I. TITULO 6. DuBois, E., Bowers, K., & Rando, C.

(2017). An examination of the spatial

Observacin espacial y temporal del
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expuesto a voladura.
II. AUTOR
III. RESMEN
IV. BIBLIOGRAFIA
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06
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10. Vesenjak, Matej, Hokamoto, Kazuyuki,
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and microstructure of copper. Materials
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5. Chatterjee, Soumya, Deb, Utsab, Datta,

Sibnarayan, Walther, Clemens, & Gupta,
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bioremediation. Chemosphere,
184(Supplement C), 438-451. doi:
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2017.06.008
 I. TITULO
Estudio de factibilidad tcnico econmico para
la industrializacin de la semilla de achiote en el
Per.
II. AUTOR
Katherine Milagros lvarez Palma
III. RESMEN
La Amazona peruana, representa un gran
potencial de recursos fitogenticos, dentro de
los cuales existe una amplia diversidad de
especies, una de ellas es Bixa orellana, conocida
comnmente como Achiote, planta
domesticada y cultivada desde tiempos
prehispnicos; adems de ofrecer mltiples usos
en la medicina tradicional, de sus semillas se
extrae los pigmentos bixina y norbixina
(carotenoides), fitoeno y carotenos de gran
utilidad en la industria de los alimentos;
contienen adems saponinas, compuestos
fenlicos, aceites fijos, terpenoides, tocotrienoles
y flavonoides, incluyendo luteolina y
apigenina.(Vctor Rojas, Callacna C, & Arnaiz
P, 2015).
Los colorantes extrados del achiote son
productos intermedio so de demanda
dependiente, con esto se da a entender que no
son productos terminados para el consumo final;
por esta razn este estudio ser dirigido
solamente al sector industrial.
La planta que se pretende implantar se dedicar
a l actividad econmica de industraliacin de la
semilla de achiote, con el din de obtener un
variedad de productos que pueda ser utilizado
en las diversas industrias alimentarias,
medicinales. Segn el anlisis de la situacin de
salud en nuestro pas, las enfermedades
hepticas, como la cirrosis y otras enfermedades
crnicas del hgado, tienen una tasa de
mortalidad de 21,3 por 100 000 habitantes,
ocupando el 9 lugar en orden de magnitud
entre las defunciones generales y siendo la 2
causa de muerte entre las defunciones
registradas para el grupo etario de 20 a 65
aos.(Huamn, Sandoval, Bjar, Huamn, &
Tarazona, 2013).
Se realizara un estudio de mercado, para analizar
el mercado, el consumidor, el producto, adems
de la demanda, la oferta y la comercializacin
para conocer los volmenes de produccin y
precio de los colorantes extrados del achiote
mercado de semilla de achiote, establecer la
demanda potencial, los tipos y las
presentaciones de los productos derivados de la
semilla de achiote en el mercado nacional, a fin
de establecer un pronstico de venta actual y a
futuro de estos productos.
Se har el estudio tcnico para determinar la
locacin ideal para la instalacin de la planta,
tamao, distribucin, capacidad, cantidad de
maquinaria y operarios. Finalmente se calculara
la cantidad de materia prima e insumos que se
requerir.
Se realizara la planificacin, programacin,
organizacin y control que se requerir para la
instalacin y puesta a en marcha de la planta
procesadora de productos derivados de la
semilla de achiote a fin de establecer los
requerimientos necesarios para su implantacin.
IV. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
La Bixa orellana (achiote) es una planta
ampliamente utilizada en la zona de nuestra
selva, a la cual se le atribuye propiedades
benficas. Solo algunas de ellas han sido
demostradas cientficamente, como su efecto
antiinflamatorio, cicatrizante de quemaduras (7),
antioxidante o antiulceroso (8,9). Estas
propiedades estn relacionadas con la
composicin qumica que presentan
principalmente los rganos fotosintticos
(hojas). En estudios publicados se ha
demostrado la presencia de flavonoides, como la
quercetina (10), y de carotenoides (bixina y
norbixina), cuya actividad biolgica de hojas y
semillas depende de varios factores, entre ellos
del tipo de solvente empleado en el extracto, la
edad de la planta y la estacin al momento de la
recoleccin.(Huamn et al., 2013).
1. PLANTEAMIENOT DEL PROBLEMA
Debido a las nuevas tendencias que existen en el
mercado tanto nacional como internacional de
no utilizar productos artificiales por sus efectos
cancergenos se perfila la utilizacin del achiote
como una buena alternativa para la elaboracin
de productos naturales que no atenten contra la
salud de la personas.
Los aceites son constituyentes vitales de la dieta
diaria, dado que proporcionan energa, cidos
grasos esenciales y vitaminas liposolubles;
constituyen uno de los principales componentes
de la dieta utilizados para fines de
fritura.(Naranjo, Dueas, Caicedo, &
Castrilln, 2015).
De acuerdo a lo expuesto anteriormente se
puede identificar que el problema central es el
desaprovechamiento del uso de tcnicas
industriales para la obtencin de colorantes a
partir de la semilla de achiote en el Per por
parte de empresas dedicadas al acopio y
comercializacin de achiote.
El problema identificado presenta como causas
directas la carencia de investigaciones e
informacin para la obtencin de colorantes a
partir de la semilla de achiote en el Per debido
al conformismo en el uso de tcnicas
tradicionales (artesanales) y al desconocimiento
de fondos de apoyo.
Las investigaciones sobre plantas medicinales en
los ltimos aos han tenido por objetivo
demostrar las propiedades que se les atribuye,
en donde en culturas como la nuestra la falta de
un lenguaje grfico (escritura) ha permitido que
parte de esta informacin ancestral se pierda o
se altere con el transcurrir de los aos.(Huamn,
Arnao, Bjar, & Sandoval, 2007)
-Naranjo, Julie, Dueas, Yenny, Caicedo,
Obradith, & Castrilln, Arjuna. (2015). Evaluacin
de propiedades fisicoqumicas de aceite de
girasol (Helianthus annuus) adicionado con
extracto de achiote (Bixa orellana) durante
calentamiento en horno microondas.
Perspectivas en Nutricin Humana, 17(1). doi:
10.17533/udea.penh.v17n2a02
-Vctor Rojas, V, Callacna C, Miguel, & Arnaiz P,
Valentino. (2015). Uso de un aditivo a base de
cantaxantina y extracto de achiote en dietas de
gallinas de postura y su efecto sobre la
coloracin de la yema y la vida de anaquel del
huevo. Scientia Agropecuaria, 6, 191-199.

Dicho conocimiento fitoteraputico prevalece en

nuestros das, con riesgo de perderse, debido a
la transculturizacin de nuestros nativos, por lo
que es nuestro deber conservarlo y darle un
respaldo con la metodologa que la comunidad
cientfica exige.(Huamn, Sandoval, Arnao, &
Bjar, 2009)

BIBLIOGRAFIA

-Huamn, Oscar, Arnao, Ins, Bjar, Elsa, &

Sandoval, Miguel. (2007). Efecto del extracto
hidroalcohlico liofilizado de hojas de Bixa
orellana (achiote), en la secrecin gstrica de
ratas. Anales de la Facultad de Medicina, 68,
314-320.

-Huamn, Oscar, Sandoval, Miguel, Arnao, Ins,

& Bjar, Elsa. (2009). Efecto antiulceroso del
extracto hidroalcohlico liofilizado de hojas de
Bixa orellana (achiote), en ratas. Anales de la
Facultad de Medicina, 70, 97-102.

-Huamn, Oscar, Sandoval, Miguel, Bjar, Elsa,

Huamn, Zoraida, & Tarazona, Vctor. (2013).
Efecto de los extractos acuoso e hidroetanlico
de hojas de Bixa orellana (achiote) sobre los
indicadores no enzimticos de la
hepatotoxicidad por paracetamol, en ratas.
Anales de la Facultad de Medicina, 74, 279-283.