PLANO DE NEGCIO

NCLEO DE PRODUO
AGROPECURIA
- NUPAGRO -
 Universidade Federal de Campina Grande

NCLEO DE PRODUO
AGROPECURIA
- NUPAGRO -

Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido

Sum, PB
2011
Universidade Federal de Campina Grande

Reitor
Thompson Fernandes Mariz

Vice-Reitor
Jos Edilson de Amorim
 Diretor do CDSA
Mrcio de Matos Caniello

Vice-Diretor do CDSA
Jos Vanderlan Leite de Oliveira

Coord. Adm. UATEC

Glauciane Danusa Coelho

Coord. Adm. UAEDUC

Jos Irelnio Atade Leite

Prefeito setorial
Edvaldo Eloy Dantas Jnior
 Coord. Geral
Ana Cristina Chacon Lisboa

Coord. Adjunto
Karla dos Santos Melo

Ger. Administrativo
Osiran Felcio de Lima

Coord. Setor de Paisagismo

Adriana de Ftima Meira Vital

Zootecnista
Mirela Gurgel Guerra

Tcs. Lab. Agroindstria

Amanda Kelle Fernandes de Abreu
Carla Mailde Feitosa Santa Cruz

Tc. Lab. Agropecuria

Valdir Jos Costa Padilha
EQUIPE TCNICA:

Profissionais/rea de conhecimento:

Profa. Ana Cristina Chacon Zootecnia

Profa. Karla dos Santos Melo Engenharia Agrcola - Tecnologia de Alimentos
Prof. Joo Pereira Leite Engenharia Mecnica Engenharia de Produo
Prof. Robson Fernandes Barbosa Administrao de Empresas Marketing
Prof. Edvaldo Eloy Dantas Jnior Engenharia Agrcola

Amanda Kelle Fernandes de Abreu Engenharia de Alimentos Tc. Lab. Agroindstria

Carla Mailde Feitosa Santa Cruz Tc. Lab. Agroindstria
Mirela Gurgel Guerra - Zootecnia
Valdir Jos Costa Padilha Tc. Lab. Agropecuria

Alunos do Curso de Engenharia de Produo (5 Perodo):

Pablo Veronese de Lima Rocha

Lanne Karelle Vieira Arago
Juliane Vasconcelos da Silva

Formatao e Anlise da viabilidade econmica do Plano de Negcio:

Osiran Felcio de Lima Administrador/UFCG CRA-PB N 3575

Apoio tcnico:

Prof. Vicente de Paula Albuquerque Arajo Coord. do Programa de Estudos e Aes

para o Semirido (PEASA/UFCG)
 SUMRIO

1 SUMRIO EXECUTIVO.................................................................................................11
1.1 RESUMO DO PONTOS PRINCIPAIS DO PLANO DE NEGCIO ..............................11
1.2 REFERENCIAL TERICO ..............................................................................................14
1.2.1 Caprinocultura ..............................................................................................................14
1.2.2 Ovinocultura ..................................................................................................................16
1.2.3 Suinocultura ..................................................................................................................18
1.2.4 Avicultura ......................................................................................................................19
1.2.5 Cotornicultura ...............................................................................................................20
1.2.6 Piscicultura ....................................................................................................................20
1.2.7 Produo de forragem ..................................................................................................23
1.2.8 Beneficiamento e processamento de produtos agropecurios ...................................24
1.2.9 Biodigestor .....................................................................................................................25
1.3 OBJETIVOS.......................................................................................................................26
1.3.1 Objetivo geral ................................................................................................................26
1.3.2 Objetivos especficos......................................................................................................26
1.4 ORGANOGRAMA DO NCLEO ....................................................................................30
1.4.1 Funes ...........................................................................................................................30
1.4.2 Nveis hierrquicos.........................................................................................................31
1.5 FORMAO ACADMICA E PROFISSIONAL DOS GESTORES .............................36
1.6 DADOS DO NEGCIO.....................................................................................................37
1.7 MISSO E VISO.............................................................................................................37
1.7.1 Misso .............................................................................................................................37
1.7.2 Viso ...............................................................................................................................37
1.8 SETORES DE ATIVIDADES............................................................................................38
1.9 FORMA JURDICA...........................................................................................................38
1.10 FONTE DE RECURSOS .................................................................................................38

2 ANLISE DE MERCADO ..............................................................................................39

2.1 ESTUDO DOS CLIENTES................................................................................................39
2.1.1 Pblico-alvo ...................................................................................................................39
2.1.2 Comportamento dos consumidores..............................................................................42
2.1.3 rea de abrangncia .....................................................................................................50
2.2 ESTUDO DO COMRCIO LOCAL.................................................................................54
2.2.1 Anlise da previso da demanda..................................................................................59
2.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES ..................................................................................69

3 PLANO DE MARKETING...............................................................................................70
3.1 DESCRIO DOS PRODUTOS......................................................................................70
3.1.1 Famlia tecnolgica........................................................................................................70
3.1.2 Especificaes tcnicas...................................................................................................71
3.1.3 Nomenclatura dos produtos e slogan do Ncleo.........................................................72
3.1.4 Normas tcnicas de produo e acondicionamento dos produtos.............................75
3.1.5 Codificao dos produtos..............................................................................................75
3.2 PREO ...............................................................................................................................79
3.3 ESTRATGIAS PROMOCIONAIS ................................................................................80
3.4 ESTRUTURA DE COMERCIALIZAO E DISTRIBUIO .....................................80
3.5 LOCALIZAO DO NEGCIO......................................................................................87
4 PLANO OPERACIONAL.................................................................................................90
4.1 ARRANJO FSICO ............................................................................................................90
4.2 CAPACIDADE PRODUTIVA ..........................................................................................90
4.3 PROCESSOS OPERACIONAIS........................................................................................91
4.3.1 Atividades diretas de Abate..........................................................................................93
4.3.2 Atividades diretas de Beneficiamento..........................................................................97
4.4 NECESSIDADE DE PESSOAL......................................................................................112
4.4.1 Mo-de-obra indireta (MOI).......................................................................................112
4.4.2 Mo-de-obra direta (MOD).........................................................................................116
4.4.3 Resumo do quantitativo de mo-de-obra terceirizada.............................................121

5 PLANO FINANCEIRO...................................................................................................122
5.1 LEVANTAMENTO DOS INVESTIMENTOS FIXOS ..................................................122
5.1.1 Mquinas e Equipamentos..........................................................................................122
5.1.2 Mveis e Utenslios.......................................................................................................125
5.1.3 Computadores, perifricos, softwares e telefonia.....................................................127
5.2 LEVANTAMENTO DOS INVESTIMENTOS COM SEMOVENTES..........................128
5.3 CAPITAL DE GIRO .......................................................................................................130
5.3.1 Estimativa do Estoque inicial de Matria-prima......................................................130
5.3.2 Estimativa do Estoque inicial de Raes....................................................................131
5.3.3 Estimativa do Estoque inicial de Medicamentos.......................................................133
5.3.4 Caixa Mnimo ..............................................................................................................135
5.4 INVESTIMENTOS PR-OPERACIONAIS ..................................................................136
5.4.1 Despesa de legalizao ................................................................................................136
5.4.2 Projetos de execuo ...................................................................................................136
5.4.2.1 Projeto arquitetnico ..................................................................................................136
5.4.2.2 Projeto hidrulico .......................................................................................................136
5.4.2.3 Projeto eltrico ...........................................................................................................136
5.4.2.4 Projeto de Telefonia e Lgica ....................................................................................136
5.4.2.5 Projeto de Segurana ..................................................................................................136
5.4.3 Oramentos...................................................................................................................136
5.4.4 Cronograma Fsico-financeiro................................................................................... 136
5.5 INVESTIMENTO TOTAL ..............................................................................................137
5.6 ESTIMATIVA DO FATURAMENTO MENSAL...........................................................137
5.7 ESTIMATIVA DOS CUSTOS E CONSUMOS DAS MPs............................................142
5.8 ESTIMATIVA DOS CUSTOS DE COMERCIALIZAO ..........................................164
5.9 APURAO DOS CUSTOS COM MATERIAIS DIRETOS ........................................164
5.10 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MO-DE-OBRA DIRETA ...............................166
5.11 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM DEPRECIAO.............. .................................168
5.12 ESTIMATIVA DOS CUSTOS FIXOS MENSAIS...................... .................................170
5.13 COMPOSIO DO CUSTO TOTAL DOS PRODUTOS.......... .................................175
5.14 DEMONSTRATIVO DOS RESULTADOS................................ .................................178
5.14.1 Contribuio Lquida para Reinvestimento (CLR)................................................180
5.14.2 Margem de Contribuio Lquida (MCL)...............................................................180
5.14.3 Fluxo de Caixa Projetado (FCP)...............................................................................182
5.15 INDICADORES DE VIABILIDADE DO NEGCIO................ .................................184
5.15.1 Ponto de Equilbrio (PE)...........................................................................................185
5.15.2 Lucratividade.............................................................................................................185
5.15.3 Rentabilidade..............................................................................................................185
5.15.4 Payback (Retorno do Investimento).........................................................................185
6 AVALIAO ESTRATGICA......................................................................................186
6.1 ANLISE DA MATRIZ SWOT ..................................................................................186
6.2 AVALIAO DO PLANO DE NEGCIO ...................................................................188

REFERNCIAS .......................................................................................................189

LISTA DE ANEXOS:

ANEXO I Questionrio da Pesquisa interna...........................................................191

ANEXO II Questionrio da Pesquisa externa.........................................................194
ANEXO III Estimativa de crescimento populacional Sum, PB.........................195
ANEXO IV Evoluo do consumo anual doce de leite....................................196

ANEXO V Evoluo do consumo anual iogurte..............................................197

ANEXO VI Evoluo do consumo anual queijo coalho...................................198

ANEXO VII Evoluo do consumo anual lingia suna................................199

ANEXO VIII Evoluo do consumo anual lingia ovina..............................200

ANEXO IX Evoluo do consumo anual carne de frango...............................201

ANEXO X Evoluo do consumo anual carne de sol suna.............................202

ANEXO XI Evoluo do consumo anual carne de sol ovina...........................203

ANEXO XII Evoluo do consumo anual carne de codorna...........................204

ANEXO XIII Evoluo do consumo anual cortes especiais de carne ovina....205

ANEXO XIV Evoluo do consumo anual cortes esp. de carne suna.............206

ANEXO XV Evoluo do consumo anual ovos de codorna.............................207

ANEXO XVI Evoluo do consumo anual ovos de galinha............................208

ANEXO XVII API Anlise de Projetos de Investimentos (DRE)......................209

ANEXO XVIII API Anlise de Projetos de Investimentos (BP)........................210

ANEXO XIX API Anlise de Projetos de Investimentos (FC e Indicadores).....211

ANEXO XX Percentuais de aproveitamento/tipo de animal/produto.....................212

ANEXO XXI Padres de Identidade e Qualidade de doce de leite.........................213

ANEXO XXII Padres de Identidade e Qualidade de leites fermentados..............218

ANEXO XXIII Padres de Identidade e Qualidade de queijo coalho....................237

ANEXO XXIV Padres de Identidade e Qualidade de lingia.............................241

ANEXO XXV Padres de Identidade e Qualidade de prod. crneos salgados.......246

ANEXO XXVI Padres de Identidade e Qualidade de ovos..................................251

 11

1 SUMRIO EXECUTIVO

Esta etapa introdutria consiste em apresentar os pontos mais

importantes do Plano de Negcio do NUPAGRO.

1.1 RESUMO DOS PONTOS PRINCIPAIS DO PLANO DE NEGCIO

O NUPAGRO - Ncleo de Produo Agropecu ria - um rgo

Suplementar do Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido
(CDSA) da Universidade Federal de Campina Grande, de acordo com o
que dispe o Art. 39 do Estatuto da UFCG. Nesse sentido, o NUPAGRO
foi criado para atuar na implementao d e tecnologias voltadas para as
prticas da Agropecuria e Agroindstria, e atravs do seu portflio de
projetos gerar receita de subsistncia, fomentar parcerias com a
comunidade e instituies afins e contribuir para o crescimento scio -
econmico e o desenvolvimento sustentvel do semirido.

Este Ncleo ser constitudo de vrios setores, so eles: Avicultura,

Caprinocultura, Ovinocultura, Suinocultura, Piscicultura,
Forragicultura, Produo e Distribuio de Alimentos de qualidade para
a Comunidade Acad mica e Produo do Biogs e Biofertilizante .

No aspecto scio-econmico, o NUPAGRO vai proporcionar

populao da cidade de Sum e das regies vizinhas, um local onde os
produtores rurais possam conhecer formas corretas de manejar seus
animais, benefici ar os produtos, custear seus processos e, atravs
dessas prticas sustentveis, agregar valor s suas atividades
agropecurias, aumentar a renda familiar e reduzir o impacto destas
atividades no Meio Ambiente. Outrossim, no aspecto acadmico, os
setores que constituem o Ncleo traro benefcios intangveis para os
alunos do Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido
(CDSA), pois estes podero vivenciar na prtica o que foi visto em sala
de aula e aprimorar a formao profissional.
So alvos permanentes do NUPAGRO:
 12

- Ser um ncleo de pesquisa, desenvolvimento e difuso de tecnologias

apropriadas para as prticas da Agropecuria e da Agroindstria no
mbito da cadeia produtiva instalada no Semirido brasileiro ;

- Desenvolver, estruturar e implantar si stemas sustentveis de produo

agropecuria, produo agroindustrial e atividades afins , focalizando
prioritariamente a agricultura familiar ;

- Estimular estudantes e profissionais para atuao na pesquisa e na

extenso rural;

- Capacitar a comunidade l ocal nas temticas desenvolvidas pelo

Ncleo;

- Produzir material didtico para o trabalhador rural, de forma a

capacitar, fomentar e estimular a Agricultura Familiar;

- Socializar o conhecimento acadmico nas temticas desenvolvidas

pelo Ncleo;

- Administrar e manter o Viveiro de Mudas do CDSA, visando ao

desenvolvimento de pesquisas, atividades de extenso, preservao,
conservao do meio ambiente e patrimnio paisagstico, em parceria
com a Prefeitura do Campus;

- Coordenar o planejamento, a gesto e a manuteno das praas,

jardins, canteiros e arborizao do CDSA em parceria com a Prefeitura
do Campus.

O NUPAGRO, na sua concepo, possibilita a articulao entre

diferentes atores sociais e a abertura da Universidade para colocar a
agricultura familiar na sua agenda, fatores determinantes na adequao
e conseqente sucesso do projeto, representando o compromisso do
Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido (CDSA),
 13

vinculado Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), com as

questes relacionadas ao desenvolvimento rural sustentvel no Cariri
Paraibano, ao tempo em que redesenha o cenrio de transformao do
conhecimento produzido na Academia em tecnologias acessveis atravs
da democratizao do saber cientfico e da valorizao do con hecimento
tradicional.

O NUPAGRO funcionar no antigo parque de exposio de animais da

cidade de Sum (atualmente, rea da UFCG). Parte das instalaes
existentes ser reformada para se adequar a cada espcie e a cada
categoria de animais. As demais estr uturas necessrias sero
projetadas,licitadas e posteriormente construdas.

Projees financeiras do negcio (ANEXO XVII) :

- Projeo da Receita Bruta anual de Vendas (RBV): R$947.432,44;

- Projeo dos Investimentos Fixos: R$638.992,64;

- Projeo dos Investimentos com Semoventes: R$150.048,80;

- Projeo do Capital de Giro Total : R$685.048,80;

- Projeo do Investimento Total : R$1.475.001,44

- P r o j e o d o s i n v e s t i m e n t o s p r - o p e r a c i o n a i s T o t a l : R $ 1.569.127,50

Observaes: O detalhamento financeiro do neg cio constante do Item

5 PLANO FINANCEIRO, pgina 122.
 14

1.2 REFERENCIAL TERICO

O Cariri paraibano est situado na regio semi -rida do Nordeste

Brasileiro, caracterizada principalmente por apresentar precipitaes
mdias anuais iguais ou inferior es a 800 mm, insolao mdia de 2.800
h/ano, mdias anuais de temperatura 23 a 27 C, regime irregular das
chuvas (espao/tempo), domnio do ecossistema Caatinga. As condies
climticas do semi -rido condicionam as atividades econmicas, se
voltarem para as atividades agropecurias, quais sejam:

1.2.1 Caprinocultura

Nos ltimos anos, a caprinocultura leiteira vem assumindo importante

papel no contexto do agronegcio brasileiro. Atualmente, a produo de
cabras leiteiras vem se caracterizando como uma ati vidade de grande
importncia cultural, social e econmica para a regio do semirido,
desempenhando um papel fundamental no desenvolvimento do Nordeste.

O Cariri paraibano, a regio que mais contribui para a Paraba como

maior produtor de leite de cabra n o pas, comea a diversificar os
negcios com a demanda do mercado pela cadeia da caprinocultura. A
regio semi-rida nordestina tem vocao natural para a produo
animal e, em particular, para a explorao da caprinocultura ; o leite
tem alto valor nutrit ivo e os derivados lcteos tm boa aceitao no
mercado (FILHO & ALVES APUD NUNES 2002). No entanto,
atualmente, a produtividade alcanada pelos produtores ainda encontra -
se em baixa, o que pode ser considerado como um entrave para a
insero competitiva no mercado nacional de produtos pecurios.

A caprinocultura leiteira vem passando por transformaes estruturais e

os sistemas produtivos tradicionais devero emergir em novas formas de
organizao com enfoque no agronegcio. Segundo MORAES NETO et
al., (2003), a caprinovinocultura representa uma excelente alternativa
de trabalho e renda, tendo em vista a produo de alimentos de alto
 15

valor biolgico (leite, carne e vsceras), bem como de pele de excelente

qualidade, alm da adaptabilidade dos animais aos e cossistemas locais.

Na regio Nordeste, parte da produo do leite no enviada para as

indstrias especializadas no processamento, sendo destinada ao
consumo familiar ou comercializada misturada ao leite de vaca
(SIMPLC IO & WANDER, 2003). A comercializao ocorre
principalmente na forma de queijo e fluido (leite in natura, resfriado e
congelado). Uma parcela expressiva da produo destinada ao
consumo familiar, sendo o restante entregue aos pontos comerciais ou
vendido diretamente aos consumidores, c om ou sem transformao na
propriedade ou em outros laticnios.

A oferta cada vez mais variada de produtos tem exigido maior

eficincia de todos aqueles envolvidos na atividade e, nesse sentido,
deve-se considerar dois pontos de fundamental importncia. O primeiro
ponto a qualidade aplicada ao leite, referindo -se sua qualidade
higinica, composio, volume, sazonalidade, nvel tecnolgico e sade
do rebanho. Os ganhos em eficincia no processamento industrial,
aliados s caractersticas organolpticas do produto final, fazem com
que a qualidade da matria -prima seja um atributo cada vez mais
considerado pelas indstrias de laticnios.
O segundo a produtividade. A tendncia mundial na atividade leiteira ,
assim como nos demais ramos de atividade, aumentar o ndices dos
indicadores de produtividade e a reduo dos custos operacionais
atravs das prticas que torn em os processos mais eficazes. Maior
produtividade reduz o capital empregado por litro de leite produzido e a
reduo de custos aumenta a margem de lucro dos produtos.

Segundo BORGES & BRESSLAU (2002), antecipar estas tendncias e

adequar-se da melhor forma possvel pode significar a sobrevivncia do
produtor, que deve buscar a especializao na produo de leite para
melhor aproveitamento dos fatores de produo como, capital, terra e
 16

trabalho e aumento da produtividade do rebanho e do volume de

produo.

Acredita-se que a caprinocultura leiteira, modelada em planos

estratgicos, visando ao seu fortalecimento e sua ampla expanso,
apresentar-se- como um instrumento capaz de contribuir de forma
significativa a alcanar os objetivos das polticas de Segurana
Alimentar e Nutricional no Brasil.

1.2.2 Ovinocultura

A ovinocultura de corte tem se apresentado como boa opo de

produo para pequenos, mdios e grandes produtores , determinada pelo
incremento da demanda e pelos altos preos alcanados, quando
comparada aos ndices da bovinocultura de corte.

O confinamento de cordeiros sem dvida uma importante alternativa

para o incremento na of erta regular do produto, que entre outros
benefcios aos sistemas de produo da regio pode -se citar: reduo do
prazo de retorno do capital empregado, possibilidade de produo de
carnes de boa qualidade durante todo o ano, padronizao do produto
em cortes especiais, aumento da produtividade e da renda do produtor,
reduo da idade do abate (para 4 a 6 meses) e disponibilidade da
forragem das pastagens para as demais categorias do rebanho.

A deciso da utilizao do confinamento de cordeiros puramente

econmica. Fatores como, velocidade de acabamento, converso
alimentar, qualidade dos animais disponveis, preo e qualidade da
alimentao e mercado demandador de carnes de qualidade, devem ser
levados em conta sistemicamente, para que o produtor obtenha ganho
econmico na atividade. Ao optar pelo confinamento de cordeiros, o
produtor necessita ter um bom estudo de mercado para identificar os
consumidores potenciais. Se possvel, fazer alianas mercadolgicas
com donos dos pontos de venda (supermercados, butiques de carne,
 17

casas de carne, restaurantes, entre outros), pois o mercado de carne de

ovinos no Brasil ainda no est perfeitamente organizado. Aps essa
pesquisa que deve estimar volume e preo, o produtor passaria a
calcular seus custos fixos e vari veis e sua capacidade de produo,
garantindo oferta regular do produto aos pontos de venda anteriormente
comentados.

A valorizao dos produtos caprinos e ovinos atravs da fixao de um

padro diferenciado de qualidade e de sua certificao , no conte xto
atual de grande expanso da ovinoc ultura, a grande, seno nica
alternativa estratgica capaz de assegurar a plena expresso do
potencial dessas atividades no semi -rido, preservando os recursos da
caatinga e promovendo o bem-estar das populaes que nela vivem e
dela dependem. A diferenciao dos produtos se d a partir da
incorporao aos mesmos de uma identidade territorial e cultural ligada
estreitamente ao ambiente geogrfico onde so produzidos. Na Europa,
os produtos caprinos e ovinos com cert ificao de origem so inmeros.
Entre os exemplos mais conhecidos esto o cabrito Serra da Estrela,
em Portugal; o cordero Manchego, na Espanha; os queijos
Roquefort, de leite de ovelha, e chabichou du Poitou, de leite de
cabra, na Frana.

Somente a diferenciao dar condies de competitividade aos nossos

produtos caprinos e ovinos. A criao de uma ou mais marcas de
cabrito, de borrego ou de queijo de cabra da caatinga, com
certificao de In dicao de Procedncia (IP) ou de Denomina o de
Origem (DO), se fundamentaria nas relaes do animal com o bioma,
via sistema produtivo utilizador de um mnimo de insumos externos e
maximizador de tipicidades locais/regionais disseminados pelos
distintos espaos do semi -rido. Na medida em que a di ferenciao
agrega valor ao produto final, facilita a insero do produtor no
mercado, protege o produto, fortalece as organizaes dos produtores e,
sobretudo, valoriza a regio atravs da promoo e preservao da
cultura e da identidade local.
 18

1.2.3 Suinocultura

As atividades relacionadas suinocultura ocupam lugar de destaque na

matriz produtiva do agronegcio brasileiro, destacando -a como uma
atividade de importncia no mbito econmico e social. Segundo
estimativas, mais de 730 mil pessoas dependem diretamente da
suinocultura, sendo essa atividade responsvel pela renda de mais de
2,7 milhes de pessoas (ROPPA, 2002). Em termos econmicos, a
suinocultura no contribui apenas atravs de sua dinmica econmica
interna, mas tambm pela gerao de divisas via mercado externo.

A suinocultura brasileira, a exemplo de outras cadeias produtivas do

agronegcio, cresceu significativamente, nos ltimos 14 anos. Esse
crescimento notado quando se analisa os vrios indicadores
econmicos e sociais, como volume d e exportaes, participao no
mercado mundial, nmero de empregos diretos e indiretos, entre outros.
A criao de porcos do passado evoluiu tambm na tcnica e no modelo
de coordenao das atividades entre fornecedores de insumos,
produtores rurais, agroi ndstrias, atacado, varejo e consumidores.
Passou a ser uma cadeia de produo de sunos, explorando a atividade
de forma econmica e competitiva.

O Brasil possui atualmente o terceiro maior rebanho mundial de sunos

com mais de 32 milhes de cabeas, send o superado apenas pelos
Estados Unidos, com um rebanho superior a 60 milhes de animais, e
pela China que possui o maior rebanho de sunos, com mais de 460
milhes de animais. O crescimento do rebanho de sunos no Brasil tem
se mantido praticamente constan te, enquanto que o nmero de matrizes
sunas decresceu nos ltimos dez anos. Por outro lado, a produo de
leites cresceu significativamente, passando de 22,4 milhes em 1993
para quase 30 milhes em 2002. Isso reflete os avanos em tecnologias
de produo implementados nesse perodo, o que permitiu aumentar
significativamente a produtividade do plantel de matrizes. Um
indicador representativo desse avano o nmero de leites/matriz/ano:
em 1993 a mdia era de 7 leites/matriz, passando para 9,8 em 2002.
 19

Essa produtividade est longe dos ndices verificados em outros pases,

como Irlanda (26,4 leites/matriz), Itlia (24,0), Holanda (20,9),
Canad (20,7), dentre outros, mas reflete positivamente os avanos
tcnicos na produo (ANUALPEC, 2002).

1.2.4 Avicultura

Dentro do complexo brasileiro de carnes, a avicultura considerada por

muitos como a atividade mais dinmica. O desenvolvimento dessa
atividade ocorreu a partir do final da dcada de 1950, nos estados da
Regio Sudeste, principalmente em So Paul o.

No mercado consumidor interno, o brasileiro tem mudado seu hbito de

consumo de carnes, passando de um pas preponderantemente
consumidor de carne bovina para consumidor da carne de frango. A
qualidade, a imagem de produto saudvel e os preos acessvei s
auxiliaram na conquista dessa posio.

Desde o inicio da produo de frangos de corte no Brasil, a cadeia

produtiva do produto modernizou -se, devido necessidade de reduo
de custos e aumento de produtividade, tentando com isso no perder
competitividade em nvel mundial. Como conseqncia, tem sido uma
das mais organizadas do mundo, destacando -se das demais criaes
pelos resultados alcanados no s em produtividade e volume de abate,
como tambm no desempenho econmico, contribuindo de forma
significativa para a economia do nosso pas .

A criao de frango de corte e postura aumentou nos ltimos anos

devido facilidade que o agricultor tem para implantar esta criao em
sua propriedade. O investimento inicial relativamente baix o e o
retorno rpido. O frango de corte com 45 dias est pronto para abate.
prtica comum os produtores de aves fazerem parcerias denominada s
integrao com as empres as que vendem frango para o com rcio.
Estas parcerias tm a vantagem de proporcionar ao produtor uma re nda
garantida ao final de cada ciclo produtivo, uma vez que as empresas
compram toda a produo.
 20

1.2.5 Cotornicultura

A codorna existe desde a antiguidade na Europa como ave migratria -

de plumagem cinza-bege e pequenas listas brancas e pretas espcie
levada primeiramente para a sia - China, Coria e, depois, para o
Japo. A codorna, hoje criada em cativeiro, o resultado de vrios
cruzamentos efetuados no Japo e na China, a partir da sub -espcie
selvagem Coturnix coturnix, de origem europia.

No Brasil, as codornas foram trazidas por imigrantes italianos e

japoneses na dcada de 50. A partir da sua produo vem se
consolidando, tornando -a uma importante alternativa alimentar no pas .

A criao de codornas (coturnicultura) tem apresentado um

desenvolvimento bastante acentuado nos ltimos tempos. Os principais
fatores que contribuem para isso so: o excepcio nal sabor extico de
sua carne, considerada como iguaria fina e sofisticada e o baixo custo
para implantar uma pequena criao (podendo se tornar uma fonte de
renda complementar dos pequenos produtores rurais ).

No aspecto tcnico-econmico, a cotornicultura se apresenta ainda mais

atrativa. O rpido crescimento e atingimento da idade de postura, a alta
prolificidade, o baixo consumo de rao e a elevada rusticidade, so
vantagens desse tipo de atividade agropecuria . Para o empreendedor
que deseja desenvolver uma criao comercial, a estrutura bsica deve
contar com uma boa disponibilidade de rea, gua e um clima favorvel.

1.2.6 Piscicultura

O cultivo de peixes (piscicultura) constitui o grupo mais importante da

aqicultura mundial, sendo responsve l por 52,5% da produo
aqcola. O restante dividido entre o cultivo de algas (20%),
moluscos (23,5%) e crustceos (4%). A piscicultura uma atividade
que vem se desenvolvendo em um ritmo muito acelerado
(aproximadamente 30% ao ano) no Brasil. Este ndice muito superior
ao obtido na maioria das atividades agropecurias mais tradicionais.
 21

Isso se deve ao fato da piscicultura resultar em boa lucratividade, no

entanto, devemos considerar, tambm, que muitas pessoas que decidem
investir na produo de peixes, no tem a menor idia do que venha a
ser criar com qualidade, baixo custo e sustentabilidade.

Atualmente existem diversos sistemas de criao de peixes. O processo

de escolha depende de vrios fatores, quais sejam: amplitude do
investimento que se deseja empregar, disponibilidade de materiais,
produtividade desejada, tecnologia, entre outros. Os sistemas mais
utilizados so:

Sistema Extensivo

Este sistema se caracteriza por ser realizado em represas

construdas utilizando a declividade do terreno, apenas barrando a gua,
ou em lagos naturais, no havendo a inteno de esgotar totalmente a
gua nem to pouco a introduo de espcies exticas regio. Essa
condio encontrada na maioria das propriedades rurais do Brasil, nas
quais essa coleo de gua ainda serve de bebedouro para outros
animais, para lazer ou subsistncia do proprietrio e raramente
explorada no aspecto econmico. Quando se encontra essa situao
pode-se obter uma produo anual de 200 a 400kg de pescados por
hectare de rea alagada. Deve-se dizer que essa produo ser afetada
pela condies climticas e geogrficas da regio e pela qualidade da
gua.

Sistema Semi-intensivo

o mais difundido no mundo todo. No Brasil, esse sistema

encontrado em mais de 95% das pisciculturas e se caracteriza pela
maximizao da produo de alimento natural (fito e zooplncton,
bentos e macrfitas) para servir como principal fonte de alime nto dos
peixes. Destarte, seguem-se as consideraes acerca desse sistema:

-Construo dos viveiros: a construo planejada, e utilizam -se

mquinas para escavar o viveiro, o qual deve apresentar uma
 22

declividade que possa proporcionar o total escoamento d a gua e

facilitar a despesca. A profundidade do viveiro varia em torno de 1m,
porm desejvel que possua, no mnimo, 70cm de coluna d'gua, pois
nessa faixa que ocorre fotossntese com maior intensidade.

- Adubao dos viveiros: para que se possa maximizar a produo de

alimento natural, deve-se realizar um aporte de minerais que pode ser
feito com adubos orgnicos (esterco de bovinos, sunos, eqinos, etc.)
ou qumicos (fontes de N e P).

- Espcies a serem criadas: esse sistema de cultivo favorece a c riao

de espcies com diferentes hbitos alimentares, aproveitando todos os
nveis trficos do ambiente. Ex: podem ser criadas juntas a carpa capim
(herbvora), a carpa comum (bentfaga), o pacu e o tambaqui
(onvoros).

- Alimentao: como no ocorre renovao da gua dos tanques e ocorre

uma adubao peridica do viveiro, o fornecimento de alimento
artificial (rao) no deve ultrapassar o limite de 50kg/ha/dia. Caso
isso ocorra, o ambiente no conseguir reciclar todo esse material e o
consumo de oxignio pelos organismos decompositores aumentar,
acarretando na morte dos peixes por falta de oxignio dissolvido na
gua.

Sistema Intensivo

Esse sistema aplicado para espcies que podem ser criadas em

monocultivo (uma s espcie), que aceit em bem o alimento artificial
(rao) e que possuem tamanho de mercado abaixo de 1kg. Destaca-se:

-Viveiros: tal qual no Sistema Semi-intensivo, os viveiros so

planejados, escavados com mquinas e possuem declividade para
facilitar o escoamento da gua e despesca dos anima is. A diferena est
na alimentao de gu a que deve promover a renovao , para suportar a
biomassa de pescado estocada e arrastar as excretas para fora.
 23

Na piscicultura o cultivo com finalidade comercial deve atender todos

os requisitos de demanda do merc ado, tais como a qualidade e a
distribuio. H de se preparar para vencer o desafio da
comercializao do pescado in natura (evisceramento, caeiro, espinhas,
nadadeiras, etc.) com marketing voltado para alternativas como venda
do produto filetado, fish burguer, vivos a restaurantes, hotis e pesque-
pagues.

1.2.7 Produo de forragem

Um dos maiores problemas encontrados nas fazendas de pecuria de

leite e corte a falta de planejamento de forragens. Isso gera
incalculveis prejuzos produo animal e r entabilidade do sistema.
As forrageiras constituem a base da alimentao de ruminantes e
geralmente representam a fonte de nutrientes de menor custo, quando
comparadas aquisio de alimentos concentrados.

O planejamento de forragens deve visar ao ajuste da produo com a

necessidade do rebanho. Para conhecer a necessidade de forragem,
preciso saber a composio do rebanho, o peso mdio das categorias, os
componentes das dietas e o perodo de suplementao.

O maior entrave para a produo de forragem n o semirido a escassez

de chuva nesta regio, porm mtodos de conservao de forrage ns
podem ser adotadas para que o produtor tenha alimento volumoso o ano
todo. Existem dois mtodos para se conservar a forragem: a fenao e a
silagem.

A fenao uma tcnica de conservao de forragens realizadas por

meio da desidratao ou secagem da forragem verde, que preserva o
alimento de bom valor nutritivo, com o mnimo de perda na produo.O
feno um alimento para ser fornecido aos animais nos perodos de seca
ou quando h falta de alimentao volumosa. Produzir feno exige
planejamento e sua utilizao deve ser estratgica durante a seca e
inverno. Estes so os dois principais perodos crticos em que a
 24

escassez de alimento torna -se mais aguda, refletindo diret amente na

produtividade do rebanho.

Denomina-se silagem a forragem verde, suculenta, conservada por meio

de um processo de fermentao anaerbica. As silagens so guardadas
em silos. Chama-se ensilagem o processo de cortar a forragem, coloc -
la no silo, compact-la e proteg-la com a vedao do silo para que haja
a fermentao. Quando bem feita, o valor nutritivo da silagem
semelhante ao da forragem verde. A ensilagem no melhora a qualidade
das forragens, apenas conserva a qualidade original. Portanto, u ma
silagem feita a partir de uma lavoura ou capineira bem manejada vai ser
bem melhor do que uma silagem feita com uma cultura ou capineira
"passada" ou mal cuidada. Trata-se de um alimento volumoso, usado
principalmente para ruminantes. Na poca seca , a silagem pode
substituir o pasto; na engorda em confinamento ela usada junto com
os gros e farelos.

1.2.8 Beneficiamento e processamento dos produtos agropecurios

A industria de beneficiamento caracterizada pela realizao do

processo de limpeza do alimento vindo diretamente do campo ou da
lavoura, preparando a matria-prima para a fase de processamento do
produto final.

Processamento de alimentos o nome dado ao conjunto de mtodos e

tcnicas usados para transformar ingredientes brutos em comida pa ra
consumo humano ou animal. A indstria alimentcia utiliza tais
processos. O processamento de alimentos freqentemente lana mo de
componentes colhidos ou mortos e os usa para produzir produtos
alimentcios atrativos e comercialmente vendveis. Como exemplos,
cta-se: a carne processada em lingia ou em carne de sol, o leite
processado em iogurte ou queijo , etc.

No Brasil os pequenos e mdios produtores , tambm conhecidos como

minifundirios, contam com reas pequenas e poucos recursos
financeiros para incrementar o processo. Porm, existem
 25

empreendedores modernos que, apesar de possuirem pouca rea,

conseguem maximizar a produo atravs da diversificao de culturas .
Como exemplo, pode-se referenciar o Japo e pases integrantes da
Europa, que apesar d a pouca extenso territorial, auferem bons lucros
com a criao de caprinos, ovinos, aves, sunos e piscicultura, bem
como atravs da plantao de hortifrutigrangeiros.

A produo de derivados do leite (queijos, manteiga, etc.) sempre foi

uma forma de muitos produtores, com equipamentos simples e baratos, e
improvisando os mtodos de fabricao, obterem renda a partir do
processamento da matria -prima supracitada. Outra alternativa de
comercializao bastante empregada a venda direta do leite cru ao
consumidor, sem fiscalizao higinico -sanitria.

Recentemente, diversos produtores em vrios estados brasileiros esto

investindo em equipamentos e instalaes que possibilitem a
pasteurizao na propriedade. Dessa forma, estes produtores tm a
capacidade de produzir melhor, com qualidade e ainda agregar valor ao
leite in natura, ao queijo, iogurte e bebidas lcteas .

Ressalta-se que a transformao caseira de produtos embutidos,

defumados e beneficiados de carne (ovina, c aprina, de aves ou de
peixes) mais uma alternativa que vem agregar valor ao produto final,
resultando na maximizao da renda dos pequenos produtores da regio
semirida.

1.2.9 Biodigestor

Biodigestor anaerbico um equipamento usado para a produo de

biogs, uma mistura de gases principalmente metano - produzida por
bactrias que digerem matria orgnica em condies anaerbicas. Um
biodigestor praticamente um reator qumico em que as reaes tm
origem biolgica. O biogs pode ser usado como combustvel em
substituio do gs natur al ou do Gs Liquefeito de Petrleo (GLP),
ambos extrados de reservas minerais. Pode tambm ser utilizado nas
atividades rurais, por exemplo, no aquecimento de instalaes para
 26

animais muito sensveis ao frio ou no aquecimento de estufas de

produo vegetal.

O efluente (lquido que sai do biodigestor aps o perodo de tempo

necessrio digesto da matria orgnica pelas bactrias) possui
propriedades fertilizantes. Alm de gua, o lquido efluente, conhecido
como biofertilizante, apresenta elementos qumi cos como nitrognio,
fsforo e potssio em quantidades e formas qumicas tais que podem ser
usados diretamente na adubao de espcies vegetais atravs de
fertirrigao.

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 Objetivo geral

Ser um Ncleo de tecnologias voltadas para as prti cas da Agropecuria

e Agroindstria, abrangendo toda a cadeia produtiva.

1.3.2 Objetivos especficos

Implantar sistemas simplificados de produo agropecuria

(Caprinocultura leiteira, Ovinocultura de corte, Suinocultura,
Avicultura - corte e postura, Cotu rnicultura, Piscicultura,
Produo de forragem e Setor de beneficiamento dos produtos
agropecurios);

Motivar estudantes e profissionais para atuao na extenso rural;

Capacitar a comunidade local;

Produzir material didtico para o trabalhador rural, de f orma a

estimular a agricultura familiar;

Socializar o conhecimento acadmico;

Viabilizar aes de carter disciplinar e educacional atravs de

estgios e pesquisas extensivos aos diversos cursos do CDSA, a
saber:
 27

a. ENGENHARIA DE PRODUO Os alunos iro viv enciar

na prtica conhecimentos de administrao, economia e
engenharia para racionalizar o trabalho; aperfeioar tcnicas
de produo e ordenar as atividades financeiras, logsticas e
comerciais de uma organizao; definir a melhor forma de
integrar mo-de-obra, equipamentos e matria -prima a fim
de avanar na qualidade dos produtos/processos e aumentar
a produtividade dos recursos utilizados;

b. E N G E N H A R I A DE BIOSSISTEMAS Possibilidade de
estgios na rea de infra-estrutura tecnolgica da
agropecuria e do agronegcio, atravs de estudos e
pesquisas para aumentar a produo destes setores. Pode -se
trabalhar, tambm, com sistemas de drenagem e irrigao,
mtodos de converso e conservao da energia, impacto
energtico, busca de novas fontes de energia, imp lantao
de sistemas de armazenamento e produtos . Em suma,
proporciona ao aluno uma atuao em todo o processo de
implantao, gerenciamento e manuteno das tecnologias
que otimizam o agronegcio e maximizam a preciso da
agropecuria;

c. ENGENHARIA DE BIOT ECNOLOGIA E BIOPROCESSOS

Possibilidade de estgios com vistas a desenvolver
processos que permit am agregar valores aos recursos
naturais existentes gerao de produtos e servios das
indstrias de alimentos, de fermentaes, de cosmticos, de
qumica fina, farmacutica, agricultura, agropec uria,
florestal, entre outras;

d. TECNOLOGIA EM AGROECOLOGIA Possibilidade de

estgios nos diversos sistemas de produo agropecuria e
extrativista fundamentados em princ pios agroecolgicos e
em tcnicas de sistemas orgnicos de produo atravs de
prticas nos sistemas integrados, unindo a preservao e a
 28

conservao de recursos naturais sustentabilidade social e

econmica dos sistemas produtivos. Ressalta-se, ainda, a
possibilidade de atuar nas atividades de pr eservao dos
recursos hdricos, do solo, da fauna e da flora silvestre e
praticar mtodos sobre o controle natural e biolgico dos
insetos, doenas e plantas espontneas;

e. LICENCIATURA EM CINCIAS SOCIAIS Possibilidade

em desenvolver aes para incentiv ar a criao de
cooperativas e associaes nas comunidades rurais da
regio;

f. TECNOLOGIA EM GESTO PBLICA Possibilidade de

estgios para praticar formas de traar e executar estratgias
de gesto; coordenar programas e projetos; liderar equipes
de execuo de mudanas; promover desenvolvimento
sustentvel e operar aes de licitao, contrato, prestao
de contas e clculo de benefci os funcionais e
previdencirios;

g. L I C E N C I A T U R A E M E D U C A O D O C A M P O E s t e c u r s o
voltado para professores e outros profi ssionais da
educao em exerccio nas escolas da rede pblica do
Semirido, para profissionais que atuem em centros de
alternncia ou em experincias educacionais alternativas,
bem como em programas governamentais voltados para a
Educao do Campo, alm de jovens e adultos que desejem
atuar nas escolas do campo. O NUPAGRO pode contribuir e
agregar valor ao curso a partir da concesso de estgios aos
alunos. Nesse sentido, os futuros educadores podero
conviver com a realidade dos produtores rurais e aprende r as
prticas na rea de produo agropecuria.

Em sentido amplo, a implementao do NUPAGRO proporcionar outros

benefcios, quais sejam:
 29

1. Em mbito comunitrio:

- Cursos para os criadores da regio: atravs da implementao do

Ncleo, propica-se comunidade da regio cursos de capacitao em
diversas reas da agropecuria, abordando -se tcnicas, prticas, custos,
etc.;

- Criao de Empresas Junior: torna-se factvel ao corpo discente a

criao de Empresas Junior com vistas a fornecer assistncia tcn ica s
comunidades da regio. Atravs dessa prtica os alunos tero a
oportunidade de atuar como profi ssionais no mercado de trabalho;

- Projetos de Incubao: assessoria tcnica aos alunos rcem -formados

e com estgio concludo quando estes desejem implem entar uma
unidade do NUPAGRO em sua comunidade.

2. Em mbito acadmico:

- Laboratrios de anlise de alimento : este laboratrio ser responsvel

por realizar anlise fsico -qumica e sensorial nos alimentos produzidos
pelo Ncleo. Nesse sentido, proporcion a-se aos alunos mais opes de
estgios e comunidade produtora local oportunidade de se utilizar
desses servios com vistas garantia da qualidade de seus produtos;

- Biofbrica: responsvel pela produo de mudas em larga escala. Esta

produo ser de suma importncia, pois iremos produzir mudas de
palmas resistentes cochonilha do carmim. Alm disso, os alunos do
curso de Engenharia de Biotecnologia e Bioprocessos iro vivenciar , na
prtica, metodologias inovadoras para o crescimento da regio;

- Laboratrio de clulas animais : responsvel pela obteno de cultivos

com alta concentrao celular. A cultura de clulas animais em grande
escala tem sido largamente utilizada pelos laboratrios de investigao
bsica e indstrias para a obteno de uma gra nde variedade de
produtos destinados investigao, diagnsticos, uso teraputico e
tambm controle biolgico na agricultura. Um grande esforo vem
sendo despendido para se desenvolver metodologias que possam
permitir culturas celulares em alta densidade e que levem produo de
 30

grandes quantidades de um determinado produto. Assim, tecnologias

para a preparao de produtos virais tais como antgenos e vacinas em
culturas celulares e protenas com fins teraputicos e diagnsticos vm
sendo desenvolvidas co m bastante sucesso.

- Laboratrio de Reproduo animal : responsvel pela reproduo das

espcies animais que estaro presentes no projeto NUPAGRO. Este
laboratrio ir realizar inseminao artificial e transferncia de
embries.

1.4 ORGANOGRAMA DO NCLEO

1.4.1 Funes:

As funes do Ncleo se estabelecem de acordo com a Figura 1.

Figura 1: Organograma funcional do NUPAGRO

 31

De acordo com o Regimento Interno do Ncleo, a administrao ser

exercida pelos seguintes rgos:

I. Direo Executiva;
II. Conselho Deliberativo.

A Direo Executiva ser composta por:

I. Coordenador Geral;
II. Coordenador Adjunto;
III. Gerente Administrativo (Staff).

1.4.2 Nveis hierrquicos:

Os nveis hierrquicos do Ncleo se estabelecem de acordo com a
proposta da Figura 2.

II

III
Figura 2: Organograma dos nveis hierrquicos do NUPAGRO

A estrutura organizacional est disposta em trs nveis, quais sejam:

 32

I. Nvel Estratgico;
II. Nvel Ttico Gerencial;
III. Nvel Operacional.

O Nvel Estratgico est incumbido do planejamento e das decises

internas; o Nvel Ttico Gerencial comporta as aes mediadoras e de
controle das atividades nos setores e o Nvel Operacional compreende
todas as tarefas e operaes do cotidiano atravs dos laboratrios.

De acordo com o Regimento Interno do NUPAGRO, seguem as

atribuies das funes alocadas no Nvel Estratgico:

1. Coordenador Geral:

a. Cumprir e fazer cumprir o Regimento Interno , o Estatuto e o

Regimento Geral da Universidade, bem como a Legisl ao
pertinente, no que couber;

b. Representar os interesses do NUPAGRO perante os rg os

administrativos do CDSA, e, por delegao do Diretor do
Centro e/ou do Magnfico Reitor da UFCG, perante rgos
pblicos e privados, nacionais e estrangeiros;

c. Prestar informaes Diretoria do CDSA sobre as atividades

desenvolvidas;

d. Colaborar com as Assessorias do CDSA, as Coordenaes

das Unidades Acadmicas e dos Cursos;

e. Propor, analisar, avaliar e executar convnios com outras

entidades cientfico-tecnolgicas e financeiras para
intercmbio cientfico e fomento a pesquisa e extenso
aprovados pelo conselho deliberativo do NUPAGRO,
homologados pelo CONSAD e autorizados pelo Magnfico
Reitor da UFCG, respeitada a Legislao vigente;
 33

f. Referendar os projetos de pesquisa e extenso homologados

pelo Conselho Deliberativo;
g. Emitir pareceres se solicitado;

h. Presidir e coordenar as reunies do Conselho Deliberativo e

outras reunies do rgo;

i. Propor assessorias, consultorias, cursos e estgios que

desenvolvam e aprimorem as atividades de pesquisa e
extenso na rea agropecuria;
j. Promover encontros e presidir reunies e discusses
cientficas;

k. Administrar os recursos destinados ao rgo;

l. Participar de mecanismos de decises administrativas do

CDSA relativos rea;

m. Encaminhar o Plano de Gesto, os Planos Anuais de Ao e

Proposta Oramentria ao Cons elho Deliberativo;

n. Elaborar o Relatrio Anual das Atividades contendo a

Prestao de Contas e submet -lo ao Conselho Deliberativo.

2. Coordenador Adjunto:

a. Exercer, no mbito do NUPAGRO, atividades de superviso

e de coordenao administrativa que lhe sejam d elegadas
pelo Coordenador Geral, colaborando com este no exerccio
permanente de suas atividades em suas faltas, impedimentos
e vacncia.

3. Gerente Administrativo (Funo Staff):

a. Fazer registro e gerenciamento do arquivo de documentos

oficiais emitidos e rec ebidos;
b. Assessorar os coordenadores no que for solicitado no mbito
administrativo;
 34

c. Responder pela conservao e guarda dos materiais

permanentes;
d. Realizar registros contbeis;
e. Auxiliar na elaborao do Relatrio Anual, Plano de Gesto,
Planos Anuais de Ao, Planos de Negcio, anlise de
projetos e demais atividades administrativas que daro
suporte ao Ncleo.

O Conselho deliberativo do Ncleo o rgo mximo de deliberao em

matria administrativa e das atividades fim do Ncleo. Deve ser
constitudo pelos seguintes membros:

- Coordenador Geral;

- Representante do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extenso

CEPE/CDSA;

- Representante da UATEC (Unidade Acadmica de Tecnologia do

Desenvolvimento), escolhido em Assemblia;

- Representante da UAEDUC (Unidade Acadmica de Educao do

Campo), escolhido em Assemblia ;

- Representante dos Servidores Tcnico -Administrativos e Suplente,

indicados pelos seus pares;

- Representante do Diretrio Central dos Estudantes (DCE) ;

- Diretor da Escola Agrotcnica de Sum (EAS) ;

Compete ao Conselho Deliberativo:

a. Aprovar o Plano de Gesto, os Planos Anuais de Ao e a

Proposta Oramentria do NUPAGRO e envi -los ao
CONSAD para homologao;
 35

b. Estabelecer normas e procedimentos administrativos no

mbito do rgo, respeitando a legisl ao da UFCG e a
legislao vigente;

c. Aprovar Relatrio Anual, contendo a Prestao de Contas, e

envi-lo ao CONSAD para homologao;

d. Supervisionar a execuo de obras e servios;

e. Deliberar sobre processos encaminhados pelas Unidades

Acadmicas, Direo de Centro e outros setores da UFCG;
f. Apurar as responsabilidades sobre atos da Direo
Executiva, adotando -se as providncias cabveis na forma da
Lei e da Legislao da UFCG;

g. Realizar alteraes neste Regimento e envi -las ao CONSAD

para homologao;

h. Estabelecer normas e procedimentos para atividades fim do

Ncleo, respeitando o Estatuto e o Regimento da UFCG,
bem como a Legislao vigente;

i. Deliberar sobre os Grupos e Linhas de Pesquisa e Extenso

do Ncleo;

j. Apreciar Projetos de Pesquisa e Extenso a se rem

desenvolvidas no mbito do NUPAGRO ;

k. Deliberar sobre Estgios;

l. Deliberar sobre a admisso de docentes e servidores tcnico -

administrativos como pesquisadores e/ou extensionistas do
Ncleo por meio da anlise de Projeto de Pesquisa e/ou de
Extenso;

m. Apreciar propostas de convnios e contratos e outras

parcerias com entidades pblicas e privadas e
 36

posteriormente encaminh-las ao CONSAD para

homologao.

1.5 FORMAO ACADMIC A E PROFISSIONAL DOS GESTORES

De acordo com a Figura 2, a administrao dos s etores do NUPAGRO

ser feita pelos chefes de setor (professores especficos para cada rea
de atuao). Dessa forma, sugere-se, a seguir, a formao acadmica e
profissional dos gestores para cada rea:

1. Produo Animal:

- Zootecnia/Melhoramento animal;

2. Produo Vegetal:

- Engenharia agrnoma/Melhoramento vegetal;

3. Aproveitamento de resduos

- Engenharia agrcola/Aproveitamento de resduos;

4. Agroindstria:

- Engenharia agrcola/Processamento e armazenamento;

5. Irrigao:

- Engenharia agrcola/Irri gao.

6. Produo de mudas:

- Engenharia florestal/Produo de mudas.

 37

1.6 DADOS DO NEGCIO

rgo Suplementar do Centro de Desenvolvimento Sustentvel do

Semirido (CDSA) da Universidade Federal de Campina Grande, de
acordo com o que dispem o Art. 39 do Estatuto da UFCG.

- Nome de fantasia: NUPAGRO;

- Ncleo de Produo Agropecuria ;

- Endereo: Rua Luiz Grande, S/N Sum, PB - CEP 58540-000 -

Telefone: (83) 3353.1850/3353.1869 - FAX: (83) 3353.1873 - Stio:
http://www.cdsa.ufcg.edu.br/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=181&It
emid=432

1.7 DEFINIO DA MISSO E VISO

A Misso representa o papel que o Ncleo desempenha em sua rea de

atuao; indica o seu ponto de partida e orienta o negcio.
A Viso a descrio do futuro desejado; reflete o alvo a ser atingid o
pelo Ncleo a longo prazo.

1.7.1 Misso

Desenvolver tecnologias, parcerias e prticas acadmicas,

agroindustriais e agropecurias de base agroecolgica, adaptadas s
necessidades do semirido, com o objetivo de fortalecer as
organizaes produtivas da agricultura familiar e gerar contribuio de
subsistncia e de reinvestimento para a instituio.

1.7.2 Viso

Ser reconhecido nacionalmente como um rgo suplementar de

referncia no ensino, pesquisa e extenso e na difuso de tecnologias
apropriadas para as prticas da Agropecuria e da Agroindstria no
 38

mbito da cadeia produtiva instalada no semirido brasileiro , voltadas

prioritariamente para o setor da Agricultura Familiar.

1.8 SETORES DE ATIVIDADES

Agropecuria
Agroindstria
Distribuio de produtos

1.9 FORMA JURDICA

O NUPAGRO se constitui formalmente como um rgo Suplementar do

Centro de Desenvolvimento Sust entvel do Semirido (CDSA),
vinculado Universidade Federal de Campina Grande (UFCG). Ser
regido pelo Regimento Geral da UFCG, que fixa normas para a criao
e o funcionamento dos rgos Suplementares, pelo Regimento Interno e
pela Legislao pertinente , no que couber.

1.10 FONTE DE RECURSOS

O Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome (MDS), por

se tratar de um rgo do Governo Federal que implementa inmeros
programas e polticas pblicas de desenvolvimento social, que realiza a
gesto do Fundo Nacional de Assistncia Social (FNAS) e aprova os
oramentos gerais do Servio Social da Indstria (Sesi), do Servio
Social do Comrcio (Sesc) e do Servio Social do Transporte (Sest),
deve ser considerado como um parceiro importantssimo no aporte de
capital necessrio implementao do NUPAGRO.
 39

2 ANLISE DE MERCADO

Esta etapa compreende a avaliao e segmentao do mercado de forma

a agrupar os clientes em potencial, que possuem necessidades de
consumo semelhantes. Desta forma torna -se possvel definir estratgias
adequadas a cada segmento de mercado, agregando valor para o cliente
e otimizando resultados para a organizao.

2.1 ESTUDO DOS CLIENTES

Trata-se de uma das etapas mais importantes da elaborao do Plano de

Negcio. Sem clientes no existem negcios. Os consumidores no
compram apenas produtos ou servios. Eles buscam solues para algo
que necessitam ou desejam. Dessa forma, nessa etapa, buscou -se
conhecer melhor o pblico-alvo.

2.1.1 Pblico-alvo

Este estudo foi desenvolvido e coordenado pelos professores do curso

de Engenharia de Produo e teve a participao de alunos do 4.
Perodo do curso supracitado. Constituiu-se de uma pesquisa interna
que considerou os consumidores do CDSA /UFCG, a saber: professores,
funcionrios e terceirizados. Ressalta-se que o corpo discente no foi
includo nesse pleito, visto que essa demanda especfica ser objeto de
estudo para o consumo previsto no Restaurante Universitrio, o qual
abordar-se- em tempo oportuno nesse Plano de Negcio.

A limitao da pesquisa se firmou em dois pontos principais, quais

sejam:

Considerar apenas as carnes que o NUPAGRO provavelmente ir

fornecer;
Estudar o comportamento de dois pblicos -alvos completamente
distintos: professores e funcionrios x colaboradores
terceirizados.
 40

A metodologia utilizada foi a aplicao de um questionrio (vide

ANEXO I), com vistas a entender o perfil e os hbit os alimentares dos
consumidores.

A seguir, a apresentao dos grficos e a anlise dos resultados que

indicam as caractersticas gerais do pblico-alvo:

Em relao a faixa etria:

O perfil dos entrevistados com maior representao variou entre a faixa

etria de 25 a 35 anos e de 36 a 45 anos, totalizando 81%. Nesse
sentido observam-se pessoas de uma faixa etria relativamente n ova e
com grande expectativa de consumo.

Em relao ao estado civil:

 41

De acordo com o pblico pesquisado a maioria casada. A quantidade

de casados praticamente a mesma quantidade de solteiros.
Considerando que a tendncia natural de que as pessoas s olteiras se
casem e constituam famlias, pode -se enxergar nesse pblico uma
clientela em potencial.

Em relao a renda mensal auferida:

Em se tratando de renda mensal, existe uma variao muito grande entre

os entrevistados: desde as pessoas que ganham estranhamente menos de
um salrio mnimo (terceirizados), at as que ganham acima de
R$5.000,00, estes ltimos, professores com titulao de doutor.

Em relao aos local de trabalho e residncia:

 42

Verificou-se que 45% dos entrevistados trabalham e residem na regio.

Trata-se de um indicador favorvel, uma vez que esse pblico possui
um maior poder de compra e pode contribuir para o crescimento
econmico. Entenda-se regio todas as cidades circunvizinhas de
Sum, PB, reas que normalmente so alcanadas e polarizadas pelo
mercado local.

2.1.2 Comportamento dos consumidores

A seguir, a apresentao dos grficos e a anlise dos resultados que

indicam os interesses e comportamentos dos clientes:

Em relao ao hbito de comer carne suna:

 43

Percebe-se que 28% dos entrevistados comem carne de porco. Como

sabido, as pessoas esboam um certo receio de consumir este tipo de
carne; acredita-se que isso ocorra pelo risco de contaminao
decorrente da falta de procedncia da carne suna . Nesse caso, enxerga-
se uma oportunidade para o NUPAGRO penetrar e alavancar esse
mercado.

Em relao ao local de compra:

Uma forma de diminuir o receio de consumir alguns produtos seria

confiar no estabelecimento que os comercializa; este tipo de indagao
no foi ponto de discusso, mas de acordo com o grfico a seguir se tem
uma percepo sobre a preferncia do local de compra dos
consumidores de carne.
 44

Observa-se que 66% dos clientes compram carnes no supermercado . Isto

pode ser justificado pela comodidade e conforto que o s upermercado
oferece, associado s muitas opes de pagamento . Ao longo da
tabulao dos dados se observou que quanto maior a renda, maior a
busca pelo supermercado. As pessoas de baixa renda tendem a optar em
sua maioria, pela feira livre, at pela facilid ade em negociar preos.

Em relao aos gastos no aougue:

 45

Nota-se que 50% dos pesquisados gastam at R$15,00 no aougue. No

se deve analisar esse dado isoladamente, pois o fator de freqncia
determinante no gasto real do cliente.

Em relao a ferqncia de compra:

Observa-se que 40% do pblico estudado vai ao aougue uma vez ao

dia. Ressalta-se que tambm representativo a quantidade de pessoas
que vai ao aougue de 2 a 3 vezes por semana (32%), da poder -se
inferir que o consumidor sempre deseja uma carne fresca, mesmo que
haja desperdcio de tempo ou custo de locomoo. Essa situao pode
ser explorada pelo NUPAGRO, em fornecer produtos crneos bem
frescos para atrair consumidores.
 46

Em relao a quem faz as compras:

Percebe-se que os prprios entrevistados, em sua maioria (57%), so

responsveis pela compra. Isso aponta para duas provveis causas . Em
primeiro lugar: indica que os consumidores preferem ter certeza de que
o produto de primeira qualidade; em segundo, que a deciso de
compra se concentra muitas vezes na pessoa que o sustentculo do lar.

Em relao a motivao para a compra:

No momento de decidir aonde comprar , algumas variveis foram

apontadas conforme grfico acima apresentado. importante chamar a
 47

ateno que a varivel Preo ocupa a quarta colocao, ficando atrs

de variveis como: Qualidade dos produtos (63%) e Prximo
residncia (15%). Essa informao permite a seguinte assertiva: a
qualidade dos produtos um importantssimo diferencial em qualquer
negcio.

Em relao s desvantagens do Ponto de Venda a que freqenta :

Nota-se que as variveis Variedade dos produtos ( 45%) e Qualidade

dos produtos (36%) lideram as desvantagens perc ebidas pelos
entrevistados nos pontos de v enda atuais. O NUPAGRO pode atrair
consumidores e parceiros a partir do beneficiamento de produtos de
excelente qualidade associado diversificao dos mesmos.
 48

Em relao a preferncia por produtos:

De acordo com o grfico acima, os respondentes costumam comprar na

seguinte ordem de preferncia: frango (45%), peixe (33%), bode/cabra
(15%) e porco (7%). A possibilidade de liderana no consumo de carne
de frango, pode estar relacionada com questes scio -econmicas
locais, visto que este produto tem um preo de venda mais acessvel
populao.

Em relao a preferncia por produtos ecologicamente corretos:

 49

A pesquisa demonstrou que 72% dos consumidores se importam em

saber se o processamento do produto tem responsabilidade ambiental,
contra 22% que no se importam com esse detalhe. Os resultados
apresentados reforam a importncia que o NUPAGRO deve dar s
prticas sustentveis de processamento, bem como a divulgao dessa
informao nas embalagens de seus produtos.

Em relao aos fatores que afetam a deciso de com pra:

A deciso de compra tambm afetada por fatores que se traduz am em

vantagens conforme apresenta o grfico acima. Como se pode observar ,
o fator Qualidade dos produtos (31%) a principal vantagem, seguid o
dos fatores Localizao, Variedade dos produtos e Preo.
Conclui-se que os consumidores esto dispostos a pagarem at um preo
mais alto por um produto de melhor qualidade. Neste caso, pode -se
afirmar que a qualidade um dos fatores de vantagem competitiva que
devem ser explorados pelo negcio.
 50

2.1.3 rea de abrangncia

A princpio, O NUPAGRO prope abranger todo o Cariri paraibano, ou

seja, os municpios que compem as microregies do Cariri Ocidental e
Oriental, conforme indicaes na Figura 3.

Figura 3: Microrregies do Cariri paraibano

O Cariri paraibano est localizado no sul do Estado e formado por 31

municpios, dentre o s quais, destacam -se Sum, Monteiro, Tapero,
Serra Branca e Cabaceiras. O Cariri paraibano faz parte da mesoregio
Borborma e comporta duas microregies , quais sejam: Cariri Ocidental
e Cariri Oriental.

- Caractersticas geogrficas (IBGE 200 6):

 51

Cariri Ocidental:

o rea: 6.983,601 km;

o Populao: 114.164 habitantes;

o Densidade demogrfica: 1 6,3 hab./ km.

Cariri Oriental:

o rea: 4.242,135 km;

o Populao: 61.388 habitantes;

o Densidade demogrfica: 14,5 hab./ km.

- Indicadores (IBGE 2003):

Cariri Ocidental:

o PIB: R$ 237.147.763,00;

o PIB per carpita: R$ 2.090,84.

Cariri Oriental:

o PIB: R$ 159.402.359,00;

o PIB per carpita: R$ 2.623,28 .

A Figura 4 mostra os municpios que compem o Cariri Ocidental.

 52

Figura 4: Microrregio do Cariri Ocidental - PB

A microrregio do Cariri Ocidental uma das microrregies da Paraba

pertencente mesorregio Borborema . Est dividida em dezessete
municpios: Amparo, Assuno, C amala, Congo, Coxixola,
Livramento, Monteiro, Ouro Velho, Parari, Prata, So Joo do Tigre,
So Jos dos Cordeiros, So Sebastio do Umbuzeiro, Serra Branca,
Sum, Tapero e Zabel.

A microregio do Cariri Oriental apresentada na Figura 5.

 53

Figura 5: Microrregio do Cariri Oriental - PB

Por sua vez, a microregio do Cariri Oriental compost a por catorze

municpios, a saber: Alcantil, Barra de So Miguel, Boa Vista,
Boqueiro, Barra de Santana, Cabaceiras, Caraba, Caturit, Gurjo,
Riacho de Santo Antonio, So Domingos do Cariri, Santo Andr, So
Joo do Cariri e Soledade.

2.2 ESTUDO DO COMRCIO LOCAL

 54

Esta etapa foi desenvolvida e coordenada por professores e auxiliada

por alunos do curso de Engenharia de Produo. Constituiu -se de uma
pesquisa externa no comrcio local de Sum, PB.

Segundo Kotler e Keller (2006) o comportamento do consumidor

influenciado por fatores culturais, sociais, pessoais e psicolgicos. Para
entender o comportamento do consumidor deve -se entender o
comportamento de compra .

Com a preocupao de oferecer produtos de boa aceitao, o NUPAGRO

recorreu pesquisa de mercado para entender melhor o comportamento
dos consumidores da regio e identificar provveis lacunas de
comercializao e oportunidades de melhoria . Dessa forma, a pesquisa
visa: obter uma estimativa de consumo de produtos alimentcios com
potencial de inovao; verificar os nveis de preos praticados ;
identificar os produtos com maior valor agregado ; e dar suporte s
decises superiores quanto diversificao do s produtos ora
comercializados.

A metodologia utilizada foram a coleta de informaes junto aos

fornecedores e consumidore s atravs de uma lista de questes diversas
e pr-estabelecidas por tipo de produto (vide ANEXO II) e a pesquisa
direta dos preos dos produtos nas prateleiras dos estabelecimentos
comerciais. A pesquisa se deu em dois locais diferentes: supermercados
e feira livre (mercado pblico) da cidade de Sum PB.

A pesquisa ocorreu no dia 07/04, com a participao de Gisele Freitas

(Bungaville Supermercados) e Maria do Socorro de Almeida (Cariri
Supermercados), representantes comerciais das maiores redes de
supermercados da cidade supracitada.

As questes pesquisadas nesse primeiro momento englobaram os

seguintes produtos: doce de leite; leite em p; iogurte; queijo (leite de
cabra e de vaca); ovos (codorna e galinha); carnes (suna, ovina e de
aves); e lingia (suna, de frango e ovina).
 55

No segundo momento foram realizadas duas visitas na feira livre, que

ocorreram nos dias 10/04 e 17/04 utilizando-se a mesma metodologia.

Questes sobre demanda e preos englobaram os seguintes produtos:

queijo (leite de cabra e de vaca); carnes (suna, ovina e de aves) ; e
lingia (suna, frango e ovina).

A seguir, a apresentao e anlise dos resultados:

Supermercados:

Os valores mdios estimados das vendas esto dispostos no Quadro 1.

Foram desconsiderados na anlise os meses de janeiro e fevereiro,
devido a atipicidade do perodo.

Segundo os responsveis pelos supermercados , em se tratando da

comercializao da carne de frango, o consumidor tem preferncia pelo
frango abatido na hora, em detrimento ao mesmo produto congelado.

Os produtos derivados do leite de cabra no so bem aceitos pelo s

consumidores locais ; percebeu-se que, de acordo com relatos verbais,
tais produtos exalam um cheiro forte , por este motivo o queijo de leite
de cabra (que normalmente custa mais ), se vendido pelo mesmo preo
do queijo de leite de vaca, ainda no teria uma boa aceitao no
mercado. Apresenta-se o Quadro 1:

Produto Unidade de vendas Estimativa de vendas Preo mdio (venda)

(ms)
Doce de leite 500g 175 R$ 4,05
Bebida lctea l 340 R$ 1,90
(morango)
Bebida lctea (outros) l 210 R$ 1,90

Queijo coalho (cabra) No comercializa No comercializa No comercializa

Queijo coalho (vaca) Kg 380 R$ 10,00

Leite em p (saco) 200g 1.000 R$ 2,10

Codorna (ovos) Bandeja (30 unidades.) 20 R$ 3,25

 56

Codorna (carne) No comercializa No comercializa No comercializa

Lingia (suna) kg 645 R$ 9,00

Lingia (bovina) kg 660 R$ 8,20

Lingia (ovina) No comercializa No comercializa No comercializa

Carne de sol (suna) kg 60 R$ 12,00

Carne de sol (bovina) kg 700 R$ 15,00

Carne de sol (ovina) No comercializa No comercializa No comercializa

Aves (inteira) Unidade 230 R$ 5,00

Aves (coxa e sobrecoxa) kg 150 R$ 5,10

Aves (asas) kg 90 R$ 7,00

Aves (peito) kg 145 R$ 6,70

Quadro 1: Resultados da Pesquisa nos Supermercados de Sum, PB

Dentre os produtos realizados, verificou -se que o camaro um produto

bem aceito na regio e todo camar o comercializado fornecido por
empresas de outros estados. Dessa forma, caso seja possvel a criao
de camaro na regio do cariri, trata -se de um produto cuja
comercializao pode ser explorada.

Feira livre (Mercado pblico):

A pesquisa realizada no m ercado pblico contabilizou 46 bancas . Em 18

destas, se comercializa carnes de frango, bode ou de porco. As demais
bancas comercializam carne bovina. Segue abaixo a anlise de acordo
com o Quadro2.

Bancas kg/Semana Reais/kg

1. banca 75 kg (4 bodes) R$ 10,00
2. banca 70 kg (4 bodes) R$ 10,00

3. banca 30 kg (2 bodes) R$ 10,00

4. banca 80 kg (5 bodes) R$ 10,00

5. banca 782 kg (46 bodes) R$ 10,00

 57

6. banca 100 kg (7 bodes) R$ 10,00 kg (pernil)

7. banca 45 kg (3 bodes) R$ 10,00

8. banca 340 (20 bodes) R$ 10,00 (dianteiro e traseiro)

9. banca 102 kg ( 6 bodes) R$ 10,00

10. banca 30 kg (2 bodes) R$ 10,00 (traseiro)

Total (kg/semana) 1.654 kg ou 99 bodes R$ 10,00

Quadro 2: Demonstrativo da comercializao de ovinos na feira livre

A anlise do Quadro 2 possibilita observar que a banca n 05

comercializa a maior parcela de carne de bode vendida no mercado
pblico. Esta quantidade pode ser justificada por ser este ponto de
venda o fornecedor de tal produto para os supermercados e restaur antes
locais.

Bancas kg/Semana Reais/kg

11. banca 75 kg (1 porco) R$ 10,00 (bisteca, fil e
lingia).
12. banca 100 kg (2 porcos) R$ 10,00

13. banca 100 kg (1 porco) R$ 10,00 (carne de sol)

14. banca 60 kg (1 porco) R$ 10,00

15. banca 200 kg (3 porcos) R$ 10,00 (bisteca)

Total (kg/semana) 535 kg ou 8 porcos R$ 10,00

Quadro 3: Demonstrativo da comercializao de sunos na feira livre

Produtos diferenciados tais como cortes de carne de porco salgada e

defumada no foram encontradas venda.

Bancas kg/Semana Reais/kg

16. Banca (nica banca que 140 kg (70 frangos) R$ 3,00
vende cortes especiais peito)
 58

17. Banca (proprietrio tem um 1600 kg (800 frangos)

abatedouro de frango no centro
R$ 3,00
da cidade)
18. banca 150 kg (75 frangos) R$ 3,00
Total (kg/semana) 1890 kg ou 945 frangos R$ 3,00

Quadro 4: Demonstrativo da comercializao de aves na feira livre

Ainda com relao aos produtos contemplados nessa anlise, de acordo

com informaes advindas dos comerciantes locais, os animai s, em sua
maioria, so abatidos clandestinamente, uma vez que, a utilizao do
abatedouro pblico municipal acarretaria no pagamento de uma taxa de
servio por animal abatido equivalente a R$7,50 (bode) , e R$10,00
(porco).

Outros dados referentes ao comrcio local foram obtidos empiricamente

e posteriormente pesquisa supracitada . O Quadro 5 apresenta um
comparativo entre o comrcio local e o NUPAGRO no que tange a
qualidade, preo, condies de pagamento, atendimento e localizao ;
dados estes coletados a partir de informaes e depoimentos de
consumidores da regio.
 59

Quadro 5: Comparativo - Comrcio local x Perspectivas do NUPAGRO

Observa-se que o NUPAGRO pode explorar muito bem os quesitos

Qualidade, Preo e Atendimento, e fazer disso um diferenc ial
para atrair parcerias, fortalecer o aprendizado contnuo e tornar -se uma
referncia no desenvolvimento acadmico, scio-econmico e
sustentvel da regio caririense.

2.2.1 Anlise da previso da demanda

Conforme visto em tpicos anteriores, o NUPAGR O se prope a

produzir vrios produtos a partir do beneficiamento em instalaes
prprias. Nesse sentido, faz -se necessrio uma anlise criteriosa para
determinar a evoluo da demanda e consequentemente possibilitar o
dimensionamento dos recursos a serem utilizados. Para o caso em tela,
foi considerado um perodo de cinco anos.

Conforme dados do IBGE 2010 (vide ANEXO III), a populao local

vem crescendo a uma tax a de 0,67% a.a. Isto significa que a populao
passar de 16.072 habitantes (em 2010) para 16. 619 habitantes (em
2015).

Em consonncia com esta curva de crescimento previsto se infere que

haver crescimento proporcional do consumo. A partir dessa
possibilidade, e dos dados levantados anteriormente, foi traada a curva
de crescimento da demanda por produto a ser considerada no Plano de
Negcio. Ademais, visando uma anlise mais apurada e robusta, estas
curvas foram comparadas com os dados constantes da POF 2008/09
(Pesquisa de Oramento Familiar) do IBGE, para a regio Nordeste.
 60

Figura 6: Evoluo estimada do produto doce de leite

Na figura 6, apresenta-se a anlise da demanda do produto doce de

leite. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 65g
(0,13 pote de 500g). A partir disto, estima-se que a venda passaria de
2.100 para 2.190 potes (500g) no perodo. Considerando -se tratar de um
produto geralmente industrializado, verifica -se certa dificuldade de
entrana no mercado, o que requer cautela na estimativa do market
share para o referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi
estimada em 30%, o que corresponde a 1.314 potes de 250 gramas
(embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo
estudado (ano 2015).

Figura 7: Evoluo estimada do produto iogurte

Na Figura 7, apresenta-se a anlise da demanda do produto iogurte.

Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 400ml (0,40
unid.de 1l). Destarte, estima-se que a venda passaria de 6.600 para
 61

6.882 unidades (1l) no perodo. Considerando -se tratar de um produto

geralmente industrializado, verifica-se certa dificuldade de entrana no
mercado, o que requer cautela na estimativa do market share para o
referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi estimada em
30%, o que corresponde a 8.258 unidades de 250 ml (embalagem
definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano
2015).

Figura 8: Evoluo estimada do produto queijo coalho

Na Figura 8, apresenta-se a anlise da demanda do produto queijo

coalho. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de
280g (0,28 unid.de 1kg). Dessa forma, estima-se que a venda passaria
de 8.351 para 8.707 unidades (1kg) no perodo. Considerando -se tratar
de um produto geralmente oriundo da agricultura familiar , verifica-se
grande possibilidade de parcerias com grupos coopera dos para o
beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais
otimista do market share para o referido produto. Assim, a demanda
anual absorvvel foi estimada em 60%, o que corresponde a 5.224
unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no
final do perodo estudado (ano 2015).
 62

Figura 9: Evoluo estimada do produto lingia suna

Na Figura 9, apresenta-se a anlise da demanda do produto linguia

suna. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 470g
(0,47 unid.de 1kg). Assim, estima-se que a venda passaria de 7.040 para
8.070 unidades (1kg) no perodo. Considerando -se tratar de um produto
geralmente oriundo da agricultura familiar , verifica-se grande
possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o
beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais
otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto, a
demanda anual absorvvel foi estimada em 60%, o que corresponde a
4.842 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do
NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 10: Evoluo estimada do produto lingia ovina

 63

Na Figura 10, apresenta-se a anlise da demanda terica do produto

linguia ovina, a partir de percentuais de aproveitamento de carcaa
constante do ANEXO XX. Nesta anlise verificou -se a possibilidade de
oferta per capita anual de 140g (0,14 unid.de 1kg). Assim, havendo
aceitao de todo o produto ofertado, estima-se que a venda passaria de
2.256 para 2.352 unidades (1kg) no perodo. Considerando-se tratar de
um produto entrante no mercado local , verifica-se grande possibilidade
de parcerias com grupos cooperados para o beneficiamento e
distribuio, o que fomenta uma estimativa mais otimista do market
share para o referido produto. Face ao expo sto, a demanda anual
absorvvel foi estimada em 80%, o que corresponde a 1.882 unidades
de 1 kg (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do
perodo estudado (ano 2015).

Figura 11: Evoluo estimada do produto carne de frango

Na Figura 11, apresenta-se a anlise da demanda do produto carne de
frango. Nesta anlise verificou-se um consumo per capita anual de
5,98 kg. Destarte, estima-se que a venda passaria de 98.100 para
102.289 kg no perodo. Considerando -se tratar de um produto
geralmente oriundo da agricultura familiar , verifica-se grande
possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o
beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais
otimista do market share para o referido produto. Assim, a demanda
anual absorvvel foi estimada em 50%, o que corresponde a 51.144
kg (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo
estudado (ano 2015).
 64

Figura 12: Evoluo estimada do produto carne de sol suna

Na Figura 12, apresenta-se a anlise da demanda do produto carne de

sol suna. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de
340g (0,34 unid.de 1kg). Assim, estima-se que a venda passaria de
5.520 para 5.756 unidades (1kg) no perodo. Considerando -se tratar de
um produto geralmente oriundo da agricultura familiar, verifica-se
grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o
beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais
otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto, a
demanda anual absorvvel f oi estimada em 60%, o que corresponde a
3.454 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do
NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 13: Evoluo estimada do produto carne de sol ovina

 65

Na Figura 13, apresenta-se a anlise da demanda terica do produto

carne de sol ovina, a partir de percentuais de aproveitamento de
carcaa constante do ANEXO XX. Nesta anlise verificou -se a
possibilidade de oferta per capita anual de 280g (0,28 unid.de 1kg).
Assim, havendo aceitao de todo o pro duto ofertado, estima-se que a
venda passaria de 2.256 para 2.352 unidades (1kg) no perodo.
Considerando-se tratar de um produto entrante no mercado local,
verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados
para o beneficiamento e distrib uio, o que fomenta uma estimativa
mais otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto,
a demanda anual absorvvel foi estimada em 80%, o que corresponde
a 3.774 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do
NUPAGRO),no final do p erodo estudado (ano 2015).

Figura 14: Evoluo estimada do produto carne de codorna

Na Figura 14, apresenta -se a anlise da demanda terica do produto

carne de codorna, a partir de pesquisa com alguns comerciantes
especficos da regio. Consideran do-se tratar de um produto entrante no
mercado local, verifica -se grande possibilidade de consumo, o que
fomenta uma estimativa bem otimista do market share para o referido
produto. Face ao exposto, a demanda anual considerada foi estimada
em 100,0%, o que corresponde a 404,0 kg (embalagem com peso
varivel, definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo
estudado (ano 2015).
 66

Figura 15: Evoluo estimada do produto cortes especiais de carne ovina

Na Figura 15, apresenta-se a anlise da demanda do produto cortes

especiais de carne ovina . Nesta anlise verificou-se um consumo per
capita anual de 340g (0,34 unid.de 1kg). Assim, estima-se que a venda
passaria de 5.640 para 5.881 unidades (1kg) no perodo. Considerando -
se tratar de um produto geralmen te oriundo da agricultura familiar ,
verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados
para o beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa
mais otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto,
a demanda anual absorvvel foi estimada em 60%, o que corresponde
a 3.529 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do
NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 16: Evoluo estimada do produto cortes especiais de carne suna

 67

Na Figura 16, apresenta-se a anlise da demanda terica do produto

cortes especiais de carne suna, a partir de percentuais de
aproveitamento de carcaa constante do ANEXO XX. Nesta anlise
verificou-se a possibilidade de oferta per capita anual de 170g (0,17
unid.de 1kg). Assim, havendo aceitao de todo o produto ofertado,
estima-se que a venda passaria de 2.760 para 2.878 unidades (1kg) no
perodo. Considerando -se tratar de um produto no contemplado
inicialmente como um potencial de consumo , verifica-se certa
dificuldade na estimativa da demanda, o que requer cautela na
estimativa do market share para o referido produto. Face ao exposto, a
demanda anual absorvvel foi estimada em 30%, o que corresponde a
863 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do
NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 17: Evoluo estimada do produto ovos de codorna

Na Figura 17, apresenta-se a anlise da demanda do produto ovos de
codorna. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de
0,3 ovo (0,01 bandeja de 30 ovos). Dessa forma, estima-se que a venda
passaria de 240 para 250 bandejas (30 ovos) no perodo. Considerando-
se tratar de um produto geralmente oriundo da agricultura familiar ,
verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados
para o beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa
mais otimista do market share para o referido produto. Assim, a
demanda anual absorvvel foi estimada em 60%, o que corresponde a
150 bandejas de 30 ovos (embalagem definida pela equipe do
NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).
 68

Figura 18: Evoluo estimada do produto ovos de galinha

Na Figura 18, apresenta-se a anlise da demanda do produto ovos de

galinha. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 18
ovos (0,59 bandeja de 30 ovos ), a partir dos dados do IBGE 2010 .
Destarte, estima-se que a venda passaria de 9.690 para 10.104 bandejas
(30 ovos) no perodo. Considerando-se tratar de um produto geralmente
oriundo da agricultura familiar, verifica-se grande possibilidade de
parcerias com grupos cooperados para o beneficiamento e distribuio ,
o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o
referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi estimada em
50%, o que corresponde a 5.052 bandejas de 30 ovos (embalagem
definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano
2015).

Observaes: Alm desses 13 (treze) produtos, com a finalidade de

melhor aproveitar o resduo animal decorrente do processamento,
optou-se por mais 02 (dois) produtos, quais sejam: buchada (resduo
ovino) e kit feijoada (resduo e partes sunas). Assim, considera -se
nesse projeto um total de 15 (quinze) produtos.
 69

2.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES

Os fornecedores de matrias -primas para a fabricao dos diversos

produtos esto espalhados por todo o Brasil e podero participar dos
certames licitatrios de acordo com os pr -requisitos dos Editais.
23
 70

3 PLANO DE MARKETING

Atravs desta etapa se identifica as oportunidades que podem gerar

bons resultados para a organizao, mostrando como penetrar com
sucesso para obter as posies almejadas nos mercados. O Plano de
Marketing deve ser regularmente utilizado e atualizado, pois permite
analisar o mercado, adaptando -se s suas constantes mudanas e
identificando tendncias.

3.1 DESCRIO DOS PRODUTOS

3.1.1 Famlias tecnolgicas:
Lcteos:
Doce de leite;
Io gurte;
Queijo coalho;
Crneos:
Lingia suna;
Lingia ovina;
Carne de frango;
Carne de sol suna;
Carne de sol ovina;
Carne de codorna;
Cortes especiais de carne ovina;
Cortes especiais de carne suna;
Buchada;
Kit feijoada.
Ovos:
Ovos de codorna;
Ovos de galinha.

3.1.2 Especificaes tcnicas:

As especifiaes de embalagem, variaes (capacidade, sabor e cortes)

por produto, seguem -se de acordo com o Quadro 6:
 71

Quadro 6: Especificaes tcnicas dos produtos

 72

3.1.3 Nomenclatura dos produtos e slogan do Ncleo :

O processo de escolha dos nomes de fantasia dos produtos (agrupados

por famlia tecnolgica) e a definio do slogan do NUPAGRO se
estabelece atravs de uma reunio de brainstorming, realizada em 16
de agosto de 2011, na sala de reunies do CDSA. Nessa reunio, a
participao da comunidade acadmica (representao de professores,
alunos e tcnicos administrativos) foi fundamental nesse processo.
Com relao nomenclatura dos produtos, apresenta -se no Quadro7 as
propostas vencederodas pelo voto direto:
Obs. A arte inicial foi concebida, no entanto, outras idias podem ser
elaboradas, discutidas e aprovadas.
O slogan (frase de fcil memo rizao, associada propaganda de
produtos) vencedor nesse proceso apresenta -se na Figura 19 a seguir:
Todos os produtos devero ser acondicionados em embalagens
tradicionais com todas as especificaes e responsabilidades tcnicas.
Os rtulos sero desenvolvidos conforme propostas e escolhas futuras,
com a marca NUPAGRO e o selo Produtos Agroecolgicos, conforme
foto meramente ilustrativa da Figura 20.
 73

Quadro 7: Nomenclatura dos produtos por Famlia tecnolgica

 74

Figura 19: Slogan do Ncleo

Figura 20: Mockup do produto Iogurte

 75

3.1.4 Normas tcnicas de produo e a condicionamento dos produtos

Doce de leite (Vide ANEXO XXI) ;

Io gurte (Vide ANEXO XXII);

Queijo coalho (Vide ANEXO XXIII);

Linguia (Vide ANEXO XXIV);

Produtos crneos salgados (Vide ANEXO XXV);

Ovos (Vide ANEXO XXVI).

3.1.5 Codificao dos produtos

Verifica-se duas situaes para o cadastramento dos cdigos de barra

dos produtos a serem produzidos e distribudos pelo NUPAGRO, a
saber:

a. Produtos de MEDIDAS FIXAS;

b. Produtos de MEDIDAS VARIVEIS.

Os produdos de medidas fixas (peso fixo) devem ser cadastrados a

partir da criao do NMERO GLOBAL DE ITEM COMERCIA L
(GTIM), nmero este vlido em nvel global, o que possibilitar o
reconhecimento de nossos produtos em pratel eiras e leitores de cdigo
de barras, automaticamente, em qualquer comrcio, indiferente de sua
localizao (Brasil ou exterior).
Para fazer esse cadastro no Brasil, a nica empresa credenciada consta
no endereo http//www.gslbr.org/. O valor cadastral e as anuidades para
empresas de faturamento anual de at R$300.000,00 de R$509,00
(produtos de MEDIDAS FIXAS) e R$238,00 (Produtos de MEDIDAS
VARIVEIS). Atravs desse pagamento recebe -se o cdigo
identificador do Ncleo (o RG do NUPAGRO , com 5 dgitos). A
partir disso pode -se gerar os nmeros/cdigos de cada produt o (GTIN).
 76

No exemplo da Figura 21 comenta-se:

Figura 21: Detalhamento da etiqueta cdigo de barra

1. O nmero em destaque (12102) corresponde identificao da

instituio/empresa que de manda a produo do produto;

2. O s d e m a i s n m e r o s s o g e r a d o s a u t o m a t i c a m e n t e e m f u n o d o
cadastramento de cada produto .

Em se tratando dos produtos de MEDIDAS VARIVE IS (pesos

variveis), que de acordo com o Quadro 8 equivale aos produtos
listados nos itens 6, 9, 10,11, 14 e 15 (seis produtos que somam
dezessete cdigos), se gera, apenas, cdigos de barra para uso interno
(isso ocorre em qualquer negcio, at mesmo em grandes empresas,
como o caso do Grupo Walmart). Para se gerar esses cdigos se deve
adquirir uma impressora de cdigos de barras, um computador e o
software adequado.
 77

Quadro 8: MIX Necessidade de cdigos por produto

 78

3.2 PREO

O NUPAGRO estabelece que os preos de seus produtos dev am ficar no

mesmo patamar dos preos dos produtos similares encontrados no
mercado local; portanto, o principal diferencial competitivo se verifica
atravs da qualidade dos produtos oferecidos, beneficiamento de acordo
com as normas tcnicas, sanitrias e de base agroecolgicas. O Quadro
9 apresenta o preo de venda projetado para os produtos.

Quadro 9: Preos de venda dos produtos NUPAGRO

 79

3.3 ESTRATGIAS PROMOCIONAIS

A promoo tem como objetivo a apresentao, a informa o, a

lembrana acerca dos produtos, com vistas a convencer os clientes de
que os nossos produtos possuem as melhores caractersticas de
qualidade e preos compatveis.

A esse propsito, importante desenvolver as seguintes estratgias:

Promover feiras e workshops para apresentao dos produtos e das

prticas sustentveis de produ o;
Fazer panfletagem com folders dos produtos;
Realizar divulgaes peridicas na mdia local;
Promover palestras orientativas acrca da implementao de
controles e de novas tecnologias;
Divulgao do portiflio de tcnicas agropecurias atravs de
banners.

Com vistas implementao dessas estratgias promocionais,

considera-se uma proviso de 1% da Receita Bruta de Vendas conforme
consta no subitem 6.3 do ANEXO XVII.

3.4 ESTRUTURA DE COMERCIALIZ AO E DISTRIBUIO

O NUPAGRO pretende estabelecer dois meios de comercializao, a

saber:
Distribuio de produtos (venda pessoal) atravs de um Ponto de
Venda (PV) no mbito do CDSA;
Parceria na distribuio de produtos (mercado local e municpios
do Cariri Paraibano) beneficiados internamente, provenientes de
parcerias com outras instituies que visam o desenvolvimento
scio-econmico e sustentvel do semirido.

A distribuio no PV interno se estabelece atravs do fluxograma

mostrado na Figura 32.
 80

Figura 32: Engenharia financeira para a distribuio de produtos - NUPAGRO

 81

O fluxograma mostrado na Figura 32 estabelece o processo

administrativo desde a venda do produto at a disponibilizao do
recurso para reinvestimento no Ncleo. Envolve as seguintes pessoas:
consumidor local, agente de vendas (PV inter no), coordenador geral do
Ncleo, agente de pagamento (GEAF), gestor financeiro (GEAF) e
diretor do Centro. O ciclo de vendas de 0,208 horas (~12,5 minutos)
por produto (vide etapa Vendedor CDPAV). O ciclo financeiro
corresponde a 153,65 8horas (6,402 dias) e compreende o trmite desde
a consolidao das vendas semanais at a disponibilidade do crdito
oramentrio (vide etapa Gestor financeiro GEAF). O Lead Time
Total (LTT) de 6,411 dias . Esse tempo de atravessamento referencia o
perodo mnimo que o NUPAGRO ter de volta os recursos para
reinvestimento.

A partir das ilustraes da Figuras 33, seguem-se os comentrios:

Figura 33: Consolidao da distribuio dos produtos

- O consumidor se desloca at o PV do NUPAGRO para adquirir os

produtos portando o CPF;

- O agente de vendas registra a compra em duas vias utilizando o recibo

proposto da Figura 34. A via original deve ser entregue ao consumidor;
a outra via segue para controle e arquivo do NUPAGRO;
 82

Figura 34: Modelo de recibo NUPAGRO

- O agente de vendas do NUPAGRO faz a consolidao semanal, acessa

o stio www.tesouro.fazenda.gov.br (Figura 35) e preenche a GRU
(Guia de Recolhimento da Unio );
 83

Figura 35: Tela de acesso para preenchimento da GRU

Ao preencher os dados para a gerao da GRU (Figura 36), o agente de

vendas deve atentar para os seguintes detalhes:

Figura 36: Modelo/Descrio - GRU

 84

1. Nome do Contribuinte/Recolhedor pessoa que adquiriu o produto

no PV;
2. CPF do Contribuinte conforme dados do recibo NUPAGRO;
3. Cdigo de Recolhimento referente s entradas advindas da
venda de produtos de origem animal e vegetal (Cdigo padro);
4. Nmero de Referncia: campo utilizado pela UG responsvel pela
arrecadao para identificar o pagament o.
5. Somente preenchido se orientado pela instituio favorecida.
6. Competncia preencher com o ms de emisso da guia;
7. Vencimento preencher com a data-limite do pagamento da guia;
8. UG (Unidade Gestora) preencher com o cdio da UG do CDSA;
9. Valor principal preencher com o valor a ser pago;
10. Valor total preencher com o valor a ser pago.

- O agente de vendas gera e imprime a GRU, apanha recibos e valores

arrecadados (consolidao semanal) e os encaminha ao setor de
Pagamento (GEAF);

- O agente de pagament o (GEAF) protocola o recebimento, verifica os

documentos e valores e planeja ao para pagamento na agncia
bancria (afixar comprovante de pagamento GRU) .
 85

A Figura 37 ilustra os prximos trmites .

Figura 37: Consolidao da engenharia financeira de reinvestimento

- O agente de pagamento (GEAF) faz duas cpias da GRU paga; separa

a via original para encaminhar ao Campus de Campina Grande PB (via
gestor financeiro GEAF); arquiva uma cpia para controle e envia a
outra para arquivo do NUPAGRO ;

- O gestor financeiro (GEAF) encaminha Memo (via eletrnica) ao setor

de Finanas (Campus 1) com a solicitao de abertura do Crdito
Oramentrio no valor recolhido na guia e aguarda liberao;

- NUPAGRO utiliza os recursos liberados para subsistncia d o Ncleo.

 86

3.5 LOCALIZAO DO NEGCIO

A sede administrativa do NUPAGRO se localiza no mbito do Campus

do CDSA/UFCG (vide destaque da Figura 38), a aproximadamente 3 km
do centro da cidade de Sum - PB. O acesso fcil, as ruas so
caladas ou pavimentadas e o trnsito tranquilo.

Figura 38: Vista area do Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido UFCG

Sum (Figura 39) est localizado na microrregio do Cariri Ocidental

do Estado da Paraba, regio Nordeste do Brasil e dista 264 km da
capital do Estado, Joo Pessoa.

A rea territorial de 838 km, com as seguintes fronteiras: Amparo

(20 Km), Ouro Velho (32 Km), Prata (22,5 Km), Monteiro (32 Km),
Camala (26 Km), Congo (28 KM), Serra Branca (32 Km) e So Jos
dos Cordeiros (32,5 Km).
 87

Figura 39: Vista area de Sum - PB

Possui temperatura mdia de 26 , com variao de aproximadamente 20

nos meses de junho e julho, e chega a atingir 33 entre novembro e
janeiro.

A Figura 40, apresenta a situao geogrfica de Sum . Pode-se verificar

que esta cidade est localizada, praticamente, no centro do Cariri
Paraibano.
 88

Figura 40: Situao geogrfica do municpio de Sum PB

Essa localizao estratgica para o NUPAGRO, uma vez que, o

portiflio de projetos e aes do Ncleo estaro voltados para o
desenvolvimento tcnico, econmico e social dessa regio.

O acesso principal, considerando a partida da cidade de Campina

Grande, se d atavs da BR 230 e BR 412, conforme se apresenta na
Figura 41.

Figura 41: Acesso cidade de Sum - PB

 89

4 PLANO OPERACIONAL

Esta etapa compreende as definies dos vrios setores e laboratrios

do Ncleo, os processos, os fluxogramas dos produtos, as necessidade
de mo-de-obra, mquinas e equipamentos, o arranjo fsico, enfim,
todos os recursos a serem utilizados.

4.1 ARRANJO FS ICO

Aguardando projeto arquitetnico a ser providenciado . Aps o

recebimento das plantas, projeta -se o l a yo u t conforme
fluxogramas/produto j definidos.

4.2 CAPACIDADE PRODUTIVA

A capacidade instalada com base nos princi pais equipamentos se

estabelece atravs do Quadro 10:

Quadro 10: Capacidade instalada - Equipamentos

 90

4.3 PROCESSOS OPERACIONAIS

Os laboratrios sero estabelecidos por famlia de produtos e assim

distribudos:
1) Laboratrio de processamento de produt os crneos (ovino/suno);
2) Laboratrio de processamento de produtos lcteos (derivados do
leite de cabra);
3) Laboratrio de processamento de aves (carne de frango e de
codorna).

As etapas que comportaro todas as atividades diretas do

beneficiamento dos produtos tero as seguintes nomenclaturas
apresentadas na Figura 42.
 91

Figura 42: Etapas produtivas dos laboratrios de beneficiamento de produtos

Cada laboratrio comportar 01 almoxarifado de matria -prima cujo

controle dever ser independente dos demais.

A seguir, comeando pelas atividades diretas do Abate, apresenta-se

os fluxogramas para cada produto considerado no Plano de Negcio do
NUPAGRO.

Na parte final de todos os fluxogramas encontram -se as seguintes

informaes:
 92

1. Tempo de atravessamento total corresponde ao tempo total

necessrio para se fazer passar o lote do produto considerado em
todas as etapas do processo produtivo;

2. Tempo manual corresponde somatria dos tempos puramente

manuais, que ocorrem independentemente dos processos
automticos e esperas programadas;

3. Tempo das esperas programadas corresponde somatria dos

tempos onde o lote de produtos aguarda um perodo programado
para adquirir as propriedades finais e especficas de cada
processo;

4. Tempo TAKT: corresponde ao ritmo de produ o para o lote

considerado, ou seja, indica o intervalo de tempo para a produo
de uma unidade de produto;

5. Tempo Padro: obtido a partir do quociente da somatria dos

tempos puramente manuais e do tamanho do lote produzido e
correspondente parcela do tempo utilizado por uma pessoa ao se
produzir uma unidade de produto . Utiliza-se para determinar a
quantidade de MOD (mo -de-obra direta) necessria em funo de
uma demanda conhecida.

4.3.1 Atividades diretas do Abate

A seguir, apresentam-se os fluxogramas:

 93

Abate de suno (Figura 43)

Figura 43: Fluxograma do abate de suno

 94

Abate de ovino (Figura 44)

Figura 44: Fluxograma do abate de ovino

Abate de frango (Figura 45)

Figura 45: Fluxograma do abate de frango

 95

Abate de codorna (Fi gura 46)

Figura 46: Fluxograma do abate de codorna

 96

4.3.2 Atividades diretas do Beneficiamento

A seguir, apresentam-se os fluxogramas dos produtos lcteos:

Io gurte (Figura 47)

Figura 47: Fluxograma do produto iogurte

 97

Doce de leite (Figura 48)

Figura 48: Fluxograma do produto doce de leite

 98

Queijo coalho (Figura 49)

Figura 49: Fluxograma do produto queijo coalho

 99

A seguir, apresentam-se os fluxogramas dos produtos crneos:

Linguia suna (Figura 50)

Figura 50: Fluxograma do produto lingia suna

 100

Linguia ovina (Figura 51)

Figura 51: Fluxograma do produto lingia ovina

 101

Carne de frango (Figura 52)

Figura 52: Fluxograma do produto carne de frango

 102

Carne de sol suna (Figura 53)

Figura 53: Fluxograma do produto carne de sol suna

 103

Carne de sol ovina (Figura 54)

Fi
gura 54: Fluxograma do produto carne de sol ovina
 104

Carne de codorna (Figura 55)

Figura 55: Fluxograma do produto carne de codorna

 105

Cortes especiais de carne ovina (Figura 56)

Figura 56: Fluxograma do produto cortes especiais de carne ovina

 106

Cortes especiais de carne suna (Figura 57)

Figura 57: Fluxograma do produto cortes especiais de carne suna

 107

Buchada (Figura 58)

Figura 58: Fluxograma do produto buchada

 108

Kit feijoada (Figura 59)

Figura 59: Fluxograma do produto kit feijoada

 109

A seguir, apresentam-se os fluxogramas da produo de ovos:

Ovos de codorna (Figura 60)

Figura 60: Fluxograma do produto ovos de codorna

 110

Ovos de galinha (Figura 60)

Figura 61: Fluxograma do produto ovos de galinha

 111

4.4 NECESSIDADE DE PESSOAL

Nesta etapa abordar-se- o tipo, a descrio, a utilizao e a

quantificao dos recursos humanos a serem empregados conforme as
caractersticas e exigncias dos cargos e fu nes. A princpio, se
estabelece os seguintes tipos de mo -de-obra:

MOI (mo-de-obra indireta):

1. Servidor efetivo destinado s atividades de gesto e

controles especficos;
2. Auxiliar de servios (terceirizado) destinado s
atividades indiretas ( campo, manejo, etc.);

MOD (mo-de-obra direta):

1. A u x i l i a r d e l a b o r a t r i o (terceirizado) destinado s
atividades operacionais de transformao das matrias -
primas em produtos.

4.4.1 Mo-de-obra indireta (MOI)

1. Servidor efetivo o Quadro 11 apresenta as informaes e o

quantitativo necessrio de servidores efetivos conforme
respectivas funes.
 112

Quadro 11: Detalhamento da MOI Funes de Controle e Staff

 113

De acordo com o Quadro 11 os cargos e funes foram assim

estabelecidos:

- Quanto ao cargo e funo es pecfica;

- Quanto aos nveis: obedece a classificao prevista na Lei 11.091, de

12 de janeiro de 2005 e suas alteraes;

- Quando a Unidade Administrativa: indica em que estrutura fsica os

recursos humanos estaro vinculados. No caso em tela, tem -se as
seguintes estruturas: Laboratrios de beneficiamento (almoxarifado de
matria-prima e armazm de produtos acabados) , Administrao do
Ncleo e Centro de Distribuio;

- Quanto s Funes organizacionais da administrao: Poduo,

Finanas, RH e Marketin g;

- Quanto a descrio dos cargos: apresenta as atividades previstas para

cada cargo de acordo com Ofcio Circular n
015/2005/CGGP/SAA/SE/MEC (Braslia, 28 de novembro de 2005),
direcionado aos Dirigentes de gesto de pessoas da s Instituies
Federais de Ensino;

Observa-se que sero necessrios 8 (oito) servidores tcnico -

administrativos para as funes supracitadas.

2. Auxiliar de servios (terceirizado) destinado s atividades

indiretas (campo, manejo, etc.). O Quadro 12 apresenta tais
atividades e o quantitativo necessrio de mo -de-obra.
 114

Quadro 12: Detalhamento da MOI Auxiliares/Servios gerais

 115

De acordo com o Quadro 12 os cargos e funes foram assim

estabelecidos:

- Quanto ao cargo (Auxiliar de servios gerais), setor especfico

(Produo animal, Aproveitamento de resduos, Administrativo) e local
de trabalho (Laboratrios de Caprinocultura, Ovinocultura, Avicultura,
Suinocultura, Fbrica de rao, Pastagem, Biodigestor e Centro de
Distribuio);

- Quanto qualificao mnima exigida para o cargo;

- Quanto s atividades inerentes s funes.

Observa-se que sero necessrios 17 (dezessete) auxiliares de servios

gerais para as funes supracitadas.

4.4.2 Mo-de-obra direta (MOD)

1. Auxiliar de laboratrio (terceirizado) O Quadro 13 apresenta o

quantitativo de auxiliares de laboratrios conforme respectivas
funes.
 116

Quadro 13: Detalhamento da MOD Auxiliares de Laboratrio

IMPORTANTE: No Contrato de locao desse tipo de mo -de-obra terceirizada, denominar, apenas, d e Auxiliar de
laboratrio (no necessrio especificar que atividades tal operador vai realizar).
 117

De acordo com o Quadro 13 o cargos e a funo foi assim estabelecida:

- Quanto ao cargo (Auxiliar de laboratrio), setor especfico

(Agroindstria) e local de trabalho (Laboratrios de beneficiamento de
produtos lcteos, crneos e ovos);

- Quanto qualificao mnima exigida para o cargo ;

- Quanto s atividades inerentes s funes.

Observa-se que sero necessrios 07 (sete) auxiliares de laboratr io

para as funes supracitadas.

Para determinao desse quantitativo de mo -de-obra direta (MOD)

utilizou-se a ferramenta Balanceamento de recursos apresentada na
Figura 62.
 118

Figura 62: Balanceamento de recursos - MOD

 119

De acordo com a Figura 62, comenta-se:

- Considera-se os tempos operacionais (minutos/unidade) obtidos nos

fluxogramas de cada produto (Figuras 43 a 61);

- Determina-se a necessidade de MOD(100OE)/produto/etapa produtiva

(Abate, Preparao, Produo, Embalagem, Armaz enagem de produto
acabado e Higienizao);

- Calcula-se o Tempo padro total/produto (minutos/unidade);

- Dispe-se a quantidade de MOD de acordo com o Balanceamento e a

Eficincia projetada (52,3%).

Observaes:

a. Espera-se que ao longo do crescimento da demanda de produtos a

Eficincia operacional alcance o patamar de 85% (Mdia
considerada satisfatria nas indstrias manufatureiras) ;

b. Considera-se que os colaboradores sejam multifuncionais e

aproveitados em todos os laboratrios de beneficiamento
conforme a necessidade diria.
 120

4.4.3 Resumo do quantitativo de mo-de-obra terceirizada

O Q u a d r o 1 4 apresenta o r e s u m o s u p r a c i t a d o :

Quadro 14: Quantitativo da mo-de-obra terceirizada

 121

5 PLANO FINANCEIRO

Esta etapa compreende a determinao e a t otalizao dos recursos a

serem investidos para que o NUPAGRO comece a funcionar. O
investimento total formado por:

Investimentos fixos;
Investimentos com semoventes;
Capital de Giro;
Investimentos pr -operacionais.

5.1 LEVANTAMENTO DOS INVESTIMENTOS FIXOS

Considera-se a seguinte classificao:

Mquinas e equipamentos;
Mveis e utenslios;
Computadores, perifricos, softwares e telefonia .

5.1.1 Mquinas e equipamentos

A Figura 63 apresenta o investimento necessrio:

122
 123

Figura 63: Investimentos fixos Mquinas e Equipamentos

 124

5.1.2 Mveis e Utenslios

A Figura 64 apresenta o investimento necessrio:

125
 126

Figura 64: Investimentos fixos Mveis e Utenslios

5.1.3 Computadores, perifricos, softwares e telefonia

A Figura 65 apresenta o invest imento necessrio:

Figura 65: Investimentos fixos Computadores, perifricos, softwares e telefonia

O Investimento fixo total corresponde a: R$638.992,64 (I+II+ III).

 127

5.2 LEVANTAMENTO DOS INVESTIMENTOS COM SEMOVENTES

A projeo de investimentos para a aquisio de animais se estabelece

de acordo com o Quadro 15, conforme se apresenta :
 128

Quadro 15: Investimentos com semoventes Aquisio de animais

Nota-se que o Investimento para a aquisio de animais ao longo de 5 (cinco) a nos de R$: 150.960,00 (trazido
ao ANO 0).
 129

5.3 CAPITAL DE GIRO

Nessa etapa, apresenta-se o montante de recursos necessrio ao

funcionamento normal do NUPAGRO, envolvendo a compra de
matrias-primas para a fabricao de produtos, raes e medicamentos
para os animais, vendas e o pagamento das despesas. Ao projetar o
Capital de Giro para o start das atividades, apura -se:

Estoque Inicial ( EI):

o Matria-prima;
o Raes;
o Medicamentos.

Caixa Mnimo necessrio (CM).

5.3.1 Estimativa do Estoque Inicial de Matria-prima

A Figura 6 6, na coluna INSUMOS, apresenta a valorizao do EI de

matria-prima (dados obtidos das estruturas de custo/produto). De
acordo com o que se apresenta, a valorizao do Estoque Inicial
INSUMOS corresponde a R$5.117,59.
 130

Figura 66: Valorizao dos Estoques de MP

Observaes: Esse valor do EI pode ser alterado para cima, caso os

fornecedores estabeleam uma cota mnima de pedidos de matrias -
primas.

5.3.2 Estimativa do Estoque Inicial de Raes

O Quadro16 apresenta a valorizao anualiz ada do estoque supracitado

de acordo com a necessidade por tipo de animal.
 131

Quadro 16: Valorizao do Estoque de Raes

Nota-se que o Estoque Inicial Anual de Raes corresponde a R$617.080,80. Ressalta-se que as entregas podem
ser programadas ao longo do ano, no entanto, no ANO 0, j se deve considerar o aprovisionamento financeiro
para a aquisio dessas raes.
 132

5.3.3 Estimativa do Estoque Inicial de Medicamentos

O Quadro17 apresenta a valorizao anualizada do estoque supracitado

de acordo com a necessidade por tipo de animal .
 133

Quadro 17: Valorizao do Estoque de Medicamentos

Nota-se que o Estoque Inicial Anual de Medicamentos corresponde a R$24.950,00. Ressalta -se que as
compras/entregas podem ser programadas ao longo do ano, no entanto, no ANO 0, j se deve considerar o
aprovisionamento financeiro para a aquisio desses medicamentos.
 134

5.3.4 Caixa Mnimo (CM)

A Figura 67 apresenta o clculo do CM:

Figura 67: Determinao do Caixa Mnimo (CM)

De acordo com a Figura 67, comenta -se:

- Prazo mdio de Vendas: vista (100% das vendas);

 135

- Prazo mdio de Compras: 30 dias (100% das compras);

- Necessidade total de dias de estoque (Insumos + WIN + P.A.): 50 dias

(vide clculo da Figura 66);

- Necessidade Lquida de Capital de Giro (NLCG)em dias: 20;

Nota-se que a Necessidade Lquida de Capital de Giro (NLCG), em

valores, corresponde a R$37.900,42. Da Figura 66 depreende -se que o
Estoque Inicial de Matria-prima (EIMP) corresponde a R $5.117,59. Do
Quadro 16 observa-se que o Estoque Inicial de Raes (EIR) equivale a
R$670.080,80. Do Quadro 17 obtm-se o valor do Estoque Incicial de
Medicamentos (EIM) que igual a R$24.950,00. Dessa forma, o
CAPITAL DE GIRO TOTAL (NLCG+EI MP+EIR+E IM ) igual a
R$685.048,80.

5.5 INVESTIMENTO TOTAL

Na Figura 68 apresenta-se o resumo do investimento total:

Descrio dos Investimentos Valor (R$)

1. Investimentos Fixos 638.992,64

2. Investimentos com Semoventes 15.0960,00

3. Capital de Giro Total 685.048,80

4. Investimentos Pr-operacionais 1.569.127,50

Total investimentos = (1) + (2) + (3) + (4) 3.044.128,90

Figura 68: Resumo do investimento total

5.6 ESTIMAT IVA DO FATURAMENTO MENSAL

Considere-se o que se apresenta na Figura 69:

 136

Figura 69: Estimativa do faturamento mensal

 137

Ressalta-se que o Planejamento e Controle de Produo (PCP) deve

considerar, alm da demanda projetada, as limitaes naturais da
reproduo animal e perodos de lacta o. As figuras 70 e 71
apresentam tais limitaes bem como o planejamento de abate.
 138

Figura 70: Planejamento do abate OVINOS/SUNOS

 139

Figura 71 : Planejamento do abate FRANGOS/CODORNAS

 140

5.7 ESTIMAT IVA DOS CUSTOS E CONSUMOS DAS MPs

Nessa etapa apresentam -se os custos diretos com materiais (matrias -

primas). Dispe-se a seguir, as planilhas de custeio (estruturas de
custo) por produto.
 141

Doce de leite
 142

Io gurte
 143

Queijo coalho (1kg)

 144

Queijo coalho (500g)

 145

Linguia suna
 146

Linguia ovina
 147

Carne de frango
 148

Carne de sol suna

 149

Carne de sol ovina

 150

Carne de codorna
 151

Cortes especiais de carne ovina

 152

Cortes especiais de carne suna

 153

Ovos de codorna
 154

Ovos de galinha
 155

Buchada
 156

Kit feijoada
 157

IMPORTANTE: Nas matrias-primas advindas da produo interna

(exemplos: leite, carne, ovos), necessitou -se calcular os custos em
separado conforme apresenta-se nas Figuras 72, 73, 74 e 75.
Estabelecidos estes custos atravs da metodologia do rateio, seus
respectivos valores foram digitados na coluna CUSTO/UNI DADE DE
COMPRA das matrias -primas destacadas em cor amarela nas planilhas
apresentadas anteriormente . Veja-se os clculos a seguir:
 158

Figura 72: Custeio das matrias-primas internalizadas - OVINOS

 159

Figura 73: Custeio das matrias-primas internalizadas - SUNOS

 160

Figura 74: Custeio das matrias-primas internalizadas AVES (FRANGOS)

 161

Figura 75: Custeio das matrias-primas internalizadas AVES (CODORNAS)

 162

Observaes: Ressalta-se que na apropriao dos custos relacionados a

essas matrias-primas de origem animal produzidas internamente, usou -
se dados referentes ao planejamento e perodo de abate constantes das
Figuras 70 e 71 anteriormente apresentadas no Ite m 5.6.

5.8 ESTIMAT IVA DOS CUSTOS DE COMERCIALIZAO

Nessa etapa destacam-se as previses dos gastos com vendedores ou

representantes (NSA ao NUPAGRO).

5.9 APURAO DOS CUSTOS COM MATERIAIS DIRETOS

Nessa etapa calcula-se o custo dos materiais di retos (Custo Varivel de

MP) a partir da demanda estimada de vendas e do custeio de matria -
prima por produto. A Figura 76 apresenta os valores a serem
considerados.
 163

Figura 76: Custo Direto de produo (MP)

 164

De acordo com a Figu ra 76, comenta-se:

- O faturamento mensal corresponde a R$78.952,70;

- A totalizao do Custo Direto de produo (MP) mensal de

R$22.325,09 (CUSTO STANDARD);

5.10 APURAO DOS CUSTOS COM MO -DE-OBRA DIRETA

Nessa etapa calcula-se o custo decorrente da Mo-de-obra Direta (Custo

Varivel de MOD). A Figura 77 apresenta os valores a serem
considerados.
 165

Figura 77: Custo Direto de produo (MOD)

 166

De acordo com a Figura 77, comenta -se:

- O faturamento mensal correspond e a R$78.952,70;

- A totalizao do Custo Direto de produo (MOD) mensal de

R$7.361,61 (Custo STANDARD);

5.11 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM DEPRECIAO

Nessa etapa calcula-se o valor da Depreciao referente a todos os

investimentos fixos como se apresenta na Figura 78.
 167

Figura 78: Custo da Depreciao anual

 168

5.12 APURAO DOS CUSTOS FIXOS MENSAIS

Nessa etapa calcula-se o custo decorrente das seguintes despesas:

- Despesas gerais e administrati vas;

- Despesas de telefonia e lgica (*);

- Despesas de energia eltrica (*);

- Despesas de gua(*);

- Despesas de manuteno dos equipamentos (*)

- Despesas com mo -de-obra indireta (MOI) ;

- Despesas com materiais de limpeza e conservao;

- Despesas de de Depreciao.

(*) Essas despesas no sero valorizadas em funo de pertencerem ao

CDSA/UFCG, ou seja, no sero saldadas parte pelo NUPAGRO.

Despesas administrativas (Figura 79);

Despesas com MOI (Figura 80);

Despesas com materiais de limp eza e conservao (Figura 81)

Despesas de Depreciao (Figura 78)

 169

Figura 79: Despesas administrativas Materiais de papelaria/Espordicos

 170

Figura 80: Despesas administrativas MOI

 171

Figura 81: Despesas administrativas Materiais de limpeza e conservao

 172

A Figura 82 apresenta o resumo do Custo Fixo (CF) mensal a ser rateado

para os produtos.

Figura 82: Detalhamento do Custo Fixo (CF) mensal

 173

5.13 COMPOSIO DO CUSTO TOTAL DOS PRODUTOS

Nessa etapa calcula-se o Custo Total (CT) dos produtos. Considera -se
que CT = CV + CF, onde:

- CT = Custo Total;
- CV = Custo Varivel (matria-prima-MP e mo-de-obra direta-MOD);
- CF = Custo Fixo.

A esse propsito, apresenta -se a Figura 83.

 174

Figura 83: Custo Total (CT) dos produtos

 176

De acordo com a Figura 83, comenta -se:

- O produto de maior CT (R$15,63/kg) corresponde a Cortes especiais

de carne ovina;

- O produto de menor CT (R$1,11/garrafa) corresponde a Iogurte;

- O produto que detm o maior LB (144,4%) corresponde a Cortes

especiais de carne ovina

- O produto que detm o menor LB (11,9%) corresponde a Carne de

frango;

- O custo mdio dos produtos igual a R$8,45/unidade de venda.

5.14 DEMONSTRATIVO DOS RE SULTADOS

Nessa etapa, aps todas as informaes levantadas, possvel prever o

resultado do NUPAGRO atravs da Anlise de Projeto de Investimento
(API). A Figura 84 apresenta a DEMONSTRAO DO RESULTADO
DO EXERCC IO (DRE) para um perodo de 5 (cinco) a nos.
 177

Figura 84: Projeo do Demonstrativo do Resultado do Exerccio (DRE) do NUPAGRO

 178

De acordo com a Figura 84, comenta -se:

- A previso da Receita bruta anual de vendas corresponde a

R$947.432,44;

- A previso da Receita b ruta mensal de R$78.952,70;

- A previso da Receita bruta diria de R$3.588,76;

- A previso do Custo direto de produo anual de R$356.240,33;

- A previso do EBT IDA ( earnings before interest, taxes, depreciation,

and amortization) corresponde a R$591.192,11

5.14.1 Contribuio Lquida para Reinvestimento (CLR)

Trata-se do valor que corresponde ao Lucro Lquido do negcio. No

caso do NUPAGRO, esse valor deve ser reinvestido na compra de
equipamentos, distribuio de bolsas para os alunos, etc.

- A previso anual da CLR (Contribuio Lquida de Reinvestimento),

corresponde a R$252.203,35.

5.14.2 Margem de Contribuio Lquida (MCL)

Corresponde ao percentual resultante da CLR sobre a Receita bruta de

vendas.

- A previso da MCL (Margem de Contribuio Lquida) de 26,6%.

A Figura 85 apresenta a projeo do BALANO PATRIMONIAL do

Ncleo.
 179

Figura 85: Projeo do Balano Patrimonial (BP) do NUPAGRO

 180

De acordo com a Figura 85, comenta-se:

- A projeo do TOTAL DO ATIVO (A) corresponde a R$1.626.685,46;

- A projeo do TOTAL DO PASSIVO (B) corresponde a R$273.018,67 ;

- A projeo do PATRIMNIO LQUIDO (C) corresponde a

R$1.353.666,79.

IMPORTANTE: (A)=(B)+(C).

5.14.3 Fluxo de Caixa Projetado (FCP)

A Figura 86 apresenta a projeo do Fluxo de Caixa no perodo de 0 a 5

anos.

.
 181

Figura 86: Fluxo de Caixa Projetado do NUPAGRO

 182

De acordo com a Figura 86, nota -se:

- A projeo do Saldo do FC negativo at o ANO 4;

- O valor dos Investimentos Pr -operacionais (item 8) no foi

considerado (informaes pendentes).

5.15 INDICADORES DE VIABILIDADE DO NEGCIO

Nessa etapa, apresenta-se os seguintes indicadores:

Ponto de Equilbrio (PE);

Lucratividade;

Rentabilidade;

P a yb a c k ( R e t o r n o d o I n v e s t i m e n t o )

A Figura 87 apresenta a projeo dos valores.

Figura 87: Indicadores da viabilidade econmica do NUPAGRO

 183

5.15.1 Ponto de Equilbrio (PE)

A Figura 87 apresenta a projeo do PONTO DE EQUILBR IO

MENSAL. Nota-se que o NUPAGRO precisa faturar R$44.006,09/ms
para pagar todos os seus custos. Nesse ponto o valor da Receita se
iguala somatria de valores dos custos e despesas que envolvem o
negcio e o Lucro igual a ZERO.

5.15.2 Lucratividade

A LUCRATIVIDADE indica que, depois de pagas todas as despesas e

impostos, existe o percentual sobre a Receita bruta de vendas, na forma
de lucro que corresponde a 26,6%.

5.15.3 Rentabilidade

A RENTABILIDADE, ainda de acordo com a Figura 87, significa dizer

que, a cada ano, o NUPAGRO recupera o valor investido a uma Taxa de
17,1% a.a.

5.15.4 Payback (Retorno do Investimento)

O PAYBACK indica o tempo necessrio para se ter de volta o capital

investido, considerando -se a mudana de valor do dinheiro no tempo.
No caso em tela, o PAYBACK corresponde a 5,85 anos.

IMPORTANTE: Ressalta-se que o presente clculo no considera os

valores dos Investimentos Pr -operacionais (informaes pendentes).

A ttulo de informao complementar, apresenta -se as variaes do

PAYBACK com base na variao hipottica de valores dos
Investimentos Pr -operacionais conforme abaixo:

Investimentos Pr-operacionais Payback (em anos)

(R$)
2.000.000,00 13,78
2.5000.000,00 15,76
5.000.000,00 25,67
7.500.000,00 35,59
 184

6 AVALIAO ESTRATGICA

Esta avaliao busca refletir sobre os aspectos favorveis e

desfavorveis do negcio, dos seus gestores e do mercado . Para esse
estudo usa-se a ferramenta Anlise de SWOT a qual analisa as Foras,
as Fraquezas, as Oportunidades e as Ameaas do negcio em relao aos
ambientes interno e externo.

6.1 ANLISE D A MATRIZ SWOT

De acordo com as informaes enviadas pelos membros da Equipe do

NUPAGRO, elenca-se abaixo os seguintes pontos:

Pontos Fortes;
Pontos Fracos;
Oportunidades;
Ameaas;

Pontos Fortes:

o Produtos de alta qualidade;

o Processamento industrial de base agroecolgica;
o Potencial em treinamento e capacitao para os agentes da
agricultura familiar;
o Ncleo disseminador de novas prticas agroindustriais;
o Mo-de-obra especializada e preocupada em colocar uma
viso regional (cariri) nos produtos fabricados;
o Marca da UFCG, que ir transmitir ao consumidor final a
segurana em adquirir os nossos produtos.

Pontos Fracos:

o Compra de MPs atravs de licitao pblica;

 185

o Baixa utilizao dos equipamentos;

o Ncessidade de alto estoque de materiais para compensar a s
deficincias do processo de Compras/Recebimento;
Oportunidades:

o Aumento da procura por produtos de base agroecolgica;

o Estmulo do consumo atravs dos emprstimos consignados;
o Populao mais preocupada em consumir produtos
saudveis;
o Curiosidade dos con sumidores em conhecer novos produtos;
o Criar um novo mercado, com desenvolvimento e tecnologia,
numa regio por vezes desacreditada;
o Expor a regio do cariri e demais localidades novas formas
de aproveitar os nossos recursos, atravs de estudos e
pesquisas que busquem desenvolver novos produtos.

Ameaas:

o Possibilidade dos produtores e comerciantes locais

considerarem o Ncleo como concorrente ao invs de
parceiro;
o Indisponibilidade de verbas de custeio e capital para a
manuteno do Ncleo;
o Rejeio dos produtos derivados do leite de cabra;
o Aumento salarial da mo -de-obra terceirizada;
o Falta de interesse por parte dos fornecedores de matrias -
primas em participarem dos processos de licitao;
o Resistncia por parte da popu lao no que se refere ao novo.
 186

REFERNCIAS

ARAJO FILHO, J. A., Sousa, F. B., CARVALHO, F. C. Pastagens no semi-rido: Pesquisa

para o desenvolvimento sustentvel. In: SIMPSIO SOBRE PASTAGENS NOS
ECOSSISTEMAS BRASILEIROS: Pesquisa para o desenvolvimento sustentvel, 1995.
Braslia, DF. Anais... Editado por R. P. de Andrade, A de o. Barcellos e C. M. da Rocha.
Braslia: SBZ, 1995. p. 63-75.

BORGES C.S H. P.; BRESSLAU S. Produo de leite de cabra em confinamento. In: VI

Simpsio de Pecuria do Nordeste - PECNORDESTE III Semana da Caprinovinocultura
Brasileira Fortaleza, junho 2002.

BRASIL, Haroldo Guimares. Anlise moderna de investimentos. Rio de Janeiro:

Qualitymark, 2002.

CURY, Antnio. Organizao e mtodos: uma viso holstica. So Paulo: Atlas, 2000.

CHIAVENATO, Idalberto. Vamos abrir um negcio? So Paulo: Makron Books, 1995.

FILHO,N.A.; ALVES,O.M. Potencialidades da cadeia produtiva da ovinocaprinocultura

na regio Nordeste do Brasil. Escritrio Tcnico de Estudos Econmicos do Nordeste-
ETENE. Sobral: Banco do Nordeste do Brasil, 2002.

GUIA PEQUENAS EMPRESAS GRANDES NEGCIOS : como montar seu prprio

negcio. So Paulo: Globo, 2002. 152 p., il.

HOLANDA JNIOR, E. V. Sistemas de produo de pequenos ruminantes no semi-rido

do nordeste do Brasil. 53 p. Documentos / Embrapa Caprinos, 2006.

KOTLER, Philip. Administrao de marketing: anlise, planejamento, implementao e

controle. 5. ed. So Paulo: Atlas, 1998.

MANUAL do plano de negcios. [S.l.: s.n], [19--]. Baseado no Business Plan Work book,
publicado pela Entrepreneurship Development Corporation of Honolulu em 1984.

MENDONA, Carlos Alberto Verssimo de; PINTO, Paulo Csar Ferreira. Gesto
estratgica: Srie Contabilizando o sucesso. Braslia. SEBRAE, 2003. 47 p.

MORAES NETO, O.T., A. Rodrigues, A.C.A. Albuquerque e S. Mayer. 2003. Manual de

capacitao de agentes de desenvolvimento rural (ADRs) para a Caprinovinocultura.
SEBRAE/PB. Joo Pessoa. 114 p.

PROGRAMA de desenvolvimento de empreendedores: plano de negcios. [Belo Horizonte].

SEBRAE/MG, [19--].

SIMPLCIO, A. A.; WANDER, A. Organizao e gesto da unidade produtiva na

caprinocultura. In: CONGRESSO PERNAMBUCANO DE MEDICINA VETERIN RIA,
SEMINRIO NORDESTINO DE CAPRINOVINOCULTURA, 5, Recife, Brasil. Anais...
Recife, Brasil, p. 177-187, 2003.
 187

ANEXOS
 188

ANEXO I Questionrio da pesquisa interna

Ncleo de Produo Agropecuria NUPAGRO

Unidade Acadmica de Tecnologia do Desenvolvimento UATEC/CDSA

Curso: Engenharia de Produo

Pesquisa de Mercado

1. Voc tem hbito de comer carne de porco?

( ) Sim
( ) No

2. Onde Voc costuma comprar carne? (marque apenas 1 alternativa).

A. ( ) Supermercado
B. ( ) Aougue
C. ( ) Feira livre
D. ( ) Outros ______________________

3. Qual o motivo de ter escolhido o lugar onde voc costuma comprar carne? (marcar apenas 1
alternativa)

A. ( ) Prximo sua residncia

B. ( ) Prximo ao seu local de trabalho
C. ( ) Qualidade dos produtos
D. ( ) Preo
E. ( ) Outros_______________________

4. Que tipos de carne voc costuma comprar? (marcar at 3 alternativas)

A. ( ) Frango
B. ( ) Porco
C. ( ) Peixe
D. ( ) Bode/cabra

5. No ato da deciso de compra voc observa se determinado produto ecologicamente correto?

( ) Sim
( ) No

6. Voc pagaria mais caro por produtos ecologicamente corretos?

A. ( ) Sim
B. ( ) No
 189

7. Em relao ao frango, enumere os cortes de sua preferncia:

A. ( ) Coxa
B. ( ) Sobre coxa
C. ( ) Peito
D. ( ) Outros_________________________

8. Com qual a freqncia voc vai ao aougue? (marcar apenas 1 alternativa)

A. ( ) 2 vezes ao dia
B. ( ) 1 vez ao dia
C. ( ) 2 a 3 vezes por semana
D. ( ) Mais de trs vezes por semana
E. ( ) De vez em quando

9. Quanto costuma gastar no aougue? (marcar apenas 1 alternativa)

A. ( ) At R$ 15,00
B. ( ) R$ 16,00 a R$ 35,00
C. ( ) Acima de R$ 35,00

10. Quem, geralmente, faz as compras no aougue? (marcar apenas 1 alternativa)

A. ( ) Voc mesmo
B. ( ) Secretria do lar
C. ( ) Familiares

11. Em qual(is) perodo(s) so feitas as compras? (marcar quantas alternativas

forem necessrias)

A. ( ) Manh
B. ( ) Tarde
C. ( ) Noite

12. Quais as desvantagens que voc verifica em relao ao aougue que costuma freqentar? (marcar at 3
alternativas)

A. ( ) Qualidade dos produtos

B. ( ) Variedade dos produtos
C. ( ) Preo
D. ( ) Dias de funcionamento
E. ( ) Atendimento
F. ( ) Outros________________________

13. E as vantagens? (marcar at 3 alternativas)

A. ( ) Localizao
B. ( ) Qualidade dos produtos
C. ( ) Variedade dos produtos
D. ( ) Preo
E. ( ) Atendimento
F. ( ) Outros________________________
 190

14. Marque a sua faixa etria:

A. ( ) At 25 anos
B. ( ) De 25 a 35 anos
C. ( ) De 36 a 45 anos
D. ( ) Acima de 45 anos

15. Qual o seu estado civil?

A. ( ) Solteiro
B. ( ) Casado
C. ( ) Separado
D. ( ) Vivo

16. Qual a sua renda mensal aproximada?

A. ( ) At R$500
B. ( ) De R$500 a R$1.500
C. ( ) De R$1.600 a R$2.500
D. ( ) De R$2.600 a R$5.000
E. ( ) Acima de R$5.000

17. Qual a sua ocupao?

A. ( ) Professor
B. ( ) Tcnico administrativo
C. ( ) Colaborador terceirizado

18. O(a) Sr(a):

A. ( ) Trabalha na regio
B. ( ) Reside na regio
C. ( ) Ambos
 191

ANEXO II Questionrio da Pesquisa externa

 192

ANEXO III Estimativa de Crescimento Populacional Sum, PB

ESTUDO NUPAGRO

ESTIMATIVA DE CRESCIMENTO POPULACIONAL - SUM PB

QUINQUNIO 2011-2015

Ano 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Populao no perodo
15035 16072
(Censo IBGE 2010)

Crescimento anual simulado

0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67 0,67
(%)
Evoluo simulada populao
15035 15136 15237 15339 15442 15545 15650 15754 15860 15966 16073 16181 16289 16399 16508 16619
(habitantes)

ESTIMATIVA DE CRESCIMENTO POPULAO ESTUDANTIL CAMPUS SUM - PB

QUINQUNIO 2011-2015

Ano 2011 2012 2013 2014 2015

Populao estudantes
750
(Mem. Nupagro 16/11)

Entrada anual vestibular

350 350 175 0
(estudantes)
Evoluo simulada populao
750 1100 1450 1625 1625
(estudantes)

16619
16508
16399
18000

16289
16181
16073
15966
15860
15754
15650
15545
15442
15339
15237
15136
15035

16000

14000

12000

10000 Evoluo simulada populao (habitantes)

Evoluo simulada populao (estudantes)
8000

6000

4000

1625

1625
1450
1100
2000

750
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
 193

ANEXO IV Evoluo do consumo anual doce de leite

 194

ANEXO V Evoluo do consumo anual iogurte

 195

ANEXO VI Evoluo do consumo anual queijo coalho

 196

ANEXO VII Evoluo do consumo anual lingia suna

 197

ANEXO VIII Evoluo do consumo anual lingia ovina

 198

ANEXO IX Evoluo do consumo anual carne de frango

 199

ANEXO X Evoluo do consumo anual carne de sol suna

 200

ANEXO XI Evoluo do consumo anual carne de sol ovina

 201

ANEXO XII Evoluo do consumo anual carne de codorna

 202

ANEXO XIII Evoluo do consumo anual cortes especiais de carne ovina

 203

ANEXO XIV Evoluo do consumo anual cortes especiais de carne suna

 204

ANEXO XV Evoluo do consumo anual ovos de codorna

 205

ANEXO XVI Evoluo do consumo anual ovos de galinha

 206

ANEXO XVII API Anlise de Projeto de Investimento (DRE)

 207

ANEXO XVIII API Anlise de Projeto de Investimento (Balano Patrimonial)

 208

ANEXO XIX API Anlise de Projeto de Investimento (Fluxo de Caixa e Indicadores)

 209

ANEXO XX Percentuais de aproveitamento/tipo de animal/produto

Percentuais de aproveitamento de carcaa por tipo de animal e por produto

Ovinos:

Peso do animal vivo (kg): 20

Peso da carcaa fria (kg): 11

1. Cortes especiais: 5 kg 45,5%

2. Carne de sol: 4 kg 36,4%
3. Lingia: 2 kg 18,2%
100,0%

Sunos:

Peso do animal vivo (kg): 100

Peso da carcaa fria (kg): 80

1. Cortes especiais: 24 kg 30,0%

2. Carne de sol: 36 kg 45,0%
3. Lingia: 20 kg 25,0%
100,0%
 210

ANEXO XXI Padres de Identidade e Qualidade de doce de leite

211
212
213
214
 215

ANEXO XXII Padres de Identidade e Qualidade de leites fermentados

216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
 234

ANEXO XXIII Padres de Identidade e Qualidade de queijo coalho

235
236
237
 238

ANEXO XXIV Padres de Identidade e Qualidade de lingia

239
240
241
242
 243

ANEXO XXV Padres de Identidade e Qualidade de produtos crneos salgados

244
245
246
247
 248

ANEXO XXVI Padres de Identidade e Qualidade de ovos

249