PRODUCCIN BIOTECNOLGICA DE CIDO LCTICO

El cido lctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la industria alimenticia, qumica,

farmacutica, qumica y cosmtica, entre otras. Recientemente se ha acelerado la investigacin en
L (+) y D (-), cido lctico, por va biotecnolgica, debido a su posibilidad de transformacin en poli-
lctico biodegradable (PLA). Los esfuerzos en la investigacin del cido lctico, estn enfocados a
disminuir los costes de produccin a travs de nuevos sustratos, nuevas tecnologas de
fermentacin y separacin, y nuevos microorganismos capaces de alcanzar altas concentraciones
de cido lctico, altos rendimientos y altas productividades.

INTRODUCCIN

El cido lctico fue descubierto en 1780 por el qumico sueco Scheele, quien lo aisl de leche agria,
fue reconocido como producto de fermentacin por Blonodeaur en 1847 y tan solo en 1881,
Littlelon inicia la fermentacin a escala industrial. Es un compuesto muy verstil utilizado en la
industria qumica, farmacutica, de alimentos y de plsticos

Existen dos ismeros pticos, el D (-), lctico y el L (+) lctico y una forma racmica constituida por
fracciones equimolares de las formas D (-) y L (+). A diferencia del ismero D (-), la configuracin L
(+) es metabolizada por el organismo humano.

Ambas formas isomricas del cido lctico pueden ser polimerizadas y se pueden producir
polmeros con diferentes propiedades dependiendo de la composicin.

Propiedades del cido lctico

Frmula C3H6O3

Peso molecular 90,08

ndice de refraccin 1,4414

Punto de fusin L(+) y D(-) 52,8 a 54 C

Punto de ebullicin 125-140 C

Gravedad especfica 1206

Calor de combustin 3616 cal/g

Viscosidad 40,33 mNsm-2

Densidad 1,249

Constante dielctrica 22