UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

SILABO

ASIGNATURA: ENVASES, EMBALAJES Y TRANSPORTE

CDIGO : 8D0026

1. DATOS GENERALES
1.1 Departamento Acadmico
1.2 Escuela Profesional
1.3 Especialidad
1.4 Nombre de la Carrera
1.5 Ciclo de Estudio
1.6 Crditos
1.7 Area de la Asignatura
1.8 Condiciones
1.9 Pre-Requisito
1.10 Horas de clase semanal
1.11 Horas de clase total
1.12 Profesor Responsable
1.13 Ao Lectivo Acadmico
: Ingeniera Agroindustrial
Ingeniera Agroindustrial
: Ingeniera Agroindustrial
: Ingeniera Agroindustrial
: VIII
: 6
: Formacin Profesional
: Obligatorio
: Logistica
: Teora: 01 Prctica: 02
: 51 horas
: Ing. Gerardo Venegas Snchez
: 2013 - I

2. SUMILLA

La asignatura es terico-prctica y tiene como finalidad dar a conocer las principales

funciones que cumplen los envases y su importancia en la Agroindustria; Los
Materiales, la Maquinaria y Equipos que se utilizan para el Envasado y Empaque;
Tendencias en el Ambito Mundial; Normas de Calidad; Sistemas de Costos;
Operaciones; El Transporte; Normas Internacionales de Exportacin de Productos;
Normas Internacionales de Transporte; Tcnicas de Estibaje; La Importancia de los
Envases y Embalajes en la Gestin Empresarial.

3. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Conocer los diferentes materiales utilizados en la fabricacin de envases y embalajes
para alimentos; y, la aplicacin selectiva de los principios y procedimientos existentes
para su utilizacin en funcin a sus efectos sobre el producto que contienen.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer los principios del envasado y empacado de alimentos.
Conocer los tipos de envases para el envasado y empacado de alimentos.
Conocer las caractersticas, propiedades y ventajas comparativas de los
materiales empleados en la fabricacin de envases y empaques.
Conocer las normas tcnicas del empacado y envasado de alimentos que
garanticen su conservacin.
 4. APORTES DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL
Desarrollar en el alumno el conocimiento de las normas y materiales que
intervienen en los procesos de fabricacin de envases, embalajes y transportes.
Desarrollar el anlisis de las estrategias de competitividad empresarial en
mercados nacionales e internacionales prestando mayor importancia al envase
de productos agroindustriales, analizando los diferentes tipos de envase y
materiales utilizados para cada tipo de producto.
Cimentar en el estudiante el espritu empresarial, con nfasis en la produccin y
comercio regional, nacional e internacional.
Desarrollar en el alumno la capacidad de trabajar en equipo, elevando sus
habilidades de anlisis, sntesis y exposicin.
Fortalecer la economa del pas, incorporando profesionales debidamente
capacitados y con conocimientos de la normatividad y tcnicas de envasado.

5. ORGANIZACIN DE LA ASIGNATURA

UNIDAD DENOMINACIN N DE HORAS

1 Introduccin. Principios Generales. Marco Terico del Curso. 04 horas

Materiales para la Manufactura del Envase: El Vidrio - El Papel, El Cartn, El
2 04 horas
Cartoncillo.
Materiales para la Manufactura del Envase: Metales, Laminados, Foil de Aluminio - El
3 08 horas
Plstico, Laminaciones, Extrusiones y Coextrusiones.
Materiales para la Manufactura del Envase: Envase Compuesto - Tetra Pak - Las
4 04 horas
Fibras Textiles Maderas - Materiales Mltiples.
Mercadotecnia: Funcin Del Marketing Estratgico El Mercado Comunicacin
06 horas
5 Imagen de la Marca Desarrollo del Envase El Embalaje de Ventas Presentacin
del Envase.
EXAMEN PARCIAL 02 horas
Metodologa: Diseo del Envase Aspectos Metodologa Ingeniera Proyecto
6 04 horas
El Color Simbologa Herramienta de Comunicacin El Vendedor Mudo.
Mtodos de Impresin: Tipografa Flexografa Huecograbado Offset Serigrafa
7 04 horas
Transparencia.
8 Mtodo de Etiquetado: Tipos Pegamentos Transferencia. 04 horas
El Producto y el Mercado: Cdigo de Barras Normas Tcnicas Especificaciones
9 04 horas
Tcnicas.
Envasado y Llenado: Envolturas Embalajes por Contraccin Tapas y Cierres
10 08 horas
Pruebas del Envase.
El Transporte y Almacenaje: Normas de Almacenaje - El Embalaje para Transporte
11 08 horas
Distribucin de la Fbrica al Consumidor Costos Beneficios.
Salud y Medio Ambiente: Clasificacin de Residuos Reciclaje Reutilizacin
12 06 horas
Normas Internacionales Legislacin Ecologa Seguridad Salud.

EXAMEN FINAL 02 horas

TOTAL DE HORAS 51 horas

6. PROGRAMACIN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

Primera Unidad

1.1Denominacin: Introduccin. Principios Generales. Marco Terico del

Curso.
1.2 N de Sesiones: Dos (02)
1.3 Objetivo Especfico: Hacer conocer la importancia de los Envases, del Embalaje
y del Transporte del Producto, dentro de la Cadena de
Produccin. La Relacin en la Gestin de las Operaciones.
Plan Estratgico. Las Finazas. Los Costos de Produccin.
1.4 Contenido: - Introduccin
- Principios generales
- La Importancia del Envase, el Embalaje y el Transporte.
- La Importancia del Envase, el Embalaje y el Transporte en - la
Gestin de Operaciones, Planeamiento Estratgico, las -
Finanzas y los Costos de Produccin.
- Limitaciones, Clasificacin, Tecnologa.
1.5 Actividades: (1) Anlisis de las Tendencias de los Envases, Embalajes y
el Transporte dentro de la Globalizacin.

Segunda Unidad

2.1 Denominacin: Materiales para la Manufactura del Envase de Vidrio

2.2 N de Sesiones: Dos (02)
2.3 Objetivos Especficos: Conocer el Proceso de Fabricacin del Vidrio, El Papel, El
Cartn, El Cartoncillo.
2.4 Contenido: - Caractersticas
- Clasificacin de Envases de Vidrio
- Fabricacin, Tipos de Procesos
- Recubrimientos
- Tipos de Corona, Pigmentacin, resistencia, Impresin de
los --- Envases, Diseo, Formas, Control de Calidad.
- Naturaleza del papel
- Procesos de Fabricacin
- Aditivos qumicos, propiedades del papel para envase, -
Los Envases de papel y sus Derivados.
- Estilos de Bolsas
- Proceso de fabricacin de Sacos
- El Cartn, Tipos, Cajas, Ventajas y Desventajas, Diseo -
Estructural
- El Cartn Corrugado, propiedades.
- Diseo, Impresin y Etiquetado.
2.5 Actividades: (2) Video de la Produccin del Vidrio. El Vidrio en la Historia.
(3) Video de Produccin del Papel y su Uso en los Envases.
(4) Visita Tcnica
Tercera Unidad

3.1 Denominacin: Materiales para la Manufactura del Envase: Metales

Laminados, Foil de Aluminio El Plstico, Laminaciones,
Extrusiones y Coextrusiones.
3.2 N de Sesiones: Dos (02)
3.3 Objetivos Especficos: Conocer el Proceso de Fabricacin del Metal, Laminados
Metlicos, el Foil de Aluminio, sus Componentes.
Conocer el Proceso de Fabricacin del Plstico, Pelculas,
Laminaciones y Coextrusiones.
3.4 Contenido: - Caractersticas y Diseos
- Fabricacin, Tipos de procesos
- Propiedades de la Hojalata
- Estaado Electroltico
- Clasificacin de los Envases
 - Latas de dos piezas
- Mtodos de apertura
- Lacas. Envases libre de Estao
- Tendencias. Latas Autocalentables y Autoenfriables
- Foil de Aluminio. Envases Metalizados al vaco.
- Origen de los Plsticos, Caractersticas.
- Clasificacin
- Cuerpos Huacos para Envase
- Estructura de Plstico Corrugado
- Pelculas Flexibles, Caractersticas
- Inyeccin, Extrusin y Coextrusin
- Celofanes, Pelculas Termoencogibles, flexibles
- Bolsas y Sacos, Mangueras y Tubos
- Laminaciones
3.5 Actividades: (5) Video: Ventajas del Envase de Metal
(6) Video: Envases de Plstico
(7) Visita Tcnica

Cuarta Unidad

4.1 Denominacin: Materiales para la Manufactura del Envase: Envase

Compuesto Tetra Pak - Las Fibras Textiles Maderas
Materiales Mltiples.
4.2 N de Sesiones: Dos (02)
4.3 Objetivos Especficos: Conocer el Proceso de fabricacin de las Fibras Textiles,
Maderas y Materiales Mltiples de uso en la fabricacin de
envases.
4.4 Contenido: - Caractersticas
- Tipos de Fibras
- Envases formados por fibras
- Otros tipos de Envases
- Bolsas, Sacos, Cajones, Cajas.
- Caractersticas y Tipos de Envases Compuestos
- Diseo y Fabricacin del Tetra pak
- Proceso de Llenado
4.5 Actividades: (8) Video: Envases Alternativos
(9) Video: Envase Compuesto (Tetra Pak)
(10) Visita Tcnica

Quinta Unidad

5.1 Denominacin: Mercadotecnia: Funcin del Marketing Estratgico El

Mercado Comunicacin Imagen de la Marca. Desarrollo
del Envase El Embalaje de Ventas Presentacin del
Envase.
5.2 N de Sesiones: Dos (02)
5.3 Objetivos Especficos: Conocer la Funcin del Marketing con el Envase. La Influencia
de la Marca, el Embalaje y la Presentacin en el Mercado.
5.4 Contenido: - Definiciones Bsica
- Funcin de los Objetos.
- Objeto Semitico
- Funcin del Envase
- Proceso de Compra
- Marca, Producto, Consumidor
 - Lenguaje de las Formas
- Estudio de Mercado
5.5 Actividades: (11) Video Marketing: Competitividad de los Envases.

Sexta Unidad

6.1Denominacin: Metodologa: Diseo del Envase Aspectos Metodologa

Ingeniera Proyecto El Color Simbologa
Herramienta de Comunicacin El Vendedor Mudo.
6.2 N de Sesiones: Dos (02)
6.3 Objetivos Especficos: Conocer la Funcin del Diseo del Envase. La Relacin de
los Proyectos. Color, Simbologa como Herramienta de
Comunicacin.

6.4 Contenido: - Definiciones Bsicas

6.5 Actividades:
- Metodologa para el Diseo del Envase
- Dimensiones en el Diseo del Envase
- Diseo Industrial, Diseo Grfico
- Ingeniera del Envase
- Evaluacin de un Proyecto para un Envase
- Fase Creativa
- Fase Ejecutiva
(12) Video: Los Retos del Mercado

Sptima Unidad

7.1 Denominacin: Mtodos de Impresin: Tipografa Flexografa

7.2 N de Sesiones:
7.4 Contenido: - Definiciones Bsicas
7.5 Actividades:
Huecograbado Offset Serigrafa Transparencia.
Dos (02)
8.3 Objetivos Especficos: Conocer los Mtodos del Diseo
para la Impresin en el Envase. Prensas. Tcnicas.
- Impresin a Color
- Mtodos de Impresin
- Tipografa. Flexografa. Huecograbado. Offset. Serigrafa.
Transferencia. Impresin a Chorro.
- Funcin de un Original para reproduccin. Originales en
Blanco y Negro. Texto. - Fotografas.
- Tcnicas de Reprensa. Impresin a Tres Colores
- Pruebas.
(13) Video: Impresin

Octava Unidad

8.1 Denominacin: Mtodo de Empaquetado: Tipos, Pegamentos, Transferencia.

8.2 N de Sesiones: Dos (02)
8.3Objetivos Especficos: Conocer los Mtodos de Etiquetado y Etiquetas para el
Envase.
8.4 Contenido: - Caractersticas
- Tipos de Etiquetas
- Mtodos de Impresin
- Transferencia en Caliente
8.5 Actividades: (14) Recopilacin de Datos. Tendencias de Etiquetado
.
Novena Unidad
9.1 Denominacin: El Producto y el Mercado: Cdigo de Barra Normas Tcnicas
Especificaciones Tcnicas.
9.2 N de Sesiones: Dos (02)
9.3Objetivos Especficos: Conocer la Relacin Producto-Mercado. Conocer las
Experiencias Tcnicas de los Mercados Internacionales.
Especificaciones Tcnicas..
9.4 Contenido: - Caractersticas, Definicin
- Presentacin del Producto
- Cdigo de Barras. Usos. Funcin. Cdigo UPC. Ventajas.
Impresin. Ubicacin.
- Normas Tcnicas Nacionales e Internacionales.
- Normas de Exportacin. Normas ISO. Warrants. ICEX
Espaa. CBI Rtterdam. OCI Ginebra.
(UNCTAND/ADOMC). Inter. Chile. Otros pases.
9.5 Actividades: (15) Trabajo Prctico: Normas Tcnicas

Dcima Unidad

10.1 Denominacin: Envasado y Llenado: Envolturas Embalajes por Contraccin

Tapas y Cierres Pruebas del Envase.
10.2 N de Sesiones: Dos (02)
10.3Objetivos Especficos: Conocer las Caractersticas de las envolturas para
Alimentos y su Relacin con estos. Tipos de Embalaje.
Tapas y Cierres para Envases.
10.4 Contenido: - Caractersticas
- Envolturas de Producto
- Embalaje por Contraccin
- Mquinas para Embalajes. Llenado de Vasos
- Mquinas de Formado. Llenado y Cierre
- Botellas y Otros Cuerpos Huecos
- Llenado de Bolsas
- Llenado por Peso. Tipos de Escala o Pesas
- Llenado por Conteo. Contadora de Disco, Tablas, de
Columna, Electrnicos.
- Tapas de Hojalata. Tapas y Cierres de Plstico. Liners o
Empaques. Sellos de garanta. Pelculas Envolventes
- Pruebas con Envases. Pruebas para Transporte
- Embolsadoras Automticas. Llenado de Cajas. Llenado de
Lquidos.
- Cerrado de Cajas.
10.5 Actividades: (16) Trabajo Prctico: Nueva Tendencia del Embalaje

Undcima Unidad

11.1 Denominacin: El Transporte y Almacenaje: Normas de Almacenaje El

Embalaje para Transporte Distribucin de la Fbrica al
Consumidor Costos Beneficios.
11.2 N de Sesiones: Dos (02)
11.3 Objetivos Especficos: Conocer los Requerimientos para Almacenaje. Sistema de
Costeo para Racionalizacin Costo Producto
Permanencia. Requisitos para el Almacenamiento.
11.4 Contenido: - Caractersticas
- Disposicin de Planta
 - Requisitos para el Embalaje
- Sistema de Costeo para Almacenaje
- Estiba y Manipuleo en el Almacn
- Anlisis de Integracin Vertical del Producto
- Riesgos del Transporte. Transportadores. Almacenaje.
Clima. Biolgicos. Robos. Explosin.
- Impactos. Amortiguamientos contra Choques. Compresin.
Vibraciones. Tarimas. Paletizacin.
- Sistema de Transportacin. Simbologa del Transporte.
11.5 Actividades: (14) Recopilacin de Datos. Tendencias de Etiquetado

Duodcima Unidad

12.1 Denominacin: Salud y Medio Ambiente: Clasificacin de Residuos Reciclaje

Reutilizacin Normas Internacionales Legislacin
Ecologa Seguridad .- Salud.
12.2 N de Sesiones: Dos (02)
12.3 Objetivos Especficos: Conocer las Caractersticas del Medio Ambiente. Manejo de
Residuos. Reciclaje. Reutilizacin. Normas Ecolgicas.
Salud y Medio Ambiente. Seguridad.
12.4 Contenido: - Caractersticas
- Envase Verde
- Clasificacin de Residuos
- Reciclaje. Formas de Realizarlo
- Marco Normativo Internacional sobre Envases y Medio
Ambiente
- Consideraciones Legislativas. Prohibicin del Uso de
Envases
- Rellenos Sanitarios
- Etiquetado. Ecolgico
- Normas Nacionales. Protocolo Nacional del Envase
- Simbologa Ecolgica Internacional
12.5 Actividades: (17) Trabajo Prctico: Normas Nacionales

7. METODOLOGIA

7.1 Mtodos

El curso se desarrollar a travs de clases expositivas, contenidas en

separatas que el profesor entregar previamente a los alumnos. Los
alumnos sern motivados a participar en la dinmica enseanza-aprendizaje,
formulando opiniones de sus criterios propios y formados con sentido
innovador.
7.2 Tcnicas

- Expositivas
- Investigacin
- Visitas Tcnicas
- Dinmica Grupal
8. MEDIO DIDACTICO

8.1 Tcnicas

- Clases Expositivas con Medios audiovisuales

 - Trabajos de Investigacin de carcter innovador
- Dinmica Grupal

8.2 Instrumentos

Equipos: Pizarra, Retro Proyector, Proyector Multimedia,

Computadora, Ecran, etc.
Materiales: Plumones, Transparencias, Separatas, ,Videos, CDs.,
Disketts y otros.
9. EVALUACION

9.1 La evaluacin del curso es del modo siguiente:

Promed Exmenes + Promed Prcticas + Promed de Trabajos

Nota Final =
3

9.2 Criterios
a) Asistencia a Clases
b) Informes de Visitas Tcnicas
c) Exmenes Calificados
d) Exposicin Oral

10. BIBLIOGRAFIA

CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL - ADEX,

Envase y Embalaje de Alimentos, Manual para Instructores,
Ginebra 1999.

CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL - ADEX,

Envase y Embalaje para la Exportacin Diseo de Envases y Embalajes, Manual del
utilizador profesional,
Ginebra 2000.

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA, UNIDAD AZCAPOIZALCO,

El Mundo del Envase,
Mxico 1995.

Vidales Giovannetti, Dolores.

El Mundo del Envase.
Edil Gustavo Gili S.A. Barcelona, 1996

Aguirre T. Maria
El Diseo Industrial y los Plsticos
Universidad de Mxico Mxico 1989

Buenrostro Massieu, Javier

Reduce, Rutiliza, Recicla (para salvar el planeta)
Edicin particular Mxico 1993

Careaga, Juan Antonio

Manejo y Reciclaje de los Residuos de Envase y Embalaje
Serie Monografas NB 4
SEDESOL
Inst. Nac. de Ecologa
Mxico 1993

Cervera, Ethiel
Publicidad Lgica
Ediciones IMP
Mxico 1984

Cruz Mesinas, Leonel

Panormica General de la Mercadotecnia.
Editorial PAC Mxico 1993

Duran, Alfonso
Psicologa de la Publicidad y de las Ventas
Editorial CEAC
Espaa,1989

Fornari, Tullo
Las funciones de la Forma
Editores TILDE-Mxico 1989

Fornari, Tulio - Negrini Chel

Diseo y Produccin
Coleccin C y AD Mxico 1993

Hicks Philip, E.
Introduccin a la ingeniera Industrial y la Ciencia de la Administracin
Editorial CECSA Mxico 1984

Jacobo Martnez, Jorge

Envase y Embalaje
Univ. Autnoma de M,
Mxico 1991

Kotler Philip, Armstrong

Fundamentos de Mercadotecnia
Prentice Hall Hispanoamericana, 8.A. Mxico 1991

Kuler, Gunthel
Envases y Embalajes de Plstico
Editorial Gustavo Gili Barcelona 1993

Naciones Unidas Transporte de Mercancas Peligrosas.

Recomendaciones preparadas por el Comit de Expertos en transporte de
mercaderas peligrosas.
Naciones Unidas Nueva York, 1993

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO,

Envases Plsticos Retornables,
Callao-Per 2000.

ALFARO, V.,
Proceso de Fabricacin de Envases de Hojalata, Tecnologa Pesquera II. Universidad
Nacional Federico Villarreal. Lima Per-1972.

SERVERA, A.,
Envases y Embalajes para Alimentos.
Editorial ESIG., 1998.
BRODY, A,
Envasado de Alimentos en Atmsferas Controladas y al Vaco,
Editorial Acribia, Espaa 1996.

BURESU G. MULTN J.L,

Embalaje de los Alimentos de Gran Consumo,
Editorial Acribia 1995.

HIESS, R.,
Principios de Envasado de los Alimentos.
Editorial Acribia. Espaa, 1978.

HERSON, A. Y HULLAND, A.,

Conservas Alimenticias.
Editorial Acribia, 1974.

ITINTEC.
Normas Tcnicas Peruanas 350.010, Elementos Consecutivos de los Envases de
Hojalata para Conservas Alimenticias,
Lima-Per 1978.

INSTITUTO ARGENTINO DE ENVASES,

Materias Primas en la Industria de Envases.
1996.

PAINE, F. Y PINE, H.,

Manual de Envasado de Alimentos,
2da Edicin, Editorial Acribia, Madrid, 1994.

PARRY, R.T.
Envasado de los Alimentos en Atmsfera Modificada.
Editorial Acribia, 1995.

SANNLIES, J.,
Tcnicas de la Fabricacin de Consumos Alimenticios,
Editorial Barcelona 1986.

SMOOK NAVARRO S. J.
Envases de papel,
Editorial Marfil S.A. 1984.

SOCIEDAD NACIONAL DE INDUSTRIAS,

Comit de Fabricacin de Envases,
Lima- Per 1998.

THOMSON, S.B.,
Modern Packaking Encyclopedy,
New York USA 1969.
YAMAGUCHI KAMEMICHI,
Tcnical Aspects of Retort Pouch Productin in Japn, Seminario Internacional sobre
Envases Flexibles Esterilizados,
Brasil 1979.

YAMANO AND KOMATSU,

Sterilizatin of Foods in Flexibles Package,
J. Food Sci Technical, 16 (3) 119.123 1995.

Ing. Gerardo Venegas Snchez Ing. Pedro Alvarado Ignacio

Responsable del Curso Jefe DAIA