wissenschaftsministeri-

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47

GroSSbaustelle.
Siedeln und Bauen bei
laufendem medizinischen
Betrieb.

um sowie im Finanzministerium blei- Chirurgie-Turm bemalt, es werden Prof. Dr. Richard Fotter wurde Her-
ben erfolglos. ebenso Videowalls mit dem Schriftzug mann Schtzenhfer beim damaligen
HELP am Jakominiplatz und in den Finanzminister Josef Prll vorstellig
Die Aktion HELP Straenbahnen installiert, es finden und konnte dort tatschlich ein ganzes
Karlheinz Tscheliessnigg, mittlerwei- Pressekonferenzen statt und die Medi- Bndel an Manahmen im Wert von
le Vorstand der Universittsklinik fr en springen auf diesen Zug auf. einer halben Milliarde Euro schnren.
Chirurgie, fasst einen Entschluss, des- Alarmiert durch die ffentlichkeits- Inhalt dieses Projektes war der lngst
sen Tragweite noch bis heute weithin wirksame Aktion beginnen nun erst- fllige Neubau der Blutbank, der Neu-
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: Fotostudio PachernegG

sichtbar ist und der auch der Angel- mals systematische Verhandlungen. In bau der Zahnklinik, die Adaptierung/der
punkt fr die nunmehrige Erffnung der Zwischenzeit erfolgt eine dringend Neubau der Radiologie und schlielich
des ersten Bauabschnittes der Chir- notwendige mittelfristige Adaptierung und endlich die Adaptierung und der
urgie neu des 21. Jahrhunderts war: der Chirurgie, um grbste Mngel und Neubau der Chirurgie sowie die med.-
Der Chirurgievorstand Tscheliessnigg Platznot zu beheben. techn. Ausstattung der Strahlenthera-
trifft sich mit dem Grazer Medien- pie. Nicht nur der erste Bauabschnitt
knstler Richard Kriesche und es ent- Der lang ersehnte Durchbruch der Chirurgie neu ist heute bereits
steht in den ausklingenden 90er-Jah- Schlielich bricht man auf Initiative erffnet, auch die Blutbank und die
ren die Idee, mit Aktionismus auf die des heutigen Landeshauptmannes Her- Zahnklinik sind bereits in Betrieb und
prekre Lage hinzuweisen. Die mann Schtzenhfer erneut in Richtung leisten seit einiger Zeit wertvolle Diens-
HELP-Idee war geboren. Mit einem Wien auf. In Begleitung von Univ.-Prof. te in der medizinischen Versorgung der
knallroten HELP wird nicht nur der Dr. Karlheinz Tscheliessnigg und Univ.- Steiermark und darber hinaus.

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48 Medizin

Die neue Chirurgie


Am 13. September wurde der mordernste Chirurgieneubau sterreichs in
Graz feierlich erffnet.

A
ll die Probleme mit Rohrlei- ersten Bauabschnitt, den sogenannten
tungen und Platzmangel ge- Trakt D, betrugen rund 150 Millionen
hren so gut wie ganz der Euro. Aktuell ist die Chirurgie neu
Vergangenheit an. Nach har- eines der grten medizinischen Bau-
ten und jahrelangen Verhandlungen projekte in Mitteleuropa und ster-
konnte nun, am 13. September 2017, reichs modernster Chirurgieneubau.
der erste Teil des vierstufigen Chirur-
gie-Bauprojektes erffnet werden. Auf Modernste Ausstattung
insgesamt 14 Etagen sind in einem Im Funktionstrakt sind in der ersten
achtgeschossigen Stationshaus und ei- Bauetappe 16 Operationssle im
nem dreigeschossigen Funktionstrakt OP-Zentrum zusammengefasst. Vier
ein OP-Zentrum, vier Intensivstatio- der OP-Sle die sogenannten
nen, eine Tagesklinik, Forschungs- und Hybrid-OPs sind mit bildgebenden Die chirurgische Schule in
Dispof lchen sowie 273 Betten unter- Grogerten ausgestattet. Im Erdge- Graz hat es sich seit jeher
gebracht. Mit den drei Ebenen fr schoss befinden sich eine digitale Sub- zur Aufgabe gemacht, Aus-
Technik besteht der Bau aus insgesamt traktionsangiographie (DSA) fr herz- bildung, Forschung und
14 Geschossen. Die Kosten fr diesen chirurgische Anwendungen, eine wei- Patientenversorgung auf
tere DSA-Anlage fr gefchirurgische hchstem Niveau zu
Eingriffe und ein Linearbeschleuniger gewhrleisten. Mit der
fr die allgemeinchirurgische Verwen- neuen Chirurgie wird man
dung. Direkt im Anschluss an den OP- dieser Prmisse einmal
Trakt befinden sich vier Intensivstati- mehr gerecht.
onen mit jeweils zehn Betten. Im ers- o. Univ.-Prof. Dr. Hans-Jrg Mischinger,
ten Untergeschoss mit direktem Zu- Vorstand der Chirurgie
gang vom unteren Platzniveau
befinden sich die Tagesklinik und die
Endoskopie als Funktionseinheit.

Mein Lebensmotto lautet


Gib niemals auf und das
war ber den langen, fast
12-jhrigen Kampf auch
mehr als notwendig. Ich bin
sehr stolz auf den Chirurgie-
neubau, der ein Klima bietet,
in dem Heilung und Gesun-
dung leichter vorangehen
knnen.
Univ.-Prof. Dr. Karlheinz Tscheliessnigg,
KAGes-Vorstandsvorsitzender

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KAGes-Finanzvorstand Ernst Fartek, Landtagsprsidentin Bettina Vollath, LH-Stv. Michael Schickhofer, LH Hermann
Schtzenhfer, LR Christopher Drexler, KAGes-Vorstandsvorsitzender Karlheinz Tscheliessnigg und Bgm. Siegfried Nagl (v.l.) feierten die
Erffnung der neuen Chirurgie.

Das HELP-Logo
Zu Beginn war es auf dem Dach des al-
ten Chirurgiegebudes als Hilfeschrei
installiert, das HELP-Logo wird aber
auch in Zukunft am Eingang des neu-
en Turms zu finden sein und als Sym-
bol fr das Hilfsangebot des Hauses
bestehen bleiben.
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: Stieber, Fotostudio Pachernegg, KANIZAJ Marija-M., KAGes

Dieses gewaltige Bauwerk


konnte im Kostenrahmen
abgewickelt werden und
wir knnen mit diesem
Neubau natrlich auch
einen wesentlichen Beitrag
zur Effizienzsteigerung in
der Betriebsorganisation
leisten und die Wirtschaft-
lichkeit der Strukturen
positiv ntzen!
Dipl. KHBW Ernst Fartek, MBA,
KAGes-Vorstand fr Finanzen und Technik DasHELP-Logo bleibt auch weiterhin am Eingang der neuen Chirurgie bestehen.

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50 Medizin

Gib niemals auf!


So lautet das Motto des KAGes-Vorstandsvorsitzenden und Wegbereiters
der Chirurgie neu, Univ.-Prof. Dr. Karlheinz Tscheliessnigg. Was ihm
die neue Chirurgie bedeutet, erzhlt er im Interview.

W
elche Vorteile bringt
der Neubau der Chir-
urgie mit sich?
Fr die Patienten be-
deutet die neue Chirurgie, dass sie
nach modernsten spitzenmedizini-
schen Kriterien behandelt werden
und freundliche, helle Zimmer mit
allem Komfort vorfinden kurz, ein
Klima, in dem Heilung und Gesun-
dung leichter vorangehen knnen. Fr
rzte sowie fr die Pf legemitarbeiter
ergibt sich eine wesentlich verbesser-
te und berufsadquate Raumsituati-
on. Die technischen Rahmenbedin-
gungen wurden verbessert, sodass wir
mit Recht von einer der modernsten
chirurgischen Einrichtungen sprechen
drfen, die es in Europa gibt. Endlich
haben wir auch jene 45 Quadratmeter
fr Forschung zur Verfgung, die je
Abteilung empfohlen werden.

Hat sich das Klinikum Graz mit dem


Chirurgieneubau auch international neu
positioniert?
Durch die professionelle Zusammen-
arbeit der einzelnen chirurgischen
Fcher von der Allgemeinchirur-
gie ber die Neurochirurgie bis hin
zur Orthopdie und Traumatologie
sowie Urologie in Verbindung mit
der neuen Infrastruktur kann man das
neue Haus sicher als Level-1-Zent-
rum im sdeuropischen Raum be-
zeichnen und damit auch fr andere SteilerWeg. KAGes-Vorstandsvorsitzender Karlheinz Tscheliessnigg war
Fcher eine adquate hervorragende Wegbereiter der neuen Chirurgie.

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Daten & Fakten zur neuen Chirurgie


spitzenmedizinische Position behaup- Der Bau der neuen Chirurgie am LKH Graz ist ein wahres Groprojekt und
ten. Dies gilt auch fr plastische und das beweisen auch die Zahlen und Fakten.
orthopdische Behandlungen im ta-
gesklinischen Bereich.

Gab es bis zur jetzigen Fertigstellung des


neuen Chirurgiekomplexes groe Hrden
zu berwinden?
127Millionen Euro betragen
die Gesamtkosten fr den Trakt D der Chirurgie neu (ohne MT-Gro-
gerte). Kosten fr Hybrid-Operationssle: 4,5 Mio. Euro. Kosten fr die
Ja, die gab es ohne Zweifel. In den bergeordnete Infrastruktur: 18 Millionen Euro.
Anfngen, also in den Jahren 1997

273
und 1998, waren die Ministeriums-
vertreter fr ein Folgeprojekt nach Betten gesamt, davon Allgemeinpf lege/Sonderklasse:
LKH-Univ.-Klinikum 2000 kaum 190 Betten, IMC: 25 Betten, ICU: 40 Betten,
Tagesklinik: 18 Betten.
zugnglich. Stndig wurde auf die po-

15.900
litische Dimension hingewiesen, aber
nie wurden konkrete Schritte gesetzt.
Zudem htte das laufende Projekt fer- Quadratmeter umfasst die gesamte
tiggestellt sein sollen, bevor man mit Nutzf lche des neuen Trakts D.
einem neuen beginnt. Die Finanzie-
rungsdiskussionen zwischen Land und
65 Im Juli 2013 begannen die Bauarbeiten, die insgesamt

250
Monate dauerten.
Bund schienen schlicht endlos. Letzt-
lich hat man sich auf 60 zu 40 geei-
nigt, wobei diese Entscheidung auf Ba-
Arbeiter waren bei Hchstbetrieb gleichzeitig
Entgeltliche EinschaLtung. Fotos: KAGes, KANIZAJ Marija-M., etiennie

sis eines Finanzierungsmixes der Pro- auf der Baustelle, die eine enorme logistische
jekte LKH 2000 und LKH 2020 ge- Herausforderung darstellte.
troffen wurde.

110 40
Sie haben selbst 42 Jahre lang als Chirurg
Firmen und Dienstleistungsbros waren in das
gearbeitet. Wrden Sie im neuen Chirur- gesamte Bauvolumen eingebunden.
giekomplex noch einmal gerne zum Skal-

3.930
pell greifen?
Wenn ich das tun wrde, dann am Lkw-Fuhren Aushub (50.000 m) mussten
liebsten in einem der neuen Hybrid- abtransportiert werden. Das sind 240-mal
OP der Herz- und Transplantations- so viele wie fr ein Einfamilienhaus.
chirurgie. Mein Herz schlgt natrlich

3.455
nach wie vor fr dieses Fach und da- Fuhren Beton (25.900 m) f lossen
her wrde ich auch am liebsten selbst insgesamt in den Nutzbau.
wieder in den neuen, topausgestatte-
ten Slen operieren. Steiermark Magazin 9 2017
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52 Otto Reisen

WAHRER LUXUS. Die


neue Otto-Busflotte
bietet hchsten Komfort
und Sicherheit.

Fahrt ins Glck


Mit Otto Reisen wird bereits die Anreise in den Urlaub zum un-
vergesslichen Erlebnis: Die neue Luxusbusflotte bringt Individual-
gste, Gruppen und Betriebsausflgler zu Traumdestinationen.

W
er eine Reise tut, der hat viel zu Auch auf Sicherheit und Umwelt wird
Spitzbergen einmalige Flugreise:
erzhlen Das trifft umso mehr hchster Wert gelegt: Ein Reifendruckber
26.05.01.06.2018 (7 Tage)
zu, wenn man sich fr Otto Rei wachungssystem, Feuersensoren, ein 360- Flugreise mit 6 bernachtungen /
sen entscheidet. Mit Reisebro und Busun Rundum-Kamera-System und eine LED- Frhstck, alle Transfers, Reise
ternehmen unter der Marke OTTO feiert das Auenbeleuchtung sorgen fr Sicherheit betreuung
Frhbucherpreis 1.449,
Grazer Familienunternehmen nchstes Jahr und die Solarkollektoren am Dach machen
Anmeldeschluss: 22.01.2018
bereits sein 45-jhriges Firmenjubilum. Otto Reisen zum ersten Unternehmen ster
Diese Erfolgsgeschichte resultiert aus der reichweit, das sich im Bus selbst mit Strom Badeaktion Kroatien (Vrsar): 01.05.
perfekten Verbindung von Erfahrung, Kom versorgt. 30.06.2018 und 10.30.09.2018
Bustransfer, 4 x bernachtung /
fort, Tradition und Moderne. Halbpension im 4-Sterne-Resort,
Fr jeden Reise-Geschmack Getrnke beim Abendessen,
Perfekte Ausstattung Aber nicht nur die Fahrt, auch die angebo 1 Badehandtuch gratis, Reisebetreuung
Die neue OTTO-Luxusbusflotte macht schon tenen Reisedestinationen machen den Ur Frhbucherpreis: ab 199,
Frhbucherpreise sind bis 31.01.2018
die Urlaubsfahrt selbst zum Erlebnis: Die laub zu etwas ganz Besonderem: Im neuen gltig!
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: Beigestellt

bequemen, ergonomisch geformten Sitze Reisekalender findet sich von der exklusi
bieten Komfort pur. Jede Sitzreihe verfgt ven Rundreise, der Aktivreise, dem Ba
ber eine Steckdose und einen USB-An deurlaub bis hin zu Kurzreisen, beglei
schluss zum Laden multimedialer Gerte. teten Flugreisen oder dem Tagesurlaub
Buchung und Infos:
Darber hinaus bietet jeder Bus Gratis- alles, was das Urlauber-Herz begehrt. Dane OTTO REISEN
WLAN in ganz Europa und eine eigene ben gibt es noch den Vereins- und Betriebs Wienerstrae 229, 8051 Graz
Bordkche. Zwei der neuen Busse sind so ausflugskatalog 2018, der die Zeit mit Kol T: 0316/67 11 55
M: anmeldung@ottobus.at
gar mit einer Bistro-Bordkche inklusive legen und Freunden auch abseits der Arbeit
W: www.ottobus.at
Bierzapfhahn und Sitzecke ausgestattet. zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Steiermark Magazin 9 2017


Bauen & Wohnen 53

Seeleben am Sdostufer
des Faaker Sees hat direkten
Seezugang und befindet sich
inmitten einer beeindruckenden
Naturkulisse.

Von Helmut Bast

DasProjektEggenberge in Graz beeindruckt


durch seine architektonisch interessante,
gebirgshnliche Silhouette und bietet mit einem
Park im Innenhof vielseitigen Lebensraum.

Neue Werte fr Menschen schaffen


Seit mehr als 30 Jahren ist die Firma SOB Immobilien seriser Partner als
Bautrger, Hausverwalter und Immobilienvermittler. Neue Projekte in Graz
und am Faaker See berzeugen durch Wertbestndigkeit.

S
eit 1985 ist die heutige SOB Im- Wohnraum weitet sich zu Lebensraum tung: In Graz in der Prangelgasse 25 ent-
mobilien im Bereich der Bautr- Dies zeigen krzlich realisierte Projek- stehen demnchst 22 neue Wohnungen.
gerttigkeit und Hausverwaltung te in Graz und Krnten. In Graz wur- Am Lazarettgrtel (Ecke Krntnerstrae)
ttig. Rund 166.000 m Hausverwal- den Projekte in der Mariengasse 3c, am wird auf rund 17.000 m Nettonutzflche
tungen werden im Einzugsgebiet von Schckelbachweg 57 in Graz-Andritz ein Projekt realisiert: Zwei Drittel sind der
Krnten ber die Steiermark bis nach und in Eggenberg das Projekt Eggen- Wohnnutzung zugedacht, ein Drittel sons-
Wien betreut, sowohl Eigen- wie Fremd berge umgesetzt: Letzteres umfasst tiger Nutzung. Zudem bereitet SOB Im-
objekte. 148 Wohnungen, gewerbliche Flchen mobilien in Egg am Faaker See die Er-
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: Christian Repnik, BEIGESTELLT

Seit 2008 befindet sich der Firmen- und eine Tiefgarage und beeindruckt ar- richtung von 30 Wohnungen vor.
sitz der SOB Bautrger GmbH in St. chitektonisch mit Dacharealen, die eine Helmut Bast
Peter-Freienstein, Schlossweg 2, 2014 gebirgshnliche Silhouette aufweisen.
bersiedelte die Hausverwaltung Graz in Vielfltige Freirume mit groen Balko-
die Mnzgrabenstrae 36 in Graz. nen, Dachterrassen, Atrien und einem
Als Bautrger ist es die Philosophie Park im Innenhof weiten den Wohnraum
der SOB, Menschen neue Werte zu zu einem vielseitigen Lebensraum aus.
geben. Ob ein neues Zuhause fr die Grozgig gestaltet sich auch die An-
Familie, ein Gebude zur gewerblichen lage Seeleben am Faaker See: Sie um- SOB Bautrger GmbH Zentrale
Nutzung oder ein Objekt zur Geldanla- fasst 84 hochwertig ausgestattete Woh- Schloweg 2, 8792 St. Peter-Freienstein
T: +43 (0)3842 46449-0
ge: Es geht stets darum, optimaler Part- nungen am Sdostufer des Faaker Sees SOB Hausverwaltung Bro Graz
ner fr die Kunden und deren Wnsche mit direktem Seezugang. Interessan- Mnzgrabenstrae 36, 3. OG, 8010 Graz
zu sein. te Projekte hat SOB zudem in Vorberei- T: +43 (0)316 297460-0

Steiermark Magazin 9 2017


Regionen
54 Thermentrends

erfolgswelle. Mit der Heiltherme Bad


Waltersdorf zeigt Geschftsfhrer Gernot
Deutsch den Weg in die Zukunft.

Von allem
das Beste

Entspannen ist in der Heiltherme Quellenhotel Bad Waltersdorf mitten


im Grnen ganz leicht: mit Wohnzimmeratmosphre, wohligem Wasser
und einer weltweit einzigartigen Gesundheitsoase.

D
urchatmen. Eintauchen tionen und Duftreisen in der weltweit und in der hoteleigenen Quellenoase.
ins wohlige Thermalwas- einzigartigen TSM-Gesundheitsoa- Entspannung pur mitten im Grnen
ser. Auftauchen. Und sei- se lsst man den Alltag verdampfen. mit einem Naturbadeteich, in den
ne Seele in der erholsa- Hochwertigste le, Salben und Tink- ein Thermalwasserpool integriert ist,
men Heiltherme in Bad Waltersdorf bau- turen werden in der Traditionell Stei- mit einem Thermalwasserschwimmbe-
meln lassen. Die Natur wurde mit viel rischen Medizin selbst zubereitet, cken, zahlreichen Saunen und einem
Holz und Licht bewusst und gelungen sagt Geschftsfhrer Gernot Deutsch. FKK-Bereich. Ein eigener Bereich ist
eingebunden. Auen und innen flieen In verschiedensten Ruherumen fr Damen reserviert.
harmonisch ineinander, groe Glasfl- kann man schnell abschalten. High- In der Heiltherme kann man sich
chen holen das Grn von drauen her- lights sind die Panoramaruherumlich- im Winter in der Poolbar kulinarisch
ein. Das Ergebnis ist eine helle, freund- keiten, lauschige Terrassen und die Ru- verwhnen lassen. Das Gymnastikbe-
liche Wohnzimmeratmosphre. heoase Kaminzauber, dort prasselt im cken ist sterreichweit das einzige Be-
Im Winter hat man in der Heilther- Kamin das romantische Feuer, wenn cken, in dem man den ganzen Krper
me besonders viele Mglichkeiten, sei- es drauen kalt ist. massieren lassen kann. Einzigartig sind
ne Sinne zu verwhnen. Von allem das Die Gste des Quellenhotels ge- im Sportschwimmbecken die Unter-
Beste ist das Motto: In neuen Dampf- nieen das quellfrische Wasser gleich wasserfahrrder, in einem anderen Be-
bdern, mit Saunaritualen, Soleinhala- in zwei Thermen: in der Heiltherme cken wird Wassergymnastik angeboten.

Steiermark Magazin 9 2017


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wohlfhlmix: Viel Holz und Glas in der Architektur, eine ganzjhrige Poolbar und regionale Materialien bei Sauna und Massage.

Hautnah mit der tur zu sein. Wir haben ein eigenes Fit-
nessstudio, im Wasser gibt es Gymnas-
dukte von Familienbetrieben aus der
Nachbarschaft gelegt. Sogar ein Haus-
Natur in Kontakt tik- und Massagemglichkeiten. In der bier und ein eigener Apfelwein werden
TSM-Gesundheitsoase kommt man bei uns eingeschenkt.
Wo liegen die Thermentrends? besonders gut im Zirbenholzruheraum
Gernot Deutsch: Premiumrumlich- zur Ruhe. Es ist wissenschaftlich be- Wie wirken sich die Neuerungen aus?
keiten sind im Kommen. Gegen einen legt, dass sich das Holz sehr gnstig auf Seit dem Umbau ging die Kundenfre-
Aufpreis bekommt der Gast einen re- den Krper auswirkt. Auch einen Pre- quenz eindeutig nach oben. Wir lie-
servierten Ruheraum, einen Tisch im miumruheraum gibt es, den man da- gen bei ca. 200.000 Besuchern pro Jahr,
Restaurant und auf Wunsch eine An- zubuchen kann. Im Auenbereich bie- auerdem verzeichnen wir 100.000
wendung. Weitere Trends sind die Aus- ten wir Alltagsfitness mit Kraftpfaden, Nchtigungen im Quellenhotel.
weitung des FKK-Bereichs und der Lavendellabyrinth, Fuparcours, Yin-
Ausbau der Saunen: mit verschiedenen Yang-Pfad, Wirbelsulenstrecke u.v.m. Ihre Vision?
Holzarten, Temperaturbereichen und Die ganzjhrige Poolbar ist einzigartig In Zukunft wollen wir ein prventiv-
Fotos: sabine Hoffmann, harald eisenberger (4)

Saunaaufgussprogrammen mit Dften, in sterreich. Auch die Nachhaltigkeit medizinisches Zentrum grnden, das
len und kulinarischen Kostproben. ist uns wichtig. Wir beheizen und kh- erste Stop-Aging-Zentrum in Europa.
len die Thermalanlage daher mit eige- Der Hintergrund? Viele Gste wol-
Was wurde in der Heiltherme erneuert? nem Thermalwasser und befllen die len wieder fit werden, wir werden ih-
Wir haben jetzt statt Fliesen nur mehr Becken jeden Tag frisch. nen mit einem eigenen Team den Weg
Holzf lchen, die eine Atmosphre der dorthin zeigen: mit Vollblut- und Be-
Wohlig keit verstrmen. Die Wn- Worauf wird in der Kche geachtet? wegungsanalyse sowie vielen anderen
de wurden durch Glas ersetzt, sodass In unserer TSM-Kulinarik wird gr- Angeboten. Alles natrlich zu leistba-
man immer das Gefhl hat, in der Na- ter Wert auf die naturbelassenen Pro- ren Preisen.  Werner Ringhofer

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Mrkte
56 Motorrad

TOLLES TEAM: das YART-Quartett Max Neukirchner (l., D), Kohta Nozane (Japn), Broc Parkes (Aus), Marvin Fritz (D/A).

CHAMPIONS.. MIT
BIER IM KUHLER
Das Yamaha Austria Racing Team aus Heimschuh mischt seit vielen
Jahren die Langstrecken-Motorrad-WM auf. Wie kann eine Mannschaft
aus der steirischen Provinz mit einem Minibudget derart ressieren?

H
eimschuh. Eine Gemein- Maschinenbaustudium. Weil mich in 2001 gabs noch ein kurzes Comeback.
de mit knapp 2.000 Ein- Wahrheit immer nur zwei Themen in- Honda-Cup, Kawasaki Super Sport
wohnern im Bezirk Leib- teressiert haben Motorrder und und Super Bike, WM-Lufe, Langstre-
nitz. Was Sie dort unter Rennfahren. cken-WM aber finanziell war das al-
anderem finden? Einen Sportplatz. Ein Also hie es vormittags Uni, nach- les fr eine gesamte Saison nicht zu
Kernlmuseum. Eine Saunaoase. Und mittags freiwillige Ttigkeit in einem stemmen. Auerdem hats mich ein paar
einen im besten Sinne des Wortes Ver- Leibnitzer Zweiradgeschft, und weil Mal bs geschmissen.
rckten, der etwas auf die Beine oder, ich als Freelancer mehr Maschinen Also Schluss mit der Karriere. Und
in diesem Fall besser, auf die Rder ge- verkauft hab als die Angestellten, hat Start in eine andere Richtung. Im Jahr
stellt hat, das weltweit seinesgleichen mich der Chef gefragt, ob ich nicht 2000 waren wir fr Yamaha bei einer
sucht. vielleicht richtig anfangen will. ber- Produktprsentation in Spanien. Und
Wer in der Steiermark etwas mit raschung Mandy wollte und machte da ist mir der Gedanke eingeschossen,
Motorrdern zu tun hat, dem ist er ein den Verkauf von Motorrdern 25 Jah- ein eigenes Langstreckenteam zu grn-
fotos: jonathan godin

Begriff: Mandy Kainz, geborener re lang zu seinem Broterwerb. Dane- den. Noch auf dem Flughafen haben
Heimschuher, Jahrgang 1972. AHS- ben schnupperte er anstndig Rennluft: wir einen Yamaha-Reprsentanten da-
Matura in Leibnitz, danach mig er- Sieben Jahre lang, bis 1999, sa Man- rauf angesprochen und der war be-
folgreiches, abgebrochenes Jus- und dy Kainz selbst auf der Rennmaschine, geistert.

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Steirischer
Teamchef:
Mandy Kainz
(Mitte) ist der
Mastermind hinter
dem Heimschuher
Motorradwunder.

Also wurde die blde Idee, die so bld nicht war, weil man
fr das Zwei- bzw. Drei-Mann-Team auf der Langstrecke
ja nur eine Maschine braucht, umgesetzt. Daheim in mei-
ner Garage haben wir die Maschine gebaut. Budget fr die
gesamte Saison: vergleichsweise lcherliche 100.000 Euro.
Beim ersten WM-Lauf, dem Acht-Stunden-Rennen von
Brnn, gab es fr das neue Yamaha Austria Racing Team,
kurz YART, Rang zwei
Kainz war fortan alles in einer Person: Teamchef, Ma-
nager, Organisationsleiter, Lkw-Fahrer, Logistiker, Spon-
sorbeauftragter. 2004 startete YART erstmals in Suzuka, im
Mekka des japanischen Motorradsports, 2006 gabs bereits
den Vize-Weltmeistertitel. Die Franzosen, die 30 Jahre
lang die Langstrecken-WM beherrscht hatten, waren ein-
fach noch zu stark. 2008 wars dann so weit: Bei den Acht
Stunden von Katar stand YART erstmals bei der Siegereh-
rung eines Weltmeisterschaftslaufs ganz oben. Das Team
Mrkte
58 Motorrad

aus Heimschuh im Bezirk Leibnitz.


Unglaublich, aber Tatsache.
Aber es sollte noch besser kommen.
Im Herbst 2008 begann unser Run.
Fr das erste Rennen 2009 haben wir
die Maschine eigentlich nur zusam-
mengepfuscht. Und dieses haushoch
gewonnen. Kein ganz unbedeutendes
es waren die 24 Stunden von Le Mans.
Zwei Rennen vor Schluss hatte
YART den WM-Titel bereits fixiert.
Und sorgte fr ein Finale, von dem
jene, die damals dabei waren, heute
noch reden. Vor 100.000 Fans in Ma-
gny Court sind wir, klar in Fhrung
liegend, drei Stunden vor Rennende
mit einem Motorschaden in die Box
gefahren. Haben den Khler ausgelas-
sen und mit Gsser-Bier angefllt.
Dann haben wir gut zweieinhalb Stun-
den gefeiert, aber die Aufgabe nicht
unterschrieben. Drei Minuten vor JAPANS Motorrad-Mekka: Broc Parkes
Schluss hat sich unser franzsischer in der Box bei den Acht Stunden von
Suzuka, dem wichtigsten Rennen des Jahres.
Fahrer Gwen Giabbani noch einmal
auf die Maschine gesetzt und ist eine
letzte Runde gefahren, das hat die Ya- vaten Firma. Unser Werkzeug ist teil- Zugnge haben. Aber die Sache hat
maha noch hergegeben. Trotz fast drei weise 20 Jahre alt, die Luftfrachtkis- nicht nur positive Seiten.
Stunden Feierns sind wir noch Drei- ten, die andere jhrlich tauschen, ha- Die negativen? Auch Yamaha kann
zehnter geworden mit steirischem ben wir beispielsweise erstmals 2004 keinen 24-Stunden-Test machen, das
Bier als Khlf lssigkeit. verwendet. ist viel zu aufwendig, weil man keinen
Und mit immerhin schon 250.000 Der WM-Titel 2009 war die Fahr- Rennkurs ber Nacht mit Flutlicht be-
Euro Budget. Die anderen Spitzen- karte in eine neue Dimension. Ya- kommt und so weiter. Also sind unse- fotos: jonathan godin

teams taten es nicht unter drei Milli- maha ist aufgesprungen und hat uns als re Rennen die Tests fr Yamaha. Was
onen. Das funktioniert nur, wenn offizielles Testteam engagiert. Das be- bedeutet, dass wir alle Kinderkrankhei-
man bodenstndig arbeitet, auf alles deutet, dass wir das Material gestellt ten ertragen mssen. In den letzten
aufpasst, wie eben in einer kleinen pri- bekommen und natrlich exzellente vier Jahren haben wir zwei WM-Titel
59

mit ihm sprachen, kam eine Gruppe brigens: Erst im Jahr 2016 beendete
aus Ungarn, danach eine aus der Tr- Mandy Kainz seine Ttigkeit als Mo-
kei, um sich jeweils eine mageschnei- torradverkufer. In den 25 Jahren, die
derte Maschine bauen zu lassen. Alle er in diesem Job arbeitete, brachte er
anderen sind Supermrkte, wir sind das laut eigener Aussage 8.800 Motorr-
einzige Detailgeschft, sagt Kainz. 1,2 der an den Mann, manchmal auch an
Millionen Follower auf Facebook kn- die Frau. Wohl ein Weltrekord, fr den
nen das besttigen. es keine Trophe gibt 
Peter Siegmund

Starker Auftritt
Der Compact SUV der neuesten Gene- Modell der Citron-Produktpalette, di-
ration Citroen C3 Aircross wird gerade rekt hinter dem neuen Citron C3. ber
im Autohaus Koncar in Graz-St. Peter die Hlfte der Kunden entscheidet sich
prsentiert. Mit seinem starken Auftritt, fr das hchste Ausstattungsniveau
seiner Originalitt und seinem frischen Shine. 55 Prozent whlen eines der
Design setzt Citroen neue Akzente in vier optionalen Innenraum-Ambiente.
der Welt der SUVs. Besonders gut kommen die
Der Beginn der Citron SUV-Offensive vielfltigen Personalisierungsmglich-
in Europa ist bereits jetzt ein voller Er- keiten an: sowohl die zweifarbige Ka-
folg. Kurz vor dem Marktstart des rosserie als auch ein Style-Paket in
Citron C3 Aircross in sterreich wur- Orange, Wei oder Silber. Auch das
in der letzten Stunde verloren, weil das den europaweit bereits rund 9.000 Be- Raumangebot Best in Class oder das
Material nicht gehalten hat. Aber stellungen fr den neuen Compact-SUV Panorama-Schiebedach berzeugen.
wenns hlt, dann sind wir sauschnell. registriert. NEWS: Wird dringend einmal ein Fahr-
Abseits des Rennstalls hat sich Mandy Damit ist der neue Citron C3 Aircross zeug gebraucht: Alle Modelle knnen
Kainz aber ein weiteres, weltweit ein- europaweit das zweitmeistverkaufte im Autohaus gemietet werden.
zigartiges Standbein geschaffen. Fah-
rer aus der ganzen Welt lassen ihre
Maschinen bei uns warten. Fr Ame-
rikaner wre es beispielsweise viel zu
teuer, ihre Motorrder in die Staaten
und wieder zurck nach Europa zu
f liegen. Wir nehmen sie vom letzten
Rennen mit, servicieren sie und stellen
sie ihnen beim nchsten Rennen wie-
AB AB
der in die Box. Der Fahrer braucht sich 14.990,
14.990,
nur draufzusetzen und Gas zu geben.
85 Farbkombinationen
85 Farbkombinationen
Gut 500 Motorrder fr Privatfahrer 12 Fahrassistenzsysteme
12 Fahrassistenzsysteme
und Teams bereiten Kainz und seine Citron Advanced
Citron Advanced
ComfortComfort

Mechaniker-Crew auf, natrlich wird


auch im Winter an diesen Maschinen
gearbeitet. Damit kann ich meine
DER DER
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CITRON
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C3 AIRCROSS
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COMPACT
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SUVSUV
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Leidenschaft
60 Kurznews

Neue bfi-Ausbildung
Dem bfi Steiermark gelang es mit dem
Technikkompetenzzentrum Deutsch-
landsberg, den Konzern KUKA Robo-
ter Gmbh von seiner Innovationskraft/
Automatisierungstechnik zu berzeu-
benefiz-gala
gen. Als Ergebnis der Zusammenarbeit Sade Bully tanzt im Grazer
wurde am 10. Oktober das bfi-KUKA- Orpheum fr die gute Sache.
Robotik-College erffnet.
Hilfsaktion fr Dominica

fotos: Foto AugenbliCk Stainz, Juan Irizarry


In Graz kennt man ihn: Darrel Toulon, ehemaliger Ballettdirektor der Oper Graz.
Seit vielen Jahren lebt er in Europa, mit seiner karibischen Heimat, der Insel Do-
minica, ist er aber noch immer verbunden. Als der Hurrikan Maria die Insel ver-
wstete, organisierte er deshalb eine Benefiz-Gala fr Dominica im Grazer Or-
pheum. Termin: Dienstag, 12. Dezember, 20 Uhr. Mit u.a. The Base, Kleinhapl &
Woyke, Vesna Petkovic, Martin Fournier u.v.m. Ein besonderer Gast wird die
200Gste feierten das erste bfi-KUKA- Tnzerin Sade Bully (im Bild) von der Insel Dominica sein. Der Reinerls kommt
Robotik-College der Steiermark. dem PRINCESS MARGARET HOSPITAL auf Dominica zugute.
Schwerpu

Graz
nkt

61

Schner Wohnen Zuckerfreie Pralinen 1.700 Euro sparen


Dachgleichenfeier in der Wohnanlage Sigkeiten, die auch noch gesund Berechnungen der steirischen Versiche-
Blickpunkt Andritz. Zur Besichtigung sind? Ja, geht. In Florian Orthabers rungsmakler und Berater in Versiche-
luden die Projektpartner nhd immobi- neuer sugarfree-savory-Boutique fr rungsangelegenheiten haben ergeben:
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Leidenschaft
62

Big
Player
im Big
Apple
Markus Draxler verzckt
die New Yorker Genuss
szene. Der Steirer beliefert
Sternekche und Feinkost
lden mit Trffel, Kaviar
und Hummer.

Von Werner Ringhofer

D
aniel Boulud, Thomas Kel Im Winter heuerte er auf Kreuzfahrt Abend war er beschftigt. Ein Aufwand,
ler oder Kurt Gutenbrun schiffen an. Dort lernte er seine Frau der sich aber auszahlte. Nach wenigen
ner klingende Namen kennen und die beiden suchten einen Monaten wurde er zum Restaurantlei
und mit Michelin-Sternen Ort, wo sie beide arbeiten konnten. In ter im Caf Boulud befrdert und von
ausgezeichnet. Sie alle und ber 400 New York wurden sie fndig und Mar 2001 bis 2007 leitete er die Mannschaft
weitere Kunden in den Staaten ver kus schaffte es, bei Kochikone Dani im Gourmetlokal Daniel. Jeden Abend
trauen auf Markus Draxler. Rucher el Boulud unterzukommen. Eine har 350 Gste, darunter Prominente wie
lachs, Trffel und Kaviar sind vor al te Schule, von in der Frh bis in den Puff Daddy oder George Soros.
lem sehr gefragt. In seinem Sortiment Ein Stammgast fragte ihn schlie
hat er aber auch Meeresfrchte, Mor lich, ob er nicht in die Immobilien
cheln, Eierschwammerln und Herren branche wechseln wollte. Markus
pilze, Essige, le und Gewrze, sogar Draxler sagte zu und ging fr zwei
Spargel aus dem Marchfeld besorgt er. einhalb Jahre als Makler nach Dubai.
Eine Aufsteigerstory im typisch Dann hatte er aber wieder Sehnsucht
amerikanischen Stil. Ihre Wurzeln hat nach New York. Und wieder bekam
sie in Wildon, wo Draxlers Eltern in er ein attraktives Angebot. Der Stei
vierter Generation ein Gasthaus betrie rer konnte das kleine Geschft eines
ben. Markus setzte die Tradition fort, Lieferanten fr Langusten und Wild
absolvierte eine Gastronomielehre und delikatessen kaufen. Eine gute Platt
packte im Sommer zu Hause an. Mei form, um sein Business aufzubauen.
ne Eltern haben den Betrieb geschlos Daniel Boulud sagte ihm zu, wei
sen, aber ein Onkel, ein Cousin und terhin bei ihm einzukaufen, und so be
eine Tante haben dort in der Gegend Edlestangen. Auch Marchfelder gann Markus Draxler 2011 mit einem
noch immer Gasthuser. Spargel wird in New York verkauft. Lkw und einem Fahrer. Ein Name fr

Steiermark Magazin 9 2017


63

ten, auch kreativen Stoff wie Lachs Trffel-Fakten


mit Aromen von 12 Jahre altem Single
Die Faszination Trffel beginnt
Malt oder Lachs mit Vodka-Dill oder
schon beim intensiven Duft. Um-
mit Bourbon und Pfeffer.
schreibungen wie Moschus, sinnlich,
Bei den Trffeln vertraut er nur
auf die allerbeste Ware. Aus dem Pie- ja sogar erotisch werden bemht.
mont, Burgund und Prigord trudeln Wissenschaftlich lsst sich das leicht
die tollen Knollen ein. Bodenschtze erklren. Was Trffelhunde und
so wertvoll wie Gold: Ein halbes Kilo Menschen so anziehend finden, ist
der hochwertigsten Qualitt geht mit der Stoff Testosterase. Er ist praktisch
einem Preis von bis zu 3.500 Euro ber ident mit dem Sexualhormon Testos-
aufsteiger.
den Ladentisch. Bei dem Preis zahlt es
Markus Draxler teron, das sich auch im mnnlichen
baute mit seinen sich aus, dass Markus Draxler eigene
Sperma befindet.
Gourmetprodukten Verkufer ausschickt, die den groen
eine Firma mit 80 Kulinarisch wertvoll sind vor allem
Kchenchefs die Trffeln schmackhaft
Mitarbeitern auf. zwei Sorten: die weie Trffel, die
machen. New York ist ein sehr um-
kmpfter Markt, nur mit erstklassiger als Alba- oder Piemonttrffel gehan-
Ware und persnlichem Service kann delt wird, und die schwarze Trffel,
man erfolgreich sein. auch Winteredel- oder Prigordtrf-
fel genannt.
80-Stunden-Wochen Welche Trffel ist nun besser?
Die Wachstumsstrategie ging auf. In Die weie Trffel ist sinnesbetrende
nur sechs Jahren pushte der 43-Jhri-
Duft-Siegerin. Beim Geschmack lsst
ge seine Firma zu einem Betrieb mit
die schwarze Trffel ihre Muskeln
80 Mitarbeitern, jetzt geht es darum,
das Erreichte zu konsolidieren. Markus mit verschwenderischer Aromenflle
Draxlers Einsatz dafr ist betrchtlich. spielen. Auch die Jahreszeit spielt
Um fnf Uhr frh ist er bereits aus eine Rolle. Von Mitte Oktober bis
seine Firma war schnell bei der Hand: dem Bett und geht eine Runde laufen. Ende Dezember ist die weie Trffel
Solex, nach seinen beiden Tchtern So- Bis zum Abend ist er mit der Firma be- auf dem Hhepunkt, die schwarze ist
phia und Alexia. schftigt und pendelt stndig zwischen von Ende Jnner bis Ende Mrz in
seinem Bro in New York, seiner Ru- Bestform.
Wertvoll wie Gold cherei in Upstate New York und dem
Was bedeutet das auf dem Teller?
Um seine eigenen Produkte zu erzeu- Lagerhaus in New Jersey hin und her.
Weie Trffel darf nicht zu stark er-
gen, bernahm er 2013 die Lachsru- Nach dem Abendessen setzt er sich
hitzt werden. Sie ist genial, wenn sie
cherei Catsmo in Upstate New York. wieder an den Computer, um die ak-
Am Land lernte er auch einige Biobe- tuellen Bestellungen zu checken. Auf roh auf das Gericht gerieben wird.
triebe kennen. Ihre Produkte berzeug- die Art kommen pro Woche 70 bis 80 Die schwarze Trffel dagegen liebt
ten ihn und er bernahm kurzerhand Stunden zusammen. Hitze und wird daher in der Sauce
den Vertrieb nach New York. Mit Milch, Zeit fr Besuche in der Steiermark mitgekchelt oder unter der Haut
Eiern und Butter belieferte er trendige bleibt da kaum. In den USA sind der von Gef lgel mitgebraten.
Coffee Shops. Die Margen waren zwar Druck und die Geschwindigkeit ein-
kleiner, aber mit den Alltagsprodukten fach grer. Deshalb schtze ich das
konnte ich ein greres Volumen fr Gemtliche in der Sdsteiermark.
meine Firma erzielen. Zustzlich be- Derzeit lebt Markus Draxler noch in
Fotos: thomas schauer, beigestellt

gann er, qualitative Feinkostgeschfte der amerikanischen Geschwindigkeit.


mit seinen Eigenmarken zu beliefern. In sechs, sieben Jahren will er den Um-
Am besten luft das Geschft mit satz verdoppelt haben. Dann verkau-
dem Lachs: mit seinen eigenen Krea- fe ich oder beschftige einen Manager,
tionen und mit einer Linie unter dem der mir das Tagesgeschft abnimmt.
Namen Daniel Boulud. 16 verschie- Oder ich beginne berhaupt etwas
dene Lachsprodukte hat er anzubie- ganz Neues.

Steiermark Magazin 9 2017


Leidenschaft
64 Wohnen

hochwertige Holzkchen knnen mit natrlichen Mitteln leicht gepflegt werden,

auf hochglanz
Nichts schmeichelt unseren Hnden und Augen so wie Holz.
Kein Wunder, dass Kchen aus Holz en vogue sind. Tipps und
Trends, wie man das Naturmaterial in Schuss hlt.

H
olz ist Balsam fr die See- Eine naturgelte Oberf lche bleibt bei sind Kchen lediglich furniert oder
le. Das hat mit den vielen minimalem Aufwand ber viele Jahre Holz imitierend foliert. Diese Kchen
positiven Eigenschaften schn. Kein Material ist so praktisch verfgen nicht ber die Vorzge von
des Materials zu tun. So nachzubearbeiten: Flecken und Krat- atmungsaktivem Naturholz. Repara-
haben beispielsweise Studien gezeigt, zer, selbst kleine Dellen knnen bei of- turfhig ist eine Holzkche nur dann,
dass Rume, deren Inneneinrichtung fenporig behandeltem Holz leicht und wenn die Oberf lche gelt ist, also
ber viel Holzanteile verfgt, die mit einfachen Mitteln beseitigt werden. kein Lack sie verschliet.
Herzfrequenz senken. Natrlich be- Zur Pf lege einfach von Zeit zu Zeit mit Grere Verschmutzungen bei Mas-
handeltes Holz ist atmungsaktiv, einem Baumwolltuch etwas Naturl sivholz kann man mit Neutralseife auf
nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie vom Fachhandel auf die saubere Ober- einem weichen Schwamm und wenig
wieder ab. f lche auftragen fertig. Anders als Wasser reinigen. Nach dem Einreiben
Das Material fungiert als eine Art Furniere kann massives Holz sogar wird die Seife abgewischt und das Holz
natrliche Klimaanlage, die sogar Ge- mehrfach komplett abgeschliffen und trocken gerieben. Auf Mikrofasert-
fotos: team 7, istock

rche neutralisiert. Auerdem wirkt es neu veredelt werden die Kche er- cher sollten Sie beim Staubwischen
antibakteriell und eignet sich somit strahlt dann wieder wie am ersten Tag. verzichten, da sie durch ihre besonde-
ideal fr die Aufbewahrung und Ver- Wichtig ist, dass die Kche kom- re Struktur feine Kratzer in der Ober-
arbeitung wertvoller Lebensmittel. plett aus Holz gefertigt ist. Vielfach f lche hinterlassen knnen.

Steiermark Magazin 9 2017


nkt
Schwerpu

Graz
Leidenschaft
66 Der Sounddesigner

Der Ton macht


die Musik
Dass Ohren sich schwer manipulieren lassen, wei er: Der Grazer Komponist
und Sounddesigner Horst Schnattler produziert sehr erfolgreich fr den
Filmbereich und gestaltet Unternehmen ihre akustische Visitenkarte.

T
ne und Gerusche gibt es zu seinem Beruf geworden: Nachdem mit Olyas Love verbuchen, der welt-
Abertausende, aber es gibt er Jingles, also Kennmelodien, fr weit ein groer Erfolg auf Filmfestivals
solche, die einfach besser ORF-Radiosendungen produziert hat, war. Bei Sounds wie Soundlogos, indi-
klingen als andere und im machte er sich 2013 mit seinem Un- vidueller Musik und Sprache fr Un-
Ohr bleiben: Weil sie positive Gefh- ternehmen Klangkulisse selbststndig ternehmer-Kunden, zu denen nam-
le wecken, eine Botschaft vermitteln, und spezialisierte sich auf Sounddesign hafte Namen wie die Essig Manufak-
weil sie einfach und klar sind. Einer, und Komposition fr Filmproduktio- tur-Glles, Vinoble Cosmetics, MACO,
der genau wei, was den guten Ton nen sowie den akustischen Auftritt ei- Grapos, Infineon, Roth Heizle oder
ausmacht, ist der Grazer Komponist, nes Unternehmens, den sogenannten die BB Infra zhlen, beginnt alles
Sounddesigner und Produzent Horst Markenklang. Um einen Film mit To- mit dem weien Blatt: Ich versuche
Schnattler. Schon als Kind hat er, wie neffekten, Hintergrundgeruschen etc. mir das beste Ergebnis vorzustellen
er selbst sagt, gerne Tne manipu- auszustatten, investiert der Grazer je und das setze ich dann um , erzhlt
liert, indem er sie aufgenommen und nach Lnge des Filmes mehrere Hun- Schnattler, der sich immer wieder auf
dann auf einen anderen Kassettenre- dert Arbeitsstunden. Einen besonde- Reisen begibt London und Kalifor-
korder berspielt hat. Heute sind Tne ren Erfolg im Filmbereich konnte er nien waren 2017 auf dem Programm ,
um dort mit einem 3D-Mikrofon Tne
wie Kaffeehausgerusche, U-Bahnen
oder das Getmmel auf ffentlichen
Pltzen aufzunehmen. Diese sammelt
er dann in seinem Tonarchiv fr Virtu-
al Reality und Surround-Sound, um sie
fr seine zuknftigen Produktionen zu
verwenden.

Auf der Suche nach Talenten


Seine Produktionen zeichnet das per-
fekte Zusammenspiel von Rhythmus,
Harmonie und Melodie aus. Das alles
muss passen, denn das Ohr lsst sich viel
schwerer tuschen als das Auge, verrt
Schnattler, der Musikologie studiert hat.
Diese Qualitt wissen auch seine Kun-
den zu schtzen und die Auftragslage
erlaubt es, dass er derzeit dabei ist, sein
Unternehmen zu erweitern, und auf der
Foto: Jan Woletz

Suche nach talentierten Leuten im Be-


reich Sounddesign ist.
ErgibtBildern und Filmen den passenden Ton: Horst Schnattler ist Sounddesigner. Katharina Grndl

Steiermark Magazin 9 2017


92 Seiten M it Her z u n d Leidensch a f t
Menschen Mrkte Regionen Leidenschaft
1
2017
OPERNDIVA Erste Bilanz 35 LOCAL HEROES SURREAL
Die Sopranistin Landeshauptmann Wen Sie kennen Aloys Ztl, der his-
Manuela Dumfart Stelzer ber die sollten, wenn Sie ber torisch bedeutendste
verfilmt die Tragdien ersten 250 Tage als die Mhlviertler Alm Freistdter, war ein
ihres Lebens. Obersterreich-Chef. Bescheid wissen. surrealistischer Maler.
So geht Firma GUTE PFLEGE HOCHFICHT SUPERBRATL
Wie es Oliver Schuster, Wieviel es kostet, Zehn Millionen Vier Vollprofis fr
28, in nur acht Jahren wenn einer ihrer Euro fr eine neue Schweinsbraten: Drei
vom Lehrling zum lieben Angehrigen Zehner-Kabinenbahn Top-Kche und eine
Chef gebracht hat. zum Pflegefall wird. zum Winterstart. Omama.

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Inhalt
Heft 1/2017 5

Thomas Stummer &


Hannes Kahr

H
erzlich Willkommen in der ersten Ausgabe des Obersterreich Magazin der
Verlagsgruppe News. Einem Magazin das mit mehr als 94.000 Stck Auf lage ber
440.000 Leser in Obersterreich erreicht alle Leser, Kufer und Abonennten
aller 12 Titel, die die Verlagsgruppe News in unserem Bundesland erreicht. Das
Obersterreich Magazin will informieren und unterhalten und einen Mehrwert bieten, losgelst
vom schnellen Alltag. Mit Geschichten ber die spannendsten Menschen, berraschenden
Zugngen und manchmal auch ernsten Fragen. Lassen Sie sich berraschen!

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Schwerpunkt

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& Freistadt

Menschen Mrkte Regionen Leidenschaft


6 ERFOLGREICH 26 ERSTE BILANZ 56 LOIPERSDORF
Wie es Oliver Schuster, Landeshauptmann Die besten Hy-
28, in nur acht Jahren Thomas Stelzer ber de-Aways im Sden,
vom Lehrling zum die ersten 250 Tage wenn es drauen nass
Chef gebracht hat. als O-Kapitn. und kalt ist.
8 OPERNDIVA 32 BILLIGES GELD 64 COURAGIERT
Sopranistin Manuela Sparkassen-General Freistadts Brger-
Dumfart verfilmt ihr Michael Rockenschaub meisterin Elisabeth LH Thomas Stelzer
eigenes Leben. sprt, wie die Kon- Paruta-Teufer.
junktur auch in O
12 SUPERSTAR wieder anzieht. 66 LOCAL HEROES 76 HOCHFICHT
Marcus Freder hat 35 Brger, die Sie Zehn Millionen
als Parov Stelar den 40 MADE IN O kennen sollten, wenn Euro fr eine neue
Elektroswing erfunden. Wir zeigen, was die Sie ber Freistadt und Zehner-Kabinenbahn.
Autozulieferindustrie die Mhlviertler Alm
18 COUTURE leistet: Mit Teilen aus Bescheid wissen. 78 SURREAL
Designer Gottfried Obersterreich lt Aloys Ztl, der his-
spricht ber seine sich ein komplettes 70 ZAUBERHAFT torisch bedeutendste
Lieblingsrolle als Auto bauen. Die Top-Destinationen Freistdter, war ein
Hahn im Korb. der Tourismusregion surrealistischer Maler.
52 GUTE PFLEGE Mhlviertler Alm.
22 WELS-ROM Wen es wieviel kostet, 81 SUPERBRATL
ORF-Italien-Lady wenn einer ihrer 74 SONNBERG Vier Vollprofis fr
Mathilde Schwabe- Lieben in O zum Wie Manfred Huber Schweinsbraten: Drei
neder vergleicht ihre Pflegefall wird. zu sterreichs gr- Top-Kche und eine
Heimatstadt Wels mit tem 100-Prozent-Bio- Omama.
der Arbeitsstadt Rom. Fleischer geworden ist.
fotos: katahrina stgmller, Rudi Froese

Impressum: Herausgeber: Dr. Horst Pirker. Medieninhaber: Verlagsgruppe NEWS GmbH, FN 183971x HG Wien. Verlagssitz: Taborstrae 13, 1020 Wien, (01) 21312. Geschftsfhrung
VGN: Dr.Horst Pirker (CEO & Vorsitz), Mag. Claudia Gradwohl (CHRO), Mag. Helmut Schoba (COO), Susanne Herczeg (CFO & Prok.); Geschftsfhrung Top Media: Dr. Markus
Fallenbck (CSO), Dietmar Zikulnig (CSO). Regionalleitung Verlagsgruppe NEWS Obersterreich: Hannes Kahr, +43 664 266 3571; kahr.hannes@vgn.at, Landstrae 78, 4020 Linz .
Projektleitung Obersterreich Magazin: Thomas Stummer, +43 676 888 796745; stummer.thomas@vgn.at, Landstrae 78, 4020 Linz. Mitarbeiter dieser Ausgabe: David Hell, Doris
Nentwich, Katharina Grndl, Christian Ortner, Magdalena Pausch, Leo Szemeliker. Art-Dirketion: Claudia Fritzenwanker. Fotoredaktion: Mag. Lydia Gribowitsch. Hersteller: Leykam
Druck GmbH & Co KG, Bickfordstrae 21, A-7201 Neudrf l. Vertrieb: Morawa Pressevertrieb GmbH & Co KG, Hackinger Strae 52, A-1140 Wien.

Erscheint in:
Menschen
6 Karriere

Ich war ein wenig


unterfordert
Vom Lehrling zum Geschftsfhrer: So heit die Mhlviertler Variante
des amerikanischen Traums. Oliver Schuster (28) hat es innerhalb von
acht Jahren zum Chef eines 46-Mann-Unternehmens gebracht.

Von Christian Ortner

Sie sind mit 22 Jahren Firmenchef geworden. Wie macht man das? Sparmanahmen wurde die Pilotenausbildung aufgescho-
Oliver Schuster: Da muss ich vorne anfangen. Ich habe eine ben. Man hat mir empfohlen, stattdessen die Militrakade-
Lehre als Koch/Kellner begonnen, aber die hat mich schon mie zu machen. Das wollte ich nicht, also bin ich gegangen.
nach zwei Monaten nicht mehr interessiert. Ich habe auf-
gehrt, ohne meinen Eltern etwas zu sagen. Und Mhlegger hat sie mit offenen Armen wieder empfangen?
Geschftsfhrer Reinhard Ptscher hat mich als Techni-
Draufgekommen sind sie Ihnen aber schon? ker zurckgeholt. 2012 ist dann der zweite Geschftsfh-
Ja, aber da habe ich schon in Engerwitzdorf beim Installa- rer, Peter Lick, in Pension gegangen. Er hat mich gefragt,
teur Wagner geschnuppert. Die hatten aber zu diesem Zeit- ob ich seine Anteile bernehmen mchte und ich habe ja
punkt keine Lehrstelle frei. gesagt. Seit Mrz 2012 fhre ich das Unternehmen nun ge-
meinsam mit dem Kollegen Ptscher.
Wie sind Sie zu Mhlegger gekommen?
Das war 2004 und ist ganz schnell gegangen: An einem Eine weise Entscheidung?
Montag habe ich die Zusage bekommen, dass ich schnup- Dass ich mir das zugetraut habe, war die beste Entschei-
pern darf, am Dienstag war ich dann dort und am Mittwoch dung meines Lebens. Immerhin hat es damals viele Kriti-
habe ich die Lehre begonnen. ker gegeben, spter gab es dann naturgem viele Neider.

Und sofort zielstrebig die Karriereleiter erklommen? Was waren die grten Hindernisse?
Naja, mir ist im ersten Lehrjahr in der Berufsschule fad ge- Finanziell war es sehr schwierig. Ich habe ja nichts gehabt
worden. Ich war zuvor im Lycee und in der HTL, da war und ohne Sicherheiten einen Kredit zu bekommen, um die
ich dann ein wenig unterfordert. Also habe ich nebenbei Anteile zu kaufen, war wirklich nicht einfach. Und: Ich hat-
die Berufsreifeprfung gemacht. te so gut wie keine Freizeit mehr, der Freundeskreis ist da-
mals deutlich geschrumpft.
Um zu studieren?
Nein, ich habe mich in dieser Zeit einfach intensiver mit Sie sind jetzt seit sechs Jahren Firmenchef. Wohin geht die Rei-
Haustechnik beschftigt. Das brachte mit sich, dass ich nach se? Expansion?
der Lehre bei Mhlegger im Innendienst eingesetzt wurde. Wir haben 46 Mitarbeiter, diesen Stand mchte ich halten.
Nach einem halben Jahr habe ich gemerkt, dass ich da aber Grer werden ist keine Option, das wrde zu unbersicht-
foto: Katharina Stgmller

keine Aufstiegschancen mehr habe und habe gekndigt. lich werden. Mein Ziel ist: noch 40 Jahre erfolgreich arbei-
ten und dann eine Weltreise machen.
Das klingt nicht nach reibungsloser Bilderbuchkarriere.
Ich hatte einen Traumberuf: Pilot. Ich habe mich beim Bun- Und den Betrieb an einen ehemaligen Lehrling bergeben?
desheer beworben, und man hat mich dort 2008 aufgenom- Ja, ich wrde gerne einen Jungen aufbauen einer aus den
men. Nach einem Jahr war aber der Traum geplatzt: Wegen eigenen Reihen ist immer die beste Lsung.

Obersterreich Magazin 1 2017


7

Viel Erfolg.
Im Herbst 2003 begann Oliver Schuster die Lehre im Installateurbetrieb Mhlegger in Linz-Urfahr.
Seit Mrz 2012 hlt der heute 28-Jhrige 50 Prozent der Anteile an dem Unternehmen und leitet als
einer von zwei Geschftsfhrern den Betrieb mit 46 Mitarbeitern.

Obersterreich Magazin 1 2017


Menschen
8 Manuela Dumfart

Dumfart In der
Rolle ihres Lebens
Eine strahlende Operndiva deren Kindheit von der Alkoholabhngigkeit des
Vaters und ihrer eigenen Magersucht berschattet war Was wie ein TV-
Drama klingt, ist die Lebensgeschichte der Sopranistin Manuela Dumfart.

Von Doris Nentwich

D
ie zierliche Frau zieht mit wirklich zuhrt, dann erfhrt man von So wuchs das Mdchen zur jungen
den langen blonden Haa- ihrer Lebensgeschichte fernab vom Frau heran. In Lichtenberg in der
ren und der schlanken Fi- Scheinwerferlicht. Einer Geschichte, in Nhe von Linz in einem gutbrgerli-
gur die Blicke auf sich. Sie der sie nicht anklagt, sich nicht in chen Haus, umgeben und eingebettet
wirkt nicht sexy, nicht aufreizend, ob- Selbstmitleid suhlt, sondern annimmt, in ein lndliches Idyll. Mit den Nach-
wohl sie die besten Voraussetzungen was sie erlebt hat. Und diese, ihre Ge- barn verstand sich die Familie Dum-
dazu htte. Sie erscheint einem zer- schichte, hat die Opernsngerin Manu- fart gut. Das Drama spielte sich hinter
brechlich. Und sie hat diesen Blick. Ihre ela Dumfart jetzt selbst verfilmt. den Tren des Einfamilienhauses ab.
Augen verraten nichts, sie lassen nur er- Als kleines Mdchen wusste Manu- Und es wurde noch schlimmer: Mit
ahnen, dass sie viel zu erzhlen hat. Und ela Dumfart, wie sie ihrem Vater eine zwlf Jahren entschied sich Manuela
zwar nicht von ihren glamoursen Auf- Freude machen kann. Ihre Lieder, die fr die Magersucht. Ich wollte mei-
tritten auf den bekanntesten Konzert- sie schon als Kind selbst geschrieben nen Vater verstehen. Ich wollte fhlen,
und Opernbhnen dieser Welt. Von Be- hat, haben ihn zu Trnen gerhrt. Der was er fhlt, ich wollte wissen, was es
gegnungen mit internationalen Super- Gesang des Kindes, der Klang seiner ist, das strker als jede Vernunft und
stars ihrer Branche. Nicht von neues- Stimme, haben sein Herz berhrt. Fr Liebe zur Familie war, erklrt sie sich
ten Eroberungen, Geld, Glanz und eine Weile lie seine singende Tochter heute, warum sie aufhrte zu essen, ih-
Glamour. Sondern von Schmerz, Selbst- den Alkoholiker den Alkohol verges- ren Krper zu hassen, sich zu qulen.
zweifel und der Kraft, wieder aufzuste- sen. Doch eben nur fr einen kurzen Ihre innere Stimme, die sie im stacca-
hen. Wenn man sie wirklich ansieht, ihr Moment. to anwies, endlich aufzustehen und
Sport zu treiben, war ihre unbarmher-
zige Kritikerin. Sie war schonungslos,
sie machte sie klein, sie beschimpfte
sie. Ihre Ohnmacht, sich dagegen zur
Wehr setzen zu knnen und ausgelie-
fert zu sein, drckt sie heute in Wor-
ten aus. Diese schleudert sie in einem
Kunstfilm, in dem sie die Rolle ihres
Lebens spielt, einem schockierten Pu-
blikum entgegen. Mit der gleichen
fotos: Shirley Suarez, beigestellt

Kraft, wie sie sich damals die Worte in


ihrem Inneren entgegen gebrllt hat.
Den Text hat sie mit 13 Jahren ge-
schrieben. Zu einem Zeitpunkt, als al-
les anders wurde und sich zum Besse-
ren gewendet hat. Mit den Zeilen, die
Die eigenen Lebensphasen verfilmt: Ich und Er vom Umgang mit der Krise. damals in einer Schublade verschwun-

Obersterreich Magazin 1 2017


9

Schonungslos. Ich mchte mit der


Verfilmung meiner frheren Probleme
anderen Menschen zeigen, dass sich alles
zum Positiven wenden kann so wie es
bei mir geschehen ist.

Obersterreich Magazin 1 2017


Menschen

AveMaria. Manuela Dumfort, Martina Hechenberger und Ali Nikrang verfilmen auch Schubert-Lieder um Menschen fr Klassik zu begeistern.

den waren, verschwand auch dieser in einer hnlichen Situation sind, zei- raus zu machen, ist die heute 38-Jh-
Lebensabschnitt. Beide Vater und gen, dass sie nicht allein sind. Und vor rige berzeugt. Das ist auch der Grund
Tochter haben die Kraft gefunden, allem: dass sich alles zum Positiven warum sie Vergleiche nicht mag. Es ist
gemeinsam gesund zu werden. Er wenden kann, wie bei mir, erklrt sie nicht wichtig ob ich schner, besser, er-
wurde erfolgreicher Gastronom, sie das Projekt, fr das die Dreharbeiten folgreicher als andere bin. Was zhlt bin
eine gefeierte Opernsngerin. Die hei- Ende 2017 zu Ende gehen werden. Zu nur ich. Vergleiche machen immer un-
lenden Zeilen von damals holt sie nun Beginn des kommenden Jahres soll der glcklich, sagt sie. Dabei drfte das in
aus der Schublade hervor. Heute will Film, den sie gemeinsam mit Martina ihrer Branche Gang und Gbe sein.
sie darber sprechen. Zeigen, wer sie Hechenberger, die fr die Regie und die Aber anstatt auf andere, achtet sie allein
ist und wodurch sie dazu geworden ist. Produktion zustndig war, auf verschie- auf sich und ihre Leistungen. Sie trai-
Eine Frau, die den Erfolg, den sie als denen Filmfestivals gezeigt werden. Die niert tglich mehrere Stunden ihre
Sopranistin feiert, in Dankbarkeit an- Filmmusik kommt von Ali Nikrang, ein Stimme. Sie arbeitet an ihrer Atmung,
nimmt. Die damit nicht prahlt, sich langjhriger Wegbegleiter Dumfarts, was unheimlich wichtig ist, fr eine
fr nichts Besseres hlt, sondern be- wie auch der Psychotherapeut Hans Opernsngerin ihrer Klasse. Die kr-
scheiden damit umgeht. Und trotz- Morschitzky. Das Projekt soll auch au- perliche Fitness wirkt sich ebenfalls aus.
dem gibt es sie, die Neider. Die nur erhalb sterreichs gezeigt werden. Deshalb luft sie jeden Tag ihre Runde.
das sehen, was auf den ersten Ein- Von der Vergangenheit in die Ge- Bei jedem Wetter, egal ob ihr danach ist
druck ins Auge sticht. Schnheit und genwart: Freunde und Familie beschrei- oder nicht. Sie ist diszipliniert, der Er-
Erfolg. Eine fatale Mischung, wenn ben Manuela als einfhlsam und ver- folg ist ihr nicht in den Schoss gefallen.
man von allen geliebt oder zumindest stndnisvoll, fast beschtzend im Um- Und er begann schon frh.
in Ruhe gelassen werden will. gang mit anderen. Und mit einer Ein- Schon whrend ihres Studiums an
Der Kurzfilm mit dem Titel Ich stellung, die sich so mancher Jammerer der Anton Bruckner-Privatuniversitt
und Er widerspricht dem. Ich erzh- und Zauderer als Beispiel nehmen und am Mozarteum Salzburg war sie
le darin meine Geschichte, ganz echt knnte. Jeder Mensch bekommt Kar- am Landestheater Linz engagiert.
und ohne etwas zu verschnern. Nicht ten in die Hand. Worauf es ankommt Tourneen fhrten sie u.a. nach
unbedingt fr mich, denn ich habe mei- ist, mit dem Blatt zu spielen, das man Deutschland und in die Schweiz. Von
ne Erlebnisse und Erfahrungen verar- hat. Egal wie gut oder schlecht es auch den Tiroler Festspielen Erl bis Peking,
beitet. Ich mchte damit anderen, die sein mag. Es geht darum, das Beste da- von Linz, Wien, Zrich, Berlin bis

Obersterreich Magazin 1 2017


Drehtage. Bis Weihnachten soll der Film unter der Regie von Martina Hechberger abgeschlossen sein. Dann gehts auf Film-Festivals.

Tokyo. Bei exklusiven Konzerten fr


die Sponsoren der Metropolitan Oper
Auszug aus Ich und Er:
New York begeisterte sie ebenso wie
bei Auftritten fr die Freunde der Salz-
Ein experimenteller, narrativer Kurzfilm ber Krper und Psyche
burger Festspiele oder die Freunde der
Hamburger Symphoniker. Seit einigen einer jungen magerschtigen Frau. Manuela Dumfart verfilmt darin
Jahren ist Manuela Dumfart auch fr ihre bewltigte Krise.
den musikalischen Rahmen des renom-
mierten Weihnachtsevents BMW Ber-
Guten Morgen, was ist, Hunger hast Du?
lin mit prominenten Gsten aus Film,
Fernsehen, Politik, Sport und Musik So schau Dich doch an, und la mich in Ruh.
verantwortlich. 2 Scheiben Kncke gengen, so hr endlich auf zu knurren,
Menschen fr klassische Musik zu in 5 Minuten fngt Aerobic an, brauchst gar nicht erst murren.
begeistern ist Manuela Dumfart seit je-
Schnheit muss leiden, leiden musst Du noch viel.
her ein Anliegen. Mit ihrem Team der
Filmemacherin Martina Hechenberger Volle Leistung wenig Essen, so lautet unser Deal.
und Ali Nikrang verfilmt sie auch be- Und wehe Du wagst es, einmal zu versagen,
kannte klassische Stcke. Ihre erste Ar- dann werd ich dich noch viel lngere Strecken jagen.
beit war das Ave Maria von Franz
Komm schon, raus in die Sonne, braune Haut sieht viel schlanker aus.
Schubert, das sie ihrem Vater als An-
denken gewidmet hat. Durch seinen Was, es ist dir zu hei, in der Hitze Radfahren ist dir ein Graus?
Tod vor drei Jahren wurde ihr in der Er- Bist mde, willst schlafen, auch einmal ruhn,
innerung vor Augen gefhrt, warum sie nicht permanent beschftigt sein immer was tun.
damals zu singen begonnen hat, und
Hast Hunger, willst essen, Du leistest doch so viel.
fotos: beigestellt

warum sie heute singt: um mit ihrer


Musik etwas auszudrcken, um Men- Kannst ihn nicht schaffen unseren Deal?
schen zu erreichen, sie zu berhren. So hr doch auf, was du schaffen kannst, bestimme ich.
Und so schliet sich der Kreis.

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Menschen
12 Weltstar Parov Stelar

PAROV STELAR DER


WELTSTAR AUS LINZ
Marcus Freder, der Erfinder des Electroswing, ber Radioprsenz,
ffentlichkeit, Auszeichnungen, eine Million Facebook-Fans, seine
Vaterrolle und darber, was er beim Bundesheer gelernt hat.

Von Peter Siegmund

D
ie Hoffnung lebt. Nmlich Parov Stelar Jahrgang 1974, DJ und Night in Italien zu den meistgespiel-
jene, dass beim Konzert, Produzent, genialer Verbinder von Jazz, ten Nummern des heurigen Sommers.
welches Parov Stelar am House, Electro und Breakbeat, der Erfin- Freder kann die mickrige 3-Prsenz
20. Oktober dieses Jahres der des Electroswing. Ein Mann, der die verkraften. Zu seinem Konzert im De-
in einer der Hallen auf dem Brnner Hallen zwischen New York und Lon- zember vorigen Jahres in der Wiener
Messegelnde gab, kein Vertreter des don, Philadelphia und Berlin, Chicago Stadthalle kamen 12.000 Fans
Magistrats der zweitgrten Stadt und Paris fllt. Vor allem aber: der Parov Stelar der Chartstrmer, der
Tschechiens anwesend war. Und dabei Marcus Freder aus Linz. Viele be- unerkannt durch die Stadt gehen kann.
rund 5.000 Fans registrierte, die aus zeichnen ihn als sterreichs internati- Mit The Demon Diaries (Mai 2015)
dem Huschen waren und enthusias- onal erfolgreichsten lebenden Knst- und dem aktuellen Album The Bur-
miert zur Musik des gebrtigen Lin- ler. Und diejenigen, die das bestreiten, ning Spider (Mai 2017 mit fr ihn bis-
zers, seiner fnfkpfigen Band und der bestreiten ohne Gegenargument. Ein lang eher ungewohnten Blues- und
in jeder Hinsicht atemberaubenden erfolgreicherer fllt ihnen nmlich Jazz-Elementen) landete Marcus F-
Sngerin Cleo Panther mittanzten. nicht ein. reder zweimal auf Platz 1 der Austria
Denn als dies vor gut sechs Jahren Parov Stelar der Besitzer von sieben Top 40-Album-Charts. Das ist zwar
in der Rinderhalle in St. Marx in Wien Amadeus-Awards in den Kategorien Al- immer nur eine Momentaufnahme
passierte, setzte es fr Parov Stelar eine bum des Jahres, Best Live Act und aber eine fr die Geschichtsbcher.
gewaltige Nachzahlung in Hhe von Best Electronic/Dance. Und dennoch ei- Und eine, die mich enorm freut. Es ist
mehr als 9.000 Euro, die sich aus ner, der in den heimischen Radios jeweils die Besttigung fr zwei Jahre
8.183,55 Euro nachtrglicher Vergn- kaum gespielt wird. Ob ihn das strt? harte Arbeit. Besttigung durch Men-
gungssteuer, 818,36 Euro Versptungs- Ich gebe zu, dass es mich ein wenig schen, die mir wichtig sind meine
zuschlag und 163,68 Euro Sumniszu- verwundert zurcklsst, sagt Freder. Fans. Denn es macht einen riesigen
schlag zusammensetzte. Weil ein an- Aber es berhrt mich nicht so sehr, Unterscheid, ob jemand sagt, dass ihm
wesender Beamter das als Konzert an- dass ich meine Zeit damit verschwen- das Album gefllt oder ob er zehn Euro
gemeldete Event als Publikumstanz de, mich darber zu rgern. Die Welt in die Hand nimmt, um es sich auch
einstufte. Mglich allerdings auch, dass ist gro, auch die des Radios. Und l- herunterzuladen.
die Brnner Finanzer das viel lockerer chelt: Andere spielen mich. Seinem Parov Stelar der Star, den ffentliche
sehen als ihre Kollegen in der sterrei- Manager Gnter Unger zufolge gehr- Prsenz nicht interessiert. In den Videos
chischen Bundeshauptstadt. Und da- ten Step Two, gesungen von Marcus seiner Nummern kommt der Linzer
her, falls sie vor Ort gewesen sind, ein- Gattin Lilija Bloom, die brgerlich niemals vor. Mit einer Ausnahme: Fr
fach begeistert statt kleinkariert waren. Barbara heit, in Frankreich und All ,Everything of my Heart habe ich 3.000

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foto: jan kohlrusch

MARCUSFREDER sterreichs international erfolgreichster lebender Musiker.

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Menschen
14 Weltstar Parov Stelar

BHNENPRSENZ: Sogar bei Konzerten steht Parov Stelar selten im Scheinwerfer.

Einzelbilder bearbeitet und zusammen- In Belgien kamen zu seinem Auftritt Fenster, daher gibts ber mich auch
gefgt und da sind auch ein paar von beim Pukkelpop-Festival 50.000 keine Geschichten, nur weil ich einen
mir dabei. brigens auch einige von Fans, beim Fte de lHumanit in La neuen Hut trage.
meinem Sohn, aber den sieht man nur Courneuve nrdlich von Paris spielte Wie er seine Rolle als potenzielles
von hinten im Regelfall hat der in der er vor mehr als 100.000 Begeisterten. Vorbild sieht? Ich will niemanden ir-
ffentlichkeit nichts verloren. Ansons- Seine Beitrge wurden auf YouTube gendwo hinbringen, auer in meine
ten versuche ich, mein Gesicht aus der mehr als 100 Millionen (!) Mal ange- Konzerte. Vielleicht bin ich den ster-
ffentlichkeit rauszuhalten. Daher tun klickt, auf Facebook hat Parov Stelar reichischen Medien mit dieser Einstel-
wir auch nichts fr eine verstrkte Vi- eine gute Million Follower, Andreas lung ein bisschen zu langweilig. Aber
sualisierung, inszenieren keine Gabalier kommt auf 800.000. Hat das das macht nichts.
Gold-bergaben. Und auf Red-Car- fr Marcus Freder eine Bedeutung? Parov Stelar der Schulabbrecher, der
pet-Events werden mich die Leute auch Ja, es beruhigt mich, weil es mir die sich nicht hngen lie. Kunst und Mu-
vergeblich suchen. Wenn ich nicht auf Richtigkeit meines Weges bescheinigt. sik hatten in meinem Elternhaus einen
Tour bin, brauche ich meine Familie Ich wrde nicht mit Gabalier tauschen ungemein groen Stellenwert. Meine
und keinen geknstelten Hype. Sogar wollen, weil ich nicht Gefahr laufen Mutter ist Malerin, mein Vater in der
whrend des Konzerts liegt der Fokus mchte, dass es nicht mehr um meine IT-Branche. Dennoch hat mich bis 15
fast ausschlielich auf der Band, nur Musik geht, dass meine Person wich- vor allem der Sport interessiert. AS-
ganz selten fhrt das Spotlight auf Pa- tiger wird als mein Werk. Daher leh- V-Landesmeister im Tennis, Mitglied
rov Stelar himself. ne ich mich nicht politisch aus dem des O-Jugendkaders. Dann aber

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ATEMBERAUBEND: Band-Sngerin Cleo Panther. ber ihr am Pult: Parov Stelar.

hats geklickt, pltzlich haben mich der nen lassen, dass ich etwas tun muss, um Schmunzeln ist zu entnehmen, dass sie
Film und die Bildende Kunst zu faszi- dem entgegenzuwirken. mglicherweise nicht fertig wird
nieren begonnen. Anfang der 7. Klas- Parov Stelar der Zielstrebige abseits Weil Grafik eben nicht alles in sei-
se brach er das Gymnasium ab (Nach- der Musik. Ich bin einer, der schnell nem Leben war und ist. Mit 25 hab
dem ich in Linz so ziemlich jede Schu- fr etwas brennt, wenn es mir nicht taugt, ich erkannt: Ein Plakat ist schn aber
le durchhatte, die es gibt), jobbte mit lasse ich aber genauso rasch wieder los. Musik verursacht bei mir Gnsehaut.
allem was sich ergeben hat, vom Werbegrafik war das Erste, fr das ich Es war ein tiefer emotionaler Kick.
Wurstsemmelverkufer bis zum Bier- gebrannt habe. Also besuchte er drei Marcus, der kein Instrument auer
standservicemann. Jahre lang ein Abend-Werbekolleg und Computer spielt, hatte schon zuvor
Marcus Freder sagt, dass er dem holte sich damit die Studienberechti- zahlreiche musikalische Installationen
Bundesheer viel zu verdanken hat. gung fr die Kunstuni Linz. Ich hab im Kasten. Wie ich zum Electroswing
Aber nicht, weil ich dort zum Mann mich auch bald als Grafiker selbststn- gekommen bin, lsst sich gar nicht sa-
gereift wre oder hnliches. Sondern dig gemacht. Aber mir war rasch klar, gen. Man kann sich nicht vornehmen,
weil mir klar geworden ist, dass ich dass ich nicht mein Leben lang Bro- eine neue Art von Musik zu kreieren.
mich niemals mehr von Leuten her- schren fr Fleischhacker machen Im Prinzip wars ganz einfach: Ich habe
fotos: christine miess

umkommandieren lassen mchte, vor mchte. Also studierte er sechs Jahre Elemente alter Swingmusik mit Elec-
denen ich keinen Respekt habe. Der lang Angewandtes Design in Linz und trobeats verknpft, und es hat geklappt.
Militrdienst hat mir gezeigt, was ich Berlin. Seit zehn Jahren schreibe ich Wenn man locker ist, dann passiert das
definitiv nicht will und mich erken- an meiner Diplomarbeit. Dem einfach, und als Anfnger hast du

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Menschen
16 Weltstar Parov Stelar

nichts zu verlieren. Aber ich will nicht Parov Stelar der Vater Marcus. Mitt- Auf Tour sind Parov Stelar und seine
auf Electroswing reduziert werden. lerweile haben die Freders ihren Crew in Europa fast immer mit zwei
Parov Stelar ein Gesamtkunstwerk. Hauptwohnsitz auf Mallorca. Vor sie- Nightlinern des Ansfeldener Nobel-
Nach der Tournee 2017, die nach ben Jahren haben wir dort eine Woh- Verleihers Zeppelin unterwegs. Musik
knapp 40 Auftritten am 2. Dezember nung gekauft, mittlerweile leben wir in ist fr Marcus auf den langen Fahrten
in London zu Ende geht, macht Mar- einem Haus. Dort fhlen wir uns wohl, praktisch tabu. Maximal Hrbcher
cus Freder drei Monate Pause. Das dort haben wir unseren neuen Lebens- mein Gehr braucht Ruhe, ich muss
erste Konzert 2018 ist fr 3. Februar in mittelpunkt gefunden. Aber Obers- und will es schonen, wenn ich nicht auf
Nashik in Indien terminisiert. Ich hal- terreich bleibt immer meine Heimat, der Bhne stehe. Freiwillige Pause fr
te es nicht lange ohne Musik aus, wei einerlei, wie oft ich jetzt noch hier bin. die Ohren also, unfreiwillige fr die
aber mittlerweile, dass es keinen Sinn Das hier bezieht sich auf seinen Bau- Muskeln. Wenn ich zuhause bin, trai-
hat, bis zu 14 Stunden am Tag im Stu- ernhof in Altenfelden im Mhlviertel. niere ich dreimal pro Woche Wingts-
dio zu stehen. Um seinen kreativen Sohn Max ist fnf und besucht auf un, eine Kampfform des Kung Fu zum
Akku aufzuladen, stellt er sich ins Ate- Mallorca den Kindergarten. Auch Zweck der Selbstverteidigung. Fr
lier und malt. Sobald es einmal passt, wenn ich oft nicht daheim bin das mich ist das die beste Form um abzu-
mache ich eine Ausstellung. Die Fra- Gefhl, mit meinem Sohn zu wenig schalten. Die Guten haben einen Geg-
ge stellt sich: Wann passts? Zeit zu verbringen, habe ich nie. Mein ner in drei Sekunden auf dem Boden
Alle Plattencovers und das Parov- Kind hat mich verndert, ich bin jetzt ich brauche noch fnf. Scherz.
Stelar-Logo sind selbstverstndlich maximal 14 Tage am Stck von zu Fr etwas anderes braucht er wohl
made by Freder, fr den Traunkirch- hause weg. Mein Beruf ist mein Leben, viel lnger. Um draufzukommen, wer
ner Einrichter Trapa haben Marcus dennoch war es einfach, mich zurck- den Parov Stelar und Madonna-Mix
und Barbara als Knstlerduo Stelar- zunehmen. Und wenn ich da bin, dann auf youtube gestellt hat. Mit Lana del
bloom einen Tisch aus franzsischer bin ich es auch wirklich fr ihn. Max Ray, Lady Gaga, Marvin Gaye und Bri-
Eiche, drei Meter lang, 180 Kilogramm kennt die Situation mit einem Papa, an Ferry ja, aber mit Madonna hab ich
schwer, und einen dreiteiligen Sideta- der nicht regelmig heimkommt. Und noch nie etwas gemacht keine Ah-
ble designt. Auf drei Plattenspielern wenn ich auf Mallorca arbeite, sitzt er nung, wer das ins Netz gebracht hat.
der Nobelmarke Pro-Ject sind Fre- oft bei mir im Studio und zeichnet. Wre ich dafr verantwortlich ich
ders Artworks (die Covers zu Clap Ich wei, es klingt banal aber die wsste davon. Vor allem, weil ich auch
your Hands und The Demon Diari- Qualitt und Intensitt der gemeinsa- wei, wie heikel es ist, sich die Rechte
es sowie ein frei gestaltetes Sujet) auf- men Zeit ist viel wichtiger als die zu sichern, um jemanden zu featuren.
gearbeitet. Quantitt. Wobei es bei verstorbenen Knstlern
meist noch schwieriger ist als bei le-
benden. Weil es in diesen Fllen nicht
nur sechs Anwlte gibt, sondern oft
auch Erben und Stiftungen, mit denen
man sich auseinandersetzen muss.
Parov Stelar dankbar auch fr Miss-
erfolge. Etwa 50 Gigs spielt Marcus F-
reder, dessen Crew aus insgesamt fast
30 Personen besteht, mit seiner Band
(Trompete, Saxophon, Posaune, Gitar-
re, Schlagzeug) oder einem Trio (aus-
schlielich Blser), Galas inklusive, pro
Jahr. Anfragen gibt es mehr als zehn-
mal so viele, sagt sein Manager Gn-
ter Unger. Die Alben The Art of
Sampling und The Demon Diaries
wurden nicht nur unter Freders eige-
nem Plattenlabel Etage Noir (Das
heit so, weil meine ersten Komposi-
tionen in einem finsteren Kellerloch
100MILLIONENMAL wurden Parov Stelars Videos auf YouTube weltweit angeklickt. entstanden sind) verffentlicht, son-

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Marcus Freder
Knstlername Parov Stelar (hat kei-
nen speziellen Hintergrund), geb. am
27. November 1974 in Linz, verheira-
tet mit Barbara (Knstlername: Lilija
Bloom), Sohn Max (5), wohnt auf
Mallorca und (manchmal) in Alten-
felden im Mhlviertel.

Studierte an der Universitt fr


knstlerische und industrielle Gestal-
tung Linz Angewandtes Design, war
vor seiner Musik-Karriere als Grafi-
ker ttig, designt alle seine Cover
und Logos selbst, initiierte mit seiner
Frau fr den Traunkirchner Einrich-
ter Trapa die Mbel-Linie Voltaire

Discographie (Stand Oktober 2017):


14 Alben, 22 Extended Plays, 10
Singles

Zwei Nummer-1-
Alben in sterreich:
The Demon Diaries
(2015), The Burning
Spider (2017)

Gilt als Erfinder des Electroswing,


den Wikipedia so definiert: Kombi-
GESAMTKUNSTWERK Freder sagt: Ich bin jedem dankbar, der mir ein Haxl stellt. nation moderner, elektronischer
Tanzmusik und Swing, einer Stilrich-
tung des Jazz aus den 1920er und
dern in Kooperation mit Universal. whrend du ganz andere Plne
1930er Jahren. Im Electroswing wer-
Nach eineinhalb Jahren Verhandlun- machst, sagt er. Daher stellt sich fr
den meist Gesang, Instrumentalisie-
gen habe ich einer Zusammenarbeit mich die Frage nicht, wo ich mich in
rung, typische Rhythmik und Melo-
zugestimmt. Der Erfolg war gerin- zehn oder 20 Jahren sehe. Natrlich
dien aus dem Swing mit elektroni-
ger als erwartet, aber ich habe mein habe ich Trume, aber ich gebe sie
Verstndnis fr die Musikbranche er- nicht preis. Einerseits aus Aberglau- schen Klngen und Beats untermalt
weitert. Talent reicht nicht aus, man ben, weil sie ja angeblich nicht Wirk- und Phrasen wiederholt. Die Tanz-
muss auch das Spiel verstehen. Es ist lichkeit werden, wenn man sie aus- barkeit des Swing wird durch die
wie beim Tennis: Eine gute Vorhand spricht. Andererseits, weil sie nieman- elektronische Basslinie und die pum-
hilft dir gar nichts, wenn du nicht den auer mich selbst etwas angehen. pende House-Bassdrum noch ver-
foto: tollwood festival, beigestellt, verlag

weit, wie man zhlt. Grundstzlich Aber eines kann ich verraten: Ich bin strkt.
bin ich jedem dankbar, der mir ein noch immer gleich hungrig nach dem
Parov Stelar trat 2016 als erster
Haxl stellt weil er mich lehrt, beim Leben und allem, das dieses ausmacht,
sterreicher beim Coachella Valley
nchsten Mal nicht drber zu fallen. wie vor 15 Jahren.
Vor dem Live in Pukkelpop-Album Wie man das einstufen soll? Vor 13 Music and Arts Festival (Coachella)
wechselte Freder in den Vertrieb von Jahren hatte Marcus Freder mit dem auf. Das legendre Festival in Indio,
Warner Music. Extended Play KissKiss und dem kurz Kalifornien gilt mit 180.000 Besu-
Parov Stelar der hungrige Trumer darauf verffentlichten Album Rough chern an drei Tagen als eines der
im Hier und Jetzt. Das Leben passiert, Cuts seine ersten groen Erfolge  grten weltweit.

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Menschen
18 Modedesign

ussere Schnheit
ist mir zu wenig
Man kennt ihn nur unter seinem Vornamen und fr seine
auergewhnlichen Haute Couture-Kreationen. Der Linzer
Modedesigner Gottfried, 49, ber seine Rolle als Hahn im Korb.

Von Doris Nentwich

G
uten Morgen. Wir sind et- Einfhlsamkeit, fr ihre Strke. Mei- Wie haben das deine Mitschlerinnen auf-
was frh dran fngst du ne Mutter hat mich sehr geprgt. Fr genommen?
immer schon um sieben Uhr sie habe ich damals zu Beginn vor 25 Wieder waren es Frauen, in dem Fall
morgens mit der Arbeit an? Jahren das erste Stck, einen Rock, ge- Mdchen in meinem Alter, die mich an
Ich bin ein Frhaufsteher, ja, und im- macht. Auch meine Gromutter war der Hand genommen haben und mir
mer der Erste im Atelier. fr mich eine starke Bezugsperson. bei so manchem Strickmuster gehol-
Aber auch auerhalb der Familie gab fen haben. Ich habe mich sehr wohl ge-
Die wunderschnen Kreationen hier in dei- es immer Frauen, die mich untersttzt fhlt als Hahn im Korb.
nem Atelier lassen Frauenherzen hher und gefrdert haben: Meine Volks-
schlagen. Warum machst du eigentlich nur schullehrerin etwa. Sie hat mich be- Wie ist dein Interesse, dein Talent denn
Mode fr Frauen? strkt, damals als einziger Bub in den auerhalb der Schule angekommen?
Frauen haben mich schon immer fas- Handarbeitskurs zu wechseln anstatt Meine Eltern haben mich immer un-
ziniert. Schon seit meiner frhesten Fuball zu spielen, wo ich gar kein Ta- tersttzt. Ich kann mich noch erinnern,
Kindheit bewundere ich sie fr ihre lent hatte. dass ich mir mit 14 Jahren einen blitz-
blauen, bodenlangen Mantel mit gol-
HauteCoutureausLinz. denen Knpfen genht habe. Da ha-
Es geht nicht um ein Stck Stoff, ben die Leute in unserem kleinen Ort
sondern um das Sichtbarmachen der schon geschaut, wie ich damit an der
eigenen Persnlichkeit.
Bushaltestelle gestanden bin (lacht).
Ich hab das dann meinen Vater erzhlt
und er hat gemeint: Sei stolz, dass du
das kannst und lass sie schauen.

Gibt es diesen starken Familienzusammen-


halt bis heute?
Ja, den gibt es. Wir sind eine einge-
schworene Truppe, sehen uns regelm-
ig und verbringen Wochenenden im
Haus meiner Eltern in Reichenau im
fotoS: Gregor Hartl, Deishammer

Mhlviertel miteinander. Meine Br-


der haben Kinder, fr die ich liebend
gerne Babysitte. Wenn mein kleiner
Neffe bei mir ist, vergesse ich alles an-
dere rund um mich jeden Stress und
jeden Termindruck.

Obersterreich Magazin 1 2017


19

GottfriedImRampenlicht.
Ich bin schon als Kind gerne mit
Solos vor Publikum aufgetreten.

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Menschen
20 Modedesign

Aber das Rampenlicht, die Prsenz die du


Frauenflsterer.
Ich habe eine auch auerhalb sterreichs geniet, das
Verbindung zu jeder ist schon auch dein Leben, oder?
einzelnen meiner Natrlich, ich liebe das auch. Ich bin
Kundinnen.
schon als Kind gerne auf der Bhne
gestanden und bin mit Solos vor Pub-
likum aufgetreten. Ich wollte mich
schon immer beweisen. Ich will etwas
Besonderes machen, in gewisser
Weise auch einzigartig sein und, das
klingt jetzt sicher aufgesetzt, aber ich
mchte das vor allem fr andere ma-
chen. Ich will Menschen eine Freude
machen.

Das heit deine Arbeit ist kein Selbst-


zweck?
Eine meiner ltesten Kundinnen ist ein
paar Jahre ber 70. Erst vor Kurzem
ist ihr Mann verstorben und sie hat
mich angerufen und gesagt, sie mch-
te sich etwas machen lassen, womit sie
sich wieder aufmuntern kann. Das ist
fr mich das Schnste.

Du bist also auch ein bisserl Therapeut bei


deiner Arbeit?
So mchte ich das nicht sagen, aber
ich habe eine Verbindung zu jeder ein-
zelnen meiner Kundinnen. Jede be-
kommt ein individuelles Stck, das zu
Hast du den Wunsch, selbst einmal Kin- Mag sein, wobei ich sehr zufrieden ihr passt, das ihr steht, das auch ein
der zu haben? bin wie alles gekommen ist und luft. Stck weit sie selbst widerspiegelt.
Als ich so um die 30 Jahre alt war, habe Aber ganz ehrlich: Ich hadere nicht da- Darum geht es mir bei meiner Arbeit
ich darber nachgedacht. Aber es htte mit. So wichtig mir mein Erfolg ist nicht einfach um ein Stck Stoff, son-
sich mit meinem Leben nicht vereinba- und so gerne ich auch im Scheinwerf- dern um ein Sichtbarmachen der eige-
ren lassen. Gerade zu dieser Zeit war erlicht stehe, nur in dieser Glamour- nen Persnlichkeit.
ich extrem viel unterwegs, vor allem Welt zu leben, da wrde ich zugrunde
auch im Ausland. Ich hatte die Chance gehen. Wen kleidest du lieber ein: Models mit per-
nach Mnchen zu gehen. fekter Figur oder Frauen, die vielleicht
Wie ist es, im Modebusiness auf Persn- nicht allesamt 90-60-90 mitbringen?
Und warum bist du nicht? lichkeiten wie Valentino, Naomi Campbell, Ganz ehrlich? Die uere Schnheit
Das war eine bewusste Entscheidung im Demi Moore, Caroline von Hannover usw. ist zu wenig. Frauen, das knnen bri-
Sinne und zum Wohle meines Privatle- zu treffen? Welche Bedeutung haben die- gens auch Models sein, mit Persnlich-
bens. Ich wollte nicht so weit von mei- se Begegnungen fr dich? keit, mit Charakter, mit Ecken und
ner Familie entfernt sein, nur mehr alle Natrlich ist es spannend und aufre- Kanten die finde ich faszinierend. Ich
heiligen Zeiten mal vorbei schneien. Ich gend solche Stars zu treffen. Das war habe so viele fantastische Frauen in
wollte einfach mein vertrautes Umfeld schon jedes Mal ein besonderes Erleb- meinem Umfeld, die ihre Frau stehen,
nicht verlassen. nis. Das sind Highlights, aber gerade die sich sozial engagieren, die zu ihren
foto: Deishammer

danach geniee ich es umso mehr, berzeugungen und Meinungen ste-


Bereust du das heute? Vielleicht wrst du wenn ich zum Ausgleich dann lange hen. Sie ziehen mich regelrecht in
im Ausland noch erfolgreicher geworden. Spaziergnge in der Natur mache. ihren Bann.

Obersterreich Magazin 1 2017


Menschen
22 Mathilde Schwabeneder

Begegnungen
bereichern mich
Ein Gesprch mit der aus Wels stammenden Journalistin und Autorin
Mathilde Schwabeneder: ber das Faszinierende an Italien, dem Vatikan
und der Mafia und ber wichtige Stolpersteine in Wels.

Von Leo Szemeliker

F
rau Dr. Schwabenender, Sie sind Licht und ein wunderbares, viel wr- brigens fr jeden Italiener und eine
in Wels aufgewachsen, leben aber meres und sonnigeres Klima, das ich Kiste mit Literatur aus sterreich.
seit vielen Jahren im Ausland, sehr liebe. Und ber die grundstzlich
die vergangenen zehn Jahre in positive und offene Lebenseinstellung Sie kennen Italien seit Jahrzehnten, ha-
Rom. Was geht Ihnen ab, wenn Sie an Ihre der Menschen hier in Rom bin ich ben in Rom auch studiert. Wie unterschei-
Heimat sterreich beziehungsweise an auch sehr froh. det sich das Italien von 2007 von dem
Obersterreich denken? Worber sind Sie 2017? Was hat sich besonders verndert?
froh, dass es in Italien anders ist? Wenn Sie drei Dinge aus Italien auf die Im ersten Jahr meiner Korresponden-
Mathilde Schwabeneder: In Obers- einsame Insel mitnehmen drften, und tenttigkeit in Rom ist es in den USA
terreich lebt ja meine Familie und die drei Dinge aus sterreich, welche wren zur Lehmann-Pleite gekommen und in
geht mir natrlich ab. Denn fr mich das jeweils? der Folge zur schwersten Wirtschafts-
bedeutet Heimat vor allem eins: ge- Gut, es geht also um Dinge, nicht um krise seit den 1930ern. Die hat letzt-
liebte Menschen. An Obersterreich Personen. Aus Italien wren das: eine lich auch Italien, und damit den Men-
schtze ich aber auch die gute Lebens- tolle italienische Sonnenbrille; pasta schen hier, schwer zugesetzt. Ange-
qualitt, die intakte Natur das Salz- italiana und caff italiano, ein Lip- sichts der hohen Arbeitslosigkeit und
kammergut mag ich besonders gerne penstift von Armani sorry, das sind der schlechten Wirtschaftsdaten ist
und die gute Luft. Die ist in Rom ja jetzt leider vier ... Aus sterreich wr- hier auch einiges an Lebensfreude ver-
leider Mangelware. Allerdings hat die de ich whlen: Die Musik der Wiener loren gegangen. Das ist das ideale Ter-
Ewige Stadt ein unvergleichliches Klassik, eine Sachertorte ein Muss rain fr populistische Strmungen und
daher nicht ungefhrlich. Gleichzeitig
hat der seit vielen Jahren andauernde
Zustrom bers Mittelmeer aller Welt
gezeigt, wie groherzig das Land mit
Flchtlingen und Migranten umgeht.

Ein Vergleich mit ihrem Heimatland: Was


hat sich in dieser Zeit in Ihrer Auensicht
in sterreich am meisten verndert?
Mit dem Blick von auen zeigt sich
sterreich sehr konstant. Laut den

diesjhrigen Eurostat-Daten ist ster-
reich das viertreichste Land der Euro-
pischen Union. Und liegt damit vor
Deutschland. Das Sozialsystem und das
Gesundheitswesen sind zum Beispiel
Vatikanexpertin Mit Papst Franziskus haben sich Stil und Athmosphre gendert international gesehen auf hchstem

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23
fotoS: Thomas Ramstorfer / First Look / picturedesk.com (2)

Vonwels
indieewigeStadt.
Seit 10 Jahren leitet
Mathilde Schwabeneder
das ORF-Bro in Italiens
Hauptstadt.

Obersterreich Magazin 1 2017


Menschen
24 Mathilde Schwabeneder

Niveau. sterreich ist auch innovativ, Land leben? Und gleichzeitig sprt zigartiges erleben drfen: nmlich die
hat viel in erneuerbare Energien inves- man Befrchtungen, dass eine harte Li- lngste Friedensperiode Europas und
tiert. Und die Umfrage zu den alljhr- nie in Sachen Brenner zu weiteren wahrscheinlich der ganzen Welt. Das
lich weltweit erhobenen Imagewerten Konfrontationen mit Italien fhren bedeutet Freiheit, Demokratie und
der Hauptstdte hebt Wien seit Lan- knnte. Das wre dann auch Thema Wohlstand. Darauf mssen wir uns be-
gem auf das Siegerstockerl. Allerdings im nchsten Wahlkampf hier im Land, sinnen. Und engstirnigen Nationalis-
habe ich das Gefhl, dass das nicht al- wo ja sptestens im Frhjahr 2018 das men eine Absage erteilen.
len sterreichern immer prsent ist. Parlament gewhlt wird. Der Brenner,
Manche Zukunftsngste sind aus der der wird hier mehr als jede andere Sie gelten als Vatikan-Kennerin, haben
Auensicht nicht immer nachvollzieh- Grenze fr wichtig erachtet. Denn er eine Papst-Biografie verfasst und einige
bar. Umso wichtiger ist es daher, dass ist so etwas wie ein Symbol fr ein frei- Jahre bei Radio Vatikan gearbeitet. Was
an all den sozialen und politischen Er- es und friedliches Europa. hat zuletzt Ihr Bild des Vatikans mehr ge-
rungenschaften festgehalten wird. prgt, die neuen Tne seitens Papst Fran-
Damit wren wir wieder zurck in Ita- ziskus oder die Vatileaks ber angebliche
Wenn man Sie bitten wrde, jetzt eine lien, Sie haben es oben angesprochen: Wie Finanzskandale?
lngere TV-Dokumentation ber Ihre erklren Sie sich politische Phnomene wie Das Eine ist vom Anderen nicht zu
Heimat O oder Ihre Heimatstadt Wels Berlusconi und Grillo? Und wie erklren trennen. Der Vatikan, das sind 2000
zu drehen, welcher Aspekt wrde Sie in- Sie diese Phnomene in wenigen Stzen Jahre Geschichte. Und welche Faszi-
teressieren? Ihren Freunden in sterreich? nation die auf die Menschen weltweit
Ich habe mich in Rom schon mehrmals Italien ist wie eine Art Labor, geeignet, ausbt, das sieht man allein an den vie-
mit der jdischen Geschichte der Stadt um Phnomene, die spter anderswo len Bchern, TV-Produktionen und
beschftigt und in diesem Zusammen- Platz greifen, zu studieren. So ist es be- Filmen. Man denke nur an Dan Brown,
hang auch eine Reportage ber die reits in den frhen 1990ern zum Aus zum Beispiel. Fr uns Journalisten ist
Stolperstein-Initiative des Knstlers der traditionellen Parteienlandschaft aber gerade dieser Mix so spannend.
Gunter Demnig gedreht. Solche Stol- gekommen und als Folge zur Geburt Und eines ist klar: Mit Papst Franzis-
persteine also kleine, in den Boden der Politischen Bewegung Forza Ita- kus haben sich Stil und Atmosphre
eingelassene Gedenktafeln gibt es lia. Grundstzlich gilt in Italien aber komplett verndert. Faszinierend ist
auch in Wels. Ich finde diese Aktion auch: Die Skepsis der Brger gegen- auch zu sehen, wie viel Zuspruch Fran-
sehr wichtig und sehr gelungen. Auch ber dem Staat ist nach wie vor sehr ziskus in der Welt hat. Aber auch, wie
weil man anhand von Einzelschicksa- gro. Politiker wie Silvio Berlusconi viel Gegenwind ihm teilweise aus den
len sehr gut das groe Ganze veran- oder Beppe Grillo, die vorgeben sich eigenen Reihen entgegen blst. Ich fin-
schaulichen kann. Dieser schreckliche fr den Mann von der Strae gegen de, es gelingt ihm immer wieder, die
Teil der jngeren Geschichte, die sys- die da oben einzusetzen, rennen da- wichtigen, die richtigen Themen aufs
tematische Ermordung jdischer Mit- her bei vielen Menschen offene Tren Tapet zu bringen. Man denke nur an
brger und Mitbrgerinnen, das alles ein. Da schwingt auch noch die Idee seine allererste Reise im Jahr 2013
darf nicht in Vergessenheit geraten. vom Volkstribun mit. Und leider auch nach Lampedusa. Oder an seine Um-
die vom starken Mann, der alles regeln weltenzyklika Laudato S vor zwei
Die jngste Nationalratswahl in ster- kann. Man darf nicht vergessen, der Jahren, in der er Klima, Nachhaltigkeit
reich hat doch eine deutliche Mehrheit fr Faschismus ist in Italien entstanden. und Soziales zueinander setzt.
Positionen rechts der Mitte gebracht. Die
Restriktion der Zahl der Migration und Wie sehen Sie in diesem Kontext die Zu- Sie haben sich als Buchautorin aber auch
der Flchtlinge stand im Mittelpunkt. Sie kunft der Europischen Union, angesichts einem anderen typisch italienischen The-
haben viel ber Menschen auf der Flucht der Flchtlingsstrme ber das Mittelmeer, ma gewidmet: der Mafia. Gab es ein be-
berichtet. Werden Sie im Ausland darauf angesichts der Erfolge von nationalistischen sonderes Erlebnis, das Sie dazu bewogen
angesprochen? politischen Bewegungen, angesichts des hat, ber weibliche Mafia-Patinnen ein
Ja, ich werde und wurde auch schon Brexit, der Spannungen mit den USA und Buch zu schreiben?
frher immer wieder von vielen Russland? Als ich 2007 als Leiterin des Korres-
Menschen darauf angesprochen. Und Die Europische Union erlebt derzeit pondentenbros zurck nach Rom ge-
die Frage ist immer dieselbe: Wovor eine Zeit groer Herausforderungen, kommen bin, habe ich sofort mit Ma-
haben die sterreicherinnen und s- die sie aber meistern kann. Europa ist fia-Themen zu tun gehabt. Und da fiel
terreicher Angst, wenn sie doch in ei- der wichtigste Wirtschaftsraum. Wir mir auf, dass bei Razzien immer mehr
nem schnen und durchaus reichen haben durch dieses Projekt etwas Ein- Frauen verhaftet wurden. So habe ich

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25

Journalistin&AutorinSCHWABENEDER: Zum Thema Mafia wrde mir schon noch einiges einfallen.

begonnen, diesem Phnomen nachzu- In meinem Job hat man das Glck sehr Zur Person:
gehen. Langsam hat sich dann eine vielen, unterschiedlichen Menschen zu
Mathilde Schwabeneder stammt aus
hochbrisante, aber auch faszinierende begegnen. In vielen Fllen bereichern
Wels. Ihr Grovater betrieb mehre-
Welt aufgetan. Eine gefhrliche, weil mich diese Begegnungen ungemein.
re Bckereien, ihr Vater war Bau-
vielfach unsichtbare Realitt mit vie- Besonders prgend fr mich war eine
len Facetten und oft sehr widersprch- Reise in die Nuba-Berge, whrend des meister. Sie erlernte zunchst den
lichen Frauen. Brgerkrieges im Sudan. Die Men- Beruf der Logopdin, studierte aber
schen dort lebten seit Jahrzehnten iso- danach Romanistik an der Universi-
Welches Buch wrden Sie gerne als nchs- liert, litten unter Hunger und Krieg tt La Sapienza in Rom. Seit 1995
tes schreiben? Warum? Gbe es jemanden, und gaben doch alles, damit wir nicht ist sie beim ORF ttig, zunchst im
ber den Sie unbedingt eine Biografie ver- hungern mussten. Am Ende des Auf- Radio, dann im Fernsehen, in der
fassen wollen? enthaltes wurde die Tochter eines Hauptabteilung Religion. Sie hat ei-
Das Thema Mafia beschftigt mich Commander geboren. Die Mutter lie
ne Reihe von Dokumentationen in
schon lange. Eigentlich schon seit den mich rufen und sagte mir, sie werde der
Sdamerika und Afrika gedreht, alle
Attentaten 1992 auf die beiden Anti-Ma- Kleinen meinen Namen geben. Das
fia-Richter Giovanni Falcone und Pao- hat mich unglaublich berhrt. zu humanitren Themen.
lo Borsellino. Da wrde mir noch so ei- Sehr beeindruckt hat mich auch die Seit 2007 leitet sie das ORF-Bro in
niges einfallen. Und bezglich Biografi- Begegnung mit einer reuigen Ma- Rom, ihr Traumjob. Mathilde
en: Ich habe durch meine journalistische fia-Patin. Die Frau lebt seit vielen Jah- Schwabeneder hat auch mehrere
foto: Milenko Badzic / First Look / picturedesk.com

Ttigkeit sehr viele starke, authentische ren im Zeugenschutzprogramm und Bcher verfasst, darunter: Frauen
Menschen ohne Promi-Faktor kennen- hat sich wirklich gendert. Obwohl ein an der Spitze der Mafia-Clans und
gelernt. Ihre Geschichten zu erzhlen, Ausstieg natrlich bedeutet, mit dem Auf der Flucht: Reportagen von bei-
das finde ich besonders spannend. gesamten frheren Leben zu brechen.
den Seiten des Mittelmeers (mit
Auch mit den positiven Seiten, also
Karim El-Gawhary). Sie hat einen
Gibt es Begegnungen mit einem oder meh- auch mit jenen Menschen, die einem
reren bestimmten Menschen, ber die Sie sehr nahe waren. Immerhin war es ihr erwachsenen Sohn und ist mit dem
retrospektiv sagen wrden: Die haben gelungen, ihre drei Kinder den Klau- ebenfalls aus Obersterreich stam-
mein Leben verndert? Oder zumindest en des organisierten Verbrechens zu menden Medizinjournalisten Bern-
in eine bestimmte Richtung umgelenkt? entziehen. hard Hain verheiratet.

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Menschen

GENERATIONSWECHSEL. Seit April 2017, seit knapp 250 Tagen, ist Thomas Stelzer (50) oberster Obersterreicher. Als Nachfolger von
Langzeitlandeshauptmann Josef Phringer, der 8.070 Tage (ab Mrz 1995) im Amt war, knnte er einen langen Weg vor sich haben.

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Landeshauptmann 27

Immer in Bewegung
und vorne dabei
In Obersterreich gibt es jede Menge Arbeit und lsst es sich gut leben,
sagt Landeshauptmann Thomas Stelzer. Er meint aber auch, dass
das nur so bleibt, wenn sich vieles ndert.

Von Christian Ortner

W
enn Sie durch Obers- eine gewaltige Strke, aber auch eine Dazu gehrt auch ein entsprechendes kul-
terreich fahren: Was se- stndige Herausforderung. Kann bei turelles Angebot. Wie wrden Sie das Kul-
hen Sie da? uns weiterhin unter wettbewerbsfhi- turland Obersterreich beschreiben?
Obersterreich ist gen Bedingungen produziert werden? Breit aufgestellt, spannend, innovativ.
noch ein Land, wo sich Wirtschaften Wie knnen wir, obwohl wir mitten Und es bietet auch eine Infrastruktur,
und Arbeiten in der gesamten Flche in Europa sind, so ein Umfeld bieten, die ihresgleichen sucht. Da meine ich
abspielt. Von auen hrt man oft: Ihr dass es auch fr eine produzierende In- nicht nur die groen Flaggschiffe wie
habt die starke Industrie im Zentral- dustrie immer noch Platz gibt? das Musiktheater und alles, was wir in
raum. Aber das Erfolgsgeheimnis von der Landeshauptstadt haben, sondern
Obersterreich ist, dass wir starke Be- Und wie lauten die Antworten? wir sind auch hier quer durch das Land
triebe mit vielen Arbeitspltzen quer Hauptherausforderung ist sicher die ordentlich ausgestattet.
durch die Regionen haben. Das ist ein Bildung. So, wie unsere Wirtschaft
Vorteil, der aber gerade in Zeiten der aufgestellt ist, mssen wir uns in Bil- Zeitgenssische Kunst ist in Obersterreich
Digitalisierung einiges an klassischer, dung und Forschung an internationa- stark auf Linz konzentriert. Im brigen
aber auch neuartiger Infrastruktur er- len Standards orientieren und drfen Bundesland hat die Kulturpolitik in der
fordert. Wir sind in der Internet- und uns nicht mit den Niedersterreichern Vergangenheit vorwiegend Traditionelles
Breitbandversorgung einfach nicht oder mit den Salzburgern matchen. und Bewahrung gefrdert, zum Beispiel
gut genug. Das kostet leider ziemlich Das ist fr diesen Standort zu wenig. ber diverse Landesausstellungen und die
viel, aber wir mssen diese Form der Natrlich ist auch Infrastruktur ein damit verbundene Renovierung von Stif-
Infrastruktur massiv in die Regionen zentrales Thema und mehr und mehr ten, Klstern oder Schlssern. Wollen Sie
bringen. eine aktive Ansiedelungspolitik. Dar- diesen Kurs beibehalten oder werden Sie
um betreiben wir Standortmarketing, neue Akzente setzen?
Obersterreich war wirtschaftlich lange um auf uns aufmerksam zu machen. Ich mchte dem jedenfalls widerspre-
Zeit Spitze und ist dann in das Mittelfeld Und da ist, neben all dem, was wir chen. Wir haben quer durch das Land
zurckgefallen. Wie kommt man zurck wirtschaftlich zu bieten haben, schon viele Kulturschaffende. Man braucht
foto: Rudi Froese

in die Champions League? das Land auch ein Argument. Hier zu nur schauen, was bei uns im Sommer
Das Hauptthema ist: Wir sind ein In- leben und zu arbeiten hat etwas. Das los ist an Festivals. Es stimmt, die Lan-
dustriebundesland. Das ist natrlich mssen wir noch strker spielen. desausstellungen, die groe Aufmerk-

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Menschen
28 Landeshauptmann

EINBLICK. Thomas Stelzers Erfahrung: Als Landeshauptmann wird einem Respekt entgegengebracht. Aber es ist auch eine Generationenfrage,

samkeit erzielen, sind natrlich auch Huser dabei zu sein. Zuletzt war ich Das hat gar nichts damit zu tun, was
dazu genutzt worden, dass man dort beim Konzert des Cleveland Orche- versumt wurde. Wir haben jetzt
nachhaltig investiert und saniert hat. stras mit Franz Welser-Mst eingela- eben neue Herausforderungen, allei-
Wir wollen aber die Landesausstel- den. Das war ein beeindruckendes Er- ne durch die Vernderungen, die die
lungen neu positionieren und mit den lebnis. Aber so ganz eingependelt hat Digitalisierung mit sich bringt. Ich
Landesgartenschauen abstimmen, da- sich es noch nicht, wie sich das eintei- bin fr Grndlichkeit, aber es muss
mit es hier zu keinen berschneidun- len lsst. einfach schneller entschieden werden.
gen kommt. Ab 2018 finden Landes- Wir werden auch im Land unser Bud-
ausstellungen in einem dreijhrigen Also mehr Blasmusik und Goldhauben? get neu aufstellen. Es ist bekannt, dass
Rhythmus statt, das ermglicht eine (Lacht). Wobei man sagen muss: Das wir in den letzten Jahren sehr viel in-
bessere Vorbereitung der Projekte und hat schon etwas. Wohin man kommt vestiert, aber auch viele Schulden ange-
eine effizientere Nachnutzung. in Obersterreich, gibt es Musik. Na- huft haben. Wenn man alles ganz ehr-
trlich in den meisten Fllen Blasmu- lich auf den Tisch legt, hat das Land
Haben Sie, abseits von Pflichtterminen, sik. Nur, wenn du durch die Musikka- drei Milliarden Euro Schulden Geld,
noch Zeit fr den Besuch von Kulturver- pellen schaust: ganz, ganz viele junge das wir zurckzahlen mssen. Das kann
anstaltungen nach Ihrem persnlichen Ge- Gesichter. Das wird echt auch getragen so nicht weitergehen, darum haben wir
schmack? von der jungen Generation. die Schuldenbremse beschlossen. Wenn
Bevor ich Landeshauptmann wurde, ich wei, ich muss auf null kommen,
hatten wir einige Jahre lang ein Mu- Sie haben zu Ihrem Amtsantritt eine dann mssen alle beitragen, dass man
fotos: Rudi Froese

siktheater-Abonnement, das wir sehr Neue Zeit ausgerufen, auch in der Bun- Schwerpunkte bildet und halt nicht
genossen haben. Das geht sich jetzt despolitik ist laut Ihrer Partei Zeit fr mehr mit dem ganzen Bauchladen al-
leider zeitlich nicht mehr aus. Ich be- Neues. Was wurde versumt, dass alles les bedienen kann. Das ist so eine Form
mhe mich, bei Premieren unserer anders und besser werden muss? der Vernderung, die ich meine.

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dass sich nur wenige ein Blatt vor den Mund nehmen, wenn sie mit mir reden.

Ihr Vorgnger Josef Phringer hat es in Haben Sie schon einmal den Satz gehrt: dem Schlag, wo du im Amt bist, wirst
22-jhriger Amtszeit zum berlandesva- Beim Phringer htte es das nicht gege- du berall angesprochen. Das geht
ter und laut Umfragen beliebtesten Poli- ben? blitzartig und ist gewhnungsbedrf-
tiker sterreichs geschafft. Ist es schwierig, Ja sicher, das hrt man laufend. Oft tig, auch fr die Familie. Es wird ei-
in solche Fustapfen zu treten? wird es als Verhandlungstaktik einge- nem Respekt entgegen gebracht, das
Ich habe von Beginn an gesagt und setzt. Aber nachdem ich in einem super erlebe ich schon. Aber es ist auch eine
auch mich selbst darauf eingestellt, Einvernehmen mit ihm bin, entwickelt Generationenfrage, dass sich nur we-
dass das jetzt einfach eine neue Zeit sich da nie ein Problem zwischen uns. nige ein Blatt vor den Mund nehmen,
ist. Es gibt viele neue Herausforde- wenn sie mit mir reden. Ich bilde mir
rungen, auch die Rasanz der Entwick- Wie geht man um mit einem solchen Amt, aber auch nicht ein, dass mir jeder die
lung ist gewaltig. Daher sehe ich das das dafr sorgt, dass einem viele Menschen ungeschminkte Wahrheit sagt. So viel
als meine Challenge, mit meiner Art ehrfrchtig und geradezu untertnig be- Realittssinn habe ich schon.
und Weise Antworten und Lsungen gegnen?
zu finden und mich nicht darber zu Ich bin ja kein Frischgefangter und Erwarten sich die Brgerinnen und Br-
definieren: Mache ich es so wie Ph- schon lange in der Politik. Aber was ger mitunter zu viel von der Politik? Ge-
ringer oder bewusst anders? Wie man ich nicht einschtzen konnte: Mit rade in der Landespolitik wird schon das
dann von der Bevlkerung gesehen und
kommentiert wird, das ist sicher ein
langer Prozess. Aber der Start ist aus
meiner Sicht gelungen. Auch weil mir Wir mssen uns in Bildung und Forschung an
den Josef Phringer sehr gut ermg- internationalen Standards orientieren und nicht mit
licht hat. Aber auch, weil in der ersten den Niedersterreichern oder mit den Salzburgern
Zeit schon viel los war. matchen. Landeshauptmann Thomas Stelzer

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Menschen
30 Landeshauptmann

AUSBLICK. Thomas Stelzer mchte dereinst nicht an Baudenkmlern gemessen werden, sondern daran, das Land wirtschaftlich zurck an die

Bild vermittelt, fr alles und jeden da zu politik eine neue ra eingelutet und Weg an der europischen Integration in
sein und zu wenig klar zu machen, wo die als erstes Bundesland eine Schulden Gestalt der EU vorbei. Dazwischen ist
Grenzen sind. bremse eingefhrt. Wie alle Ressorts vom Bund ber die Lnder bis zu den
Das ist schon richtig, was Sie sagen. ist daher auch der Kulturbereich im Gemeinden jede Menge politische Wil-
Oft stellt man erstens fest, dass auch Sinne einer gemeinsamen Kraftan lensbildung und Verwaltung. Muss diese
geschtzt wird, wenn man einfach strengung gefordert, um das Null bundesstaatliche Gesamtkonstruktion ber-
zuhrt und sich einfach Zeit nimmt. defizit zu erreichen. Mittelfristig soll dacht werden?
Zweitens sollte ein Politiker nicht ver insbesondere das derzeit laufende Re Die Gesamtkonstruktion halte ich fr
mitteln, wir knnen und machen alles. formprojekt im Kulturressort wieder gelungen, die Aufgabenzuteilung ist zu
Es ist klar, dass wir einen gesetzlichen mehr finanziellen Spielraum schaffen. berdenken. Am Beispiel der
Rahmen haben, der fr alle gilt. Dar Ich will, dass die Kulturinstitutionen Gemeinden: Natrlich haben wir vie
um ist es ganz wichtig zu vermitteln: des Landes enger zusammenarbeiten, le Gemeinden, auch viele kleinere.
Politik heit, sich um Mehrheiten zu auch in der programmatischen Aus Diese Struktur hat Vorteile: Wir brau
bemhen und dann gelten die Grund richtung. Auerdem soll durch neue chen nur schauen, was hier an frei
lagen fr alle. Schwerpunktsetzungen in den ver williger Arbeit geleistet wird. Das pas
schiedenen Husern das Kulturange siert, weil sich die Leute hier daheim
Wenn das kulturelle Angebot Oberster- bot breitenwirksamer und kompakter und verantwortlich fhlen. Ich wrde
reich auszeichnet und auch ein wichtiger prsentiert werden. Fr mich ist klar: die kleine Einheit belassen, aber sagen,
Standortfaktor ist: Warum soll ausgerech- Obersterreich ist und bleibt ein Kul dass nicht mehr jede Gemeinde alles
fotos: Rudi Froese

net bei der Kulturfrderung in den nchs- turland. Schule, Kinderbetreuung, Freizeitinf
ten Jahren besonders stark gespart werden? rastruktur fr sich macht. Sondern
Mit dem Haushalt fr 2018 haben wir Regionale Identitt wird, wie es scheint, da gibt es Kleinregionen mit drei, vier,
in der obersterreichischen Finanz immer wichtiger. Andererseits fhrt kein fnf Gemeinden, die das gemeinsam

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Spitze gebracht zu haben.

gestalten. Damit lasse ich Identitt, hends aus. Die bestehenden kleinteiligen liche Perspektive zu sehen. Und natr-
kann die Verwaltung aber moderner Gemeindestrukturen knnen das offenbar lich mssen wir in den nchsten Jah-
aufstellen. nicht verhindern. Was wollen Sie dage- ren auch ber gesteuerte, geregelte Zu-
gen tun? wanderung reden.
Ist das steirische Modell hier Vorbild? Es gibt sehr wohl kleinere Gemeinden,
Nein, wir wollen es anders angehen. wo sich Weltkonzerne niederlassen. Wie soll Obersterreich 2030 aussehen?
Wenn Gemeinden aus eigenem An- Wir haben schon Bereiche, wo es diese Mit einer wunderbaren Natur. Mit
trieb zusammengehen und die Bevl- Mischung aus Arbeitspltzen, Wohn- ganz vielen Leuten, die bei uns arbei-
kerung dafr ist, untersttzen wir das, mglichkeiten und Lebensqualitt gibt. ten. Und mit noch viel mehr, die sa-
schaffen ihnen das aber nicht an. Wir Nur, unser groes Thema ist ein ande- gen: Frher haben wir uns bei Silicon
wollen zu Kooperationen motivieren res: Stichwort Fachkrftemangel. Das Valley angestellt, jetzt mssen wir nach
und ber Frdermittel durchaus steu- zieht sich durch alle Wirtschaftsberei- Obersterreich kommen.
ernd eingreifen. che, dass wir in nchster Zeit viel mehr
Leute brauchen werden. Woran soll Ihre Arbeit einmal gemessen
Geht das schnell genug? werden? Was sollen die Menschen rck-
Es wird schneller werden, weil einfach Woher sollen die kommen? ber eine ge- blickend mit der ra Stelzer verbinden?
die Geldtpfe nicht ins Unermessliche regelte Zuwanderung? Das ist schwer zu sagen. Mein An-
wachsen - auch der wirtschaftlichen Erstens geht es um diejenigen, die da spruch ist nicht so sehr, dass man mich
Vernunft oder der Not gehorchend. sind. Ich will niemanden zum Stuben- einmal an Denkmlern bemisst, dass
hocker erziehen und es ist fr junge dies und jenes gebaut worden ist. Son-
Immer mehr Menschen vor allem jun- Leute sicher gut, auch in der Ausbil- dern dass man sagt: Das Land ist im-
ge, gut ausgebildete zieht es in die Std- dung hinaus zu gehen. Aber genauso mer in Bewegung und deswegen vor-
te und lndliche Regionen dnnen zuse- spannend muss es sein, hier eine beruf- ne dabei.

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Mrkte
32 Umgang mit Geld

Es geht jetzt
wieder gut bergauf
Michael Rockenschaub, Generaldirektor der Sparkasse Obersterreich,
ber den Umgang mit den jetzt extrem niedrigen Kreditzinsen, Zins
rckvergtungen und neue Formen von Online-Finanzierungen.

Von David Hell

D
ie Prognosen fr die sterrei- Vorteil darin, dass es extrem niedrige Sie bieten auch Online-Kredite an. Wie
chische Wirtschaft klingen Zinsen gibt. Kredite sind also beson geht das und wie luft das?
sehr gut. Aber ist die Kon- ders gnstig. Wir haben mit dem Online-Kredit zu
junktur auch in Oberster- stzliche Mglichkeiten geschaffen. Das
reich schon angekommen? Manches Mal sind die Zinsen zu niedrig bieten wir an und das kommt auch sehr
Wenn sterreichweit die Exporte stei und die fr Kredite mageblichen Refe- gut an. Dieses Segment wird weiter stei
gen, dann muss Obersterreich, als renzstze, wie der Euribor, rutschen ins gen. Noch zu den Konsumkrediten: Das
Nummer-1-Wirtschaftsregion, das mit Minus. Das gab es bislang noch nie. Ein gesamte Volumen wuchs im 1. Halbjahr
tragen. Firmen suchen Mitarbeiter, die im Juli geflltes obergerichtliches Urteil 2017 um fnf Prozent auf 350 Mio. Euro.
Auftragsstnde steigen, kurzum: Seit ei verurteilte die Banken, diese sogenannten
niger Zeit geht es sprbar bergauf. Wir Negativzinsen den Kunden gutzuschrei- Und wann bekommt man bei Online-Kre-
merken das auch in der Nachfrage der ben. Wie handhabt das die Sparkasse diten den Kreditzuschlag?
Privaten bei Konsumkrediten. Und die Obersterreich? Gleich. Das Geld ist dann schon auf
Firmen berichten ber erhhte Investi Dass die Basisstze ins Minus wandern, Ihrem Konto. Die Kredite sind vorge
tionsttigkeiten und Investitionsplanun damit hat keiner gerechnet. Aber wir prft.
gen. Es gab ja einen Investitions akzeptieren die OGH-Meinung und
rckstau. Doch der lst sich jetzt auf. haben unseren Kunden schon per 30. Die niedrigen Zinsen freuen zwar die Kre-
September die Zinsrckvergtung ditnehmer, die Sparer treiben sie aber zur
Lsst sich das fr Ihr Geschft in Zahlen berwiesen. Es betraf jetzt fr zwei Verzweiflung. Wie wirbt man denn mit
gieen? Jahre insgesamt 30.000 Kunden, die einem Null-Prozent-Sparbuch?
Im ersten Halbjahr 2017 haben wir net neun Millionen Euro zurck erhielten. Sparen ist ja nur zum Teil auf Ertrag
to 4.400 neue Kunden gewonnen, das Pro Jahr sind es etwa fnf Millionen ausgerichtet. Sparen ist ja auch eine
betreute Finanzierungsvolumen stieg Euro, da es sich ja um langfristige Fi Liquidittsreserve, also ein Vorrats

in dieser Zeit um 1,4 Prozent auf 9,3 nanzierungen handelt. Wir waren aber sparen, weil irgendeine Anschaffung
Milliarden Euro, das Volumen an eine der ersten Banken in Oberster geplant ist. Und dann wird das ohne
Wohnbaukrediten ist um ber zehn reich, die das gleich erledigt haben. dies ausgegeben. Sparen ist aber auch
Prozent im Vergleich zum Vorjahr ge Psychologie: Viele Menschen wollen
stiegen und bei den Konsumkrediten Was sind die Lehren aus dem Ganzen? nur ganz geringe oder gar keine Risi
haben wir ein Plus von acht Prozent. Die Geschichte mit den Zinsrckver ken eingehen. Aus diesem Grund ha
gtungen betrifft ja nur Kredite, die ben wir hohe Sparbestnde, trotz der
Erhalten die Kunden wieder leichter Kre- variabel sind. Daher bieten wir jetzt bei niedrigen Sparzinsen. Aber die Zahl
dite? Eigenheimfinanzierungen berwiegend derer, die in Fonds und Aktien gehen
Es gab bei uns nie eine Kreditklemme. Fixzinskredite an dort stellt sich das wollen, wchst wieder weil das Ver
Diejenigen, die jetzt einen Kredit Problem nicht. Zudem ist der Fixzins trauen in die Mrkte wieder gestiegen
mchten, htten ihn auch vorher be so niedrig wie noch nie. Das wird auch ist. Fr den kleinen Sparer ist das Spar
kommen. Jetzt aber besteht der groe stark nachgefragt. buch nach wie vor heilig.

Obersterreich Magazin 1 2017


Michael Rockenschaub
Der 62-jhrige Generaldirektor der
Sparkasse Obersterreich wuchs in
Schrding am Inn auf und studierte
nach der Matura Handelswissen-
schaften an der Wirtschaftsuniversi-
tt Wien. Nach dem Studium stieg
Rockenschaub in die Sparkasse O
ein das war 1983. Rockenschaub
arbeitete sich ganz nach oben und ist
seit 2016 Generaldirektor der Spar-
kasse Obersterreich mit Sitz in Linz.

KlareZiele: Dort wo die Sparkasse ist, wird die Armut eine geringere sein, erinnert Rockenschaub an den gelebten Grndungsgedanken.

Welchen Branchen geht es denn derzeit gut wachstum und Innovation, die Vorsor- Sparzinsen geben, sondern einer euro-
und welchen schlecht? ge durch Sparen und Versicherungen pischen Computerbank mit 0,7 Pro-
Der Retail-Handel hat aufgrund des und das Bewegen und Aufbewahren zent wenn da nicht andere Kriterien
wachsenden Online-Geschfts zu von Geld. Und das Ganze stammte aus wichtiger sind.
kmpfen. Dort sind massive Vernde- der Armutsbekmpfung, die durch ei-
rungen im Gange. In der Baubranche nen Satz des Erstbegrnders festgelegt Allerorten verschwinden Filialen, wie sieht
geht es jenen Unternehmen besonders ist: Dort wo die Sparkasse ist, wird die das bei Ihnen aus?
gut, die in der Wohnbauwirtschaft Armut eine geringere sein. Whrend in Obersterreich seit 2010
platziert sind. insgesamt 75 Bankfilialen zugesperrt
Und wo liegen Ihre Strken? wurden, haben wir die Anzahl der Fi-
Die Sparkasse O ist eine waschechte Re- Uns zeichnet eine hohe Kundennhe lialen als einzige Bank vorwiegend
gionalbank. Wie sieht Ihre Strategie aus? sowie die Verbundenheit und Kennt- durch Zukufe (z.B. Fusion Sparkasse
Das Geschftsmodell der Grnder der nis der Betriebe und Menschen vor Ort Kremstal-Pyhrn) von 141 auf 162 er-
Sparkassen, 1819 in Wien und dann 30 aus. Das zusammen ergibt einen Ver- hht. Als kundenstrkste Bank Ober-
foto: beigestellt

Jahre spter in Linz, hat sich im Grun- trauenscocktail mit dem wir sehr gut sterreichs mit 414.000 Kunden brau-
de nicht verndert. Es war ausgelegt liegen. Sonst wrden unsere Kunden chen wir diese dichte Filialstruktur.
auf das Ermglichen von Wirtschafts- ihr Geld nicht uns mit null Prozent

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte
34 Umgang mit Geld

Vorstandsteam Rockenschaub, Walzhofer, Pointner: Verantwortung fr 414.000 Kunden und 162 Sparkassen-Standorte.

Wagen Sie eine Prognose, wie das Filial- groen Stil. Ab diesem Zeitpunkt wr- Sparkasse O
netz in der Zukunft aussehen wird? den dann eben Geldbunker errichtet, Die Sparkasse besteht seit 1849 und
Ich glaube, dass wir und Raiffeisen mit und das Geld dort gelagert werden. ist mit 414.000 Kunden das kunden-
Filialen f lchendeckend in Oberster- Die Errichtungskosten, Versicherungs-
strkste Geldinstitut Oberster-
reich brig bleiben werden. Alle ande- gebhren und Technikkosten wren
reichs mit mehr als 162 Filialen.
ren werden sich mehr oder weniger auf dann eben gnstiger, als wenn eine Ge-
Die Sparkasse O beschftigt insge-
Grofilialen zurckziehen oder durch schftsbank z.B. bei minus zwei Pro-
samt 1673 Mitarbeiter und erzielt
Fusionen berhaupt verschwinden. So zent Geld bei der Zentralbank liee.
eine Bilanzsumme von zwlf Milliar-
wird es in einigen Jahren vermutlich Damit ist Bargeld auch ein Schutz-
den Euro. Im ersten Halbjahr 2017
sein. schild gegen weitere Negativzinsen.
konnte ein Betriebsergebnis von
Denn wenn es kein Bargeld gibt, wre
58Millionen Euro (plus 15 Prozent
Apropos Zukunft wie sehen Sie die ge- die Minusentwicklung nach unten hin
gegenber dem Vorjahreszeitraum)
plante Abschaffung des Bargelds? offen.
eingefahren werden.
Ich hoffe nicht, dass es dazu kommt.
Bargeld ist auch eine Absicherung der Zum Abschlu eine Frage zur Die Eigentmer:
persnlichen Intimsphre, Diskretion ankomatgebhr: Was halten Sie davon?
B 57,72 Prozent Anteilsverwaltung
und auch Freiheit. Sonst sind wir total Wenn es reine Automatenaufsteller Allgemeine Sparkasse
glsern, wenn alles nachvollziehbar ist. gibt, die ihr Geschftsmodell nur da- 39,19 Prozent Erste Bank der
Und das Bargeld ist auch ein Schutz mit machen also keine Banken sind sterreichischen Sparkassen AG
vor noch hheren Minuszinsen. Weil dann wird man ihnen eine Gebhr 1,91 Prozent ASK Privatstiftung
ja niemand das Geld auf der Bank be- nicht verbieten knnen. Aber wir als 1,04 Prozent Stadt Schwanen-
lsst, wenn er dafr etwas bezahlt und Sparkasse sehen das so: Wer ein Kon- stadt
nichts bekommt. topaket hat, der kann weiterhin so oft 0,14 Prozent Regionalfonds der
fotos: beigestellt, robert maybach

er will zum Bankomaten gehen und ab- Sparkasse Grieskirchen


Wie tief knnen eigentlich die Negativzin- heben. Trittbrettfahrer, die ein Konto
sen sinken? bei einer europischen Computerbank
Der Tiefpunkt liegt bei etwa minus ei- haben, nichts fr das Konto bezahlen,
nem Prozent. Tiefer wird es nicht ge- aber dann bei unseren Gerte kosten-
hen, weil dort dann die Kosten der los abheben wollen das werden wir
Bargeldhaltung erreicht werden im auf Dauer nicht zulassen knnen.

Obersterreich Magazin 1 2017


Werbung 35

Vom Buchhaltungskasten zur Cloudbox Digitalisierung. Weiter. Denken.


Logo_Ditachmair_zahlenweiterdenken.indd 1 02.11.17 12:59

Folgender Dialog ist aus dem Leben gegriffen: Soweit die Theorie. Die Praxis hinkt diesem An- Wir reden miteinander. Beratung verstehen wir
Steuerberater: Wir knnen ihre Buchhaltungs- spruch noch hinten nach. In unserem Haus wer- nmlich so: Als Unternehmensberater umfas-
belege nicht mehr monatlich eingeschrieben mit den derzeit 5 verschiedene Digitalsierungssys- sendes Controlling anzubieten, geht nur mit
der Post zusenden. Entweder wir sammeln sie teme getestet. Zwei davon sind unbrauchbar. Bei aktuellen Zahlen. Sie wissen zu jedem Zeitpunkt
fr Sie oder sie senden uns elektronische Da- der Datensicherung werden immer wieder neue bescheid, wo Sie gerade stehen und knnen
ten. Unternehmer: Nein, ich will meine Bele- Lcken entdeckt. Die Auffindbarkeit aus elek- von dort aus zielsicher die nchsten Schritte
ge monatlich haben, damit ich nachschauen tronischen Ablagen scheitert oft an der falschen planen. Wir verwandeln Zahlen in wertvolle

kann. In das Email schaue ich nicht regelm- Kapazittsauswahl. Trotzdem ist bereits abseh- Empfehlungen und schtzende Leitplanken.

ig, und berhaupt die Elektronik bar: Entweder manuell oder digital. So geben wir den Zahlen die richtige Bedeu-
Die Buchhalterbranch hat es voll erwischt. Di- Wenn beide Systeme neben einander beste- tung!
gitalisierung ist Hype. Wer braucht noch die hen bleiben entstehen doppelte Kosten. Das ist
Entgeltliche EinschaLtung

Post, wo man sich anstellen muss fr die Auf- betriebswirtschaftlich untragbar. Wir sehen es
Ditachmair & Partner
gabe eines eingeschriebenen Briefes? Belege als unsere Aufgabe den Prozess der Digitalisie- Beratungsunternehmen
lassen sich scannen und elektronisch verschi- rung zu beraten. Auch der Buchhaltungskasten Steuerberatung & Wirtschaftsprfung
cken. Und auerdem gibt es die Cloudbox, hat es ins Ausgedinge geschafft. Aber dafr Unternehmensberatung & Coaching
das ist alles sicher aufgehoben und fr beide braucht es Kommunikation und nicht unbedingt E-Mail: office@ditachmair.at
Seiten abrufbar. die Cloudbox. www.ditachmair.at

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte
36 Top in Export

Dwa Kornspitz
paschalsta (Zwei Kornspitz bitte)

Die Kornspitz-Company backaldrin setzt jetzt nicht trotz,


sondern wegen der EU-Sanktionen voll auf Russland. Und
pusht das Business mit russischen Eishockey- und Biathlon-Stars.

Von Doris Nentwich

B
ackaldrin begann 1995 den Kirgisistan, Tadschikistan und Usbe- Notwendigkeit, um die steigende
russischen Markt zu erobern. kistan versorgen. Eine neue Produkti- Nachfrage der Kunden bedienen zu
2007 erfolgte der erste gro- onssttte wurde Mitte Oktober dieses knnen, erklrt Wolfgang Mayer, Ge-
e Schritt des Unterneh- Jahres 75 Kilometer auerhalb schftsleiter der Kornspitz-Company.
mens im grten Land der Welt mit Moskaus erffnet. Das Korn- Seit den Wirtschaftssanktionen gegen
140 Millionen Einwohnern. Nahe spitz-Werk Arvalus befindet sich in der Russland ist es sinnvoller Produkte
Moskau entstand das Dom Chleba, Sonderwirtschaftszone Stupino Qua- Made in Russia anzubieten. Russen
das Haus des Brotes, das als Vertrieb- drat. Diese Sonderwirtschaftszone sind auslndischen Waren gegenber
szentrum alle russischen Regionen be- wurde geschaffen, um auslndische Be- skeptischer geworden. Fr uns waren
dient. Jetzt, zehn Jahre spter, legt der triebe anzusiedeln. Internationale Un- die Sanktionen eine harte Probe. Zu
Backgrundstoffhersteller mit Sitz in ternehmen werden administrativ un- Beginn mussten unsere Lieferungen an
Asten nach und wird damit auch die tersttzt und genieen Steuervorteile. der Grenze wieder umdrehen, weil sie
umliegenden Mrkte in Armenien, Wir kennen den russischen Markt. Fr nicht ins Land gelassen wurden. Die
Aserbaidschan, Georgien, Kasachstan, uns ist eine eigene Produktion eine Gegenmanahmen der Russen haben
uns vllig unvorbereitet getroffen,
sagt Mayer, der die EU-Sanktionen
fr falsch hlt. Gerade deshalb sei es
jetzt wichtig, Flagge zu zeigen und
mehr denn je zum Engagement am
russischen Markt zu stehen. Bckerei
hat in Russland eine lange Tradition
und Brot einen noch hheren Stellen-
wert als bei uns.
Voraussetzung fr den Einstieg in
Russland war die Gewissheit, eine hn-
liche Backkultur wie in sterreich vor-
zufinden. Und das war auch der Fall.
Der Kornspitz ist ein Kassenschlager.
Russen ordern: Dwa Kornspitz pa-
schalsta (Zwei Kornspitz bitte). Ne-
ben dem Klassiker liebt der russische
Kornspitz-Testimonial Artemi Wellbeeing FAN Prsident Putin unter- Konsument das typische Brot Boro-
Panarin als Nationalspieler ein Volksheld. sttzt alles was ist Made in Russia. dinsky. Auch dafr liefert backaldrin

Obersterreich Magazin 1 2017


37

Bckerei hat in
Russland eine lange
Tradition. Und Brot hat
einen noch hheren
Stellenwert als bei uns
in Obersterreich.

Russland-Fan Wolfgang Mayer: Jetzt ist es sicher sinnvoller Produkte Made in Russia anzubieten.

einen speziellen Mix, mit dem der wr- aterina Yurlova. Zudem ist backaldrin Zurck zum Kerngeschft. Das Fami-
zige, malzig-sliche Geschmack ge- neuer Brot-Partner des Russischen lienunternehmen backaldrin hat rund
lingt. Der russische Markt wird aber Eishockey-Verbandes. Es ist wichtig zehn Millionen Euro in das Werk Ar-
wie in anderen Lndern auch von unseren russischen Freunden zu zei- valus investiert. Der Zeitpunkt fr die
Trends bestimmt. gen, dass wir auch gesellschaftliche Erffnung der neuen Produktion ist
Derzeit stehen Wellbeeing-Produk- Verantwortung bernehmen, sagt nicht schlecht gewhlt. Russlands
te hoch im Kurs. Wie etwa das Voll- Mayer. Er selbst ist regelmig in Wirtschaft befindet sich gerade wieder
kornbrot Actipan, mit dem das Unter- Russland. In der Regel alle zehn Tage im Aufschwung. Das Bruttoinlandspro-
fotos: beigestellt (2), picturedesk.com, getty images

nehmen auch gro ins Sportsponso- aber mindestens 30 Mal im Jahr. Fr dukt steigt leicht, die Inf lation fllt
ring eingestiegen ist. So ist einer der mich ist dieses Land faszinierend. Ich niedriger aus als erwartet und der Ru-
besten russischen Eishockeyspieler, der freue mich jedes Mal etwa nach Mos- bel hat sich stabilisiert. Gute Voraus-
Nationalteamspieler Artemi Panarin kau oder St. Petersburg zu kommen. setzungen also fr auslndische Unter-
offizieller Markenbotschafter und Te- Kultur und Geschichte sind allgegen- nehmen, fr die sich, wenn sie vor Ort
stimonial fr Actipan. Sein Spitzna- wrtig. Russen lieben es, Museen zu sind, auch noch das Whrungsrisiko
me ist passenderweise brigens Sem- besuchen oder ins Theater zu gehen. reduziert.
melchen. Darber hinaus untersttzt Da werde auch ich noch zu einem Kul- In Summe also ist das verstrkte
das Kornspitz Sport Team die russi- turliebhaber, lacht der 41-jhrige Fa- Kornspitz-Engagement in Russland
schen Biathlon-Stars, Olympiasieger milienvater, der in Reichenau im eine Chance, die das Unternehmen mit
Anton Shipulin und Weltmeisterin Ek- Mhlkreis lebt. Sicherheit zu nutzen wei.

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte
38 Top in Technologie

Wir schaffen
hunderte neue Jobs
Robert Machtlinger, Chef von FACC, beliefert alle wichtigen
Flugzeughersteller der Welt. Darin ist das Unternehmen so gut,
dass es kaum nachkommt beim Mitarbeiter-Recruiting.

H
err Robert Machtlinger, Sie greifen und zeigen, dass sie richtig hat sich einfach von Quartal zu Quar-
sind seit ber einem Jahr waren. tal, von Monat zu Monat immer besser
CEO von FACC. Wie fllt entwickelt. Da sind solche Ergebnisse
Ihre Bilanz aus? Sie untertreiben etwas die Halbjahres nur die logische Konsequenz.
Die Bilanz fllt durchaus positiv aus. bilanz ist hervorragend gelaufen.
Wir haben uns vor allem in den ver- Ja, wir haben das beste Ergebnis in der Die Konjunktur ist wiederbelebt, wie sieht
gangenen zwlf Monaten sehr gut ent- Unternehmensgeschichte erreicht. Das die Auftragslage aus?
wickelt. Die Programme zur Effizienz- freut mich natrlich besonders. Aber Wir haben heuer 635 Millionen Euro
steigerung die wir beschlossen haben, es ist nicht nur mein Verdienst, FACC an komplett neuen Auftrgen erhal-
ten. Der grte Auftrag kam von Air-
bus fr den A320 mit allein 500 Milli-
onen Euro. Der Rest war von Bombar-
dier mit 100 Millionen Euro und Rolls
Royce mit 35 Millionen Euro.

Wie sehen die Plne fr die nchsten Jah


re aus?
Wir haben die Vision 2020 im Jahr
2012 entworfen. Und darin wird ein
Umsatzziel von einer Milliarde Euro
angefhrt.

2012 hatte FACC gerade einmal 300 Mil


lionen Euro an Umsatz. War das hoch
mtig?
Nein, wir werden das Ziel erreichen.
Diese Zielsetzung war keine khne
Prognose sondern basierte auf Daten,
mit denen so eine Vorhersage recht ge-
nau bestimmt werden kann.

Welche Daten sind das?


Die Luftfahrt bzw. das Passagierauf-
kommen steigt weltweit durchschnitt-
lich um fnf Prozent pro Jahr. Da brau-
chen die Airlines eine entsprechende
Anzahl an Flugzeugen um das erhhte
FACC-ChefRobertMachtlinger leitet den Flugzeug-Zulieferer seit 2016. Aufkommen abzudecken. Und das wie-

Obersterreich Magazin 1 2017


39

High-Tech und qualifizierte Mitarbeiter fhren zum erstklassigen Ruf von FACC. In sterreich wird in vier Werken gefertigt.

derum ermglicht es uns, sehr genau zu Wir brauchen in naher Zukunft 500 begeistern. Bei uns arbeiten Spezialis-
sagen, welche Wachstumschancen sich bis 700 neue Mitarbeiter. Aktuell ha- ten aus 38 Nationen.
daraus fr die FACC ergeben knnen. ben wir rund 100 Jobs zu besetzen.
Das Recruiting ist durch das schnel- Locken Sie mit hohen Gehltern?
Und wie sieht der Ausblick fr die kom- le Wachstum eine Herausforderung. Die Einkommen mssen passen. Geld
menden Jahre aus? Wir haben die Jobangebote, aber fin- hat einen Hygienefaktor. Ist es zu ge-
Das Passagieraufkommen verdop- den nicht so schnell wie wir wollen ring, wirkt sich das negativ aus. Aber
pelt sich alle 15 Jahre. Bis 2036 wer- neues Personal. Sie knnen sich schon denken, wenn
den 40.000 neue Flugzeuge gebraucht. wir auch bayerische Mitarbeiter ha-
Und in den kommenden zehn Jahren Das knftige Personal muss ja Schlange ben, dass das prinzipielle Lohn- und
werden 8.000 Businessjets bentigt stehen oder nicht? Gehaltsgeflle zu Deutschland bei uns
darunter vorrangig exklusive Marken Es ist nicht ganz so einfach. Wir haben nicht gilt. Die Bayern, oder auch Leu-
wie Bombardier oder Embraer. Fr erstens eine intensive Anlernzeit, eine te aus Kanada oder England, wrden
Businessjets stellen wir auch mage- drei- bis sechsmonatige interne Aus- sonst nicht zu uns kommen.
schneiderte Interiors Ausstattungen aus bildung, in der das ntige Know-How
hochwertigen Materialien her. Unse- vermittelt wird. Erst dann geht es mit Was machen Sie in Ihrer Freizeit?
re Auftragsbcher sind fr die nchs- der Arbeit los. Und es gibt im Inn- Sie werden lachen, aber ich f liege. Ich
ten sieben Jahre gefllt. Es liegen fixe viertel praktisch Vollbeschftigung. gehe diesem Hobby nach seitdem ich 16
Bestellungen in der Hhe von 5,2 Mil- In der nahen Umgebung wird es im- Jahre alt bin. Ich machte damals den Se-
liarden Euro vor. mer schwieriger, neue Mitarbeiter zu gelflug-Schein. Heute habe ich den Be-
finden. rufspilotenschein und f liege gerne und
Wie viel FACC steckt in einem Flugzeug? oft. Ich bin aber auch gerne in den Ber-
Unsere Technologie ist in jedem Flug- Wo kriegen Sie dann Mitarbeiter her? gen zum Skifahren oder Wandern.
zeug der Welt vertreten. Alle zwei Se-
kunden hebt ein Luftfahrzeug mit Wir arbeiten mit Teams, der Region,
FACC-Produkten an Bord ab. Beim dem AMS und dem bayerischen Raum FACC der Technologie-
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: Werner Bartsch, FACC (3)

Boeing 787 Dreamliner oder beim Air- zusammen. Das Job Angebot ist viel partner fr das Who-Is-Who
bus A 350 sind FACC-Komponenten im breiter geworden und die Region hat der Flugindustrie
Wert von insgesamt 1,5 Millionen Dol- an Leitbetrieben einiges zu bieten. Mitarbeiter: 3.400
lar pro Flugzeug enthalten. Wir ent- Aber wir haben eines bemerkt: Der davon in sterreich: 3.000
wickeln Leichtbau-Komponenten fr Einzugsradius hat sich deutlich vergr- Umsatz: 710 Millionen Euro
Tragf lgel oder -Strukturteile, Trieb- ert. Frher kamen unsere Mitarbeiter
Gewinn (Ebit): 27 Millionen Euro
werkkomponenten aber auch gesamte aus einem Umfeld von 15 bis 20 Kilo-
Flugzeuginnenaustattungen. metern. Heute sind es 35 bis 40 Kilo- Werke: Fnf in sterreich,
elfweltweit
meter. Wenn die Aufgabe und das Ge-
Eigentmer: 55,5 Prozent FACC
Sie haben Ihren Konzernsitz in Ried im samtpaket stimmen, dann knnen wir
International (China) und
Innkreis und suchen eilig nach neuen Mit- auch Spezialisten aus Wien, Graz, Salz- 44,5Prozent Streubesitz
arbeitern. Wie viele Jobs schreiben Sie aus? burg usw. fr die Region und FACC

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte

Automobilcluster Obersterreich

Viel Zaster imCluster


Obersterreich ist im Bereich der produzierenden Wirtschaft der
Nummer-1-Standort in sterreich. Wichtigster Motor davon ist die
Zulieferer-Industrie. Und der wird betrieben ber den Automobil-Cluster.

S
tellen Sie sich ein Auto vor. Ir- gion auch eine der strksten Export- selbst auswirkt, zeigt folgendes Bei-
gendein Auto. Und jetzt den- gebiete 88 Prozent der Produkti- spiel: Der Technologie- und Industrie-
ken Sie daran, welche Tei- on marschiert ins Ausland. Rund zwei gterkonzern Voestalpine ist im auto-
le es darin gibt: Scheibenwi- Drittel davon gehen nach Deutschland. motiven Bereich weltweit auf Expansi-
scher, Lautsprecher, Kotf lgel, Gum- Pappas-Obersterreich-Chef Hel- onskurs. Verstrkt wird derzeit auch der
midichtungen, Autotren, Ledersitze, mut Salinger ist begeistert vom obers- Produktionsstandort fr lasergeschwei-
Rckspiegel, Lenkrad, lwanne, Ar- terreichischen Standort: Wir profitie- te Platinen in Linz, in den 16 Millio-
maturenbrett, Fumatten und vieles ren als reiner Importeur und Hndler nen Euro flieen. Schuld daran ist der
mehr. All diese Teile werden in Ober- fr die Daimlergruppe von der blhen- steigende Bedarf an innovativen Leicht-
sterreich hergestellt. Wir kmen hier den Zuliefer-Industrie in Oberster- bau-Lsungen fr den Fahrzeugsektor.
auf ein ganzes Fahrzeug bis auf die reich und der damit verbundenen Fi- Das sorgt in Linz fr weitere 50 neue
Windschutzscheiben, die werden nicht nanzkraft. Die Zulieferer in unserem Arbeitspltze und einen jhrlichen
fotos: Katharina Stgmller, Daimler AG

in Obersterreich produziert. Land stellen nahezu alles an einem Umsatzanstieg auf rund 200 Millio-
Damit beantwortet sich jede Frage Auto her. nen Euro. Voestalpine-Chef Wolfgang
ber den Stellenwert der Fahrzeug-In- Die Abnehmer der hochwertigen Eder: Die positiven Entwicklungen am
dustrie; denn der ist enorm. ber die Produkte sind nahezu alle Autoherstel- Leichtbausektor nicht zuletzt ermg-
Autozuliefer-Industrie werden 80.000 ler weltweit. Jeder reit sich um die In- licht durch unser innovatives Produkt-
Menschen in Obersterreich beschf- novationen, die in Obersterreich ent- portfolio sowohl auf der Stahl- als auch
tigt, die einen Umsatz von 23 Milliar- wickelt und angeboten werden. Wie der Verformungsseite erfordern auch
den Euro generieren. Damit ist die Re- sehr sich das auf die Unternehmen entsprechend moderne Produktionsstt-

Obersterreich Magazin 1 2017


Komplettanbieter. Pappas-Chef Helmut Salinger: Mit den 41
Bauteilen der obersterreichischen Zulieferindustrie knnte man ein
komplettes Auto bauen - bis auf Windschutzscheiben gibt es keine
Komponente, die nicht im Land gefertigt wird.

ten. Die Voest ist eine der sieben wich- ner Entwicklungen herstellen. Die Zu-
tigsten Firmen auf diesem Sektor. Die lieferungen von Fremdfirmen reichen
anderen heien Miba, Lenzing, Poly- von Legierungen bis hin zum Bau von
tec, Banner, KTM, BRP Rotax, MAN ganzen Motorblcken oder Karosse-
und BMW. Neben diesen gewichtigen rien. In Obersterreich gibt es auch
Grounternehmen gibt es aber auch OEM: BMW in Steyr, KTM in Mat-
viele Nischenplayer, die Weltmarkt- tighofen, MAN in Steyr, sowie die auf
fhrer in ihrem Bereich sind, die aber landwirtschaftliche Fahrzeuge spezia-
kaum jemand kennt. Die besten Beispie- lisierten Unternehmen Reformwerke
le dafr sind Starlim-Sterner (Dich- Bauer, Pttinger oder CNH Indust-
tungen, die in allen Autos der Welt ein- rial sterreich (vulgo: Steyr-Traktoren).
gebaut sind) und Lecapell (zwlf Milli- Und daneben gibt es noch den wichtigs-
onen Lederlenkrder). ten Ausstatter fr Feuerwehren in aller
Die Zuliefer-Kette ist hierarchisch Welt: Rosenbauer aus Leonding. Von
aufgebaut. An oberster Stelle stehen Feuerwehrhelmen und Schutzbeklei-
die OEM: Das sind die Original Equip- dung bis zum vielfach prmierten L-
ment Manufacturer, also die groen Au- schfahrzeug Panther wird in Leonding
tohersteller wie etwa Mercedes, VW alles gefertigt.
oder BMW. Sie bauen die Auto-Teile Eifriges Rdchen, damit das Vehi-
selbst oder lassen diese auf Basis eige- kel der Autoindustrie bestndig luft,
Mrkte
42 Automobilcluster

MercedesS400D: Exterieur, Karosserie: Die Spezialitt Interieur: Stammt in Obersterreich


Natrlich stammen nicht alle von Firmen wie Tiger, Ulbrichts Witwe, von Benteler, Haberkorn, Lecapell
Teile dieses High-Tech-Luxus Voestalpine, Amag, Polytec. und Starlim-Sterner.
wagens aus Obersterreich.
Wir zeigen aber beispelhaft an
diesem Auto, was aus Ober
sterreich seinknnte.

Werkstoffe, Verfahren:
Hier dominieren Voest, Elektrik/Elektronik: Zuliefer- Fahrwerk: In diesem Bereich
Amag, Polytec, Greiner teile von Abatec, Banner, Kreisel liefern etwa Mark, Oberaigner,
Perfoam. Electrics, Audio Mobil, Keba. Gruber & Kaja, Haidlmair.

ist der Automobil-Cluster Oberster- hen. Das Angebot wird durch Beschich- antriebe fr die Automobilindustrie
reich. Dieser wiederum ist eine Einheit tungen in Bauteilen fr Motoren, Ge- her. Neben individuellen Leistungen
der Wirtschaftsagentur Business Upper triebe und andere hochbeanspruchte bietet das Unternehmen auch Serien-
Austria. Geleitet wird sie von Wolfgang Anwendungen und um Leistungselek- und Basismotoren mit einem kompak-
Komatz. Gegrndet wurde sie vor 19 tronik ergnzt. ten Monoblock-Design an.
Jahren. Das Resmee von Komatz: Gruber & Kaja. Das Unternehmen TCG. Das Unternehmen aus Kirch-
Wird sind sehr zufrieden mit der Ent- stellt per Druckguss zahlreiche Teile dorf an der Krems stellt unter anderem
wicklung. Wir haben mittlerweile 260 aus Aluminium fr den Motorbereich innovative l- und Khlmittelpumpen
Partnerunternehmen im Cluster vereint und das Fahrwerk her. Produziert wer- fr Motoren und Getriebe her. Wei-
und die Zahl wchst kontinuierlich. Wir den die einbaufertigen Teile in St. Ma- ters im Angebot sind der Druckguss fr
mssen aber immer einen Schritt vor- rien bei Neuhofen. Lenkgehuse, Nockenwellentrger, Po-
aus denken und neue Lsungen anbie- Bosch Engineering Center. Die- wertrain-Teile, Abschlussdeckel, l- und
ten. Seit drei Jahren untersttzen wir se Tochter ist Teil der Robert Bosch Khlmittelpumpengehuse sowie dnn-
Unternehmen auch bei der Grndung AG, dem grten Unternehmen der wandige Interieur-Teile.
von Produktionsstandorten im Aus- Bosch-Gruppe in sterreich, und spe- Voestalpine. Aus dem Bereich inno-
land. Dies geschieht in enger Koope- zialisiert auf die Entwicklung von so- vativer Werkstoffe kommt die Division
ration mit der Auenwirtschaft und dem genannten Common Rail-Injektoren Metal Forming des Voestalpine-Kon-
Export Center O. fr Fahrzeuge. Diese Komponenten zerns. Sie stellt fr die Auto-Industrie
Doch welche Firmen stecken hinter sind das mechatronische Herzstck ei- Karosseriebauteile fr Leichtbaulsun-
dieser Erfolgsstory? Wir zeigen die be- nes modernen Einspritzsystems und fr gen zur Verfgung. Etwa fr Lngs- und
kannten und weniger bekannten Firmen die Einspritzung des Kraftstoffs in den Quertrger, A-, B- und C-Sulen, Trin-
und welche Teile sie (wirklich) fr die Brennraum des Motors verantwortlich. nen- und Bodenkomponenten.
Autoindustrie bereitstellen. Im Vorjahr wurde bereits der 100-mil- Amag. Schne Zierteile aus Alumini-
Miba. Das Laakirchener Unterneh- lionste Common Rail-Injektor aus Lin- um fr das Innen- und Auenleben ei-
men stellt Sinterformteile her. Das sind zer Entwicklung gefertigt. nes Fahrzeugs werden von der Amag in
foto: Katharina Stgmller

hochprzise und hochfeste Komponen- Nemak. Ebenfalls aus Linz ist der Braunau am Inn bereitgestellt. Abneh-
ten, die in Motoren, Getrieben, Len- Weltmarktfhrer bei der Herstellung mer sind etwa Mercedes Benz, BMW
kungen, Bremsen und Stodmpfern von Zylinderkpfen und Motorblcken oder Jaguar. Parallel werden auch Ka-
von Pkw zum Einsatz kommen. Miba aus Aluminium. rosserie-Teile mit naturharten und aus-
stellt auch Reibbelge her, die die Effizi- Steyr Motors. Die Firma stellt Hoch- hrtbaren Amag-Legierungen verse-
enz in Kupplungen und Bremsen erh- leistungs-Dieselmotoren und Hybrid- hen. Die Amag ist absoluter Profi und

Obersterreich Magazin 1 2017


43

Antrieb: Daran arbeiten unter Marktfhrer bei Walzprodukten etwa management, Kabelbume und Ste-
anderem Anger Machining,
fr Auftrittflchen oder elegante Glanz- cker, Relais und Schalter im Bord-
Hofer Powertrain, Miba, Gruber
& Kaja, Bosch, Nemak. produkte. netz sowie Steuerungen und Regelun-
Polytec. Die Firma aus Hrsching gen fr das Khlungsmanagement im
entwickelt und stellt Batteriekonsolen, Motor.
Khlwasserrohre, Motorabdeckungen, Audio Mobil. Die kleine aber feine
lwannen, Entlftungsleitungen und Hochleistungsfirma baut High-End-
Bremsf lssigkeitsbehlter her. Es wer- Audiosysteme fr namhafte Autoher-
den auch Kofferraumbden und Heck- steller. Audio Mobil entwickelt auch
klappenverkleidungen, Heckdeckel, Lenkradsysteme mit speziell gestalte-
Heckspoiler oder Kofferraumquertr- ten Bedienelementen.
ger produziert. Banner. Da braucht es fast keine Er-
Greiner Perfoam. Performance steht klrung. Banner ist Erzeuger von Star-
an erster Stelle beim Ennser Unterneh- terbatterien, damit jedes Auto einen
mern. Greiner produziert Schalldmm- zndenden Moment hat.
produkte im Motorbereich und Innen- Keba. Keba stellt Stromladestatio-
verkleidungsteile (Hutablagen, Ladeb- nen fr Elektroautos her. Das Linzer
den, Verdeckkastendeckel). Unternehmen zhlt weltweit zu den
OEMs: Hier sind vor allem
BMW, BRP Rotax, KTM, Rosen- Abatec. Aus Regau stammen elekt- Top-3- Herstellern bei intelligenten
bauer und MAN zu Hause. ronische Steuerungen fr das Motor- Lade-Infrastrukturen.
Entgeltliche EinschaLtung. Foto

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte
44 Automobilcluster

Innovation durch Engineering Center Steyr. Das Mag-


na-Tochterunternehmen in St. Valentin

Kooperation bietet eine groe Palette an Produk-


ten fr die Fahrzeugindustrie an. Un-
ter anderem auch im Bereich Elektro-
Wolfgang Komatz, Chef des Automobil-Clusters, ber die
nik und Elektrik: etwa Kabelbaumde-
Bedeutung der Auto-Zulieferindustrie in Obersterreich. sign, Steuergerte fr Motor, Getrie-
be und Bussysteme.

D
Mark. In Spital werden Przisions-
en Automobil-Cluster gibt len. Mittlerweile sind wir mit fast al- teile aus Metall gefertigt, die in Ge-
es bald 20 Jahre. Wie se- len relevanten Herstellern in Europa trieben, Bremssystemen (ABS/ESP),
hen Sie seine Entwicklung? in Kontakt. Als Teil der Wirtschaft- Airbags, Einspritzsystemen, Autolam-
Wir sind sehr zufrieden. sagentur Business Upper Austria bie- pen, Schlauchkupplungen oder im Mo-
Wir haben mittlerweile 260 Partner- ten wir im Gegenzug den Herstellern tormanagement zum Einsatz kommen.
unternehmen im Cluster vereint und ein Netzwerk von rund 2.000 poten- Darunter auch Tankstutzen und Hl-
die Zahl wchst kontinuierlich. Wir tiellen Zulieferunternehmen. Damit sen fr die Verstell-Automatik von
mssen aber immer einen Schritt vo- ist es mglich, auf einen Schlag un- Rckspiegeln.
raus denken und neue Lsungen an- terschiedliches Know-how aus ver- Oberaigner Powertrain. Das Famili-
bieten. Seit drei Jahren unterstt- schiedenen Bereichen zu prsentieren. enunternehmen aus Nebelberg weist
zen wir Unternehmen auch bei der besondere Kompetenzen im gesamten
Grndung von Produktionsstandor- Was werden die Zukunftsthemen sein? Fahrzeugtriebstrang inklusive der Ach-
ten im Ausland. Dies geschieht in en- In den nchsten zehn Jahren werden sen und Achsaufhngung auf vor allem
ger Kooperation mit der Auenwirt- Effizienzsteigerung, alternative An- im Bereich der Allradtechnik.
schaft und dem Export Center O. triebe, Leichtbau und vernetzte Mo- KVT-Fastening. Das Linzer Unter-
bilitt die wichtigsten Themen sein. nehmen wirkt verbindend. Es bietet
Wozu braucht es eigentlich den Cluster? Lsungen fr Befestigungen an. Zum
Fr kleinere Unternehmen ist der Wo liegen die Chancen jetzt fr Zulie- Angebot zhlen Nieten und Gewin-
Zugang zu groen Autoproduzen- fer-Firmen? deeinstze sowie das Kleben, Bolzen-
ten oft schwierig. Durch Formate wie Wir haben in Obersterreich Inno- schweien und Verschrauben.
den Lieferanten-Innovationstag ge- vationskraft und einen starken Vor- Pollmann Austria. Der hochspezialisier-
lingt es uns, Zugnge direkt zu Ent- teil gegenber anderen Regionen: te Betrieb stellt Schiebedach-Mechaniken
wicklern und Einkufern herzustel- Die Produktvielfalt wird immer gr- und Trschloss-Systeme in Karlstein her.
er. Frher gab es Benzin und Diesel Robust Plastics. Das Unternehmen
und aus. Heute gibt es verschiede- stellt Instrumententafeln, Tr- und
ne Hybrid, Gas- und Elektroantrie- Sulenverkleidungen, Mittelkonsolen,
be. Diese Vielfalt ist eine Chance fr Sitzkomponenten, Trauenspiegel
bestehende Zulieferer, wenn sie ihr und Spritzgussteile fr grere Ober-
Sortiment erweitern und neue Tech- f lchen her.
nologien einsetzen. Denn tendenzi- Tiger Coatings. Tiger Lacke sind
ell versuchen die Autobauer die Zahl wohl jedem ein Begriff. Das Unterneh-
der Zulieferer nicht ansteigen zu las- men produziert auch Pulverlacke fr die
sen. Wenn jemand also schon verlss- Autoindustrie. Die Pulver werden auf
lich ein Produkt liefert, ist die Chan- die Oberf lchen aufgetragen, dann bei
ce, mit weiteren Produkten ins Port- 160 bis 200 Grad mit dem Untergrund
folio der Hersteller zu kommen, sehr verschmolzen und chemisch vernetzt.
gro. Kommt hufig fr Sitzschienen und
David Hell Sitzrahmen zum Einsatz.
Ulbrichts Witwe. Diese Firma ist zu-
stndig fr alle Embleme und Zier-
schriften: Von der Modellbezeichnung,
WolfgangKomatz
bis zum Logo vorne an der Motorhaube
foto: AC

Geschftsfhrer des
Automobil-Clusters O. oder hinten am Kofferraum. Auch Be-

Obersterreich Magazin 1 2017


45

zeichnungen wie etwa TDI am Mo- wegs. Das ist eine Zellulosefaser, die dungen in Leder. Mehr als zwlf Milli-
tor stammen von dieser Firma. Darber aus Holz hergestellt wird und wieder onen Lederlenkrder sind seit 2001 im
hinaus betreibt Ulbrichts Witwe auch abbaubar ist. Nachhaltigkeit ist ja ein Umlauf, als die erste Limousine mit ei-
Benteler SGL. In Ried im Innkreis wer- aktuell groes Motto in der Autoin- nem Lenkrad von Lecapell ausgeliefert
den Autotren, Sitzschalen, A-Sulen, dustrie. Daher kommen gerade solche wurde. Vor fnf Jahren baute das Un-
Heckspoiler, Lichtspoiler, Seitenverklei- Werkstoffe besonders gerne zum Ein- ternehmen den Standort aus und er-
dungen und Trleisten gebaut. satz. Mit Tencel fertigt Lenzing fr richtete eine 3.200 Quadratmeter gro-
Haberkorn. Die Firma aus Freistadt die Autoindustrie etwa Teppiche und e Produktionshalle am neuen Stand-
stellt nahtlose Lenkschluche fr die Autositzstoffe oder mixt dieses Materi- ort in Waizenkirchen.
gleichmige Gasverteilung in Airbags al als Pulver mit Kunststoff fr Druck- Starlim-Sterner. Mit zwei Standorten,
her. Auerdem ist das Unternehmen guss-Komponenten. in Marchtrenk und Weikirchen, stellt
auf die Herstellung von Sicherheitsg- Lecapell. Seit seiner Grndung be- das Unternehmen Dichtungen aus Sili-
urten spezialisiert. Seit zwei Jahren hat schftigt sich das Unternehmen mit der kon her, ohne die es im Auto ber kurz
die Firma eine besondere Innovation im Veredelung von Leder. Das Know-how oder lang zu einem Kurzschluss kme.
Angebot: Airbag-Innenschluche, die im konnte gewinnbringend fr ein weite- Kein Auto fhrt mehr ohne die Dichtun-
Sicherheitsgurt integriert sind. res Engagement eingesetzt werden: als gen von Starlim-Sterner. Auch Lenkrad-
Lenzing. Der Faser-Riese zeigt sich Zulieferer fr die Autoindustrie. Heute schalter, etwa fr Tachomat oder die Ra-
vielseitig und ist auch in der Autoin- fertigt die Firma Ledersitze, macht Le- dio-Steuerung werden mit Starlim-Ster-
dustrie eine groe Nummer. Dort ist derlenkrder und Handbremsen mit Le- ner-Produkten ausgestattet.
man vor allem mit Tencel gut unter- derverkleidung sowie Tr-Innenverklei- David Hell
Mrkte
46 Mobilitt ohne Handicap

Mobilitt
.. hat
hOchste Prioritt
Pappas Obersterreich ist die erste Adresse wenn es um Mercedes und
smart geht. Seit ein paar Jahren baut der Traditionshndler auch Autos fr
Personen mit Handicap um mit viel Empathie und Professionalitt.

Von David Hell

M
anchmal entsteht aus Personen mit Behinderungen Es geht in erster Linie darum,
dem Nichts etwas Neu- ist sehr berschaubar gewe- denjenigen, die sonst kein
es. Und aus dem Neu- sen und da haben wir uns Fahrzeug lenken knnten,
en etwas Gutes. Und gedacht, dass das eine gute eine Chance zu geben, das
zwar etwas wirklich Gutes. Die Firma Gelegenheit ist. Menschen zu tun. Die aktive Mobili-
Pucher aus Linz, spezialisiert auf den mit besonderen Ansprchen tt ist ein wertvolles Stck
Ausbau von Bussen und Autos fr verdienen besonderen Service. des selbstbestimmten Lebens.
Menschen mit krperlichen Einschrn- Heute ist Pappas O eine der ersten Die Dankbarkeit ist so gro, wenn
kungen, ist vor viereinhalb Jahren in Adressen im Land was die Umbauten man ein Auto bedrfnisgerecht um-
die Insolvenz geschlittert. Als der von Autos betrifft. Dahinter steckt baut. Das ist das grte Geschenk, das
Schuldenberg zur Seite gerumt war, schweitreibende Arbeit und jahrelan- man erhalten kann, sagt Salinger.
entdeckte die Firma Pappas Obers- ges Tfteln. Mit an Bord hat Pappas ei- Die Umbauten sind brigens in den
terreich/Amstetten welcher Rohdia- nen verlsslichen Partner: die nieder- Pappas-Kompetenzzentren Linz, Ried
mant bei Pucher schlummert. Der sterreichische Firma Dlouhy. Dort be- und Kirchbichl mglich.
musste nur noch geschliffen werden. stellt Pappas O seine Teile und baut Um den Menschen eine Idee zu ge-
Und genau das tat Pappas. diese dann in der eigenen Werkstatt ein. ben, welche Umbauten berhaupt
Helmut Salinger, Geschftsfhrer Mit dem Einbau gibt es als Komplett- mglich sind, hat Pappas auch eine ei-
von Pappas Obersterreich: Das An- service auch die Typisierung alles aus gene Messe zu diesem Thema ins Le-
gebot an Autos und Umrstungen fr einer Hand. ben gerufen: die Mobilittstage, die zu-
letzt Ende September stattfanden. Das
Echo ist enorm, der Bedarf ist gro.
Die Auftrge sind daher zahlreich he-
reingef lattert. Wie sehr die Leistun-
gen von Pappas geschtzt werden, zeigt
sich auch darin, dass die Werksttte in
Linz aus allen Nhten platzt und da-
her eines Ausbaus bedarf.
Und damit kommen wir auch schon
zum nchsten Punkt zu den Kosten.
Die Umrstungskosten hngen in ers-
ter Linie vom Grad der Behinderung
ab. Fr Personen, denen etwa der lin-
ke Arm fehlt, reicht oft schon ein
Lenkrad-Knauf um damit gut lenken
zu knnen. Der kostet gerade einmal
Fahrersitz dreht sich nach auen, damit ist der Einstieg direkt vom Rollstuhl mglich. 130 Euro. Dann kommen schon die

Obersterreich Magazin 1 2017


47

AusfahrbareHeckklappe ber die der Rollstuhl in den Wagen gefhrt und via Sicherheitselemente sicher verankert wird.

greren Posten: Der Einbau eines den alle Fragen kompetent beantwor- Pappas Obersterreich
Drehsitzes, der es einem ermglicht tet, da wei jeder genau, was er am
Das Unternehmen besteht seit 1972.
aus dem Rollstuhl direkt auf den Fah- Ende zurckerhlt, sagt Salinger. Die
Hauptsitz ist in Linz. Daneben gibt
rersitz zu wechseln, kostet 7.500 Euro. Kooperation bestehe seit Lngerem
es noch Standorte in Ried/Hohen-
Eine Handbedienung fr das Gas- und und habe sich bestens bewhrt. Vor
Bremspedal kostet 2.000 Euro. Wer Kurzem hat bei Pappas eine Mutter zell, Regau, Gunskirchen und im
die Fupedale vertauschen mchte, mit einem gehbehinderten Kind einen niedersterreichischen Amstetten.
weil der rechte Fu etwa eingeschrnkt teuren Umbau im Auto vornehmen Pappas O beschftigt 430 Mitar-
ist, zahlt 1.500 Euro. Und ein Heck- mssen. Die Mutter hat 100 Prozent beiter. Im Vorjahr wurden 2.000
ausschnitt, der die Einfahrt ins Fahr- davon zurckerhalten. neue und 1.500 gebrauchte PKW
zeug mit dem Rollstuhl ermglicht, Bei Pappas knnen alle Modelle, verkauft.
kostet 9.000 Euro. Diese Kosten kann alle Marken, egal ob gebraucht oder Kontakt: www.pappas.at
man sich aber wieder zurckholen. In neu, umgerstet werden. Die Gren-
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: pappas

Telefon: 0732/38 49-0


sterreich ist das in jedem Bundesland zen fangen aber bei fahrzeugtypischen
E-Mail: linz@pappas.at
anders geregelt. Die Hhe der Refun- Einschrnkungen an: In einen Kleinst-
dierung hngt auch vom Grad des wagen bekommt man nur schwer
Handicaps ab. In Obersterreich ist einen Drehsitz hinein. Und Heck

das recht einfach und bersichtlich ge- klappen zum Reinfahren mit dem
staltet. Dennoch gibt es profunde Be- Rollstuhl sind natrlich auch nur
ratung: Wir vermitteln unsere Kun- bei entsprechend gerumigen Wgen
den sofort zum Club Mobil. Dort wer- mglich.

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte
48 Top in Logistik

Als Familienbetrieb
stehen fr uns nach
wie vor Tugenden wie
Pioniergeist, Hand-
schlagqualitt und
Ideenreichtum im
Mittelpunkt.
Vorstandsmitglied KommR
Johannes Hdlmayr

CEoJohannesHdlmayr, Chef der 1954 gegrndeten Familiengruppe.

Mobilitt aktiv
mitgestalten
Hdlmayr der Mhlviertler Automotive-Experte

W
enn von Megatrends die Themen wie E-Mobilitt, autonomes stehen. Das bedeutet, es gilt mit neu-
Rede ist, steht der Fahren und Carsharing werden den en Dienstleistungen am einzelnen
Themenkomplex Mo- Automotive-Markt nachhaltig vern- Fahrzeug zu punkten. Dafr mssen
bilitt im Zentrum. dern. Auch wir beschftigen uns in- wir rechtzeitig die Weichen stellen
Experten sprechen von der grten tensiv mit diesen Szenarien, sagt CEO und gewhrleisten, dass wir das nti-
Revolution seit der Erfindung des Au- Johannes Hdlmayr: Wir sehen Ver- ge Know-how bereitstellen knnen,
tomobils. Das Schwertberger Famili- nderung aber nicht als Bedrohung, betont der Konzern-Chef. Auch der
enunternehmen Hdlmayr als mul- sondern ganz klar als Chance fr neue im urbanen Raum klar erkennbare
timodaler Fahrzeuglogistiker begeg- Geschftsfelder. Um diese konsequent Trend zum Carsharing erffnet neue
net diesen Entwicklungen mit groer nutzen zu knnen, bereiten wir uns Chancen. Hdlmayr: Die Wartung
Zuversicht und vertraut auf seine 1.800 sorgfltig vor. von Fahrzeug-Flotten gehrt schon
people in logistics und die internati- So werden etwa im bereits vorhan- jetzt zu unserem Leistungsspektrum.
onale Kraft der Gruppe. Von den Nie- denen Bereich der Pre-Delivery-Ser- Zahlreiche renommierte Unterneh-
derlanden bis Georgien ist Hdlmayr vices durch E-Mobilitt oder autono- men vertrauen uns in diesem Segment.
International in 16 Lndern vertreten. mes Fahren neue Leistungsfelder ent- Ein Service, welches wir natrlich

Obersterreich Magazin 1 2017


49

Riesig: Die Gruppe verfgt ber 740 Fahrzeugspezialtransporter, 15 Ganzzugsysteme sowie eine Lagerflche fr etwa 50.000 Fahrzeuge.

auch fr alle Carsharing-Anbieter Fortschritt braucht kluge Kpfe Trainee-Programm fr Nachwuchsfh-


bernehmen knnen. Hdlmayr ist Der jahrzehntelange Erfolg von Hd- rungskrfte genannt.
berzeugt davon, dass gerade die Pf le- lmayr ist zweifelsfrei auf das Engage- Die groartige Entwicklung, die je-
ge und Wartung sowie die permanen- ment und das Know-how der Mitar- der Einzelne/jede Einzelne bei uns
te uneingeschrnkte Einsatzfhigkeit beiterinnen und Mitarbeiter zurckzu- macht, ist fr mich immer wieder ver-
der Fahrzeuge wesentliche Kriterien fhren die people in logistics, wie blffend. Das beste Beispiel ist be-
fr die nachhaltige Akzeptanz von sie firmenintern genannt werden. stimmt Michael Wckinger: Er hat bei
Carsharing-Konzepten darstellen. Daher wundert es nicht, dass das uns gelernt und ist heute Geschfts-
Und vielleicht bernehmen wir bei Mhlviertler Familienunternehmen fhrer unserer Tochter Hdlmayr High
entsprechender Nachfrage im lndli- dem Finden und Binden der besten & Heavy mit 105 Mitarbeitern. Oder
chen Raum ja sogar die Rolle des Kpfe am Arbeitnehmermarkt be- Paul Steininger, der unser Trainee-
Fahrzeugbereitstellers wir werden sondere Aufmerksamkeit schenkt: Programm absolvierte und heute inter-
dann zum Anbieter fr Mobilitt, Als Beispiele seien hier die einzig- nationaler Vertriebsleiter ist.
sieht der Chef weitreichende Mglich- artige Doppellehre (KfZ-Techniker Mehr dazu erfahren Sie auf
keiten fr seine Gruppe. und Berufskraftfahrer) und das eigene www.hoedlmayr.at
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: beigestellt

Peoplein Kernkompetenz
logistics: Fahrzeuglogistik:
Die Hdlmayr Hdlmayr ist auf die gesamte
International Versorgungskette von der
AG und ihre bernahme der Fahrzeuge ab
Tochterfirmen Werk/Eingangshafen bis hin
in 16 Lndern zur Anlieferung zum Fahr-
beschftigen zeughndler/Flottenbesitzer
aktuell 1.800 spezialisiert. Jhrlich werden
Mitarbeiter. rund 1,75 Millionen Fahr-
zeuge ausgeliefert.

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte
50 Spitzenmedizin fr Obersterreich

Das Ordensklinikum Linz


Seit 1. Jnner 2017 treten die Krankenhuser der Barmherzigen Schwestern und der
Elisabethinen gemeinsam als Ordensklinikum Linz auf. Ein hoch qualifiziertes Team in
Medizin und Pflege, christliche Werte und Grundstze sowie modernste Infrastruktur
machen das Ordensklinikum Linz zu einem Zentrum medizinischer Exzellenz.

D
ie beiden Ordenskrankenhuser beider Huser und die Nutzung von Syner- beispielsweise fhrend in der Behandlung
verbindet seit jeher ein pragma- gien die bestmgliche Betreuung und Ver- von Bauchspeicheldrsenkrebs.
tisch-fortschrittlicher Geist. Ein sorgung von Patientinnen und Patienten. Bewegungsapparat: Von der Diagnose bis
fester gemeinsamer Glaube. Und Die Schwerpunktbildung ermglicht ein hin zur Rehabilitation: Jhrlich werden von
der Einsatz fr den Menschen in seiner vielfltiges, attraktives Arbeitsfeld in Medi- den Spezialisten im Endoprothetik-Zentrum
Gesamtheit, Verletzlich- und Endlichkeit. zin und Pflege, frdert die Spezialisierung mehr als 1.000 Hft- und Knie-Endopro-
Im Jahr 2017 wurden zwei starke Gedan- der Fachkrfte und damit die Steigerung thesen eingesetzt.
ken zu einem noch greren Ganzen ver- der Kompetenz. Durch die Zusammenarbeit Blut: Das Ordensklinikum Linz ist mit mehr
bunden. Der Not der Zeit begegnen, um werden die beiden Krankenhuser fr Pati- als 100 Stammzellentransplantationen pro
die Menschen wieder froh zu machen ist enten und rzte zu einem gemeinsamen Jahr eines von vier groen Zentren in ster-
das Credo des gemeinsamen Weges. Das Ordensklinikum. Dies bringt den Vorteil, reich. Patientinnen und Patienten mit gut-
Ordensklinikum Linz bietet seinen Patien- dass ein Wechsel innerhalb des Ordenskli- und bsartigen Blut-, Blutgerinnungs- und
tinnen und Patienten hochwertige Kran- nikums sowohl fr Patienten als auch fr Lymphgewebe-Erkrankungen werden von
kenhausmedizin in allen medizinischen Mitarbeiter einfach mglich ist. einem hoch spezialisierten Team behandelt.
Bereichen. Zustzlich sind spitzenmedizi- Frauengesundheit: Das Ordensklinikum
nische Schwerpunkte definiert, in denen Spitzenmedizinische Linz ist spezialisiert auf die Versorgung von
das Ordensklinikum in Obersterreich, in Schwerpunkte Brustkrebspatientinnen. Bei den Barmher-
manchen Fachgebieten sogar sterreich- Bauch: Ein Schwerpunkt wird auf die zigen Schwestern sind darber hinaus das
weit, eine Spitzenposition einnimmt. Das Behandlung von Krebserkrankungen und grte gynkologische Tumorzentrum in O
erklrte Ziel ist durch eine klare Ausdiffe- entzndlichen Darmerkrankungen gelegt. und das grte Beckenbodenzentrum
renzierung der medizinischen Leistungen sterreichweit ist das Ordensklinikum Linz sterreichs etabliert.
HNO: Mehr als 75 Prozent aller Flle von
Krebserkrankungen im Kopf-Hals-Bereich
in O werden im Ordensklinikum Linz
behandelt. Dabei stellt ein hoch speziali-
siertes Team aus Medizin, Pflege und Logo-
pdie die Weichen fr Beratung, Diagnose
und Therapie.
Haut: Pro Jahr werden 3.500 operative
Eingriffe bei den Elisabethinen durchge-
fhrt. Die Zusammenarbeit mit der Abtei-
lung fr Plastische Chirurgie bei den Barm-
herzigen Schwestern erffnet in O einzig-
artige Behandlungsfelder.
Herz: Die bestehende Kooperation in der
Akutversorgung durch den gemeinsam
betriebenen Herzkatheter wird ergnzt
durch hochspezialisierte kardiologische Ver-
sorgung aller Formen von Herz- und Gef-
DieErfahrung aus der grten Anzahl an Lungen-OPs in Obersterreich sowie beste erkrankungen, Durchblutungsstrungen,
technische Voraussetzungen ermglichen eine optimale Therapie und Betreuung. Herzinfarkt, Herzklappen- und Herzmuske-

Obersterreich Magazin 1 2017


51

SpitzenmedizinfrKinder: sterreichs einzige Abteilung fr Kinderurologie feiert dieses Jahr ihr 25-jhriges Bestehen.

lerkrankungen sowie Herzschwche und tierten Eingriffen ist das Ordensklinikum


Das Ordensklinikum Linz verzeich-
Rhythmusstrungen. Linz sterreichs fhrende Einrichtung in
net jhrlich 215.000 ambulante
Kinder: Spezialisierung und Zusammenar- der Behandlung von Prostatakrebs.
Patienten, 76.000 stationre Aufnah-
beit der unterschiedlichen Fachbereiche, ZentrumfrintegrativeAltersmedizin: Die
men und fhrt mehr als 22.000 Ope-
z.B. HNO, Chirurgie oder Plastische Chir- Medizin des Altwerdens ist keine eigene
rationen sowie rund 66.000 Bestrah-
urgie. Die Abteilung fr Kinderurologie ist Disziplin, sondern eine bergeordnete
lungen durch. Mehr als 3.500 Mit-
die einzige dieser Art in sterreich und die Kompetenz, die als Brckenbauer zwischen
arbeiter arbeiten an zwei Standorten
grte in Mitteleuropa. Es werden smtli- diversen Spezialausrichtungen dient. Die
mit mehr als 1.150 Betten im Dienst
che Neugeborenen der geburtshilflichen Herausforderung liegt darin, die einzelnen
an den Patienten.
Abteilung der Barmherzigen Brder durch Wissensfelder und Disziplinen als eine Ein-
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: Ordensklinikum, Werner Harrer

die Kinderabteilung der Barmherzigen heit zu betrachten. Um diesem Anspruch


Schwestern betreut. gerecht zu werden, wird im Ordensklinikum
Lunge: Hufigste Krankheitsbilder sind Linz Barmherzige Schwestern ein Zentrum Strahlentherapie des Landes ein und ste-
Lungenkrebs, Entzndungen der Atemor- fr integrative Alternsmedizin etabliert. hen in enger Kooperation mit dem Kran-
gane, chronische obstruktive Atemwegser- kenhaus in Ried. Das Ordensklinikum Linz
krankungen und das Schlafapnoe-Syndrom. Versorgung von Krebspatienten auf inter- Elisabethinen ist ein Kompetenztrger des
Patienten des Thorax-Zentrums profitieren nationalem Niveau: Das Krankenhaus der gemeinsamen Tumorzentrums gespag-Eli-
von der Erfahrung aus der grten Anzahl Barmherzigen Schwestern Linz als onko- sabethinen. Durch den Zusammenschluss
an Lungen-OPs in O. logisches Leitspital und das Kranken- zum Ordensklinikum Linz werden die bei-
Niere, Blase, Prostata: Das Ordensklinikum haus der Elisabethinen waren schon bis- den Ordenskrankenhuser mit ihren Part-
Linz beheimatet eines von vier groen Nie- her die fhrenden onkologischen Versorger nern gemeinsam fr die Patientinnen und
rentransplantationszentren in sterreich in O. Die Barmherzigen Schwestern brin- Patienten die bestmgliche onkologische
und das einzige in Obersterreich. Mit gen das Zentrum fr Tumorerkrankungen Versorgung sicherstellen.
mehr als 1.600 erfolgreichen roboterassis- mit sechs Organzentren sowie die grte www.ordensklinikum.at

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte
52 Pflegekosten in O

Wieviel die Pflege


wirklich kostet
Tragisch genug, wenn enge Angehrige ihren Alltag nicht mehr unbetreut
leben knnen. Zum Glck gibt es ein reichhaltiges Hilfsangebot.
Aber was kostet das eigentlich?
Wer muss in Oberstereich wieviel bezahlen?
Die Angehrigen oder die Betroffenen?
Die Antworten.

G
esund leben und positiv sein. Das sei ihr Ge-
heimnis, sagt Franziska Winkler. Im nchsten
Frhjahr feiert sie ihren 104. Geburtstag und
ist damit eine Person von knapp 40 Menschen
aus Linz, die ber 100 Jahre alt sind. Seit zwei Jahren wohnt
sie in der Kursana Residenz in der Landeshauptstadt. Hier
gefllt es mir gut, sagt die hochbetagte Dame ber das
Heim, das der private Anbieter von Seniorenwohn- und
Pf legeeinrichtungen in der Friedrichstrae betreibt. Das
knnte unter anderem daran liegen, dass sich das Personal
mit der Biografie der Bewohner auseinandersetzt. Wir be-
gleiten jeden Bewohner individuell, sehen jeden Einzelnen
als wissbegierigen Menschen mit Ressourcen und Mglich-
keiten, die wir bestrken, sagt Direktorin Michaela Ru.
Freilich: Leicht fllt der Wechsel vom vertrauten Zuhau-
se in ein Pf legeheim kaum jemandem. So gut wie jede Fa-
milie steht irgendwann vor dieser Frage: Wie ermglichen 103Jahreundglcklich: Franziska Winkler lebt in einer
wir jenen Menschen, die ein Leben lang fr uns da waren, privaten Seniorenwohn- und Pflegeeinrichtung in Linz.
einen wrdevollen Lebensabend? Mit der steigenden Le-
benserwartung steigt hierzulande auch der Pf legebedarf. geheime, etc. Die Flle der Anbieter, die Einteilung der zu
Laut Soziallandesrtin Birgit Gerstorfer gibt es derzeit in betreuenden Personen in Pf legestufen und die davon ab-
Obersterreich rund 70.000 Pf legegeldbezieher, fast zwei hngige Finanzierung lassen Betroffene leicht die ber-
Drittel davon sind weiblich. Bis 2040 rechnet man im So- sicht verlieren. Das Obersterreich-Magazin gibt anhand
zialressort mit einem Anstieg der Pf legebedrftigen auf eines realistischen Beispiels einen berblick ber die ver-
fotos: istock, Furtner

knapp 126.000. schiedenen Mglichkeiten der Altenbetreuung und deren


Die Mglichkeiten der Altenbetreuung in Oberster- Kosten fr die Betroffenen (siehe Ksten).
reich sind vielfltig: Tagesbetreuung, mobile Pf legediens- Auch wenn es bereits entsprechende Mglichkeiten gibt:
te, 24-Stunden-Pf lege, betreutes Wohnen, Alten- und Pf le- Zwischen der Pf lege daheim und der Betreuung im Alters

Obersterreich Magazin 1 2017


53

heim bestehe nach wie vor eine Angebotslcke, fin-


det Gerstorfer.
5 BetreuungsVarianten
Sie wolle daher speziell fr Menschen mit geringe-
die es leichter machen
rem Untersttzungsbedarf ein Konzept fr alternative
Wohnformen erarbeiten. Zudem soll es demnchst auch 1. Mobile Pflege (zuhause)
im Bereich der 24-Stunden-Pf lege eine nachhaltige Ver- Die Hhe der Tarife ist abhngig vom Familiennettoein-
besserung geben: Die Anbieter dieser Betreuungsform kommen und dem B ezug eines Pf legegeldes. Die Tarife rei-
sollen erstmals ein Qualittssiegel erhalten, das nach chen von 1,80 Euro bis max. 43,50 Euro pro Einsatzstun-
klaren und transparenten Mastben vergeben werde. de. Pro Monat ist zudem eine Grundpauschale von 6,00
Gerstorfer will diese Manahme im kommenden Frh- Euro zu entrichten. In der mobilen Pf lege gibt es je nach
jahr einfhren. Ziel: Das Qualittssiegel solle die Ent- Pf legebedarf unterschiedliche Leistungen, die von unter-
scheidung fr oder gegen einen Anbieter der 24-Stun- schiedlichen Berufsbildern erbracht werden: Heimhilfe (fr
den-Pf lege erleichtern. einfache Untersttzungsttigkeiten im Haushalt), Fachso-
Ein wichtiger Player in Sachen 24-Stunden-Betreu- zialbetreuung (Untersttzung bei der Krperpf lege, Mo-
ung ist in Obersterreich das Rote Kreuz. Gemeinsam bilisation, soziale Alltagsuntersttzung), Hauskrankenpf le-
mit der Partnerorganisation Altern in Wrde wird ge (medizinische Pf lege, die auf Veranlassung des Hausarz-
diese seit 2012 angeboten. In einem telefonischen Erst- tes durchgefhrt wird).
beratungsgesprch werden alle Fragen behandelt und Infos zur Berechnung: www.pf legeinfo-ooe.at/unterstt-
Details geklrt, skizziert Rot-Kreuz-Prsident Walter zung-in-der-pf lege-und-betreuung/mobile-pf legedienste/
Aichinger das Prozedere. Danach gibt es einen persn- mobile-betreuung-und-hilfe
lichen Termin, um sich kennen zu lernen und um Fra-
gen zum organisatorischen Ablauf zu klren. Auch ohne 2. 24-Stunden-Betreuung
das von Gerstorfer angepeilte Siegel sei die Qualitt der Wenn die betreuungsbedrftige Person rund um die Uhr
Betreuung beim Roten Kreuz gesichert: Die Auswahl betreut werden muss, Pf legegeld ab Stufe 3 bezieht und das
und Vermittlung von qualifizierten Betreuern wird von monatliche Nettoeinkommen 2.500 Euro nicht bersteigt,
der Organisation Altern in Wrde bernommen. Mit- hat sie Anspruch auf eine Frderung. Wenn die Betreue-
arbeiter des Roten Kreuzes berzeugen sich in regel- rinnen selbstndig sind, betrgt die Frderung maximal 550
migen Abstnden von der Zufriedenheit. Euro, wenn sie unselbstndig sind maximal 1.100 Euro pro

Obersterreich Magazin 1 2017


Mrkte
54 Pflegekosten in O

Mehr
Monat. Die Kosten variieren je nach Anbieter, es gibt
berall ein bestimmtes Honorar fr die Betreuerin je

Mobilitt
Tag und teilweise auch Aufnahmegebhren, kosten-
pf lichtige Erstgesprche, monatliche Verwaltungsgebh-
ren, Jahresbeitrge, Qualittskontrollengebhren oder
Fahrtpauschalen usw. Die Gesamtkosten fr ein Monat
Obersterreichs betragen etwa 2.100 Euro.
Rot-Kreuz-
3. Tagesbetreuung
Prsident Walter
Die Kosten sind je nach Anbieter und Angebot unter-
Aichinger ber die schiedlich und mssen bei den anbietenden Organisati-
Herausforderungen onen erfragt werden.
im Pf legebereich.
4. Alten- und Pflegeheim
In Alten- und Pf legeheimen wird fr die stationre
Langzeitpf lege ein Tagsatz verrechnet, der je nach Heim
unterschiedlich sein kann und sich aus den Realkosten
des einzelnen Heimes zusammensetzt, derzeit in Ober-
sterreich zwischen 75 und 90 Euro. Zustzlich gibt es
In welchen Bereichen der Pflege ist das Rote Kreuz besonders stark einen Pf legezuschlag je nach Pf legegeldeinstufung der
engagiert? Person (80 Prozent des Pf legegeldes). Grundstzlich
Das hat sich im Laufe der Zeit gewandelt. Vor 25 Jahren hat mssen die Bewohner fr die Heimkosten selbst auf-
das Rote Kreuz bereits flchendeckend mobile Pflege auf der kommen. Wenn das Einkommen (Pension, Rente, das
Ebene von diplomierten Pflegern angeboten. Spter ist dann Pf legegeld oder Miet- und Zinsvertrge, etc.) jedoch
schwerpunktmig die Altenfachbetreuung dazugekommen. nicht ausreicht, bernimmt die Sozialhilfe die Kosten.
Auf Drngen der Sozialabteilung haben wir dann multiple Ist dies der Fall, wird auch das Einkommen des Ehegat-
Teams eingesetzt, die Sprengel betreuen. ten belangt, der Person im Heim verbleibt aber ein Min-
destbetrag (10 Prozent der Pf legegeldstufe 3). In unse-
Vor welchen Herausforderungen steht der Pflege- und Betreuungs- rem Beispiel: Gesamtkosten: 30 Tage x 80 Euro Tagsatz
bereich? + 80 Prozent von 451,80 Euro = 2.761,44 Euro
Die Aufgaben im engeren medizinischen Bereich werden mehr.
Die Dichte der niedergelassenen rzte nimmt ab, Primrver-
sorgungszentren sind zustndig fr Sprengel mit bis zu meh-
reren tausend Einwohnern. Das heit, wir werden mehr dip-
lomierte Pflegekrfte brauchen, die hinausfahren zu den Pati-
enten und quasi Pflegevisite machen. Besonders bei chronisch
Kranken mssen sie dann auch den rztlichen, medizinischen
und therapeutischen Bereich abdecken.

Wie kann das Rote Kreuz das stemmen?


Eben mit den vorhin genannten multiplen Teams. Gute Bei-
spiele fr dieses sogenannten Community Nursing gibt es etwa
in den Niederlanden, wo in privatwirtschaftlich organisierten
Teams Menschen ohne groe finanzielle Mittel in ihren Ge-
meinden betreut werden. Oft auch untersttzt durch Nach-
barschaftshilfe.
foto: Werner Asanger, istock (2)

Welche Bedeutung kommt hier dem Ehrenamt beim Roten Kreuz zu?
Ehrenamtliche Arbeit ist ganz wichtig nicht im rztlich-me-
dizinischen Bereich, aber im Bereich der sozialen Kontakte
und Beziehungspflege. Etwa mit Essen auf Rdern oder den Tagesbetreuung. Fr diese Pflegeform gibt es eine Viel-
Besuchsdiensten. zahl von Anbietern. Das Rote Kreuz bert bei der Auswahl.

Obersterreich Magazin 1 2017


55

5. Alternative Wohnformen
Derzeit gibt es in Obersterreich zwei Alternative Wohn-
formen. Das Sozialressort plant aber, diese massiv auszu-
bauen vor allem fr Menschen mit Pf legestufe 1 bis 3. Da-
fr wird es auch Richtlinien zur Frderung sowie zur ein-
zuhaltenden Qualitt der Anbieter geben. Eckpunkte sind:
Kein dauerhafter und regulrerer Nachtdienst vor Ort, bar-
rierefreie Wohnung, individuell mblierbar, bei Bedarf in-
dividuelle Betreuung, Sicherheit rund um die Uhr, regel-
mige Freizeitaktivitten z.B. Vortrge, Ausf lge, Feste
usw. Die Kosten setzen sich aus der Miete und der Betreu-
ungspauschale zusammen und variieren je nach Anbieter.
Infos: sozialservices@steyr.gv.at; office@vitaleswohnen.at
Christian Ortner

Annahmen fr das Rechenbeispiel:


Ehepaar in einer Mietwohnung, Miete 400 Euro, Betriebskosten
100 Euro. Gatte: Einkommen Pension 1.500 Euro und Pflegegeld-
stufe 3 (451,80 Euro und mind. 120 Stunden/Monat Pflegebe-
darf). Gattin: Einkommen Pension 500 Euro, kein Pflegebedarf. MobilePflege. Hier reicht das Angebot von der Untersttzung
Keine Unterhaltszahlungen fr Kinder im Haushalt ber Krperpflege bis zu medizinischer Krankenpflege.
Regionen
56 Loipersdorf

Weisses Gold,
Essig &
Schokolade
Als heies Thermalwasser Anfang der 70er Jahre
aus dem Boden schoss, erlebte die Oststeiermark
einen regionalen Aufschwung: Heute gibt es
neben Heilwasser auch Vorzeigebetriebe wie
Glles und Zotter.

Von Katharina Grndl

E
s war im Juni 1972, als in der Krbis und Kferbohne zielen. Die sanfte, hgelige Landschaft
Ortschaft Neubrennten in Dass sich die Region so groer Beliebt- mit dem satten Grn bildet die perfek-
der Gemeinde Loipersdorf, heit erfreut, liegt natrlich einerseits te Kulisse, um Wanderungen, Spazier-
die Tiefbohrung Binderberg an der heilenden Wirkung des Ther- gnge oder auch Radtouren zu unter-
1 durchgefhrt wurde. Ziel dieser Boh- malwassers, an der Therme, die Aben- nehmen. Wer es weniger sportlich mag
rung war es, Erdl- und Erdgasvor- teuer und Ruhe fr Jung und Alt kom- und mehr darauf Wert legt, die Kultur,
kommen aufzuspren. Einen Monat biniert, an den umliegenden Thermen- die Menschen der Gegend und ihre
spter kam es dann zu einem folgen- hotels, andererseits aber auch an der Gastfreundlichkeit kennen zu lernen,
schweren Bohrunfall. Folgenschwer al- Landschaft und den vielen Ausf lugs- der ist hier ebenso gerne gesehen, denn
lerdings in positivem Sinn: Bohrungen
werden im Regelfall mit einer Schwer-
fllung befllt, um das unerwartete
Hochgehen einer Bohrung zu verhin-
dern. In diesem Fall war die Fllmen-
ge aber deutlich zu gering und so
schoss aus einer Tiefe von rund 1.700
Metern eine explosionsartige Fontne
aus Kohlensuregas vermischt mit Was-
ser und so trat anstelle des erwarteten
Schwarzen Goldes, das Weie Gold
wie es in der Region stolz bezeichnet
wird zu Tage: jenes Heilwasser, das
zur Grndung der Mutter aller Ther-
men, der Therme Loipersdorf, fhr-
te und die Region weit ber ihre Gren- SSSesParadies. ber 400 Sorten Schokolade werden in der Schokoladen
zen hinaus bekannt machte. Manufaktur Zotter hergestellt.

Obersterreich Magazin 1 2017


57

AUSFLUGSZIEL. Die
imposante Riegersburg
beherbergt drei Museen und
galt ber Jahrhunderte
hinweg als unbezwingbar.

zahlreiche Buschenschnken und Be- Ses und Saures und Brennnesseln, die gar nicht bren-
triebe bieten regionale Spezialitten Wer auf den Hof der Familie Glles nen. Bei Zotter gibt es neben sen
wie das steirische Krbiskernl, Kfer- tritt, sieht im Umfeld vor allem eines: Versuchungen auch noch einen ess-
bohnen, Vulkanoschinken oder Wein. Obstbume voll mit pfeln, Zwetsch- baren Tiergarten, der das Verhltnis
Nicht weit entfernt und sehenswert ken, Birnen, Quitten und vielem mehr. von Mensch und Tier in den Fokus
sind auch die bekannte Essigmanufak- Wenn Hausherr Alois Glles von sei- rckt.
tur Glles und die Schokoladen Ma- nen Produkten spricht, dann meint er
nufaktur Zotter. damit nicht nur das fertige Produkt, Die Burg auf dem Vulkan
also Essige und Edelbrnde, sondern Stolz und mchtig thront sie ber dem
vor allem 100 Prozent reine Frucht. oststeirischen Hgelland: die Riegers
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: bernhard bergmann, GettyImages, Rudi Ferder

Dahinter stecken viel Feingefhl und burg, die sich seit 1822 im Besitz der
eine groe Portion Leidenschaft. Lei- Familie Liechtenstein befindet. Auf
denschaft, die man bei jedem Besuch dem 482 Meter hohen, steilen Vulkan-
der Manufaktur sprt. felsen, auf dem sie steht, galt sie ber
Nicht weit entfernt von Essig und viele Jahrhunderte hinweg als unbe-
Edelbrand befindet sich ein ganz an- zwingbar und noch heute beeindruckt
deres Genussparadies etwas fr die sie mit ihrer imposanten Erscheinung.
sen Gaumen die Schokoladen Ma- Sie beherbergt ein Burgmuseum, ein
nufaktur von Josef Zotter. Hier wer- Hexenmuseum und ein Waffenmuse-
den mit grtem Augenmerk auf Qua- um und lsst damit das 17. Jahrhundert
litt, Kreativitt und Nachhaltigkeit noch einmal lebendig werden. Auch
ber 400 verschiedene Schokoladesor- Vogelliebhaber knnen dort in die fas-
ten hergestellt. Von klassischen Sor- zinierende Welt der Knige der Lf-
ten wie Himbeere reichen die Kreati- te eintauchen und sich von Berufsfalk-
EDLETROPFEN. Die Region ist auch be- onen bis hin zu verrckten Erfindun- nern die Welt der Greifvgel erklren
kannt fr erlesene Essige und Edelbrnde. gen wie Fake Chocolate mit Peanuts lassen.

Obersterreich Magazin 1 2017


Regionen
58 Loipersdorf

Treue Stammgste
Die Gemeinde Loipersdorf ist wunderbar
eingebettet in das oststeirische Hgelland
mit der Therme als Hauptanziehungspunkt.
Ein Angebot, das viele Stammgste ntzen.
Fr die Treue bedanken wir uns sehr, sagen
Hannes Wagner (Obmann Tourismusver-
band Loipersdorf), Hans Gollowitsch (Ge-
schftsfhrer Tourismusverband) und Br-
germeister Herbert Spirk (v.r.). Als Anerken-
nung werden diese Gste von Herbert Spirk
geehrt und bekommen ein Paket: u.a. mit
Ehrenurkunde, Ehren-
nadel und Wein-
khler mit ei-
nem Flascherl.

Wunderbar wanderbar ist unser Kreuz- und Querpfad mit


Kapellen und reizvoller Aussicht. Herbert Spirk, Brgermeister Loipersdorf

Die Bunte Vielfalt


von Loipersdorf
Lauftreff als Jungbrunnen
Eine Institution. Seit 37 Jahren geht der
Lauftreff der Therme Loipersdorf mit
dem 83-jhrigen Urgestein Sepp Lind
ber die Bhne. 3 x in der Woche trifft
man sich um 18 Uhr, um gemeinsam die
Gegend zu erkunden und fit zu bleiben.
Ob Hotel- (4 km), Wald- (1,4 bis 5,5 km)
oder Panorama-Runde (10 km), die ver-
schiedenen Streckenlngen sind genau an
die persnlichen Bedrfnisse angepasst.
Im Anschluss knnen die Lufer mit ver-
gnstigtem Eintritt in der Therme rege-
nerieren. Ein Jung-
brunnen, sagt
Sepp Lind.

Montag, Mittwoch und Freitag um 18 Uhr kann jeder bei


unserem Gratis-Lauftreff der Therme Loipersdorf mitmachen.
Sepp Lind, 83, Luferurgestein

Obersterreich Magazin 1 2017


59

Kstliches Loipersdorf
Der Garten sterreichs. In Loipersdorf
kann man in einem reichen Produktkorb
zugreifen, vom Spargel bis zu den Kasta-
nien wachsen gesunde Naturschtze. Ge-
nieen kann man diverse bei zahlreichen
authentischen Buschenschnken. Han-
nes Riegler, Hannes Papst, Franziska
Thurner, Richard Sammer und Robert
Sorger (v.l.) servieren hausgemachte
Brettljause, Spezialitten vom Lamm
und Wild sowie ihre eigenen Weine.
Kernl und Kfer-
bohnen runden
die kstliche
Einkehr ab.

Bei uns entdeckt man viele Geheimtipp-Winzer und Buschenschnken.


Schauen Sie in den Buschenschank-Kalender. Wolfgang Kowald, Winzer in Loipersdorf

Die Region Loipersdorf hat das gewisse Alles. Genuss in der Therme und in den
Buschenschnken, Sport auf den Wander- und Radwegen und spannende Events im
Impulsquartier alles vereint sich zu einem harmonischen Ganzen.

Erfrischend anders ... Mein Tipp: unsere Neujahrsmatinee


Das Impulsquartier Loipersdorf am 1. Jnner mit dem Salonorchester
in unmittelbarer Nhe der Ther- Alcazar und einem Dreigangmen.
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: christa strobl (7), IQL/Jean Van Luelik PHOTOGRAPHER

me Loipersdorf ist ein modernes Sonja Krenn, Leitung IQL, Chorleiterin Gemischter Chor Loipersdorf
Zentrum fr Kongresse und Ver-
anstaltungen aller Art. Fr Mee-
tings, Feste, Kultur, Gesundheit und
Ferien bietet das IQL eine wunderbare
Plattform, um Denkprozesse in Gang zu
setzen. So entsteht Raum fr Neues. Aus
welchem Grund auch immer man das IQL
ntzt: Man setzt Impulse und weckt
Freude am 6. Sinn (verndern). Das
Impulsquartier bietet in seinen wand-
lungsfhigen, modernen Rumen knapp
800 Besuchern Platz, von kleineren Semi-
naren bis zu groen Kongressen und Kul-
turevents. Kulinarische Vielfalt und erst-
klassiges Service garantiert dazu der kom-
petente Catering-Partner das Genuss-
handwerk. www.iql.at

Obersterreich Magazin 1 2017


Regionen

Therme Loipersdorf

PURE LEBENSFREUDE
Eingebettet in die sanft hgelige Naturlandschaft der Sdoststeiermark bietet die
Therme Loipersdorf alles, um das Leben in vollen Zgen zu genieen.
Hier wurde Entspannung erfunden.

D
as hochmineralisierte Ther- 14 Entspannungsbecken mit bis zu 37
malwasser, einladende Sau- Das Besondere schenken C warmen Thermalwasser laden zum
na-Landschaften sowie ku- Geschenke, die verwhnen und Verweilen ein. Ob in der Steirischen
linarische Kstlichkeiten doppelt Freude bereiten: Sauna, im Rmischen Bad, in den Auf-
machen die Mutter aller Thermen Schenken Sie jetzt Thermalgut- guss-Saunen im Freien oder im idyl-
scheine im Wert von 100,- Euro
zur perfekten Urlaubsdestination. In lischen Seepavillon hier kommt die
und Sie erhalten selbst 10,- Euro
der Therme Loipersdorf geniet man Weihnachtsbonus (bis 23. 12. 2017). Seele ins Baumeln.
die Angebote der DREI THERMEN- Belohnen Sie sich mit Geschenken!
WELTEN THERMENBAD, ERLEB- Fr Krper und Geist
NISBAD und SCHAFFELBAD. Im Im GESUNDHEITSZENTRUM genie-
Thermenbad lsst man den Alltag hin- Das ERLEBNISBAD der Therme Loi- en Gste wohltuende Massagen sowie
ter sich, wenn man in die 36 C warmen persdorf ist Lieblingsplatz von Gro ein tgliches kostenfreies Sport- und
Thermalbecken, die sich auch ins Freie und Klein. Wer das Innere Kind we- Aktivprogramm. Das Angebot reicht
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: beigestellt

erstrecken, eintaucht. cken mchte, tut dies im Rutschen- von klassischen Massagen ber Shiatsu
park. Familien sind neben den fnf und Ayurveda bis hin zur Ganzheitli-
Mehr Erleben Rutschen vom Baby Beach, dem Was- chen Loipersdorf Methode mit Trau-
Ein besonderer Glcksort ist die von serspielpark, dem Gstekindergarten ben, therischen len, Krbiskernen
den Elementen Feuer und Erde inspi- und der Kinderanimation in den Feri- und Vulkanton.
rierte Sauna-Landschaft Sonnen en begeistert. Auf 8.500 Quadratme-
Therme Loipersdorf
sauna. Je nach Vorliebe sammelt man tern erstreckt sich eine Wellness- und
Thermenstrae 152
in Bio-, Infrarot-, Kruter- und finni- Ruheoase fr Gste ab 16 Jahren. 14 8282 Loipersdorf bei Frstenfeld
schen Saunen neue Energie. Saunen, gefhrte Spezialaufgsse und Tel: +43 3382 / 8204-0, www.therme.at

Obersterreich Magazin 1 2017


Thermenhotel Stoiser 61

Der Luxus Zeit


Im Thermenhotel Stoiser ticken die Uhren anders. Hier darf die Zeit
ruhig vergessen werden, denn das familir gefhrte Hotel legt vor allem
auf eines Wert: das pure Wohlfhlerlebnis seiner Gste.

E
s sind die kleinen Dingen, macht, Radtouren und vieles mehr un-
die den Unterschied ma-
Stoiser Wohlfhltage ternimmt packt fr einen 80-jhrigen
chen. Genau nach diesem 2 oder3 Nchte mit Verwhn Stammgast auch das nicht mehr im Pro-
Motto verbringen die Gste, pension 2 oder 3 Morgentarifkar- gramm befindliche Step-Aerobic-Brett
darunter sehr viele Stammgste, ihren ten fr die Therme Loipersdorf von aus und macht mit ihm eine Sonderein-
7 bis 8.45 Uhr 1 Massage, 25 min.
Urlaub im Thermenhotel Stoiser, das heit. Auch die Saunadamen bieten stets
1 HimalayaSalzTepidarium Alle
seit 1982 in Familienbesitz ist und Stoiser Inklusive-Leistungen Leckereien, wie in Schokolade getunkte
dementsprechend familir gefhrt wird. 2 Nchte ab 309,- pro Person Frchte, als kleine, se Versuchung an.
Um Entspannung und den Luxus Zeit im Doppelzimmer
richtig genieen zu knnen, wurden im 3 Nchte ab 419,- pro Person Steirisch und international
Hotel viele Uhren von den Wnden im Doppelzimmer Groer Wert wird auch auf die Kulina-
genommen und auch die Anzahl der rik gelegt: Im Restaurant mit Schauk-
im Vorfeld buchbaren Packages wur- Familire Atmosphre che werden frische, regionale aber auch
de reduziert, denn jeder soll die Frei- Neben dem gemtlich modernen Am- internationale Kstlichkeiten zuberei-
heit haben, alles zu knnen, aber nichts biente sind es aber vor allem sie, die dem tet, die vorwiegend von Produzenten
zu mssen. Und Mglichkeiten etwas Haus seine familire Note geben: die aus der Region bezogen werden. So
zu tun, gibt es genug: das Hotel bietet Mitarbeiter. Die Zimmermdchen ken- wei man, wo es herkommt und was
ein ber 2.000 Quadratmeter groes nen die Vorlieben der Stammgste und drin ist und genau das wissen die Gs-
eigenes WellnessReich mit Hallenbad geben gerne einen Polster mehr ins Bett, te am gesamten Hotel zu schtzen.
und Freibad, Whirlpools, verschiede- der Barchef mischt nicht nur die besten
nen Saunen und Ruherumen. Weiters Cocktails, sondern whlt auch die Live- Thermenhotel Stoiser**** Superior
An der Therme 153, 8282 Loipersdorf
kann aus einer Vielzahl an Massagen, Bands nach dem Geschmack der Gste
Tel: 0 33 82/82 12
Behandlungen und Packungen gewhlt aus. Und Jutta, die fr das Aktivpro- Mail: thermenhotel@stoiser.com
werden. gramm sorgt, walken geht, Ausflge Web: www.stoiser.com
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: beigestellt

PERSNLICHERSERVICE. Die vielen Gste und Stammgste schtzen am Thermenhotel Stoiser besonders die familire Atmosphre.

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Thermenhotel Vier Jahreszeiten

BESTELAGE.
Das Thermenhotel Vier
Jahreszeiten ist das erste
Haus an der Therme
Loipersdorf.

Das Leben ist schn!


Das Thermenhotel Vier Jahreszeiten hat immer Saison: Ausgezeichnet mit der
Grnen Haube und dem Europischen Umweltzeichen wird der Urlaub zum
wahren Wohlfhl-Erlebnis.

R
uhesuchende, Familien mit duellen Vorlieben whlen: In der Ther-
Kindern, Jugendliche oder me relaxen, sich im Rutschen-Paradies Romantik Zauber
verliebte Prchen die austoben, im Hotel das Fitnessstudio Ein zauberhafter Aufenthalt fr 2!
Gste und ihre Ansprche nutzen, sich im Beauty- und Massag- Sekt & Rose, Langschlfer-Frh-
knnten unterschiedlicher nicht sein. einstitut verwhnen lassen oder im Ho- stck, Mittagssnack, Grne-Hau-
be-Abendbuffet, Candlelight-Din-
Doch genau das ist, was das Ther- tel-Caf Horst vorbeischauen, wo es
ner mit sem Schokofondue, 3x
menhotel Vier Jahreszeiten auszeich- nicht nur herrlichen Kaffee und kst- Therme inkl. Sauna, direkter Ther-
net: Es erfllt alle diese so verschiede- liche Mehlspeisen gibt, sondern auch menzugang, kuschelige Bademntel
nen Wnsche. die beste Holzofenpizza. & Badetcher
Mit einer bunten Auswahl an gro- 2 Nchte ab 265 Euro
zgigen, in warmem und modernem Grne Haube
Design gestaltete Zimmer, die klingen- Zu Mittag werden die Gste mit kna- reichisches Thermenhotel trgt es das
de Blumennamen tragen, lassen sich ckigen Salaten, Suppen und Snacks ver- sterreichische und das Europische
freie Tage in vollen Zgen genieen. whnt, die Abendstunden lassen sich Umweltzeichen. Was das Hotel dar-
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: beigestellt

Im Aufenthalt inkludiert ist auch der beim kstlichen Abendbuffet richtig ber hinaus noch so besonders macht,
Thermeneintritt, wo die Hotelgsten genieen! Besonderen Wert wird da- ist die sprbare, gute Stimmung und
einen eigenen Liegebereich haben. bei auf die Auswahl der Zutaten ge- die Freude, mit denen die Mitarbeiter
legt, die zum Groteil aus der Regi- alle Gste verwhnen!
Fr jeden etwas! on stammen und so wurde die Kche
Und so knnte ein Urlaubstag in den auch mit der Grnen Haube ausge- Thermenhotel Vier Jahreszeiten
An der Therme 216, 8282 Loipersdorf
Vier Jahreszeiten aussehen: Bis 11 Uhr zeichnet. Das Hotel Vier Jahreszei-
Tel: 03382/83 85
wartet ein reichhaltiges Frhstcksbuf- ten glnzt aber noch mit einer weite- Mail: vier@jahreszeiten.at
fet, dann kann jeder nach seinen indivi- ren Auszeichnung: als einziges, ster- Web: www.jahreszeiten.at

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Hotel Das Sonnreich Hotel Leitner 63

Im Reich der Sonne


Ein Blick in die herrliche Landschaft,
Kulinarik auf hchstem Niveau und das
angrenzende Schaffelbad der Therme
Loiperdorf: Das alles bietet das Hotel das
Sonnreich.

S
chon beim Betreten des Hotels Das Sonnreich hat

Loslassen auf
man das Gefhl, die Sonne und die Natur mitge-
bucht zu haben: Ein lichtdurchf luteter, bepf lanz-
ter Eingangsbereich und natrliche Materialien
und Lehmwnde vermitteln ein Gefhl von Wrme und hchstemNiveau
Behaglichkeit. Hier verbinden sich Gemtlichkeit und Mo-
Wohlfhltage in der Vier-Stern-
derne zu einem harmonischen Ganzen. Wer im Sonnreich
Wohlfhloase Thermalhotel Leitner, das
eincheckt, hat nicht nur den krzesten Weg in das exklusi-
ve Schaffelbad der Therme Loipersdorf, sondern auch ei-
heit Loslassen auf hchstem Niveau.

G
nen inkludierten Einritt in die Erlebnistherme. Auch das
Hotel selbst hat einen wunderschnen Spa- und Wellness- ste haben einen inkludierten Thermenein-
bereich mit Saunalandschaft sowie ein erstklassiges Ange- tritt an allen Tagen sowie direkten Zugang zur
bot an Massagen und Kosmetik. Darber hinaus werden Therme. Im hoteleigenen Saunabereich ist
die Gste mit kstlichen kulinarischen Angeboten verwhnt, Entspannen ganz einfach, bei einer Massage-
die einen Mix aus regionaler und internationaler Kche dar- oder Kosmetikbehandlung bringen Sie Krper und Geist
stellen. Besonders reizvoll sind die neuen Zimmer, die ei- wieder ins Gleichgewicht. Sportliche Gste kommen im
nen herrlichen Blick in die grne, sanft hgelige Landschaft kostenlosen Fitness-Studio und mit dem Gratis-Aktiv-Pro-
ermglichen und nur wenige Schritte vom Schaffelbad ent- gramm der Therme auf ihre Rechnung. Erholsamen Schlaf
fernt sind. finden Sie in einem der neuen Flower Rooms und in den
Suiten, diese sind mit komfortablen Boxspringbetten ausge-
TIPP: bernachtung mit Schaffelbad stattet. Im Restaurant werden Sie mit steirischer Gastlich-
keit verwhnt. Strken Sie sich beim reichhaltigen Frh-
1 bernachtung im Comfort-Doppelzimmer mit
stcksbuffet und erleben Sie bei Mittags-Snack und 5-Gn-
Minibar Halbpension Plus (Frhstcksbuffet, leichtes
Mittagessen, Genuss-Abendbuffet) Eintritte Therme ge-Wahlmen am Abend den Genuss kulinarischer High-
Loipersdorf inkl. Schaffelbad vom An- bis zum Abreise- lights. Den Abend lassen Sie entspannt beim Cocktail in
tag hauseigener Spa & Wellness-Bereich der hoteleigenen Cocktailbar Flower Lounge ausklingen.
ab 158 Euro im Comfort-Doppelzimmer p. P. hotel-leitner.at; info@hotel-leitner.at; 03382/8616

TIPP: Verschenken Sie einen Gutschein vom


Thermalhotel Leitner und Sie erhalten einen Bonusgut-
schein von 10 ab einem Gutscheinwert von 100 .
(Gltig von 1. bis 23. Dezember 2017)

Wellness- & Verwhntage la Leitner


Entgeltliche EinschaLtung. Foto: beigestellt

bernachtungen im Komfortzimmer Tglicher Ganz-


tageseintritt in die Therme Loipersdorf mit Hotelliegebe-
reich 10 Euro Gutschein p.P. fr eine Kosmetik/Massage-
behandlung Frhstcksbuffet, Mittagssnack und 5-Gn-
ge-Abend-Wahlmen Bentzung der hoteleigenen
Saunawelt und des Relax-Bereichs mit Wasserbetten
Sport-Aktiv-Programm & Fitness-Studio in der Therme
2 Nchte im DZ p.P. ab 269,-
3 Nchte im DZ p.P. ab 399,-

Obersterreich Magazin 1 2017


Regionen
64 Die Brgermeisterin

Freistadt
.. ist eine
WohlfUhlstadt
Brgermeisterin Elisabeth Paruta-Teufer freut sich ber einen
Zuzugsboom und hat eine klare Vision: Ich sehe ein Freistadt
vor mir, das innerlich strahlt. Mit vielen positiven Menschen.

V
or Ihrem Amtsantritt als Br
germeisterin unterrichteten Sie
im Gymnasium in Freistadt.
Was konnten Sie von Ihren Lebens-
Schlern lernen? Qualitt
Man lernt immer auch von den Sch- Freistadt ist als
Wohngemeinde
lern, wenn man eine Klasse unterrich-
besonders
tet. Im Besonderen waren das Eigen- attraktiv und
schaften wie Spontanitt, Kreativitt verzeichnet
und Ehrlichkeit. Doch auch heute steten Zuzug.
lerne ich noch sehr gerne von meinen
Mitmenschen. Als Brgermeisterin be- fhlstadt noch weiter vorantreiben. Be- ich sehr nett aufgenommen und ihr
finde ich mich auch immer wieder ein- reits jetzt verlaufen die Entwicklungen Vertrauensvorschuss bertraf meine
mal in vllig neuen Situationen, die ich in eine uerst erfreuliche Richtung, Erwartungen bei Weitem. Auch die
aber generell als bereichernd empfin- dies zeigt unter anderem der aktuelle Vielfltigkeit der Stadt ist mir in dieser
de. Vor Kurzem erst bin ich beispiels- Wohnungsboom. Junge Familien, die Dimension noch nicht bewusst gewe-
weise in einen Wasserkanal geklettert. sich in Freistadt ansiedeln, sollen eine sen. Besonders im kulturellen Bereich
gute Infrastruktur vorfinden mit Ar- knnen wir mit greren Stdten
Warum haben Sie sich entschlossen, in die beitspltzen und Kinderbetreuungsein- durchaus mithalten.
Politik zu gehen? richtungen.
Politik stellte schon immer ein zentra- Wenn Sie jetzt die Augen schlieen und
les Thema in unserer Familie dar. Po- Welche Menschen inspirieren Sie? an die Zukunft Freistadts denken: Was
litische Verbesserungsvorschlge und In erster Linie inspirieren mich meine sehen Sie?
Ideen wurden bei uns gerne diskutiert. Familienmitglieder und ehrliche Men- Ich sehe die Stadt Freistadt vor mir, die
Meine Karriere startete ich ohne Man- schen. Ich bin sehr bodenstndig und innerlich strahlt. Die Menschen sind
dat in einer Partei. 2009 holte mich finde gengend Anregungen in meiner wichtig und ihr positives Lebensgefhl.
mein Vorgnger Christian Jachs in den unmittelbaren Umgebung. Groe Na- Der Ausbau zu einer energieeffizienten,
Gemeinderat. 2014 wurde ich dann men wie etwa Mahatma Gandhi brau- groartigen Stadt ist gelungen, die hier
Stadtrtin fr Bildung. Nach einem che ich nicht unbedingt als Inspirati- lebenden Menschen fhlen sich wohl.
Jahr wurde ich als Vizebrgermeiste- onsquelle. Die Bevlkerung aus den umliegenden
rin angelobt und die Amtseinfhrung Gemeinden soll sagen knnen: Da will
erfolgte unmittelbar darauf. Was haben Sie als Brgermeisterin ber ich hin. In Freistadt will ich wohnen, ar-
Ihre Stadt gelernt, das Sie vorher noch beiten und meine Kinder aufwachsen
Was ist Ihr groes Thema als Brger nicht gewusst haben? sehen. Dieses Empfinden besteht be-
meisterin? Die Freistdter sind unglaublich offe- reits bei unseren Einwohnern und wir
Freistadt liegt mir sehr am Herzen und ne und herzliche Menschen. Als ich wollen es noch weiter hinaustragen.
ich mchte den Ausbau zu einer Wohl- 2015 meine Ttigkeit startete, wurde Magdalena Pausch

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Schwerpunkt

Mhlviertler Alm
& Freistadt 65
Entgeltliche EinschaLtung. foto: hermann wakolbinger, obersterreich tourismus

Stadtoberhaupt Elisabeth Paruta-Teufer will, da die Menschen aus der Umgebung sagen: Nach Freistadt, da will ich hin.

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Regionen
66 Local Heroes

Rechtsanwalt Christian Hennerbichler. Immer unter Strom: die Kreisel-Brder.

35 Freistdter, die
Sie kennen sollten
Schn, dass es sie gibt: Wir holen 35 Top-Freistdter vor den Vorhang und
wissen, dass die Liste ob in Kultur oder Bildung, Politik oder Verwaltung,
Sport oder Gesundheit noch lange nicht vollstndig ist.

ffentlichkeit Tourismus/Gastronomie Werner Trenda. Chef der Erlebnisburg


Elisabeth Paruta-Teufer. Sie lenkt als Christiane Jger. Die junge Hotelier- Funiversum regiert ber eine Jugend-
Brgermeisterin die Geschicke von schefin leitet zwei Betriebe in Freistadt, und Erlebnisherberge mit 150 Betten
Freistadt. Siehe Interview auf Seite 64. darunter das 4-Stern-Hotel Hotel in St. Oswald.
Deim Goldener Hirsch.
Christian H. Hennerbichler. Der Rechtsan- Clemens Poil. Der Boss der Freistd-
walt mit einer der grten Kanzleien in Robert Bremmer. Der Geschftsfhrer ter Traditionskonditorei Poil hat
Freistadt ist auch Vizebrgermeister. der Nachtleben-Gruppe mit Sitz in schon fast alle Einwohner des Bezirks
fotos: Lackner-Strauss, beigestellt

Unterweitersdorf betreibt zahlreiche mit Kaffee und Mehlspeisen versorgt.


Josef Ahorner. 40 Jahre war er Polizist Diskotheken und Clubs.
in Freistadt, nun ist er in Pension. Inm Wirtschaft
Fernsehfilm Der Tote am Teich Stefan Haneder. Der Vizeweltmeister Andreas Pfahnl und Herbert Pfahnl, Ei-
schlpfte Josef Hader in die Rolle des und 8-facher Staatsmeister im gentmer und Chefs der Pfahnlmhle
langjhrigen Ermittlers als Sepp Show-Barkeeping betreibt auch die aus Pregarten. Das Unternehmen be-
Ahorner. Acanto Cocktailbar in Freistadt. steht seit 1476 in 18. Generation!

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Schwerpunkt

Mhlviertler Alm
& Freistadt 67

Rauchfangkehrerin Marion Mller Chef-Mediziner Norbert Fritsch. Freistodt-Oida Lukas Plchl

Ewald Pschko. Der Geschftsfhrer Christian Rsler. Der gebrtige Grazer Andrea Chalupar. Die Expertin fr das
der Braucommune in Freistadt ver- ist Geschftsfhrer von FM Kchen perfekte Outfit. Erste Adresse auch bei
sorgt Freistadt und Umgebung mit und damit drittgrter Arbeitgeber in Heiratsfragen.
derzeit acht Sorten kstlichem Bier. der Region.
Medizin
Alexander Haberkorn. Der Chef des Gerhard Pirklbauer. Der wichtigste Norbert Fritsch. Primarius Fritsch ist
Freistdter Leitbetriebs A. Haberkorn Mann in Steuerfragen. Neben seiner rztlicher Direktor des Landeskran-
ist der zweitgrte Arbeitgeber im Be- Arbeit in der Steuerkanzlei war er vie- kenhauses Freistadt und er ist eine
zirk Freistadt. le Jahre auch Messe-Chef. Instanz als Internist.

Egon Dberl. Boss von Thermotec Verena Widmann. Ihre Trafik besteht Rudolf Wagner. Der kaufmnnische Di-
(Dmmstoffe) und zugleich auch Prsi- seit vielen Jahrzehnten, sie versorgt rektor des LKH Freistadt erhielt im
dent des Lions-Clubs in Freistadt. Freistadt mit Tabak und Magazinen. Vorjahr den Staatspreis Unternehmen
Bekannt auch unter Nichtrauchern. fr Familie.
Herbert Hartl. Der Tischlermeister aus
fotos: beigestellt, gespa/Werner Leutner, Christian Brecheis

Unterweitersdorf hat einen arbeitslo- Philipp, Johann und Markus Kreisel. Die Rudolf Scharizer. Wenn Tiere medizi-
sen Auslnder aufgenommen und das Brder haben Kreisel Electric gegrn- nische Betreuung bentigen, dann
auf Facebook gepostet und dafr det, um Elektroautos effizienter zu ma- fhrt an der Tierarztpraxis am Frei-
145.000 Likes erhalten! chen. Auto-Konzerne stehen Schlan- stdter Hauptplatz kein Weg vorbei.
ge beim erfolgreichen Kreisel-Trio. So-
Marion Mller. Geschftsfhrerin des gar Arnold Schwarzenegger hat seinen Kunst, Kultur, Event
gleichnamigen Rauchfangkehrer-Be- Mercedes-SUV dort umrsten lassen. Andrea Winkler. Die Autorin studierte
triebs. Sie war vorher Technikerin fr Germanistik und Theaterwissenschaft
Lebensmittel- und Biotechnologie und Johann Kern. Er ist der Chef des Fami- in Wien und hat fr ihre Werke zahl-
bernahm erst 2008 den vterlichen lienbetriebs aus Knigswiesen, der seit reiche Preise erhalten (Heimrad-B-
Betrieb, der bereits seit vier Generati- fast 200 Jahren besteht. Kompetenz in cker-Preis, Priessnitz-Preis, Nominie-
onen und seit 1880 besteht. Schuhen und Sport. rung zum Bachmann-Preis uvm.).

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Schwerpunkt
Regionen
Mhlviertler Alm
68 & Freistadt Local Heroes

Profi-Fotograf Martin Prll. Als Ski-Trainer eine Legende: Hans Pum. Bettina Braumann, Stadtmarketing

Lukas Plchl alias Wendja. Der Frei- Gerald Preinfalk. Der Freistdter ist der bhren. Bast leitet die Angewandte be-
stdter wurde mit Trackshittaz (Oida wohl beste Jazz-Saxofonist des Landes. reits seit 2000 und wurde seither vier-
taunz!) bekannt und hat heuer als Er unterrichtet Saxofon an der Kun- mal in diesem Amt besttigt.
Wendja mit Poet & Prolet ein atem- stuni Graz und an der Universitt fr
beraubendes Solo-Album geschaffen. Musik und Darstellende Kunst in Sport
Sein Vater Yan Jun Liu ist brigens Wien. Alois Freudenthaler. Dem Regiment des
Trainer des sterreichischen Da- Bademeisters des Frei- und Hallenba-
men-Tischtennis-Nationalteams. Hannes Raffaseder. Er ist national des in Freistadt, folgen Jung bis Alt.
und international einer der interes-
Herbert Wagner. Der Knstler gilt als santesten modernen Komponisten und Martin Prll. Bei der Leichtathletik-EM
der Freistadt-Maler. Zuvor war er Sounddesigner. Vertritt sterreich in 2002 in Mnchen belegte er den sieb-
Professor am BRG in Linz, seit 1991 der Internationalen Gesellschaft fr ten Platz und bei den Olympischen
ist er in Pension. Er ist Trger des Neue Musik. Spielen 2004 in Athen schied er erst
Freistdter Verdienstrings. im Halbfinale aus. Heute ist Prll frei-
Wissenschaft, Bildung beruf licher Fotograf.
Bettina Braumann. Die Linzerin ist seit Ulrike Steininger. Unter ihrer gide als
fotos: Martin Prll, OeSV/Erich Spiess, Stadtmarketing

Oktober neue Stadtmanagerin von Volksschul-Direktorin mu der Frei- Hans Pum. Ist mit 30 Dienstjahren der
Freistadt. Sie studierte Tourismusma- stdter Nachwuchs seit Jahrzehnten erfolgreichste und lngst dienende
nagement in Krems und setzte sich ge- das Einmaleins und Schreiben lernen. Sportdirektor des sterreichischen Ski-
gen 30 Bewerber durch. Erster Coup: verbandes, damit eine Legende, und
Sie holte gleich die Wiener Sngerkna- Gerald Bast, der gebrtige Freistdter stammt aus Freistadt. Seine Sport-
ben nach Freistadt. ist das aktuelle Rektor der renommier- ler-Karriere begann als Jugendfubal-
ten Universitt fr angewandte Kunst ler beim FC St. Oswald in der Bezirks-
Franz Kastler. Der Prsident der Frei- in Wien. Obwohl der Jurist seine Kar- liga. Seit Pum Alpindirektor wurde ha-
stdter Messehalle leitet eine vielflti- riere als Ministerialbeamter begann, ben seine Schtzlinge mehr als 90 Me-
ge Eventlocation fr Maturablle, Ka- gilt er als vehementer Kritiker des Uni- daillen bei Olympiaden oder Welt-
barett, Berufsmessen usw. versittsgesetzes und der Studienge- meisterschaften gewonnen.

Obersterreich Magazin 1 2017


Werbung 69

IS Inkasso Service international,


modern, kompetent
Mit ber 40 Jahren Erfahrung als Inkassobro und Auskunftei hat das Linzer
Unternehmen IS Inkasso Service jede Menge Fachkenntnis und Kompetenz im
Umgang mit Schuldnern. Fr den Erfolg ist Menschenkenntnis und
Fingerspitzengefhl notwendig.

B
ei IS Inkasso Service wurde schon Forderungskauf
immer der Blick auch ber die IS Inkasso Service ist auch Anbieter im Be-
Grenzen sterreichs gerichtet, so reich der komplexen Materie des Forde-
werden Entwicklungen rund um das Forde- rungskaufs also des Ankaufs offener fl-
rungsmanagement im eigenen Land mit liger Forderungen zu einem bewerteten und
den Standorten in Linz, Wien und Graz so- verhandelten Preis. Gemeinsam mit einer
wie speziell in den Nachbarlndern durch dafr gegrndeten Verbriefungsgesellschaft
die Niederlassungen in Deutschland, werden Portfolios beurteilt und marktkon-
Schweiz und Kroatien sorgfltig beobach- forme Angebote zur bernahme gelegt. Fr
tet. Die Basis fr den bisherigen Erfolg und den Verkufer einer Forderung bringt die
das stetige Wachstum der Inkasso-Gruppe Veruerung sofortige Liquiditt, einen An-
beruht auf Bestndigkeit bei gleichzeitiger stieg der Eigenkapitalquote, eine Verbes-
Anpassung an neue, sich immerzu weiter- serung seines Ratings und personelle Ka-
entwickelnde Mrkte. Ein Beispiel dafr ist pazitten knnen anderwrtig eingesetzt
die Integration in den Lowell Konzern. Seit- werden, da Fristenberwachung und Mahn-
her gehrt IS Inkasso Service zu einem der wesen wegfallen.
grten Finanzdienstleister in Europa. Mit-
einander verfgt die Gruppe ber ausge- Digital, mobil, flexibel
prgte Kundenbeziehungen zu Blue-Chip- Den individuellen Kommunikationsformen
und mittelstndischen Unternehmen aus und -zeiten der Kunden entsprechend, bie-
verschiedenen Branchen. Auerdem kann tet IS Inkasso Service verschiedene analo-
den sterreichischen und internationalen Geschftsfhrer DI Christian Kren ge und digitale Mglichkeiten der Zusam-
Kunden eine noch breitere Palette an menarbeit von der Auftragserteilung ber
Dienstleistungen angeboten werden. die Statuserhebung bis hin zur Bekanntga-
torenmanagement beginnend mit dem be einer Direktzahlung. Die Mglichkeiten
Global mit regionalen Wurzeln Rechnungsversand das es dem Kunden und Wege werden vielfltiger, das Ziel
Heute betreut der Forderungsspezialist Fir- erlaubt, sich auf sein Kerngeschft zu kon- bleibt dasselbe: Die Forderungen der Kun-
menkunden aller Unternehmensgren mit zentrieren. Zustzlich wird ein hocheffizi- den einzubringen.
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: beigestellt

Blick auf den Erhalt bzw. die Verbesserung entes Risikomanagement mit Komponen-
der Kundenbeziehungen sowie auf die Si- ten wie Bonittsprfung, Scoring oder WIR HOLEN IHR GELD HEIM.
cherung der Umstze seiner Auftraggeber. Zahlartensteuerung angeboten. Grten IS Inkasso Service GmbH
Das Leistungsportfolio des All-inclusive-An Wert wird bei IS Inkasso Service darauf ge- office@inkasso.at
bieters deckt die gesamte Wertschpfungs- legt, dass die sterreichischen Wurzeln www.inkasso.at
kette der Kunden ab und einzelne Tools nicht vergessen werden. So wird darauf ge-
knnen je nach Bedarf flexibel genutzt wer- achtet, dass der Bedarf der regionalen
den. Neben dem klassischen Forderungs- Klein- und Mittelbetriebe oder Privatperso-
management wird ein spezialisiertes Debi- nen nach wie vor gewissenhaft erfllt wird.

Obersterreich Magazin 1 2017


Regionen
70 Mhlviertler Alm

Einfach begehenswert: Der Johannesweg


Jeder kennt den Jakobsweg. Der Johannesweg im Mhlviertel hat aber ebenfalls sehr viel zu
bieten: Humor, Geduld, Gesundheit und den Mut, nach vorne zu blicken.

E
r ist die perfekte sterreichische Antwort auf den Pilger- rsprung haben. Johannes Neuhofer beschreibt es so: Aus mei-
U
pfad Jakobsweg: der Johannesweg. Ausgangspunkt des 84 ner 30-jhrigen Erfahrung in meiner Praxis ist der Wunsch ent-
Kilometer langen Wanderweges ist Pierbach, wo man ge- standen, Menschen dabei zu untersttzen, ihre Gesundheit zu
ngend Parkpltze vorfindet, um dann mit Wanderkarte in der erhalten. Dies fhrte zur Entwicklung der zwlf Lebensweisheiten
Hand seinen Weg zu Fu fortsetzen zu knnen. Frische Luft, eine und Stationen, die die Gesundheit strken und Krankheiten nicht
malerische Landschaft, mystische Steine sowie die Mhlviertler keimen lassen.
Gastfreundlichkeit in Bauern- und Gasthfen, Blockhusern und
familir gefhrten Hotels zeichnen die Region aus. Weihnachtsaktion: Dr. Johannes Neuhofer hat
12 Stationen. Grundstzlich lsst sich der Johannesweg von jedem sein 3. Buch Auftrag aus Atlantis Der Johan-
Ort aus und auch zu jeder Jahreszeit bewandern, um neue Kraft nesweg als Lebensziel verffentlicht, das sich
zu tanken. Besonders empfehlenswert sind Besuche der kulturel- als spannender Roman den Herausforderungen
len Hhepunkte entlang der Strecke, wie etwa die beiden Burgru- unserer Zeit widmet. Bei Bestellung des Bu-
inen Ruttenstein und Prandegg. Insgesamt ist der Weg in zwlf ches zum Preis von 22,95 Euro erhalten Sie
Stationen unterteilt und fhrt die Wanderer entlang dem Symbol die Johannesweg-Wanderkarte gratis dazu und
der weien Lilie, dem Symbol des Lichts, durch die Region Mhl- der Versand ist kostenlos.
Entgeltliche EinschaLtung. Foto: Mhlviertler Alm/Dieter Hawlan

viertler Alm. Initiiert wurde der Pilgerpfad, der im Juni 2012 er-
ffnet wurde, vom Linzer Dermatologen Johannes Neuhofer. Bestellungen und Info:
Mhlviertler Alm, Markt 19,
Krankheiten vermeiden. Der eigentliche Sinn des Wanderns am
4273 Unterweienbach, Tel: 07956/7304
Johannesweg liegt in den Wanderern selbst, ganz tief im Inneren, E-Mail: info@johannesweg.at
dort, wo Glck, Zufriedenheit und vor allem Gesundheit ihren www.johannesweg.at, www.muehlviertleralm.at

Obersterreich Magazin 1 2017


Schwerpunkt

Mhlviertler Alm
& Freistadt 71

Winterzauber auf der Alm


Die Wintersportarena Liebenau ist der ideale Ausgangspunkt fr Ihren Winterurlaub oder
Tagesausflug auf der Mhlviertler Alm. Auf Langlauffans wartet ein 100 km Loipennetz.

L
iebenau bietet als hchstgelegene Gemeinde Obersterreichs
auf 1000 m Seehhe groe Schneesicherheit und ist der
perfekte Startpunkt fr das 100 km lange, zusammenhn-
gende Loipennetz. Der Einstieg ist bei der Wintersportarena mit
grozgigem Parkplatz. Das Loipenangebot reicht von der gemt-
lichen Genussstrecke bis hin zur anspruchsvollen Loipe. Dank der
Kunstschneeloipe (1,2 km) haben die Langlufer in Liebenau
schon ideale Bedingungen, wenn der Schnee in anderen Gegen-
den noch auf sich warten lsst. Ab heuer steht fr diese Loipe
auch eine Flutlichtbeleuchtung bereit.
Fr die ganze Familie. Auch Kinder und Nichtlanglufer kommen
voll auf ihre Kosten: Sei es bei der Abfahrt am Kinder- & Famili- Langlauf-Paradies. Auf der Mhlviertler Alm
kommen Wintersportfans ebenso wie
en Skiberg mit Tellerlift, Wellenbahn & Minicross-Parcours, oder Wellnessliebhaber voll auf ihre Kosten.
im Kinderland mit Seillift. Die Mhlviertler Alm ldt weiters zum
Wandern mit oder ohne Schneeschuhe ein. Nhere Informationen:
Wellness & Verwhnhotels. Auch Wellness kommt in Liebenau Wintersport Arena Liebenau unter 07953/81264,
nicht zu kurz. Das Hallenbad im Ort und die Wellnessoase Kraft- info@wintersportarena-liebenau.com,
www.wintersportarena-liebenau.com
quelle im Verwhnhotel Rockenschaub laden zu einem Besuch
Tourismusverband Mhlviertler Alm unter 07956/7304,
ein. Die Region bietet alles, vom Verwhnhotel und Httenurlaub office@muehlviertleralm.at, www.muehlviertleralm.at
bis hin zu Privatpension und Urlaub am Bauernhof. NEU: Panoramakamera https://liebenau.panomax.com

Eine Box voll Bio!


Die hochwertigen Bio-Produkte aus dem Mhlviertel kommen nun zu Ihnen nach Hause.
Entgeltliche EinschaLtung. Fotos: Bioregion mhviertel, O Tourismus/Andreas Rbl

W
er auf seine Ernhrung und Gesundheit Wert legt, der
legt auch Wert auf Bio-Produkte. Diese im Super-
markt-Dschungel zu entdecken ist aber nicht immer
ganz einfach, kostet oft viel Zeit und meist auch mehr Geld als
herkmmliche Ware. Auch sie bei Direktvermarktern zu besorgen,
bedeutet meist, weitere Wege in Kauf zu nehmen. Geld, Zeit,
weite Wege jetzt alles keine Ausreden mehr! Rund 105 Betrie-
be haben sich jetzt zum gemeinntzigen Verein BioRegion
Mhlviertel zusammengeschlossen und bieten die besten Bio-
Produkte aus der Region. Und das geht ganz einfach: Auf
www.hallo-muehlviertel.at oder in den Hoflden der Mitgliedsbe-
triebe die Hallo Mhlviertel Box abonnieren. Mit einem Jahres-
beitrag von 150 Euro erhalten Sie dann dreimal pro Jahr eine
Box voll mit Bio-Qualittsprodukten um genau diesen Betrag.
Kstliche Dinkelherzen, Quittensaft, Leinl, Bier, Ziegenkse,
Genusspaket. Die biologische Vielfalt des Mhlviertels kann nun Wurst, Bergkrutertee sowie Kruterseife sind nur ein kleiner Aus-
bestellt werden. zug aus dem breiten Genusssortiment!

Obersterreich Magazin 1 2017


Regionen
72 Relaxen

Dachsbau, Kruterkuchl
&Genuss
Inmitten der Naturparkgemeinde Bad Zell liegt das
4* Superior Hotel Lebensquell und das bietet nicht nur
Entspannung und kulinarische Hhenflge, sondern
auch besondere Wellnessangebote.

L
ebt gesund! Lebt Genuss! So lautet Klangschalenaufgsse dazu gebucht wer-
der Slogan des Gesundheitsresorts den knnen. Eine weitere Neuerung ist der
Lebensquell Bad Zell. Gesund leben beheizte Auenpool im Saunabereich, wo
und genieen klingt fantastisch, ist aber hllenloses Schwimmen vor allem in der
fr die meisten mehr als eine groe Her- kalten Jahreszeit zum wahren Vergngen
ausforderung! Doch dass diese beiden Din- wird.
ge kein Widerspruch sein mssen, beweist
ein Aufenthalt in der Naturparkgemeinde Dinner mit Krimi
Bad Zell und im 4* Superior Hotel Lebens- Doch damit ist noch immer nicht alles er-
quell, das neben Gesundheit und Genuss zhlt, denn neben der Ausweitung des
auch Tradition und Moderne sowie Ent- Wellnessbereichs gibt es auch Neuigkei-
spannung und Bewegung zu einem harmo- ten im kulinarischen Bereich: Der beste-
nischen Ganzen kombiniert. hende Restaurantbereich wurde um 70
Sitzpltze mit Blick in Richtung Kruter-
Eine Wohlfhloase garten, Terrasse und Park erweitert und
Dieses harmonische Erfolgsrezept wurde wird liebevoll Kruterkuchl genannt. BlickinsGrne.
krzlich um einige Neuheiten erweitert. Auch in der Kche vereinen sich moderne Im Hotel Lebensquell lsst
Wir sind sehr stolz, dass wir uns weiterent- mit klassischen sowie regionale und saiso- sich der Alltagsstress
problemlos vergessen.
wickeln konnten und vielen lang gehegten nale Gerichte. Ein besonders beliebter ku-
Wnschen unserer Gste nachkommen
konnten, so der stolze Geschftsfhrer linarischer Hhepunkt sind die, ab Febru-
und Mit-Inhaber des Hotels, Thomas Frh- ar wieder beginnenden, Krimi-Dinner. Dies-
lich. Konkret meint er damit die um zwei mal steht das Stck Das Geheimnis von
Saunen erweiterte Wellnesslandschaft und Loch WellNess am Programm. Wer weni-
die neue 250 Quadratmeter umfassende ger Nervenkitzel mchte oder nach der Auf-
Garten-Lounge mit Blick ins Grne, die regung am nchsten Tag Frischluft tanken
ausschlielich den Hotelgsten zur Verf- mchte, der ist in Bad Zell ebenfalls gut
gung steht und fr absolute Privatsphre aufgehoben. Wir mchten unseren Gs-
sorgt. Ein besonderer Wunsch vieler Gs- ten die Schnheit unserer Naturparkge-
te war es, Aufgsse selbst durchfhren zu meinde nherbringen und um diese haut-
knnen, was ab jetzt in der Sauna Bren- nah zu erleben, bietet sich etwa eine ge-
hhle mglich ist. Natrlich stehen aber fhrte Wanderung auf dem Johannesweg
auch gefhrte Aufgsse, die von professi- an, erzhlt Hans Hinterreiter, Geschfts-
onellen Saunameistern geleitet werden fhrer des Tourismusverbands Bad Zell.
und unter anderem in der Sauna Dachs-
bau angeboten werden, nach wie vor zur Jungbrunnen der Gesundheit
Verfgung. Ein absolutes Highlight ist da- Klare, frische Luft und eine schne Um-
Kltekammer. Bei minus 110 Celsius
bei die neue Salzkristallsauna Fuchs- werden chronische Schmerzen gebung tun der Gesundheit gut, aber wenn
luckn, wo die bewhrten und beliebten wirkungsvoll therapiert. man von Bad Zell erzhlt, dann darf vor al-

Obersterreich Magazin 1 2017


Schwerpunkt

Mhlviertler Alm
& Freistadt 73

Wintergenuss-Paket
ipitatiur apelissunt dolorem quatur im Hotel Lebensquell
sitdeco apelissunt dolorem quatur sitde
4* Superior Bad Zell
3 Urlaubstage/2 Nchte
INKLUSIVE: Willkommensdrink,
Frhstcksbuffet mit regionalen Pro-
dukten, hausgemachte Mehlspeisen
am Nachmittag, 5-Gang-Genuss
dinner, Eintritt in die Wasser-, Sauna-,
und Fitnessoase, auch am An- und
Abreisetag ganztgiger Eintritt in den
Wellnessbereich
WINTER-EXTRA: Winterwanderung
am Johannesweg, Fumassage mit
Quendell
GENUSS-EXTRA: Ein Glas Speckbir-
nenfrizzante zum Dinner
249 Euro pro Person im Doppelzim-
mer (279 Euro im Einzelzimmer)
lem eines nicht unerwhnt bleiben: das ra- quell verbringen mchte, kann dies gegen Buchbar bis 31. Mrz 2018
donhaltige Wasser, das entzndungshem- einen Aufpreis gerne tun. Auch Tagesein- Anfrage und Informationen:
mend, regenerierend und sogar verjngend tritte mit Nutzung des Wellnessbereichs Hotel Lebensquell Bad Zell
wirkt und deshalb auch gerne als Jung- knnen jederzeit gebucht werden. Diejeni- Lebensquellplatz 1, 4283 Bad Zell
brunnen bezeichnet wird. Neben dem hei- gen, die ihrer Gesundheit etwas ganz Spe- Telefon: 07263/7515, E-Mail:
lenden Wasser gibt es aber noch etliches zielles tun wollen, kommen bei der Ganz- office.hotel@lebensquell-badzell.at
mehr, das Bad Zell fr die Gesundheit bie- krperkltetherapie voll auf ihre Kosten. Web: www.lebensquell-badzell.at
tet: Das Gesundheitsresort ist weit ber Bei -110 C werden chronische Schmer-
die regionalen Grenzen hinweg bekannt zen in Gelenken oder Wirbelsule ebenso
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: Werner Harrer

und beliebt und bietet seinen Gsten ei- wie Neurodermitis oder Restless Legs be-
nen echten Wohlfhl-Aufenthalt. Wer sei- handelt.
ne Kurzeit im 4* Superior Hotel Lebens- Katharina Grndl

Salzkristallsauna mit Klangbad. Die


grozgigen Ruherume versprechen
Erholung pur.

Obersterreich Magazin 1 2017


Leidenschaft
74 Biofleisch

Mhlviertler
BioFleisch
begeistert die Royals
Mit viel Pioniergeist hat Manfred Huber im Mhlviertel den
grten Bio-Fleischereibetrieb sterreichs aus dem Boden gestampft.
Selbst Prinz Charles findet Sonnberg Biof leisch amazing.

Von Christian Ortner

Bio, das nach der Stalltre weitergeht: Manfred Huber wurde nicht als Bauer geboren heute ist er Bio-Pionier.

Obersterreich Magazin 1 2017


Schwerpunkt

Mhlviertler Alm
& Freistadt 75

W
enn Prinz Charles und
Camilla Parker Bowles
daheim in London di-
nieren, kann es durch-
aus vorkommen, dass sie von Unter-
weienbach im Mhlviertel schwrmen.
Genauer gesagt von den Erzeugnissen,
die in der dort beheimateten Bio-Flei-
scherei Sonnberg Biof leisch erzeugt
werden. Bei ihrem sterreich-Besuch
im Frhjahr statteten die Royals nicht
nur dem Bundesprsidenten einen Be-
such ab, sondern auch Manfred Huber,
der als Biof leisch-Pionier das beson-
dere Interesse von Prinz Charles
selbst ein Hobby-Bio-Bauer weckte.
Wie kommt ein Mhlviertler Land-
wirt zu dieser Ehre? Wir haben in
Wien ein tolles Geschft, bei dem auch
die englische Botschaft einkauft, sagt
Huber. Von dort drften Charles und
Camilla den Tipp bekommen haben.
Mit anderen Bio-Bauern aus der Regi-
on machte sich Huber auf den Weg Camilla, Charles & Manfred Huber: Briten-Interesse fr die Top-Bio-Qualitt.
nach Wien, wo der hohe Besuch im
Anschluss an ein spannendes Ge- net Huber den EU-Beitritt sterreichs delsketten und Gastronomiebetriebe
sprch mit Speck, Lammsalami und 1995. Da gab es pltzlich neue Fr- in ganz sterreich. Der Export, vor al-
Whiskey in Mhlviertler Bio-Qualitt dermglichkeiten man stand aber lem in den bayerischen Raum, macht
versorgt wurde. auch unter Zugzwang und musste sich mittlerweile rund 20 Prozent aus.
Freilich: Ein Bauer wie jeder ande- als Landwirt etwas einfallen lassen. Es gebe aber durchaus noch Luft
re ist Huber nicht. Die Karriere schien Heute ist Sonnberg Biof leisch der nach oben, sagt Huber. Denn whrend
fr den gelernten Grohandelskauf- grte 100-Prozent-Biof leischer s- der Bio-Anteil bei Milch und Eiern
mann und spteren Eisenbahner zu- terreichs. Mehr als 10.000 Schweine, hierzulande bereits 20 Prozent, bei Ge-
nchst in eine ganz andere Richtung 5.000 Rinder, 1.500 Klber und 1.000 mse 16 Prozent betrgt liegt der Bio-
zu laufen. 1988 nahm der damals Lmmer werden pro Jahr in Unterwei- Fleisch-Anteil erst bei vier Prozent. 20
24-Jhrige aber sein Schicksal in die enbach verarbeitet. Das Unterneh- Prozent hlt der ko-Pionier fr rea-
Hand: In Lasberg im Bezirk Freistadt men mit inzwischen 80 Mitarbeitern listisch. Er selbst will dazu beitragen,
kaufte er sich einen leer stehenden und fnf Filialen vier davon in Wien das Ziel zu erreichen. So wird der Be-
Bauernhof und sattelte, vorerst neben- erzielt einen Jahresumsatz von 20 trieb kommendes Jahr in ein heikles
beruf lich, auf Mutterkuhhaltung um. Millionen Euro. Sonnberg Biof leisch Thema investieren: in die Schlachtung.
Nach und nach reifte der Bio-Ge- beliefert alle groen heimischen Han- Huber will auch hier die Qualitt auf
danke in dem jungen Landwirt heran: ein neues Level heben Stichwort hof-
Wir knnen unser gutes Mhlviertler nahe Schlachtung. Bio, das nach der
Entgeltliche EinschaLtung. fotos: beigestellt

Wasser doch nicht mit Kunstdnger Stalltre weitergeht, nennt er seinen


und Spritzmitteln verseuchen. Das sei Leitspruch. Sonnberg Biof leisch sol-
sein Antrieb gewesen, sich mit ko- le hier im wahrsten Sinn des Wortes
Landwirtschaft zu beschftigen. Un- zum Vorzeigebetrieb werden: Wir
ter besonderer Beobachtung sei er ge- wollen die Schlachtung so transparent
standen, erinnert sich Huber an seine wie mglich machen. Das heit: Inte-
Anfnge zu Beginn der 1990er-Jahre, ressierte sollen knftig die Mglichkeit
als vom Bio-Trend noch keine Rede AmSonnberg steht sterreichs grter haben, live mitzuerleben, woher ihr
war. Als richtigen Startschuss bezeich- 100-Prozent-Bio-Fleischer. Bio-Schnitzel tatschlich kommt. 

Obersterreich Magazin 1 2017


Leidenschaft
76 Winter-Urlaub

Der
Hochficht
..
rUstet auf
Das Skigebiet im Drei-Lnder-Eck
sterreich-Deutschland-Tschechien baut
aus: Mehr als zehn Millionen Euro
investieren die Hochficht Bergbahnen
ineine neue Zehner-Kabinenbahn.

Von Christian Ortner

A
uf den ersten Blick scheint von Abt Martin zum Skigebiet in Klaf- ren Mhlviertel vorhanden ist wie
die Location, in der Abt fer im Bezirk Rohrbach ist leicht er- etwa vor vier Jahren, als um acht Mil-
Martin Felhofer heuer im klrt: Das Stift Schlgl ist zu 50 Pro- lionen Euro die Hochficht Skiarena
Februar seinen 70er feierte, zent Eigentmer der Hochficht Berg- mit 1.000 Quadratmetern Geschof l-
ungewhnlich: Nicht im Stift Schlgl, bahnen GmbH. che errichtet wurde.
dem der Abt seit 1989 vorsteht, son- Die andere Hlfte des Skigebiets ge- Das Skigebiet mag mit seinen neun
dern in der Skiarena Hochficht beging hrt dem Prsident des sterreichi- Liften und 13 Pisten im Verhltnis zu
der Geistliche seinen runden Geburts- schen Skiverbandes, Peter Schrcksna- den Ski-Metropolen in Salzburg oder
tag. Mitfeiern durften die Mitarbeiter del. Die Beteiligung des Mzens sorgt Tirol klein sein den Vergleich
des Stiftes ebenso wie jene der Hoch- dafr, dass das ntige Kleingeld fr In- braucht der Hochficht aber nicht zu
ficht Bergbahnen. Das Naheverhltnis vestitionen in die Infrastruktur im obe- scheuen. Immerhin wartet der Berg im

Dieneue10erReischlbergbahn: Bisher notwendige Shuttle-Transporte ins Kinderland entfallen knftig. Die 56 neuen Gondeln hngen

Obersterreich Magazin 1 2017


77

Allesda: Das Pistenangebot im Bhmerwald reicht vom


Kinderlift bis zur FIS-Abfahrt und dem FIS-Slalomhang.

Bhmerwald mit einer FIS-Abfahrt Stelle tritt eine moderne Zehner-Ka- mussten kaum Rodungen vornehmen,
und einer FIS-Slalom-Strecke auf, die binenbahn inklusive Mittelstation, an da sich die Bahnachsen weitgehend im
Entgeltliche EinschaLtung. FotoS: beigestellt

regelmig Schaupltze von Europa- der das Team rund um Geschftsfh- bestehenden Pistenbereich befinden.
cup-Rennen sind. rer Gerald Paschinger seit heurigem Der Bau der Anlage laufe nach Plan:
Fr die bevorstehende Wintersaison Frhjahr intensiv arbeitet. Fr die Die Gebude der Tal-, Mittel- und
rstet der Hochficht erneut auf. Insge- Skifahrer ergeben sich aus der ,10er Bergstation wurden bereits errichtet,
samt werden zehn Millionen Euro in Reischlbergbahn viele Vorteile, meint die 56 Gondeln aufgehngt. Noch im
die Hand genommen. Der lange, stei- Paschinger. Neben dem hheren Kom- November hofft man auf grnes Licht
le und mittlerweile 50 Jahre alte Rei- fort werde die wetterfeste Anlage auch vom Verkehrsministerium, dann kann
schlberglift sowie die beiden Holz- die Funktionen jener Lifte erfllen, die der Start der neuen Bahn wie geplant
schlaglifte haben ausgedient. An ihre sie ersetzt, beruhigt Paschinger etwa- am 2. Dezember erfolgen.
ige Schlepplift-Nostalgiker: Mit der Befrchtungen, dass wegen der
neuen Bahn ist die Zubringung von Groinvestition die Preise fr die Ski-
Kindern und Anfngern ins Kinderland karten am Hochficht explodieren,
problemlos mglich. Der bisher not- rumt Paschinger beiseite. Zwar wer-
wendige Transport mit Shuttle-Bussen de die Tageskarte fr einen Erwachse-
entfllt. nen knftig 39 statt 37 Euro kosten,
Der Wegfall der alten Schlepplifte dafr versucht man mit auergewhn-
sorgt auch dafr, dass die Wintersport- lichen Aktionen den Ball f lach zu hal-
ler sich mehr ausbreiten knnen: Die ten. So fahren etwa Jugendliche bis 15
Pistenf lche auf der Wenzelwiese wird Jahre gratis, wenn sich beide Elterntei-
grer. Mit dem beim Ausbau von Ski- le eine Saisonkarte zulegen. Wer we-
gebieten gewhnlich sensiblen Natur- niger skibegeisterte Eltern hat, kann
schutz habe es keinerlei Probleme ge- sich auch trsten: Bis 19 Jahre gilt am
bereits in den Stationen. Im Dezember geht es los. geben, so der Bergbahnen-Chef: Wir Hochficht der Kindertarif.

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Leidenschaft
78 Der Freistdter Surrealist

Picasso, Dal
. . , und
der Freist
. . adter
Aloys ZOtl.
Wie ein Frbermeister und Hobbyknstler
zum Ahnen des Surrealismus wurde.

Von Claus Pressl

E
s klingt absurd, wenn nicht derne nach 1920. Die Theorie hat ei- ne Wirklichkeit. Nur die Fantasie, und
surreal: Der historisch be- nen psychoanalytischen Ansatz. Vorge- nicht die Akademie und Tradition, soll
deutendste Freistdter ist stelltes und sinnlich Wahrgenommenes der Inspiration dienen. Bereits in sei-
der Frbermeister Alo- wird zum Bildthema. Fr die Surre- nem Manifest des Surrealismus von
ys Ztl (1803-1887). Er ist der einzi- alisten gibt es keine objektiv gegebe- 1924 legte Andr Breton fest, dass es in
ge offiziell anerkannte Surrealist s- der Kunst des Surrealismus keinen fix
terreichs, seitdem er in seiner Freizeit vorgegebenen Ausdruck gebe. Alles -
phantastische Tierbilder schuf. In sei- Sprache und Kunst - solle so umgesetzt
nem Hauptwerk Le Surralisme et la werden, wie es aus einem Menschen
Peinture, das 1965 in Paris erschien, herauskomme, und nicht nachtrglich
erklrte der Surrealismus-Papst Andr durch sthetik zensuriert werden. Ver-
Breton das Werk Aloys Ztls zum Ah- nunft sei in der Kunst berf lssig, das
nen der Kunst Picassos und Dals. Der Naive und Primitive als Ausgangspunkt
Grund dafr sind 400 naive aber auf hingegen anstrebenswert. Nur so kn-
hohem knstlerischem Niveau gemal- ne Traumhaftes, Unbewusstes, Absur-
te Aquarelle von Tieren, die Aloys Ztl, des, oder Phantastisches zu expressiven
fotos: Getty Images (2), beigestellt

neben seinem Beruf als Frber, dilet- Bildthemen verarbeitet werden. Exo-
tierend erschaffen hat. Bei internatio- tisches und Tierdarstellungen wurden
nalen Auktionen erreichen die seltenen, zu einem zentralen Thema des Surre-
nicht mehr als 30 x 50 cm groen Blt- alismus. Die Bezeichnung Surrealis-
ter, heute Preise von ber 100.000 . 400surrealeAquarelle von Tieren
mus geht auf Guillaume Apollinaire
Der Surrealismus ist die Hauptstr- machen Aloys Ztl zu einem der bedeu- (1880 1918) zurck. Fr Apollinaire
mung der franzsischen Kunst der Mo- tensten Knstler des 19. Jahrhunderts. ist die Wirklichkeit des Menschen et-

Obersterreich Magazin 9 2017


Schwerpunkt

Mhlviertler Alm
& Freistadt 79

MitsurrealerRaffinesse charakterisierte Ztl zwischen 1830 und 1887 Tiere als AndrBreton 18961966; der Entdecker
lebendige Geschpfe in phantastischen Landschaften. Ztls und Papst des Surrealismus.

Max Ernst wurde von den Surrealisten Pablo Picasso einer der groen Meister der Salvador Dals The Persistence of Memory
verstoen, Ztl dagegen aufgenommen. Moderne schtzte die Kunst Aloys Ztls. ist die Ikone des Surrealismus.

was das im Unbewussten liegt. Anar- Bedeutung fr den Surrealismus noch Gegensatz zu seinem Bruder, der bis
chische oder primitive Kunst sei dem- ber Henri Rousseau setzte. nach London wanderte, nie gereist ist,
nach die wahrhaftigste Kunst. Das pri- und sich mit seinen Aquarellen eine
mitiv-exotische Gemlde Der Traum Ein dilettierender Freizeitmaler ihm unbekannte Welt in die vertraute
des als Maler dilettierenden Zllners Aloys Ztl entstammte einer alten Fr- Umgebung bannte. ber Linzer Buch-
Henri Rousseau von 1910 (hngt heu- berfamilie, die sich noch im 18. Jahr- hndler bezog er umfangreiche, teure
te im Museum of Modern Art in New hundert grobrgerlich etablierte. Am Ausgaben von bebilderten Tierlexika
York), das auf frappierende Weise den 12. April 1803 wurde er in Freistadt ge- des 18. und 19. Jahrhunderts, die ihm
Arbeiten Aloys Ztls hnlich ist, be- boren. Bereits sein Vater Franz Xaver als Vorlagen zum Malen dienten. Vom
zeichnete Apollinaire als Ausgangs- sammelte zum Vergnygen der Kinder Vorbild der wissenschaftlichen Abbil-
punkt des Surrealismus. selbst gemalte Tierbilder. Ab 1813 mal- dungen ausgehend, erzeugte Ztl Aqua-
In den seit 1955 bekannten naiven te Aloys an einem ersten Sammelwerk relle von vermenschlichten Tieren, de-
Tierbildern Aloys Ztls sah Andr Bre- das sich aus 201 aquarellierten Blttern nen er oft freundliche, manchmal so-
ton eine Parallele zur Entdeckung der zusammensetzt und bis heute in Ober- gar kecke Zge gab. Als er am 21. Ok-
primitiven Kunst Henri Rousseaus sterreich erhalten ist. Allmhlich per- tober 1887 starb, hatte er seit mehr als
durch Apollinaire. Die Kunst Ztls, aus fektionierte er autodidaktisch das Ma- fnfzig Jahren an Tieraquarellen gear-
der Mitte des 19. Jahrhunderts, war fr len von Tieren in Aquarell nach ge- beitet. Meistens sind Ztls Bilder auf
Breton ein Beweis, dass die Idee des druckten Vorlagen. Ab 1830 war Aloys den Tag genau datiert. Der hochbegab-
Surrealismus Kontinuitt, aber kei- Ztl brgerlicher Schn- und Schwarz- te dilettierende Knstler schuf an die
ne historischen Grenzen habe. 1965 frber in Eferding und besa eine klei- 20 Aquarelle pro Jahr, die er mit Akri-
fgte Breton seinem Hauptwerk Le ne Fabrik. Gleichzeitig schuf er die ers- bie in professionelle Sammelbnde ein-
Surralisme et la peinture ein Kapi- ten reifen Werke unter seinen Aqua- klebte. Anscheinend wollten aber weder
tel zu Aloys Ztl an, den er in seiner rellen. Es ist heute sicher, dass Ztl im Ztl, noch seine Umgebung, die Aqua-

Obersterreich Magazin 9 2017


Schwerpunkt
Leidenschaft
Mhlviertler Alm
80 & Freistadt
Der Freistdter Surrealist

den sie bei Hotel Drouot durch Mau-


rice Rheims (spter der Nachlassver-
walter Picassos) bis zum Mai 1956 zu
exorbitanten Preisen versteigert. Ho-
tel Drouot war damals das bedeutends-
te Auktionshaus der Welt.
Nachdem er schon fr die erste
Auktion die Werbetrommel gerhrt
hatte, schrieb Andr Breton fr die
Auktion vom 3. Mai 1956 ein literari-
sches Vorwort. Darin bezeichnet Bre-
ton die neu entdeckte Kunst des s-
terreichischen Handwerkers Aloys Ztl
als Surrealismus avant la lettre, die
zusammen mit dem Werk Henri Rous-
seaus, des Zllners der 1893 in Frh-
pension ging, um sich gnzlich dem
Malen zu widmen, zu verstehen sei.
Surrealisten-Papst Andr Breton meinte: Aloys Ztl malt Vgel so menschlich, Wie kein anderer Surrealist habe Alo-
dass man sie unnatrlicherweise streicheln mchte. ys Ztl von einem mentalen Prisma
Besitz ergriffen, das ihm einen visio-
relle als Kunstwerke verstanden wissen. sentiert. Der sozialkritischen Kunstauf- nren Apparat geschenkt habe. Die-
Denn es hat sich kein einziges zeitge- fassung des Biedermeiers folgend, ima- ses psychoanalytische Sehen erlaube es
nssisches Dokument erhalten, das ber ginierte er sich als Knstler in das Ztl, im Tierreich Verborgenes durch
Ztls Knstlertum oder ber Aquarel- Privatleben und das Genre der ein- die Kunst sichtbar zu machen. Nach
le von seiner Hand berichtet. zelnen Tiere. Mit seiner Darstellung Breton hat Ztl die vollkommene or-
wollte er forschend in die natrliche ganische bereinstimmung des Tie-
Aloys Ztls Bildformeln Umgebung des Tieres eindringen. Alo- res mit seinem Lebensraum wiederent-
Das Reproduzieren von Jacques de S- ys Ztl hat dadurch etwa Vgel oder deckt. Ztls Bilder stellten die univer-
ves Tierradierungen in der 36 Bnde Reptilien geschaffen, bei denen man, sellen Harmonien zwischen Natur und
umfassenden Allgemeinen und spezi- nach Andr Breton, das vllig unnatr- Geschpf dar. Darin bertreffe er alle
ellen Geschichte der Natur von Ge- liche Verlangen hat, sie zu streicheln. bisher bekannten Surrealisten.
orges Louis Leclerc de Buffon (1707 Fr Breton war das Surrealismus. Bei den Pariser Auktionen von 1956
1788) war meistens der knstlerische brachten die besten Aquarelle Ztls be-
Ausgangspunkt, das formale Vorbild Von Eferding nach Paris reits Preise von ber 200.000 Francs
fr Ztls Tieraquarelle. Er kombinier- Bis nach dem zweiten Weltkrieg wur- ein unvorstellbarer Hype war ent-
te die groformatigen Tiere mit unpro- de Ztls Gesamtwerk von seinen Erben standen. Zum Groteil ging das Werk
portionalen phantastischen Landschaf- in einem Konvolut von insgesamt 400 Ztls in die Hnde bedeutender zeit-
ten, die Vorlagen aus Johann Baptist in Folianten gebundenen Blttern be- genssischer Sammler wie etwa in die
Schtz Allgemeiner Erdkunde und wahrt. Dann aber verkaufte ein kunst- Sammlungen der Familien Rothschild
Johann Moritz Rugendas Malerischer sinniger Neffe Ztls einen Groteil der oder Pol Roger. Viele der Bltter Zt-
Reise in Brasilien von 1836 folgten. dekorativen Aquarelle an ein Wiener ls, die in Paris versteigert wurden, sind
Ztls knstlerische Leistung ist Antiquariat. Dort entdeckte der fran- kein zweites Mal auf dem internationa-
eine Monumentalisierung des Tieres zsische Kunsthistoriker Jean Lenthal len Kunstmarkt aufgetaucht und daher
gegenber der Landschaft. Er unter- die Arbeiten und vermittelte sie an die unter Sammlern hei begehrt. Heute
luft die Intentionen der naturwissen- renommierte Pariser Galerie Durand- gilt Aloys Ztl als der bedeutendste
schaftlichen Lexikabilder zugunsten ei- Ruel, die um 1900 schon Henri Rous- Ahne des Surrealismus, dem neben Pi-
nes phantastischen Entwurfs. Separier- seau und spter viele Surrealisten ver- casso und Dal Knstler wie Joan Mir,
te Gattungen, Arten und Geschlechter treten hatte. 1955 tauchten Ztls Blt- Andr Masson, Luis Brunel oder Max
foto: beigestellt

von Tieren werden in einem Bild zu- ter jedenfalls in Passepartouts gerahmt Ernst zugerechnet werden. Er war ein
sammengebracht und vor einer charak- und aus den Folianten herausgeschnit- Frbermeister und Hobbyknstler aus
teristischen Landschaft als Story pr- ten in Paris auf. In zwei Auktionen wur- Freistadt. Claus Pressl

Obersterreich Magazin 9 2017


81

So geht BRATL
Ein saftiges Bratl zhlt mit zum Besten, das die obersterreichische
Kche zu bieten hat. Wir haben vier Vollprofis im Umgang mit dem
Schweinsbraten drei Spitzenkche und eine Hausfrau, Mutter & Oma
nach ihrem Wissen um das beste Bratl befragt.
Von Magdalena Pausch
fotos: Michael Strobl (4), shutterstock

Der Wilde Der Traditionelle Der Eigene Der Alpine


Mostbraten von Schweinsbraten Schweinsbraten mit Schweinsbraten mit
der Wildsau mit klassischen Kraut und Gewrzen aus Stckelkraut vom
mitGrammelroulade Semmelkndeln dem eigenen Garten Schoberstein
auf Seite 56 auf Seite 58 auf Seite 56 auf Seite 56

Obersterreich Magazin 1 2017


Leidenschaft
82 Bratl-Kche

Der Wilde
Mostbraten von der Wildsau
mitGrammelroulade
(Bratwurstglckerl, Linz)

Zutaten:
Wildschweinschopf, Speck,
Karotten, Sellerie, Staudensellerie,
Gelbe Rben, Zwiebel, Most

Fr die Wrzpaste:
Lorbeerblatt, Wacholder, Salz, Pfeffer, Knoblauch,
Kmmel gemahlen, Nelkenpulver, Senf scharf,
Most, l

Fr die Grammelroulade:
Mehlige Erdpfel, Mehl, Ei, Gries, Salz
Auerdem: Grammeln, Salz,
Knoblauch, Jungzwiebel, Butter

ZUBEREITUNG
1. Das gewaschene Gemse grob wrfeln und in einen
Brter fllen, den Speck ebenfalls wrfeln und unter-
mischen. Alle Zutaten fr die Wrzpastete in einem
Becher mit dem Stabmixer anrhren.
2. Den Wildschweinschopf mit der Wrzpaste gut ein-
reiben und auf das Gemse legen. Bei 170C im Ofen
eine halbe Stunde anbraten. Zwischendurch immer
wieder wenden und mit Most bergieen. Danach al-
les im Ofen bei 150C weich schmoren und immer
wieder mit Most bedecken.
3. Whrenddessen aus den gekochten Erdpfeln, Mehl,
Ei, Gries und Salz einen Teig zubereiten. Diesen 5 mm

ber Koch & Kche


dick ausrollen und die Grammel-Lauchmischung dar-
auf verteilen. Den Teig zu einer Rolle formen und in
Klarsichtfolie einwickeln. Nochmals mit Alufolie um-
wickeln und im leicht kchelndem Wasser 20 Minuten

E
kochen.
s war mein absoluter Kindheits-Traum, Koch zu
4. Den Mostbraten mit einer Scheibe R
oulade werden., erzhlt Andreas Katzensteiner, Pch-
anrichten. ter und Chefkoch des Linzer Traditionsgasthau-
ses Bratwurstglckerl. Gemeinsam mit Gattin Ka-
rin wagte er vor 13 Jahren den beruf lichen Neueinstieg und
Profitipps von Andreas Katzensteiner unterschrieb den Pachtvertrag. In den gemtlichen Rum-
Fetter Speck optimiert den Geschmack und nebenbei lichkeiten des seit 1928 bestehenden Wirtshauses wollte
erhlt man das ntige Fett fr den Bratensaft. man aber nicht zu viel verndern. Die Einrichtung und die
Der Saft kann etwas mit Maisstrke gebunden wer- fr das Bratwurstglckerl so typische urige Wanddekorati-
den, um eine graue Frbung zu vermeiden. on haben sich daher kaum verndert, selbst die hauseigene
Zum Mostbraten von der Wildsau empfehle ich Bhne wird noch ein paar Mal im Jahr fr Veranstaltungen
ein Glas Bier idealerweise ein vollmundiges Pale Ale. genutzt. Besonderen Wert lege er jedoch auf die traditio-

Obersterreich Magazin 1 2017


83

Andreas Katzensteiner
Mit Kreativitt kann ich mich
von den Mitbewerbern unter-
scheiden. Ich bin allerdings
kein Fan von neumoderner
Kche.

nelle Hausmannskost, lsst Andreas Katzensteiner mich wis- In Kchen herrscht oftmals ein rauer Ton wie ist das bei
sen, und auch die regionale Herkunft sei ihm besonders Ihnen?
wichtig. Daher kommt auch das Gemse aus Eferding. Alle Das trifft vllig zu, in Kchen zhlt die Hierarchie. Wich-
brigen Zutaten werden im Grohandel eingekauft. Seine tig ist, dass alle Gerichte gleichzeitig fertig werden. Somit
Zeit als Koch geniet Andreas Katzensteiner tagtglich und schafft eine Person an und die anderen mssen sich daran
mchte nichts missen. Er sei Koch aus voller berzeugung halten. Koch zu sein ist einer der wenigen Berufe, in denen
und gehe jeden Tag mit Leidenschaft sein Werk an, berich- Hierarchie zhlt.
tet er freudestrahlend. Irgendwann mchte er einmal in
Pension gehen, aber das habe noch Zeit. Die Zutaten, die eigene Kochkompetenz oder die Kreativitt
was ist letztendlich entscheidend fr ein gutes Gelingen?
3 Fragen an den Kchenchef: Es muss immer alles passen, das eine funktioniert ohne das
fotos: Michael Strobl

Welches Gericht haben Sie als Kind am liebsten verspeist? andere nicht. Mit Kreativitt kann man sich natrlich von
Viel musste es vor allem sein! Als Kind hatte ich immer ei- Mitbewerbern abheben.
nen Brenhunger und wie alle in meinem Alter liebte ich
Spaghetti.

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Leidenschaft
84 Bratl-Kche

Der Traditionelle
Schweinsbraten mit klassischen Semmelkndeln
(Eidenberger Alm, Eidenberg)

Zutaten: Semmelkndel
5 Knoblauchzehen, EL Koriander fr 4 Portionen
4 Wacholderbeeren 200 g Semmelwrfel
1 EL Kmmel, etwas Pfeffer, 3 EL Salz 50 g Butter, 100 ml Milch (warm)
100 g Schweineschmalz 3 mittelgroe Eier
1 kleine Zwiebel Salz und Pfeffer aus der Mhle
1 Schweinsschopf mit Schwarte 1 Prise Muskatnuss, 1 EL Petersilie
1 mittelgroe Zwiebel, 1 EL Butter
ZUBEREITUNG 20 g Maisstrke oder Mehl
1. Knoblauch pressen und mit Salz,
Kmmel, Koriander und Wacholder gut 1. Fr den klassischen Semmelkndel
durchmischen. Den Schopf mit der die Butter in einer kleinen Pfanne zer-
Salz-Gewrzmischung einreiben und lassen und mit Milch vermischen. Beides
das Fleisch ber Nacht ziehen lassen. ber die Semmelwrfel gieen und ca.
20 Minuten gut durchziehen lassen.
2. Backrohr auf 180C (Ober- und Unter-
hitze) vorheizen. Fleisch mit der Schwar- 2. Die Eier aufschlagen und verquirlen,
te nach unten in eine Rein (am besten ei- mit Salz, etwas Pfeffer aus der Mhle
ne emaillierte, da man so den besten Saft und Muskat wrzen. Zwiebel schlen,
bekommt) geben, Schweineschmalz und Petersilie waschen, trocken schtteln
die in halbe Zentimeter dick geschnittene und beides fein hacken.
Zwiebel dazugeben. Mit Wasser angie- 3. Die Zwiebel in Butter anschwitzen, mit
en und die Rein in den Ofen schieben. der Petersilie vermengen und mit den
3. Nach etwa 30 Minuten das Fleisch Semmelwrfeln vermischen, das Mehl
umdrehen und die Schwarte rautenfr- oder die Maisstrke noch untermengen.
mig einschneiden. Die Hitze reduzieren, Die Hnde anfeuchten und aus der Masse
wieder mit Wasser etwas aufgieen und Kndel formen und fest drcken.
weiter im Ofen garen. 4. Salzwasser in einem groen Topf zum
4. Nach etwa zwei Stunden sollte der Bra- Kochen bringen und die Kndel einle-
ten fertig und die Schwarte knusprig sein. gen. Hitze stark reduzieren das Wasser
Ansonsten den Braten bei voller Hitze auf soll nicht mehr kochen, sonst zerfallen Profitipps von Johann Schtz:
der obersten Schiene maximal 10 Minu- die Kndel und ca. 1215 Minuten ga-
ten braten, eventuell die Grillfunktion ren. Die Schwarte lsst sich gut mit einem
zuschalten. Dabei darauf achten, dass die Tapetenmesser einschneiden.
5. Die Semmelkndel sind fertig, wenn
Schwarte nicht schwarz wird. Abschlie- sie oben auf dem Wasser schwimmen. Kochen Sie immer zuerst einen
end das Fleisch aus dem Rohr nehmen Dann sollten die klassischen Sem- robekndel. So zerfllt unter Umstnden
P
und 15-20 Minuten rasten lassen, dabei melkndel rundherum gut durchge- nur eine Portion. Sie knnen mit etwas
entspannt sich das Fleisch und verliert kocht und innen noch immer f laumig mehr Mehl die Semmelkndel etwas fester
beim Anschneiden viel weniger Saft. sein! gestalten.

Obersterreich Magazin 1 2017


85

Johann Schtz & Jiri Starman. Der Eigner der


Eidenberger Alm und sein Chefkoch legen Wert auf gepflegten
Umgangston bei der Arbeit in der Kche.

ber Koch & Kche

D
ie Eidenberger Alm be- 3 Fragen an den Kchenchef: leriert. Dennoch werden Anweisungen
steht als echter Traditi- Welches Gericht haben Sie als Kind am ausgegeben, aber in normalem Ton.
onsbetrieb bereits seit liebsten verspeist? Kche und Service mssen gut mitei-
ber 50 Jahren. Seit ihren Fleckerlspeise und gebackene Muse nander kommunizieren und an obers-
Anfngen als Ausf lugsgasthof hat sich mit Apfelmus, selbstgemacht von mei- ter Stelle steht das Wohl der Gste.
jedoch einiges gendert. Eine beson- ner Mama.
dere Attraktion stellt die Tiroler Alm Die Zutaten, die eigene Kochkompetenz
dar. Dabei handelt es sich um ein 260 In Kchen herrscht oftmals ein rauer Ton oder die Kreativitt was ist letztendlich
Jahre altes Bauernhaus, das in Wrgl wie ist das bei Ihnen? entscheidend fr ein gutes Gelingen?
fotos: Michael Strobl

abgebaut und als Zubau auf der Ei- Einen rauen Umgangston mag ich ge- Eine Kombination aus allem: Ideen-
denberger Alm wieder errichtet wor- nerell nicht. Auch bei Stress wird bei reichtum, gute Zutaten und sich selbst
den ist. Gerne wird die Tiroler Alm uns ordentlich miteinander gesprochen immer wieder weiterentwickeln.
fr Veranstaltungen und Feste gebucht. und Kraftausdrcke werden nicht to-

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Leidenschaft
86 Bratl-Kche

Der Selbst
gemachte
Schweinsbraten mit Kraut und Gewrzen
aus dem eigenen Garten
(Hermi Stummer, Alberndorf)

Zutaten:
1,5 kg Schweinskarree oder Schopf mit Schwarte
5 groe Knoblauchzehen (gepresst)
EL Koriander (gemahlen), 2 Wacholderbeeren
(zerdrckt), EL Kmmel (gemahlen) und EL
Kmmel ganz, Paprikapulver, 1 TL Pfeffer (frisch
gemahlen), 3 EL Salz, 2 kleine Karotten, Zwiebel
Auerdem: l

ZUBEREITUNG
1. Den Knoblauch und das Salz mit den brigen Ge-
wrzen gut vermischen. Die Schwarte mit einem Mes-
ser kreuzweise einschneiden (nicht zu tief). Mit der Mi-
schung gut einreiben und etwas ziehen lassen. In der
Zwischenzeit das Backrohr auf 180C vorheizen.
2. Karotten und Zwiebel grob schneiden. Einen Brter
mit zwei Esslffeln l und etwas Wasser befllen. Das
Fleisch mit der Schwarte nach unten hineinlegen.
3. Nach einer halben Stunde das Fleisch wenden, da-
mit die Schwarte nach oben zeigt und der Braten

ber die Kchin


knusprig werden kann. Zwischendurch immer wieder
mit Wasser aufgieen.

H
Profitipps von Hermi Stummer
ermi Stummer aus Alberndorf ist vieles aus
Immer wieder einmal nachschauen, ob gengend Flssig-
Leidenschaft: Kchin, Grtnerin, Haushlte-
keit im Brter vorhanden ist.
rin, Oma und darber hinaus auch noch die
Als Beilage serviere ich Semmelkndel, Erdpfel und
gute Seele der Familie und im Freundeskreis.
Krautsalat, wobei das Kraut frisch aus meinem Garten
kommt und der Speck dazu aus der eigenen Selchkammer. Ihre Tchtigkeit und ihre hauswirtschaftlichen Kenntnisse
Besonders gerne trinken wir dazu Most, der von unseren hat sich die Mhlviertlerin bereits im zarten Jugendalter er-
Bauern aus dem Dorf stammt, oder ein Glas Bier. werben mssen. Da Hermis Mutter frh verstorben ist,
musste sie schon mit 16 Jahren fr ihre Geschwister sorgen
und alle Pf lichten bernehmen, die in einem buerlichen
Haushalt tglich anfallen.
Hermi liebt es, gro aufzukochen und wird bereits nach
zwei Wochen ohne Gste unruhig. Beim letzten groen
Sommerfest im eigenen Garten wurden 35 Leute kulina-
risch verwhnt. Bei so einer groen Anzahl an Gsten hel-
fen bei uns alle zusammen und ich kann mich auf Mann,
Sohn und Schwiegertochter verlassen, erzhlt sie freu-
destrahlend. Liebevoll dekoriert die Naturliebhaberin auch
Tisch und Tafel mit Blumen aus dem eigenen Garten und
auch Kerzen drfen nicht fehlen. Sogar ber ein eigenes
Gstebuch verfgt Hermi, in dem sie seit 1995 dokumen-
tiert, wann und womit sie ihre Lieben verwhnt.

Obersterreich Magazin 1 2017


87

HermiStummer
In der Kche bin ich am
Megatrends bei
liebsten alleine. Damit
mir niemand reinpfuscht.
Schweinefleisch
sterreichisches Edelschwein. Seit Beginn der 1960
Jahre wurden als Reaktion auf gendertes Konsumenten-
verhalten zunehmend magere Schweine gezchtet: Sie
hatten 50 Prozent weniger Speck als ihre Vorfahren.
Mittlerweile ist jedoch bekannt, dass das magere Fleisch
nicht den optimalen Genuss bietet. Heute sind wieder
Schweine gefragt, die etwas
mehr Fett in der Muskulatur
aufweisen, also marmo-
riertes Fleisch liefern.
Denn Fett bringt Ge-
schmack und sorgt bei der Zube-
reitung fr saftiges Fleisch. Schwei-
nef leisch stammt von jungen Mast-
schweinen, die bei der Schlachtung etwa sieben bis acht
Monate alt sind. Beim Schwein hat das Geschlecht der
Tiere keinen Einf luss auf die Fleischqualitt. Das hellro-
te Fleisch ist saftig, zart und feinfaserig. Bereits 48 Stun-
den nach dem Schlachten ist es ausgereift.
Seit der Mensch das Wildschwein domestiziert hat, also
in den vergangenen 10.000 Jahren, hat es sich gewaltig
verndert: Es lie die Ohren hngen, ringelte den
Schwanz und bildete den Rssel zurck. Es wurde gr-
3 Fragen an die Kchenchefin:
er, weil der Mensch mehr Muskelmasse wollte. Die
Welches Gericht haben Sie als Kind am liebsten verspeist?
Zahl der Rippen nahm zu. Whrend das Wildschwein
Das war der Semmelschmarren meiner Mutter. Ich lieb-
te dieses Gericht so sehr, dass es meine Mama meist w- ber 12 Rippenpaare verfgt, sind es beim modernen
chentlich fr uns zubereitete. Hausschwein zumeist 16.

In Kchen herrscht oftmals ein rauer Ton wie ist das bei Ihnen? Wildschwein. Sein Geschmack unterscheidet sich von
Meine Kche zuhause ist wirklich klein. Sie misst ca. fnf anderem Schweinef leisch: Wildschwein schmeckt
m. Ein rauer Ton herrscht bei mir zwar grundstzlich grundstzlich hnlich, aber deutlich intensiver. Das
nicht, dennoch mag ich es nicht besonders, wenn meine
Fleisch ist auerdem sehr wrzig. Gleichzeitig ist es ma-
Familienmitglieder mir in diesem kleinen Raum zu Leibe
gerer und hat eine festere Struktur als das Fleisch des
rcken und schon stndig probieren und naschen wollen.
Hausschweins. Das Fleisch von Wildschweinen ist sehr

Die Zutaten, die eigene Kochkompetenz oder die Kreativitt saftig, das gilt insbesondere fr junge Frischlinge. Es
was ist letztendlich entscheidend fr ein gutes Gelingen? eignet sich sehr gut zum Kurzbraten.
fotos: Michael Strobl (2), Getty Images (2)

Alle drei Komponenten sind wichtig und ergnzen sich. Vie-


le meiner Zutaten wachsen bei mir im Garten und werden
sonnengereift gepflckt. Ich koche leidenschaftlich seit mei-
ner Jugend und liebe es, Familie und Freunde kulinarisch zu
verwhnen. Trotz meiner jahrelangen Erfahrung stbere ich
immer noch gerne in Kochbchern und lasse mich inspirie-
ren. Neue Anregungen kombiniere ich dann mit meinen Vor-
stellungen und so entstehen immer wieder neue Gerichte.

Obersterreich Magazin 1 2017


Leidenschaft
88 So geht Bratl!

Der
Alpine
(Schobersteinhaus, Ternberg)
Schweinsbraten mit Stckelkraut

ThomasSchilcher: Wenn die Gste bei mir ankommen, sind sie bereits glcklich.

ber Koch & Kche

E
Zutaten:
s ist wohl die Kombination 3 Fragen an den Kchenchef:
Schweinsschopf mit Schwarte,
Salz (so viel, dass man glaubt, es sei zu aus Routine, regionalen Pro- Welches Gericht haben Sie als Kind am
viel), Pfeffer, Kmmel (gemahlen und dukten und dem besonderen liebsten verspeist?
ganz), Knoblauch Ambiente: Der herrliche Aus- Als Kind liebte ich Lasagne und auch
Auerdem: Krautkopf fr das Stckel-
blick von der hauseigenen Terrasse auf heute esse ich sie noch immer ger-
kraut
die umliegenden Bergspitzen und die ne. Manchmal bieten wir sie auch im
ZUBEREITUNG frische, klare Luft lassen den Schweins- Schobersteinhaus an, da wir neben der
1. Den Schopf am besten bereits am braten aus dem Schobersteinhaus ganz bestehenden Speisekarte auch wech-
Vortag wrzen und ber Nacht ziehen besonders munden. Wir sind ein Aus- selnde Tagesgerichte zubereiten.
lassen.
flugsziel. Die Menschen, die zu uns he-
2. Die Schwarte rautenfrmig ein- raufkommen, versprhen eine positive In Kchen herrscht oftmals ein rauer Ton
schneiden. Das gewaschene Kraut mit Grundstimmung, erzhlt der Htten- wie ist das bei Ihnen?
Strunk schneiden, damit es zusammen- wirt Thomas Schilcher. Immerhin neh- Da muss ich zustimmen, Kchen sind
hlt. Fleisch und Krautteile in einen
Brter fllen. men sie einen Aufstieg von 1,5 Stunden Diktaturen. Wenn alle mitreden, wird
in Kauf. Vom Rauchfangkehrer bis zum es nichts. Zudem sind Wirtsleute stn-
3. Schweinsbraten und Kraut lange, aber Landeshauptmann reiche die Kundschaft. dig in Bewegung. Bei den vielen tgli-
nicht zu hei im Ofen schmoren lassen. ber Besuchermangel kann Thomas chen Gsten muss jeder Handgriff dis-
(3 Stunden bei 135C)
Schilcher ohnehin nicht klagen. Jeden kussionslos sitzen. Es sind zwar bei uns
Mittwoch ist Stammtisch im Schoberste- alle eingeladen, Vorschlge zu bringen,
Profitipp von Thomas Schilcher inhaus. Um sich ins hauseigene Stamm- aber einer sagt, wo es langgeht. Gene-
tischbuch eintragen zu drfen, muss man rell herrscht jedoch bei uns ein freund-
Zum Schweinsbraten empfehle ich klas-
sische Zutaten wie Semmelkndel und 52 Mal im Jahr den Anstieg in Kauf neh- liches, gutes Arbeitsklima.
warmen Krautsalat. Dazu serviere ich ger- men. Der Rekordhalter Hermann Dau-
ne unseren Edelmost aus dem Mostviertel cher schaffte es berhaupt gleich 20 Mal Die Zutaten, die eigene Kochkompetenz
oder ein Glas Bier. Auch Schnapsliebhaber innerhalb von 24 Stunden auf die Htte oder die Kreativitt was ist letztend-
fotos: Michael Strobl

kommen bei uns nicht zu kurz. Wir bieten


ein umfangreiches Sortiment an Likren in den Jahren 2013 und 2016. Dafr wur- lich entscheidend fr ein gutes Gelingen?
und Schnpsen an. de seinem Foto ein Platz in der Bilder- Die Liebe: Ohne Herzblut wrde es
galerie der urigen Stube gewidmet. Ehre, nicht gehen.
wem Ehre gebhrt.

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Leidenschaft
90 Nachgefragt Bratislava. Die slowaki-
sche Hauptstadt hlt enge
Lieferbeziehungen zum
Autocluster Obersterreich.

Viel Neues im Osten


Christian Kgerl, sterreichischer Wirtschaftsdelegierter in Bratislava,
berichtet ber ein Land mit vielen neuen Mglichkeiten fr
obersterreichische Export-Unternehmen.

W
as macht die Slowakei Slowakei und starten Produktionen,
spannend? die tausende Facharbeiter bentigen.
Die Slowakei ist wirt- Auch bei Dienstleistern fr Unterneh-
schaftlich sehr erfolg- men wie z.B. EDV oder Buchhaltung
reich, so wie Obersterreich. Sie ist ist die Slowakei sehr beliebt. Immer
mit vier Prozent ein stark wachsender mehr Firmen grnden Entwicklungs-
Markt, ein Industrieland mit dem Euro abteilungen, weil die Leute gut ausge-
und wie Obersterreich ein Land mit bildet sind.
Fahrzeugindustrie, Maschinen- und Der Grund fr den anhaltenden In-
Anlagenbau. Obersterreich ist in der vestitionsschub sind die guten Erfah-
Produktionskette der slowakischen rungen der angestammten Investoren.
Fahrzeugindustrie eng eingebunden. Ein Mangel an Facharbeitern herrscht
Unsere Firmen liefern sowohl Anlagen in ganz Europa, jeder Facharbeiter wird
als auch Teile fr VW, KIA, Peugeot optimal eingesetzt. Die Zeiten der Bil-
und bald auch Jaguar. Die starke Per- liglohnproduktionen in Osteuropa ge-
formance der obersterreichischen hen langsam aber sicher dem Ende zu.
Niederlassungen in der Slowakei si- Was zhlt ist Qualitt und Produktivi-
chern daheim essentielle Arbeitsplt- tt zu bestens eingesetzten Kosten.
ze, nicht nur in der Fertigung son-
dern besonders in der Entwicklung. Was bringt die Slowakei sonst noch fr
Auch andere Lnder schtzen Obersterreich?
die Slowakei als Investitionsziel. Slowakinnen und Slowaken kommen
Chinesische Delegationen kom- immer lieber nach Obersterreich auf
men regelmig auf Einkaufstour, Urlaub, vor allem im Winter. Der wirt-
um strategisch bedeutende Un- schaftliche Erfolg hat die Kaufkraft ge-
ternehmen in der Schwerindus- steigert und gerade im Schitourismus
trie oder Infrastruktur zu er- sind die Osteuroper fr gute Zu-
werben. Wenn das Russ- wachsraten verantwortlich. Touristen
land-Embargo einmal fllt, aus der Slowakei schtzen unsere Qua-
wird die Slowakei zustzlichen litt und mchten in ihrer Sprache an-
Aufschwung erleben. gesprochen werden. Individuelles Ser-
Foto: Juergen Hammerschmid, shutterstock

vice ist ein Erfolgsgeheimnis unserer


Ist der Facharbeitermangel ein Tourismusbetriebe. Meine Frau Doris
Problem fr Investoren in der und ich verbringen unsere Heimatur-
Slowakei? laube gerne im Salzkammergut. Wir
UNSERMANNIN Offenbar nicht, sonst wrden mssen immer schmunzeln, wenn sich
BRATISLAVA sie nicht weiterhin in das Land das Servicepersonal mit den Gsten flie-
Christian Kgerl ist
strmen. Nach wie vor kom- end auf Slowakisch unterhalten kann.
einer der erfahrendsten
Wirtschaftsdelegierten men groe Firmen aus der Auto- Ich denke mir dann, diese Gste kom-
der WK. und Elektronikindustrie neu in die men sicher wieder.

Obersterreich Magazin 1 2017

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