INTRODUCCIN A LA GESTIN Y MANEJO DE RESIDUOS INDUSTRIALES

Francisco Zuiga Mardones

Riles, rises y emisiones gaseosas

Instituto IACC

06 de marzo de 2017
 Desarrollo

INSTRUCCIONES: A partir de la lectura y el anlisis de los contenidos de la semana 1

y la investigacin que Ud. pueda realizar en Internet, desarrolle lo siguiente:

CASO PRCTICO

Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en

la VI regin, est en un periodo de restructuracin. Los dueos han recibido una visita

de un importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han

cambiado ltimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que

tengan un ptimo desempeo ambiental.

Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita

mejorar su gestin ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevencin de Riesgos y

Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de sus residuos.

En el supuesto de que usted fuera el responsable del rea:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos

generados por esta empresa.

Los Residuos que se generan de forma cotidiana o ms comn por la planta faenadora

de porcinos son:

- Eviscerado: este trmino corresponde especficamente a los intestinos que se

obtienen del proceso de subproductos de tipo comestibles. Estos van destinados

a aguas de tipo canalizadas las cuales desembocan en piscinas de

sedimentacin para slidos.

Como medida paliativa seria instalar o construir una estructura como una

cmara con la finalidad que detenga principalmente los slidos con filtros como

mallas, para dejar pasar idealmente solo lquidos.

 - En todo proceso de faena hay derramamiento de sangre, de hecho, es

considerado un proceso dentro del faenado del animal, por ende, esta se mezcla

con agua en el proceso de limpieza de la sala, as como tambin esta se mezcla

con grasa y carne en bajas cantidades por ende estamos hablando de un fluido

que contiene bastantes slidos en suspensin.

Como medida principal es analizar lo eliminado para as saber que es

principalmente lo que se desecha mediante un laboratorio y en base a los

resultados determinar si los mtodos de evacuacin son adecuados, por ejemplo,

las pendientes de los ductos de evacuacin o los dimetros de los ductos, y en

base a eso realizar las modificaciones correspondientes para que as todos

estos fluidos adems pasen por la cmara mencionada anteriormente y pueda

ser filtrado.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a

implementar en todas las etapas del proceso de gestin y manejo de residuos:

o fuentes de generacin: es la fase en donde se producen los ciclos de la planta

faenadora en este caso seran la extraccin de interiores como intestinos y el

desangrado del animal. Y ambos desechos evacuados mediante canales para

su final disposicin previo a tratamiento.

o Clasificacin: la clasificacin de los residuos para su posterior tratamiento en los

equipos digestores, en donde se toman todos los productos que no se utilizaran

para consumo humano, pero no se desechan, sino que se utilizan para la

fabricacin de alimentos para animales, principalmente harina, los digestores

segn lo visto en clases tienen una capacidad de 200 toneladas en un da. Y se

 obtiene como mencionamos anteriormente Harina de vsceras de Porcino, harina

de sangre y aceite de vsceras.

o Almacenamiento: los contenedores son de tipo hermtico y se mantienen un

tiempo hasta antes de su descomposicin para de forma posterior ingresarlos al

digestor .

o recoleccin y transporte: la principal fuente de recoleccin de los desechos es a

travs de las cmaras de decantacin que fueron diseadas para atrapar los

slidos, una vez obtenidos estos sern dispuestos en contenedores con sellos

hermticos, y creados con este fin, de forma posterior sern transportados en

camiones para ser dispuestos en la planta y su posterior paso a los digestores.

o Tratamiento: los desechos se ingresan a los digestores donde son pesados a la

entrada y luego del proceso son pesados nuevamente, hay que mencionar que

los digestores funcionan a altas temperaturas oscilan entre 200- 250 Celsius.

o disposicin final: una vez transformados los desechos en harina esta es

transportada a diversas plantas de alimentacin en donde muchas veces se

mezcla con otras adiciones como derivados del maz, hormonas del crecimiento,

etc. Para posteriormente ser almacenada en silos. Para su posterior disposicin

en corrales de animales.
3. Incluya una conclusin fundamentando su propuesta.

Hay que entender que los residuos estn presentes en todos los procesos

independiente de la industria, los tenemos a diario en nuestro entorno inclusive en

nuestros hogares por ende es importante darle la importancia que merecen y tomar

todas las medidas que sean necesarias para su recoleccin, tratamiento,

almacenamiento y su disposicin final. Ya que como sabemos hay residuos que

lamentablemente no podemos reutilizar.

 Bibliografa

Instituto Profesional IACC (2017). La gestin de residuos industriales. Material

contenido semana n1. Asignatura Rises, Riles y emisiones atmosfricas.